Receptek sonkából

Szendvicsek, vendégvárók

Húsvéti szendvics

Hozzávalók:4 szelet szendvicskenyér 2 dkg vaj 12 dkg fôtt sonka1 db fôtt tojástormahab4 zöldpetrezselyem ág1 db piros, kaliforniai paprika

Elkészítés:Vajazzuk meg vékonyan a kenyérszeleteket. Helyezzük el rajta gyûrve a hajszálvékonyra szeltfôtt sonkaszeleteket. Szeleteljük fel a fôtt tojást. Nyomjunk a szendvicsekre tormahabot, majddíszítsük tojáskarikákkal, paprikacsíkokkal és petrezselyem ágacskákkal.

Forrás: grocceni.comhttp://grocceni.com/recept/sonkasszendvics3.html

Sörtésztás sonkaszeletek

Hozzávalók:40 dkg fôtt sonka1 fej saláta2 tojás5 g reszelt gyömbérgyökér3 dl sör12 dkg liszt5 dl olaj

Elkészítés:Mossuk meg alaposan a salátát, szeleteljük fel a sonkát 3-4 mm vastag szeletekre. A lisztet, a tojások sárgáját és a gyömbért keverjük ki a sörrel. A tojások fehérjét verjük habbá, majd for-gassuk bele. Ezután mártsuk bele a sonkaszeleteket az így elkészült nyers tésztába, majd süssükki forró olajban. A kész húsokat salátaleveleken tálaljuk.

Forrás: www.izletes.huhttp://www.izletes.hu/unnepi/husvet/965

Prágai sonkatekercs

Hozzávalók: 12 dkg prágai sonka egyben2 sós uborka2 kanál majonéz 1-2 ág szárzeller5 retek20 dkg szeletelt karaván sajt

1 csokor metélôhagymasó ôrölt bors

Elkészítés:Vágjuk a prágai sonkát vékony, 2 centinél nem hosszabb csíkokra. Mossuk meg a megtisztítottzellert és vágjuk kockákra. A retket tisztítás után a lecsöpögtetett sós uborkával együtt darabol-juk apróra, majd az így elôkészített hozzávalókat szórjuk egy mély tálba és keverjük össze a ma-jonézzel. Sózzuk, borsozzuk meg, majd osszuk el egyenletesen a sajtszeleteken. Göngyöljükössze egyenként, és a metélôhagymával átkötözve rakjuk körbe egy tálra. Tálalásig tartsukhûtôszekrényben.

Forrás: www.kerti-parti.extra.hu http://www.kerti-parti.extra.hu/hidegtal-pragaisonkatekercs.html

Sajtos-sonkás sült tojás

Hozzávalók:8 kemény tojás20 dkg sajt10 dkg fôtt sonka5 dkg tejszín3 dkg tejföl1 csokor metélôhagyma, és kaporsófehérbors

Elkészítés:Vágjuk ketté a fôtt tojásokat, óvatosan vegyük ki a sárgájukat és nyomkodjuk össze egy villával.Aprítsuk apró kockákra a sajtot és a sonkát, mindezt keverjük bele a tojásba a tejföllel, a tej-színnel, a sóval és a zöldfûszerekkel együtt. Ezt a masszát töltsük vissza a félbevágott tojásokba.

Az megtöltött tojásokat tegyük szorosan egymás mellé egy tûzálló tálba, és az elômelegített, alacsony hôfokú sütôben süssük addig, amíg a sajt megolvad (kb. negyed óra). Melegen tálaljuk.

Forrás: www.vital.hu http://www.vital.hu/themes-inter/rec/tojas.htm

Húsvéti pástétom

Hozzávalók:pörkölt-maradék sonka-maradék hagyma fokhagyma tejföl mustár vaj

Elkészítés:Daráljuk le a pörkölt- és a sonkamaradékot, daráljunk hozzá 1 fej hagymát és 3 gerezd fokhagy-mát. Keverjük össze 1 dl tejföllel, 3 evôkanál mustárral, valamint – ha sovány sonkát használunk– vajjal. Tegyük a hûtôbe. Pástétomként, kenyérre, pirítósra kenve fogyasszuk.

Forrás: www.hoxa.huhttp://www.hoxa.hu/?p1=recept&p2=9340

Húsvéti saláta, zsúrkenyéren

Hozzávalók:25 dkg párizsi25 dkg gépsonka1 fej vöröshagyma15 dkg ecetes uborka5-6 ek. majonéz1/2 citrom leveporcukorsóôrölt borszsúrkenyér (bagett) snidlingkoktél paradicsomzöldségzöld

Elkészítés:Vágjuk fel a párizsit, a gépsonkát és az uborkákat kb. 2 mm-es, vékony csíkokra. Készítsük el amártásunk alapját. A majonézhez adjuk a fûszereket és az ízesítôket és habverôvel keverjük jólössze. Vágjuk apróra a megtisztított vöröshagymát. Keverjük össze a húst és az öntetet, majdadjuk hozzá a hagymát és az uborkát. Snidlinggel megszórva, vékony szeletekre vágott zsúrke-nyérre tálaljuk. Kínáljunk mellé koktélparadicsomot.

Forrás: www.receptbazar.huhttp://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=2663

Húsvét búcsúztató saláta

Hozzávalók:húsvéti maradék sonkatojáskínai kelújhagyma

A dresszinghez:majonéztejföl/tejszín mustárborssóapróra vágott petrezselyemzöld

Light verzió:joghurtmustárborssóapróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:Aprítsuk fel a hozzávalókat, keverjük össze. Készítsük el a dresszinget, keverjük bele és tegyükkét órára hûtôbe.

Forrás: mindmegette.huhttp://www.mindmegette.hu/salata-husvet-utan.recept

Saláták

Sonkás salátabomba

Hozzávalók:1 zacskó fagyasztott mexikói vegyes zöldség20 dkg sonka10 dkg füstölt sajtfél üveg gyöngyhagyma 2 kemény tojás1/2 citrom leve1 marék friss, aprított petrezselyem zöld1 pohár joghurt3-4 evôkanál majonéz1 kk mustársóegy csipet ôrölt bors 1/2 kanál balzsam ecetes saláta-dresszing

Elkészítés:Keverjük össze a joghurtot, a mustárt, a balzsamecetes öntetet, a majonézt és a fûszereket egytálban. Öntsük bele a mexikói vegyes zöldséget. Adjuk hozzá a leszûrt gyöngyhagymát, az aprókockára vágott sonkát, a füstölt sajtot és a kemény tojást. Csavarjuk bele a fél citrom levét,majd szórjuk meg a finomra vágott petrezselyem zölddel. Az egészet jól összekeverve a tálalá-sig hûtôszekrényben tároljuk. A saláta tetejét keménytojás-szeletekkel díszíthetjük.

Forrás: www.gasztrostudio.huhttp://www.gasztrostudio.hu/receptek/recept.php?id=196

Húsvéti hússaláta

Hozzávalók:10 db kemény tojás1 méretes füstölt csülök1 szál házi kolbászmajonéztejföl

½ citrom leveporcukormustár

Elkészítés:Fôzzük meg a csülköt, majd vágjuk fel apró darabokra. Csináljunk tartárt a majonézbôl, tejföl-bôl, citromlébôl, porcukorból és a mustárból. Tegyük bele a felszeletelt csülköt, tojást, házikol-bászt, majd ha jól átkavartuk, hagyjuk hûlni a hûtôben.

Forrás: www.hoxa.huhttp://www.hoxa.hu/?p1=recept&p2=3295

Húsvétköszöntô saláta

Hozzávalók:30 dkg jégsaláta 10-15 dkg fôtt, füstölt comb hús “sovány része” 3 db fôtt tojás 1/2 hagyma 1 kicsi kefír 1/2 citrom leve sófehérborscukortorma /mustár

Elkészítés:Szeleteljük fel a salátát, a húst, a tojást és keverjük össze. Adjuk hozzá a fél citrom levét, a sótés egy csipetnyi cukrot majd keverjük hozzá a kefírt. Ízlés szerint ízesíthetjük tormával vagymustárral.

Forrás: www.tutireceptek.huhttp://www.tutireceptek.hu/husvetvaro-salata

Húsvéti bárányhúsos görögsaláta

Hozzávalók:200 g nagy szemû fehér bab1 babérlevél300 g párolt báránycomb1 csô sárga húsú, paprika1 kisebb fej hagyma2 paradicsom3 evôkanál borecet4 evôkanál olaj1 gerezd fokhagyma1 csokor bazsalikom sófehérbors

Elkészítés:Áztassuk a babot egy éjszakán át, majd másnap szûrjük le. Rakjuk egy fazékba és öntsük felannyi hideg vízzel, hogy ellepje. Adjuk hozzá a babérlevelet! Forrás után fedô alatt, gyengetûzön fôzzük körülbelül 45 percig. Sózzuk meg és hagyjuk kihûlni. Miután a húst felvágtuk,adjuk hozzá a felszeletelt paprikát, a megtisztított hagymát és a lekarikázott paradicsomot. Keverjük el az ecetet a sóval a borssal és az olajjal, majd adjuk hozzá összezúzva a megtisztítottfokhagymát. Keverjük össze a salátához elôkészített valamennyi hozzávalót a hússal és az öntettel. Érleljük a salátát letakarva 30 percig, végül szórjuk meg a friss bazsalikommal.

Forrás: www.receptbazar.huhttp://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=1236

Tojásos reteksaláta

Hozzávalók:8 db tojás1 csokor turbolya1 csokor petrezselyem1 csokor metélôhagyma1 csomag hónapos retek100 ml tejföl100 ml joghurt1 ek. citromlé1 tk. csípôs mustársófehérbors

Elkészítés: Fôzzük a tojást keményre. Aprítsuk fel a zöldfûszereket. Vágjuk a megtisztított retket elôbbszeletekre, majd vékony csíkokra. Keverjük el a tejfölt a joghurttal, adjuk hozzá a citrom levétés a mustárt. Az öntetet fûszerezzük sóval és borssal, majd adjuk hozzá a fûszereket és a retket.A kemény tojások felét aprítsuk durvára, a maradékot pedig vágjuk nyolcba. Az aprított tojástaz keverjük az öntethez, majd érleljük lefedve kb. 30 percig. Végül díszítsük a reteksalátát a cikkekre vágott tojással és az apróra vágott fôtt sonkával.

Forrás: www.receptbazar.huhttp://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=1228

Húsvét-temetô saláta

Hozzávalók:húsvéti maradék sonka tojás kínai kelújhagymajoghurtmustárpetrezselyemzöldsó fehérbors

Elkészítés:Vágjuk fel a sonkát apró csíkokra, majd adjuk hozzá a felszeletelt tojást, kínai kelt és újhagy-mát! Az öntethez keverjük össze a joghurtot a mustárral a petrezselyemzölddel, a sóval és aborssal! Hidegen fogyasszuk!

Forrás: www.mindmegette.huhttp://www.mindmegette.hu/salata-husvet-utan.recept

Levesek

Sonkaleves tárkonnyal

Hozzávalók:füstölt sonkaegy evôkanál kanál zsírliszt1/2 liter tejfölsó, pirospaprika, tárkony

Elkészítés:Fôzzük meg a füstölt sonkát jó bô vízben. Így kapjuk a húsvéti sonkát, a levébôl pedig ízletes levest készíthetünk. A fôzôlébe tegyünk tárkonyt, majd a zsírból, lisztbôl készült zsemleszínû rán-tással rántsuk be. Tegyük bele az ôrölt pirospaprikát és pár szeletet a húsvéti sonkából. A tejföl-bôl, a lisztbôl, és a sonka levének egy részébôl készítsünk habarást, ezt öntsük bele a levesbe éskeverjük el lassú tûzön. Majd mindezt forraljuk fel és tálaljuk pirított kenyérkockákkal.

Forrás: recept.missilis.huhttp://recept.missilis.hu/sonkaleves.html

Tejszínes sonkaleves

Hozzávalók:60 g vaj40 g liszt2 csokor petrezselyem1 csokor zsálya150 g fôtt füstölt sonka500 ml tej400 ml sonkafôzôlé200 ml fehérbor100 ml tejszínôrölt bors, só

Elkészítés:Olvasszuk fel a vajat és pirítsuk meg rajta a lisztet. Öntsük fel tejjel, sonkalével, borral, majd for-raljuk fel! Keverjük bele a tejszínt, majd szórjuk meg egy csipet sóval és borssal. Adjuk hozzá azapróra vágott zöldfûszereket. (DE! Ne forraljuk tovább!) A levest tálalás elôtt szórjuk meg fôttsonka szeletekkel és tálaljuk pirítóssal.

Forrás: www.receptbazar.huhttp://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=2495

Húsvéti krumplileves

Hozzávalók:2,5 l víz 2 db sárgarépa1 fej hagyma6 db burgonya20 dkg füstölt sonka1 db paprika1 db paradicsom3-4 babérlevél2 húsleveskocka1 ek ôrölt pirospaprika1 ek lisztsóborspetrezselyemtárkonyételízesítôtárkony3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:Vágjuk a hagymát és a füstölt sonkát apróra, a sárgarépát pedig karikákra. Pirítsuk meg ôketkevés olajon a fokhagymagerezdekkel együtt. Sózzuk, borsozzuk. Öntsünk hozzá kb. 1 dl vizet.Adjuk hozzá az ôrölt pirospaprikát, a lisztet, és keverjük el. Ha felforrt, öntsük hozzá a többi vizetis. Tegyük a paradicsomot és a paprikát a csumájával együtt a levesbe. Adjuk hozzá a babérlevele-ket, a petrezselymet, a tárkonyt, ízlés szerint ételízesítôt. Ha egyet forrt, utána adjuk hozzá a fel-darabolt burgonyát, és a húsleveskockákat. Fôzzük 20 percig, díszítsük egy kispetrezselyemzölddel!

Forrás: www.mindmegette.huhttp://www.mindmegette.hu/fustoltsonkas-krumplileves.recept

Húsvéti sonkaleves gombóccal

Hozzávalók:250 g sonka200 g sárgarépa (3 db)3 ek olaj160 g csemegeuborka (6 db)2 db babérlevél1 mk bors, ôrölve200 ml tejföl1 ek liszt½ db citrom leve2 db zsemle2 db tojás2 ek zsemlemorzsa½ csokor petrezselyem

Elkészítés:Fôzzük meg a sonkát elôzô nap, úgy, hogy bô 1,5 liter folyadék maradjon! Másnap szûrjük át alevet. Pirítsuk meg a vékony szeletekre vágott sárgarépát olajon, öntsünk hozzá egy deci húsleveta sonka fôzôlevébôl. Közben adjuk hozzá a metéltre vágott uborkát is. Fûszerezzük és öntsük fel1 liter húslével.A gombóchoz áztassuk vízbe a darabokra tört zsemlét, majd nyomkodjuk ki kissé. A sonkát darál-juk le, keverjük hozzá a zsemlét, tojásokat, zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet.Vizes kézzel formáljunk belôle gombócot. Tegyük a levesbe, majd 8 perc alatt fôzzük készre. Készítsünk habarást lisztbôl, vízbôl, tejfölbôl és sûrítsük be a levest. Hagyjuk egyet forrni, sava-nyítsuk egy kis citrom- és uborkalével végül szórjuk meg petrezselyemmel!

Forrás: dallacucina.freeblog.huhttp://dallacucina.freeblog.hu/archives/2007/03/28/Sonkagomboc-leves/

Húsvéti leves

Hozzávalók:4 fôtt tojás5 dkg füstölt szalonna1 vöröshagyma2 gerezd fokhagymaegy csomó leveszöldség20 dkg gombasó1 nagy csokor kapor20 dkg fôtt füstölt sonka1 kk pirospaprikaôrölt fehérbors1-1 dl tejszín száraz vörösbor1 ek. finomliszt

Elkészítés:Pirítsuk meg egy kis olajon a vöröshagymát. Adjuk hozzá a kockára vágott füstölt szalonnát ésaz összezúzott fokhagymát. Ha ez szépen kezd átpirulni, keverjük hozzá a vékonyra szeleteltzöldséget és gombát majd sózzuk meg és hintsük meg a finomra aprított kapor felével. Fedôalatt pároljuk még picit, ha zsírjára sült, dobjuk bele a kockára vágott sonkát. Adjuk hozzá a pirospaprikát és öntsük fel egy liter vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Végül habarjukbe tejszínes-lisztes habarással a forrásban levô vizet. Egy kis borral forraljunk rajta még egyet.Fôtt tojással és tejföllel fogyasszuk.

Forrás: www.mimi.huhttp://www.mimi.hu/gasztro/husveti_leves.html

Kapros palócleves

Hozzávalók:75 dkg ürücomb, vagy lapocka30 dkg burgonya 40 dkg zöldbab

25 dkg vöröshagyma2,5 dl tejföl 1 dkg pirospaprika1 kis gerezd fokhagyma fél babérlevél köménysó1 kk liszt házi mangalicazsír 1 csokor kapor

Elkészítés:Mossuk meg a húst és vágjuk kockákra. Az apróra vágott vöröshagymát mangalica zsírban pirít-suk üvegesre, majd vegyük le a tûzrôl és keverjük össze a pirospaprikával. Öntsük fel kevés víz-zel majd adjuk hozzá a húst. Sózzuk és fûszerezzük a szétzúzott köménymaggal fokhagymávalés a babérlevéllel. Pároljuk puhára. Miután a burgonyát a húshoz hasonló kockákra vágtuk,adjuk hozzá a felvágott zöldbabbal a leveshez. Külön-külön sós vízben fôzzük meg a babot, a burgonyát. Majd lével együtt öntsük hozzá a megpuhult húshoz. Miután forrt egyet, készít-sünk lisztes habarást a tejföllel és adjuk hozzá a forrásban lévô léhez. Néhány percnyi forralásután szórjuk meg friss kaporral.

Forrás: recept.paradicsom.infohttp://recept.paradicsom.info/receptek/husvet/husveti_palocz_leves

Fôételek

Húsvéti gombás metélt

Hozzávalók:200g tömlôs sajt 10 szelet fôtt sonka 200g gomba 300g száraz, széles metélt tészta 2 ek tej 1 teavaj 1 gerezd fokhagyma ôrölt feketebors petrezselyem

Elkészítés:Fôzzük meg a tésztát. Melegítsük meg a margarint, adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, aszeletekre vágott gombát, majd addig pirítsuk míg meg nem puhul a gomba. Adjuk hozzá a fi-nomra vágott sonkát, a tejet és a tömlôs sajtot. Melegítsük addig, amíg a sajt jól fel nem olvad,a tej fel nem melegszik. Végül szórjuk meg az ôrölt feketeborssal és fûszerezzük petrezselyem-mel. A tésztával összekeverve tálaljuk.

Forrás: recept.paradicsom.infohttp://recept.paradicsom.info/receptek/husvet/gyors_sonkas_gombas_metelt

Húsvéti Rizspuding

Hozzávalók:30 dkg rizs fél dl étolaj 1 vöröshagyma 30 dkg füstölt-fôtt sonka 10 dkg pritamin paprika10 dkg reszelt ementáli sajt2,5 dl tejszín5 db tojássárgája5 dkg vaj10 dkg zsemlemorzsasó, szerecsendió, gyömbér

Elkészítés:Fôzzük puhára a rizst. Az apró kockákra vágott sonkát és a pritamin paprikát keverjük a hozzá.Mixeljük a tejszínhez a tojás sárgákat, sózzuk, fûszerezzük, majd keverjük bele a reszelt sajtot.Tegyük a rizst a kivajazott, zsemlemorzsával szórt tepsibe. Öntsük fel a tojásos keverékkel, süs-sük a sütôben 140 °C-on körülbelül 25 percig, amíg már nem folyós.

Forrás: recept.paradicsom.infohttp://recept.paradicsom.info/receptek/husvet/sonkas_rizspuding

Parajos sonka csôben sütve

Hozzávalók:250 g sajt220 g paraj220 g gomba220 g fehér kenyér180 g fôtt sonka30 g parmezán sajt30 g vaj3 dl tej3 tojás3 gerezd fokhagyma2 kk dijoni mustár1 vöröshagyma, ôrölt fekete bors

Elkészítés:A friss parajt blansírozzuk, azaz elôször forrásban levô, majd hideg vízbe dobjuk. Így a szövetemegpuhul, de a színe és íze megmarad. A blansírozás után nyomkodjuk ki és aprítsuk durvára.Melegítsük elô a sütôt 190 fokra. Olvasszuk meg a vajat, majd pirítsuk meg benne az apróra vá-gott vöröshagymát. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát és pirítsuk ôket együtt is. Keverjük hozzáa parajt, az összezúzott fokhagymát és a borsot. Keverjük össze egy tálban a tejet, a tojást, amustárt, a ricotta sajtot és a parmezán felét. A sonkát és a kenyeret kockára vágva forgassukbele az iménti masszába. Végül adjuk hozzá a parajos keveréket is. Öntsük ki az egészet egy hô-álló tálba, a tetejét szórjuk meg parmezánnal és takarjuk le fóliával. Süssük húsz percig a fóliá-val letakarva, majd további húsz percig a fólia nélkül, amíg a teteje meg nem keményedik.

Forrás: www.vital.huhttp://www.vital.hu/themes-inter/rec/sonkagomba1.htm

Húsvéti cipó

Hozzávalók:1 darab fôtt húsvéti sonka45 dkg liszt2 dkg élesztô2 dl tej1,5 dkg vaj1 tojáskevés sókevés cukorszezámmagsajtmustár

Elkészítés:Gyúrjunk a lisztbôl, az élesztôbôl, a tejbôl és a vajból egy csepp cukorral kelt tésztát. Hagyjukmelegen állni pár órát. Ha úgy érezzük kellôképpen megkelt, gyúrjuk ujjnyi vastagságúra. Hal-mozzuk középre az apróra vágott fôtt sonka darabjait, kenjük meg mustárral, szórjunk rá saj-tot, majd göngyöljük a tésztába. A tetejét kenjük meg tojással. Dobjuk be a közepesen melegsütôbe 20 percre és készen is vagyunk.

Forrás: www.receptbazar.huhttp://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=2492

Húsvéti báránypecsenye

Hozzávalók8 szelet bárányborda3 fej vöröshagyma 1 csomag újhagyma40 dkg sonka40 dkg bacon szalonna80 dkg burgonyasótörött borsôrölt rozmaringmustártorma

Elkészítés:Kenjük be a hússzeleteket kevés sóval, borssal, majd vékonyan mustárral. Vegyünk egy tûzállótálat és béleljük ki az alját bacon szalonnával. Erre fektessük a hússzeleteket és a sonkát. Véko-nyan kenjük meg tormával, és az egészet fedjük be a karikára vágott hagymával és burgonyával.Szórjuk meg sóval, borssal, és kevés ôrölt rozmaringgal. Takarjuk be vékony szalonna szeletekkelés rakjunk rá fóliát a sütôben. Süssük egy-másfél órán keresztül 180 fokon. Végül egy kis rozma-ringgal díszíthetjük.

Forrás: www.receptbazar.huhttp://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=2713

Húsvéti palacsinta

Hozzávalók:8 db sós palacsinta25 dkg fôtt sonka 1 ek liszt4 dl tejföl20 dkg gomba petrezselyem zöldsóborsolaj2 fej vöröshagyma

Elkészítés:Aprítsuk fel a fôtt sonkát, majd keverjük a tejföllel krémes masszává. Töltsük meg a palacsintákatezzel a töltelékkel batyuszerûre. Közben pirítsuk meg a hagymát egy kevés olajon, adjuk hozzá aszeletelt gombát és a petrezselyem zöldet. Szórjuk meg liszttel, majd engedjük fel vízzel.Fûszerezzük meg, majd a maradék tejföllel keverjük össze és forraljuk fel. Rakjuk a batyukat kiolajozott tûzálló tálba, majd körítsük a mártással. Petrezselyem zölddel megszórva tálaljuk.

Forrás: www.receptbazar.huhttp://www.receptbazar.hu/index.php?page=recept&id=2773