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Menu et Plats - Louison traiteur père et Fils Neuville St Remy
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Louison traiteur père & fils et son équipeorganisent vos réceptions et opérations événementielles :mariages, baptêmes, communions, anniversaires, cocktails,
repas de famille, repas d’entreprises, séminaires.Pour les particuliers et les professionnels, Louison traiteurpère & fils vous proposent une gamme de prestations
complète et originale.
Découvrez notre gamme traiteur,nos animations et nos créations.
Nous répondrons à toutes vos exigences en fonctionde vos goûts et de votre budget.
Notre équipe peut prendre en charge l'organisation complèteou partielle de votre repas. Nous vous proposons donc de nousoccuper de différentes prestations telles que : vous trouvez unesalle de réception, décorez votre salle, la mise en place des ta-bles, la location de la vaisselle, la sonorisation avec Dj et encore
d’autres prestations sur demande.Sur demande nous pouvons vous proposez notre gamme pres-tige pour vos réceptions, buffets dinatoires, cocktails, vin d’hon-
neurs, etc… avec tous nos produits salés et sucrés.
De plus, nous sommes à votre disposition pour :- Animations plancha- Animations wok
- Méchoui - Barbecue
- Cochon grillé
Pour tout devis :Merci de nous contacter au 06.49.85.78.94 ou 06.89.85.83.22
[email protected] / Facebook : Louison traiteurpère & fils
Joignable de 9h à 20h du lundi au vendredi
Louison Traiteur
Pains SurprisesPain surprise 50 toasts
Pain surprise (Campagne) 50 toasts
Pain surprise (Scandinave) 50 toasts
Pain surprise 100 toasts
Pain surprise crocodile 100 toasts
Pain surprise tortue 100 toasts
Pain surprise crocodile 150 toasts
Les SalésMini faluches garnies(Saumon fumé, thon, poulet curry, crabe)
Navettes (nature, herbes de Provence, pavot, sésame)(Tartare, pâté, jambon, thon, poulet, crabe, saumon)
Canapés prestiges(Rillettes de thon, saumon fumé, tartare de crabe, mousse de foie, jambon, fromage, cocktail de crevettes)
Mini bagnats (thon, crabe, jambon)
Mini bagels (saumon, jambon cru, poulet curry)
Macarons salés(Rillettes de thon, mousse de foie, volailles)
Mini brochettes(Mozzarella, tomates et jambon cruSaumon fumé, tomate confite / blanc de dinde au curry)
Verrine salées(Chèvre, jambon de pays et confiture / Crème de petit pois émulsion au lard / saumon frais et fumé, Chantilly aneth / crème de courgettes, chantilly oignons / Avocat, guacamole et crevettes / betterave rouge, mousse de crabe / Tomate basilic, caviar d’aubergine et olives)
Mini brioches foie gras
C O C K
T A I L S
Les SucrésBrioche
Chouquette
Verrines sucrées(Pana cota fruits rouges, mousse chocolat blanc, brisure de framboise,mousse chocolat, crème brulé, mousse framboise citron, tiramisu, mousse poire chocolat)
Mignardises(Barquette framboise, mini éclairs, mini opéra assortis, tartelette citron,carré caramel pomme, rectangle chocolat pistache, tartelette mousse framboise, tartelette chocolat, tartelette ananas coco, rectangle griotte pistache, tartelette banane chocolat, mini millefeuilles, tartelette passion framboise, hexagone mousse mandarine)
Mini macarons(Pistache, vanille, framboise, chocolat, café, citron)
Mini macarons à la guimauve(malabar, caramel pomme, chocolat menthe, citron meringué, coco)
Mini cannelé(Grand marnier, chocolat, pistache, framboise, vanille)
Menu à 20 €Cocktail
Toasts variés sur plats (2)
Verrine salé (1)
Navette (1)
Brochette tomate mozzarella (1)
Feuilleté salé (2)
PlanchaBrochette de volaille tandoori
Brochette de porc mariné
Brochette de mini saucisse et merguez
Mini steak de bœuf
Verrine crudité
Bruschetta chèvre oignon
LégumesGalette de pomme de terre
Tomates
Champignons de paris émincés
Poivrons
Courgettes
A N I M A T I O
N P L A N C H A
Menu à 26 €Cocktail
Toasts varié sur plats (2)
Mini bagnat (1)
Verrine salé (1)
Mini faluche garni (2)
Mini bun'sfondue de poireaux et st jacques,
Kebab, Champignons et cheeseburger (2)
PlanchaMini brochette de saint jacques et crevettes
Steak de Foie Gras poêlé
Brochette de tapas de bœuf
Steak de filet mignon
Mini Bruschetta de chèvre et tomate
Brochette de mini saucisse et merguez
Mini panini de fromage
LégumesGalette de pomme de terre
Tomates
Champignons de paris émincés
Poivrons
Courgettes
DessertsFruits flambés (ananas, banane)
Mignardises assorties (2)
Verrines assorties (1)
A N I M AT I O N P L A N C H A
Menu à 30 €Cocktail
Canapés variés (2)
Mini bagnat (2)
Brioche de foie gras (1)
Mini bun's : fondue de poireaux et st jacques, kebab, champignons
et cheeseburger (2)
Verrine salée (1)
Sandwich nordique (2)
PlanchaGambas flambé
Mini filet de bœuf
Brochette aiguillette de canard, aigre doux
Brochette de porc marinée
Brochette de volaille marinée
Brochette de volaille tandoori
Brochette de mini saucisse et merguez
Mini Bruschetta de saumon et mozzarella
LégumesGalette de pomme de terre
Tomates
Champignons de paris émincés
Poivrons
Courgettes
LégumesMignardises assorties (2)
Verrines assorties (1)
Fruits flambés (ananas, banane, pêche)
E N T R É E S F R O I D E S
Les poissons et fruits de merCoquille de poisson (poisson blanc, crevettes, sauce cocktail)
Panier de tomates garnies (macédoine, crabe et thon)
Avocat farci au saumon
Avocat farci au crabe
Coquille de saumon (macédoine, saumon, crevettes)
Saumon en belle vue garni (pêche au thon et tomate crabe)
Ananas surprise (Saumon rose, saumon fumé, crabe, soja)
Assiette Nordique (saumon rose, poisson blanc, saumon
fumé, macédoine, crabe, crevettes, tomate au thon)
Charcuterie et terroirCornet de jambon blanc (jambon, macédoine et asperges)
Melon surprise (jambon blanc, jambon cru, mais, soja)
Assiette campagnarde (jambon cru, saucisson à l’ail, rosette,
Terrines maison, andouilles)
Langue Lucullus, sa brioche et sa confiture oignons et figues
Foie gras de canard, sa brioche et sa confiture de fruits
Salade Landaise (salade mêlée, foie gras, gésiers confit,
magret de canard et lardons)
E N T R É E S C H A U D E S
Les poissons et fruits de merCoquilles Saint-Jacques (4 noix)
Blanquette de Saint-Jacques et crevettes en poêlon
Saumon braisé, sauce à l’armoricaine
Lotte à l’armoricaine
Filet de dorade rôti, sauce champagne
Feuilleté de fruits de mer
Charcuterie et terroirVeloutés(Asperges, Du Barry, crème de champignons, cresson, légumes, potiron)
Bouchée à la reine (volailles et champignons)
Ficelle picarde
Croustade de ris de veau
Escalope de ris de veau aux amandes
Duo de foie gras poêlés et ris de veau à la crème
*Comprenant au choix pour les entrées chaudes la garniture de riz nature,de riz safran, de pommes de terre vapeur ou de légumes.
Les PlatsJambon à l’os braisé, sauce porto
Cuissot de porcelet rôti aux herbes de Provence
Médaillon de filet mignon aux champignons
Tournedos de filet mignon
Râble de lapin à la cocotte et ses légumes
Cuisse de canard confit
Magret de canard au miel
Pintade braisé au calvados
Soufflay de pintade farcie aux cèpes
Suprême de chapon rôti sauce crème
Civet de chevreuil sauce grand veneur
Pavé de biche aux airelles
Blanquette de veau à l’ancienne
Tournedos de veau aux champignons
Noix de veau au maroilles (ou autre sauce)
Épaule d’agneau rôti à la Provençale
Gigot d’agneau en croute de sel
Souris d’agneau aux herbes de la garrigue
Filet de bœuf rôti sauce morilles
Cœur de rumsteack rôti sauce poivrade
Duo de noisette de bœuf et filet mignon
Les garnitures : gratin dauphinois, gratin Méditerranéen, Pomme de terrefermière, quenelle de pomme de terre, Haricot vert en fagot, Jardinière delégumes, Tomate provençale, Epinard à la crème, Brocoli, Endive braisée,Champignon farci, flan de légumes.
P L A T S & S
Les SpécialitésCarbonnade flamande
Cassoulet Toulousain(Saucisse fumée, saucisse à l’ail, saucisse de Toulouse, jambon)
Bœuf bourguignon
Langue de bœuf en pot au feu
Coq à la bière, au riesling ou au vin de Bourgogne
Tartiflette et salade verte
Poularde aux champignons
Jambette de porc et ses légumes pot au feu
Tête de veau sauce mousseline
Andouille chaude et ses légumes
Couscous royal (agneau, poulet, merguez)
Choucroute Alsacienne (Rôti de porc, lard fumé, saucisse fumée et Strasbourg,saucisson à l’ail, pomme de terre)
Paella royale (Poulet, crevettes, poisson, gambas, fruits de mer, chorizo)
Quiche Lorraine
Quiche aux poireaux
Quiche du pêcheur (saumon fumé, crabe, crevettes)
Pizza chèvre, tomates, lardons, jambon cru et miel
Pizza jambon blanc, mozzarella et champignons
P É C I A L I T É S
L E S M
Menu à 13,50 €Entrées au choix
Avocat farci aux crabes
Assortiments de charcuteries, terrine de lapin et crudités
Ficelle picarde
Plats au choixCuisse de canard au poivre vert
Médaillon de filet mignon aux champignons
Cuissot de porcelet sauce forestière
FromageFromages et salade verte
Menu à 16,50 €Entrées au choix
Melon surprise
Filet de tilapia sauce à l’aneth
Bouchée à la reine
Plats au choixTournedos de filet mignon
Pintade braisé au calvados
Épaule d’agneau rôti à la Provençale
FromageToasts chèvre et maroilles, salade verte et jambon de pays
M E N U S
Menu à 24,50 €
Velouté au choix
Entrées au choixBlanquette de Saint-Jacques et son riz safran
Foie gras de canard gelée au porto, briocheet sa confiture d’oignons et de figues
Plats au choixGrenadin de veau aux champignons
Rumsteack rôti sauce poivrade
FromageToasts au chèvre et au camembert,
jambon à l’os et salade verte
L E S M E N U S
Menu à 28,50 €Trilogie de potage
(1 velouté, 1 consommé tiède, 1 gaspacho)
Entrées au choixFilet de dorade royale meunière,
son beurre blanc, riz safran et sa ratatouille de légumes du jardin
Ou salade Landaise(salade mêlée, foie gras, gésiers confit, magret et lardons)
Plats au choixSouris d’agneau rôti aux herbes de Provence et son jus
Ou Suprême de pintade farci aux cèpes
Ou duo de noisette de bœuf et filet mignon sauce crème
FromageAssortiments de charcuteries, de fromages et salades variées
Nous pouvons servir votre menu aux enfants au tarif spécial, ce qui correspond à 50 %du prix d’un menu adulte. Vous avez également le choix d’un menu adapté selon vosenvies ou le menu que vous trouverez ci-dessus.
BUFFET CAMPAGNARD
Buffet campagnard à 13.00 €Assortiments de charcuteries en papillon
(Salami, rosette, saucisson à l’ail, roulade de jambon)
Jambon cru et ses asperges, terrine maison et rillettesRôti de bœuf et de porc en gelée
Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé,salade de pomme de terre
Plateau de fromages (4 sortes)
Buffet campagnard à 16.50 €Assortiment de charcuteries en papillon
(Rosette, salami, roulade de jambon, cervelas, saucisson à l’ail)
Assortiments de terrines de campagne et rillettesMarquise de jambon cru et ses asperges
Rôti de porc et rôti de bœuf en gelée
Poulet rôti aux herbes de Provence
Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé,salade de pomme de terre et salade de riz
Plateau de fromage (5 sortes)
*Le buffet comprendra les sauces moutarde, mayonnaise et les condiments
B U F F E T S F R O I D S
Buffets froids Terre et Mer 14.80 €
Duo de saumon rose et colin
Saumon fumé et ses crevettes
Tomates farcie au crabe
Papillon de charcuteries
(Rosette, salami, saucisson à l’ail, roulade de jambon)
Suprême de volaille et rôti de porc
Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé, salade de riz
Plateau de fromages (4 sortes)
Buffet campagnard à 16.80 €
Duo de saumon rose et colin
Saumon fumé et ses crevettes
Tomates farcie au crabe et pêche au thon
Marquise de jambon cru et ses asperges
Papillon de charcuteries (Rosette, salami, cervelas, saucisson à l’ail, roulade de jambon)
Rôti de bœuf et de porc en gelée
Jambon de pays
Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé, salade de riz et salade de
pates
Plateau de fromages (5 sortes)
*Le buffet comprendra les sauces moutarde, mayonnaise et les condiments
Buffet froid à 19.50 €
Mérrine de Saint-Jacques et pêche au thon
Assortiment de saumon roseet colin Buisson de crevettes
Terrine variées (campagne et échalotes)
Jambon de Cobourg et jambon cru
Rôti de porc et rôti de bœuf en gelé
Poulet rôti aux herbes de Provence
Jambon de pays
Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé, salade de riz et salade de pates
Plateau de fromage(6 sortes)
Buffet froid à 24.50 €
Marquise de saumon fumé et crevettes
Duo de saumon rose et poisson blanc
Médaillon de surimi de langousteset buisson de crevettes et gambas
Assortiment de charcuteries en papillonet terrines maison et rillettes
Marquise de jambon cru et ses asperges
Rôti de porc et rôti de bœuf en gelée et suprême de dinde
Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé,salade de riz et salade de pates
Jambon à l’os
Plateau de fromage (6 sortes)
*Le buffet comprendra les sauces moutarde, mayonnaise et les condiments
S T E R R E E T M E R
L E S P L AT E A U X R E PA S
Plateau à 10.00 €Terrine de campagne et saucisson à l’ail
Rôti de porc et jambon blanc
Tomate, œuf mayo, macédoine, Carottes et céleri
Camembert et beurre
Tarte maison
Plateau à 13.00 €Terrine de canard, rosette, blanc de dinde, jambon à l’os
Salade de pomme de terre, céleri, tomate, taboulé
Camembert, mimolette et beurre
Gâteau au chocolat
Plateau à 15.50 € Médaillon de saumon et macédoine de légumes
Rôti de bœuf et rôti de porc, jambon cru et pêche au thon
Carottes râpées, céleri, salade de pomme de terre et tomate
Camembert, mimolette, chèvre et beurre
Forêt noire
Les dessertsCafé gourmand
Fraisier
Framboisier
Pécher
Poirier
Forêt noire
Moka café ou chocolat
Gâteau 3 chocolats
Délice chocolat blanc et framboise
Nougat glacé, coulis framboise
Mousse de fruits au choix
Missel aux choix
Pièce montée de macarons
Pièce montée 3 choux
Tarte aux fruits (8 parts)
L E S D E S S E R T S
Le service comprend• Le personnel de service,
• Le dressage des tables et/ou du buffet,
• Le service des mets, le nettoyage de la vaisselle,
• Pour un service à table, nous prévoyons une personne pour
30 convives,
Livraison et frais de livraison• Le forfait sera gratuit pour les livraisons dans un rayon de
10 km aux alentours de Cambrai,
• Au-delà, nous vous demanderons 0,30 € le kilomètre.
L E S P R E S TAT I
I O N S A N N E X E S
Modalité de commandeet de paiement
• Les commandes ne sont définitives qu’une fois
le versement de 50% du montant du devis.
• Le solde s’effectue à la livraison.
• La vaisselle cassée ou manquante sera facturée.
Louison traiteur père & fils108 rue de Lille
59554 Neuville Saint-RémyTéléphone : 06.49.85.78.94 / 06.89.85.83.22
Mail : [email protected]
Egalement cuisinier à domicile,et vente à emporter
Pour tout rendez-vous, merci de nous contacter au 06.49.85.78.94 ou 06.89.85.83.22