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Los hábitos alimenticios y el rendimiento académico del área de Comunicación de los niños de cinco años de la Institución Educativa Inicial Arenas, Ate - 2014
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRION
FACULTAD DE EDUCACION
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE EDUCACIÓN SEMIESCOLARIZADA
TESIS
Los hábitos alimenticios y el rendimiento académico del área de Comunicación de
los niños de cinco años de la Institución Educativa Inicial Arenas, Ate - 2014
AUTORA:
MIRTHA ISABEL ACUÑA HUAMANI
ASESOR:
MGTR. CESAR LA ROSA TIMOTEO
LIMA – PERU
2014
1
ÍNDICE
Página
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Descripción de la realidad problemática 05
1.2 Formulación del problema 08
1.2.1 Problema general 08
1.2.2 Problemas específicos 08
1.3 Justificación 09
1.3.1 Justificación teórica 09
1.3.2 Justificación metodológica 09
1.3.3 Justificación práctica 10
1.3.4 Justificación epistemológica 10
1.4 Limitaciones 10
1.5 Antecedentes 11
1.5.1 Antecedentes internacionales 11
1.5.2 Antecedentes nacionales 16
1.6 Objetivos 20
1.6.1 Objetivo general 20
1.6.2 Objetivos específicos 20
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
2.1 Bases teóricas de hábitos alimenticios 23
2.2 Bases teóricas de rendimiento académico del área de
Comunicación 29
2.3 Definiciones conceptuales 35
2
2.4 Formulación de las hipótesis 39
2.4.1 Hipótesis general 39
2.4.2 Hipótesis específicas 40
CAPÍTULO III: METODOLOGÍA
3.1 Diseño metodológico 42
3.2 Población y muestra 45
3.3 Identificación de variables 47
3.4 Cuadro de operacionalización de variables 48
3.5 Técnicas e instrumentos de recolección de datos 51
CAPÍTULO IV: FUENTES DE INFORMACIÓN
Fuentes bibliográficas 55
Fuentes electrónicas 59
ANEXOS
ANEXO 1: Matriz de consistencia 62
ANEXO 2: Instrumento variable 1 65
ANEXO 3: Instrumento variable 2 67
3
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
4
1.1 Descripción de la realidad problemática
Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentación en el rendimiento
escolar, pero la gran mayoría de ellos han podido confirmar científicamente que
esta relación es directa. Realizar un análisis pormenorizado sobre la relación
entre la alimentación y el rendimiento escolar, es abordar un tema de actualidad,
para ello hay que determinar que variables nutricionales y nutrientes condicionan
que el rendimiento escolar del niño sea bajo.
El tema de la alimentación es tratado por la escuela a través de las áreas de
ciencias, específicamente Ciencia y Ambiente, desde un aspecto real enfocado a
la realidad que se vive en los centros educativos. Vale la pena citar que varios
inconvenientes de los problemas de alimentación son: la incorporación de
alimentos extraños a nuestro medio y costumbres, exceso de azúcares refinados,
los cuales afectan indirectamente a la capacidad de aprendizaje del estudiante,
porque consumen altas cantidades de glucosa, lo que provoca que tengan exceso
de energía y por lo tanto, al entrar al aula de clases no prestan atención lo que
conllevan a un aprendizaje significativo nulo.
Desde hace décadas, la literatura especializada ha venido discutiendo acerca de
la relación entre nutrición, pobreza y subdesarrollo, analizando correlaciones e
intentando establecer causalidades. Nuestro país es una buena muestra de que
no hace falta ser un país desarrollado para derrotar la malnutrición y que, incluso,
puede persistir la pobreza en un país y aun así derrotar la malnutrición. Lo que
5
importa es la voluntad política y un consenso nacional para superar este
problema.
Hoy todos los países de América Latina y el Caribe han suscrito la Convención
sobre los Derechos del Niño. Esto, que hace un tiempo podía más bien parecer el
triunfo de un buen ejercicio diplomático, conlleva en sí un mandato muy fuerte
para los estados y una posibilidad para la ciudadanía y las familias. La
Convención reconoce derechos para niños y niñas, los que antes eran
considerados necesidades que podían ser satisfechas. Hoy el hambre en los
niños no es una necesidad que el gobierno de turno pueda resolver: Hoy la
nutrición en los niños es un derecho que los gobiernos deben cumplir. Una buena
nutrición para niños y niñas comienza antes de que ellos nazcan, debe ser una
prioridad para las madres embarazadas.
La desnutrición infantil en otros países como Argentina, es resultado de combinar
el aumento de la pobreza extrema, el analfabetismo, la baja cobertura de
saneamiento ambiental y las históricas falencias e inequidades de las políticas de
salud, que se traducen en una deficiente atención materno-infantil. De acuerdo
con la Organización Mundial de la Salud, la palabra desnutrición se utiliza para
referirse a varias dolencias relacionadas con la ingesta de uno o más nutrientes -
por ejemplo, proteínas, yodo o calcio- y caracterizadas por un desequilibrio entre
el aporte de nutrientes y energía y las necesidades del organismo para su
crecimiento y desarrollo. En el periodo que transcurre entre la gestación y los dos
primeros años de vida el déficit de nutrientes indispensables deja secuelas
generalmente irreversibles. Los niños en crecimiento tienen altas necesidades de
6
energía y proteínas y son más vulnerables a las infecciones. Inicialmente, debido
a la mala alimentación, los chicos sufren pérdida de peso y quedan expuestos a
un riesgo muy alto de enfermedades infecciosas -por ejemplo, la diarrea-, que a
su vez agravan el cuadro de desnutrición. Más tardíamente se manifiestan un
déficit en la talla y un retardo definitivo en el desarrollo intelectual.
En todo el mundo, de los casi 11 millones de niños menores de cinco años que
mueren anualmente, la mitad lo hacen a causa de la desnutrición. Aunque en
nuestro país el déficit nutricional es un problema de larga data, se carece de datos
completos y actualizados. Las estadísticas se basan en tres indicadores: peso
para la edad, que mide la desnutrición global; talla para la edad, que refleja la
desnutrición crónica, debido a que la baja estatura es producto de una carencia
prolongada de nutrientes; y peso para la talla, que mide la desnutrición aguda.
En la Institución Educativa Inicial Arenas, ubicada en el distrito de Ate en el año
2014 se pudo comprobar problemas en cuanto a la alimentación producto de los
malos hábitos alimenticios que practican los padres de familia y que se deja ver a
través de la lonchera que traen sus hijos a diario, basada en un alto consumo de
comida poco beneficiosa para lograr un desarrollo físico óptimo de los niños, tales
como gaseosas, chizitos, galletas, frugos, etc., así como también nos hemos
informado del crecimiento y desarrollo de los niños a través de las cartillas del
Ministerio de Salud donde de los 30 niños que asisten solo 4 están en su talla y
peso adecuados a diferencia de los demás que se encuentran por debajo de los
promedios. Este mala práctica de los hábitos alimenticios conlleva a relacionar el
problema con otros que traen como consecuencia dificultades a nivel de la salud y
7
la educación, pues un niño mal alimentado no va rendir bien en los estudios, por
lo que se ve afectado su rendimiento escolar y que ya se evidencia en algunos
casos con los rasgos físicos que presentan. Por citar se tienen niños y niñas con
talla por debajo de lo normal, bajo peso y sobrepeso, lo que indica que no hay una
correcta alimentación.
Por otro lado de todas las áreas de enseñanza, en el año 2014 la que obtuvo más
bajas calificaciones en promedio general fue el área de comunicación, es decir los
niños y niñas la Institución Educativa Inicial Arenas, ubicada en el distrito de Ate
en el año 2014 no han logrado los aprendizajes previstos en un 70 % del total de
niños y niñas.
1.2 Formulación del problema
1.2.1 Problema general
¿Existe relación entre los hábitos alimenticios y el rendimiento académico del área
de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa Inicial Arenas,
Ate – 2014?
1.2.2 Problemas específicos
¿Existe relación entre una dieta equilibrada y el rendimiento académico del área
de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa Inicial Arenas,
Ate – 2014?
8
¿Existe relación entre una dieta higiénica y el rendimiento académico del área de
Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa Inicial Arenas,
Ate – 2014?
¿Existe relación entre una dieta suficiente y el rendimiento académico del área de
Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa Inicial Arenas,
Ate – 2014?
¿Existe relación entre una dieta variada y el rendimiento académico del área de
Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa Inicial Arenas,
Ate – 2014?
1.3 Justificación
1.3.1 Justificación teórica
A través de la presente investigación se desarrolló la parte teórica de las variables
hábitos alimenticios y su relación con el rendimiento académico, lo que no solo
benefició a la investigadora sino directamente a los niños que son la población de
estudio, a las familias de estos y a todos los profesionales interesados en el tema
y que tengan realidades similares.
9
1.3.2 Justificación metodológica
Para desarrollar la presente investigación se siguieron rigurosamente todos los
pasos de una investigación científica por lo que una vez culminado el trabajo fue
útil para que otros investigadores tomen como referencia este trabajo y a partir de
allí puedan tomar la metodología seguida, así como tener un referente en cuanto
a la elaboración de las dimensiones y la elaboración de los instrumentos de
recolección de datos.
1.3.3 Justificación práctica
Esta investigación fue factible realizarla dada la actual preocupación que invade
en los docentes de la institución al percatarse que los estudiantes presentan alto
grado de desnutrición. La investigación planteada es de mucha importancia para
todos quienes estamos implicados en el área pedagógica, ya que a través de esta
investigación se propuso la solución a la problemática que se viene presentando
por los malos hábitos alimenticios y su efecto en el rendimiento académico de los
estudiantes en el área de comunicación.
1.3.4 Justificación epistemológica
Se justifica epistemológicamente porque todo el contenido de la tesis está basado
en información objetiva, no hay supuestos todos son teorías que han ido
apareciendo con el tiempo.
10
1.4 Limitaciones
Se encontraron limitaciones en cuanto al recojo de información debido a que no
hay muchos trabajos similares al que se está elaborando. Asimismo el aspecto
económico fue una limitación porque había que visitar bibliotecas, sacar copias,
imprimir, etc.
1.5 Antecedentes
1.5.1 Antecedentes internacionales
Greppi, G. (2012) en la tesis titulada Hábitos alimentarios en escolares
adolescentes, en la Universidad Abierta Interamericana de Argentina. El objetivo
de la presente investigación fue analizar y comparar los hábitos alimenticios de
los adolescentes de escuelas públicas y privadas, la población estuvo conformada
por los estudiantes del quinto año de las escuelas Juan Agustín Borneo y
Servando Bayo, asimismo la muestra estuvo formada por 80 estudiantes de una
edad comprendida entre 16 y 18 años de edad, de estos, 40 pertenecen a la
escuela Borneo y 40 a la escuela Servando Bayo. El trabajo que se realizó fue
descriptivo, transversal y observacional y para la recolección de los datos se
utilizó una encuesta cerrada, estilo diario de frecuencia para poder conocer los
hábitos alimentarios de esta población. Las conclusiones a las que se llegó
fueron:
11
PRIMERA: Hay una marcada tendencia a conductas nocivas para la salud de los
adolescentes como son el consumo frecuente de productos snack de alto
contenido de sodio (p. 53).
SEGUNDA: Es masiva la asistencia a locales de comidas rápidas donde las
comida son de alto contenido de grasas saturadas, frituras y bebidas
carbonatadas (p. 53)
TERCERA: El consumo de golosinas a diario es elevado. (p. 53).
Ramírez, M. (2011) en su tesis titulada Cómo influye los hábitos alimenticios en
los estudiantes de educación media superior en su rendimiento escolar, en la
Universidad Autónoma de Nueva León de España. El objetivo general de la
investigación fue determinar de qué manera influyen los hábitos alimenticios en el
rendimiento escolar de los estudiantes de Educación Media Superior de la
Escuela Industrial y Preparatoria Técnica "Álvaro Obregón”. La muestra estuvo
formada por 160 alumnos que cursaban el Tercer Semestre de la Escuela
Industrial y Preparatoria Técnica “Álvaro Obregón” de la Universidad Autónoma de
Nuevo León, de ambos sexos, del turno matutino y vespertino. Se aplicó un
cuestionario estructurado que midió los Hábitos Alimenticios. Las conclusiones a
las que se llegó fueron:
PRIMERA: Los hábitos alimenticios sí influyen en los estudiantes de educación
media superior en su rendimiento escolar (p. 149).
SEGUNDA: Existe algunas divergencias de hábitos alimenticios entre los varones
y las mujeres en cuanto a los hábitos regulare, donde se pudo constatar que
algunos estudiantes del sexo masculino no consumen diariamente los alimentos
que conforman la pirámide de los cuatro grupos en sus comidas, mientras que en
12
las mujeres estudiantes hay una mínima diferencia respecto a los hombres en
cuanto que no ingieren los cuatro grupos de alimentos en su menú diario (p. 149).
Ramos, L. (2010) en su tesis Hábitos, comportamientos y actitudes de los
adolescentes inmigrantes sobre nutrición. Recomendaciones educativas, en la
Universidad de Granada, España. El objetivo de esta tesis fue identificar cuáles
son las actitudes frente a los distintos alimentos de los adolescentes inmigrantes,
y tratar de contribuir a la clarificación de diversas interrogantes sobre los hábitos
alimentarios el valor de la comida, el conocimiento, el estado nutricional y sus
determinantes en una población de adolescentes inmigrantes de doce a dieciocho
años. La muestra estudiada provino de varias localidades pertenecientes a
distintas provincias: De la comunidad autónoma Vasca se eligió la capital Vitoria,
en la comunidad de Catilla-León se eligió la provincia de Burgos y en la
Comunidad de Andalucía, se eligió la I.E.S. “Cartuja” de Granada. Los
instrumentos utilizados fueron un cuestionario con preguntas sencillas acerca de
sus características sociodemográficas como la edad, el género, curso en que se
encontraba, país de nacimiento o tiempo que llevaban en España viviendo.
Características físicas como talla y peso. Por otra parte se utilizó el cuestionario
Food Frequency Questionnaire (FFQ). Las conclusiones fueron:
PRIMERA: El estudio de hábitos, comportamientos y actitudes realizado con los
adolescentes pone de manifiesto que los alumnos inmigrantes tienen, con
respecto a los autóctonos, un tipo de alimentación más sana en cuanto a
consumo de tipo de alimentos se refiere (p. 300).
SEGUNDA: Respecto a la actitud ante la comida, se observó que es conveniente
prestar atención al elevado porcentaje de adolescentes que consideran una
13
obligación o una rutina el acto de comer. De estas actitudes se puede derivar una
distorsión cognitiva que marca una tendencia a rebajar el aporte calórico y
comportamientos de riesgo alimentario (p. 300).
TERCERA: Es importante el porcentaje de adolescentes que habitualmente no
realiza las cinco comidas principales, en muchos casos ni las tres básica:
desayuno, comida y cena. Como sabemos por los datos obtenidos que la mayoría
come en casa, concluimos que es fundamental el papel de los padres para
mejorar este aspecto (p. 301).
Acosta, M. (2010) desarrolló la tesis titulada Evaluación de los hábitos
alimentarios, estado de nutrición, salud y rendimiento escolar en niños mexicanos,
en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria en México. Este trabajo fue de
tipo descriptivo transversal, su objetivo fue conocer características del estilo de
vida de 520 niños escolares mexicanos, sobre tipo y frecuencia de consumo de
alimentos, evaluación de peso, talla e IMC, además del diseño de curvas de
crecimiento como referencia para población local; se realizaron exámenes de
laboratorio como perfil de lípidos, glucosa y coproductivos; se determinó la
condición de salud respecto a obesidad, desnutrición, agudeza visual y
parasitosis; así como riesgos a contraer enfermedades por antecedentes
familiares. Se concluyó que:
PRIMERA: Respecto al estado de nutrición el 47,5% de las niñas y 48,2% de los
niños presentan exceso de peso para su edad; los padres el 51,73% y 66,3% de
las madres presentan obesidad, diabetes, HTA, entre otras (p. 67).
SEGUNDA: Los niños tienden a tener valores elevados de triglicéridos. El 10,6%
de las niñas y el 15,7% de los niños presentan algún tipo de deterioro visual, con
más frecuencia en niños (p. 67).
14
TERCERA: La giardiasis es la parasitosis más frecuente especialmente en niñas;
por lo cual los niños considerados con riesgo nutricional fueron incluidos como
estrategia de intervención resultado de este trabajo al CCREN (Centro Centinela
de Recuperación del Estado Nutricional) (p. 67).
Machado, P. (2009) en su tesis titulada Los hábitos alimenticios y su incidencia
en el aprendizaje escolar en la escuela “Abelardo Flores” de la Parroquia
Conocoto, período 2007 – 2008, en la Universidad Tecnológica Equinoccial. El
objetivo principal fue determinar el grado de conocimiento que sobre hábitos
alimenticios tienen los niños y niñas de la escuela “Abelardo Flores” de la
parroquia Conocoto de la provincia de Pichincha del cantón Quito y la relación con
el aprendizaje. En el presente estudio se determinó que la población
correspondería al número total de involucrados de los séptimos años de la
escuela Abelardo Flores, cuenta con 237 personas entre estudiantes, padres de
familia y profesores. Dentro de las técnicas de recolección de datos se utilizó el
cuestionario para medir la variable hábitos alimenticios. Se arribó a las siguientes
conclusiones:
PRIMERA: Los índices comparativos demuestran que algunos problemas en el
aprendizaje, estado de salud, obesidad y desnutrición, tienen su origen en la mala
práctica de hábitos alimenticios; por lo que se ha podido considerar que se ha
procurado dar la respuesta a las interrogantes propuestas al inicio de la
investigación (p. 159).
SEGUNDA: Se puede concluir que es indispensable una buena dieta alimenticia
para obtener un buen rendimiento escolar, porque aunque un promedio medio es
aceptable, se encontraron algunas deficiencias en su alimentación lo cual no
permite en su totalidad un desempaño escolar idóneo (p. 159).
15
TERCERA: Esta investigación arrojó casos específicos, en los cuales los niños y
niñas, a pesar de mostrar una buena alimentación, sin embrago su rendimiento
escolar no es favorable, esto se debe a diversas causas, como la maduración,
hiperactividad, etc. las cuales no se relacionan directamente con su alimentación
(p. 159).
1.5.2 Antecedentes nacionales
Ferro, R. y Maguiña, V. (2012) en su tesis denominada Relación entre hábitos
alimentarios e índice de masa corporal en estudiantes de una universidad pública
según área de estudio, en Universidad Nacional Mayor de San Marcos. El objetivo
de la investigación fue relacionar los hábitos alimentarios e índice de masa
corporal en estudiantes de una universidad pública según área de estudio. El
diseño utilizado fue descriptivo de asociación cruzada. La muestra de estudio
estuvo conformada por 320 estudiantes varones y mujeres de pregrado de las 6
áreas de estudio de la UNMSM: Área A “Ciencias de la Salud”, área B
“Humanidades”, área C “Ciencias Sociales”, área D “Ciencias Básicas”, área E
“Ingenierías”, área F “Económico - Empresariales”, elegidos de manera no
probabilística, a quienes se les aplicó un cuestionario de hábitos alimentarios y se
les aplicó una medición antropométrica para medir las variables de la
investigación. Llegando a las siguientes conclusiones:
PRIMERA: No se halló relación entre hábitos alimentarios e IMC en el total de
estudiantes participantes de la UNMSM (p. 1).
SEGUNDA: Si se halló relación dentro de las áreas de Humanidades y Económico
- Empresariales, y entre estudiantes mujeres (p. 1).
16
Mamani, E., Cama, S. y Pari, Y. (2012) en su tesis titulada Influencia del taller
“Suma Manq’aña” en el desarrollo de los hábitos alimenticios de los estudiantes
del 4to grado en la Institución Educativa Primaria Nº 72229 de Huancané – Puno,
2011, en la Universidad César Vallejo. El presente trabajo de investigación tuvo
como objetivo determinar la influencia del taller “Suma Manq’aña” en el desarrollo
de los hábitos alimenticios de los estudiantes del 4to grado en la Institución
Educativa primaria Nº 72229 de Huancané – Puno, 2011. Considerando para
nuestra investigación el tipo explicativo y el diseño utilizado corresponde al pre
experimental (pre test - post test). La población estuvo constituido por los
estudiantes de la Institución Educativa Primaria N° 72229 Huancané, de los
cuartos grados en un total de 65 estudiantes, y una muestra de 21 niños y niñas a
quienes se les aplicó los instrumentos para la recolección de la información. Los
resultados se han obtenido por dimensiones tal como lo demuestran los gráficos.
Así mismo teniendo en cuenta todas las dimensiones que conforman nuestro test
de evaluación en el desarrollo de hábitos alimenticios, se confirma esta tendencia
beneficiosa del taller ejecutado. En conclusión:
PRIMERA: El Taller “SUMA MANQ’AÑA” influye significativamente en el
desarrollo de los hábitos alimenticios, de los estudiantes del 4° grado de la
Institución Educativa Primaria Nº 72229 de Huancané – Puno, 2011 (p. viii).
SEGUNDA: Se demostró a través de la t Student la conclusión estadística
adoptamos que X2c = 0.753 es mayor que la X2t = 0.76, lo que significa que se
rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis alterna (p. viii).
Javier, M. (2011) en su tesis titulada Hábitos alimentarios, ingesta de energía y
nutrientes y actividad física en adolescentes de nivel secundario obesos y
17
normopesos de instituciones educativas estatales de San Isidro, en la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos. El objetivo de la investigación fue comparar los
hábitos alimentarios, la ingesta de energía y nutrientes y la actividad física entre
adolescentes de nivel secundario obesos y normopesos y estimar el grado de
asociación entre dichas variables con la presencia de obesidad. El diseño de
investigación utilizado fue el descriptivo comparativo de asociación cruzada,
observacional, y transversal. La muestra de estudio estuvo formada por 164
adolescentes de nivel secundario: 82 obesos y 82 normopesos. Para recoger los
datos se midió el peso y talla según las recomendaciones internacionales y se
clasificó como adolescentes obesos a aquellos con un índice de masa corporal
para la edad > 2 DE, según las Tablas de Referencia de la OMS del año 2007. Se
eligió aleatoriamente un número igual de adolescentes normopesos, apareados a
los obesos por edad, sexo e institución educativa. Para evaluar los hábitos
alimentarios, ingesta de energía y nutrientes y actividad física en ambos grupos,
se utilizaron formatos elaborados para dicho fin. Las conclusiones a las que se
llegó fue:
PRIMERA: Se encontró una asociación entre el hecho de ser obesos con el alto
porcentaje de hábitos por mejorar, mayor consumo de energía y nutrientes,
excepto calcio, y con sedentarismo (p. 5).
Arzapalo, F. (2011) en su tesis titulada Estado nutricional y rendimiento escolar
de los niños de 6 a 9 años del Asentamiento Humano Villa Rica-Carabayllo, Lima-
Perú 2011, en la Universidad Nacional Cayetano Heredia. El estudio tuvo como
objetivo determinar la relación del estado nutricional según el índice masa
corporal (IMC) y el rendimiento escolar de los niños de 6 a 9 años del
18
Asentamiento Humano Villa Rica-Carabayllo, Lima-Perú 2011. El tipo de
metodología usada fue descriptivo de corte transversal. La población muestral
estuvo conformada por 30 niños inscritos en el programa Vaso de Leche, quienes
cumplieron os criterios de selección, así mismo se contó con la participación de
los padres de familia quienes firmaron el consentimiento informado. Para la
recolección de datos se usó los siguientes instrumentos: Ficha sociodemográfica,
Z-score o desviación estándar de IMC/EDAD-OMS 2007, para evaluar el estado
nutricional y las notas de fin de año escolar 2010 para evaluar el rendimiento
escolar. La conclusión a la que se llegó fue:
PRIMERA: La mayoría de escolares tuvieron un estado nutricional en delgadez,
asimismo presentaron un rendimiento escolar en proceso (p. 13).
Silva, Z. (2009) en su tesis titulada Situación nutricional y hábitos alimentarios en
preescolares del distrito de Belén – 2009, en la Universidad de la Amazonía
Peruana en Iquitos. El objetivo del presente estudio fue determinar la relación que
existe entre la situación nutricional y los hábitos alimentarios en preescolares de
la Institución Educativa Inicial Nº 731 “6 de Octubre” Belén 2009. El método
empleado fue el cuantitativo, el diseño fue el no experimental de tipo descriptivo
correlacional transversal. La muestra estuvo constituida por el 100% de la
población (90 niños). Las técnicas empleadas fueron: la visita domiciliaria y la
entrevista, el instrumento utilizado fue la ficha de caracterización familiar con una
validez de 97%, la ficha de evaluación del estado nutricional con una validez de
100%, el cuestionario para evaluar hábitos alimentarios con una validez de 95% y
una confiabilidad de 90%, para cada uno de los instrumentos. Se encontró los
siguientes resultados: 61.1 % de preescolares son de sexo masculino; 38. 9 % de
19
sexo femenino; 43.3 % son niños de 5 años, 20% son de tres años y 36.7 % son
niños de 4 años. 51.1 % son cuidadores jóvenes 48.9 % son cuidadores adultos.
96.7 % son cuidadores con pareja, 3.3 % son cuidadores sin pareja, 83.3 % son
amas de casa; 3.3 % se dedican a la venta en el mercado; 13.3 % trabajan fuera
del hogar, 70.0 % tienen grado de instrucción secundaria, 1.1 % no tienen
instrucción y tienen instrucción superior respectivamente; 27.8 % tienen primaria;
58.9 % presentaron crecimiento normal; 26.7 % retardo en el crecimiento, 14.4%
riesgo de talla baja. 54.4 % presentaron situación nutricional normal; 28.9 %
desnutrición; 16,7% riesgo de desnutrición. 54.4 % presentaron hábitos eficientes;
45.6 % hábitos deficientes. La conclusión final fue:
PRIMERA: Existe relación estadística entre el Crecimiento y los Hábitos
Alimentarios en niños preescolares de la Institución Educativa Inicial N°731 “6 de
Octubre” del distrito de Belén, 2009 (p. 12).
1.6 Objetivos
1.6.1 Objetivo general
Determinar si existe relación entre los hábitos alimenticios y el rendimiento
académico del área de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución
Educativa Inicial Arenas, Ate – 2014.
1.6.2 Objetivos específicos
20
Determinar si existe relación entre una dieta equilibrada y el rendimiento
académico del área de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución
Educativa Inicial Arenas, Ate – 2014.
Determinar si existe relación entre una dieta higiénica y el rendimiento académico
del área de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014.
Determinar si existe relación entre una dieta suficiente y el rendimiento académico
del área de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014.
Determinar si existe relación entre una dieta variada y el rendimiento académico
del área de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014.
21
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
22
2.1 Bases teóricas de hábitos alimenticios
Conceptualización
Icaza y Béhar (2010) manifiestan que.
Son el conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en
relación con los alimentos y la alimentación. Incluye desde la manera como se
seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las
personas cuya alimentación está en sus manos (p. 1).
Galarza, V. (2008) manifiesta que:
Se pueden definir como los hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en
nuestra alimentación. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente,
acompañada de la práctica de ejercicio físico es la fórmula perfecta para estar
sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades
suficientes para cubrir nuestras necesidades energéticas y nutritivas (p. 4).
Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la
calidad nutritiva de la dieta. Según algunas investigaciones realizadas sobre la
importancia de la nutrición y rendimiento escolar, los alumnos que se saltan el
desayuno cometen más errores en los ejercicios de resolución de problemas.
Expertos de la Universidad de Gales consideran que el desayuno incrementa el
índice de glucosa en la sangre, que a su vez activa un transmisor cerebral
denominado acetilcolina, al que relacionan con la memoria. Los investigadores
consideran que las sustancias que frenan la producción de este transmisor
reducen la capacidad para recordar nueva información. La vitamina B1, presente
en alimentos a base de cereales como pan integral o enriquecido, es una de las
principales productoras de acetilcolina.
El resultado de una mala alimentación tiene sus consecuencias en el ámbito
escolar, por tal motivo hay que resaltar de la temática enfocada en estos
aspectos.
23
Las consecuencias de la malnutrición precoz sobre la función intelectual y el
desarrollo de la escolaridad.
La relación entre el estado de nutrición del alumno y su escolaridad.
Los programas de intervención nutricional, (sobre todo en la escuela) y sus
consecuencias sobre la educación.
Las insuficiencias metodológicas de muchos estudios sobre la nutrición y la
educación, impiden valorar con precisión los resultados, pero el estudio de los
datos en su conjunto permite extraer algunas conclusiones. Se ve así la
importancia de la nutrición como un factor determinante del progreso y el éxito
escolares y se sacan algunas conclusiones acerca de las políticas nutricionales y
educativas. Uno de los principales argumentos que esgrimen ciertos autores.
Los hábitos alimenticios frente al rendimiento escolar
Carson (1996, p. 34) manifiesta que:
En el proceso de aprendizaje, que lleva al conocimiento de aspectos concretos de la
realidad objetiva, el influjo o entrada de información tiene lugar a través de
estructuras especiales conocidas con el nombre genérico de receptores o
analizadores sensoriales: el visual, el auditivo, el táctil, el gustativo y el olfatorio. En
estos analizadores, debidamente estimulados, se originan señales electromagnéticas
(llamadas potenciales de acción) que se trasladan hacia el subsistema nervioso
central por vías centrípetas específicas.
La concepción neurofisiológica del aprendizaje no es antagónica con ninguna otra
concepción al respecto, todo lo contrario, es complemento de todas, por separado
y en su conjunto, por cuanto, desde la más simple sensación hasta el más
complejo pensamiento, juicio, idea, emoción o interés, no se desarrollarían y
surgirían como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que,
debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los
24
múltiples factores físicos, químicos, biológicos y sociales del entorno del individuo,
constituye la fuente originaria de todos ellos.
Alimentación del niño que va a la escuela
CEPAL (2005, p. 12) manifiesta que:
Al incrementar su actividad física y mental, los niños de edad escolar deben tener
una alimentación balanceada, observando los buenos hábitos. Según explica la
nutricionista Flor de María Santos, las necesidades nutricionales de tus hijos cuando
ya van a la escuela son mayores, así como su apetito, debido en gran parte a la
mayor actividad física e intelectual que realizan. Lo primordial es mantener una
alimentación balanceada que se base en sus requerimientos diarios para un buen
desarrollo. Según el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, INCAP, esto
le ayudará a tener mejor resistencia a infecciones y otras enfermedades, y crear
adecuadas reservas de nutrientes para la etapa de la adolescencia.
Una dieta balanceada
CEPAL (2005, p. 23) manifiesta que:
La alimentación diaria de un escolar, repartida en el desayuno, refacción de la
mañana, almuerzo, refacción en la tarde y cena, debe incluir:
Lácteos: tres tazas de leche y un yogur.
Pescados, carnes, huevos o legumbres: optar entre un filete de tamaño mediano o
una taza de leguminosas (al almuerzo y comida).
Verduras: dos platos (crudas o cocidas).
Frutas: tres unidades.
Cereales, pastas o papas: uno a dos platos.
Pan: 1 1/2 a 2 1/2 unidades.
Aceite y otras grasas: cuatro a seis cucharaditas.
Azúcar: máximo seis a ocho cucharaditas.
25
Los buenos hábitos
Los niños mayores de seis años ya deben tener hábitos alimenticios bien
establecidos, trabajados en la etapa pre escolar.
Según Contreras éstos se basan en comer a la hora y lugar adecuados la comida
recomendada por los nutricionistas. Estos hábitos deben observarse también
fuera de casa, tanto en la escuela como en la casa de familiares y amigos. Sería
una lástima que lo que tanto costó lograr en casa se venga abajo en otros
ámbitos, dejándoles comer golosinas no nutritivas y a deshoras. En esta etapa,
también es recomendable hacer de las horas de comida en casa un momento
entretenido. Asígnales a tus hijos algunas tareas que pueda realizar junto a sus
padres y hermanos, como ayudar a poner la mesa, colaborar ocasionalmente en
la cocina y retirar los platos.
Conocimiento de hábitos alimenticios
Contreras (2004, p. 35) manifiesta que:
Desde la década del cuarenta, aumentó continuamente sus coberturas de educación
básica, disminuyendo el analfabetismo y mejorando el nivel educativo de las madres,
un factor importante en la disminución de la desnutrición y de la mortalidad infantil.
Desde la década del sesenta se mejoró la red de servicios de salud, aumentando el
parto en maternidades, el control pre y post natal, el control de niño sano con
cobertura de vacunaciones y de entrega de alimentos, los que están condicionados a
que el niño o niña efectivamente cumpla la agenda de controles establecidos por el
sistema de salud. Además, el sistema de salud amplió su cobertura a todo el territorio
nacional y constituyó una red de salud de complejidad creciente (postas rurales,
centros de atención primaria y hospitales), así como normas que permitieron la
adecuada atención de salud y la implementación de los programas nutricionales.
Las grandes diferencias en la alimentación del mundo se deben a limitaciones y
oportunidades ecológicas que varían según las regiones. Algunos alimentos son
muy nutritivos, pero la gente los desprecia porque su producción exige demasiado
26
tiempo o esfuerzo, o por sus efectos negativos sobre el suelo, la flora y fauna y
sobre otros aspectos del medio ambiente. Observamos que actualmente Harris es
utilizado como primer enfoque para muchos estudios antropológicos de otros
autores.
Contreras (2004, p. 45), en su libro Antropología de la alimentación apoya sus
afirmaciones en los estudios realizados por escritores como Harris, sirviéndose de
base para de forma explicativa redactar su teoría. En esta obra en concreto el
autor trata de responder a cuestiones básicas de la alimentación humana,
partiendo de que la alimentación no puede ser reducida a un hecho biológico o de
nutrición.
Esto supone una gran importancia de la dimensión cultural dentro de la
alimentación y Contreras lo explica y describe mediante un análisis de la
diversidad y variabilidad de las pautas alimentarias en diferentes tiempos y
culturas a través de los condicionamientos, biológicos, ecológicos, tecnológicos,
sociales y religiosos.
Las conclusiones a las que llegan coinciden en gran parte con Harris.
Consideramos que a pesar de lo poco extenso que es el libro, hace un recorrido
escueto pero completo de lo que en general se puede estudiar acerca de la
alimentación y de sus características, consecuencias y principalmente de sus
motivos.
Meraz, L. (2014, p. 1) dice que:
Adoptar las siguientes medidas dentro de tu dieta puede ayudarte a conseguir una
mejor calidad de vida.
Equilibrada
Es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de los tres grupos.
En nuestra cultura, se exagera del consumo de carne y se dejan a un lado los
27
cereales, verduras y frutas, favoreciendo así la obesidad y muchos problemas por la
falta de vitaminas y minerales.
Higiénica
Para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar mucho la calidad, frescura y
forma de preparación de los alimentos. El lavado de manos antes de prepararlos y
comerlos es un hábito que debe fomentarse en los niños desde muy pequeñitos. (
Suficiente
Esto con relación a cubrir las necesidades de nutrimentos, más que a comer mucho.
Cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se debe imponer la misma
cantidad a todos, esto en lugar de beneficiar, ocasiona muchos problemas en las
comidas familiares.
Variada
Es importante que los niños aprendan a comer de todo y si hay algo que no les gusta
(que nos sucede a todos) tratar de no darlo y buscar un alimento sustituto de los
nutrimentos que contiene. Lo importante son los nutrimentos, no el tipo de alimento
en especial.
Importancia de los tener hábitos alimenticios
La importancia de los hábitos alimenticios y la buena alimentación desde que son
pequeños, ayudará a que sus hijos establezcan costumbres alimenticias
saludables para toda la vida y les permita disfrutar de buena salud, tanto en la
niñez y adolescencia como para la vida adulta. La combinación de una
alimentación balanceada con la actividad física favorecerá a un adecuado
rendimiento en el aula de clases.
28
2.2 Bases teóricas de rendimiento académico del área de Comunicación
Conceptualización de Rendimiento académico
Castillo (2011) precisa que:
El rendimiento académico es el reflejo del resultado de las variadas y complejas
etapas del proceso educativo, igualmente la adquisición de las habilidades esperadas
para cada etapa. Es decir, que para tener rendimiento académico no basta con
memorizar o acumular las materias, puesto que lo más importante es de cuanto de
ello lo ponen en práctica, a fin de que puedan resolver los problemas que surjan,
utilizando las cosas aprendidas (p. 6).
Por otra parte, el rendimiento académico es definido por Solís (2009) como:
Una medida de las capacidades que expresan mediante estimaciones numéricas, lo
que se ha aprendido como resultado de un proceso de instrucción o formación,
segundo como una capacidad de responder por parte del alumno frente a estímulos
educativos, susceptible de ser interpretado según objetivos o propósitos
educativos pre-establecidos.
Según Miljanovich, G. (2009)
El rendimiento es la calificación cuantitativa y cualitativa, que si es consistente y
válida será el reflejo de un determinado aprendizaje o del logro de unos objetivos
preestablecidos. “El rendimiento académico es importante porque permite establecer
en qué medida los estudiantes han logrado cumplir con los objetivos educacionales,
no sólo sobre los aspectos de tipo cognoscitivos sino en muchos otros aspectos;
puede permitir obtener información para establecer estándares (p. 61).
Los registros de rendimiento académico son especialmente útiles para el
diagnóstico de habilidades y hábitos de estudio, no sólo puede ser analizado
como resultado final sino mejor aún como proceso y determinante del nivel. El
rendimiento académico es fruto del esfuerzo y la capacidad de trabajo del
estudiante, el conocer y precisar estas variables conducirá a un análisis más
minucioso del éxito académico o fracaso del mismo.
Según Reyes (2003) considera que:
29
El rendimiento académico es una medida de las capacidades respondientes o
indicativos que manifiesta, en forma estimativa, lo que una persona ha aprendido
como consecuencia de un proceso de instrucción o formación” y, desde el enfoque
del alumno, viene a ser “la capacidad respondiente de éste frente a estímulos
educativos, la cual es susceptible de ser interpretada según objetivos o propósitos
educativos ya establecidos (p. 13).
El rendimiento académico según González (2003) dice: “El rendimiento
académico como una variable que se halla muy condicionada a diversos factores
tales como son: la inteligencia, el nivel socio-cultural, aspectos emotivos, aspectos
técnico-didácticos, entre otros” (p. 54).
Según Pérez, Rodríguez, Borda y Del Río (2003).
El rendimiento académico apropiado de los alumnos universitarios, puede hacer
referencia a aspectos muy diversos” Estos últimos autores entre estos aspectos se
refieren por ejemplo, acabar un semestre con todas las materias aprobadas, no
repetir los semestres o asignaturas, no abandonar la carrera, desarrollar todos los
exámenes y aprobarlos(p. 27).
Según García (2002)
El rendimiento académico, sin ser el único indicador de la calidad educativa, es uno
de los más importantes; y su estudio ha sido separado, por lo menos desde un punto
de vista teórico, en factores cognitivos y afectivo-motivacionales que lo afectan ( p.
65).
Ante los fundamentos, se muestra que los factores cognitivos, los motivacionales
y la relación entre ambos, ejercen una influencia directiva en la implicación del
estudiante en el aprendizaje y en su rendimiento académico. Por ello es preciso
considerarlo dentro de un marco complejo de variables como los
condicionamientos socio-ambientales, factores intelectuales, variables
emocionales, aspectos técnicos y didácticos.
La ANUIES (2002), considera que
30
El rendimiento educativo se expresa en una calificación que asigna el profesor quien
cuenta con el aval de la sociedad, por lo tanto es el resultado de una evaluación de
acuerdo a lo que espera el profesor debe poseer el estudiante, desde esta visión lo
más importante es el resultado o producto de lo aprendido, ubicándose las causas
del rendimiento en él (p. 4).
Según Jiménez (2000):
El rendimiento académico es un “nivel de conocimientos demostrado en un área o
materia comparado con la norma de edad y nivel académico”, de ahí encontramos
que el rendimiento del alumno debería ser entendido a partir de sus procesos de
evaluación, sin embargo, la simple medición y/o evaluación de los rendimiento
alcanzados por los alumnos no provee por si misma todas las pautas necesarias para
la acción destinada al mejoramiento de la calidad educativa (p. 65)
Para Cáceres y Cordera (1992) fundamenta:
El rendimiento escolar va más allá del conocimiento abarcando aspectos como:
habilidades, destrezas, actitudes y valores; incluyen el proceso enseñanza
aprendizaje, adoptando una postura más flexible donde pudieran considerarse otras
formas de identificar al estudiante que destaca en rendimiento además de la
evaluación (p. 5).
García y Palacios (1991), concluye que:
Después de realizar un análisis comparativo de diversas definiciones del rendimiento
escolar, hay un doble punto de vista, estático y dinámico que atañen al sujeto de la
educación como ser social. En general, el rendimiento escolar es caracterizado del
siguiente modo:
El rendimiento en su aspecto dinámico responde al proceso de aprendizaje, como tal
está ligado a la capacidad y esfuerzo del alumno.
En su aspecto estático comprende al producto del aprendizaje generado por el
alumno y expresa una conducta de aprovechamiento.
El rendimiento está ligado a medidas de calidad y a juicios de valoración.
El rendimiento es un medio y no un fin en sí mismo.
El rendimiento está relacionado a propósitos de carácter ético que incluye
expectativas económicas, lo cual hace necesario un tipo de rendimiento en función al
modelo social vigente (p. 47).
31
Según Spinola (1990)
El rendimiento académico es el cumplimiento de las metas, logros de objetivos
establecidos en el programa de una asignatura que está cursando un alumno; desde
un punto de vista operativo, este indicador se ha limitado a la expresión de una nota
cuantitativa o cualitativa y se encuentra que en muchos casos es insatisfactorio lo
que se ve reflejado en la pérdida de materias, pérdida de grupo o deserción (p.18).
Según Repetto (1984), considera que:
La palabra rendimiento en su sentido etimológico procede del latín «rendere» que
significa vencer sujetos, someter una cosa al dominio de uno, dar fruto o utilidad a
una cosa, es decir, rendimiento es la productividad que algo nos proporciona, es la
relación de la utilidad de algo con el esfuerzo realizado” (p. 4).
Niveles del Rendimiento académico
Según el Diseño Curricular Nacional (2009), existe una escala de calificación de
los aprendizajes en la educación básica regular para el nivel inicial:
Logro previsto (A).
Aquí ubicamos a los estudiantes que han logrado un dominio adecuado de las
capacidades previstas para su grado. Éste nivel es el que todos los alumnos deben
alcanzar al concluir un grado de estudio.
En proceso (B)
En este nivel hallamos a los estudiantes que han conseguido desarrollar sólo
parcialmente las capacidades previstas para el grado para lo cual requiere de
acompañamiento durante un tiempo razonable para lograrlo.
En inicio (C)
Cuando el estudiante está empezando a desarrollar los aprendizajes previstos o
evidencia las dificultades para el desarrollo de estos y necesita mayor tiempo de
32
acompañamiento e intervención del docente de acuerdo con su ritmo y estilo de
aprendizaje. (p. 53)
En síntesis el rendimiento académico, es el nivel de conocimiento expresado en
una nota numérica que obtiene un alumno como resultado de una evaluación que
se mide el producto del proceso enseñanza aprendizaje en el que participa; es
decir el rendimiento académico es el logro de capacidades, destrezas y
habilidades demostradas por el estudiante y que se representa en una nota final.
En tal sentido el rendimiento académico es una dimensión educativa compleja,
porque en el inciden un número de factores que actúan en forma aislada o
asociada. Ellos condicionan y hasta determinan el aprendizaje individual y
colectivo de los alumnos.
Área de Comunicación
Definición
Minedu (2000) dice:
El área de Comunicación tiene como propósito desarrollar las competencias
comunicativas de los estudiantes para que logren comprender y producir textos
diversos, en distintas situaciones comunicativas y con diferentes interlocutores, con la
finalidad de satisfacer sus necesidades funcionales de comunicación, ampliar su
acervo cultural, interactuar críticamente con los demás y disfrutar de la lectura o de la
creación de sus propios textos (p. 8).
Competencias del área de comunicación
33
Expresión y comprensión oral
Minedu (2013) dice:
La comunicación oral surge como una necesidad vital de los seres humanos. Desde
que nacemos, mostramos interés por entrar en relación con las personas cercanas a
nosotros. De esta manera, se originan las primeras interacciones entre el adulto y el
bebé. La madre y las personas que lo atienden directamente son sus primeros
interlocutores. Aun cuando el bebé no habla, reconoce la voz, la entonación y las
palabras de su madre o adulto que lo cuida (p. 33).
En el proceso de desarrollo de la comunicación, los niños no entran abruptamente
al lenguaje oral, sino que, mediante su cuerpo y la relación con otras personas,
descubrirán el placer del “diálogo”, “de la comunicación” con el otro y el placer de
darle sentido a ese diálogo.
Comprensión de textos
Minedu (2013) dice:
En el nivel inicial, los niños se acercan al mundo escrito de diferente manera. En un
primer momento, se centran en las imágenes que los ayudan a construir significados.
Progresivamente, van formulando hipótesis o preguntas relacionadas con el texto
propiamente dicho (tipografía, imágenes, títulos o palabras conocidas como su
nombre, el de sus compañeros, nombres de personajes, etc.). Es decir, sin necesidad
de centrarse en la imagen, los niños irán observando aspectos cualitativos (con qué
letras están escritas las palabras) e irán construyendo significados sobre el texto (p.
37).
34
Producción de textos
Minedu (2013) dice:
Los niños, desde muy pequeños, se plantean preguntas sobre la escritura. Sus
primeros garabatos o trazos los entusiasman y los mueven a pensar que ahí dice
algo. Progresivamente, ellos irán produciendo sus propios textos, de acuerdo con sus
posibilidades e intereses (p. 39).
2.3 Definiciones conceptuales
Alimentación
Es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante
dimensión social y cultural. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre
(para vivir) y por otro al buen gusto, y la combinación de ambos factores puede
llegar a generar placer. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de
forma evidente, vista, olfato, gusto y tacto, y, por último, el oído puede intervenir al
recibir mensajes publicitarios sobre alimentos).Por otra parte es la ingestión de
alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades
alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse (CEPAL,
2005, p. 24).
Área de comunicación
El área de Comunicación tiene como propósito desarrollar las competencias
comunicativas de los estudiantes para que logren comprender y producir textos
diversos, en distintas situaciones comunicativas y con diferentes interlocutores,
con la finalidad de satisfacer sus necesidades funcionales de comunicación,
ampliar su acervo cultural, interactuar críticamente con los demás y disfrutar de la
lectura o de la creación de sus propios textos (Minedu, 2013, p. 8).
35
Comprensión de textos
En el nivel inicial, los niños se acercan al mundo escrito de diferente manera. En
un primer momento, se centran en las imágenes que los ayudan a construir
significados. Progresivamente, van formulando hipótesis o preguntas relacionadas
con el texto propiamente dicho (tipografía, imágenes, títulos o palabras conocidas
como su nombre, el de sus compañeros, nombres de personajes, etc.). Es decir,
sin necesidad de centrarse en la imagen, los niños irán observando aspectos
cualitativos (con qué letras están escritas las palabras) e irán construyendo
significados sobre el texto (Minedu, 2013, p. 37).
Desnutrición
Hace referencia a un estado patológico ocasionado por la falta de ingestión o
absorción de nutrientes. De acuerdo a la gravedad del cuadro, dicha enfermedad
puede ser dividida en primer, segundo y hasta tercer grado. En ocasiones, el
trastorno puede ser leve y presentarse, sin síntomas, por una dieta inadecuada o
mal balanceada. Sin embargo, hay otros casos más graves, en los que las
consecuencias pueden llegar a ser irreversibles (aunque la persona continúe con
vida), ocasionados por trastornos digestivos y problemas de absorción. La fatiga,
los mareos, los desmayos, la ausencia de menstruación, el crecimiento deficiente
en los niños, la pérdida de peso y la disminución de la respuesta inmune del
organismo son algunos de los síntomas que pueden llegar a alertar sobre un
posible cuadro de desnutrición (CEPAL, 2005, p. 27).
Dieta equilibrada
Es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de los tres
grupos. En nuestra cultura, se exagera del consumo de carne y se dejan a un lado
los cereales, verduras y frutas, favoreciendo así la obesidad y muchos problemas
por la falta de vitaminas y minerales. (Meraz, 2014, p. 1)
36
Dieta higiénica
Para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar mucho la calidad,
frescura y forma de preparación de los alimentos. El lavado de manos antes de
prepararlos y comerlos es un hábito que debe fomentarse en los niños desde muy
pequeñitos. (Meraz, 2014, p. 1)
Dieta suficiente
Esto con relación a cubrir las necesidades de nutrimentos, más que a comer
mucho. Cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se debe imponer
la misma cantidad a todos, esto en lugar de beneficiar, ocasiona muchos
problemas en las comidas familiares. (Meraz, 2014, p. 1)
Dieta variada
Es importante que los niños aprendan a comer de todo y si hay algo que no les
gusta (que nos sucede a todos) tratar de no darlo y buscar un alimento sustituto
de los nutrimentos que contiene. Lo importante son los nutrimentos, no el tipo de
alimento en especial. (Meraz, 2014, p. 1)
Expresión y comprensión oral
La comunicación oral surge como una necesidad vital de los seres humanos.
Desde que nacemos, mostramos interés por entrar en relación con las personas
cercanas a nosotros. De esta manera, se originan las primeras interacciones entre
el adulto y el bebé. La madre y las personas que lo atienden directamente son sus
primeros interlocutores. Aun cuando el bebé no habla, reconoce la voz, la
entonación y las palabras de su madre o adulto que lo cuida (Minedu, 2013, p.
33).
Hábitos
37
Es cualquier comportamiento repetido regularmente, que requiere de un pequeño
o ningún raciocinio y es aprendido, más que innato. Algunos hábitos pueden
desperdiciar importantes procesos mentales que bien podrían aprovecharse en
tareas más exigentes, pero otros fomentan prejuicios o son perjudiciales (RAE,
2013).
Hábitos alimenticios
Son el conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en
relación con los alimentos y la alimentación. Incluye desde la manera como se
seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las
personas cuya alimentación está en sus manos (Icaza y Béhar, p. 1).
Malos hábitos alimenticios
Es el resultado en gran parte de los modelos culturales y costumbres en la
alimentación que los padres transmiten a sus hijos, los malos hábitos alimenticios
son un factor determinante en la vida de los seres humanos que se establece
desde el nacimiento a través del proceso de enseñanza-aprendizaje, centrado en
la alimentación familiar, mismo que permanece más o menos constante a lo largo
de la vida e ingieren alimentos que no son de beneficio para la salud (Galarza,
2008, p. 8).
Medición antropométrica
Es la medición de las dimensiones y algunas características físicas del cuerpo
humano. Esta ciencia permite medir longitudes, anchos, grosores, circunferencias,
volúmenes, centros de gravedad y masas de diversas partes del cuerpo, las
cuales tienen diversas aplicaciones (Sánchez, 2012, p. 1).
Nutrición
38
Es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias
necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es unos de
los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de
nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado
que merece. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que nutrición se
da a nivel celular y la alimentación es la acción de ingerir un alimento. La nutrición
se puede dividir en autótrofa y heterótrofa (CEPAL, 2005, p. 37).
Producción de textos
Los niños, desde muy pequeños, se plantean preguntas sobre la escritura. Sus
primeros garabatos o trazos los entusiasman y los mueven a pensar que ahí dice
algo. Progresivamente, ellos irán produciendo sus propios textos, de acuerdo con
sus posibilidades e intereses (Minedu, 2013, p. 39).
Rendimiento académico
Es una medida de las capacidades del alumno, que expresa lo que éste ha
aprendido a lo largo del proceso formativo. También supone la capacidad del
alumno para responder a los estímulos educativos. En este sentido, el
rendimiento académico está vinculado a la aptitud (Reyes, 2013 p. 1).
2.4 Formulación de las hipótesis
2.4.1 Hipótesis general
Existe relación significativa entre los hábitos alimenticios y el rendimiento
académico del área de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución
Educativa Inicial Arenas, Ate – 2014.
39
2.4.2 Hipótesis específicas
Existe relación significativa entre una dieta equilibrada y el rendimiento académico
del área de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014.
Existe relación significativa entre una dieta higiénica y el rendimiento académico
del área de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014.
Existe relación significativa entre una dieta suficiente y el rendimiento académico
del área de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014.
Existe relación significativa entre una dieta variada y el rendimiento académico del
área de Comunicación de los niños de 5 años de la Institución Educativa Inicial
Arenas, Ate – 2014.
40
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
41
3.1. Diseño metodológico
Se ha tomado en cuenta la definición de Hernández R. Fernández C. y Baptista P.
(2010), considerando que lo que se mide es la relación entre las dos variables:
hábitos alimenticios y rendimiento académico y se estableció que el diseño fue no
experimental, transversal y correlacional porque no existirá manipulación activa de
ninguna de las variables. Este autor define a este diseño como: “El realizado en
un momento determinado, para luego identificar e interpretar la relación de los
resultados” (p. 44).
El estudio de correlación tuvo como propósito determinar el grado de relación
entre variables, detectando hasta qué punto las alteraciones de una, dependen de
la otra, ya sea en forma positiva o negativa, el cual da por resultado un coeficiente
de correlación.
Esta investigación buscó cuantificar la magnitud de las variables, asimismo
identificar la relación entre las variables, en una misma muestra de padres de
familia de la Institución Educativa Arenas, distrito de Ate-Vitarte, período, 2014.
En el siguiente esquema se puede apreciar el diagrama del diseño de
investigación asumido.
Gráficamente se denota:
42
O1
O2
r : relaciónM: Muestra
Y: Rendimiento académico
X: Hábitos alimenticios
Dónde:
M : Muestra de estudio
X : Hábitos alimenticios
Y : Rendimiento académico
01 : Evaluación de los hábitos alimenticios
02 : Evaluación del rendimiento académico
r : La “r” hace mención a la posible relación entre ambas variables
3.1.1. Tipo
Teniendo en cuenta la naturaleza de la investigación que se utilizará, el presente
estudio reúne las condiciones metodológicas de una investigación básica, en
razón que darán a conocer los problemas ya existentes teniendo en consideración
los principios educativos, a fin de ser aplicados en los niños de la Institución
Educativa Arenas, distrito de Ate, en el año 2014, por lo tanto de acuerdo con la
naturaleza del estudio.
Asimismo, la presente investigación es de nivel: descriptivo – correlacional.
Descriptiva
Tamayo y Tamayo (2012) consideran que: “La investigación descriptiva trabaja
sobre realidades de hechos, y su característica fundamental es la de presentarnos
una interpretación correcta” (p. 46).
43
Asimismo Hernández, Fernández y Baptista (2010) precisan que: “Los estudios
descriptivos buscan especificar las propiedades, características y los perfiles de
personas, grupos, comunidades, procesos, objetos o cualquier otro fenómeno que
se someta a un análisis” (p. 80).
Por lo tanto esta investigación tiene la capacidad de seleccionar las
características fundamentales del objeto de estudio y su descripción detallada de
las partes categorías o clases de dicho objeto consistente en la caracterización de
un hecho, fenómeno, individuo o grupo, con el fin de establecer su estructura o
comportamiento. Los resultados de este tipo de investigación se ubican con un
nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los conocimientos se refiere.
Correlacional
Tamayo y Tamayo (2012), considera que: “Una correlación es aquella en que
aparece relación entre dos variables que en realidad no se vinculan. Así, por
ejemplo, dos variables pueden aparecer como correlacionadas porque guardan
relación estrecha con una tercera variable” (p. 50).
Asimismo permite investigar la relación existente entre las variables que forman
parte del estudio. Por medio de este método el investigador puede identificar las
relaciones que existen entre dos o más variables.
Tiene como propósito medir el grado de relación que existe entre dos o más
variables. El objeto de estos estudios es conocer el comportamiento de una
variable respecto a modificaciones de otras variables, por lo que con frecuencia
44
busca predecir y en ocasiones, extrapolar el comportamiento de alguna variable
objetivo.
3.1.2. Enfoque
El método de investigación es de enfoque cuantitativo no experimental y no
aplicativo, asimismo se utilizaron métodos teóricos deductivos, ya que se
analizará la información recogida en forma de datos numéricos a través de los
instrumentos y los instrumentos se tabularán y se analizarán estadísticamente.
3.2. Población y muestra
3.2.1. Población
Levin y Rubin (2004) manifiesta que:
Una población se es un conjunto finito o infinito de personas u objetos que
representan todos los elementos que en estudio, acerca de los cuales intentamos
sacar conclusiones. Las poblaciones suelen ser muy extensas y es imposible
observar a cada componente, por ello se trabaja con muestras o subconjuntos de
esa población. (p. 30)
En tal sentido para la presente investigación la población estuvo conformada por
30 niños que actualmente realizan sus estudios en la Institución Educativa Inicial
Arenas, en el distrito de Ate durante el año 2014.
45
Tabla 1
Distribución de la población de la I.E.I. Arenas
Turno
Sexo
TotalHombres Mujeres
Mañana 08 22 30
Total 08 22 30
Fuente: I.E.I. Arenas
3.2.2. Muestra y muestreo
Para Murray (2010):
Se llama muestra a una colección de elementos de la población a estudiar qué
sirve para representarla, de modo que las conclusiones obtenidas de su estudio
representan en una alta posibilidad a las que se obtendrían de hacer un estudio
sobre la totalidad de la población (p. 65).
La muestra según Balestrini (2006), se define como: “Una parte o subconjunto de
la población” (p. 130).
Ésta podrá representar o no en buena forma a la población y su tamaño
dependerá del tipo de estudio que se desee realizar y de acuerdo a la profundidad
del mismo, donde hay que considerar varios factores entre ellos el tipo de
distribución y el nivel de significación estadística, para poder seleccionarla.
Se consideró una muestra no-probabilística, con muestreo de tipo intencional o de
conveniencia. Hernández, Fernández y Baptista (2010) dice al respecto:
46
Este tipo de muestreo se caracteriza por un esfuerzo deliberado de obtener
muestras "representativas" mediante la inclusión en la muestra de grupos
supuestamente típicos. Aquí el procedimiento no es mecánico ni con base en
fórmulas de probabilidad, sino que depende del proceso de toma de decisiones de
un investigador o de un grupo de investigadores y, desde luego, las muestras
seleccionadas obedecen a otros criterios de investigación (p. 176).
El tamaño de la muestra reunió un total de 30 encuestas dirigidas a los padres de familia
de los niños que actualmente realizan sus estudios en la Institución Educativa Inicial
Arenas, en el distrito de Ate durante el año 2014.
3.3 Identificación de variables
Hábitos alimenticios
Conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en
relación con los alimentos y la alimentación. Incluye desde la manera como se
seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las
personas cuya alimentación está en sus manos (Icaza y Béhar, 2013, p. 1).
Rendimiento académico del Área de Comunicación
Es una medida de las capacidades del alumno, que expresa lo que éste ha
aprendido a lo largo del proceso formativo. También supone la capacidad del
alumno para responder a los estímulos educativos. En este sentido, el
rendimiento académico está vinculado a la aptitud (Reyes, 2003, p. 13).
47
3.4 Cuadro de operacionalización de variables
Variable Hábitos alimenticios
DEFINICIÓN CONCEPTUAL DEFINICIÓN OPERACIONAL DIMENSIONES INDICADORES INSTRUMENTO
Conjunto de costumbres
que determinan el
comportamiento del
hombre en relación con
los alimentos y la
alimentación. Incluye
desde la manera como se
seleccionan los alimentos
hasta la forma en que los
consumen o los sirven a
las personas cuya
alimentación está en sus
Se ha dimensionado siguiendo
las dimensiones elaboradas por
el autor Meraz para ayudar a
conseguir una mejor calidad de
vida.
Dieta equilibrada
Carnes Cuestionario
Cereales
Verduras
Frutas
Dieta higiénica
Calidad
Frescura
Forma de preparación
Dieta suficienteCantidad
Capacidad
Dieta variada Alimentos sustitutos
48
manos.Fuente: Elaboración propia
Variable Rendimiento académico del área de Comunicación
DEFINICIÓN
CONCEPTUAL
DEFINICIÓN
OPERACIONALDIMENSIONES INDICADORES INSTRUMENTO
El área de Comunicación
tiene como propósito
desarrollar las
competencias
comunicativas de los
estudiantes para que
logren comprender y
producir textos diversos,
en distintas situaciones
comunicativas y con
diferentes interlocutores,
Para medir esta variable
se ha tomado en cuenta
las calificaciones de los
estudiantes en sus
promedios finales del año
2014 según las
competencias del área de
comunicación y la escala
de calificaciones aplicada
Logro destacado (AD) 20 - 17 Registro de
calificacionesLogrado (A) 16 – 14
En proceso (B) 13 – 11
En inicio (C) 10 - 00
49
con la finalidad de
satisfacer sus
necesidades funcionales
de comunicación,
ampliar su acervo
cultural, interactuar
críticamente con los
demás y disfrutar de la
lectura o de la creación
de sus propios textos.
a cada uno de ellos.
Fuente: Elaboración propia
50
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
3.4.1. Técnica a emplear
Las técnicas de recolección de datos son aquellas que permitieron obtener todos los
datos necesarios para realizar la investigación del problema que está en estudio
mediante la utilización de instrumentos que se diseñarán de acuerdo a la técnica a
seguir.
Según Tamayo (2012) las técnicas e instrumentos de recolección de datos:
Son la expresión operativa del diseño de la investigación, la especificación
concreta de cómo se hará la investigación. Se incluye aquí: (a) Si la
investigación será con base en lecturas, encuestas, análisis de documentos u
observaciones directas de los hechos; b) Los pasos que darán y,
posiblemente; c) Las instrucciones para quién habrá de recoger los datos.
(p.182).
Las técnicas de recolección de datos que se utilizarán en la presente investigación
fueron de fuentes primarias tales como:
La técnica de la encuesta
La evaluación
3.4.2. Descripción de los instrumentos
Es de gran importancia utilizar los instrumentos correctos para asegurarse de
obtener la información relevante a fin de solucionar correctamente el problema
mediante el estudio de los datos verdaderamente relevantes.
51
Los instrumentos de recolección de datos que se utilizarán en la presente
investigación serán un cuestionario que medirá la variable hábitos alimenticios,
recurriendo como informantes a los padres de familia de los 30 niños de la Institución
Educativa Inicial Arenas del distrito de Ate en el año 2014 y los registros de
calificaciones para medir el rendimiento académico en el área de Comunicación de
los niños.
. 3.5. Técnicas para el procesamiento de información
Quezada (2010) considera que:
Para una investigación se empleará el enfoque cuantitativo; trata de
determinar la fuerza de asociación o correlación entre variables, la
generalización y objetivación de los resultados a través de una muestra para
hacer inferencia a una población de la cual toda muestra procede. En el
procesamiento de los datos se efectuarán las siguientes acciones:
La Codificación: A través de la codificación será posible organizar y ordenarlos
criterios, los datos y los ítems, de acuerdo al procedimiento estadístico de la
tabulación empleada, que permitirá la agrupación de los datos.
La Tabulación: Mediante esta técnica se podrá elaborar la matriz de datos y
los cuadros, estadísticos a través de la tabla de frecuencia. Los cuadros se
muestran de manera clara y específica los resultados, tomando en cuenta las
alternativas de cada ítem, la frecuencia observada y el porcentaje respectivo.
Escalas de medición: Por el tipo de variable se utilizará la escala ordinal; que
distinguen los diferentes valores de la variable jerarquizándolos simplemente
de acuerdo a un rango. Establece que existe un orden entre uno y otro valor
52
de tal modo que cualquiera de ellos es mayor que el precedente y menor que
el que sigue a continuación.
Análisis e Interpretación de datos: Los datos serán sometidos a un análisis y a
un estudio sistemático, así como a su interpretación pertinente, teniendo en
cuenta los indicadores que fueron contrastados.
El análisis de datos se realizará con el software estadístico SPSS versión 21.0
en español, el cual se tabuló y validará previamente el instrumento con el
Alpha de Cronbach, utilizando el tamaño muestral, luego se elaboró las tablas
y gráficos correspondientes en la presente investigación, dando respuesta a
los objetivos planteados.
53
CAPÍTULO IV
FUENTES DE INFORMACIÓN
54
Fuentes bibliográficas
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https://sites.google.com/site/ergonomiasanchezriveraanayelit/1-2-definicion-
de-antropometria
60
ANEXOS
61
ANEXO 1
MATRIZ DE CONSISTENCIA
Problema general Objetivo general Hipótesis general Variables
¿Existe relación entre una dieta
equilibrada y el rendimiento
académico del área de
Comunicación de los niños de 5
años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014?
Determinar si existe relación
entre los hábitos alimenticios y
el rendimiento académico del
área de Comunicación de los
niños de 5 años de la Institución
Educativa Inicial Arenas, Ate –
2014.
Existe relación significativa entre
los hábitos alimenticios y el
rendimiento académico del área
de Comunicación de los niños de
5 años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014.
V1: Hábitos
alimenticios
V2: Rendimiento
académico
Problemas específicos Objetivos específicos Hipótesis específicos Variables
¿Existe relación entre una dieta
equilibrada y el rendimiento
académico del área de
Comunicación de los niños de 5
Determinar si existe relación
entre una dieta equilibrada y el
rendimiento académico del área
de Comunicación de los niños
Existe relación significativa entre
una dieta equilibrada y el
rendimiento académico del área
de Comunicación de los niños de
V1: Dieta
equilibrada
V2: Rendimiento
62
años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014?
de 5 años de la Institución
Educativa Inicial Arenas, Ate –
2014.
5 años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014.
académico
¿Existe relación entre una dieta
higiénica y el rendimiento
académico del área de
Comunicación de los niños de 5
años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014?
Determinar si existe relación
entre una dieta higiénica y el
rendimiento académico del área
de Comunicación de los niños
de 5 años de la Institución
Educativa Inicial Arenas, Ate –
2014.
Existe relación significativa entre
una dieta higiénica y el
rendimiento académico del área
de Comunicación de los niños de
5 años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014.
V1: Dieta higiénica
V2: Rendimiento
académico
¿Existe relación entre una dieta
suficiente y el rendimiento
académico del área de
Comunicación de los niños de 5
años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014?
Determinar si existe relación
entre una dieta suficiente y el
rendimiento académico del área
de Comunicación de los niños
de 5 años de la Institución
Educativa Inicial Arenas, Ate –
Existe relación significativa entre
una dieta suficiente y el
rendimiento académico del área
de Comunicación de los niños de
5 años de la Institución Educativa
V1: Dieta
suficiente
V2: Rendimiento
académico
63
2014. Inicial Arenas, Ate – 2014.
¿Existe relación entre una dieta
variada y el rendimiento
académico del área de
Comunicación de los niños de 5
años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014?
Determinar si existe relación
entre una dieta variada y el
rendimiento académico del área
de Comunicación de los niños
de 5 años de la Institución
Educativa Inicial Arenas, Ate –
2014.
Existe relación significativa entre
una dieta variada y el rendimiento
académico del área de
Comunicación de los niños de 5
años de la Institución Educativa
Inicial Arenas, Ate – 2014.
V1: Dieta variada
V2: Rendimiento
académico
64
ANEXO 2
Cuestionario para medir los hábitos alimenticios dirigidos a las madres de
familia de los niños de cinco años de la Institución Educativa Inicial Arenas,
Ate – 2014
Finalidad:
El motivo por el que se va aplicar el presente cuestionario es eminentemente de
estudio y corresponde a una investigación para optar el grado de licenciada en
educación inicial.
Instrucciones
Marca con una X en el recuadro que sea conveniente según su respuesta teniendo
en cuenta la siguiente escala de medición, por favor complete todas las secciones lo
más completa y exactamente posible, eligiendo una sola respuesta por ítem.
Escala de medición
Nunca = 1
Casi nunca = 2
Algunas veces = 3
Casi siempre = 4
Siempre =5
65
Nº ÍTEM ESCALA1 2 3 4 5
66
Dimensión 1: Dieta equilibrada
01 Consume carne por lo menos dos veces por semana
02 Consume cereales todos los días
03 Consume verduras todos los días
04 Consume frutas a diario
Dimensión 2: Dieta higiénica
05 Compra los alimentos a diario para preparar la comida
en casa
06 Los alimentos los prepara en el día
07 Prepara los alimentos de forma natural.
08 Acostumbra comer comida calentada
Dimensión 3: Dieta suficiente
09 Comen por lo menos las tres comidas diarias
10 Comen las cantidades necesarias en cada comida
11 Acostumbran comer medido sin saciarse
12 Comen entre comidas comida chatarra
Dimensión 3: Dieta suficiente
13 Si no les agrada un alimento lo sustituye por otro
semejante y sabe cuál puede ser
14 En su familia comen solo lo que le gusta
15 Varía las comidas para evitar el hastío
67
ANEXO 3
Registro de calificaciones del área de Comunicación de los niños de cinco
años de la Institución Educativa Inicial Arenas, Ate en el año 2014
Nº
ÁREA DE COMUNICACIÓN PROMEDIO
Expresión y
comprensión oral
Comprensión de
textos
Producción de
textos
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
68
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
69
