Embed Size (px)
Citation preview
Ligeti Zsuzsa
diétás szakácskönyve
cukorbetegek számára
Ligeti Zsuzsa
2
Levesek
Brokkoli-krémleves mandulával 4 személyre
30 dkg brokkoli
½ dl tejföl (kefir)
2 dkg gyalult mandula
só
bors
szerecsendió
erőleves kocka
összesen
1 adag
szh
6
2
1
0
0
0
1
10
2,5
Kcal
75
108
126
0
0
0
8
317
79
A brokkolit rózsáira szedjük. Felöntjük 1 liter vízzel. Sóval, borssal, szerecsendióval
fűszerezzük, beledobunk egy húsleveskockát 10 percig főzzük. Ezután turmixoljuk és
belekeverjük a tejfölt. A tetejére hámozott, csíkokra vágott, pirított mandulát szórunk. A
mandulát teflon serpenyőben, zsiradék nélkül pirítjuk.
Cukkíni leves 4 személyre
1 kis cukkíni kb. 20 dkg
1 leveskocka
1 tojássárgája
1 dl tejföl (kefir)
1 ev. olaj
1 kis fej hagyma
só
bors
szerecsendió
petrezselyem (kapor)
1 gerezd fokhagyma
összesen
1 adag
szh
10
1
0
4
0
4
0
0
0
0
0
20
5
Kcal
60
8
52
142
90
20
0
0
0
0
0
352
88
A cukkíni ¾ részét legyaluljuk. Olajon az apróra vágott hagymát, fokhagymát az apróra
vágott petrezselyemmel együtt, csepp sóval fedő alatt megpároljuk a gyalult cukkínival
együtt.. 1 l vízzel felöntjük, a húsleveskockával felforraljuk. Elmixeljük. A maradék cukkínit
Ligeti Zsuzsa
3
felkockázzuk, 5 percig főzzük. Borssal, szerecsendióval, esetleg apróra vágott kaporral
ízesítjük. Ha kell, utána sózzuk. Belekeverjük a tejfellel elkevert tojássárgáját. Pirított gyalult
mandulával vagy mogyoróval, pisztáciával tálaljuk. Pirított zsemlekockával is finom, de
ekkor a zsemle és olaj szénhidrát és kalória értékét hozzá kell adni.
Francia sajtleves 2 személyre
1 húsleveskocka
1 dl tejföl
5 dkg reszelt sajt
1 tojássárgája
szerecsendió
összesen
1 adag
szh
1
4
1
0
0
6
3
Kcal
8
142
120
52
0
332
166
½ l vízben felforraljuk a húsleveskockát. A tejfölben elkeverjük a sajtot, a tojássárgáját,
szerecsendióval ízesítjük. Tányérra tesszük, rámerjük a forró levest.
Hagyma-krémleves virslivel 2 személyre
1 fej vöröshagyma
1 fej lila hagyma
1 kicsi póréhagyma
1 db bőrös virsli (füstölt)
1 l húsleves (kockából)
2 evőkanál olaj
2 evőkanál fehérbor
bors
összesen
1 adag
szh
4
4
4
0
1
0
2
0
15
8
Kcal
20
20
20
240
8
90
20
0
418
209
A hagymákat tisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, az olajon aranysárgára pirítjuk. Felöntjük a
húslevessel, ha kell, sózzuk, borsozzuk. Forrástól 10 percig főzzük. Botmixerrel pépesítjük. A
virslit felkarikázzuk, a levesbe tesszük, felforraljuk. A bort hozzáadjuk. Forrón, pirítóssal
tálaljuk.
Káposztaleves tojással 2 személyre
20 dkg savanyú káposzta
2 tojás
2 dkg szalonna
kis fej hagyma
leveskocka
1 kk mustár
babérlevél
pirospaprika
½ dl tejföl
1 kk liszt
édesítőszer
összesen
szh
8
0
0
4
1
1
0
0
2
5
0
21
Kcal
40
66
128
20
10
20
0
0
54
20
0
326
Ligeti Zsuzsa
4
1 adag 10 163
A káposztát apróra vágjuk. A szalonnát kis kockákra vágjuk, zsírjára sütjük. Megfuttatunk
benne egy fej apróra vágott hagymát. Megszórjuk paprikával, felengedjük vízzel. Beletesszük
a káposztát, a leveskockát, a babérlevelet, 10 percig főzzük. A tejfölben elkeverjük a lisztet,
mustárt, behabarjuk a levest. A tojásokat külön-külön csészébe ütjük, egyenként a forrásban
lévő leveshez adjuk, és még 5 percig főzzük. Pikánsra ízesítjük az édesítőszerrel.
Nyírségi gombócleves 2 személyre
20 dkg pulykacomb filé
5 dkg vaj
10 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
10 dkg karalábé
5 dkg zeller
5 dkg zöldborsó
5 dkg gomba
5 dkg karfiol
pár csepp citromlé
1 tojás sárgája
1 kk. liszt
só
összesen
1 adag
a gombóchoz
1 ev. liszt
2 ev. krumplipürépor
1 tojás
só, bors, szerecsendió
összesen (gombóccal)
1 adag
szh
0
0
8
6
7
3
7
3
2
0
0
5
0
31
16
10
20
0
0
30
61
31
Kcal
140
360
40
30
40
15
45
20
15
0
52
20
0
707
354
40
90
66
0
196
903
451
A húst egyforma kockákra vágjuk és a vaj felén fehéredésig sütjük. Közben a sárgarépát,
fehérrépát, kalarábét és zellert megtisztítva kis kockákra vágjuk, a húshoz adjuk, s néhány
percig pirítjuk. Felöntjük 7 dl liter vízzel, sózzuk, és kis lángon puhára főzzük a húst és a
zöldségeket. Közben a gombóchoz a krumplipüréport kevés langyos vízzel elkeverjük.
Amikor kihűlt, összegyúrjuk a liszttel és a tojással, megsózzuk, borsozzuk és egy csipetnyi
Ligeti Zsuzsa
5
szerecsendiót adunk hozzá. Vizes kézzel apró gombócokat formálunk belőle és a lobogó
levesbe dobjuk. A borsót, az apró rózsákra szedett karfiolt és a felszeletelt gombát is
hozzáadjuk, s addig főzzük, míg minden megpuhul. A maradék vajból és a lisztből világos
rántást készítünk, a levest ezzel besűrítjük. A tűzről levéve a tejföllel elkevert tojássárgájával
dúsítjuk, ha kell, még megsózzuk, és a végén citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük.
Bográcsban is készíthető
Palóc leves 2 személyre
20 dkg sertéshús
20 dkg zöldbab
10 dkg krumpli
10 dkg hagyma
1 gerezd fokhagyma
10 dkg sárgarépa
petrezselyem
1 ev. tejföl
1 ev. olaj
pirospaprika
só
összesen
1 adag
szh
0
14
20
8
0
8
0
1
0
0
0
51
26
Kcal
160
80
90
40
1
40
0
54
90
0
0
555
278
Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával,
rádobjuk a felkockázott húst, megsózzuk (pörköltnek kezdjük). Saját levében pároljuk egy
kicsit födő alatt. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldbabot, krumplit, sárgarépát,
felöntjük vízzel. Ha kell utána sózzuk. Beletesszük a csokorba kötött petrezselymet. Puhára
főzzük. Ha van, tegyünk bele egy szem paradicsomot (jó bele a szárított is!). ha már puha,
gazdagítsuk tejföllel. Bográcsban is készíthető.
Sütőtök leves 4 személyre
20 dkg sütőtök
10 dkg sárgarépa
1 db kis krumpli
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma ½ dl tejföl
zellerzöld
só
bors
1 kk. curry
1 db erőleveskocka
1 ev. olaj
1 ev. pirított tökmag
néhány csepp tökmagolaj
összesen
1 adag
szh
32
8
20
4
0 2
0
0
0
0
1
0
1
0
68
17
Kcal
160
40
90
20
0 71
0
0
0
0
8
90
160
20
649
162
Ligeti Zsuzsa
6
A hozzávalókat megtisztítjuk. Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát és
fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, felöntjük vízzel, beletesszük az
erőleveskockát. Sózzuk (óvatosan), borsozzuk, fűszerezzük curryvel és szerecsendióval.
Puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük. Elkeverjük benne a tejfölt. Pirított tökmagot szórunk a
tetejére, kevés tökmagolajat öntünk a tetejére, villával széthúzzuk. A tökmagolajat esetleg
mindenki maga önti a tányérjába. Így szebb.
Tárkonyos zöldségleves 2 személyre
kis fej hagyma
5 dkg sárgarépa
5 dkg fehérrépa
5 dkg karalábé
2 dkg zöldborsó (mirelit)
petrezselyem
2 szál tárkony
pár csepp ecet
1 db leveskocka
½ ev. olaj
Összesen
1 adag
szh
2
4
3
2
3
0
0
0
0
0
14
7
Kcal
10
20
15
10
20
0
0
0
5
45
120
60
A hagymát finomra vágjuk, a petrezselymet, tárkonyt felaprítjuk, a zöldségeket megtisztítjuk,
apró kockára vágjuk. Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, a petrezselymet, rádobjuk a
zöldségeket, picit megsózzuk és fedő alatt 1-2 percig pároljuk. Felöntjük fél liter vízzel,
beletesszük a leveskockát. Puhára főzzük. A végén ízesítjük az ecettel. Használhatunk
szárított tárkonyt, de az nem annyira ízes. Ha ecetben eltett tárkonyunk van, akkor nem kell
bele külön ecet, a főzés közepén adjuk a leveshez. Ha tejföllel is ízesítjük + 1g szh és + 54
Kcal. Készíthetjük kevés csirkehússal is, ekkor a húst forgatjuk meg először az olajon, majd
folytatjuk a leírás szerint, csak a leveskockát hagyjuk ki belőle. Ekkor csak a Kcal mennyiség
növekszik a csirkehús mennyiségétől függően.
Ligeti Zsuzsa
7
Húsos, zöldséges ételek
Almás csirke 4 személyre
40 csirkemell filé
4 dkg vaj
2 dl fejföl
fél húsleveskocka
1 kiskanál szójamártás
2 ev. dióbél
2-3 evőkanál almalé
3 alma
só
bors
összesen
1 adag
szh
0
0
8
1
1
4
1
20
0
0
35
9
Kcal
440
288
284
4
12
225
5
90
0
0
1448
362
A húst sóval, borssal bedörzsöljük és teflon serpenyőben a vajon fehéredésig sütjük. Ezután
lefedjük és saját levében kb. 30 percig pároljuk. Ekkor a tejfölt ráöntjük, a húsleveskockát
belemorzsoljuk, a darált diót hozzáadjuk. (mogyoróval is jó!) Az almalével (almaborral még
finomabb) meglocsoljuk és összeforraljuk, most már csak néhány percig. Az almákat
meghámozzuk, karikára vágjuk. A maradék vajon rázogatva megpároljuk. A csirke mellé
téve tálaljuk. Párolt rizs, krumplipüré illik hozzá.
Almás fasírt 4 személyre
40 dkg darált pulyka
2 nagy alma
2 tojás
1 ev. zsemlemorzsa
1 kis fej hagyma
10 dkg puha sajt
só
bors
grillfűszer
1 ev. olaj
Összesen
1 adag
szh
0
20
0
10
4
2
0
0
0
0
36
9
Kcal
440
80
132
80
20
220
0
0
0
90
1062
265
Ligeti Zsuzsa
8
A darált húst tojással, reszelt almával, reszelt hagymával, grillfűszerrel, sóval,
zsemlemorzsával formálható masszává gyúrjuk. 1-2 órát állni hagyjuk. Kizsírozott
püspökkenyér-formába rakjuk a massza 2/3 részét (én egyszerű kis jénaiban csinálom). Oldalt
felhúzzuk. Kockára vágjuk a sajtot, és a húsra nyomkodjuk. A többi hússal beborítjuk. Forró
sütőben kb. 40 percig sütjük. 10 percig a formában hagyjuk, majd tálra borítjuk, felszeljük.
Sajt nélkül is finom. Főzelékekhez feltétnek ajánlom. Hidegen salátával tálalhatjuk. Nem kell
megijedni, ha levet ereszt. Ez nagyban függ az almától.
Almás káposzta sajttal 4 személyre
50 dkg savanyú káposzta
4 db kicsi savanykás alma
10 dkg sajt
3 dl húsleves
babérlevél
őrölt kömény
őrölt szerecsendió
só
bors
2 dkg vaj
3 dl tej
összesen
1 adag
szh
20
28
2
0
0
0
0
0
0
0
15
55
15
Kcal
100
120
240
10
0
0
0
0
0
144
135
849
212
A káposztát jól átmossuk, lecsepegtetjük. Egy lábosba feltesszük főni a babérlevéllel, őrölt
köménnyel, borssal és a húslevessel (leveskockával is jó). 3 almát meghámozunk, magházát
kivágjuk és belereszeljük a káposztába. Kis lángon puhára főzzük (kb 35-40 perc).Közben a
vaj feléből, a liszttel és a tejjel besamellt készítünk: A vajat felolvasztjuk egy láboskában,
beleszórjuk a lisztet, kissé megfuttatjuk. Felengedjük a tejjel állandó keverés közben. Sóval,
szerecsendióval fűszerezzük a besamellt, belekeverjük a reszelt sajt felét. Összekeverjük a
káposztát és a besamellt. Egy tűzálló tálat a maradék vajjal kivajazunk, belesimítjuk a
káposztás masszát. A negyedik almát elfelezzük, magházát kiemeljük, cikkekre vágjuk.
Szépen elrendezzük a káposzta tetején. Meglocsoljuk egy kevés citromlével. A maradék sajtot
rászórjuk. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg az alma és a sajt szépen meg nem pirul.
Nagyon kiadós!
Ligeti Zsuzsa
9
Aprópecsenye brokkolival 4 személyre
40 dkg sertéscomb vagy
pulykacomb
60 dkg brokkoli.
50 dkg krumpli
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
2 ev. olaj
só
bors
bazsalikom
1 dl tejföl
5 dkg reszelt sajt
Összesen
1 adag
szh
0
12
100
4
0
4
0
0
0
0
4
1
124
31
Kcal
640
150
450
20
0
60
180
0
0
0
142
120
1760
440
A krumplit megfőzzük. A hagymákat apróra vágjuk, az olajon pároljuk. A húst kockára
vágjuk, a megpárolt hagymára dobjuk és 4-5 percig pirítjuk rajta. A brokkolit 5 percig
előfőzzük sós vízben, vagy párolóedényben. Egy tűzálló tálat kikenünk (legjobb egy
cseréptál), beleszeljük a főtt krumplit. Enyhén sózzuk. Körbe halmozzuk a brokkolit, középre
a húst. Sózzuk, borsozzuk, bazsalikomot szórunk rá. Aláöntjük a fehérbort. Középmeleg
sütőben fél órát sütjük,. Meglocsoljuk tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal. Kb. még 20 percig
sütjük tovább.
Bolgár sajtos zöldségtál 4 személyre
2 zsenge padlizsán
3 zsenge kis cukkíni
1 húsos zöldpaprika
5-6 közepes paradicsom
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
8-10 friss bazsalikomlevél
4 ev olaj
10 dkg sós juhsajt
5 dkg reszelt sajt (trappista, eidami)
só
Szh
15
15
3
12
16
0
0
0
2
1
0
Kcal
75
90
20
60
80
2
0
360
380
160
0
Ligeti Zsuzsa
10
bors
összesen
1 adag
0
64
16
0
1227
307
A hámozatlan, megmosott padlizsánt 1 cm vastag szeletekre vágjuk, besózzuk, fél órát állni
hagyjuk, majd lecsepegtetjük, leöblítjük. A szintén hámozatlan cukkínit is megmossuk,
felszeleteljük. A kicsumázott paprikát csíkokra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. A
megtisztított hagymát, a fokhagymát és a bazsalikomot felaprózzuk. Minden zöldséget lazán
összekeverünk és egy kiolajozott, nagy jénaiba rétegezzük a juhsajttal, így puhítjuk mikróban
kb. 15 percig. Ha megpuhultak a zöldségek, áttesszük a jénait a kb 180 fokra előmelegített
sütőbe, ahol kb. 20 percig tovább sütjük. Pár perccel a kivétel előtt ráreszeljük a másik sajtot
(pl. trappistát). Lajos Maritól származik ez a recept is. Nagyon könnyű, finom, a zöldségek
levét meg is lehet inni.
Brokkoli sült virslivel
50 dkg kelbimbó
1 dl tej
2 dkg vaj
1 ev liszt
10 dkg reszelt sajt
só
bors
őrölt szerecsendió
2 pár virsli
4 szelet bacon
1 ev olaj a sütéshez
Összesen
1 adag
szh
259
26
Kcal
2320
232
Bygos (hagyományos lengyel étel) 10 főre
80 dkg sovány marhahús
1 kg fejes káposzta
1 kg savanyú káposzta
20 dkg erdei gomba
(szárított)
20 dkg aszalt szilva
2 dl paradicsomlé
10 dkg húsos szalonna
szh
0
60
40
6
120
8
0
Kcal
120
300
200
80
500
40
600
Ligeti Zsuzsa
11
2 dl vörösbor
20 dkg hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ev. olaj
3-4 szem borókabogyó
Összesen
1 adag
8
16
1
0
0
259
26
120
80
10
270
0
2320
232
A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a kockára
vágott húst. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, főzzük. Egy másik edényben az apróra vágott
fejes káposztát leöntjük forró vízzel. Hozzá adjuk a megáztatott gombát az áztatólével együtt.
Ráreszelünk egy fej hagymát és puhára főzzük. Összeöntjük s kétféle káposztát és
összeforraljuk. Másnap folytatjuk a főzést fedő nélkül, hogy a sok lé elpárologjon.
Beletesszük a borókabogyót, hozzáadjuk az aszalt szilvát, és a paradicsomlét. Egy-másfél
óráig főzzük kevergetés mellett. Vörösborral öntözgetjük. Harmadik nap felforraljuk a
káposztát. A húsos szalonnát kiolvasztjuk, a töpörtyűt belekeverjük a káposztába. Sóval,
borssal ízesítjük. Sűrűnek kell lennie, szinte száraznak. A bygosba minden maradék sült, főtt
húst bele lehet tenni. Az eredeti vadhússal készült. Megéri a fáradságot. Akkor készítsük, ha
sok vendégünk lesz. Nagyon finom, lengyel barátnőmtől tanultam.
Cékla tormával
20 dkg cékla
2 kk. ecetes reszelt torma
összesen
szh
12
3
28
14
Kcal
60
13
1288
644
A nyers céklát finomra lereszeljük. Összekeverjük a kész ecetes tormával. Hideg sültekhez
nagyon finom. Az ecetes tormát célszerű magunknak elkészíteni: a reszelt tormára öntsünk
forró sóval, ecettel, édesítőszerrel készített salátalevet. Hagyjuk kihűlni.
Cukkínis lepény 2 személyre
40 dkg cukkíni
4 tojás
2 dl főzőtejszín (tejföl)
10 dkg reszelt sajt só
bors
20 g vaj
összesen
1 adag
szh
20
0
6
2 0
0
0
28
14
Kcal
120
264
200
320 0
0
120
1288
644
A cukkínit lereszeljük. A tojást felverjük a tejszínnel, belekeverjük a cukkínit és a majdnem
az egész sajtot. Sózzuk, borsozzuk. Tűzálló tálat vajjal vastagon kikenünk, beleöntjük a
tojásos, cukkínis, sajtos masszát. Egy kevés sajtot szórjunk a tetejére. Előmelegített sütőben
180-200o-on sütjük, kb. 20 percig. Pirulni kell a tetejének. A sütőbe tegyünk egy edénykébe
vizet. Hústűvel ellenőrizzük, hogy átsült-e. Azonnal tálaljuk, mert összeseik. Lehet
serpenyőben készíteni, egyszemélyes adagonként, ekkor lapáttal fordítjuk meg az omlettet.
Ligeti Zsuzsa
12
Csirkemell lengyelesen 4 személyre 40 dkg csirkemell
5 dkg vaj
petrezselyem
½ citrom leve
2 dl tejföl
só
bors
gyömbér
összesen
1 adag
szh 0
0
0
1
8
0
0
0
9
25
Kcal 440
375
0
5
284
0
0
0
1104
368
A húst ujjnyi darabokra vágjuk. Meghintjük sóval, törött borssal. A vajon átsütjük. Simára
keverjük a tejfölt egy csokor petrezselyemmel, a citrom levével, késhegynyi gyömbérrel és a
húsra öntjük. Fedő alatt puhára pároljuk, ha kell kevés vizet adunk alá. Vízben főtt
burgonyával, párolt vajas zöldséggel tálaljuk.
Currys sütőtök 4 személyre
1 1 fej nagyobb hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db vastag húsú piros vagy zöld paprika
40 dkg friss paradicsom
30 dkg sütőtök
2 ek napraforgó olaj
11 kk friss gyömbér
2 1 kk curry
1 dl zöldségleves (kockából)
1 ev citromlé
só
bors
összesen
1 adag
Szh
4
0
9
9
28
48
0
0
0
1
0
0
0
99
25
Kcal
40
3
60
60
120
240
180
0
0
10
5
5
0
718
179
A sütőtököt meghámozzuk, felkockázzuk. A hagymát, fokhagymát meghámozzuk, finomra
vágjuk. A paprikákat kimagozzuk, felkockázzuk Ha friss paradicsomot használunk, akkor
leforrázzuk, héját lehúzzuk, felkockázzuk. Ha nincs friss paradicsomunk, használjunk
dobozos paradicsompürét, elég egy. A gyömbért meghámozzuk, nagyon apróra vágjuk. Egy
Ligeti Zsuzsa
13
lábosban az olajat felforrósítjuk, a kétféle hagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gyömbért
és a curryt, ezzel még 1-2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát, további 3 percig pirítjuk.
Belekeverjük a sütőtököt, a paradicsomot, felöntjük a zöldséglevessel. 15 percig pároljuk,
időnként megkeverjük. A konzerv kukoricával csak átrottyantjuk, a mélyhűtött kukoricával
még 5 percig főzzük. Citromlével ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Rizzsel szoktam
tálalni.
Gombás csirkemell 2 személyre
20 dkg csirkemell filé
1 evőkanál mustár
őrölt bors
20 dkg gomba
1 ev. olaj
só
Összesen
1 adag
szh
0
2
0
6
0
0
8
4
Kcal
220
40
0
80
90
0
430
215
A csirkemelleket félbevágjuk, mustár-só-bors keverékkel bedörzsöljük. A gombát
megtisztítjuk, felezzük vagy negyedekre vágjuk. Az olajon a húst és a gombát megpirítjuk (2-
3 perc) Alufóliába tesszük egyenként a szeleteket, szétosztjuk rá a gombát. Közepesen meleg
sütőben kb. 15 percig süssük. Tálaláshoz kivesszük a fóliából, a húst a gombával együtt
rakjuk tányérra. Rizs vagy krumplipüré illik hozzá.
Hentestokány 4 személyre
40 dkg sertéscomb
10 dkg húsos szalonna
1 ev. olaj
10 dkg hagyma
5 dkg paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma
só
bors
1 dl fehérbor
3 db ecetes uborka
összesen
1 adag
szh
0
0
0
8
10
0
0
0
4
2
24
6
Kcal
640
400
90
40
55
0
0
0
60
10
1295
324
Ligeti Zsuzsa
14
A húst csíkokra vágjuk. A kockákra vágott húsos szalonnát a zsírban pirítjuk, hozzáadjuk az
apróra vágott hagymát. Ha aranysárga, hozzáadjuk a paradicsompürét és a finomra vágott
fokhagymát. Elkeverjük, hozzáadjuk a bort, 1-2 percig főzzük. Beletesszük a húst, sózzuk,
borsozzuk, lefödve pároljuk. Ha puha, hozzátesszük a metéltre vágott uborkát. Ezzel pároljuk
5 percig. Rövid, sűrű levének kell lennie. Tarhonyát, petrezselymes főtt burgonyát adjunk
hozzá. Nagyon jó hajdinával is. Hajdinát többnyire bio-boltban kapni. Egy személynek bőven
elegendő 2-3 dkg. Üres serpenyőben kipattogtatjuk: kinyílnak a magocskák. Amikor már nem
pattog tovább, kevés vizet öntünk alá, óvatosan sózzuk. Az elfövő vizet pótoljuk – mint a
tarhonyánál. Hamar megpuhul. Nagyon kiadós.
Juhtúrós zöldborsó 2 személyre
40 dkg mirelit zöldborsó
1 fej hagyma
5 dkg húsos szalonna
10 dkg juhtúró
1 csokor petrezselyem
1 dl főzőtejszín (vagy tejföl)
2 tojás
összesen
1 adag
szh
60
4
0
2
0
3
0
69
35
Kcal
360
20
320
380
0
290
132
1502
750
Kerti parti saláta 2 személyre
1 fej saláta
néhány citromfű levél
2-3 db körömvirág
kis marék ribizli
só
ecet
édesítőszer
víz
Összesen
1 adag
szh
10
0
0
6
0
0
0
0
16
8
Kcal
100
0
0
30
0
0
0
0
130
65
A salátát, a körömvirágot és a citromfű leveleket megmossuk. A ribizlit leszemezzük,
megmossuk. A salátát apróra tépkedjük, üvegtálba tesszük, közékeverjük a citromfű leveleket
és a ribizlit. Rácsipkedjük a körömvirág szirmait. Vízből, ecetből, sóból, édesítőszerből
Ligeti Zsuzsa
15
salátalevet készítünk. A salátalevet tálalás előtt öntjük az elkészített salátakeverékre.
Bármilyen hús mellé köretnek nagyon finom és látványos.
Káposztás felfujt - Lahada Firinda (török étel) 4 személyre
500 g fehérkáposzta
2 hagyma
3 ev. vaj (50 g)
300 g pulykacomb
só
bors
pirospaprika
¼ l húsleves
3 ev. sűrített paradicsom
100 reszelt juhsajt
3 tojás
¼ l tej
összesen
1 adag
szh
30
16
0
0
0
0
0
0
20
2
0
12
80
20
Kcal
150
80
360
420
0
0
0
11
4
320
198
117
1660
415
A káposztát negyedeljük, a torzsáját kivágjuk, vékonyra szeleteljük. A hagymát finomra
vágjuk. A vajon megfuttatjuk a hagymát, rádobjuk a húst és 5 percig együtt sütjük. A
húslevest a paradicsommal, sóval, borssal, pirospaprikával összekeverjük. A káposztát a
húshoz adjuk, a keveréket ráöntjük. Az egész masszát 30 percig pároljuk. A sütőt
előmelegítjük 180 fokra. Egy tűzálló tálat kikenünk, belesimítjuk a káposztás-húsos masszát.
Megszórjuk a reszelt sajttal. A tojásokat a tejjel, kevés sóval felverjük, és a káposztára öntjük.
A sütőben 20-30 percig sütjük.
Kukoricás pulykafalatok 1 személye
10 dkg pulykamell filé
10 dkg kukorica (konzerv)
1 dkg sajt
só
bors
petrezselyem
metélőhagyma
½ ev. olaj
10 dkg salátakeverék
Diétás salátaöntet
összesen
szh
0
22
1
0
0
0
0
0
1
1
25
Kcal
110
114
23
0
0
0
0
0
20
40
307
Ligeti Zsuzsa
16
A húst apró kockára vágjuk. Egy teflon serpenyőben forró olajon kicsit pirítjuk (nem kell
keverni), megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel,
metélőhagymával. Megfordítjuk, és a másik felén is sütjük. Az egész kb. 5-10 perc. A
kukoricát (kis doboz konzerv) lecsepegtetjük, mikróban megmelegítjük. Tányérra tesszük.
Melléhalmozzuk a salátát, meglocsoljuk salátaöntettel. Mellécsúsztatjuk a forró húst,
megszórjuk reszelt sajttal.
Lecsóval töltött padlizsán 2 személyre (török étel)
4 db kicsi padlizsán
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db zöldpaprika
3 db paradicsom
1 csokor petrezselyem
pirospaprika
só
2 ev olaj
összesen
1 adag
szh
25
40
0
6
8
0
0
0
0
79
40
Kcal
125
8
2
40
40
0
0
0
180
395
198
A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk. Hosszában egy centiméteres csíkokat hámozunk
le belőle éles késsel. A héjas rész is 1 centiméteres legyen. (Legjobb krumplihámozóval
dolgozni.) A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A paprikát kicsumázzuk,
apró kockákra vágjuk. A paradicsomokból két darabot leforrázunk, meghámozzuk,
felkockázzuk. A petrezselymet apróra vágjuk. Egy edényben felforrósítjuk az olajat, és körbe
forgatva barnára sütjük. Ez a padlizsán méretétől függően negyed óra, 20 perc. A barnára,
puhára sült padlizsánokat tűzálló tálba tesszük. A visszamaradt olajban üvegesre pároljuk a
hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, és tovább pároljuk. Sózzuk,
megszórjuk a pirospaprikával, végül belekeverjük a petrezselymet. A padlizsánokat hosszában
bevágjuk, fakanállal kitágítjuk a belsejét. Megtöltjük a zöldségekkel. A félretett, maradék
paradicsomot szeletekre vágjuk, és a töltött padlizsánok tetejére tesszük. Aláöntünk egy
csésze vizet. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Hidegen, melegen egyaránt
finom.
Manon (örmény étel) 4 főre
20 dkg cékla
20 dkg (1 db) sárgarépa
10 dkg krumpli
szh
12
16
20
Kcal
60
80
90
Ligeti Zsuzsa
17
10 dkg lila hagyma
1 és ½ dl kefir
1 tojássárgája
1 kk. olaj
só
édesítőszer
1 kk. mustár
összesen
1 adag
8
11
0
0
0
0
1
68
17
40
98
55
45
0
0
10
478
120
A céklát, krumplit, répát külön-külön megfőzzük. Ha kihűlt, meghámozzuk, lereszeljük. A lila
hagymát apróra vágjuk. A tojássárgájából, olajból a kefirrel, mustárral tartármártást készítünk.
Sóval, édesítőszerrel ízesítjük. Egy mély tálba rétegezzük a zöldségeket, közben sózzuk, a
hagymával megszórjuk, a tartárral meglocsoljuk. Egy napig a hűtőben állni hagyjuk.
Díszíthetjük főtt tojás szeletekkel, petrezselyemmel. Vacsorára, hideg sült mellé, előételnek
ajánlom. Nagyon üde, könnyű étel.
Mángold főzelék 2 személyre
40 dkg mélyhűtött mángold levél szárastól
3,5 dl tej
3 dkg vaj
1 ek liszt
1 gerezd fokhagyma
só
szerecsendió
összesen
1 adag
szh
8
18
0
10
0
0
0
36
18
Kcal
80
158
216
40
1
0
0
495
248 Akinek van kertje, és ültet bele néhány mángold tövet, sokkal több mángoldot takaríthat be,
mint amennyit frissen elfogyaszthat. Célszerű ezért a leveleket nyelestől mélyhűteni néhány
perces blansírozás után. Ízre a spenóthoz hasonlít, úgy is kell elkészíteni. Hagyjuk felengedni
a mélyhűtött mángoldot a tejjel feltesszük főni, sózzuk szerecsendióval fűszerezzük. 10 perc
után a vajból, lisztből fokhagymás rántást készítünk (legjobb, ha a fokhagymát áttörjük). A
rántással átforraljuk a főzeléket. Merülő mixelővel alaposan elturmixoljuk. Bundás kenyérrel,
tükörtojással egyaránt finom.
Ligeti Zsuzsa
18
Mozzarellás sütőtök
40 dkg sütőtök
2 ev. kanál olivaolaj
1 fej lila hagyma 2 dkg vaj
10 dkg mozzarella
só
1 kk. bazsalikom
összesen
1 adag
szh
64
0
8 0
2
0
0
74
37
Kcal
320
225
40 144
240
0
0
969
485
A sütőtököt 1 ½ cm vastag szeletekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük.
Kiolajozunk egy tűzálló tálat. Belehelyezzük a sütőtököt. Megsózzuk, ráfektetünk egy-egy
szelet hagymát. Megszórjuk szárított bazsalikommal. Pici vajdarabkát teszünk mindegyik
tetejére. 15-20 percig sütjük, amíg puha nem lesz. Ekkor minden sütőtök darabra egy szelet
mozzarellát teszünk és további 5 percre visszatesszük a sütőbe. Melegen tálaljuk.
Normann lencse 2 személyre
20 dkg lencse (osztrák)
20 dkg sárgarépa
1 fej lila hagyma
1 dl tejföl
petrezselyem
só
összesen
1 adag
szh
68
16
8
4
0
0
0
74
37
Kcal
320
225
40
144
240
0
0
969
485
Ausztriában a lencse kevesebb szénhidrátot tartalmaz, legalábbis a dobozon feltüntetett adatok
szerint! Ha kint járok, mindig hozok néhány dobozzal. A lencsét legalább fél napra
beáztatjuk, leszűrjük és friss vízben feltesszük főni. A hagymát durva kockákra vágjuk. A
sárgarépát megtisztítjuk, karikára vágjuk. A hagymát és a répát a lencséhez adjuk, sózzuk.
Puhára főzzük. Hagyjuk a levét elfőni. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt és az apróra vágott
petrezselymet.
Paradicsomos mozzarella 2 személyre
1 db mozzarella
4 db közepes méretű paradicsom
szh
2
8
Kcal
240
40
Ligeti Zsuzsa
19
néhány friss bazsalikomlevél
só
1 kk balzsamecet
1 ek tökmagolaj
összesen
1 adag
0
0
3
0
13
7
0
0
41
90
411
205 A mozzarellát vékonyan felszeleteljük. A paradicsomot megmossuk, vékonyan felszeleteljük.
A paradicsom- és mozzarellaszeleteket tálra rendezzük, rászórjuk a frissen leszedett,
megmosott bazsalikomlevelevet. Ízlés szerint sózzuk, meglocsoljuk balzsamecettel és
tökmagolajjal. Lehűtve tálaljuk. Előételnek kiváló!
Parmentier (parmentyié) 4 személyre
40 dkg burgonya
0,5 dl tej
5 dkg vaj
1 csipet szerecsendió
10 dkg paradicsom konzerv
2 evőkanál olaj
édesítőszer
só, bors
40 dkg darált hús (pulyka)
2 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg zöldborsó
vagy 40 dkg brokkoli
Összesen
1 adag
szh
80
2
0
0
20
0
0
0
0
8
0
28
8
146
37
Kcal
360
27
38
0
110
180
0
0
440
40
0
180
50
1415
356
A burgonyából, vajból, tejből kevés sóval, borssal, szerecsendióval krumplipürét készítünk.
Az egyik fej hagymát és egy gerezd összezúzott fokhagymát az olaj felén megpároljuk,
rádobjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, negyedórát rotyogtassuk. A maradék olajon
megpároljuk a másik fej hagymát, egy gerezd összezúzott fokhagymát, hozzáadjuk a sűrített
paradicsomkonzervet (ha van friss paradicsom, 5 szem meghámozott paradicsomot szeljünk
bele). Főzzük fél órát lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk (esetleg oreganóval,
bazsalikommal fűszerezzük), édesítőszerrel enyhítsük. Mixeljük el, bársonyosnak kell lennie.
Ha híg, sűrítsük tovább néhány percig. Sós vízben főzzük puhára a zöldborsót, brokkolit. Ha
puha, öntsük le a levét és aprítóban turmixoljuk el. Ha túl sűrű lenne, hígítsuk a főzővizével.
Tálaláshoz egy nagy, vagy négy kicsi üvegtálban rétegezzük le a hozzávalókat: hús, borsó,
krumplipüré, paradicsom, hús, stb. A tetejére krumplipüré kerüljön. Forrón kell tálalni. Ha
kihagyjuk belőle a darált húst, köretként bármilyen grillezett hús mellé jó.
Ligeti Zsuzsa
20
Pikáns zöldség csirkemájjal 2 személyre
25 dkg csirkemáj
20 dkg lila hagyma (2 fej)
20 dkg kaliforniai paprika (1 db)
20 dkg paradicsom (2 db)
20 dkg cukkíni (1 kicsi)
½ dl balzsamecet
2 ev. olivaolaj
só
összesen
1 adag
szh
0
16
12
8
10
0
0
0
46
23
Kcal
320
80
52
40
60
0
225
0
777
388
A zöldségféléket megtisztítjuk, nagy kockákra vágjuk. Egy vastag aljú teflonserpenyőben
megforrósítunk 1 ev. oliva olajat, rádobjuk a hagymát, paprikát, cukkínit. Erős tűzön
kevergetve kb. 15 percig, barnulásig sütjük. Ekkor tesszük bele a paradicsomot, ezzel újabb 2
percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, ráöntjük a balzsamecetet, megsózzuk. Lefedve melegen
tartjuk. Kisütjük a csirkemájat a másik ev. kanál olajon. Csak tálalásnál sózzuk meg. Nagyon
finom.
Párolt kelbimbó sajtmártással
450 g kelbimbó (mirelit)
10 dkg koktélparadicsom
2 dkg vaj
1 ev. liszt
1 dl tej
1 b tojás
5 dkg füstölt sajt
só
szerecsendió
összesen
1 adag
szh
27
4
0
18
5
0
1
0
0
55
28
Kcal
225
20
144
100
42
66
160
0
0
757
379
A kelbimbót pároló betéten – ha ez nincs, akkor sós vízben – puhára főzzük. Közben
elkészítjük a sajtmártást: a vaj felével, liszttel világos rántást készítünk, hideg tejjel felöntjük.
Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Belekeverjük a tojást, és a reszelt sajtot. Ha kell,
sózzuk, reszelt szerecsendióval ízesítjük. A maradék vajjal kikent tűzálló tálba tesszük a
puhára főtt kelbimbót, közé szórjuk a koktélparadicsomokat. Ráöntjük a.sajtkrémet.
Ligeti Zsuzsa
21
Előmelegített sütőben csak addig sütjük, míg kissé megpirul a teteje. Sült virsli, bármilyen
sült hús illik hozzá. Önmagában is finom.
Pulykatokány Sztroganoff módra 4 személyre
40 dkg pulykamell
10 dkg mogyoróhagyma
30 dkg apró gomba
20 dkg csemegeuborka
1-2 evőkanál olaj
1½ dl tej
1 evőkanál erős mustár
1 evőkanál ételízesítő
¾ dl tejföl
1 kk. liszt
só
bors
Összesen
1 adag
szh
0
8
6
4
0
7
3
1
3
5
0
0
35
8
kcal
440
40
80
20
15
70
60
20
80
40
0
0
865
216
A húst vékony csíkokra vágjuk. A hagymákat, a gombákat félbevágjuk. A lecsöpögtetett
uborkát vékonyra szeleteljük, vagy apróra felkockázzuk. Az olajat serpenyőben felmelegítjük,
beletesszük a húscsíkokat, kevergetve erőteljesen megpirítjuk, majd kivesszük. A
visszamaradt olajon a gombát 3-4 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát és a húst. Együtt
tovább sütjük. A tejjel és 1 dl vízzel felöntjük, belekeverjük a mustárt, az ételízesítőt. A
tejfölben elkevert liszttel besűrítjük, beleszórjuk az uborkát, sóval, borssal fűszerezzük.
Rizzsel tálaljuk. Én gőzben párolt sárgarépacsíkokkal szoktam enni.
Rakott csirkemell 4 személyre
40 dkg csirkemell filé
4 szelet sliced bacon
3 tojás
20 dkg reszelt sajt
só
bors
1 dl tejföl
Összesen
1 adag
szh
0
0
0
4
0
0
4
8
2
kcal
440
200
198
640
0
0
142
1620
405
Ligeti Zsuzsa
22
A csirkemell filét kisebb darabokra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk. Kisebb tűzálló cseréptálat
(jénait) kibélelünk a sliced baconnal. A húst felvert tojásba és sajtba forgatjuk, és a tálba
rakjuk. Tejföllel meglocsoljuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal ¾ órán át süssük. Az
elején (30 perc) érdemes alufóliával letakarni. Frissen párolt zöldséggel, salátával, diétás
befőttel tálalhatjuk. Hidegtálhoz is kitűnő. Ekkor megvárjuk, míg kihűl és egy éjszakára
hűtőbe tesszük. Másnap salátával tálaljuk.
Rakott zöldbab 2 személyre
40 dkg zöldbab (mélyhűtött is lehet)
3 főtt tojás
10 dkg füstölt szárazkolbász
1 pohár tejföl
só
1 fej hagyma
kis csokor petrezselyem
5 dkg füstölt szalonna
1 ek olaj
összesen
1 adag
szh
28
0
0
4
0
4
1
0
0
37
19
Kcal
160
198
300
162
0
20
5
320
90
1255
627
A zöldbabot megtisztítjuk, felvágjuk, sós vízben puhára főzzük. A főzővízbe tegyünk egy fej
megtisztított hagymát és egy csokor petrezselymet. A megfőtt zöldbabot szűrjük le (alaposan
csepegtessük le). A hagymát és a petrezselymet dobjuk ki. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A
tojást tisztítsuk meg, vágjuk karikára. A kolbászt vágjuk vékony szeletekre. Egy tűzálló tálat
kenjünk ki olajjal. Simítsuk bele a zöldbab felét, helyezzük rá a felszeletelt tojást és a
kolbászt, locsoljuk meg tejföllel, ha kell gyengén sózzuk. Rétegezzük rá a maradék
zöldbabot, tetejére tejföl kerüljön. A szalonnát szeleteljük fel, vagdossuk be kakastaréjnak,
tegyük a bab tetejére. Süssük át a babot, míg a szalonna megsül (kb 20 perc).Ha zsírosnak
találjuk, hagyjuk el a szalonnát a tetejéről.
Rakott zöldség 4 személyre
30 dkg zöldborsó
2 nagy fej hagyma
nagy marék kelbimbó vagy 1 fej karalábé
2 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb krumpli
10 dkg húsos szalonna (sliced bacon)
1 nagy pohár tejföl
10 dkg reszelt sajt
szh
42
16
6
16
40
0
8
2
Kcal
270
80
40
80
180
640
324
300
Ligeti Zsuzsa
23
összesen
1 adag
114
29
1914
478
A zöldségeket értelemszerűen megtisztítjuk, felaprózzuk. Mélyhűtött zöldségeket is
használhatunk. Párolóedényben puhára pároljuk a hagyma kivételével a zöldségeket. Ha
nincs párolóedényünk, sós vízben főzzük puhára. Egy tűzálló tál aljára fektetjük a húsos
szalonna szeleteket, rá a durvára vágott hagymát. Rápúpozzuk a puhára főtt zöldségeket. A
tejfölt a tetejére simítjuk, megszórjuk a reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben addig
sütjük, míg a sajt aranybarna nem lesz a tetején.
Rácpaprikás 4 személyre
40 dkg sovány sertéscomb
1 kis fej hagyma
20 dkg zöldpaprika
1 fej paradicsom
1/2 kg kelkáposzta
40 dkg krumpli
1 kk. pirospaprika
só
1 ev. olaj
Összesen
1 adag
szh
0
4
6
4
20
80
0
0
0
114
28
Kcal
640
20
40
20
200
360
0
0
90
1350
360
Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a
kockára vágott húst. Sózzuk, félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a feldarabolt paprikát,
paradicsomot, kelt. 10 percig főzzük fedő alatt. Végül beletesszük a kockára vágott krumplit.
Rövid lére forraljuk (Tejföllel, kefirrel gazdagítva még jobb. Bográcsban főzve a legjobb)
Rizs kertészlány módra 4 személyre
1 fej hagyma
30 dkg sárgarépa
20 dkg zöldborsó
szh
4
24
28
Kcal
20
120
100
Ligeti Zsuzsa
24
1 fej kalarábé vagy (nagy zacskó mirelit zöldségkeverék)
2 db burgonya
10 dkg rizs
5 dkg reszelt sajt
olaj
só
összesen
1 adag
7
40
80
1
0
0
184
46
40
180
350
120
90
0
1020
245
Az apróra vágott hagymát az olajon megpároljuk, rádobjuk a megtisztított, feldarabolt
zöldségeket, a krumplit (a mirelit zöldségféléket), sóval, kevés vízzel puhára pároljuk.
Közben a rizst szokott módon megfőzzük. Ha minden hozzávaló puha, összekeverjük a
zöldséget és a rizst. Reszelt sajttal tálaljuk. Bármilyen sült hús mellé tálalhatjuk, önmagában
is finom.
Sajttekercs sonkával
20 dkg eidami sajt
10 dkg juhtúró
5 dkg vaj
1 csokor metélőhagyma
10 dkg gépsonka
1 kk. pirospaprika
1 kk. mustár
összesen
szh
4
2
0
0
0
0
1
7
Kcal
320
380
325
0
160
0
10
1195
Bő, forrásban lévő vízben megfőzzük a sajtot. A juhtúróból, vajból, pirospaprikával,
mustárral, apróra vágott metélőhagymával körözöttet készítünk. Ha a sajt puha, alufóliára
tesszük, sodrófával vékonyra nyújtjuk. Beborítjuk a gépsonka-szeletekkel, ráhalmozzuk a
körözöttet. Az alufólia segítségével föltekerjük. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Szeletelve
tálaljuk. Ebből a mennyiségből két nagy tekercs lesz. Hideg vacsorához, hidegtálhoz,
előételnek nagyon finom. Készíthetünk több, kisebb tekercset, így könnyebb kiszámítani az
elfogyasztható mennyiséget.
Sajtos almasaláta 4 személyre
4 alma
1 piros színű zöldpaprika
1 kígyóuborka
20 dkg trappista sajt
4 evőkanál olívaolaj
szh
28
8
6
4
0
Kcal
120
55
30
640
280
Ligeti Zsuzsa
25
1 evőkanál borecet
1 evőkanál mustár
½-½ csokor petrezselyem és
metélőhagyma
só
bors
összesen
1 adag
0
1
0
0
0
0
47
12
0
30
0
0
0
0
1155
286
Elkészítjük a mártást: Az olajat az ecettel és a mustárral simára keverjük sóval és borssal, az
apróra vágott petrezselyemmel, metélőhagymával. A meghámozott almát kicsumázzuk, apró
kockákra vágjuk. Így teszünk a zöldpaprikával és az uborkával, a sajttal. A mártásba
forgatjuk. Ha kell, citromlével ízesítjük. Hidegen tálaljuk.
Spenótos gombóc 6 személyre
25 dkg spenót
½ kg ricotta/orda
3 tojás
10 dkg liszt
só
bors
szerecsendió
5 dkg vaj
néhány friss zsályalevél
összesen
egy adag
szh
5
20
0
75
0
0
0
0
0
100
25
Kcal
50
735
198
350
0
0
0
370
0
1703
426
A spenótot gondosan megmossuk (én mángolddal és újzélandi spenóttal készítem). Lobogó,
sós vízbe dobjuk a spenótot. Ha újra felforr a víz, kivesszük, jeges vízben lehűtjük.
Lecsepegtetjük, éles késsel apróra vágjuk. Hozzákeverjük a túrót, a tojásokat, a lisztet.
Sózzuk, borsozzuk csipet szerecsendióval fűszerezzük. Kis gombócokat formázunk belőle.
Forró, sós vízben 4-5 perc alatt kifőzzük. Ügyeljünk, hogy a víz csendesen forrjon. A
gombócokat lecsepegtetjük. Tálra tesszük. A vaj felét felforrósítjuk, beletesszük a
zsályaleveleket, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a maradék vajat. Amikor újra habzik a vaj,
leöntjük vele a gombócokat.
Sonkába tekert csirkemell fehérboros zöldségekkel 2 személyre
20 dkg csirkemell filé
2 ev. olivaolaj
2 szelet vékony sonka
10 dkg hagyma
20 dkg sárgarépa
20 dkg szárzeller
20 dkg cukkíni
1 gerezd fokhagyma
1 ev. paradicsompüré
1 dl száraz fehérbor
szh
0
0
0
8
16
12
10
0
5
4
Kcal
220
180
80
40
80
60
60
1
26
60
Ligeti Zsuzsa
26
petrezselyem.
rozmaring
só
reszelt citromhéj
Összesen
1 adag
0
0
0
0
55
28
0
0
0
0
403
202
A húst kiveregetjük, sózzuk, rozmaringgal meghintjük, 1 ev. olajon pirosra sütjük.
Beletekerjük a sonkaszeletbe. A másik ev. olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott
hagymát, fokhagymát. A zöldségféléket megmossuk, megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk.
A hagymán rövid ideig pirítjuk. Rátesszük a paradicsompürével elkevert bort, sózzuk.
Rátesszük a sonkába göngyölt húst, és fedő alatt kislángon kb. 15 percig pároljuk. Tálalásnál
a zöldségeket megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, reszelt citromhéjjal.
Sült cékla
2 db nagyobb cékla
1 cs. lapka sajt
1 dl balzsamecet
1 ek. diabetikus mézméz
2 ek. napraforgó olaj
só
bors
néhány friss bazsalikomlevél vagy salátalevél
összesen
1 adag
szh
Kcal
A céklát meghámozzuk, és 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket sózzuk, borsozzuk.
Vastag aljú serpenyőben 2 evőkanál olajon több részletben süssük meg a céklaszeleteket.
Amikor már átsült, tegyünk rá egy darabka lapkasajtot, és így süssük még egy kicsit. A
balzsamecetben keverjük el a mézet, és jól forraljuk össze, míg besűrűsödik. Rendezzük el a
tányéron a sajtos céklát, mindegyikre tegyünk egy bazsalikomlevelet vagy kisebb
salátalevélkét (ha nincs más, fodros petrezselyemlevél is jó). Csöpögtessük rá a mézes
balzsamecetet.
Tojás Rossini módra 2 személyre
4 tojás
2 dl tejföl (kefir)
1 ev. olaj
só
10 dkg reszelt sajt
szh
0
10
0
0
2
Kcal
256
280
90
0
200
Ligeti Zsuzsa
27
Összesen
1 adag
12
6
826
207
Tűzálló tálat kiolajozunk. Belesimítjuk a tejfölt. Négy mélyedést készítünk bele, ebbe ütjük
bele a tojásokat. Gyengén megsózzuk, megszórjuk a reszelt sajttal. Közepesen meleg sütőben
addig sütjük, amíg a tojás fehérje megdermed. Vacsorára kiváló.
Töltött cukkíni 2 személyre
2 cukkíni
olasz fűszerkeverék
1 kis fej hagyma
10 dkg sonka
1 darab paradicsom
15 dkg krémsajt
2 evőkanál tej
vaj
só
összesen
1 adag
szh
10
0
4
0
4
3
1
0
0
22
11
Kcal
60
0
20
160
20
300
20
10
0
590
147
A cukkínikat elfelezzük, belsejüket kikaparjuk. Enyhén sós vízben 5 percig előfőzzük, majd
lecsöpögtetjük. A hagymát finomra vágjuk, a paradicsomot, sonkát kockára vágjuk. Az
egészet a tejjel, krémsajttal, a fűszerekkel összekeverjük. Megtöltjük vele a cukkínikat.
Kivajazott tűzálló tálra helyezzük. Forró sütőben 20 percig sütjük.
Töltött gombafejek
50 dkg gomba
10 dkg juhtúró
5 dkg hagyma
1 ev. olaj
1 ev. tejföl
só
bors
kakukkfű
5 dkg sliced bacon
Összesen
1 adag
szh
15
2
8
0
1
0
0
0
0
26
13
Kcal
200
380
20
90
45
0
0
0
130
865
433
Ligeti Zsuzsa
28
Nagy gombafejeket vásároljunk. Tisztítsuk meg a gombákat, törjük ki a tönkjét, ezt vágjuk
apróra. Tisztítsuk meg a hagymát, aprítsuk finomra. Kevés olajon pároljuk együtt a
gombatönkkel. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük kakukkfűvel. Ha puha, hagyjuk kihűlni.
Keverjük össze a juhtúróval, a tejföllel. Kiolajozott tűzálló tálra ültessük a gombafejeket.
Úgy, hogy a tönk helye felfelé legyen. Ide halmozzuk a juhtúrós krémet. Mindegyik tetejére
borítsunk egy darabka sliced bacont. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig süssük. Egy
szelet kenyérrel, vagy petrezselymes barna rizzsel kitűnő vacsora.
Zöldséges hús – Tencere Kebabi (török étel)
500 g pulykacomb
200 g hagyma
3-4 ev. vaj (50 g)
300 g paradicsom
300 g paprika
200 g krumpli
300 g padlizsán
só
bors
1 ½ kk. pirospaprika
Összesen
1 adag
Szh
0
16
0
12
9
40
15
0
0
0
92
23
Kcal
700
80
360
60
60
180
50
0
0
0
1490
372
A húst kockára vágjuk, a hagymát finomra vágjuk. A forró vajon megforgatjuk a húst,
hozzáadjuk a hagymát. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, a paprikát kicsumázzuk,
a krumplit meghámozzuk, a padlizsánt megmossuk, szárát levágjuk. Mindet apró kockákra
vágjuk. A zöldségeket a húshoz adjuk és 5 percig pároljuk. 2 csésze vizet adunk hozzá, sóval,
borssal, pirospaprikával ízesítjük. Az egészet 40-50 percig pároljuk kislángon. Rizzsel
tálaljuk.
Zöldségfelfújt 1 főre
250 g mirelit vegyes zöldség
2 ev. tejföl
1 db tojás
2 dkg reszelt sajt
1 dkg vaj
só
1 adag
szh
24
2
0
1
0
0
27
Kcal
145
90
66
50
75
0
426
A mirelit zöldséget pároló edényben puhára főzzük. Egy tűzálló tálat kivajazunk. Beleöntjük a
vegyes zöldséget (sárgarépa, zöldborsó, brokkoli). A tejfölben elkavarjuk a tojássárgáját, a
Ligeti Zsuzsa
29
reszelt sajtot, megsózzuk, óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Az egészet ráöntjük a
zöldségre. Közepes lángnál rózsaszínűre sütjük. (10-15 perc).
Velencei csirkemáj 2 személyre
25 dkg csirkemáj
1 fej hagyma
1 ev. liszt
1,5 dl vörösbor
2 ev. balzsamecet
1 ev. zsálya
bors
1 ev. olaj
2 dkg vaj
só
összesen
1 adag
szh
8
8
10
6
0
0
0
0
0
0
18
9
Kcal
325
40
40
90
20
0
0
90
14
0
619
310
A hagymát megtisztítjuk gerezdekre vágjuk. A májat megszórjuk borssal, a liszttel. Fele
olajban, fele vajban megpirítjuk a májat (kb. 1 perc). Tálra szedjük. A visszamaradt
zsiradékban megpirítjuk a hagymát. Felöntjük a vörösborral, beletesszük a balzsamecetet,
zsályát, 3 percig pároljuk. Visszatesszük bele a csirkemájat, és 2 percig együtt pároljuk.
Tálaláskor sózzuk. Kenyér vagy párolt zöldség illik hozzá.
Waldorf saláta 4 személyre
10 dkg zeller
15 dkg alma (1 db)
2 dkg dió
½ fej saláta
1 dl kefir
2 ev. majonéz
só
bors
néhány csepp citrom
összesen
1 adag
szh
6
21
3
2
5
2
0
0
0
39
10
Kcal
30
90
130
20
65
300
0
0
0
635
159
A zellert meghámozzuk, megmossuk, félbevágjuk és bedörzsöljük citromlével, majd
gyufaszál vékonyra vágjuk. Azonnal megszórjuk sóval. Az almákat meghámozzuk, magházát
kivesszük, apróra felkockázzuk, megöntözzük citromlével. A diót durvára vágjuk – néhányat
félre teszünk a díszítéshez. A mártáshoz a kefirt a majonézhez keverjük, sózzuk, borsozzuk,
citromlével savanyítjuk. Az almát és a zellert lecsepegtetjük, a vágott dióval beleforgatjuk a
mártásba. 1 órára hidegre tesszük. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, leszárítjuk.
Ligeti Zsuzsa
30
Néhány szép levéllel kibélelünk egy tálat, a többit apróra tépdeljük és a tál aljára szórjuk.
Ráhalmozzuk a majonézes keveréket, a félretett diógerezdekkel, zellerzölddel díszítjük.
Vacsorához, gépsonka vagy hideg sült mellé nagyon finom.
Zöldbab baconba csomagolva 4 személyre
50 dkg egyenes zsenge zöldbab
kis fej hagyma
1 csokor petrezselyem
10 dkg sliced bacon
só
1 ev olaj
összesen
1 adag
szh
35
4
1
0
0
0
40
10
Kcal
200
20
20
240
0
90
570
143
A zöldbab végeit levágjuk. A hagymát megtisztítjuk. Sós vízben feltesszük főni a zöldbabot.
Mellé tesszük az egészben hagyott hagymát, és a csokorba kötött petrezselymet. Amikor
puha, leszűrjük, hideg vízzel lehűtjük, lecsepegtetjük. 8-10 db zöldbabot körbetekerünk
sliced baconnal, fogpiszkálóval rögzítjük. Serpenyőben pirosra sütjük. Ízletes köret bármilyen
párolt hús mellé.
Ligeti Zsuzsa
31
Édességek
Almás-mákhabos piskótatekercs
5 tojás
só
2 zacskó diab. vaníliás cukor
édesítőszer
5 dkg liszt
½ teáskanál sütőpor
2 darab alma
½ citrom leve
18 g színtelen zselatin
5 dl tejszín
25 dkg mák darálva
25 szelet
1 szelet
szh
0
0
10
0
36
0
14
0
0
15
60
135
5,4
Kcal
330
0
40
0
175
0
60
0
4
1450
1350
3405
136
A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük. Beleszórunk 1 zacskó vaníliáscukrot és
hozzáadjuk az édesítőszert. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, majd beleszórjuk a
sütőporral vegyített lisztet. Megkóstoljuk, ha nem elég édes, adjunk hozzá édesítőszert.
Sütőpapírral kibélelt 32x38cm-es tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben közepes tűznél 15
percig sütjük. A kész piskótát nedves konyharuhára borítjuk, majd a sütőpapír lehúzása után
egy másik nedves konyharuhával betakarjuk. A meghámozott, vékony cikkekre vágott
almákat citromlével meglocsoljuk, és 3 evőkanál vízben 3 percig pároljuk. Kivesszük és
lecsöpögtetjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tejszínt 1 zacskó vaníliás cukorral kemény
habbá verjük és beleforgatjuk a darált mákot. Hozzáadjuk a zselatint és a krémet a piskótára
simítjuk. Az almadarabokkal megszórjuk és a konyharuha segítségével feltekerjük. 1 órára
hűtőszekrénybe tesszük. Felszeletelve, édesítőszerrel meghintve, citromfűvel, héjas
almadarabokkal díszítjük.
Barackos tejszínes koszorú 8 személyre
2 tojás
2 ev. liszt
1 ev. glukonon
4 dl tejszín
2 pohár joghurt/kefir
25 dkg túró
2-3 őszibarack
5 dkg cukormentes étcsokoládé
zselatin
édesítőszer
citromfű a díszítéshez
8 adag
1 adag
szh
0
20
5
12
15
10
20
25
0
0
0
107
14
Kcal
132
80
17
1160
195
200
80
280
0
0
0
2144
268
Ligeti Zsuzsa
32
Előző nap 2 tojásból piskótát sütünk: a tojássárgáját habosra keverjük a glukononnal. Kemény
habbá verjük a tojásfehérjét. A habot a tojássárgájához adjuk, közbe óvatosan belekeverjük a
lisztet. Kóstoljuk meg, ha nem elég édes, adjunk hozzá folyékony édesítőszert. Sütőpapírra
öntjük, laposra széthúzzuk. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Figyeljük, ne égjen meg.
Hagyjuk kihűlni. Másnap felkockázzuk. A zselatint az utasításnak megfelelően elkészítjük. A
túrót áttörjük, simára keverjük a joghurttal vagy kefirrel, és édesítőszerrel. Folyékony
édesítőszerrel keményre verjük a tejszínhabot. Félre tesszük a negyedét a díszítéshez. A túrós
masszát, a tejszínt és a zselatint óvatosan összekeverjük. Beletesszük az apróra vágott
barackot (jó sárgabarackkal is, befőtt is megfelel) és a durvára reszelt csokoládét, valamint a
felkockázott piskótát. Kiöblítünk egy kuglófformát, beletöltjük a masszát. Legalább fél napra
hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt melegvízbe mártjuk a formát, tálra borítjuk a koszorút.
A maradék tejszínhabbal, citromfű levelekkel, esetleg barackdarabokkal díszítjük.
Citromos túróhab sárgabarackkal és málnával
1 tasak zselatin
1 citrom
1 vaníliarúd
25 dkg túró
2,5 dl joghurt
édesítőszer
2 dl tejszín
25 dkg sárgabarack
kisujjnyi fahéj
15 dkg málna
mentabóbita
4 kehely
1 adag
szh
0
2
0
10
13
0
6
25
0
9
0
65
16
Kcal
20
25
0
200
160
0
580
115
0
45
0
1145
288
A zselatint beáztatjuk dl hideg vízbe. A ciromot megmossuk, szárazra töröljük. A vaníliarudat
felhasítjuk, kikaparjuk belőle a vaníliapépet. A túrót, joghurtot, az édesítőszert és a vaníliát
keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az átszűrt citromlevet és botmixerrel pépesre keverjük. A
zselatint mérsékelt tűzön felolvasztjuk, hozzákeverünk 1 és még 1 kis merőkanál krémet,
majd erőteljes mozdulatokkal a túrókrém egészéhez adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és
beleforgatjuk a túrós krémbe. Kóstoljuk meg. Ha nem elég édes, adjunk hozzá még
édesítőszert. Elosztva 4 pohárba osztjuk. A sárgabarackot felezzük, hámozzuk. 2 evőkanál
citromlét, az édesítőszert és a fahéjat 6-8 percig főzzük (én baracklekvárból csináltam: így a lekvárt főztem fel citromlével és fahéjjal). Hagyjuk kihűlni, a krém tetejére simítjuk, málnával
és mentabóbitával (citromfű-bóbitával) díszítjük.
Cseresznyés tiramisu
300 g cseresznye
250 g kész piskóta
200g mascarpone
2,5 dl tej
1,5 dl vörösbor
édesítőszer
1,5 dl tejszín
3 tojássárgája
szh
42
125
6
13
6
0
3
0
Kcal
180
1075
420
120
375
0
435
156
Ligeti Zsuzsa
33
1 ev. liszt
3 dkg szeletelt, pirított mandula
1 narancs héja
½ dl sherry
8 adag
1 adag
10
2
0
1
208
26
70
210
0
125
3166
40
Keverjük össze a tojássárgákat édesítőszerrel, szórjuk hozzá a lisztet, majd a vaníliával
felforralt tejet, és állandó kevergetve kis tűz fölött sűrítsük be. A borban főzzük a kimagozott
gyümölcsöt a narancshéjjal és kevés édesítőszerrel 20 percig. Osszuk 8 kehelybe a piskótát.
Locsoljuk meg a cseresznye levével, és öntsünk rá kevéske sherryt. Keverjük a
mascarponéhoz a kihűlt vaníliakrémet, majd óvatosan a habbá vert tejszínt is. Szedjük a
babapiskótára, a tetejére a cseresznyét, és tegyük egy órára hűtőbe. A mandulával és
megszórva tálaljuk. Néha kapni diabetikus babapiskótát. Én 2 tojásból, két evőkanál liszttel,
1 kávéskanál gyümölcscukorral, édesítőszerrel sütök piskótát. Ebből egy kis tepsi vékony
piskóta lesz 110 g szénhidráttal. A fele is elég a tiramisuhoz.
Diós bejgli
20 dkg durumliszt
5 dkg margarin
1 db tojás
édesítőszer
reszelt citromhéj
2 dl tej
2 dkg élesztő
1 dkg gyümölcscukor
10 dkg darált dió
csipet só
összesen
1 szelet
szh
150
0
0
0
0
10
2
10
12
0
184
9
Kcal
700
230
66
0
0
90
20
40
650
0
1756
87
A darált diót a gyümölcscukorral és 1 dl tejjel megfőzzük. Ha kell, édesítőszert adunk hozzá.
A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt. A tojással, 20 csepp édesítőszerrel, egy csipet sóval, a
margarinnal, a tejjel és a reszelt citrommal tésztát dagasztunk.. Kisodorjuk, megkenjük a
diótöltelékkel, felsodorjuk. Ez a mennyiség két kis rúdra elég. Sütőpapírral kibélelt tepsibe
tesszük 1 ½ órát hagyjuk pihenni. Utána megkenjük a tetejét felvert tojással, és szép barnára
sütjük. 20 szeletet lehet belőle vágni. Ugyanígy készül a mákos bejgli is.
Egérke fánk 25 db
300 g liszt
1 db tojás
1 dkg élesztő
csipet só
egy csipet gyümölcscukor
1 dl tej
50 g vaj
olaj a sütéshez
25 db
szh
210
0
0
0
1
5
0
0
212
Kcal
1050
66
0
0
4
60
370
300
1850
Ligeti Zsuzsa
34
1 db 8 62
A lisztet keverőtálba tesszük. Kis mélyedésbe tesszük az élesztőt. Egy kis csipet
gyümölcscukorral, a tejjel megfuttatjuk. Kb 20 perc múlva hozzáadjuk a csipet sót, az egész
tojást, a vajat, és lágy tésztává dagasztjuk (legjobb robotgéppel). Konyharuhával letakarva
duplájára kelesztjük. Bő, forró olajban kanalanként kisütjük. A lágy tésztából különböző
formák keletkeznek, és a sütés közben meghíznak. Aranybarnára sütjük. Jól lecsepegtetjük.
Melegen tálaljuk, édesítőszerrel megszórva, vagy vízzel hígított diabetikus lekvárba
mártogatjuk
Fahéjas alma
1 nagy alma
1 dkg vaj
1 mk. őrölt fahéj
édesítőszer
összesen
1 adag
szh
Kcal
Az almát meghámozzuk, kimagvaljuk, vékony szeletekre vágjuk. Egy teflonserpenyőben
felforrósítjuk a vajat, rádobjuk az almát, és rázogatva sütjük. Megszórjuk a fahéjjal, az
édesítőszerrel. Addig sütjük, míg az alma puha és aranybarna lesz.
Grapefruit krém 4 személyre
2 tojás
5 ev. fehérbor
2 db grapefruit
összesen
1 adag
szh
0
4
14
18
5
Kcal
132
60
70
262
131
Ligeti Zsuzsa
35
A két tojássárgáját a borral gőz fölött sűrűre főzzük. Óvatosan hozzákeverjük a
tojásfehérjéből keményre vert habot. A grapefruitot kettévágjuk, kikanalazzuk a gyümölcs
húsát (ne maradjon rajta fehér hártya. Kockára vágva a boros tojáshabba keverjük. A
gyümölcs héját belülről simára kaparjuk, beletöltjük a habot. Jól behűtve tálaljuk.
Gyümölcshab 2 személyre
10 dkg málna, szeder vagy ribizli
1 tojásfehérje
édesítőszer
összesen
1 adag
szh
6
0
0
6
13
Kcal
30
14
0
34
17
Mély tálba tesszük a gyümölcsöt, a tojásfehérjét és az édesítőszert. Robotgéppel kemény
habbá verjük. Szép tálkába, magas pohárba tesszük, citromfű bóbitával egy-egy
gyümölcsdarabbal díszítjük. Készíthetjük más gyümölcsből is: pl. ananászból, sült almából,
sárgabarack lekvárból. Természetesen ekkor másként kell számolni.
Gyümölcssaláta 2 személyre
100 g kivi
150 g alma
120 g mandarin
1 evőkanál narancslé (100%)
édesítőszer
½ dl tejszínhab
2 adag
1 adag
szh
11
10
10
0
0
1
32
16
Kcal
55
45
40
0
0
140
280
140
A gyümölcsöket megtisztítjuk, feldaraboljuk. Összekeverjük az édesítőszerrel. Két tálkába
osztjuk, megkoronázzuk a felvert, édesítőszerrel ízesített tejszínhabbal. Tetejére citromfű
bóbitát tehetünk. Hűtve tálaljuk.
Joghurt-torta 8 személyre
6 tojás 4 dkg glukonon
6 ev. liszt
3 dl diétás gyümölcsjoghurt
1 dkg zselatin
Folyékony édesítőszer
Összesen
1 adag
szh
0 38
60
23
8
0
123
15
Kcal
396 92
240
138
0
0
989
123
A glukonont a tojássárgájával habosra keverjük. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a tojások
felvert habját. Némi olvasztott vaj és egy kanál rum finomabbá teszi). Sütőpapírral kibélelt
kerek tortaformában 30-40 perc alatt készre sütjük. Közben a zselatint a ráírt utasításnak
megfelelően elkészítjük (legegyszerűbb a zselé-fix), belekeverjük a gyümölcsjoghurtba. A
kihűlt piskótát két lapba vágjuk. Az egyik felére rásimítjuk a hab felét, rátesszük a másik lapot
Ligeti Zsuzsa
36
és újra joghurtos krémet. Jól behűtjük. A tetejét díszíthetjük bogyós gyümölccsel,
tejszínhabbal, citromfű bóbitával. Készíthetjük csak fele mennyiségű piskótával is, akkor a
joghurtkrémet egy rétegben tesszük rá. Végső esetben a piskótát el is hagyhatjuk. A joghurt
krém finomabb, ha felvert tojásfehérje-habot keverünk bele, még finomabb, ha tejszínhabbal
keverjük össze. Ha nem kapunk kész diabetikus joghurtot, magunk is készíthetünk: bármilyen
pikáns ízű gyümölcsöt (ribizli, málna, alma, ananász, őszibarack) turmixoljuk össze a
joghurttal. A változtatásnak megfelelően számoljuk át a mennyiségeket.
Kijevi alma 2 személyre
2 nagy alma
édesítőszer
1 citrom
2 dkg darált dió
1 kk. diab. Méz
1 kk. diab. áfonyalekvár
3-4 db szegfűszeg
őrölt fahéj
összesen
1 adag
szh
21
0
2
3
4
2
0
0
32
16
Kcal
90
0
25
130
18
20
0
0
283
141
Az almát megmossuk, kettévágjuk, magházát kivájjuk. Édesítőszerrel, szegfűszeggel,
citrommal ízesített vízben néhány perc alatt puhára főzzük. A citromot csak 2 percig hagyjuk
a lében, majd a levét kinyomjuk és kivesszük. Szűrőkanállal kiszedjük az almákat. Amikor
lehűlt, megtöltjük a darált dió, áfonyalekvár, a méz keverékével. Ha nincs áfonyalekvárunk,
ribizli lekvárral is finom. Kivajazott tűzálló edényben előmelegített sütőben 10-15 perc alatt
megsütjük. Melegen tálaljuk, őrölt fahéjjal, édesítőszerrel megszórva. Ideális uzsonna.
Képviselőfánk
tésztához
200 g liszt
100 g margarin/vaj
2 dl víz
5 db tojás
só
vaníliakrémhez
1 evőkanál keményítő
édesítőszer
3 dl tej
2 tojás
Fél rúd vanília
20 darab
1 db
szh
150
0
0
0
0
10
0
15
0
0
175
9
Kcal
700
460
0
330
0
70
0
135
122
0
1817
91
Egy nagyobb lábosban felforraljuk a vizet pici sóval. Hozzáadjuk a margarint. Ha elolvadt,
beleszórjuk a lisztet. Fakanállal addig keverjük, míg elválik az edény falától. Tűzről levéve,
még forrón egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Kézi robotgép dagasztójával a legjobb keverni,
Ligeti Zsuzsa
37
mert hamar homogén lesz. Habzsákba töltve kikent tepsire nagy diónyi halmokat nyomunk,
egymástól 5 cm-re. Legalább 1 óráig pihenjen. (nekem két tepsi lett tele ezzel az adaggal).
200o-ra előmelegített sütőben 15-20 percig süssük (a sütőt nem szabad kinyitni), ekkor
csökkentsük a hőt és még 10 percig süssük aranybarnára. A fánkok tetejét levágjuk, kivesszük
belőle a hártyás részt és megtöltjük. A vaníliakrémhez a tojássárgákat, a keményítőt,
édesítőszert habosra keverjük, végül hozzáadjuk a tejet és a vaníliát.. Folyamatos keverés
mellett keményre főzzük. A vaníliarudat kivesszük, még forrón hozzákeverjük a felvert
tojásfehérjét. Tetejét édesítőszerrel szórjuk meg.
Nekem 20 darab készült ebből a mennyiségből, e szerint számoltam. Lehetnek a fánkok
nagyobbak vagy kisebbek – ekkor ennek megfelelően számoljuk ki egy darab értékét.
Kókuszgolyó
10 dkg zabpehely
30 dkg reszelt alma
10 dkg kókuszreszelék
2 kk. kakaó
csipetnyi őrölt fahéj
50 csepp édesítőszer
összesen
1 adag
szh
64
21
6
25
0
0
116
5
Kcal
380
90
664
301
0
0
1435
131
A hozzávalókat összekeverjük a kókuszreszelék kivételével, és egy éjszakára nejlonzacskóban
a hűtőbe tesszük. Ennyi idő alatt a zabpehely megduzzad, és összeérnek az ízek. Másnap vizes
kézzel diónyi gombócokat formázunk és a kókuszreszelékbe hempergetjük. Csak ekkor tudjuk
egy darab szénhidrát tartalmát kiszámítani.
Kókuszkuchen (osztrák sütemény)
400 g liszt
50 g gyümölcscukor
édesítőszer
4 db tojás
½ l író
1 zacskó sütőpor 1 zacskó diabetikus vaníliás cukor
100g kókuszreszelék
1,5 dl tejszín
50 db
1 db
szh
300
50
0
0
15
0 1
6
6
378
7,5
Kcal
1480
200
0
264
175
0 4
606
580
3309
66
A tejszín és a kókuszreszelék kivételével a hozzávalókat összekeverjük, kikent tepsibe öntjük.
Ez a mennyiség egy nagy gáztepsire elég. Megszórjuk a kókuszreszelékkel. Előmelegített
sütőben 210o-on kb. 30 percig sütjük. Még melegen meglocsoljuk a tejszínnel. A tepsiben
hagyjuk kihűlni. Felkockázzuk.
Madártej 2 személyre szh Kcal
Ligeti Zsuzsa
38
3 dl tej
1 db tojás
1 db vanília
édesítőszer
1 adag
15
0
0
0
7
135
66
0
0
100
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tejet a vaníliával és édesítőszerrel felforraljuk. A
tojáshabot kanalanként kifőzzük benne, félretesszük. A tojássárgáját egy kanál tejjel
elkeverjük, hozzáadjuk a visszamaradt tejhez, és újra felforraljuk. Két tálkába öntjük,
ráültetjük a „madarakat”. Lehűtve tálaljuk.
Málnás túróhab 4 személyre
35 dkg málna
2-3 evőkanál porcukor (édesítőszer)
35 dkg tehéntúró
2 dl natúr joghurt
2 evőkanál cukor (méz is lehet!) édesítőszer
1 kiskanál vanília aroma
1 kiskanál citromlé
Összesen
1 adag
szh
21
0
14
10
0
0
0
45
12
Kcal
105
0
514
130
0
0
0
749
189
A málnát turmixoljuk és szitán átszűrjük-áttörjük. A porcukorral édesítjük. A túrót áttörjük, a
joghurttal, a cukorral, a vanília aromával és a citromlével simára keverjük (robotgéppel). Ezt a
masszát elfelezzük. Az egyikbe belekeverjük a málnát. Mélyebb kelyhekbe kanalazzuk úgy,
hogy minél több réteg kerüljön egymásra. Letakarva 1 órára a hűtőbe tesszük.
Mandulás túrós
12 darab
1 darab
szh
Kcal
Meggyes rétes
4 db réteslap
300 g kimagozott meggy
Folyékony édesítőszer ízlés
szerint
1 mokkáskanálőrölt fahéj
szh
38
30
0
0
Kcal
220
120
0
0
Ligeti Zsuzsa
39
100 g darált dió
1 evőkanál olaj
12 darab
1 darab
12
0
80
6,5
650
90
1082
90
A réteslapot előkészítjük az előírásnak megfelelően. Olajjal vékonyan megkenjük. A meggyet
összekeverjük az édesítőszerrel, a fahéjjal. Jól kinyomkodjuk, minél kevesebb leve legyen. A
réteslap egyik szélére rászórjuk a darált diót, erre halmozzuk a meggyet. Felcsavarjuk,
sütőlemezen közepes tűznél aranybarnára sütjük. Tálalás előtt megszórjuk cukorpótlóval.
Melange 1 csésze
1 adag hosszú kávé
1 ev. tejszín
1 ev. konyak
1 tojássárgája
édesítőszer
összesen
szh
0
1
0,5
0
0
1,5
Kcal
0
70
88
52
0
210
Ez egy régi recept. Az első bécsi kávéház örmény tulajdonosa kreálta valamikor az 1700-as
években. Egy csészébe tesszük a tojássárgáját, a tejszínt, az édesítőszert, a konyakot.
Habverővel (legjobb az elektromos tejhabosító) összekeverjük, ráöntjük a forró kávét. Isteni.
Mogyorós tallér
20 dkg darált mogyoró
20 dkg durum liszt
20 dkg vaj
40 csepp édesítőszer
3 db tojássárgája
reszelt citromhéj
½ kk. őrölt gyömbér
összesen
szh
18
150
0
0
0
0
0
168
Kcal
1380
700
1500
0
104
0
0
3684
A hozzávalókat összegyúrjuk. Fél órára a hűtőbe tesszük. Kisodorjuk, kiszúróval különféle
formákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsiben rózsaszínűre sütjük. Hosszan eláll
dobozban. Egy darab szénhidrát tartalmát csak az elkészült darabok számának ismeretében
tudjuk kiszámítani. Nekem 80 darab 3 cm átmérőjű kör készült belőle, darabaja így 2 g
szénhidrátot tartalmazott.
Narancs saláta szh Kcal
Ligeti Zsuzsa
40
12 darab
1 darab
Parfé tejszín nélkül
2 tojás
2 deci tejföl
25 deka eper
20 csepp édesítőszer
összesen
Szh
0
8
15
0
23
Kcal
130
432
75
0
737
A gyümölcsöt megmossuk, nagyon apróra vágjuk A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
Óvatosan belekeverjük a tojássárgáját. A tejfölhöz adjuk a gyümölcsöt, az édesítőszert (ha
édesebben szeretjük, tegyünk bele többet). Összeforgatjuk a tojással. Hideg vízzel kiöblített
formába öntjük. 24 órára a mélyhűtőbe tesszük.
Sütőtök torta 12 nagy szelet
30 dkg sütőtök
20 dkg durumliszt
20 dkg darált dió
40 csepp édesítőszer
2 dkg vaníliás gyümölcscukor
2 db tojás
reszelt citromhéj
1 kk. őrölt fahéj
5 dkg vaj
1 zacskó sütőpor
só
összesen
1 szelet
szh
48
140
24
0
20
0
0
0
0
0
0
232
19
Kcal
240
680
130
0
80
132
0
0
360
0
0
1622
135
A sütőtököt durva reszelőn lereszeljük. A tojássárgákat a gyümölcscukorral kikeverjük,
beledolgozzuk a vajat, egy csipet sót. Hozzáadjuk a fahéjat és a reszelt citromhajat.
Beleforgatjuk a reszelt sütőtököt, 5-6 percig állni hagyjuk. A sütőtök levet ereszt, nem baj. A
tojásfehérjét kemény habbá verjük. Óvatosan a sütőtökös masszához keverjük a liszttel
elkevert sütőport és a diót. Sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába öntjük. Előmelegített
sütőben 180 fokon 50 percig sütjük (ha kicsi formába öntjük, a vastagság miatt több is lehet a
sütési idő). Ellenőrizzük, hogy átsült-e. A formában hagyjuk kihűlni. Cukorpótlóval
megszórva díszítsük. Adhatunk hozzá durvára vágott dióval meghintett tejszínhabot.
Ligeti Zsuzsa
41
Tiramisu
250 g kész piskóta
200g mascarpone
édesítőszer
3 tojássárgája
½ dl konyak
2 dl kávé
2 kk. kakaópor (4 g)
8 adag
1 adag
szh
125
6
0
3
1
0
16
208
26
Kcal
1075
420
0
435
175
0
176
2281
285
Néha kapni diabetikus babapiskótát. Én 2 tojásból, két evőkanál liszttel, 1 kávéskanál
gyümölcscukorral, édesítőszerrel sütök piskótát. Ebből egy kis tepsi vékony piskóta lesz 110
g szénhidráttal. A fele is elég a tiramisuhoz. A többit megszárítom, és jól záródó dobozban
tárolom. A tojássárgáját az édesítőszerrel alaposan kikeverjük, amíg szinte fehér nem lesz.
Hozzáadjuk a mascarponét. A tojásfehérjét keményre verjük és óvatosan a tojásos krémhez
keverjük. A konyakot a feketekávéhoz adjuk (ez el is maradhat). A piskótát feketekávéba
mártva mély tálba rétegezzük. Ráhalmozzuk a tojásos mascarponét. A tetejét szűrőn keresztül
egyenletesen megszórjuk kakaóporral. Legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
Túrós, gyümölcsös finomság 2 személyre
¼ kg túró
1 citrom reszelt héja
½ sütőpor
1 kk liszt/keményítő
2 dkg margarin/vaj
édesítőszer
1 tojás
szilva/sárgabarack/cseresznye 20 dkg
őrölt fahéj
összes
1 adag
szh
3
0
0
5
0
0
0
20
0
28
14
Kcal
368
0
0
37
150
0
66
90
0
711
355
A túrót, a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját géppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport. Végül a tojások keményre vert habját. Kikent, kilisztezett tűzálló
tálba simítjuk. Tetejére elrendezzük a megtisztított gyümölcsöt. Megszórjuk fahéjjal.
Előmelegített sütőben sütjük, mint a piskótát. Hidegen, melegen egyaránt finom. Tálalásnál
megszórhatjuk műporcukorral. Még finomabb, ha a tetejére gyalult mandulát szórunk, úgy
sütjük meg.
Ligeti Zsuzsa
42
Túrós rétes
4 db réteslap
300 g túró
1 tojássárgája
1 citrom héja reszelve
folyékony édesítőszer ízlés szerint
1 evőkanál olaj
12 db
1 db
szh
38
12
0
0
0
0
50
4
Kcal
222
441
52
0
0
90
805
67
A túrót a reszelt citromhéjjal, tojássárgájával, édesítőszerrel elkeverjük. (esetleg hozzáadjuk a
felvert tojásfehérjét.). 4 darab kész réteslapot az előírásnak megfelelően előkészítünk. Kevés
olajjal megkenjük a lapokat. Megtöltjük a túrós töltelékkel, feltekerjük. Sütőlemezen közepes
tűznél aranysárgára sütjük. Tálalás előtt cukorpótlóval megszórjuk.
Túrótorta
Tésztához:
3 ek liszt
3 tojás
3 ev xilit
3 ev tej
½ cs sütőpor
kevés vaj a forma kikenéséhez
Krém:
50 dkg túró
2 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
1 cs habfixáló
édesítőszer
2 kk ribizli lekvár (cukor nélküli)
gyümölcs a díszítéshez
12 szelet
1 darab
szh
30
0
1
1
0
0
20
6
0
0
0
3
10
61
5
Kcal
120
198
48
10
0
36
735
580
0
0
0
15
40
1782
148
A xilitet a tojások sárgájával habosra keverjük. A fehérjéből kemény habot verünk.
Váltakozva sütőporral elkevert lisztet és a tojáshabot a sárgájához keverjük. Kivajazott,
kilisztezett tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben (200 fok) kb. 30 percig sütjük. Ha
Ligeti Zsuzsa
43
kihűlt kettévágjuk. A túrót villával összetörjük, belereszeljük a citrom héját, az édesítőszert.
Habfixálóval felverjük a tejszínt, a túróhoz keverjük. A piskóta alsó lapját megkenjük vízzel
higított, édesítőszerrel édesített ribizlilekvárral, rásimítjuk a krém felét. Ráhelyezzük a másik
lapot, ráhalmozzuk a maradék krémet. Az oldalát is bevonjuk. Ribizlivel, málnával,
naranccsal díszítjük. Jól behűtve tálaljuk.
Vaníliafagylalt
5 tojás sárgája
1 ½ dl tejszín
vaníliaaroma
édesítőszer
1 csésze víz
összesen
szh
0
5
0
0
0
5
Kcal
260
435
0
0
0
695
Öntsük a vizet egy turmixgépbe, adjuk hozzá az édesítőszert és a tojások sárgáját, közepes
fordulaton mixeljük 30 másodpercig. Verjük fel a tejszint, óvatosan keverjük bele a tojásos
keveréket, vigyázva a tejszínhabra, nehogy összetörjön. Vizezett formába öntjük, 2 órán
keresztül fagyasszuk a mélyhűtőben.
Vaníliás kifli
1 tojás sárgája
2 ev. liszt
2 ev. darált mandula
édesítőszer
2 dkg vaj
1 dkg vaníliás gyümölcscukor
összesen
szh
0
10
5
0
0
10
25
Kcal
52
40
510
0
150
40
792
A tojássárgájával, liszttel, a lehéjazott, darált mandulával, vajjal, édesítőszerrel tésztát
gyúrunk. Fél órára a hűtőbe tesszük. Rövid rudakat formálunk belőle, kifli formájúra görbítve
tesszük egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre. Világos színűre sütjük. Hagyjuk kihűlni.
Megszórjuk vaníliás gyümölcscukorral. Időnkét kapni, ha nincs, készítsünk magunk: egy jól
zárható dobozba tegyünk gyümölcscukrot és egy felhasított vanília rudat. Néhány nap alatt
kész a finom vaníliás cukor. Egy darab szénhidrát tartalmát csak a kiflik számának
megismerése után tudjuk kiszámítani.
Kenyér házilag
Akkor érdemes belekezdeni, ha van 2,5 – 3 óránk otthon. Lehet mellette mást is csinálni,
ehhez legjobb percórát beállítani, mert így nem csúszunk el az időkkel, illetve nem csinálunk
bajt.
Fél kiló lisztből érdemes készíteni. Én különböző liszteket keverek össze, úgy a legfinomabb.
A boltban kapható kész lisztkeverékek azért nem jók, mert tele vannak adalékanyagokkal.
Utóbbi időben csak tönkölylisztet használok – nagyon finom. Kissé nehéz hozzájutni, illetve
drágább a normál kenyérlisztnél. Lehet kapni finom és teljes kiőrlésű változatát is. Nekem van
egy jó helyem, ahonnan közvetlen a malomból kapom.
Egy 80 dekás kenyérhez kell:
Ligeti Zsuzsa
44
50 dkg lisztkeverék
Fél friss élesztő vagy 1 zacskó porélesztő (csak szükségből használom)
2 teáskanál só
1 csipet gyümölcscukor. Nem helyettesíthető xilittel, nyírfacukoral sztéviával, mert nem kel
meg az élesztő!!!
3 - 3,3 dl langyos víz
A lisztkeverék aránya, ahogy én legjobban szeretem:
15 dkg teljes kiőrlésű liszt – ez lehet rozsliszt, vagy tönkölyliszt is - vagy Graham liszt.
15 dkg rétesliszt
20 dkg finom tönkölyliszt – A durumliszt nem jó kenyérnek, csak süteménynek.
Mérlegre teszem a tálat, amiben dagasztok, lenullázom, és egyenként öntöm hozzá a
lisztféléket. Néhány deka ide vagy oda, nem számít. Ha egyedül vagyok, fele mennyiségből
készítem, de lehet megkétszerezni az adagot. Ennél több már nem fér be a normál sütőbe.
A lisztbe mélyedést csinálok, ide teszem az élesztőt. Mellé teszem a cukrot. Ráöntök 1 dl
langyos vizet. Letakarva fél órát hagyom kelni.
Hozzáadom a sót, a maradék langyos vizet. (Ha csak sima lisztből csinálom a kenyeret,
összesen 3 dl víz is elég lenne, de a teljes kiőrlésű liszt több vizet kíván.) Kézi robotgép
dagasztó spiráljával összedolgozom a tésztát, kb. 5 percig dagasztom. Én unalmamban 300-ig
számolok. Nem túl kemény tésztát kell készíteni, de nem is annyira lágyat, mint a kalácsnál.
Akkor elég a dagasztás, ha gombóccá áll össze a tészta, nem ragad az edény falához. Ekkor
lehet belekeverni (a géppel) a különböző magvakat, ha akarjuk: lenmagot, szezámmagot,
tökmagot, napraforgó magot. Ezek nagy üzletekben zacskózva kaphatók. A DM boltokban
még lenmag töretet is lehet találni – de ez szerintem csak drága. A lenmag lényege, hogy
egyben van, és segít az emésztésben. A magot azért érdemes belekeverni a tésztába, mert a
tetején ugyan mutatós, de szeletelésnél lepereg róla, minden szemetes lesz tőle. Én 1-1
teáskanállal szoktam beletenni a fél kilós liszt-adagba.
Ha kész a dagasztás, liszttel megszóróm, ruhával letakarom, 40-50 percig hagyom kelni.
Ekkor átgyúrom, hosszúkás kenyérformát adok neki (ezt hívják szakajtásnak). Egy
„szakajtókosárba” tiszta konyharuhát teszek, beleteszem a tésztát, és újra 30 percig kelesztem.
A szakajtó kosártól függ a kenyér formája. Mivel nekem van hosszúkás kosaram, tudok
hosszúkás veknit sütni. Más anyag (fém, műanyag, cserép, stb.) azért nem jó, mert nem
levegőzik oldalt a tészta. Végső esetben a sütőtepsin is lehet keleszteni, nem dől össze a világ.
Esetleg laposabb lesz a kenyér. Lehet kisebb cipókat is csinálni, ekkor a sütési idő rövidül. A
kenyértészta kelésére is érvényes mindaz, ami a kelt tésztákra vonatkozik. Nem szabad megfáznia. Vagyis nem ekkor kell szellőztetni a konyhában, stb. Fél óra alatt szépen megkel.
Ha túlkelne, nincs gond, átgyúrjuk, letakarva állni hagyjuk tíz percig és folytathatjuk az
eredeti menetrend szerint. Közben előmelegítem a sütőt a legmagasabb fokozatra. Teszek az
aljára egy zománcos bögrébe vizet. A kész kenyértésztát perem nélküli, sütőpapírral bélelt
sütőtepsire borítom. Megkenem vízzel a tetejét (ha a tetejét is magosra szeretném, ekkor lehet
megszórni). 10 percig sütöm a legmelegebb fokozaton (ettől lesz finom a héja), majd
mérséklem a lángot kb. 200-210 fokra és 30 percig továbbsütöm. Az én sütőm nem
egyenletesen süt, ezért, félidőben megfordítom. Sütöttem már villanytűzhelyen is, ott
ugyanúgy járok el. Légkeveréses sütőben kicsit gyorsabba készül el. Nagyon finom, ha egy
levél káposztát teszek a sütőlapra, erre borítom a kenyértésztát a szakajtóból. Különösen
finom íze lesz tőle. Maga a levél a sütés után lepereg a kenyér aljáról. Ha kész a kenyér
(vagyis ha megkopogtatjuk az alját, és döng) rácsra csúsztatom, letakarom, és hűlni hagyom.
Ligeti Zsuzsa
45
A kenyérsütéshez külön konyharuhát használok, ugyanazt többször is felhasználom. A
szakajtóban nem ragad hozzá a tészta.
Néhány sütés kell hozzá, míg kitanulja az ember, milyen állagú legyen a tészta, mennyi idő
kell a keléshez, hogyan viselkedik a sütője, stb. Megéri.
Ligeti Zsuzsa
46
Tartalomjegyzék
Levesek ....................................................................................................................................... 2
Brokkoli-krémleves mandulával 4 személyre ......................................................................... 2
Cukkíni leves 4 személyre ...................................................................................................... 2
Francia sajtleves 2 személyre .................................................................................................. 3
Hagyma-krémleves virslivel 2 személyre ............................................................................... 3
Nyírségi gombócleves 2 személyre......................................................................................... 4
Palóc leves 2 személyre .......................................................................................................... 5
Sütőtök leves 4 személyre ....................................................................................................... 5
Tárkonyos zöldségleves 2 személyre ...................................................................................... 6
Húsos, zöldséges ételek ............................................................................................................... 7
Almás csirke 4 személyre........................................................................................................ 7
Almás fasírt 4 személyre ......................................................................................................... 7
Aprópecsenye brokkolival 4 személyre .................................................................................. 8
Bygos (hagyományos lengyel étel) 10 főre........................................................................... 10
Cékla tormával ...................................................................................................................... 11
Cukkínis lepény 2 személyre ................................................................................................ 11
Csirkemell lengyelesen 4 személyre ..................................................................................... 12
Gombás csirkemell 2 személyre ........................................................................................... 13
Hentestokány 4 személyre .................................................................................................... 13
Káposztás felfujt - Lahada Firinda (török étel) 4 személyre ................................................. 15
Kukoricás pulykafalatok 1 személye .................................................................................... 15
Manon (örmény étel) 4 főre .................................................................................................. 16
Mozzarellás sütőtök .............................................................................................................. 18
Normann lencse 2 személyre ................................................................................................ 18
Parmentier (parmentyié) 4 személyre .................................................................................. 19
Pikáns zöldség csirkemájjal 2 személyre .............................................................................. 20
Párolt kelbimbó sajtmártással ............................................................................................... 20
Pulykatokány Sztroganov módra 4 személyre ...................................................................... 21
Rakott csirkemell 4 személyre .............................................................................................. 21
Rácpaprikás 4 személyre ....................................................................................................... 23
Rizs kertészlány módra 4 személyre ..................................................................................... 23
Sajttekercs sonkával .............................................................................................................. 24
Sajtos almasaláta 4 személyre ............................................................................................... 24
Spenótos gombóc 6 személyre .............................................................................................. 25 Sonkába tekert csirkemell fehérboros zöldségekkel 2 személyre ......................................... 25
Tojás Rossini módra 2 személyre ......................................................................................... 26
Töltött cukkíni 2 személyre ................................................................................................... 27
Töltött gombafejek ................................................................................................................ 27
Zöldséges hús – Tencere Kebabi (török étel)........................................................................ 28
Zöldségfelfújt 1 főre .............................................................................................................. 28
Waldorf saláta 4 személyre ................................................................................................... 29
Édességek .................................................................................................................................. 31
Almás-mákhabos piskótatekercs ........................................................................................... 31
Barackos tejszínes koszorú 8 személyre ............................................................................... 31
Citromos túróhab sárgabarackkal és málnával...................................................................... 32
Cseresznyés tiramisu ............................................................................................................. 32
Diós bejgli ............................................................................................................................. 33
Ligeti Zsuzsa
47
Egérke fánk 25 db ................................................................................................................. 33
Grapefruit krém 4 személyre ................................................................................................. 34
Gyümölcshab 2 személyre .................................................................................................... 35
Gyümölcssaláta 2 személyre ................................................................................................. 35
Joghurt-torta 8 személyre ...................................................................................................... 35
Kijevi alma 2 személyre ........................................................................................................ 36
Képviselőfánk ....................................................................................................................... 36
Kókuszgolyó ......................................................................................................................... 37
Kókuszkuchen (osztrák sütemény) ....................................................................................... 37
Madártej 2 személyre ............................................................................................................ 37
Málnás túróhab 4 személyre ................................................................................................. 38
Meggyes rétes........................................................................................................................ 38
Melange 1 csésze................................................................................................................... 39
Mogyorós tallér ..................................................................................................................... 39
Parfé tejszín nélkül ................................................................................................................ 40
Sütőtök torta 12 nagy szelet .................................................................................................. 40
Tiramisu ................................................................................................................................ 41
Túrós, gyümölcsös finomság 2 személyre ............................................................................ 41
Túrós rétes ............................................................................................................................. 42
Vaníliafagylalt ....................................................................................................................... 43
Vaníliás kifli .......................................................................................................................... 43
Kenyér házilag ...................................................................................................................... 43
