Lezzet - Kofteler

8/11/2019 Lezzet - Kofteler

1/52

MARFETL MUTFAK

Lezzet

Kfteler

Nefis sos tarifleriyle


2/52


3/52

Lezzet

MARFETL MUTFAK

Kfteler

Nefis sos tarifleriyle


4/52

4

HAZIRLANII

Kfte iin gerekli tm malzemeleri derin bir kabniine alp iyice yourun. Yaklak 10 dakikayourduktan sonra zerini stre filmle kapatp1-2 saat dinlendirin. Hazrladnz hartan paralarkoparp elinizle yuvarlayn. Parmak eklinde kftelerhazrlayn. Kfteleri ince bir tabaka halinde unabulayn. Kzartma tavasna yeteri kadar ayiei yaalp stn. Kfteleri tavaya alp orta atete her tarafnkzartp servis tabana aln. Sos iin fesleenive sarmsa mutfak robotunda ekin. Diermalzemeleri ekleyip kartrn. Kfteleri soslabirlikte servis yapn.

Fesleen ve sarmsak soslu kfte

GEREKL MALZEME

Yarm kg kyma

1 yumurta

3-4 yemek ka galeta unu

1 rendelenmi soan

2 di dvlm sarmsak

Tuz, karabiber,

Krmz pul biber, kekik,

kimyon

Kzartmak iin ayiei ya

FESLEENL VE

SARIMSAKLI SOS N

Yarm demet taze fesleen

4 di sarmsak

1 su barda mayonez

Yarm ay barda krema

Yarm limonun suyu

Tuz, karabiber

4-6 KLK


5/52

5


6/52

6

HAZIRLANII

Kyma, ufalanm ekmek ii, rendelenmi soan,2 yumurta, kimyon, zeytinya, tuz ve karabiberi birkaba alp iyice yourun. Kfte harcn yuvarlak yasskfteler ekline getirin. Tavaya ok az zeytinyaekleyip stn. Kfteleri nl arkal kzartn. Scakolarak servis yapn. Sos iin zeytinyan sostenceresinde stp ince kylm sarmsaklar ve

Arnavut biberini ekleyin. 1 dakika piirin.Rendelenmi limon kabuklar, ince doranmdomatesler ve suyla rplm domates presini ilaveedin. ekeri de ekleyip kartrn ve 12 dakika piirin.Sirke ve mercankkleri ilave edip 5 dakika dahaocakta tutun. Karabiberle tatlandrn. Ocaktan alpkftelerle birlikte servis yapn.

Kimyonlu kfte

GEREKL MALZEME

750 gr kyma

4 dilim bayat ekmek ii

1 soan

2 yumurta

2 tatl ka kimyon

Yarm kahve

fincan zeytinya

Tuz, karabiber

ARRABATA SOS N

2 yemek ka zeytinya

2 sarmsak

1 yemek ka

limon kabuu rendesi

450 gr domates

1 ac Arnavut biberi

1 yemek ka

domates presi

150 ml su

1 tutam toz eker

1 yemek ka balzamik sirke

1 yemek ka kylm

mercankk Karabiber

8 KLK


7/52

7


8/52

8


9/52

9

HAZIRLANII

Derin bir kabn iinde kyma, soan, sarmsak,bayat ekmek, tuz ve baharatlar iyice yourun. Kfteharcndan ceviz byklnde paralar koparp

elinizle yuvarlayn. Unu bir tabaa aln. Kfteleri unabulayn. Kzartma tavasnda yeteri kadar ayieiyan stn. Kfteleri tavaya ekleyip her tarafn ortaatete kzartp kat havlu serili bir tabaa aln.Tereyan derin bir tavada eritin. zerine tavla zarbyklnde doranm domatesleri ekleyipyumuayncaya kadar soteleyin. Toz fesleen,sarmsak tozu, karabiber ve tuzu ilave edip kartrn.Kfteleri tavaya ilave edin. Aralarna yumurtalarkrn. Yumurtalarn sarlarn az piirin. Ocaktanalmaya yakn ince kylm maydanozu ilave edipocaktan aln. Scak servis yapn.

Domates soslu yumurtal kfte

GEREKL MALZEME

Yarm kg kyma

1 rendelenmi soan

2 di dvlm sarmsak

2-3 dilim ufalanm

bayat ekmek

Tuz, karabiber

Krmz pul biber,

kimyon, kekik

4 yumurta


2 su barda un

DOMATESL SOS N

3-4 domates

2 ay ka toz fesleen

4-5 dal ince

kylm maydanoz

1 yemek ka tereya

Tuz, karabiber

Sarmsak tozu

4-6 KLK


10/52

10

HAZIRLANII

Soanlar rendeleyin. Derin bir kabn iine kymayaln. Rendelenmi soan, ekmek ii, tuz vebaharatlar ekledikten sonra iyice yourun. Misket

eklinde kfteler yapn. Kfteleri hafife unladktansonra kzgn ayiei yanda kzartn. Tereyantencereye aln. zerine unu ilave edip kavurun.

Ardndan suyu ekleyip srekli kartrarak beamelsos yapn. Ocaktan alp iine yourt ve dvlmsarmsaklar ekleyerek iyice kartrn. Baka birtavada tereyan eritip pul biberi ilave edin ve iyicestn. Servis tabana nce kfteleri aln. zerineyourtlu sosu dkp pul biberli ya gezdirin veservis yapn.

Yourtlu kfte

GEREKL MALZEME

1 kg yasz koyun kymas

2 orta boy soan

3-4 dilim bayat ekmek ii

Tuz, karabiber, kimyon Krmz pul biber, kekik,

sarmsak tozu

1 su barda un


YOURTLU SOS N

2 yemek ka tereya

3 yemek ka un

2 su barda su

4-5 di sarmsak

3 su barda yourt

Krmz pul biber

1 yemek ka tereya

6-8 KLK


11/52

11


12/52

12

HAZIRLANII

Derin bir kabn iine rendelenmi soan, sarmsak,kyma, tuz, baharatlar ve yeteri kadar galeta unuekleyip iyice yourun. zerini stre filmle rtp en

az 2-3 saat kadar dinlendirin. stediiniz kfte ekliniverin. Bir tavaya ayiei yan alp stn. Kftelerihafife kzartn. Ayr bir yerde domatesleri rendele-yin. Baka bir tavaya 1 yemek ka ayiei yailave edip stn. zerine domatesleri ve domatessalasn ekleyip orta atete 3-4 dakika kadar piirin.

eker, tuz ve karabiber ekleyip ocaktan aln. Sosugveteki kftelerin zerine gezdirin. zerine 2-3sivri biber ekleyin. nceden stlm 180-200dereceye ayarlanm frnda 10 dakika piirin.

Ardndan rendelenmi kaar peynirini de ekleyip,peynir eriyip kzarncaya kadar frnda piirip servisyapn.

Domates soslu ve kaar peynirli kfte

GEREKL MALZEME

400 gr kftelik kyma

1 soan

2 di sarmsak

2-3 yemek ka galeta unu Tuz, karabiber

Krmz pul biber,

kekik, kimyon


DOMATESL SOS N

4-5 byk boy domates

1-2 yemek ka

domates salas

1 kesme eker

Tuz, karabiber

1 yemek ka ayiei ya

250 gr kaar peyniri

2-3 sivri biber

4-6 KLK


13/52

13


14/52

14


15/52

15

HAZIRLANII

Derin bir kabn iine ince bulguru aln. zerine yarmsu barda scak su ilave edip kapan kapatn.Bulgurlar iip yumuadktan sonra zerine unu

ekleyip kartrn. Yaklak 10 dakika sonra irmik,soan, sarmsak ve salay ilave edip iyice yourun.Srayla yumurta, limon suyu ve baharatlar ilaveedip 7-8 dakika kadar yourun. Elinizle misketbyklnde paralar koparp yuvarlayn.Tencereye yeteri kadar su alp kaynamaya brakn.

Kaynayan suya kfteleri ilave edip piirin. Kftelersuyun zerine knca kevgir yardmyla tenceredenkarp servis tabana aln. Sos iin bir tencereyezeytinyan alp stn. Sarmsaklar ilave edippembeleinceye kadar kavurun ve tenceredenkarn. zerine domates presini ilave edip 1-2dakika piirin. Nar ekisi, tuz ve karabiberi ekleyip2 dakika daha piirdikten sonra hazrladnzkfteleri tencereye aln. 1-2 tam kaynatp ocaktanaln. Servis yapn.

Nar ekili soslu bulgur kftesi

GEREKL MALZEME

1 su barda ince bulgur

1 yumurta

1 yemek ka irmik

2 yemek ka un 1 rendelenmi soan

1 di dvlm sarmsak

Yarm limonun suyu

1 yemek ka biber salas

Tuz, karabiber

Kimyon, krmz pul biberNAR EKL SOS N

1 su barda domates presi

3 yemek ka nar ekisi

2 di sarmsak

2 yemek ka zeytinya

Tuz, karabiber

4-6 KLK


16/52

16

HAZIRLANII

Balklarn kln kartp etlerini mutfak robotundaekin. Bir kaseye alp ince doranm taze soan,maydanoz, limon suyu, tuz ve baharatlar ekleyip

iyice kartrn. Karm 20 dakika buzdolabndabekletin. Karmdan paralar kopartp yuvarlayn vemsr ununa bulayarak kzgn yada kzartn. Kathavlu zerine alarak fazla yan szdrn. Taratorsos iin tm malzemeyi mutfak robotunda kartrpkftelerle birlikte servis yapn.

Balk kftesi ve tarator sos

GEREKL MALZEME

1 kg mezgit

3 yemek ka kylm

maydanoz

2 taze soan Kimyon

2 yemek ka limon suyu

Tuz, karabiber

Msr unu


TARATOR SOS N 1 bayat ekmek ii

Yarm su barda ceviz ii

3 di sarmsak

1 limonun suyu

Yarm ay barda su

Tuz

6-8 KLK


17/52

17


18/52

18

HAZIRLANII

Kuru fasulyeleri mutfak robotunda pre halinegetirin. Tuz, baharatlar, yarm su barda un, peynir,maydanoz, kabartma tozu, yumurta sars ve

rendelenmi soan ekleyip kartrn. Elinizi hafifyalayp karmdan paralar kopartn ve parmakeklinde kfteler hazrlayn. nce una, rplmyumurtaya ve galeta ununa bulayp kzgn yadakzartn. Kat havlu zerine alp fazla yanszdrn. Sos iin, krmzbiberleri mutfak robotunda

pre haline getirin. Rendelenmi sarmsak, tuz,karabiber, maydanoz, labne peyniri ve yourt ekleyipkartrn. Kftelerin yannda servis yapn.

Krmzbiber soslu kuru fasulye kftesi

GEREKL MALZEME

500 gr halanm

kuru fasulye

1 soan

80 gr rendelenmikaar peyniri

Yarm demet maydanoz

1 yumurta

1 yumurta sars

1 su barda un

Yarm su barda galeta unu 1 paket kabartma tozu

Tuz, karabiber

Krmz pul biber


KIRMIZIBBERL SOS N

5 kzlenmi krmzbiber 1 di sarmsak

Tuz, karabiber

3 yemek ka

kylm maydanoz

2 yemek ka labne peyniri

1 yemek ka yourt

6 KLK


19/52

19


20/52

20


21/52

21

HAZIRLANII

Hindi etini robotta ekerek kyma haline getirin.Yumurta, rendelenmi portakal kabuu, soan,sarmsak, maydanoz, galeta unu, tuz ve karabiber

ekleyip kartrn. Karmdan paralar kopartpyuvarlayn ve cips krntsna bulayn. Kzgn yadakzartn. Sos iin, avokadoyu ezin. Limon suyu,biber sosu, limon ve rendelenmi portakal kabuu,portakal suyu, sarmsak, maydanoz, krema, tuz vekarabiberi ekleyip iyice kartrn. Kfteleri servis

tabana aln. zerine hazrladnz sosu gezdirin.Sosun zerine de pul biber serpip servis yapn.

Avokado soslu hindi kftesi

GEREKL MALZEME

500 gr hindi eti 1 yumurta

Tuz, karabiber 1 tatl ka

rendelenmi portakal kabuu

3 yemek ka kylm

soan 1 di sarmsak

2 yemek ka galeta unu

1 su barda cips krnts

2 yemek ka kylm

maydanoz


AVOKADOLU SOS N

1 avokado 3 yemek ka

limon suyu 1 yemek ka

ac biber sosu 1 tatl ka

rendelenmi limon kabuu

2 yemek ka portakal suyu

Yarm portakaln

rendelenmi kabuu

3 yemek ka krema

1 di sarmsak

Kylm maydanoz

Tuz, karabiber, krmz pul

biber

4-6 KLK


22/52

22

HAZIRLANII

Ekmei slatp geni bir kaba aln. Dier malzemeleriekleyip yourun. Hamurdan paralar kopartpparmak eklinde kfteler hazrlayn. Kfteleri tavada

kzgn yada kzartn. Yourtlar bir kapta rpn.Sarmsak ve salatal rendeleyin. Tuz, ince kylmnane ve zeytinyan ekleyip kartrn. Kftelerinyannda servis yapn.

Yourt soslu ekmek kftesi

GEREKL MALZEME

1 btn bayat ekmek

100 gr beyaz peynir

2 taze soan

1 yumurta Tuz, karabiber

Kimyon, krmz pul biber

3 yemek ka

kylm maydanoz


YOURTLU SOS N 1 su barda yourt

1 yemek ka

szme yourt

1 di sarmsak

1 salatalk

2 yemek kaince kylm nane

2 yemek ka zeytinya

Tuz

4 KLK


23/52

23


24/52

24

HAZIRLANII

Kymay bir kaba aln. Sarmsak, soan ve mantarlarrendeleyip, krmzbiberi kp dorayarak ekleyin.Dier malzemeleri ekleyip yourun. Karma baton

ekli verip yalanm tepsiye yerletirin. 200dereceye ayarlanm frnda kzarncaya kadar piirin.Sos iin tereyan eritin. Kk doranm soanlarpembeleinceye kadar kavurun. Et suyu, bulyon,su ile inceltilmi niastay ekleyin. Kaynaynca kskatee alp 30 dakika piirin. Kremay ekleyip 3-5

dakika kaynatn. Dilimlediiniz kftelerin zerinesosu gezdirip servis yapn.

Krema soslu mantarl kfte

GEREKL MALZEME

2 yemek ka zeytinya

1 soan

250 gr mantar

1 krmzbiber 1 di sarmsak

3 dilim bayat ekmek ii

1 ay barda st

1 kg kyma

2 yumurta

2 dal taze kekik 2 yemek ka kylm

maydanoz

Tuz, karabiber

KREMALI SOS N

3 su barda et suyu

1 et suyu bulyon 1 yemek ka niasta

2 arpack soan

1 ay barda krema

1 yemek ka tereya

8 KLK


25/52

25


26/52

26


27/52

27

HAZIRLANII

Kfte iin ayiei ya hari tm malzemeleri birkapta kartrp, iyice yourun. Kfte harcndanminik paralar alp misket eklinde yuvarlayn.

Kfteler hazr olunca, kzartma tavasnda iyicesttnz ayiei yanda kfteleri kzartn. Sosiin, kabuklarn soyup, kk kpler halindedoradnz domatesleri zeytinyanda piirin.Sala ve tuzu ekleyin, sosun kvamn ayarlamakiin yarm ay barda kadar su ekleyin. Ocaktan

almadan hemen nce msrlar sosa ilave edin.Kzarm misket kftelerin yannda servis yapn.

Msrl ve domates soslu peynirli kfte

GEREKL MALZEME

500 gr kyma

Yarm demet maydanoz

80 gr beyaz peynir

3 dilim bayat ekmek ii(ufalanm)

1 soan

1 di sarmsak

1 yemek ka zeytinya

1 su barda ayiei ya

Tuz, karabiber, kimyonMISIRLI DOMATES

SOSU N

2 domates

1 yemek ka domates

salas

1 yemek kahalanm msr

1 yemek ka zeytinya

Tuz

4-6 KLK


28/52

28

HAZIRLANII

Biberleri ve taze soanlar ok ince dorayn.Maydanozlar ince kyn. Sarmsaklar havanda ezin.Kfte iin gerekli malzemeleri bir kapta yourun.

Elinizle kfteler yapp ilere dizin. Kfteleri zgaradapiirin. Sos iin krema, su, safran, st, niasta vetuzu derin bir kapta mikserle rpn. Sos tenceresineaktarp ksk atete krema kvamna gelinceye kadarpiirin. Ocaktan alp lnmaya brakn. Kfteleri soslabirlikte servis yapn.

Kremal, safran soslu i kfte

GEREKL MALZEME

500 gr kyma

1 dolmalk krmzbiber

1 dolmalk yeil biber

1 dolmalk sar biber 5 taze soan

eyrek demet maydanoz

2 di sarmsak

KREMALI SAFRAN

SOSU N

1 su barda krema 1 ay barda st

1 ay barda su

1 tutam toz safran

2 yemek ka niasta

1 tutam tuz

4-6 KLK


29/52

29


30/52

30

HAZIRLANII

Bulguru bir kaba alp zerine scak su gezdirin vezerine kapak kapatarak yumuamas iin 20 dakikabekletin. Nohut, soan, maydanoz, yumurta,

kabartma tozu, galeta unu ve baharatlar mutfakrobotunda ekerek pre haline getirin. Geni birkaba aktarp bulguru da ekleyip yourun. Karm2 saat buzdolabnda dinlendirin. Karmdan paralarkopartp yuvarlayn ve tavada sttnz ayieiyanda kzartn. Sos iin gerekli malzemeleri bir

kapta kartrn. Kvam inceltmek iin gerekirse suekleyip tekrar kartrn ve nohut kftelerinin zerinegezdirip servis yapn.

Tahin soslu nohut kftesi

GEREKL MALZEME

1 su barda halanm

nohut

1 ay barda bulgur

1 soan, ince kylm 3 di sarmsak

Yarm demet ince kylm

maydanoz

1 yumurta

Tuz, karabiber

Kimyon, krmz pul biber 3 yemek ka galeta unu

1 tatl ka kabartma tozu


TAHNL SOS N

1 su barda tahin

2 limonun suyu 1/4 ay barda su

2 di sarmsak

Kylm maydanoz

Tuz, karabiber,

krmz pul biber

4-6 KLK


31/52

31


32/52

32


33/52

33

HAZIRLANII

Derin bir kabn iine kfte iin gerekli malzemelerialp iyice yourun. Ceviz byklnde paralarkoparp kfte ekli verin. Tavaya yeteri kadar

ayiei ya alp stn. zerine hazrladnzkfteleri ekleyip her iki tarafn da kzartp servistabana aln. Sos iin gerekli malzemeleri mutfakrobotunda iyice kartrn. Kftelerle birlikte servisyapn.

Barbek soslu tavuk kftesi

GEREKL MALZEME

Yarm kg tavuk kymas

(gs filetodan ekilmi)

1 yumurta

1 rendelenmi soan 2 di dvlm sarmsak

1/5 demet ince kylm

maydanoz

3-4 yemek ka galeta unu

Tuz, karabiber, kri, kekik,

kimyon, krmz pul biber Kzartmak iin ayiei ya

BARBEK SOS N

100 ml ketap

rendelenmi soan

2 yemek ka

worcestershire sosu 1 tatl ka dijon hardal

1 tatl ka elma sirkesi

1 yemek ka toz eker

1 tatl ka sarmsak tozu

Tuz, karabiber

Zencefil, krmz pul biber

4-6 KLK


34/52

34

HAZIRLANII

Kfte iin gerekli malzemeleri derin bir kabn iinealp iyice yourun. Elinizi slatp ceviz byklndeparalar koparp kfte ekli verin. Bir tepsiye aralkl

olarak dizip derin dondurucuda 30 dakika bekletin.Tavaya yeteri kadar ayiei ya alp stn. Derindondurucudan kardnz kfteleri orta atetekzartn. Sos iin, sos tenceresine yalar ve unuaktarp srekli kartrarak kavurun. Su ve bulyonuekleyip koyu bir kvam alncaya kadar kartrn.

Servis tabana kfteleri aln. zerine sosu gezdiripservis yapn.

Soslu patates kftesi

GEREKL MALZEME

Yarm kg yasz kyma

1 rendelenmi soan

1 yumurta

su barda krema 2 halanm ve ezilmi

patates

Tuz, karabiber

Kekik, kimyon


SOS N 1 su barda su

1 et suyu bulyon

1 yemek ka tereya

1 yemek ka ayiei ya

2 yemek ka un

4-6 KLK


35/52

35


36/52

36

HAZIRLANII

Bulguru derin bir kabn iine alp, zerini geecekkadar scak su ekleyin. Bulgurun zerini kapatn.Yumuadktan sonra ortasn ap yumurta, tuz ve

baharatlar ekleyip kartrn. Yaklak 1 saat kadardinlendirdikten sonra elinizi slatarak misket kftelerhazrlayn. Tepsiye un serpip kfteleri ekleyin. Hafifesallayarak unun kftelere bulamasn salayn.Tencereye yeteri kadar su koyup kaynatn.Hazrladnz kfteleri kevgire alp fazla ununu

silkeleyin. Suya ekleyip piirin. Sos iin tencereyezeytinyan ve ince kydnz sarmsaklar alp hafifkavurun. zerine salalar ekleyip piirmeye devamedin. Nar ekisi, tuz ve karabiberi ekleyip kartrn.Ocaktan almaya yakn maydanozu ve naneyi ekleyipkartrn. Ocaktan alp pien kftelerin zerine sosu

gezdirin. Kartrp scak olarak servis yapn.

Nar ekili soslu arap kftesi

GEREKL MALZEME

1.5 su barda ince bulgur

1 yumurta

Tuz, karabiber

Kimyon, krmz pul biber Yeteri kadar scak su

1 su barda un

NAR EKL SOS N

Yarm ay barda nar ekisi

2 yemek ka

domates salas 1 yemek ka

ac biber salas

3 di sarmsak

Yarm demet

ince kylm maydanoz

Yarm demetince kylm nane

3 yemek ka zeytinya

Tuz, karabiber

4-6 KLK


37/52

37


38/52

38


39/52

HAZIRLANII

Kfte malzemesini derin bir kabn iine alp iyiceyourun. zerini stre filmle rtp buzdolabndadinlendirin. Yufkalarn ikisini 8 gene bln.

genlerden biraz daha kk olacak ekildekfteler hazrlayn. Yufkann kenarna kfteleriyerletirip sarn. Yal kat serili frn tepsisine dizin.zerine ayiei ya srp nceden stlm 180derece frnda kzarncaya kadar piirin. Sos iin su,bulyon ve domates presini tencereye alp piirin.

Orta atete 5 dakika piirdikten sonra ocaktan aln.Pien yufkal kfteleri servis tabana aln. zerinedomatesli sosu gezdirin. rplm yourdu dazerine gezdirdikten sonra kzdrdnz pul biberlitereyan ekleyip servis yapn.

Yourtlu, domates soslu yufkal kfte

GEREKL MALZEME

2 yufka

Ayiei ya

KFTE N

Yarm kg az yal kyma 1 rendelenmi soan

2 di ezilmi sarmsak

6-7 dal ince kylm

maydanoz

Tuz, karabiber

Kimyon, kekik,krmz pul biber

YOURTLU DOMATES

SOS N

1 su barda su

1 et suyu bulyon

1 ay bardadomates presi

ZER N

2 su barda yourt

1 tatl ka krmz pul biber

1 yemek ka tereya

4-6 KLK

39


40/52

40

HAZIRLANII

Derin bir kaba kymay aln. Yourt, irmik, rendelen-mi soan ve dvlm sarmsaklar ekleyin.Karabiber, krmzbiber, kimyon ve tuzu ekleyin. yice

yourup 1 saat buzdolabnda bekletin. Dinlendirilmikfte harcndan ufak paralar koparp yuvarlak yasskfteler hazrlayn. Izgara ya da yapmaz yzeylitavada orta atete piirin. Sos iin, sos tenceresindetereyan eritin. Parmesan peynirini ekleyin vesrekli kartrn. Eriyince krema ve karabiberi ekleyin

ve kartrp ocaktan aln. Kftelerin zerine gezdiripservis yapn.

Yourtlu irmik kftesi

GEREKL MALZEME

400 gr kyma

1 ay barda yourt

1 ay barda irmik

1 soan 3 di sarmsak

Tuz, krmz toz biber, kimyon

3 ay ka karabiber

PEYNRL SOS N

Yarm ay barda

rendelenmi parmesan peyniri Yarm ay barda krema

2 yemek ka tereya

Karabiber

4-6 KLK


41/52

41


42/52

42

HAZIRLANII

Bayat tost ekmeklerini suyla slatp ufalayn.Bademleri havanda ezip bir kapta slatn veyumuamasn salayn. Kuba doranm ve suyu

szlm domatesleri, rendelenmi soanlar, incedoranm taze soan ve ince kylm maydanozubir kaba aln. Sala, un, yumurta, ekmek, badem,tuz, karabiber ve dvlm sarmsa ekleyin. yiceyourup oval ekilli kfteler hazrlayn. Kftelerigaleta ununa bulayp zeytinyanda kzartn. Sos iin

maydanoz, dereotu ve taze soan ince kyn.Zeytinya, limon suyu ve yeillikleri kartrn vekftelerle birlikte servis yapn.

Bademli kfte

GEREKL MALZEME

250 gr taze badem

3 dilim bayat tost ekmei

2 domates

2 soan Yarm demet taze soan

20 dal maydanoz

1 yemek ka domates

salas

2 di sarmsak

1 yemek ka un 1 yumurta

Yarm su barda galeta unu

Kzartmak iin zeytinya

Tuz, karabiber

TAZE SOANLI SOS N

4 taze soan 15 dal maydanoz

15 dal dereotu

1 yemek ka limon suyu

1 ay barda zeytinya

4-6 KLK


43/52

43


44/52

44


45/52

HAZIRLANII

Enginarlarn kabuklarn soyup limonlu sudabekletin. Suyu tencereye alp kaynatn. Tuz ekleyin.Enginarlar kaynar suda yumuayncaya kadar

piirin. atalla ezip pre haline getirin. Sos iintereyan bir tavada eritin. Unu ilave edip 3 dakikakartrarak kavurun. St ilave edin. Enginar presi,rendelenmi kaar peyniri, tuz, karabiber ve kylmmaydanozu ekleyip kartrn. Karm yalanmtepsiye bir cm kalnlnda yayp soumaya brakn.

Kfteleri istediiniz ekilde hazrlayn. Yumurtalarbir kapta rpn. Enginar kftelerini srasyla un,yumurta ve galeta ununa bulayn. Zeytinyandakzartn. Beamel sosla birlikte servis yapn.

Beamel soslu enginar kftesi

GEREKL MALZEME

6 enginar

1 limon

4 su barda su

50 gr kaar peyniri 1 demet maydanoz

3 yumurta

Kzartmak iin zeytinya

1 su barda galeta unu

1 su barda un

BEAMEL SOS N 2 yemek ka tereya

1 su barda un

1 su barda st

Tuz, karabiber

4-6 KLK

45


46/52

46

HAZIRLANII

Maydanoz ve fesleenin saplarn ayklayn veyapraklarn ince kyn. Soan kp eklindedorayn. Soan tereyanda 5 dakika kavurun. Tuz

ve karabiberle tatlandrp kartrn ve ocaktan alpsoumaya brakn. Beyaz peyniri ezin ve yumurtaylabir kapta kartrn. Baka bir kapta irmii kaarpeyniriyle kartrn. ki peynirli karm bir kaptabirletirin. Kavrulmu soanlar ve yeillikleri ilaveedin. Kapan kapatp 1 saat buzdolabnda bekletin

ve sonrasnda yuvarlak ekillendirin. Sos iin,domatesleri ufak kp eklinde dorayn. Sarmsak-lar ezin. Dolmalk fstklar yapmaz yzeyli birtavada kavurun. Zeytinyan bir tavada stn.Domates ve sarmsa ilave edip 5 dakika piirin.Tuz ve karabiberle tatlandrp ocaktan aln. Bir

tencerede tuzlu su kaynatn. Peynirli karmdankakla paralar alp suya aktarn. Yaklak 5 dakikapiirip kevgirle sudan karn. Kat havlu zerindeszp dolmalk fstklarla ssleyin ve domatessosuyla beraber servis yapn.

Fstkl, domates soslu peynir kftesi

GEREKL MALZEME

300 gr beyaz peynir

1 demet maydanoz

1 demet fesleen

1 soan 20 gr tereya

1 yumurta

120 gr irmik

100 gr rendelenmi

taze kaar peyniri

FISTIKLIDOMATES SOS N

8 domates

3 di sarmsak

20 gr dolmalk fstk

4 yemek ka zeytinya

Tuz, karabiber

4 KLK


47/52

47


48/52

48

HAZIRLANII

Halanm yarma buday yarm su barda scak su

ve tuzla birlikte bir kapta yourun. Yumuak bir haryourup fndk byklnde kfteler hazrlayn.Tereyan tencerede eritip ince kylm soanlarkavurun. Domatesleri rendeleyip biber salasylakartrn ve soanlara ekleyin. 2-3 dakika piiripet suyunu ilave edin. Et suyu kaynaynca kfteleri

aktarp yaklak 40 dakika piirin. Patlcanlar alacasoyup uzunlamasna drde bln. 3 cm uzunlu-unda kesip, tuzlu su dolu bir kapta bekletin.Biberleri de 3 cm uzunluunda dorayn. Ayieiyan stn. Patlcanlar hafif kzartp bir kaba aln.Daha sonra biberleri de ayn yada kzartn. Kzarm

biber, tuz ve patlcanlar kaynamakta olan kftelisuya aktarn. 10 dakika sonra ocaktan aln. Sos iindomatesleri ok ufak dorayn. Zeytinyan tavadastp ince doranm sarmsaklar kavurun.Domatesleri aktarn ve ezilinceye kadar iyice piirin.Ocaktan alp tuz ve karabiberle tatlandrn. Kftelerin

yannda servis yapn.

Domates soslu ve

patlcanl buday kftesi

GEREKL MALZEME

1 su barda halanm

yarma buday 600 gr patlcan

150 gr sivri biber

50 gr tereya

2 soan

2 domates

1 yemek ka biber salas 5 su barda et suyu

125 ml ayiei ya

Tuz

DOMATESL SOS N

3 domates

2 di sarmsak 4 yemek ka zeytinya

Tuz, karabiber

4-6 KLK


49/52

49

Fihrist


50/52

50

FihristAvokado soslu hindi kftesi 21

Bademli kfte 42

Balk kftesi ve tarator sos 17

Barbek soslu tavuk kftesi 33

Beamel soslu enginar kftesi 45

Domates soslu ve kaar peynirli kfte 12

Domates soslu ve patlcanl

buday kftesi 48

Domates soslu yumurtal kfte 9

Fesleen ve sarmsak soslu kfte 4

Fstkl domates soslu peynir kftesi 46

Krmzbiber soslu kuru fasulye kftesi 18

Kimyonlu kfte 6

Krema soslu mantarl kfte 24

Kremal, safran soslu i kfte 28

Msrl, domates soslu peynirli kfte 27

Nar ekili soslu arap kftesi 36

Nar ekili soslu bulgur kftesi 15

Soslu patates kftesi 4

Tahin soslu nohut kftesi 30

Yourt soslu ekmek kftesi 22

Yourtlu irmik kftesi 40

Yourtlu kfte 10

Yourtlu, domates soslu yufkal kfte 39

TEMMUZ 2011 SAYI: 176

YAYINCI

Doan Burda Dergi Yaynclk ve Pazarlama A.. Lezzet Dergisi, Doan Burda Dergi Yaynclk ve Pazarlama A.. tarafndan T.C. yasalarna uygun olarak yaynlanmaktadr.Lezzet Dergisi, Marifetli Mutfak ekinin isim ve yayn hakk Doan Burda Dergi Yaynclk ve Pazarlama A..ye aittir.

Lezzet Dergisi, Marifetli Mutfak ekinde yaynlanan haber, yaz, fotoraf, yemek tarifi, illstrasyon ve konularn her hakk sakldr.zinsiz kaynak gsterilerek dahi alnt yaplamaz. Marifetli Mutfak eki, Lezzet Dergisi tarafndan hazrlanmtr.

BaskLe Color / Levent Print City Tel: 0212 637 15 30


51/52

MARFETL MUTFAK


52/52

LezzetLezzet

HEPS DENENM,HEPS BRBRNDENLEZZETL DAHA OK

KFTE TARF N

lezzet.com.trADRESN TIKLAYIN

Documents

Lezzet - Kofteler