AKDENİZMUTFAĞI

KEÇİPEYNİRİSALATASIKİKKOMANSOYASOSLUSEBZESİRKESİİLE

•80grkeçipeyniri•5grhavuç•5gryabansoğanı•80mlsebzesirkesi•5grsalatalık•10grkajufıstığı•5grmaydanoz•5grarpacıksoğanı•200grmarul

SebzeSirkesiiçin:

•10mlzeytinyağı•20mlKikkomansoyasosu•20mlsirke•20mllimonsuyu

Sebzesirkesisosuiçinhavuç,yabansoğanı,salatalık,maydanozvearpacıksoğanıçokincebirşekildekıyın.Zeytinyağı,Kikkomansoyasosu,karabiber,sirkevelimonsuyunukarıştırarakilaveedin.Marullarıçatalagelecekşekildebölün.Sebzesirkesiniilaveedipkarıştırarakmartinibardaklarınapaylaştırın.Keçipeynirini20’şergrparçalarabölüppürmüzleüzeriniyakın.Marullarınüzerinekoyupkajufıstıklarınıilaveederekservisedin.

ÖKÜZKUYRUĞUSALATASI

•400gröküzkuyruğu,kemikli•200grbahçemarulu•20mlKikkomansoyasosu•30mlzeytinyağı•10mlKikkomanTeriyakiSos•Karabiber •20grparmesan

Öküz kuyruğunu 2 – 3 parçaya bölün. 3 litre suda orta ateşte 2 saat süre haşlayın.Kemiktenayrılacakdurumageldiğindeateştenalıp soğumayabırakın.Marulları çatalagelecekbüyüklüktedoğrayın.KikkomanSoyaSosu,zeytinyağı,KikkomanTeriyakiSosuve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. Marulları sos ile karıştırıp üzerine öküzkuyruklarınıilaveedin.Üzerineparmesanserperekservisedin.

MANTARCAPPUCCINO;KİKKOMANSOYAKÖPÜĞÜİLE

•50grporçinimantarı•100grkültürmantarı•50grmorelmantarı•1dişsarımsak•½litreetsuyu•4grdeniztuzu•10mlKikkomansoyasosu•40mlsüt•20mlzeytinyağı

Mantarları yıkayıp temizledikten sonra ince doğranmış sarımsak ve zeytinyağı ile 3‐5dakika pişirerek soteleyin.Et suyunu sıcak olarak ilave edin ve 6‐8 dakika orta ateştekaynattıktansonrablenderyardımıylakremakıvamınagelenekadarçekin.

SütveKikkomansoyasosunuköpükmakinesiyardımıyla2‐3dakikakadarkarıştırarakköpük kıvamına getirin. Mantar çorbasını üzerine Kikkoman soya sosu köpüğünüekleyerekservisedin.

ETVEPORÇİNİMANTARLITORTELLİNİ;

KIKKOMANSOYASOSUKREMASIİLE

•200grun•2adetyumurta•2grtuz•200grdanakıyması•75grporçinimantarı•2clKikkomansoyasosu •100mlkrema•25grsoğan

Un,yumurtavetuzubirbirinekarıştıraraksertbirhamureldeedin.Danakıyma,soğanveporçinimantarınıbirlikte8‐10dakikapişirdiktensonrasoğumayabırakın.

Hamuru erişte makinasında ya da elle açın. 6 cm çapında yuvarlak daireler şeklindekesin.Hamurlarınortasınahazırladığınız içi fındıkbüyüklüğündekoyarakgülşeklindekatlayarak tortellinilerinizi hazırlayın. Krema ve Kikkoman soya sosunu hafif ateştekarıştırarak koyulaştırın. Hazırladığınız tortelliniyi kaynar suda 2‐3 dakika haşlayın.Kremalısoyasosunuilaveedereksıcakservisedin.

MORELMANTARLIRISOTTO

•200grRisottopirinci•20grkurusoğan•75grmorelmantarı•20mlbeyazşarap•40mlKikkomansoyasosu•4grsarımsak•10mlKikkomanTeriyakiSos•20mlzeytinyağı•10grparmesan•10grtereyağı•Karabiber•8‐10yaprakfesleğen•½litreetsuyu

Kurusoğanlarıpirinçinceliğindekesin.Pirinç,soğan,sarımsak,zeytinyağınıortaateşte1‐3 dakika renk almadan kavurun.Şarabı ilave edin, 1‐2 dakika bekleyerek şarabıçektirin.Morelmantarı, fesleğen veKikkoman soya sosunu ilave edin. Et suyunu azarazar ilave edin. Kıvamını pirincin bir tanesini elinizde ezince orta noktası beyazlıkçıkacak şekilde ayarlayın. Parmesan, karabiber ve tereyağını ilave edin. 1‐2 dakikahızlıcakarıştırarakiyiceözleştiripservisedin.

KUZUBONFİLESİ;ZAHTERSALATASIİLE

•4adetkuzubonfilesi•1demetzahter•150grdomates•20mlKikkomansoyasosu•20mlzeytinyağı•½adetyeşilmarul•1demetmaydanoz•1adetlimonsuyu

Zahter yapraklarını ve yeşil marulu aynı büyüklükte parçalar halinde doğrayın.Domatesi soyarak küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozun yapraklarını ayırarakdördebölün.

Kikkoman soya sosu, limon suyu, zeytinyağı ve diğer tüm malzemeleri birbirinekarıştırın ve zahter salatasının üzerine dökün. Kuzu bonfilesini 10ml Kikkoman soyasosuve10mlzeytinyağıilemarineederekızgaradaortaderecedepişirin.Zahtersalataileservisedin.

DENİZTARAĞI;KİKKOMANSOYAKÖPÜĞÜİLE•4adetdeniztarağı•40mlKikkomanTeriyakiSos•40mlKikkomansoyasosu•40mlsüt•20mlzeytinyağı

Deniztaraklarınıöncedenısıtılmıştavada,5‐6dakikaaltınrenginialanakadarkızartın.SütveKikkomansoyasosunuköpükmakinesiyardımıylakarıştırarakköpükkıvamınagetirin. Deniz tarağını altına Kikkoman Teriyaki Sosunu, üstüne ise köpüğü koyarakservisedin.

KAVANOZDATERİYAKİKARİDESCONFIT

•8adetortaboykarides•4adetmantar•4adetkirazdomates•20mlKikkomanTeriyakiSos•20mlzeytinyağı•2grsarımsak•Karabiber •2grdeniztuzu

Karideslerinkabuklarınıtamamensoyun.Mantarlarıvedomatesleriyarıyabölün.Bütünmalzemeleri karıştırarak4küçükboykavanozabölüştürün.Karidesleri ekleyin. 200˚Cfırındakavaozların1/3hizasınagelecekşekildesukoyarak6‐8dakikapişirin.Fırındançıkarttıktansonraaçtığınızkavanozkapaklarının içineKikkomanTeriyakiSoskoyarakservisedin.

IZGARALEVREK;BEZELYEPÜRESİİLE

•240grlevrek(4adet60gr)•200grtazebezelye •20mlKikkomansoyasosu•20mlzeytinyağı•2grdeniztuzu•10gryoncafilizi

Bezelyeyi sıcak suda 8‐10 dakika haşlayın zeytinyağını ve Kikkoman soya sosununyarısınıilaveederekpürüzsüzkıvamagelenekadarpürehalinegetirin.

Kılçıklarıalınmış levrek filetoyu4parçayaayırın.Levreği ızgaradakalansoyasosununyarısıvezeytinyağınınyarısıilemarineedin.Izgarada6‐7dakikapişirin.Bezelyepüresiileservisedin.

KİKKOMANSOYASOSUMARİNELİDAĞÇİLEKLERİ

•300grdağçileği•20grbal •20mlKikkomanaztuzlusoyasosu

Dağ çileklerini 4 eşit tabağa paylaştırın. Dağ çileklerinin 50 gr’ını Kikkoman az tuzlusoya sosu ve bal ile birlikte orta ateşte 3‐5 dakika kaynatıp süzüp soğumaya bırakın.Hazırladığınızsosuçilekleriüzerinedökerekservisediniz.

TÜRKMUTFAĞI

KİKKOMANSOYAAROMALIZEYTİNYAĞLIPAZISARMA

•100grpirinç•500grsoğan•1demetpazı•100mlzeytinyağı•10grzelişüzümü•20mlKikkomansoyasosu•4grkimyon•4gryenibahar•Karabiber •1grtarçın

Pirinciılıksuda20dakikaıslatınveyıkayın.Soğanlarıuzunincedilimlerşeklindekesin.Zeytinyağıilesoğanlarıaçıkkahverengileşenekadarortaateştepişirin.Pirinçilaveedip3‐5dakikadahapişirin.Baharatlarıilaveederekateştenalıp10–15dakikadinlenmeyebırakın.Pazılarısıcaksuya1dakikabatırın,yumuşayanakadarbekleyipköklerinialın.

Hazırladığınız iç ile 20’şer gr’lık ağırlıklarda gelecek şekilde sarın. Pazıların kökkısımlarının üzerine dolmaları dizip bir çay bardağı su ve Kikkoman soya sosu llaveedin.Ortalama20–25dakikaortaateştepişirin.Ilıkolarakservisedin.

FİRİKKİŞKE;TAZENANEVEZEYTİNYAĞIİLE

•200grfirikbuğdayı•200gryoğurt•2daltazenane•1diş(2gr)sarımsak•10mlKikkomansoyasosu•2grkarabiber•20mlzeytinyağı•½litresu

Firik buğdayını soğuk suda yıkayın. Zeytinyağı ile 3 – 5 dakika hafif ateşte kavurupyarımlitresuyuveKikkomansoyasosunusıcakolarakilaveedin.Altınıkısıpateştesuyuçekilenekadarbekletin.Ateştenalıpsoğumayabırakın.Soğuduktansonraincekıyılmışnane,yoğurtveincedoğranmışsarımsakilekarıştırarakservisedin.

REYHANVEKUZUKULAĞISALATASI,

ZENCEFİLLİKİKKOMANSOYASOSUİLE

•2demettazereyhan•2demetkuzukulağı•1adetkıvırcık•100grkültürmantarı•5grZencefil•50mlKikkomansoyasosu•40mlzeytinyağı•1adetlimonunsuyu•Karabiber

Reyhan,kuzukulağıvekıvırcıkyapraklarınıincedilimlerhalindedoğrayınvekarıştırın.Kültürmantarlını yarıya bölün ve yeşillik karışımına ekleyin. Zencefili çok ince kıyımkesin. Kikkoman soya sosu, zeytinyağı, limon suyu, zencefil ve karabiberi çırpma teliyardımıile5–10saniyekarıştırın.Sosusalatayailaveederekservisedin.

DENİZBÖRÜLCELİENGİNARKALBİ•4adetenginarkalbi •1demetdenizbörülcesi•50mlzeytinyağı•20mlKikkomanaztuzlusoyasosu•5grdeniztuzu•1/2limonunsuyu

Enginarkalbinesu,zeytinyağı, limon,deniztuzuilaveederekortaateşte8–10dakikapişiripbeklemeyealın.

Deniz börülcesini kaynayan suda 10 – 12 dakika haşlayın. Soyulup soyulmadığınıkontrol ederek duruma göre pişirme süresini uzatın. Pişen deniz börülcelerini soyupKikkomanaztuzlusoyasosuilebirlikteenginarkalbininüzerineilaveedin.

BILDIRCINIZGARA;KIKKOMANSOYASOSLUERİŞTEİLE

•2adetbıldırcın •200grerişte •50mlzeytinyağı •1diş(2gr)sarımsak •KarabiberKikkomansoyasosluerişteiçin:

•150grun•2adetördekyumurtası•50grpirinçsüpyesi•5grdeniztuzu•10mlKikkomansoyasosu

Bıldırcınların göğüs kemiklerini alın. Zeytinyağı, Kikkoman soya sosu, sarımsak,karabiberilemarineedin.Izgaraveyatavada4–5dakikapişirin.Erişteüzerindeservisedin.

Kikkomansoyasosluerişteiçin:

Bütünmalzemeyibirbirinekarıştırıphamuroluşturunve20dakikadinlendirin.Hamuruerişte makinesinde çekin ya da elle yufka şeklinde açıp bıçakla ince şeritler halindekesin.

Erişteyi1–2dakikakaynayansudahaşlayıpKikkomansoyasosuvezeytinyağıile2‐3dakikatavadapişirin.Bıldırcınınaltınakoyarakservisedin.

MANTI;KİKKOMANSOYASOSLUDOMATESSOSİLE

•100grdanakıyması •30mlzeytinyağı•200grun•1yumurta•150gryoğurt •75grdomates •30mlKikkomansoyasosu•Tuz•Karabiber

Malzemelerin hepsini birbirine karıştırıp bir hamur elde edin. Hamuru 20 dakikabekletin. Hamuru yufka şeklinde açın. 1/1 cm çapında kesin. İçine kıymaları nohutbüyüklüğündeolacak şekildekoyupdörtköşeli bir arayagetiripkapatın.Domates sosiçindomatesisoydrendeleyin,zeytinyağıveKikkomansoyasosuileortaateşte10–12dakikapişirin.Mantılarıkaynarsuda4–5dakikahaşlayıpüzerineyoğurtvedomatessosileservisedin.

FİRİKDOLGULUPİLİÇTOPKAPI

•8adetpiliçkanat•80grfirikbuğdayı•20mlKikkomansoyasosu•20mlzeytinyağı•Karabiber•2grdeniztuzu

Kanatlarınüçkemiğinin2.büyükkemiğinialın.Bütünşekildeaçtığınızetihafifdöverekyaprakşeklindeaçın.Deniztuzuvekarabiberikanadailaveedin.Firiğiikibardaksudahaşlayıp, Kikkoman soya sosu ile lezzetlendirip piliç kanatların içine koyarak sarın.Öncedenısıtılmış180Cfırında8–10dakikapişiripservisedin.

KUZUTANDIR;BEĞENDİLİ

•1kgkuzukol•200grkuzudöşü•5grkayatuzu •10mlKikkomansoyasosu•2grlimontuzu •2grşeker•10grtereyağı

Beğendiiçin:

•1kgpatlıcan•20grun•150mlsüt•50grkaşar•5grtuz

Kuzukolunu¼oranındadoğrayın.Kuzudöşünüinceincedoğrayın.FırınkabınaöncedöşüsonrakolukoyupKikkomansoyasosu, limontuzu,kayatuzu,birbardaksuilaveedereküstükapalışekilde300˚Cfırındaaradaçevirerek2 ila2,5saatarasındapişirin.Beğendiileservisedin.

Beğendi

Patlıcanı kömür ızgarasında ya da düz plakalı ocakta dört yönlü közleyip soyun.Tereyağınıunilebirlikte5–6dakikaortaateştekavurun.Patlıcan,kaşar,tuz,şekervesütüilaveederek5–6dahadakikapişirin.

VANİLYADONDURMADOLGULUKAYISI;

KIKKOMANTERİYAKİSOSİLE

•8adettazekayısı•10mlKikkomanteriyakisos•40grbal•10grpudraşekeri•100grVanilyalıdondurma•1grtoztarçın

Bal ve Kikkoman teriyaki sosu karıştırın, kayısıları ezmeden masaj yaparak yedirin.Kayısıları önceden ısıtılmış 150˚C fırına atın. 6 – 7 dakika pişirin. Çıkartıp soğumayabırakın. Soğuduktan sonra bir kısmını çizerek koparmadan çekirdeklerini çıkarın.Dondurmayı kayısının iç boşluğuna doldurun. Üzerine toz tarçın ve pudra şekeriserperekservisedin.

UZAKDOĞUMUTFAĞI

KİKKOMANSOYASOSUİLEMARİNEEDİLMİŞ

LEVREKKUZUKULAĞIÜZERİNDE

•300gr(1adet)levrekfileto•100mlKikkomansoyasosu•50mlKikkomanTeriyakisosu•50mlzeytinyağı•50mllimesuyu•10grzencefil•10gryoncafilizi•2gr(1diş)sarımsak•2grdeniztuzu•10yaprakkuzukulağı

Kikkomansoyasosu,KikkomanTeriyakisosu,zeytinyağı,limesuyu,zencefil,sarımsak,deniztuzunukarıştırın.Filetoedilmişvekılçıklarıalınmışlevreğibukarışımdayaklaşık4saatmarineedin.Levrekleri ince incedilimleyerekkuzukulağıyapraklarınınüzerinedizinveyoncafilizleriniilaveederekservisedin.

MANGOSALATASI;KİŞNİŞVESUSAMİLE

•1adetmango•10dalkişniş•1adetmarul•2adet(5cl)limesuyu•4grdeniztuzu•10grsusam•50grsoyafilizi•40mlKikkomanAzTuzlusoyasosu•20mlKikkomanTeriyakiSosu•50mlzeytinyağı•10mlsusamyağı

Mangoyu soyup küçük küpler halinde kesin.Kişnişlerin yapraklarını ayıklayın.Maruluyıkayıpmangoileaynıbüyüklüktedoğrayın.Susamıyağsıztavadahafifaltınrengialanakadarkızartın.Soya filiziniyıkayıpkökkısımlarını temizleyin.Kikkomanaz tuzlusoyasosu ve Teriyaki sosunu zeytinyağı ve susam yağı ile karıştırın, mango salatasınınüzerinedökün.

YUFKAYASARILIKARİDES

•4adetortaboykarides•4yaprakJaponyufkası•20mlKikkomansoyasosu•8adet(dal)yabansoğanı•5grzencefil•1diş(2gr)sarımsak•Karabiber

Karideslerin kabuklarını, sadece kuyruk kabuğu kalacak şekilde soyup yıkayın. Pirinçbüyüklüğünde doğranmış zencefil ve sarımsak, Kikkoman soya sosu ve karabiberkarışımında marine ettiğiniz karidesleri Japon yufkasıyla sarın ve uçlarını kuyruğudışarıda kalacak şekilde, yaban soğanı yardımı ile bağlayın. Yufkaya sardığınızkaridesleri derin kızartma yağında, altın rengini alana kadar kızartın. Kikkoman soyasosuileservisedin.

KÖRİSOSLUBEEFSATAY

•200grdanabonfileveyaantrikot•10mlKikkomansoyasosu•10mlzeytinyağı•2grzencefil•2grsarımsak•Karabiber•10mlKikkomanteriyakisos KöriSosiçin:

•200grkurusoğan •50grsarımsak •5gr köri •Kimyon •Yenibahar •Karabiber •Chilibiberi•50mlhindistancevizisütü•½ltkemikvetavuksuyu

Sarımsak ve zencefili ince ince kesip Kikkoman soya sosu, Kikkoman Teriyaki Sos,zeytinyağıvekarabiberiilaveedin.Bukarışımlamarineettiğinizetiçöpşişleretakarakızgaradapişirin.Körisosyanındaveyaüstündeservisedin.

Köri sos için: Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Hafif kahverengini alanakadarortaateştepişirin.Etsuyunu,baharatlarıvehindistancevizisütünüilaveederekkarıştırın. Soğan ve sarımsağı ilave ederek 15 – 18 dakika kadar orta ateşte pişirin.Çorbakıvamındakoyulaşıncayakadarkaynatın.

KIKKOMANSOYASOSUİLEKARAMELİZEEDİLMİŞANANAS;

ŞAMPANYASORBEİLE

•1adetananas •2clKikkomansoyasosu•100grkahverengişeker•10grtereyağı •1clportakallikörü•50grbal •100grşampanyasorbe

Ananası soyduktan sonrayuvarlakdaireler şeklinde4’ebölünveortasını alın.Tavadasırası ile tereyağı, şeker, bal, portakal likörü ve Kikkoman soya sosu ile 3‐4 dakikakızartın.Kızaranananaslarıılıkşekilde,yanındaşampanyasorbeileservisedin.