Makalah Pengembangan Usaha Kerupuk Ikan Kakap

7/25/2019 Makalah Pengembangan Usaha Kerupuk Ikan Kakap

1/12

Makalah Pengembangan Usaha Kerupuk Ikan Kakap

BAB I


2/12

PENDAHULUAAN

A. Latar BelakangManusia yang hidup sudah menadi sema!am suatu ke"aiban untuk

bertahan hidup ditengah#tengah masyarakat. Untuk bertahan hidup

manusia perlu berinteraksi dengan sesama manusia lain$ terutama dalam

menalani kerasama yang saling menguntungkan. Pada akhir ini lahan

pekeraan semakin bertambah$ tetapi dengan banyaknya umlah

penduduk$ peluang mendapatkan pekeraan pun semakin sulit dan ke!il.Untuk itu$ ada baiknya$ setiap manusia mampu berdiri sendiri dengan

usahanya dalam bertahan hidup. Usaha dalam bertahan hidup itu

diantaranya dengan membuka sendiri lahan usaha baru untuk kita tekuni.

Dengan mempertimbangkan segala sesuatunya$ termasuk ketersediaan

sarana dan prasarana yang menunang$ yang tidak hanya di!iptakan %leh

kita$ tetapi untuk memper mudah uga dilihat dari aspek lingkungan. Adaberbagai ma!am lahan usaha yang dapat dilakukan$ diantaranya adalah

usaha pembuatan kerupuk ikan.Kerupuk ikan termasuk salah satu

makanan p%pular di tanah air$ kerupuk memiliki beberapa ma!am

enisnya diantaranya kerupuk udang dan kerupuk ikan dengan berbagai

!ita rasa.Kerupuk memang banyak digemari %rang$ selain sebagai makanan

ringan$ lauk pauk makanan uga karena rasanya yang gurih$ enak dan

le&at. Pada umumnya bahan utama dari pembuatan kerupukikan ini

terbuat dari tepung tapi%ka. Kemudian kita hanya menambahkan bumbu

penyedap saa. 'elain harganya terangkau serta mudahmendapatkannya.Kerupuk uga ada berbagai ma!am kemasan$ ada yang

masih mentah$ yang sudah matang dengan tingkat harga

ber(ariasi.Karena semakin beragamnya kerupuk yang beredar maka

masyarakat pun lebih banyak mendapatkan pilihan untuk mengk%nsumsi

kerupuk.'emakin banyak peminat kerupuk mempengaruhi banyak industri

kerupuk yang berkembang pesat di daerah#daerah khususnya Indramayu$

Baik industry kerupuk yang langsung dapat dinikmati ataupun yang masih

setengah adi )kre!ek*. Hal ini menyebabkan p%la pikir masyarakat

berkembang. Menadikan masyarakat lebih in%(ati+ dan kreati+ untuk

ber"irausaha dalam bidang pangan khususnya krupuk. Dengan alasan di

atas kami selakupenulis mengadakan %bser(asi di perusahaan ikanuntuk

mengetahui lebih lanut tentang bagaimana kerupuk dapat dipr%duksi.


3/12

BAB II

PEMBAHA'AN

A.Pengertian AgribisnisAgribisnis adalah bisnis berbasis usaha pertanian atau bidang

lain yang mendukungnya$ baik di sekt%r hulu maupun di hilir.

Penyebutan ,hulu, dan ,hilir, menga!u pada pandangan p%k%k bah"a

agribisnis bekera pada rantai sekt%r pangan )+%%d supply !hain*.

Agribisnis mempelaari strategi memper%leh keuntungan dengan

mengel%la aspek budidaya$ pas!apanen$ pr%ses peng%lahan$ hingga

tahap pemasaran.Pengertian Agribisnis Menurut 'ark%"i dan 'u+ri )-/*0

Agribisnis adalah setiap usaha yang berkaitan dengan kegiatan

pr%duksi pertanian$ yang meliputi pengusahaan input pertanian dan

atau pengusahaan pr%duksi itu sendiri atau pun uga pengusahaan

pengel%laan hasil pertanian. Agribisnis$ dengan perkataan lain$ adalah

!ara pandang ek%n%mi bagi usaha penyediaan pangan. 'ebagai subek

akademik$ agribisnis mempelaari strategi memper%leh keuntungan

dengan mengel%la aspek budidaya$ penyediaan bahan baku$

pas!apanen$ pr%ses peng%lahan$ hingga tahap pemasaran.De1nisi Agribisnis menurut Dril%n 2r. dalam 'aragih )3445*0

Agribisnis adalah mega sekt%r yang men!akup 67 the sum t%tal %+%perati%ns in(%l(ed in the manu+a!ture and distributi%n %+ +arm

supplies$ pr%du!ti%n a!ti(ities %n the +arm$ st%rage$ pr%!essing and

distributi%n %+ +arm !%mm%dities and items +%r them8.Pengertian Agribisnis Menurut D%"ney and Eri!ks%n )3459*

dalam 'aragih )3445*0 Agribisnis adalah kegiatan yang berhubungan

dengan penanganan k%m%diti pertanian dalam arti luas$ yang meliputi

salah satu atau keseluruhan dari mata rantai pr%duksi$ peng%lahan

masukan dan keluaran pr%duksi )agr%industri*$ pemasaran masukan#

keluaran pertanian dan kelembagaan penunang kegiatan. :ang

dimaksud dengan berhubungan adalah kegiatan usaha yang

menunang kegiatan pertanian dan kegiatan usaha yang ditunang %leh

kegiatan pertanian.Pengertian Agribisnis menurut Arsyad dkk0 Agribisnis adalah

kesatuan kegiatan usaha yang meliputi salah satu atau keseluruhan

dari matarantai pr%duksi$ peng%lahan hasil dan pemasaran pr%duk#

pr%duk yang ada hubungannya dengan pertanian dalam arti luas.


4/12

Pengertian Agribisnis Menurut ;ib%"% dkk$ )344/*0 Pengertian

agribisnis menga!u kepada semua akti(itas mulai dari pengadaan$

pr%sesing$ penyaluran sampai pada pemasaran pr%duk yang dihasilkan

%leh suatu usaha tani atau agr%industri yang saling terkait satu sama

lain.

Dengan demikian agribisnis dapat dipandang sebagai suatu

sistim pertanian yang memiliki beberapa k%mp%nen sub sistim yaitu$

sub sistim usaha tani


5/12

yang tersedia untuk menghasilkan pr%duk pertanian dan keuntungan

yang maksimal.

b. Perbedaan Manaemen Agribisnis Dengan Manaemen LainnyaPerbedaan antara Manaemen Agribisnis dan Manaemen Bisnis

yang Lain )D%"ney dan Eri!s%n$ 344-* 0 Keanekaragaman enis bisnis pada se!t%r agribisnis sangat

besar$ yaitu dari pr%dusen primer sampai kepada para pengapal

)shipper*$ perantara$ pedagang b%r%ngan$ peng%lah$ pengepak$

manu+aktur$ perusahaan penyimpanan$ pengangkut$ lembaga

keuangan$ penge!er$ aringan rest%ran dan rumah makan$ danseterusnya.

2umlah agribisnis sangat besar. Beruta#uta bisnis yang berbeda

yang menangani rute peralanan k%m%ditas dari pr%dusen

sampai ke k%nsumen akhir. =ara pendirian agribisnis dikelilingi %leh pengusaha tani. Para

pengusaha tani tersebut mempr%duksi beratus#ratus ma!am

bahan bahan pangan dan sandang )serat*. Hampir semua

agribisnis terkait erat dengan pengusaha tani$ baik se!ara

langsung maupun tidak langsung. >idak ada industri lain yang

l%kasi %perasinya dikelilingi %leh pr%dusen bahan bakunya. 'kala usaha agribisnis sangat beragam$ dari yang sangat ke!il$

menengah$ hingga yang sangat besar. Agribisnis yang pada umumnya berskala ke!il harus bersaing di

pasar yang relati+ bebas dengan banyak pr%dusen dan relati+

sedikit pembeli. ?alsa+ah hidup tradisi%nal yang dianut sebagian besar pr%dusen

menyebabkan agribisnis lebih ketinggalan dibandingkan dengan

bisnis lainnya. Usaha agribisnis !ederung sebagai usaha keluarga.

Agribisnis kebanyakan berbasis pedesaan sehingga masih

memiliki ikatan kekeluargaan yang relati+ tinggi. 'i+at pr%duk yang umumnya !epat busuk$ kamba$ dan tidak

tahan lama menuntut penanganan yang khusus$ disamping si+at

pr%duksi yang musiman$ ke!il#ke!il$ tersebar$ dan lain#lain$ uga

menuntut penerapan manaemen yang berbeda.


6/12

An!aman dari geala alam yang tidak dapat diprediksi menadi

pembeda dengan bisnis lainnya. Kebiakan dan pr%gram pemerintah sering sangat berpengaruh

kepada se!t%r agribisnis.

B. Usaha Pendiri Pabrik Krupuk Ikan KakapPada a"al tahun 3454 Bapak H. KhasanBasrimempunyai inisiati+ untuk

mendirikan sebuah h%me industri krupuk yang diberi nama

6=AND@AMA;A8. Dengan pengalaman dan keahlian yang beliau milikimaka beliau bertekad untuk mendirikan tempat usaha diKenanga$

masyarakat disini memang sudah terkenal dengan usaha pembuatan

kerupuknya sehingga disebut sebagai Dukuh Kerupuk$ situasi dan k%ndisi

lingkungan yang sangat mendukungdi Desa Kenanga ini tepatnya di alan

perindustrian N% - bl%k DukuhKabupaten Indramayu$ >anpa mengenal

kata putus asa disinilah beliau mendirikan perusahaan krupuk ikan Usaha

yang dikembangkan %leh Bapak H. Khasan bergarak pada bidang usaha

pangan setengah adi )krupuk kre!ek


7/12

a. 2umlah>enagakeradanperanannya>enaga kera yang terdapat pada pabrik krupuk ini sebanyak /

%rang terdiri dari - %rang laki#laki dan 3 %rang perempuan

dengan tugas sebagai berikut0 >ukang M%len ) %rang laki#laki*

>ukang Puter dan ketel) %rang laki#laki* >ukang =etak Krupuk) 9 %rang perempuan*

>ukang C(en) %rang laki#laki*

>ukang Penemuran dan pengemasanukang Masak) %rang perempuan*

-. 'istemPengupahan.ai karya"an di bayarkan setiap hari berdasarkan tugas kera

yang dilakukan. 2adi setiap karya"an mempunyai gai yang berbeda

menurut tugas masing#masing yang telah di tangani. Dengan rin!ian

sebagai berikut0 >ukang M%len di gai @p /.ukang =etak di gai @p /.ukang C(en di gai @p /.ukang2emur di gai @p -.ukang Ngepak digai @p 3< tumpukan

>ukang masak di gai @p.


8/12

Mesin M%len yang ber+ungsi untuk men!ampurampa ukuran besar ber+ungsi sebagai penetapan kerupuk yang

sudah di p%t%ng >imbangan duduk yang ber+ungsi untuk menimbang hasil pr%duk

krupuk yang telah di kemasi. Bak)berbagai ma!am ukuran* untuk tempat ad%nan yang sudah

di !ampur dan sebagai "adah krupuk yang sudah kering Mesin p%t%ng ber+ungsi untuk mem%t%ng krupuk sesudah di

%(en Mesin pengering ber+ungsi untuk mengeringkan krupuk saat

banyak pesanan dan ketika !ua!a tidak mendukung Alat pres ber+ungsi untuk mengemas krupuk

Bakstyr%+%am< lemari pendingin ber+ungsi sebagai penyimpanan

ikan )bahan Baku*b. Bahan# bahan

Bahan#bahan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk

tersebut adalah sebagai berikut0 Ikan Kakap

>epung >api%ka

>epung >erigu

Ba"ang Putih PenyedapMakanan

Air

Pe"arnaMakanan

!. Pr%ses Pr%duksiAdapun pr%ses pembuatan krupukikankakap di perusahaan

6=AND@AMA;A8 adalah sebagai berikut0 Mengisi penampungan air

Mengalirkan air ke dalam bak

Menyalakan api Mengisi bak dengan air panas

Memasukkan bahan ke bak

Men!ampur bahan

Menambahkan air panas dan garam

Membuat ad%nan

Memasukkan ad%nan ke dalam mesin m%len


9/12

Memasukkan ad%nan ke mesin !etak

Memasukkan ke tempat %(en

Mengalirkan uap dari ketel ke tempat %(en

Mengalirkan uap dari ketel ke tempat %(en

Mengeluarkan dari tempat %(en

Meniriskan dan mendinginkan sampai kenyal Memisahkan dan mem%t%ng sesuai ukuran

Menemur

Mendinginkan sebelum dikemas

Memasukkan ke dalam plasti!

Menimbang

Membungkus< Mengepak dan menumpuk

/. Pr%ses Pemasaran dan Keuntungan Kerupuk Ikan Kakapa. PemasaranDaerah pemasaran hasil pr%duksi yang ada di perusahaan

krupuk 6=AND@AMA;A8 meliputi 2ambi$ 'urabaya$ Medan$

Palembang$ Banyu"angi =ireb%n$ danIndramayu. Pr%m%si pada

a"alnya dilakukan dengan !ara menitipkan hasil#hasil pr%duksi di

t%k%#t%k% terdekat di sekitar "ilayah KabupatenIndramayu.Hasil#

hasil pr%duksi ternyata banyak peminatnya. Pak H. Khasan uga

mena"arkan hasil pr%duksi krupuknya ke relasi#relasi di mana pak

H. Khasan dahulu menimbailmu. Pak H Khasan bekera sama

dengan t%k%#t%k% pengepul krupuk kre!ek. Pr%m%si utama yangpaling e+ekti+ yaitu dari mulut ke mulut tentang !ita rasa krupuk dari

perusahaan 6=AND@AMA;A8$ masyarakat akan lebih per!aya. Untuk pengiriman krupuk di luar k%ta langsung di tangani

sendiri %leh keluarga Bapak H. Khasan. Hal ini salah satu strategi

Bapak H. Khasanagar lebih dekat dengan k%nsumen$ salah satu

"uud peningkatan pelayanan agar k%nsumen semakin per!aya

terhadap perusahaan 6=AND@AMA;A8.6Dan Alhamdullilah akhirnya

perusahan kami berkembang pesat sampai bias keluar

k%tameskipun persaingan masih terus teradi di daerahkami$ Namun

k%nsumen masih tetap memper!ayai kami untukmengk%nsumi

kerupuk ikan kakap ini8.Uar beliau saat kita"a"an!ara. Persaingan

di desa Kenagaini lumayan ketat$ karena di sini banyak terdapat

pabrik krupuk yang mempr%duksi krupuk yang

seenis.Namunpersainganini di anggap "aar %leh beliau karena

sebuah usaha itu pasti ada sainganya$ menghadapi itu semua pak H

Khasan tak pernah merasa tersaingi


10/12

Karena pabrik#pabrik di sekitar rumahnya udah memiliki p%snya

)tempat pemasaran* masing#masing.

b. KeuntunganKeuntungan yang diper%leh perusahaan krupuk ikan

=AND@AMA;A itu tergantung dari pemasaran ketika pemasaran

meningkat keuntungan bias men!apai lebih dari @p

3..$#


11/12

yang ada di gudang )penyimpanan* mengalami penurunan

kualitas pr%duk$ yaitu mun!ulnya amur.

b. Usaha menghadapi Hambatan

Usaha# usaha yang dapat dilakuakan untuk menghindarihambatan tersebut yaitu 0

Menggunakan mesin pengering untuk mengeringkan krupuk saat

!ua!a mendung


12/12

tetapi dari luar K%ta Indaramyu. Krupuk yang dipr%duksi di perusahaan

=AND@AMA;A harganya masih dalam anggka relati(e murah. Dan

kutipan terakhir dari pesan bapak H. Khasanadalah 6'uatu pekeraan

yang dimulai dari ba"ah dan dialani dengan tekun dan ulet akan

membuahkan kesuksesan8.

Documents

Makalah Pengembangan Usaha Kerupuk Ikan Kakap