Speltotto med kalkun og grøn bacon-topping

Hakkebøf med nye kar-tofler, fyldig salat og

estragondressing

Røget ørredsalat med rugbrød, tomater og

gulerødder

Madplan Juli 2Madværkstedets

2Madplan

Madspild:

Der er tænkt meget over ud-nyttelsen af råvarerne. Så gem

alt hvad du har tilbage af ingre-dienser – det skal måske bruges.

Hvis du har en rest parme-san, kan den sagtens

fryses ned.

Til børnefamilierne:

- Det er lækkert til alle retter, at servere en tallerken med

opskåret frugt og grønt. - Speltkernerne til speltottoen kan skiftes ud med risottoris.

De skal koge 5 minutter mindre.

Gør det nemmere for dig selv:

Blancher bønnerne til dag 3 sammen med bønnerne på dag

2.

Brug dåsemajs i stedet for majskolben (dag 2)

Tjek du har

2 spsk. oliesaltpeber

Diverse

2 tsk. sennep, gerne dijon 1 dåse grønne linser2 dl speltkerner1 dl hvidvin1 L. bouillon (grøntsags- eller hønsebouillon) 4 skiver rugbrød

Frugt og grønt

3 rødløg 1 rød peber4 fed hvidløg 500 g nye kartofler1 majskolbe150 g grønne bønner (friske eller frosne)4 tomater250 g cherrytomater1 bk. blåbær (ca. 125 g)1 bdt. estragon1 iceberg salathoved 500 g gulerødder1 bdt. purløg eller dild1 lime

Køl

200 g røget ørredfilet135 g rejer100 g bacon i tern 500 g hakket oksekød max 10 % fedt500 g kalkunbryst200 g Philadelphia light 250 g skyr 3 æg50 g parmesanost

Indkøb

Dag 1Røget ørredsalat med rugbrød, tomater og gulerødder

Dag 2Hakkebøf med nye kartofler, fyldig salat og estragondressing

Dag 3Speltotto med kalkun og grøn bacon-topping

Madplan Juli 2

3Madplan

Sådan gør du:

1. ØRREDSALAT Mos ørred med en gaffel eller i en blender.

2. Skær rødløg og rød peber i fine tern. Hak purløg eller dild. 3. Vend alle ingredienser sammen. Husk at gemme lidt purløg eller dild til pynt. 4. Smag til efter behov – du kan regulere smagen med salt, peber, sennep og

limesaft. 5. ANRET på et fladt fad i rækkefølgen salatbund, ørredsalat og øverst pynten:

kogte æg i kvarte, rejer, ristet bacon og purløg eller dild.

Det skal du bruge: ØRREDSALAT200 g røget ørred1 rødløg (i fine tern)1 rød peber (i fine tern)1,5 dl skyr50 g Philadelphia light 1 dl skyr1 spsk. limesaft1 tsk. sennep1 bundt purløg eller dild 1 knsp. peberEvt. salt

PYNT135 g rejer3 kogte æg50 g ristet bacon

TILBEHØR3 håndfulde snittet salat250 g cherrytomater300 g gulerødder4 skiver ristet rugbrød

Røget ørredsalat med rug-brød, tomater og gulerødder

401kcal pr. port.

4personer

4Madplan

Sådan gør du:

1. KARTOFLER Skrab kartoflerne, og kog dem i godt saltet vand 10 min. Sluk for varmen og lad dem stå i kogevandet yderligere 10 min. Hvis det ikke er nye kartofler, skal de have lidt længere.

2. HAKKEBØF Bland kødet sammen med salt, peber og rødløg. Rør ikke for længe. Form kødet til 4 bøffer, og steg dem på en varm pande med olie i ca. 5-7 min på hver side.

3. DRESSING Bland Philadelphia, skyr, hvidløg og sennep sammen og tilsæt estragon, salt og peber efter smag.

4. SALAT Kog majskolben med blade ca. 15 min. Tag den op, og lad den køle lidt af.

5. Blancher bønnerne i det samme kogevand, og del dem i 2-3 stykker hver.6. Tag bladene af majskolben, og skær majskornene af inde ved stokken i små

”flager”, så de stadig holder hinanden i hånden7. Bland tomat i tern med majsflager, grønne bønner, linser og blåbær (gem lidt

blåbær til pynt på toppen af salaten).8. SERVER hakkebøfferne med kartofler, estragondressing og tomat-linsesalat.

Det skal du bruge: 500 g nye kartofler

HAKKEBØF 500 g hakket oksekød1 lille rødløg (finthakket)1 tsk. salt ½ tsk. peber1 spsk. olie

DRESSING100 g Philadelphia light 100 g skyr 0,2%2 fed hvidløg (hakket eller presset) 1 tsk. dijonsennep 1 bdt. estragon (finthakket) Salt og peber

TOMAT-LINSE-SALAT1 majskolbe 4 store tomater (i tern) 100 g grønne bønner ½ ds. grønne linser (ca. 135 g) (drænet) 1 bk. blåbær

Hakkebøf med nye kartofler, salat og estragondressing

450kcal pr. port.

4personer

5Madplan

Sådan gør du:

1. SPELTOTTO Sautér rødløg og hvidløg i olie på en stor pande, uden det tager farve, men til det bliver blankt.

2. Tilsæt speltkernerne, og lad dem sautere med i 1-2 min.3. Tilsæt gulerødder og varm yderligere 1-2 min.4. Hæld hvidvinen på, og lad den reducere til halvdelen under omrøring.5. Tilsæt 1/3 af bouillonen, og lad kernerne suge væsken til sig.6. Øs derefter bouillon på ad flere omgange under omrøring, så væsken bliver

opsuget af speltkernerne mellem hver tilsætning – måske skal det hele ikke bruges.

7. Steg KALKUN stykkerne, imens du løbende tilsætter væske til speltottoen. Krydr kødet med salt og peber.

8. Speltottoen skal være cremet og kernerne stadig have lidt bid, når den er færdig, ca. 20-25 minutter efter væsken er begyndt at blive tilsat.

9. Tilsæt til sidst Philadelphia og parmesan, og lad det smelte med i retten. Smag til med salt og peber.

10. GRØN TOPPING Steg baconen sprød på en pande eller i ovnen, og læg den efterfølgende på et fedtsugende papir til afkøling.

11. Blancher bønnerne og skær dem på skrå. Bland icebergsalat, bacon og bøn-ner sammen.

12. SERVÈR speltottoen med grøn topping på toppen og et stykke kalkunbryst.

Det skal du bruge:

SPELTOTTO1 rødløg (finthakket) 2 fed hvidløg (finthakket) 1 spsk. olie2 dl speltkerner200 g gulerødder (i små tern )1 dl hvidvinCa. 1 L. grønsags-/hønsebouillon 50 g Philadelphia light50 g revet parmesanostSalt og peber 500 g kalkunbryst (skåret til bøffer)

GRØN TOPPING50 g bacon i tern 50 g grønne bønner100 g icebergsalat (fintsnittet)

Speltotto med kalkun og grøn bacon-topping

466kcal pr. port.

4personer