Laurea Magistrale In Scienze della nutrizione umana · Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana* 2 conoscere la legislazione alimentare e sanitaria, nazionale

Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana*

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guida AL corso di studi

Laurea Magistrale In

Scienze della nutrizione umana

Classe LM 61 D.M. 270/04

Aa 2016/2017

a

Finalità

Il Corso di Laurea Magistrale Scienze della Nutrizione umana è un corso

interdipartimentale che si avvale delle strutture di Dipartimenti afferenti alla

Facoltà di Medicina e Chirurgia e alla Macroarea di Scienze MFN. Nella presente

struttura degli studi universitari (cosiddetto 3 + 2) esso costituisce una Classe a sé

di Laurea biennale, solamente Magistrale, e quindi non ha un percorso omonimo a

livello triennale. Il corso di studi fornisce, ai laureati di varia provenienza,

conoscenze interdisciplinari sulle caratteristiche degli alimenti, sia in relazione al

contenuto di nutrienti che alla sicurezza dal punto di vista igienico, utili per la

comprensione degli effetti dell’alimentazione sullo stato di salute. Sono inoltre

trattati aspetti economici, sociali e legislativi che permettono la formazione di una

figura professionale (Biologo Nutrizionista) capace di intervenire nei diversi campi

affrontati dalla moderna scienza dell'alimentazione e nutrizione umana.

Obiettivi formativi specifici

Il corso di Laurea si propone di creare specialisti che abbiano i seguenti requisiti:

possedere una solida conoscenza delle proprietà dei nutrienti e dei non nutrienti

contenuti negli alimenti e le eventuali modificazioni durante i processi tecnologici;

conoscere i meccanismi biochimici e fisiologici della digestione, dell’assorbimento

e dei processi metabolici a carico dei nutrienti. Essere capaci di valutare: lo stato

nutrizionale, la composizione corporea, il metabolismo basale, il dispendio

energetico e di riconoscere gli effetti dovuti alla malnutrizione quantitativa e

qualitativa. Essere in grado di definire gli apporti energetici e le qualità

nutrizionali dei singoli alimenti e conoscerne la composizione di base ed i fattori

che regolano la biodisponibilità dei macro e dei micronutrienti nei vari alimenti;

conoscere l’influenza degli alimenti sul benessere e sulla prevenzione delle

malattie ed i livelli di sicurezza degli stessi durante la trasformazione tecnologiche

e/o biotecnologiche, nonché i livelli tossicologici, le dosi giornaliere accettabili ed

il rischio valutabile nell’assunzione di sostanze contenute o veicolate dalla dieta;


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conoscere la legislazione alimentare e sanitaria, nazionale e comunitaria per

quanto riguarda la commercializzazione e il controllo degli alimenti, degli

ingredienti, degli additivi e degli integratori alimentari; conoscere le principali

tecnologie industriali applicate nella preparazione di integratori alimentari e di

alimenti destinati ad alimentazioni particolari; conoscere le tecniche di rilevamento

dei consumi alimentari e le strategie di sorveglianza nutrizionale su popolazioni in

particolari condizioni fisiologiche, quali gravidanza, allattamento, crescita,

senescenza ed attività sportiva; conoscere le problematiche relative alle politiche

alimentari nazionali ed internazionali; essere in grado di utilizzare fluentemente, in

forma scritta e orale, almeno una lingua dell’Unione Europea oltre l’italiano, con

riferimento anche ai lessici disciplinari.

Attività formative

I 120 CFU del Corso di laurea Magistrale (per gli studenti in possesso del minimo

di 180 CFU per l’accesso) sono suddivisi in due annualità così distribuite:

- 1°anno: 60 CFU di lezioni frontali teorico-pratiche nei periodi di gennaio-

giugno.

- 2°anno: 32 CFU di lezioni frontali teorico-pratiche nel periodo gennaio-

giugno, 8 CFU di attività a scelta e 2 CFU ulteriori attività formative nel

periodo marzo-giugno, 18 CFU per la tesi di laurea.

Le attività formative prevedono anche visite presso aziende operanti nel settore

alimentare e la partecipazione gratuita a corsi/convegni nazionali inerenti la

nutrizione organizzati da Enti esterni.

Sbocchi professionali

I laureati magistrali della classe potranno trovare impiego presso: enti di ricerca;

servizi della sanità; centri per la nutrizione; aziende alimentari; società per la

ristorazione collettiva, laboratori d’analisi svolgendo le seguenti attività:

- ricerca scientifica nel settore dell'alimentazione e della nutrizione umana,

collaborazione ad indagini sui consumi alimentari volte alla sorveglianza

nutrizionale della popolazione

- valutazione delle caratteristiche nutrizionali degli alimenti e loro

modificazioni indotte dai processi tecnologici

- valutazione della sicurezza di alimenti e integratori e loro idoneità per il

consumo umano

- progettazione di nuovi prodotti alimentari

- identificazione dello stato nutrizionale più consono alle caratteristiche fisiche

e psichiche dell’individuo


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- elaborazione di piani dietetici per il singolo individuo finalizzati al

miglioramento dello stato di salute

- elaborazione di tabelle dietetiche e menù per gruppi di popolazione

- partecipazione a progetti di educazione alimentare rivolti agli operatori

istituzionali e alla popolazione generale

- collaborazione a programmi internazionali di formazione e di assistenza in

aree depresse e in situazioni di emergenza

Iscrizione e requisiti per l’ammissione

Il numero dei posti viene programmato a livello locale.

Per l’AA 2016/17 il numero dei posti è 73: 70 posti per i cittadini italiani, cittadini

comunitari e cittadini non comunitari legalmente soggiornanti in Italia; 3 posti

riservati ai cittadini non comunitari residenti all’estero (di cui 2 posti sono riservati

agli studenti della Repubblica Popolare Cinese aderenti al programma “Marco

Polo”)

L’iscrizione avviene previo superamento di una prova di ammissione (scritta)

consistente in un elaborato su tre argomenti di cultura generale bio-medica, scelti

tra i cinque proposti dalla commissione.

Possono partecipare alla prova di ammissione coloro che sono in possesso di uno

dei titoli sottoindicati:

- Lauree Biologia (classe 12 del D.M. 509/1999 o classe L-13 del D.M.

270/2004)

- Lauree Biotecnologie (classe 1 del D.M. 509/1999 o classe L-2 del D.M.

270/2004)

- Laurea in Medicina e Chirurgia (classe 46/S D.M.509/1999 o classe LM-41

D.M. 270/2004)

- Laurea in Dietistica (classe SNT/3 del D.M. 509/1999 o classe L/SNT3 del

D.M. 270/2004)

- Laurea in Farmacia (classe LM-13 D.M. 270/2004)

- Lauree del vecchio ordinamento in Medicina e Chirurgia, Scienze

Biologiche, Farmacia, Chimica e Tecnologie Farmaceutiche.

Possono altresì partecipare i possessori di lauree ritenute affini dalla Commissione,

con il vincolo di aver acquisito almeno : 3 CFU per il settore scientifico

disciplinare di BIO/13 (Biologia Applicata) o 3 CFU per il settore scientifico

disciplinare di BIO/15 (Biologia Farmaceutica); 3 CFU per il settore scientifico

disciplinare di BIO/10 (Biochimica); 3 CFU per il settore scientifico disciplinare di

BIO/09 (Fisiologia); 3 CFU per il settore scientifico disciplinare di BIO/16

(Anatomia) o 3 CFU per il settore scientifico disciplinare di BIO/06 (Anatomia

Comparata e Citologia).


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Per una valutazione in merito, su titoli accademici diversi da quelli sopraindicati, è

necessario inviare preventivamente una mail agli indirizzi

[email protected] e (per conoscenza) [email protected] .

Si precisa che il titolo previsto per la partecipazione al concorso dovrà essere stato

conseguito entro la data ultima prevista per l’inoltro della domanda di

partecipazione alla prova di selezione.

Modalità di frequenza

La frequenza dei corsi è obbligatoria e viene attestata dalle firme di frequenza

verificata dai Docenti. L’attestazione di frequenza, per almeno il 70% delle attività

didattiche complessive (lezioni, esercitazioni, seminari) previste dal singolo Corso,

è necessaria per abilitare lo studente a sostenere il relativo esame. Nel caso di

Corso Integrato che preveda più insegnamenti, la frequenza è ottenuta con il 70%

delle presenze sull’ammontare totale delle ore di lezione del C.I., subordinata al

raggiungimento di almeno il 50% in ogni singolo insegnamento. In mancanza di

tali presenze ed entro un limite del 50% di frequenze complessive il docente e/o il

coordinatore del corso integrato potranno far recuperare le assenze con attività a

loro insindacabile scelta. In ogni caso sarà il singolo docente o il coordinatore del

corso integrato ad attestare il raggiungimento delle frequenze.

E’ possibile richiedere l’interruzione della frequenza per gravi e documentati

problemi familiari o di salute; in caso di malattia la relativa documentazione dovrà

essere rilasciata da idonea struttura del SSN. La richiesta di interruzione deve

essere presentata tempestivamente alla Segreteria Didattica del Corso di Laurea.

Iscrizione a tempo parziale

Per gli studenti che non abbiano la piena disponibilità del proprio tempo da

dedicare allo studio, è possibile richiedere l'immatricolazione o l'iscrizione a

tempo parziale (part-time), pagando i contributi universitari in misura ridotta con

tempi di percorso didattico più lunghi, onde evitare di andare fuori corso. Non è

consentita l’opzione per il tempo parziale agli studenti fuori corso. La richiesta di

part-time deve essere opportunamente motivata e certificata (problematiche di

natura lavorativa, familiare, medica ed assimilabili). La richiesta di opzione per un

regime part-time può essere presentata una sola volta e non è reversibile in corso

d’anno. Sul sito http://delphi.uniroma2.it, utilizzando il link “iscrizione come

studente a tempo parziale”, è possibile consultare il regolamento, le tabelle e le

procedure previste per questo tipo di iscrizione.

mailto:[email protected]


http://delphi.uniroma2.it/


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Svolgimento degli esami e verifica del profitto

L'acquisizione delle conoscenze richieste è accertata tramite diversi tipi di prove,

stabilite dai vari docenti: colloqui orali, prove scritte, questionari a risposta

multipla, presentazione di tesine di approfondimento etc.

La commissione è composta da personale docente o cultori della materia che

svolgono attività didattiche nel corso di studio medesimo e in settori scientifico

disciplinari affini a quello dell'insegnamento. Quando gli esami di profitto

prevedano anche prove di esame integrate per più insegnamenti o moduli

coordinati, i docenti titolari degli insegnamenti o di moduli coordinati concorrono

alla valutazione complessiva del profitto dello studente.

La verifica del profitto viene attuata, a seconda degli insegnamenti, mediante

prove scritte e/o orali con votazione in trentesimi ed eventualmente con la lode; a

discrezione del docente, durante lo svolgimento dell’insegnamento possono essere

previste prove in itinere con la stessa votazione. Le sessioni d’ esame non possono

coincidere con i periodi nei quali si svolgono le attività ufficiali di insegnamento e

apprendimento, né con periodi che comunque possano limitare la partecipazione

degli studenti a tali attività.

Per i Corsi del primo anno, sono previsti 6 appelli ordinari (giugno-gennaio), 1

appello straordinario a febbraio (riservato ai laureandi) e 1 appello di recupero a

marzo/aprile (durante la pausa didattica di Pasqua per gli studenti del 2° anno e

laureandi). Per i Corsi del secondo anno, sono previsti 6 appelli ordinari (giugno-

gennaio) e 2 appelli straordinari (riservati ai laureandi, febbraio e aprile).

A seguito di esito negativo della prova o di ritiro dello studente, l’esame potrà

essere ripetuto nella data successiva d’esame. Gli studenti che abbiano terminato i

due anni di corso possono sostenere gli esami in ogni sessione dell’anno, secondo

le disponibilità dei singoli docenti.

Gli esami sostenuti all’estero (Paesi UE e non) vengono riconosciuti e approvati

dal CCS, ove esistano accordi bilaterali o convenzioni internazionali.

Per la verifica della conoscenza della lingua inglese e delle abilità informatiche,

per cui sono previsti insegnamenti all’interno della Facoltà (Ulteriori attività

formative), il giudizio può essere espresso o con idoneità o con votazione in

trentesimi ed eventualmente con lode.

Attività a scelta

Gli insegnamenti di Attività a Scelta dello Studente (AAS) sono proposti dal

CdLM per ogni Anno Accademico, e pertanto hanno una decorrenza annuale. Le

AAS sono organizzate come lezioni frontali e/o esercitazioni di laboratorio.


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L’elenco delle AAS proposte, i docenti, le modalità di certificazione sono presenti

al seguente link: http://www.scienze.uniroma2.it/?cat=590&catParent=165

Gli studenti delle Lauree Magistrali possono scegliere fra tutte le AAS proposte,

anche se appartenenti ad altri Corsi di Laurea Magistrale o Triennale. Possono

essere scelti come AAS anche tutti i corsi curriculari degli altri CdL Magistrali

dell’area biologica nonché qualsiasi insegnamento previsto nell’ambito della

Macroarea di Scienze MMFFNN o della Facoltà di Medicina e Chirurgia (previa

approvazione da parte della preposta commissione didattica). L’acquisizione dei

crediti delle attività a scelta è possibile solo al completamento di tutti i CFU

richiesti (8CFU).

Per le AAS il giudizio viene espresso in trentesimi, eventualmente con lode.

Accordi per la mobilità internazionale degli studenti

Il Corso di Laurea aderisce ai programmi internazionali stipulati dall'ateneo per la

mobilità degli studenti, quali Erasmus e scambi culturali. Un docente delegato si

occupa della supervisione dei piani di studio e della verbalizzazione degli esami

conseguiti presso gli Atenei stranieri in convenzione.

Docente di riferimento per il progetto ERASMUS: Prof.ssa Alessandra Nardi

[email protected]

Ulteriori informazioni relative alle convenzioni per la mobilità internazionale degli

studenti attivate con Atenei stranieri sono disponibili ai seguenti link:

http://www.scienze.uniroma2.it/?cat=237&catParent=236







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Prova finale

La prova finale consiste nella preparazione e dissertazione di una tesi a carattere

sperimentale, svolta anche in strutture esterne all'Università. Sono autorizzate in

casi di particolare complessità anche trattazioni compilative di problemi

emergenti. La discussione avviene in seduta pubblica davanti ad una commissione

di docenti che esprime la valutazione complessiva in centodecimi, eventualmente

anche con la lode. L’assegnazione della tesi a ciascuno studente sarà coordinata

dalla segreteria didattica del Corso di Laurea (Dr.ssa Eliana Marchese, e-mail:

[email protected]; tel: 06-72596387).

Per la tesi sperimentale è prevista, in genere, una durata media di 1 anno. Per la

tesi compilativa è prevista una durata media di circa 6 mesi. Tali tempi saranno

concordati in maniera definitiva con il relatore.

Entro 6 mesi (tesi compilativa) o un anno (tesi sperimentale) prima della presunta

data della seduta di Laurea, lo studente dovrà compilare il modulo specifico

scaricabile dal sito internet del CL e reperibile presso la segreteria didattica, in cui

dovranno essere riportate le seguenti informazioni:

1) Titolo di studio e voto finale

2) Elenco esami sostenuti al momento della data di richiesta

3) Media degli esami sostenuti al momento della data di richiesta

4) Insegnamenti/argomenti di interesse

Per quanto concerne l’ultimo punto, lo studente potrà indicare, in ordine di

priorità, massimo 3 insegnamenti/argomenti di interesse e, sulla base delle

disponibilità dei docenti, la segreteria didattica assegnerà il relatore.

Previo accordo con un docente interno del CdL/relatore, lo studente potrà svolgere

la tesi sperimentale anche presso un Ente esterno sotto la supervisione di un

correlatore appartenente all’Ente. Quest'ultimo, unitamente al relatore, seguirà lo

studente nella preparazione dell’elaborato, sarà garante del lavoro svolto e

parteciperà alla discussione di laurea; considerata l’importanza didattica e

accademica della figura del Correlatore si invitano tutti gli studenti a prendere

contatti con il docente designato all’inizio della stesura della tesi e ad aggiornarlo

sulle varie fasi evolutive dell’elaborato.



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Ordinamento degli Studi

I corsi sono annuali

Periodo lezioni: 9 gennaio 2017 – 16 giugno 2017

I Anno

Corso SSD CFU

CI Biochimica della nutrizione, Biologia molecolare,

Fisiologia vegetale

Biochimica della nutrizione BIO/10 6

Biologia Molecolare BIO/11 2

Fisiologia Vegetale BIO/04 2

Tot = 10

CI Chimica degli alimenti, Tecnologie Alimentari

Chimica degli Alimenti CHIM/10 5

Tecnologie Alimentari AGR/15 5

Tot = 10

CI Biologia applicata alla nutrizione, Fisiologia della

nutrizione, Anatomia dell’apparato digerente

Biologia Applicata alla Nutrizione BIO/13 2

Fisiologia della nutrizione BIO/09 5

Anatomia dell’apparato digerente BIO/16 2

Tot= 9

CI Microbiologia applicata agli alimenti,

Microbiologia agroalimentare

Microbiologia applicata agli alimenti MED/07 2

Microbiologia agroalimentare AGR/16 5

Tot = 7

CI Patologia generale, Biochimica clinica,

Farmacologia

Patologia generale MED/04 2

Biochimica clinica BIO/12 5

Farmacologia BIO/14 5

Tot= 12

Statistica Medica MED/01 Tot = 5

CI Diritto agroalimentare, Politica economica

Diritto agroalimentare IUS/03 5

Politica economica SECS-P/01 2

Tot= 7

Tot = 60


9

II Anno

Corso SSD CFU

CI Neurologia e neuropsichiatria della nutrizione;

Endocrinologia, Epidemiologia e sanità pubblica

Neurologia e neuropsichiatria della nutrizione MED/26 2

Endocrinologia MED/13 5

Epidemiologia e sanità pubblica MED/42 5

Tot = 12

CI Medicina interna e Genetica medica

Medicina interna MED/09 5

Genetica medica MED/03 2

Tot = 7

Scienze Tecniche Dietetiche Applicate MED/49 Tot = 6

CI Gastroenterologia e Chirurgia dell’ apparato digerente

Gastroenterologia MED/12 5

Chirurgia dell’ apparato digerente MED/18 2

Tot = 7

Attività a scelta Tot = 8

Ulteriori attività formative Tot = 2

Tesi di Laurea Tot = 18

Tot=60

Attività a Scelta dello Studente(8 CFU)

Corso CFU

Comunicazione in nutrizione

2

Nuovi Alimenti - Sicurezza Alimentare

4

Ristorazione Ospedaliera - Elementi di Nutrizione di Comunità

2

Problematiche nutrizionali in eta' evolutiva e nei disturbi

dell'alimentazione

2

Laboratorio di biochimica della nutrizione e biochimica clinica

4

Antropometria e plicometria pratica

2


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Contenuti dei corsi

1°anno

60 crediti di lezioni frontali teorico-pratiche

Biochimica della nutrizione

(Docenti: Maria Valeria Catani – Maria Rosa Ciriolo) Valore nutrizionale e funzioni biochimiche di carboidrati, proteine, lipidi, vitamine e minerali.

Ossidanti e antiossidanti. Meccanismi biochimici alla base del danno da radicali liberi in

alcune malattie collegate all’alimentazione. Principi ed esempi di regolazione metabolica.

Biologia molecolare

(Docente: Cristina Piro) Struttura degli acidi nucleici. Sintesi proteica. Struttura genomica di procarioti, plasmidi, virus

e batteriofagi. Regolazione dell’espressione genica: la regolazione da parte dei nutrienti. La

tecnologia del DNA ricombinante e manipolazione genetica. Organismi Geneticamente

Modificati. I prioni e le patologie ad essi correlate.

Fisiologia vegetale

(Docente: Mauro Marra) Struttura e metabolismo delle cellule vegetali. Uso farmacologico dei metaboliti secondari

(composti fenolici, alcaloidi, terpeni). Ormoni vegetali. Piante transgeniche.

Chimica alimenti

(Docenti: Filomena Fezza, Valeria Gasperi) Composizione chimica e valore nutrizionale degli alimenti. Additivi alimentari. Il ruolo

dell’acqua nella composizione degli alimenti. Trasformazioni chimiche degli alimenti dovute

alla cottura. Aromi naturali e sintetici.

Tecnologie alimentari

(Docente: Stefania Ruggeri) Metodi di conservazione degli alimenti. Modificazioni dei nutrienti dovute a trattamenti

tecnologici. Tecnologie per la produzione di vino e olio.

Biologia applicata alla nutrizione

(Docente: Alessandro Michienzi) Caratteristiche degli organismi viventi e principi generali di classificazione. Teorie evolutive.

Organizzazione cellulare e correlazione struttura funzione.

Cenni di metabolismo cellulare e regolazione genica. Meccanismi di divisione cellulare.

Concetti di continuità e variabilità dell’informazione genetica negli organismi viventi.

Fisiologia della nutrizione

(Docente: Angela Andreoli) Digestione e assorbimento dei nutrienti. Metodi per la valutazione dello stato nutrizionale.


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Anatomia dell’apparato digerente (Docenti: Marco Barchi – Pamela Bielli)

Cenni sullo sviluppo e la formazione embrionale

dell’apparato gastroenterico. Cavità orale e ghiandole annesse. Faringe. Esofago. Stomaco.

Intestino tenue. Intestino crasso. Organi annessi al canale digerente: Pancreas, Fegato,

Cistifellea. Vascolarizzazione e innervazione dell’apparato gastroenterico. Apparato digerente e

malformazioni associate a patologie Apparato digerente ed invecchiamento.

Microbiologia applicata (Docenti: Claudia Matteucci, Elisabetta Delibato)

Correlazioni tra struttura e funzioni della cellula batterica e aspetti della microbiologia degli

alimenti. Il significato e lo sviluppo di microrganismi negli alimenti. Esame microbiologico

degli alimenti. Intossicazioni alimentari di origine batterica, virale, fungina e parassitaria.

Microbiologia agroalimentare (Docenti: Paola Sinibaldi Vallebona, Elisabetta Delibato, Roberta Gaziano) Sicurezza

alimentare, valutazione del rischio, batteri e virus patogeni negli alimenti, micotossine e metodi

di determinazione dei batteri patogeni negli alimenti.

Patologia generale (Docente: Roberto Bei)

Processi regressivi delle cellule indotti da fattori alimentari. Allergie alimentari e malattie

autoimmuni, cancerogenesi e rischio oncogeno alimentare. Fattori alimentari ad azione

protettiva.

Biochimica clinica (Docente: Claudio Cortese, Marilena Minieri)

Equilibrio acido base. Anemie carenziali. Parametri ematochimici per la valutazione dello stato

nutrizionale, della funzione renale e della funzionalità epatica e renale. Principi di Biologia

Molecolare clinica. Studio dell'ipertensione, diabete e malattia celiaca.

Farmacologia della nutrizione (Docente: Angelo Aquino)

Farmacocinetica e farmacodinamica. Tossicità da farmaci. Valutazione di base e clinica di

nuovi farmaci. Farmacologia dei nutrienti. Farmacologia degli integratori alimentari.

Effetto dei farmaci su stato nutrizionale e assorbimento dei nutrienti. Farmaci che modulano

fame e sazietà. Farmaci che interferiscono con la percezione del gusto. Farmaci che inducono

malassorbimento. Effetto dell’alimentazione sull’azione dei farmaci. Basi di farmacoterapia.

Statistica medica (Docente: Domenico Marinucci)

Elaborazione di dati risultato di analisi cliniche o della ricerca epidemiologica, e l’applicazione

dei principali test statistici.

Diritto agroalimentare (Docenti: Stefano Masini, Luciana Pedoto)


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Conoscenza della legislazione alimentare e sanitaria, nazionale e comunitaria per quanto

riguarda la commercializzazione e il controllo degli alimenti, degli ingredienti, degli additivi e

degli integratori alimentari

Politica economica (Docente: Francesco Mennini)

Elementi di base di economia della regolamentazione dei prodotti agroalimentari con

particolare riferimento agli aspetti che riguardano la sicurezza (sanità) di questi beni.

2°anno

32 crediti di lezioni frontali teorico-pratiche

Chirurgia dell’apparato digerente (Docente: Nicola Di Lorenzo)

Chirurgia dell’obesità. Problemi nutrizionali associati ad interventi chirurgici.

Endocrinologia (Docenti: Davide Lauro, Alfonso Bellia)

L’ipofisi. La Ghiandola Tiroidea. Aspetti endocrini della nutrizione.

Obesità. Diabete Mellito, e altri aspetti dell’azione insulinica. Ipoglicemie. Metabolismo

Lipidico. Metabolismo del calcio e dell’osso. Cenni sul sistema riproduttivo maschile e

femminile.

Epidemiologia e sanità pubblica (Docente: Ersilia Buonomo)

Transizione demografica ed epidemiologica. Prevenzione: storia naturale delle malattie,

screening, metodologia di prevenzione e settori di applicazione. Malattie batteriche e virali a

trasmissione enterica, respiratoria e tramite i più noti veicoli e vettori. Epidemiologia e

prevenzione delle malattie cronico degenerative. Differenti forme di inquinamento ambientale.

Gastroenterologia (Docente: Livia Biancone)

Meccanismi patofisiologici di itteri, colestasi, malassorbimento, maldigestione, malnutrizione,

diarree, stipsi. Nutrizione Enterale e Parenterale. Presentazione clinica delle principali malattie

digestive (dispepsia, dolore addominale, pirosi, disfagia, diarrea, stipsi, ittero). Patofisiologia

essenziale, manifestazioni cliniche (con particolare riguardo alle implicazioni nutrizionali) delle

seguenti patologie: malattia ulcerosa peptica, disturbi funzionali, malattia diverticolare del

colon, calcolosi colecistica, malattie infiammatorie croniche intestinali, morbo celiaco, epatiti

croniche, cirrosi epatica, tumori dell’apparato digerente.

Genetica medica (Docente: Federica Sangiuolo)

Malattie genetiche nell’uomo: malattie monogeniche e loro complessità,mutazioni

cromosomiche e mitocondriali Modelli genetici di malattie complesse, suscettibilità genetica,

interazione geni ed ambiente. Variabilità e individualità genetica. Metodi di analisi genetica

delle malattie complesse: associazione, test casi-controllo, ASP e TDT SNPs e fattori di rischio

ambientale. Nutrigenomica. Farmacogenomica. Terapia genica: modelli sperimentali.


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Medicina interna (Docente: Nicola Di Daniele)

Malattie legate alla nutrizione: dislipidemie, aterosclerosi, e patologie cardiovascolari.

Neurologia e neuropsichiatria della nutrizione (Docente: Alessandro Martorana)

Principali malattie del sistema nervoso centrale e periferico da deficit vitaminici, le complicanze

neurologiche del diabete e dell’alcolismo e le alterazioni ipotalamiche determinanti disturbi

della condotta alimentare. Anoressia nervosa, bulimia, binge eating.

Scienze tecniche dietetiche applicate (Docenti: Isabella Savini, Katia Aquilano)

Ruolo della dieta sullo stato di salute e nella prevenzione delle malattie cronico - degenerative.

Analisi critica di diete alla moda. Metodi per la determinazione del fabbisogno energetico.

Fabbisogni nutrizionali nelle varie fasi di vita e nello sport. Malnutrizione per eccesso e per

difetto. Impostazione di schemi dietetici. Dietoterapia.

Attività a scelta dello studente Le attività comprendono seminari, incontri con esperti e laboratori pratici di interesse

applicativo nel campo della nutrizione

Ulteriori attività formative: Conoscenze linguistiche e informatiche

Informazioni dettagliate su: orario ricevimento dei docenti e programmi dei

corsi che compongono il percorso formativo sono disponibili collegandosi al

seguente link:

Didattica erogata:

http://uniroma2public.gomp.it/Programmazioni/render.aspx?UID=544ac385-9cbe-

4e59-8fbe-9d347ea250ce

http://uniroma2public.gomp.it/Programmazioni/render.aspx?UID=544ac385-9cbe-4e59-8fbe-9d347ea250ce

http://uniroma2public.gomp.it/Programmazioni/render.aspx?UID=544ac385-9cbe-4e59-8fbe-9d347ea250ce

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