Pengaruh Metabolisme Anaerob dalam Tubuh ManusiaKelly 102012078
A 3Mahasiswi Fakultas Kedokteran Universitas Kristen Krida
WacanaJalan Arjuna Utara No. 6 Jakarta Barat
[email protected]
PendahuluanMetabolisme merupakan modifikasi senyawa kimia secara
biokimia di dalam organisme dan sel. Metabolisme mencakup sintesis
(anabolisme) dan penguraian (katabolisme) molekul organik kompleks.
Metabolisme biasanya terdiri atas tahapan-tahapan yang melibatkan
enzim, yang dikenal pula sebagai jalur metabolisme. Tanpa
metabolisme, makhluk hidup tidak dapat bertahan hidup. Arah
lintasan metabolisme ditentukan oleh suatu senyawa yang disebut
sebagai hormon, dan dipercepat (dikatalisis) oleh enzim. Proses
produksi energi di dalam tubuh dapat berjalan melalui dua proses
metabolisme yaitu metabolisme aerob dan metabolisme anaerob.
Metabolisme energi pembakaran lemak dan karbohidrat dengan adanya
oksigen (O2) yang akan diperoleh melalui proses pernafasan disebut
dengan metabolisme aerob. Sedangkan proses metabolisme energi tanpa
adanya oksigen (O2) disebut dengan metabolisme anaerob.Metabolisme
energi secara aerob dapat menyediakan energi bagi tubuh untuk
jangka waktu yang panjang sedangkan metabolisme energi anaerob
mampu untuk menyediakan energi secara cepat di dalam tubuh namun
hanya untuk waktu yang tebatas yaitu sekitar 5-10 detik.
PembahasanA. Metabolisme Karbohidrat secara AnaerobKarbohidrat
sebagai zat gizi merupakan nama kelompok zat-zat organik yang
mempunyai struktur molekul yang berbeda-beda, meski terdapat
persamaan-persamaan dari sudut kimia dan fungsinya. Semua
karbohidrat terdiri atas unsur-unsur carbon (C), hidrogen (H), dan
oksigen (O). Karbohidrat merupakan penghasil utama energi dalam
makanan maupun di dalam tubuh.1Sumber utama karbohidrat di dalam
makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan, dan hanya sedikit saja yang
termasuk bahan makanan hewani. Di dalam tumbuhan, karbohidrat
mempunyai 2 fungsi utama, yaitu sebagai simpanan energi dan penguat
struktur tumbuhan tersebut. Sumber energi terutama terdapat dalam
bentuk zat tepung (amilum) dan zat gula (monosakarida dan
disakarida). Timbunan zat tepung terdapat di dalam biji, akar dan
batang. Gula terdapat di dalam daging buah atau di dalam cairan
tumbuhan yang ada pada batang (tebu).1Sumber karbohidrat dalam
makanan juga dapat dibagi menjadi 2 yaitu karbohidrat alami dan
karbohidrat sintetik. Karbohidrat alami terdiri dari glukosa,
fruktosa, sukrosa, laktosa, maltosa, galaktosa, dan glikogen.
Sedangkan karbohidrat sintetik terdiri dari maltodekstrin,
polidekstrosa, sirup jagung, dan gula invert. Adapun fungsi
karbohidrat dalam tubuh sebagai berikut:1. Sebagai bahan bakar :
sumber energi utama untuk sel hidup2. Sebagai cadangan energi
(glikogen) dalam hati dan otot3. Menghasilkan senyawa intermediet
amphibolik : piruvat, laktat, gliserida4. Untuk sintesis:a)
Glikosaminoglikan (bahan struktur sel) atau sebagai komponen
glikoprotein di membran.b) Bahan khas : laktosa (susu)c) Senyawa
non karbohidrat : lipid (TAG / TG), asam nukleat5. Membentuk lemak
pada jaringan adiposa.1Metabolisme utama karbohidrat terdiri dari
glikolisis Embden Meyerhof (EM), oksidasi piruvat, siklus asam
sitrat, glikogenolisis, glikogenesis, HMP shunt, dan
glikoneogenesis. Dalam keadaan anaerob, metabolisme yang terjadi
hanya glikolisis EM. Pada glikolisis EM, glukosa akan diuraikan
menjadi asam laktat untuk menghasilkan energi. Proses ini terjadi
di sitosol. Jumlah ATP yang dihasilkan pada keadaaan anaerob yaitu
2 ATP tiap 1 mol glukosa. Di dalam sel darah merah (eritrosit),
glikolisis EM selalu anaerob yang menghasilkan asam laktat.
Langkah-langkah proses terjadinya glikolisis EM sebagai berikut:1.
Diawali oleh reaksi fosforilasi glukosa :glukosa glukosa - 6P enzim
:glukokinase (hepar)heksokinase (di jaringan lain) memerlukan ATP
dan Mg++ ADP bersifat irreversible2. Glukosa 6-P Fruktosa 6-P
(isomerase)3. Fruktosa 6-P Fruktosa 1,6 bisfosfat
(fosfofruktokinase) perlu ATP dan Mg++ ADP enzim kunci (penting
pada pengaturan kecepatan glikolisis)4. Fruktosa 1,6 bisfosfat
gliseraldehid-3P + DHAP (aldolase)DHAP gliseraldehid-3P
(isomerase)5. Gliseraldehid-3P 1,3 bisfosfogliserat (gliserald-3P
DH) memerlukan NAD+ + Pi NADH + H+ menghasilkan 3 ATP melalui
rantai pernapasan dihambat oleh iodoasetat6. 1,3 bisfosfogliserat 3
fosfogliserat (fosfogliserat kinase) memerlukan Mg++ menghasilkan 1
ATP (tingkat substrat)7. 3-Fosfogliserat 2-fosfogliserat (mutase)8.
2-Fosfogliserat PEP (enolase) memerlukan Mg++ dihambat oleh
fluoride9. PEP (enol) piruvat (piruvat kinase) memerlukan Mg++ dan
ADP menghasilkan 1 ATP (tingkat substrat)10. (enol) piruvat (keto)
piruvat spontan dioksidasi lebih lanjut melalui siklus asam
sitrat.1
Gambar 1. Proses Glikolisis Embden Meyerhof.1Dalam reaksi
fosforilasi glukosa terdapat 2 enzim yaitu glukokinase dan
heksokinase. Enzim glukokinase terjadi di hepar dan pulau
Langerhans. Substrat yang digunakan yaitu glukosa. Enzim ini
memiliki Km yang besar (afinitas tehadap glukosa kecil). Selain
itu, glukokinase juga ditingkatkan oleh insulin. Fungsi utamanya
adalah menyingkirkan glukosa dari darah setelah makan.1Enzim
heksokinase terjadi di semua sel. Substrat yang digunakan yaitu
heksosa (glukosa, fruktosa, galaktosa, dan lain-lain). Enzim ini
memiliki Km yang kecil (afinitas terhadap glukosa besar).
Heksokinase tidak dipengaruhi oleh insulin. Fungsi utamanya adalah
menyediakan glukosa untuk jaringan.1
B. Metabolisme ProteinProtein merupakan zat gizi yang sangat
penting karena erat hubungannya dengan berbagai proses kehidupan.
Di dalam sel, protein terdapat sebagai protein struktural dan
protein metabolik. Protein struktural merupakan bagian integral
dari struktur sel dan tidak dapat diekstraksi tanpa menyebabkan
disintegrasi sel tersebut. Protein metabolik ikut serta dalam
reaksi-reaksi biokimiawi dan mengalami perubahan bahkan destruksi
atau sintesis protein baru. Protein metabolik dapat diekstraksi
tanpa merusak integritas struktur sel itu sendiri.2Molekul protein
mengandung unsur-unsur C, H, O dan unsur khusus yang terdapat di
dalam protein dan tidak terdapat di dalam molekul karbohidrat dan
lemak ialah nitrogen (N). Protein besar terdiri atas ribuan asam
amino dan protein kecil terdiri atas kurang dari 100 asam amino.
Klasifikasi protein dapat dilakukan berdasakan berbagai cara antara
lain:a) Berdasarkan komponen-komponen yang menyusun protein: Simple
proteinHasil hidrosa total protein jenis ini merupakan campuran
yang hanya terdiri atas asam-asam amino. Complex / conjugated
proteinHasil hidrosa total protein jenis ini, selain terdiri atas
berbagai jenis asam amino, juga terdapat komponen lain, misalnya
unsur logam, gugusan fosfat dan sebagainya. Derivative proteinIni
merupakan ikatan antara (intermediate product) sebagai hasil
hidrolisa parsial dari protein native, misalnya albumosa dan
pepton.b) Berdasarkan sumbernya: Protein hewaniProtein hewani yaitu
protein dalam bahan makanan yang berasal dari binatang, seperti
protein dari daging, susu dan sebagainya. Protein nabatiProtein
nabati ialah protein yang berasal dari bahan makanan tumbuhan,
seperti protein dari jagung, terigu dan lain-lain.
c) Berdasarkan fungsi fisiologiknya: Protein sempurnaProtein ini
sanggup mendukung pertumbuhan badan dan pemeliharaan jaringan.
Protein setengah sempurnaProtein ini sanggup mendukung pemeliharaan
jaringan, tetapi tidak dapat mendukung pertumbuhan badan. Protein
tidak sempurnaProtein ini tidak sanggup mendukung pertumbuhan badan
maupun pemeliharaan jaringan.2Protein merupakan polimer dari 20
macam asam amino. Fungsi protein dalam darah yaitu sebagai komponen
membran sel, komponen intrasel, komponen organ / jaringan, enzim,
hormon, transporter, reseptor, sistem imun humoral dan seluler,
komponen pada proses replikasi dan sintesis protein, channel ion,
sumber energi dan kontraksi otot.2Protein dicerna menjadi asam
amino oleh enzim proteolitik di traktus gastrointestinal. Di
lambung, protein dihidrolisis oleh pepsin sedangkan di usus halus,
dihidrolisis oleh tripsin, kimotripsin, karboksipeptidase,
aminopeptidase, dan dipeptidase. Hasil akhir dari pencernaan
protein yaitu asam amino yang nantinya akan diabsorpsi melalui
transport mediated aktif sekunder atau simport elektrogenik.
Absorpsi ini memerlukan vitamin B6.2Protein tubuh mempunyai masa
turn over (pergantian) dan dalam keseimbangan dinamik. Protein dan
asam amino tidak disimpan atau ditimbun dalam tubuh. Tempat utama
katabolisme protein intrasel yaitu di lisosom. Pada katabolisme ini
turn over panjang dan tidak perlu ATP. Protein abnormal dan protein
turn over pendek didegradasi dalam sitosol serta memerlukan ATP dan
ubiquitin.2
C. Metabolisme LemakSeperti halnya karbohidrat, lemak juga
merupakan senyawa yang tersusun atas unsur C, H dan O. Namun,
kandungan oksigennya lebih sedikit. Lemak memiliki banyak fungsi
bagi tubuh, yaitu sebagai sumber atau cadangan energi, komponen
membran, bahan baku hormon, surfaktan, asam lemak esensial,
komponen lipoprotein, insulator suhu dan listrik serta mengikat
vitamin larut lemak. Selain itu, lemak juga dapat diklasifikasikan
sebagai berikut:1. Simple lipida) Free fatty acidb) Neutral fat
Monogliserida, digliserida, trigliseridac) Wax Sterol ester, non
sterol ester2. Compound lipida) Fosfolipid Asam fosfatidat,
plasmalogen, sfingomielinb) Glikolipidc) Lipoprotein3. Precursor
and derived lipida) Gliserolb) Steroidc) Asam lemak.3Menurut
sumbernya, kita membedakan lemak menjadi lemak nabati dan lemak
hewani. Lemak nabati berasal dari bahan makanan tumbuh-tumbuhan,
sedangkan lemak hewani berasal dari binatang. Kedua jenis lemak ini
berbeda dalam jenis asam lemak yang menyusunnya. Lemak nabati
mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh, yang menyebabkan
titik cair yang lebih rendah, dan dalam suhu kamar berbentuk cair,
disebut minyak. Lemak hewani mengandung terutama asam lemak jenuh,
khususnya mempunyai rantai karbon panjang, yang mengakibatkan dalam
suhu kamar berbentuk padat. Lemat berbentuk padat inilah yang biasa
oleh awam disebut lemak atau gaji.3Pencernaan lemak terjadi di
usus. Oleh pankreas eksokrin, diproduksi 3 enzim hidrolitik dan
disekresi ke dalam duodenum. Produk-produk ini adalah lipase
pankreas, esterase kolesterol, dan fosfolipase A2.3
a. Lipase PankreasLipase pankreas mengkatalisis sebagian
hidrolisis trigliserid yang mengandung asam lemak berantai panjang.
Hampir semua trigliserid makanan yang biasa merupakan jenis asam
lemak berantai panjang dan sebagian besar mengandung asam lemak
jenuh dan tak jenuh dengan atom 16 dan 18 atom karbon. Lipase
pankreas bersifat spesifik terhadap sisa asam lemak pada posisi 1
dan 3 dari bagian steril. Pencernaan trigliserid berhenti pada
2-monogliserid karena lipase pankreas memperlihatkan aktivitas yang
sangat rendah terhadap substrat ini. Asam lemak dan 2-monogliserid
yang dilepaskan dapat melewati membran sel dan mereka diserap oleh
difusi ke dalam sel mukosa dari jejunum dan ileum.3Suatu kofaktor
protein yang mengaktifkan lipase pankreas dinamakan kolipase, juga
turut diproduksi oleh pankreas. Lipase pankreas bekerja pada
trigliserid makanan setelah bergabung ke dalam misel campuran dalam
limen usus. Kolipase mengikatkan diri pada misel campuran yang
mengandung trigliserid dari makanan dan memudahkan absorpsi lipase
pada kompleks tersebut, dengan demikian mengaktifkan hidrolisis
trigliserid.3
b. Fosfolipase A2Fosfogliserid yang ada dalam makanan dicerna
oleh fosfolipase A2 pankreas. Enzim ini mengkatalisis hidrolisis
sisa asam lemak yang terdapat pada posisi 2 dari fosfolipid, yang
membentuk lisofosfogliserid 1-asil.3
c. Esterase KolesterolEster kolesterol diemulsifikasi oleh
empedu dan dihidrolisis oleh esterase kolesterol pankreas.
Kolesterol dan asam lemak yang dilepaskan terikat dalam misel
campuran yang lalu diberikan ke membran sel usus melalui
difusi.3
Absorpsi produk hidrolisis lemak dari misel campuran ke dalam
sel mukosa merupakan proses pasif yang terjadi melalui difusi.
Fungsi utama dari mukosa usus dalam metabolisme lemak adalah
mensintesis kembali asam lemak dan 2-monogliserid yang diserap
menjadi trigliserid, karena asam lemak makanan berantai panjang
diserap ke dalam tubuh hanya setelah diubah kembali menjadi
trigliserid. Proses ini merupakan proses yang memerlukan energi dan
memerlukan 2 mol ATP per mol trigliserid yang disintesis. Dalam
proses ini, kedua ikatan energi tinggi dari tiap ATP dihidrolisis.
Oleh sebab itu, sebenarnya 4 ikatan energi tinggi digunakan untuk
mensintesis kembali 1 molekul trigliserid. Trigliserid disintesis
di dalam usus melalui jalur 2-monogliserid.3Lemak makanan
meninggalkan lambung dan masuk ke dalam usus halus untuk menjalani
emulsifikasi oleh garam-garam empedu. Garam-garam empedu adalah
senyawa amfipatik, yang disintesis di hati dan disekresikan melalui
kandung empedu ke dalam lumen usus. Kontraksi kandung empedu dan
sekresi enzim pankreas dirangsang oleh hormon usus kalesitokinin.
Garam empedu berfungsi sebagai deterjen, yang mengikat globulus
lemak makanan saat terjadi pemecahan oleh kerja peristaltik.3
Melalui proses eksositosis, kilomikron disekresikan oleh sel epitel
usus ke dalam sistem limfatik dan masuk ke dalam darah melalui
duktus torasikus. Kilomikron mulai masuk ke dalam darah 1-2 jam
setelah mulai makan. Seiring dengan pencernaan dan penyerapan
makanan, kilomikron terus masuk ke dalam darah selama berjam-jam.
Pada awalnya, partikel tersebut diberi nama kilomikron nasens (baru
lahir). Setelah menerima protein dari HDL di dalam limfe dan darah,
kilomikron tersebut menjadi kilomikron matang.3HDL memindahkan
protein ke kilomikron nasens, terutama apoprotein E (apoE) dan
apoprotein C11 (apoC11). ApoE dikenal oleh reseptor membran,
terutama reseptor yang terletak di permukaan sel hati, sehingga
lipoprotein yang mengandung apoE dapat masuk ke dalam sel ini
melalui proses endositosis untuk selanjutnya dicerna oleh lisosom.
ApoC11 berfungsi sebagai aktivator LDL, enzim pada sel endotel
kapiler yang mencerna triasilgliserol pada kilomikron dan VLDL
dalam darah.3
Tabel 1. Lipoprotein Darah.3Jenis LipoproteinKeterangan
Kilomikron Dihasilkan di dalam sel epitel usus dari ternak
makanan Mengangkut triasilgliserol dalam darah
VLDL Dihasilkan di hati terutama dari karbohidrat makanan
Mengangkut triasilgliserol dalam darah
IDL Dihasilkan di dalam darah Mengalami endositosis oleh hati
atau diubah menjadi LDL
LDL Dihasilkan di dalam darah Mengandung kolesterol dan ester
kolesterol dalam konsentrasi tinggi Mengalami endositosis oleh hati
dan jaringan kapiler
HDL Dihasilkan di hati dan usus Mempertukarkan protein dan lemak
dengan lipoprotein lain Berfungsi mengembalikan kolesterol dari
jaringan perifer ke hati.
D. HormonHormon terpenting dalam pengaturan metabolisme energi
ialah insulin dan glukagon.a) InsulinInsulin merupakan hormon yang
menurunkan kadar glukosa darah dan memacu sintesis glikogen, lemak
dan protein dalam banyak sel. Hormon ini disintesis dalam sel
pulau-pulau pankreas.4Efek utama insulin adalah menurunkan kadar
glukosa, asam amino dan asam lemak bebas dalam plasma. Dalam hal
ini, insulin meningkatkan pemupukan dan penyimpanan substrat di
dalam sel. Insulin bersifat anabolik yaitu dapat meningkatkan
simpanan glukosa, asam amino dan asam lemak. Di otot dan jaringan
adiposa, perlu adanya insulin untuk meningkatkan ambilan K+.4Kadar
glukosa atau asam amino yang tinggi dalam sirkulasi memacu
pelepasan insulin dari pankreas. Insulin dalam sirkulasi
mempermudah difusi glukosa ke dalam sel otot dan jaringan adiposa
sehingga mempecepat penggunaan glukosa dalam jaringan-jaringan
ini.4 Insulin mempunyai pengaruh besar terhadap metabolisme glukosa
dalam hati yang berlangsung sesudah glukosa berdifusi melewati
membran sel dengan menginduksi sintesis glukokinase spesifik. Enzim
ini mempunyai Km untuk glukosa yang jauh lebih tinggi dibandingkan
dengan heksokinase hati yang nonspesifik, dan dengan demikian
terutama berfungsi waktu kadar glukosa dalam sirkulasi meningkat.
Insulin juga mempercepat sintesis glikogen dan menurunkan aktivitas
enzim-enzim glukoneogenik, terutama glukosa 6-fosfatase. Pengaruh
insulin bersih adalah menghentikan pengeluaran glukosa oleh hati
dan memacu penimbunan glikogen.4Dalam sel seperti adiposit,
pengikatan insulin meningkatkan pengangkutan glukosa dengan
mengaktifkan pembawa glukosa dalam sel yang tidak dapat berfungsi
pada keadaan basal. Insulin menyebabkan translokasi pengangkut
glukosa ini ke membran plasma. Efek ini cepat dan dapat dibalik.
Oleh karena lebih banyak pengangkut glukosa yang dapat tersedia
dalam membran plasma, maka terjadi peningkatan tiga kali lipat pada
Vmaks untuk pengangkutan glukosa tanpa perubahan apa pun dalam Km
proses pengangkutan ini.4Rangsang utama untuk meningkatkan sekresi
insulin yaitu dengan peningkatan kadar gula darah. Peningkatan
kadar asam amino darah langsung merangsang sel sehingga
meningkatkan sekresi insulin. Peningkatan aktivitas parasimpatis
merangsang pembebasan insulin. Sedangkan rangsang simpatis atau
peningkatan epinefrin akan menghambat sekresi insulin.4
b) GlukagonGlukagon mempunyai pengaruh berlawanan dengan
insulin. Glukagon menaikkan kadar glukosa darah dan kadar asam
lemak bebas dalam darah. Glukagon memacu glukogenolisis dan
lipolisis lewat mekanisme cAMP. Glukagon juga memacu
glukoneogenesis dalam hati. Insulin dan glukagon membentuk coupled
endocrine system. Keduanya merupakan faktor utama pada pengaturan
metabolisme energi. Glukagon merupakan sekret sel pulau-pulau
langerhans. Glukagon terutama bekerja di hati. Ia mempengaruhi
metabolisme hidrat arang, protein dan lemak.5Pada keadaan
postabsorptive, sekresi glukagon akan meningkat. Sedangkan pada
keadaan absorptive, sekresi glukagon menurun. Pengaturan sekresi
glukagon mempunyai efek langsung pada kadar gula darah. Bila kadar
glukosa darah meningkat, maka sekresi glukagon turun.5E.Pola
Makan1) Kebutuhan Tubuh terhadap KarbohidratKebutuhan nutrisi
karbohidrat yang dianjurkan adalah 60% dalam sehari. Tiap gram
karbohidrat menghasilkan 4 kalori. Bentuk karbohidrat yang paling
sederhana, yang juga disebut karbohidrat sederhana, adalah fruktosa
dan glukosa (gula). Karbohidrat kompleks dapat ditemukan dalam
sayur-sayuran, sereal, dan buah. Proses mencerna karbohidrat
kompleks membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan gula. Oleh
karena itu, karbohidrat kompleks lebih bermanfaat karena energi
dilepaskan secara perlahan.6Kebutuhan karbohidrat untuk setiap
orang berbeda-beda tergantung pada usia, jenis kelamin, dan
aktivitasnya. Misalnya, orang dewasa yang bekerja berat membutuhkan
karbohidrat 8-10 gram setiap kilogram berat badannya setiap
hari.6Di dalam tubuh, kelebihan karbohidrat disimpan di dalam hati
atau otot dalam bentuk glikogen. Kapasitas pembentukan glikogen
terbatas. Apabila penimbunan glikogen telah mencapai batasnya, maka
kelebihan karbohidrat di dalam tubuh diubah menjadi lemak. Lemak
ditimbun di dalam jaringan lemak yang terdapat di bawah kulit.6
2) Kebutuhan Tubuh terhadap ProteinTubuh yang menerima cukup
makanan bergizi akan mempunyai simpanan-simpanan protein untuk
digunakan dalam keadaan darurat. Tetapi bila keadaan tidak menerima
menu seimbang atau mencukupi kebutuhan tubuh berlanjut terus, maka
gejala kurang protein akan timbul.6Protein sebagai pembangun atau
pembentuk struktur tubuh terlihat dari gambaran komposisi tubuh
manusia. Tiap gram protein menghasilkan 4 kalori. Lebih kurang 20%
atau 1/5 bagian berat badan orang dewasa terdiri dari protein. Dari
analisa berat kering sebanyak 50% berat tubuh orang dewasa terdiri
dari protein. Dari bagian tersebut, 1/3 bagiannya berada dalam
otot, 1/5 bagian tersimpan dalam tulang dan kartilago, 1/10 bagian
tersimpan dalam kulit dan sisanya berada dalam cairan tubuh dan
jaringan-jaringan.63) Kebutuhan Tubuh terhadap LemakLemak merupakan
zat gizi padat energi yang nilai kalorinya 9 kalori setiap gram
lemak. Dalam bentuk lemak, energi dapat disimpan dalam jumlah besar
di dalam massa yang kecil, dan tidak memerlukan banyak air seperti
pada penimbunan karbohidrat dan protein, sehingga mempunyai volume
dan berat yang relatif rendah.7Di dalam hidangan sebaiknya dari
jumlah kalori total, sebesar 15-20% berasal dari lemak, sehingga
kebutuhan akan lemak dapat dihitung tegas, karena kebutuhan energi
dapat ditentukan dengan jelas. Di negara-negara yang memiliki
ekonomi tinggi, bagian energi yang berasal dari lemak mencapai
30-40% dari kalori total. Jumlah ini dianggap terlalu tinggi karena
menunjukkan kesehatan yang tidak optimal. Sedangkan dalam hidangan
rata-rata di Indonesia, lemak hanya memberikan iuran kalori
sebanyak 7-8% dari energi total. Jumlah ini dianggap terlalu
rendah. Dengan mempertimbangkan beberapa faktor, maka kebutuhan
lemak dalam hidangan sebaiknya 15-20% dari kalori total. Lemak yang
dikonsumsi sekarang dalam hidangan Indonesia tidak cukup untuk
penyerapan vitamin-vitamin yang larut lemak. Jumlah yang dianjurkan
akan memenuhi kebutuhan lemak sebagai pelarut vitamin-vitamin
tersebut.7
KesimpulanBerdasarkan pembahasan di atas, maka hipotesis
diterima yaitu metabolisme anaerob menghasilkan energi (ATP) yang
sedikit sehingga seseorang dapat merasa letih dan pusing. Hal ini
disebabkan laktat yang dihasilkan dari proses glikolisis EM
jumlahnya berlebihan. Selain itu, ATP yang dihasilkan juga sedikit
karena piruvat berubah menjadi laktat. Pada keadaan anaerob, jumlah
ATP yang dihasilkan yaitu 2 ATP per mol glukosa. Jumlah ini sangat
sedikit jika dibandingkan dengan keadaan aerob yang menghasilkan
ATP sebanyak 8 ATP per mol glukosa. Oleh karena itu, seseorang
dapat merasa letih dan pusing karena jumlah energi (ATP) yang
dihasilkan tubuhnya sedikit pada metabolisme anaerob.
Daftar Pustaka1. Marks DB, Marks AD, Smith CM. Biokimia
kedokteran dasar. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC;
2003.h.478-86.2. Sumardjo D. Pengantar kimia buku panduan kuliah
mahasiswa kedokteran. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC;
2006.h.246-50.3. Kuchel P, Ralston GB. Biokimia. Jakarta: Penerbit
Erlangga; 2004.h.77-81.4. Ganong WF. Buku ajar fisiologi
kedokteran. Edisi ke-20. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC;
2003.h.671-91.5. Sherwood L. Fisiologi manusia dari sel ke sistem.
Edisi ke-6. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC; 2011.h.333-5.6.
Sediaoetama AD. Ilmu gizi untuk mahasiswa dan profesi. Jakarta:
Penerbit Dian Rakyat; 2003.h.91-5.7. Suhardjo, Kusharto CM.
Prinip-prinsip ilmu gizi. Yogyakarta: Penerbit Kanisius;
2003.h.33-5.
14
