*LA SAL DE MESA, COMPUESTO QUIMICO DE Na Y

Cl.

*LA INDUSTRIA DE LA SAL, EXTRAE 82 ELEMENTOS

DE LA SAL NATURAL.

* 60% CLORO Y 40% SODIO.

* EN EL MUNDO OCCIDENTAL SE COME ENTRE 8 Y

20 VECES MAS SAL DE LA NECESARIA.

* NECESITAMOS SOLO DE 0.2 A 1.25 GR /DIA.

*EL Na DEBE DE ESTAR EN EQUILIBRIO CON EL K,

LA ALTERACION DE ESTE, PRODUCE

ENFERMEDAD.

( CARDIOPATIAS , HTA ETC.)

NATURAL SAL ( MG) OTROS SAL (MG)

MANZANA FRESCA -------------------5 PASTEL MANZ (REB)-----------------500

FRIJOL (1 TAZA)-------------------------12 FRIJOL CON CARNE-----------------3000

ARROZ INTEGRAL (1 TAZA) --------12 ARROZ COCCION RAPIDA--------1000

COPOS DE TRIGO ( 60 GR)-------------20 HOJUELA TRIGO 60 GR ------------1850

PAPA FRESCA --------------------------20 PAPA FRITA (140 GR)----------------3500

TOMATE FRESCO------------------------35 SALSA TOMATE (MEDIA TAZA)-2200

CARNE RES MAGRA -------------------140 CARNE CURADA CON SAL----------2360

LECHE 1 TAZA ---------------------------300 QUESO AMERICANO 2 REB.------2050

CARNE DE AVE 225 GR ----------------300 POLLO ASADO 3 PIEZAS --------5600

FUENTE: VIDA DINAMICA HANS DIEHL, EDIT APIA.

* POLVO PARA HORNEAR, BOCADILLOS SALADOS, PROD.

PREPARADOS CON SALMUERA, SARDINAS, EMBUTIDOS,

QUESOS, CALDOS ENVASADOS, PAPAS FRITAS , POLLO

FRITO, HAMBURGUESAS.

*EN PROMEDIO CONSUMIMOS DE 10 A 12 GR POR DIA.

** 3 GR DE LOS ALIMENTOS

***3 GR QUE SE AÑADEN EN EL PROCESAMIENTO.

****4 GR AÑADIMOS PARA SAZONAR.

*UN ALIMENTO ALTO EN SODIO CONTIENE: MAS DE 140

MG DE Na POR PORCION.

.

* ES UNA SUSTANCIA NATURAL, FORMA PARTE DE FRUTAS Y

HORTALIZAS, DE LAS CUALES SE EXTRAE.

*PROPORCIONA ENERGIA AL ORGANISMO.

*EL AZUCAR ES NOCIVO POR LO QUE APORTA Y POR LA

FORMA EN QUE SE USA.

*CONTIENE SACAROSA PERO NO TIENE VIT., MINERALES,

FIBRA, NI ANTIOXIDANTES.

* EN ALGUNOS PAISES SE CONSUME DE 80 A 100

GR/DIA/PERSONA, EXCESIVA EN RELACION A LOS 50 GR POR

DIA PARA UNA DIETA DE 2000 KCAL.

* AZUCAR REFINADA: ES UNA COMBINACION DE 2

AZUCARES SIMPLES ( GLUCOSA Y FRUCTOSA.)

* EXISTE EN EL INTESTINO UNA ENZIMA ( SUCRASA) QUE

DESCOMPONE LA SUCROSA EN GLUCOSA Y FRUCTOSA.

* LA CORRIENTE SANGUINEA ABSORVE GLUCOSA Y ESTA

SE ALMACENA EN HIGADO.

* AZUCAR COMUN: ( REFINADA)., ORIGEN DE CAÑA DE

AZUCAR O REMOLACHA AZUCARERA.

NADIE DEBERIA DE CONSUMIR AZUCAR EN EXCESO.

EL AZUCAR DE FRUTAS Y VERDURAS ES

SUFICIENTE.

*DESEQUILIBRIO NUTRITIVO .

* EL AZUCAR QUITA EL HAMBRE.

* AUMENTA LA APARICION DE CARIES.

*AUMENTA EL RIESGO DE OBESIDAD.

*EL CONSUMO EXCESIVO DE AZUCARES Y CARBOHIDRATOS

REFINADOS AUMENTA EL RIESGO DE ENF.

CRONICODEGENERATIVAS.

* SAQUE DE LA DESPENSA TODO LO QUE CONTENGA:

SUCROSA, FRUCTOSA, GLUCOSA, MALTOSA, LACTOSA,

GALACTOSA, MIEL DE CAÑA, MIEL DE MAIZ, AZUCAR DE

MAIZ, DEXTROSA.

CUIDADO, NO LO DE A SU PERRO

*USADOS COMO ADITIVOS HAY TRES GRUPOS: POLIOLES, AMINOACIDOS,

EDULCORANTES INTENSOS.

*POLIOLES: SE OBTIENEN INDUSTRIALMENTE A PARTIR DE

ALMIDON DE MAIZ, PRODUCEN FLATULENCIA Y DIARREAS.

* PROHIBIDO EN MENORES DE 3 AÑOS.( ALT. INTESTINAL.)

*LOS MAS USDADOS: SORBITOL, MANITOL, XILITOL.

* AMINOACIDOS: GLICINA Y TRIPTOFANO.DE SABOR DULCE

Y SE USAN COMO ADITIVOS. ( AUN EN INVESTIGACION)

*EDULCORANTES INTENSOS: SACARINA, CICLAMATOS, ASPARTAME

( AC. ASPARTICO + FENILALANINA UNIDO POR UN ALCOHOL) Y

ACESULFAN K.

* PROPORCIONA SABOR DULCE, NO APORTA NUTRIENTES.

* RIESGOS INDESEABLES DESDE ALT. NERVIOSAS HASTA CANCER.

PRODUCTOS LIGHT: CONTIENEN EDULCORANTES INTENSOS.

* MENOS CALORIAS, AZUCARES Y GRASAS SATURADAS.

* EN LA INDUSTRIALIZACION PIERDE SUS VITAMINAS.

*ASPARTAME EL MAS UTILIZADO.

*AUMENTA APETITO Y OBESIDAD.

* UTILIZE MELAZA ( PILONCILLO O PANELA ), CASI NO ESTA REFINADA

Y SE PUEDE UTILIZAR EN POCAS CANTIDADES.

******EVITE O DISMINUYA LOS AZUCARES.********

*EL 14% DE HABITANTES DE LA CD. DE MEXICO MAYORES

DE 30 AÑOS TIENEN DIABETES MELLITUS.

* HASTA HACE 2 SIGLOS LAS NECESIDADES ALIMETICIAS DE

LOS OCCIDENTALES ESTABAN CUBIERTAS CON PAN DE

HARINA INTEGRAL, ( CASI DESAPARECIDO.)

* ACTUALMENTE LA ALIMENTACION EN SU MAYORIA ES A

BASE DE HARINAS REFINADAS.

*HARINA:POLVO SECO PROCEDENTE DE MOLIENDA DE LOS

GRANOS DE CEREALES.

* CUANTO MAS FINA Y BLANCA ES, MENOS FIBRA, VIT. Y

MINERALES TIENE.

* PAN INTEGRAL:EL MAS COMPLETO, ( ES EL SUSTENTO

DE LA VIDA).

* PAN BLANCO: ALIMENTO DEFICIENTE,ELABORADO CON

HARINA REFINADA, ( FAVORECE D.M., CARIES, CANCER).

*PAN DE SALVADO: PAN PSEUDOINTEGRAL, SE ELABORA

CON HARINA BLANCA, Y SE LE AÑADE SALVADO, NO TIENE

VITAMINAS NI MINERALES.

*PAN NO LEUDADO: MASA COMPACTA, NO ESPONJOSO, DE

DIGESTION LENTA. ( TORTILLA DE MAIZ.)

* PAN DE CENTENO: MASA COMPACTA, NO ESPONJOSO,

NUTRITIVO Y DE EFECTO LAXANTE.

*PAN TOSTADO: DIFICIL DE MASTICAR,EL TUESTE INTENSO

PIERDE LISINA Y VIT B.

*PRODUCTO DE BOLLERIA: NADA SALUDABLES, TIENEN

HARINA BLANCA, GRASAS SATURADAS, AZUCAR BLANCA.

* AUMENTAN EL COLESTEROL.

*FAVORECE DIABETES MELLITUS.

INCONVENIETES DE PAN;

*PROVOCA TRANSTORNOS DIGESTIVOS: HIPER ACIDEZ,

COLITIS, FLATULENCIAS.

* SEGÚN LA ACADEMIA DE ALERGIA, ASMA E INMUNOLOGIA

DE E.U., LA LECHE ES LA CAUSA PRINCIPAL DE ALERGIAS EN

LOS NIÑOS.

* ACTUALMENTE LA MAYORIA DE LAS VACAS EN ESTABLOS,

SON ORDEÑADAS POR MAQUINAS.

* CAUSAN CORTES Y HERIDAS CON INFECCIONES.

* LES APLICAN HORMONA DE CRECIMIENTO BOBINO (BGH),

ASI COMO DIVERSOS ANTIBIOTICOS.

•

•PARA QUE SE ABSORVA EL CALCIO A HUESOS,

NECECITA UN MEDIO ACIDO EN ESTOMAGO, PERO AL

TOMAR LECHE , EL MEDIO SE VUELVE ALCALINO Y

NO SE ABSORVE EL CALCIO.

*ES RICA EN GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL.

*LA LECHE ES RICA EN CALCIO, PERO BAJA EN MAGNESIO,

Y SIN ESTE NO SE ABSORVE EL CALCIO A LOS HUESOS.

* EL DR FRANK OSKI, DIRECTOR DE PEDIATRIA DE LA U.

JOHN HOPKINS, E. U. RELACIONA A LA LECHE CON DIABETES

M. TIPO 1.

* LA RELACIONA CON OSTEOPOROSIS. ( PROYECTO CHINA),

SOCIEDADES CON BAJO CONSUMO LACTEO, PRESENTA BAJO

INDICE DE OSTEOPOROSIS.

* MENCIONA QUE A PARTIR DE LOS 4 MESES DE EDAD EN EL

HUMANO SE PIERDE LA ENZIMA LACTASA. ( INTOLERANCIA

A LA LACTOSA).

* ALGUNOS ESTUDIOS MENCIONAN LA RELACION DE LECHE

DE VACA CON DIABETES M. TIPO 1.

* SUGIEREN QUE EL CONSUMO DE ESTA, PRODUCE

DESTRUCCION DE CEL, BETA DE PANCREAS POR EL SIST.

INMUNOLOGICO.

* LA GALACTOSA DE LA LECHE SE HA RELACIONADO CON

FORMACION DE CATARATAS , CA. DE OVARIO Y PROSTATA.

COMPARACION DE DIVERSOS TIPOS DE LECHE.

HUMANA VACA CABRA OVEJA BUFALA

AGUA ( GR) 87.5 88 87 80.7 83.4

CAL ( KCAL) 69.6 61.4 68.8 107 96.6

H. CARBONO (GR) 6.89 4.68 4.45 5.36 5.18

PROTEINAS (GR) 1.03 3.79 3.56 5.98 3.75

GRASA (GR) 4.38 3.34 4.14 7 6.89

CALCIO (MG) 32.2 119 133 193 169

COLESTEROL (MG) 13.9 13.6 11.4 27 19

*EN RELACION A LA HUMANA , TIENEN 3 A 6 VECES MAS

PROTEINAS, 4 A 6 VECES MAS CALCIO Y MENOS

CARBOHIDRATOS.

FUENTE: ENC. DE ALIMENTOS. EDIT. EDUCACION Y SALUD.

VALOR NUTRITIVO DE LA LECHE:

*LA LECHE DE VACA TIENE COLESTEROL ( 13.6 MG /100 GR).

* VIT LIPOSOLUBLES A,D,E,K ( DISMINUYEN CON LA

PASTEURIZACION).

* VIT HIDROSOLUBLES; VIT B2, B12.

* MINERALES CALCIO, YODO, ZINC.

*AC GRASOS INSATURADOS: COMO OLEICO

( MONOINSATURADO), LINOLEICO

( POLIINSATURADO) ESCASOS EN LA LECHE DE VACA.

Y NECESARIOS EN EL HUMANO PARA DESARROLLO

DE SIST. NERVIOSO.

* LA INDUSTRIA RENUEVA SUS PRODUCTOS

FRECUENTEMENTE:

* SI LA LECHE ENTERA TIENE COLESTEROL,

* LA CONVIERTEN EN LECHE DESCREMADA,

* SI ESTA PARECE AGUA, LA CONVIERTEN EN SEMIDESCREMADA,

* SI ESTA PIERDE LAS VIT. LIPOSOLUBLES AÑADEN VIT. A Y D,

* SI HAY RIESGO DE OSTEOPOROSIS AÑADEN CALCIO,

* SI TIENE MAS COLESTEROL AÑADEN OMEGA III,

* SI LA CONSIDERAN DE DIFICIL DIGESTION LA HACEN BAJA EN

LACTOSA.

ESTO LA CONVIERTE EN UN BREBAJE INDUSTRIAL.

* AUNQUE LA LECHE TIENE CALCIO, NO ES NECESARIO

CONSUMIRLA.

1 VASO DE LECHE = 100 GR DE ALMENDRAS = 100 GR DE

FRIJOLES SECOS = 500 GR. DE BROCOLI.

Fuente: enciclopedia de los alimentos

* TODOS LOS VEGETALES VERDES CONTIENEN CALCIO, LOS

FRUTOS SECOS, LEGUMBRES, FRIJOL Y LAS FRUTAS.

* LAS SEMILLAS DE SESAMO CRUDAS CONTIENEN MAS

CALCIO QUE CUALQUIER OTRO ALIMENTO EN LA TIERRA.

* LECHE DE SOYA, DE ARROZ O ALMENDRAS, ES UNA BUENA

OPCION.

* LAS MARGARINAS VEGETALES, YOGURTH DE LECHE

VEGETAL, QUESO DE LECHE DE SOYA.

VENTAJAS DE LAS ALTERNATIVAS DE LOS LACTEOS.

* NO PROVOCAN INTOLERANCIA O ALERGIAS.

* NO CONTIENEN ANTIBIOTICOS NI HORMONAS.

* SUS GRASAS SON MONO O POLIINSATURADAS.

*NO CONTIENEN COLESTEROL.

* NO TIENEN LACTOSA.

DR RAUL GONZALEZ VAZQUEZ 0904BIDIGIJPGVLAGV

MEDICINA

ANTIENVEJECIMIENTO