Liqueurs-Du-Jardin.pdf

du jardin

/

LiQueu du jardin

~ Les recettes de vins et de liqueurs de cet ouvrage

sont faciles à réaliser. Toutefois, certaines préparations

pourront se faire tout au long de l'année; d'autres,

en revanche, ne pourront être fabriquées qu'au moment

de la récolte des fruits, des plantes ou des fleurs.

~ Pour filtrer les préparations, un filtre à café

convient bien à défaut d'une mousseline. En outre,

il est préférable d'utiliser des récipient: .. ~ t du matériel

qui ne s'oxydent pas.

Pour une meilleure conservation, les liqueurs

et les vins doivent être stockés dans un endroit frais,

sec et à l'abri de la lumière.

P : temps de préparation. M : temps de macération. R : temps de repos. 1 : temps d'infusion.

-----------------------------------~

•

liqueur aux épices duce Clnisées

P : 20 min M: 1 mois

et demi R: 1mois

Page 4

liqueur d'angélique

lb.l~;;~:1 P : 25 min M: 1 mois R : 1 mois

et demi > Page 6

liqueur d'estragon

P: 15 min M : 3 jours R : 1 mois

> Page 8

liqueur de cassis

P : 25 min M: 1 mois

et demi R : 2 mois

> Page 10

liqueur de cerises

P : 20 min M : 1 semaine R : 2 mois

> Page 12

liqueur de chocolat

P : 20 min M : 2 mois R : 1 mois

> Page 14

liqueur de fle d'acacia

liqueur de u


~ Page 16

de pissenlit ....--~--.....

P: 15 min M : 2 semaines R: 1 mois

~ Page 18

liqueur de mures et .fi 'aises des bois


~ Page 20

liqueur de noisettes

P: 20 min M : 15 jours R: 1 mois

~ Page 22

liqueur de noyaux

P: 15 min M : 3 mois R: 1 mois

~ Page 24

liqueur de poire williams


~ Page 26

- -

liqueur de prunelles


~ Page 28

liqueur de romarin

P: 15 min M : 3-4 jours R: 1 mois

et demi ~ Page 30

liqueur de sapin

liqueur de thym

P: 10 min "!'V1 : 1 mois

et demi R : 2 mois

~ Page 32

P: 20 min M : 3 jours R: 1 mois

~ Page 34

liqueur de verveine


et demi ~ Page 36

liqueur de vieux garçon

P: 15 min M : 2-3 mois

~ Page 38

vin d'abricots

vin d'agrumes

vin de bananes

vin de brugnons

vin de citron

vin de feuilles

P : 25 min 1 : 1 h 30 R : 2 mois

~ Page 40

P: 25 min M: 20jours R : 5 mois

~ Page 42

P : 25 min M : 20 jours R : 1 mois

et demi ~ Page 44

P : 25 min M : 30 h R : 2 mois

~ Page 46


et demi ~ Page 48

de cerisier


~ Page 50

vin de feuilles de pêcher

vin de feuilles


~ Page 52

de l'osier

vin de kiwis

vin de litchis

vin de noix

vin de roses


~ Page 54

P : 25 min M: 1 mois R : 3 mois

~ Page 56


~ Page 58


~ Page 60

: 20 min M : 3 semaines R : 20 jours

~ Page 62

--------------------------------

Li. ueurs

LLQueur aux

[ Pour environ 1,5 litre]

rngrédi.ents 30 g d'anis vert

15 g de graines de coriandre

1 pincée de cannelle en poudre

1/2 gousse de vanille

1 litre d'alcool de fruits à 45°

[ou d'eau-de-viel

400 g de sucre

10 cl d'eau

, . eplCeS

facile macération: 1 mois et demi

préparati.on

douces /

anlSeeS

préparation: 20 min repos: 1 mois

1 PILEZ LÉGÈREMENT l'anis vert et les graines de coriandre, Réunissez toutes les épices dans un bocal et ajoutez l'alcool de fruits , Fermez le bocal et laissez macérer au moins 1 mois et demi,

:! DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébull ition, Laissez refroidi r, Versez le sirop de sucre sur la macération et mélangez jusqu 'à ce que le sucre soit dissous,

:J PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez reposer pendant 1 mois au m in imu m,

Li. ueurs

LlQueur [ Pour environ 1,5 litre]

rngrédi.ents 300 9 de tig es dangélique

Isans les feu illes]

10 amandes amères


300 9 de sucre

15 cl d'eau

t

d1angéLlQue

facile préparation: 25 min repos: 1 mois et demi macération : 1 mois

préparati.on

1 LAVEZ LES TIGES D'ANGÉLIQUE, épluchez-les et coupezles en pet its morceaux. Concassez les amandes et placez-les dans un bocal avec les morceaux d'angélique,

:! DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

" 'J

et portez à ébu l lition, Laissez refroidir, Ajoutez l'alcool

de fruits au sirop de sucre, mélangez et versez sur les morceaux d'angélique, Fermez le bocal et laissez macérer pendant 1 mo is,

PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mou sseline, Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez reposer pendant 1 mois et demi au mi nimum,

Li. ueurs


lngrédi.ents 40 g d'estragon frais

1 gousse de vanille fendue en deux


[ou d'eau-de-vie]

400 g de sucre

20 cl d'eau

facile macération: 3 jours

préparati.on


1 PLACEZ LES TIGES D' ESTRAGON et la gousse de vanille dans un bocal et ajoutez l'alcool de fruits, Fermez le bocal et laissez macérer pendant 3 jours,

:! DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébullition, Laissez re froidir. Versez le sirop de sucre sur la macération et mélangez,

:] PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, Remplissez les bouteil les et bouchez-les, Laissez reposer pendant 1 mois au minimum,

LLQueur

[ Pour environ 1.5 litre]

ng'è l n 5

800 g de cassis 1 clou de girofle 3 grains de poivre noir 50 cl d'alcool de fruits à 45° 450 g de sucre 2ocld'eau

de caSSlS

facile préparation: 25 min repos: 2 mois macération : 1 mois et demi

préparatLon

.)

. )

LAVEZ, ÉaUEUTEZ et essuyez les cassis. Placez- les dans un bocal avec le poivre, le clou de girofle et l'alcool de fruits. Fermez le bocal et laissez macérer 1 mois et demi. _'.'J

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébullition. Laissez refroidir.. Versez le sirop de sucre sur la macérat ion et mélangez.

PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline . Écrasez bien les cassis et repassez-la à travers une autre mousseline. Remplissez les bouteilles et bouchez-les. Laissez reposer pendant 2 mois.

Li. ueurs


zngredi.ents 500 9 de cerises

50 cl d'alcool de fru its à 45°

500 9 de sucre

40 cl d'eau

de

.".1

• cerLses facile macération: 1 semaine

préparati.on

préparation: 20 1

repos: 2 m

1 LAVEZ, ÉQUEUTEZ et essuyez les cerises, Écrasez-les grossièrement en conservant les noyaux et placezdans un bocal.

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébullition , Laissez refroidir, Ajoutez l'alci de fruits au sirop de sucre , mélangez et versez su r les cerises, Fermez le bocal et laissez macérer pendant une semaine,

.1 PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, Remplissez les bouteilles et bouchez-les, La issez reposer pendant 2 mois au minimum,

Li. ueurs

lLQueur [ Pour environ 1.5 litre]

.lngrédi.ents 150 9 de chocolat no ir en morceaux là 70 %1

de

80 9 de cacao amer _ "J


chocolat

facile macération : 2 mois

préparatLon

préparation: 20 n repos: 1 ml

1 FAITES FONDRE LES MORCEAUX de chocolat au bain-marie et ajoutez l'alcool de fruits, Versez le tout dans un bocal et laissez refroid ir,

800 9 de sucre Fermez-le et laisse~ macérer pendant 2 mois, 30 cl d'eau

:! DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébullition, Ajoutez le cacao et laissez refroidir, Mélangez le sirop de sucre à la macératior

,'1 PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline , Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez reposer pendant 1 mois,

Li. ueurs


mgrédi.ents /110 500 9 de fleurs d'acacia


800 9 de sucre 30cld 'eau

i"-"J

de fLeurs d 'acacia

facile macération : 15 jours

préparati.on

préparation: 15 1

repos : 3 m

1 PLACEZ LES FLEURS D'ACACIA dans un bocal en les tass un peu , Ajou tez l'alcoo l de fruits et fermez le bocal Laissez macérer pendant 15 Jou rs à la lumière,

:! DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébulli t ip n, Laissez refroidir, Ajoutez le si de sucre à la macé rat ion et mélangez ,

.1 PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline en pressa nt légèrement. Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez reposer pendant 3 mois,

Li. ueurs

LlQueur de

[ Pour environ 1.5 litre]

rngrédi.ents 130 g de fleurs de pissenlit

Le zeste d'une orange non traitée

1 l itre d'alcool de fruits à 45°

500 g de sucre "J

20 cl d'eau

fLeurs de pissenlit

facile macération: 2 semaines

préparati.on

préparation: 15 1

repos: 1 m

1 PLACEZ LES FLEURS et le zeste d'orange dans un boca et ajoutez l'alcool de fru its. Fermez le bocal et lais5 macérer pendant 2 semaines.

.) DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l' eau et portez à ébullition. Laissez refroid ir. Ajoutez le si de sucre dans le bocal et mélangez .

. ) PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline. Remplissez les bouteilles et bouchez-les. Laissez reposer pendant 1 mois.

LLQueurs

LlQueur [ Pour environ 2 litres]

mgrédi.ents 500 9 de mûres

200 9 de fraises des boi s

4 feuilles de menthe

1 litre d'alcool de fru its à 45° 400 9 de sucre _ • ..,

20 cl d'eau

de ft mures et fraises des bai,

facile macération: 2 mois

préparati.on

préparation: 20 1

repos: 2 m

1 ÉQUEUTEZ LES FRAISES et les mûres, Placez-les dans un bocal avec les feuilles de menthe,

:1 DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau et portez à éb ullition, Laissez refroi dir, Ajoutez l'ale, de fruits au sirop de sucre, mélangez et versez sur les mûres et les fraises, Fermez le bocal et lai~ macérer pendant 2 mois,

.'1 PASSEZ LA MACÉRATION à t ravers un e moussel in e, Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez reposer pendant 2 mois au minimum,

Li. ueurs

•

ueur

[ Pour environ 1 litre]

rngrédi.ents 250 9 de noisettes décortiquées et grillées 50 cl d'alcool de fru its à 45° 450 9 de sucre 70 cl d'eau

nOlsettes

facile préparation: 20 min • macération: 15 jours repos: 1 mOIs

préparati.on

1 CONCASSEZ LES NOISETTES et placez-les dans un bocal. Faites bouillir 50 cl d'eau et versez l'eau sur les noisettes, Laissez refroidi r et ajoutez l'alcool de fruits, Fermez le bocal et laissez macérer 15 jours,

,

:! DANS UNE CASSEROLE, faites bouillir 20 cl d'eau avec le sucre, Laissez refroidir. Ajoutez le sirop de sucre à la macération et mélangez,

.'/ PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, Remplissez une bouteille et bouchez- la, Laissez reposer pendant 1 mois,

•

Li. ueurs

LLQueur [ Pour environ 1,5 litre]

rngrédi.ents 90 noyaux d'abricots 1 litre d'alcool de fruits à 45° 500 9 de sucre 20 cl d'eau

de noyaux facile macération : 3 mois

préparati.on

préparation: 15 mi repos: 1 mo

1 PILEZ GROSSIÈREMENT les noyaux et placez-les dans un bocal avec l'alcool de fruits, Laissez macére pendant au moins 3 mois,

:! DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébullition, La issez refroidir, Ajoutez le sire de sucre sur la macérat ion et mélangez,

.1 PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, Remplissez les bouteilles et bouchez-les, La issez reposer pendant 1 mois,

LLQueurs


mgrédi.ents 2 poi res will iams 1 litre d'alcool de fruits à 45° 15 cl d'eau-de-vie de poires 400 9 de sucre 15 cl d'eau

de • pOlres

facile macération : 4 mois

préparati.on

wlLLlal1lS préparation: 20 min

repos: 1 mois

1 LAVEZ ET ESSUYEZ les poires, Placez- les entières dans un gros bocal et ajoutez l'alcool de fruits , Fermez le bocal et laissez macérer pendant 1 mois et demi à la lumière,

:2 DANS UNE CASSEROLE, mettez ~e sucre avec l'eau et portez à ébullition, Laissez refroidir, Ajoutez le sirop de sucre dans le bocal, refermez-le et poursuivez la macération pendant 2 mois et demi,

.1 PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, ajoutez l'eau-de-vie de poires, Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez reposer pendant 1 mois,

Li. ueurs

lLQueur de

[ Pour environ 2,5 litres]

mgrédi.ents 1 kg de prunelles mûres 1 litre d'alcool de fruits à 45° [ou d'eau-de-viel 300 g de sucre 15cld'eau

prunelles facile macération: 3 mois

préparati.on

préparation: 20 mi repos: 1 moi

LAVEZ LES PRUNELLES et essuyez-les . Écrasez-les grossièrement en conservant les noyaux. Placez-les dans un bocal avec l'alcool de fruits. Fermez le bocal et laissez macérer pendant au moins 3 mois, en le secouant de temps en temps.

:! DANS UNE CASSEROLE, 'mettez le sucre avec l'eau et portez à ébullition. La issez refroidir. Versez le siro) de sucre sur la macération et mélangez.

·1 PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline. Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez reposer pendant 1 mois au minimum.

LL ueurs

LlQueur [ Pour environ 1.5 litre]

Ingrédi.ents 3 branches de romarin

Le zeste d'un citron vert


500 9 de sucre

20 cl d'eau

de • rOPlarLn facile macération: 3-4 jours

préparati.on

préparation: 15 min repos: 1 mois et demi

1 RÉCUPÉREZ LES FEUILLES et les fleurs de romarin et placez-les dans un bocal avec le zeste de citron et l'alcool de fruits, Fermez-le et laissez macérer 3-4 jou rs à la lum ière,

:! DANS UNE CASSEROLE, mett~z le sucre avec l'eau et po rtez à ébullition, Laissez refroidir, Ajoutez le sirop de sucre à la macération et mélangez,

.1 PASSEZ LA MACÉRATION à trave rs une mousseline , Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez reposer pe ndant 1 mois et de mi,

LL ueurs

LlQueur [ Pour environ 1 litre]

rngrédLents 150 g de bourgeons de sapin 50 cl d'alcool de fruits à 45°

250 9 de sucre 15cld'eau

de • sapln

facile préparation: 10 min repos: 2 mois macération: 1 mois et demi

préparati.on

1 PLACEZ LES BOURGEONS de sapin dans un bocal

:.!

' } -)

et ajoutez l'alcool de fruits, Fermez le bocal et laissez macérer 1 mois et demi,

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébullition, La,issez re fro id ir, Versez le sirop de sucre sur la macération,

PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, Remplissez une bouteille et bouchez-la, Laissez reposer pendant 2 mois,

Li. ueurs

LlQueur [ Pour environ 2 Litres]

rngrédLents 50 9 de thym fra is 1 litre d'alcool de fruits à 45° (ou d'eau-de-viel 1 citron vert 500 9 de sucre 20 cl d'eau

de thym facile préparation: 20 mi

repos : 1 moi macération : 3 jours

préparati.on

1 ÉCRASEZ LÉGÈREMENT LE THYM et placez- le

" . )

dans un bocal. Récupérez le zeste du citron vert à l'aide d'un économe [en évitant de prendre la peau blanche) et ajoutez-le dans le bocal. Versez -y l'alcool de fruits , Fermez le bocal et laissez macérer pendanl 3 jours à la lumière, e,n le secouant de temps en temps ,

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébull ition, La issez refroidir, Versez le siroç de sucre sur la macération et mélangez,

PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, Rem plissez les bouteilles et bouchez- les, La issez reposer 1 mois au minimum,

Li. ueurs

LlQueur [ Pour environ 1.5 litre]

mgrédLents 60 feuilles de verveine 1 litre d'alcool de fruits à 45° 300 9 de sucre 15 cl d'eau

de • vervelne facile préparation: 10 min

repos: 1 mois et demi macération : 1 mois

préparati.on

1 PLACEZ LES FEUILLES de verveine dans un bocal et versez l'alcool de fruits, Fermez-le et laissez macérer pendant 1 mois à la lumière,

,) DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

., .,

et portez à ébullition, La,issez refroidir, Ajoutez-le à la macération et mélangez,

PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez reposer pendant 1 mois et demi ,

Li. ueurs


IngrédLents 200 9 de fraises équeutées 200 9 de cerises équeutées

de

200 9 d'abricots !coupés en deux et sans le noyaul 200 9 de pêches épluchées et coupées en morceaux 4 cuillères à soupe de vanille liquide 50 cl d'alcool de fruits à 45° 100 9 de sucre

remarQue Vous pouvez aj outer d 'autres F aits el; d'autres épices.

• Vleux garçon facile préparation: 15 min macération: 2-3 mois

préparatLon

1 REMPLISSEZ LA MOITIÉ d'un bocal avec l'alcool et la vanille, Ajoutez les fraises et un peu de sucre, puis les cerises et un peu de sucre, les abricots et un peu de sucre, les pêches et le reste de sucre, Le bocal doit être plein, Fermez-le et oubliez-le pendant 2 ou 3 mois ,

VLns

• d1abri.cots Vln


mgrédi.ents 35 abricots 1 litre de vin blanc 20 cl d'eau-de-vie 250 9 de sucre 50 cl d'eau

facile préparation: 25 min repos : 2 mois infusion: 1 h 30

préparati.on

1 COUPEZ LES ABRICOTS en deux et ôtez les noyaux,

,) DANS UNE CASSEROLE, faites bouillir l'eau avec le sucre et ajoutez les abricots, Stoppez la cuisson et laissez infuse r 1 h 30 environ , Égouttez les abricots

, ) . )

en gardant le jus de cuisson,

PASSEZ LES ABRICOTS à travers une mousseline en les pressant légèrement pour récupérer le jus, Versez ensuite l'eau de cuisson sur la mousseline, Mélangez le jus avec l'eau de cuisso n, l'eau-de-vie et le vin,

REMPLISSEZ LES BOUTEILLES et bouchez-les, Laissez reposer pendant 2 mois,

VLns

• d1agruIQes Vln

[ Pour environ 2 litres]

xngrédi.ents 2 oranges 1/2 pamplemousse 1 citron 1,5 litre de vin rouge 300 g de sucre 1 gousse de vanille fendue en deux 25 cl d'eau-de-vie

facile préparation: 25 min repos: 5 mois macération: 20 jours

préparati.on

1 LAVEZ LES AGRUMES, Récupérez le zeste du pamplemousse et du citron avec un économe [sans prendre la peau blanche) Coupez l'orange en morceaux en conservant la peau. Placez le tout dans un bocal avec le vin et la gousse de vanille. Fermez-le et laissez macérer pendant 20 jours.

:! PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, pu is versez-la dans une casserole avec le sucre. Faites-la chauffer tout doucement en mélangeant. Dès qu'une pellicule commence à se former

, ) -,

sur le vin , stoppez la cuisson , ajoutez l'eau -de-vie et laissez refroidir.

REMPLISSEZ LES BOUTEILLES et bouchez-les. Laissez reposer pendant 5 mois.

V Ln 5

• de VLn [ Pour environ 1 litre ]

Ingrédi.ents 8 bananes

1 litre de vin blanc

1 jus de citron

15 cl de rhum 5 cuillères à soupe

de sirop de canne

bananes

":1

facile macération : 20 jours

préparati.on

préparation: 25 min repos : 1 mois et demi

1 ÉPLUCHEZ LES BANANES et coupez-les en morceaux. Placez les mo rceaux de bananes dans un bocal avec le siro p de ca nne, le j us de ci t ron, le vin et le rhum. Fermez- le et lai ssez macérer pendant

20 jours environ, en mélangeant de temps en temps.

:2 PASSEZ LA MACÉRATION à t ravers une mousse li ne

et mettez en boutei lles. Laissez reposer pendant

1 mois et de mi.

VLns

• VLn de brugnons [ Pour environ 2 litres]

IngrédLents 1 kg de brugnons

1 litre de vin blanc 20 cl d'eau-de-vie

1 gousse de vanille fendue en deux

200 g de sucre

20 cl d'eau

facile macération: 30 h


préparatLon

1 COUPEZ LES BRUGNONS en deux et ôtez les noyaux, Placez les demi-brugnons dans une casserole avec le vin et la vanille , Faites bouillir le tout, couvrez et laissez mijoter 30 min à petit feu . Retirez-les du feu

et laissez macérer pendant 30 h.

2 PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline, puis ajoutez l'eau-de-vie .

:j DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez à ébullition. Laissez refroidir. Ajoutez le sirop de sucre à la macération.

-J. REMPLISSEZ LES BOUTEILLES et bouchez-les. Laissez

reposer pendant 2 mois .

V ln 5

• de Vln


Ingrédi.ents 3 citrons non traités


25 morceaux de sucre

15 cl d'eau-de -vie

15cld 'eau

cltron facile préparation: 20 min

repos: 1 mois et demi macération: 1 mois

préparati.on

1 LAVEZ ET ESSUYEZ les citrons. Récupérez le zeste des citrons avec un économe (évitez de prendre la peau blanche]. Dans une casserole, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébullition. Laissez refroidir.

:! PLACEZ LE ZESTE des citrons, le ,vin, l'ea u-de-vie et le sirop de sucre dans un bocal et fermez-le . Laissez macérer pendant 1 mois environ .

. '1 PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline et mettez en bouteilles. Laissez reposer pendant 1 mois et demi au minimum.

VLns Il

• de Vln


IngrédLents 70 feuilles de cerisier


15 cl de kirsch

40 morceau x de sucre

feULLLes de cerlSler


préparati.on

1 LAVEZ ET ESSUYEZ les feuilles de cerisier. Placez tous les ingréd ients dans un bocal et fermez-le. Laissez macérer pendant 10 jours, en mélangeant de temps en temps .

:! PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline et mettez en bouteilles. Laissez reposer pendant 3 mois au minimum .

V L n s Il

• de VLn


rngrédi.ents 100 feuilles de pêcher

1 litre de vi n rouge

15 cl d'eau-de-vie


feui.LLes de pêcher

facile macération: 10 jours

préparatLon


1 LAVEZ ET ESSUYEZ les feuilles de pêcher, Placez tous les ingrédients dans un bocal et fermez-le , Laissez macérer pendant 10 jours, en mélangeant de temps en temps,

:! PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline et mettez en bouteilles, laissez reposer pendant 6 mois au minimum,

VLns

• de Vln


Ingrédi.ents 100 feuilles de ros ier

1 l itre de vin rouge

15 cl d'eau-de-vie


1 clou de girofle

1 brin de romar in

6 grains de poivre

feULLLes de rOSler


préparati.on

1 LAVEZ ET ESSUYEZ les feuilles de rosiers, Placez tous les ingréd ients dans un bocal et fermez-le, Laissez

macérer pendant 10 jours, en mélangeant de temps en temps ,

:! PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline et mettez en bouteilles, Laissez reposer pendant 6 mois au minimum ,

VLns

• de kLWLS VLn


Ingrédi.ents 1 kg de kiwis


Le zeste d'une orange non traitée

15 cl d'ea u-de-vie

250 g de sucre

20 cl d'ea u


préparatLon

préparation: 25 min repos : 3 mois

f ÉPLUCHEZ LES KIWIS et coupez-les en morceau x,

.. .., :! DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez à ébullition, Laissez refroidir, Placez

les morceaux de kiwis dans u~ bocal avec le sirop de sucre, le zeste d'orange, le vin et l'eau-de-vie, Fermez-le et laissez macérer pendant 1 mois environ,

:1 PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline et mettez en bou teille s, Lai ssez reposer pendant 3 mois ,

VLns

• de VLn


Ingrédi.ents 500 g de litchis


1 gousse de va nille fendue

en deux

15 cl de rhum

5 cuillères à soupe

de sirop de canne

LltchlS facile macération: 20 jours

préparatLon


/ ÉPLUCHEZ LES LITCHIS, coupez-les en deux et ôtez

les noyaux. Placez les litchis dans un bocal avec le sirop de canne, la gousse de vanille, le vin

'01 et le rhum. Fermez-le et laissez macérer pendant 20 jours environ, en mélangeant de temps en temps.

:! PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline et mettez en bouteilles. Laissez reposer pendant 2 mois .

V Ln 5

• • VLn de nOLX


Ingrédi.ents 20 noix vertes

1,5 litre de vin rouge

120 g de sucre

1 gousse de va nille fendue en deu x

1 pointe de canne lle en poudre

30 cl d' eau -de -vie


préparati.on


J CONCASSEZ LES NOIX grossièrement. Placez-les dans un bocal avec les autres ingrédients. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 2 mois,

-..., en mélangeant de temps en temps.

:2 PASSEZ LA MACÉRATION à travers wne mousseline et mettez en bouteilles. Laissez reposer pendant 4 mois .

V L n 5

• de VLn


zngrédi.ents 1 litre de vin rosé 60 pétales de roses rouges 60 g de sucre

roses facile macération: 3 semaines

préparati.on

préparation: 20 min repos: 20 jours

1 ÔTEZ LA PETITE PARTIE BLANCHE des pétales et étalez les pétales de roses sur une surface plane. Laissezles sécher 1 semaine environ.

:! REMPLISSEZ UN BOCAL avec les pétales en les tassant

légèrement . Ajoutez le vin et le sucre . Fermez le bocal et laissez macérer pendant une vingtaine de jours .

. '] PASSEZ LA MACÉRATION dans une mousseline et mettez

le vin en bouteilles . Laissez reposer pendant 20 jours au minimum .

Documents

Liqueurs-Du-Jardin.pdf