Mamey: Morris et al. (1952) Un extracto concentrado de la fruta fresca resultó fatalmente tóxica para los cobayos (conejillos de indias o curieles), y también se encontró venenoso para perros y gatos. El extracto fue de sólo la porción comestible. Los autores son partidarios de que el mamey se asemeja al akee (Blighia sapida), como un peligro para los humanos.

El rambután (Nephelium lappaceum) en Ecuador se lo conoce como achotillo. La fruta tiene una pulpa blanca y jugosa la cual puede ser ácida o muy dulce y mielosa. La única semilla de color marrón tiene 2-3 cm de longitud y es venenosa, por lo que no debe ser consumida con la pulpa del fruto.

Las almendras amargas contienen un compuesto llamado amigdalina que, al mezclarse con el agua de la saliva, se descompone en tres sustancias: glucosa, o sea, azúcar; benzaldehído, que es lo que da el sabor amargo a la almendra, y ácido cianhídrico o cianuro de hidrógeno, un veneno que inhibe la respiración celular. Veinte almendras amargas bastan para matar a una persona adulta

Cerezas son un elemento clave en la preparacion o decoracion de varios alimentos, las hojas y las semillas de la cereza contienen un derivado del cianuro, llamado Cianuro de Hidrogeno Para evitar esto no se deben aplastar, romper, o incluso comer las semillas porque es donde se produce este compuesto letal.

Manzanas contienen en sus semillas este compuesto toxico llamado Cianuro, aunque en dosis mucho más pequeñas. Las dosis que contienen las semillas son muy pequeñas y por lo tanto difícilmente son letales, las semillas de 1 o 2 manzanas no son suficientes para envenenar al consumidor.

Los jitomates las hojas y tallos de la planta contienen unas sustancias químicas llamadas "Glucoalcaloides", y las cuales, al ser ingeridas provocan en el consumidor un nerviosismo extremo y dolores de estómago. Algunos alimentos incluyen las hojas y tallos en su elaboración, por lo que se deben remover al servir, aunque aún así existe el riesgo de que parte de esta sustancia quede en la comida.

Las papas contienen Glucoalcalodides, en especial un compuesto llamado "Solanina", el cual se encuentra en las hojas, tallos y algunas veces en la misma papa. Cuando la papa esta semi enterrada y tiene una parte expuesta a los rayos UV, los Glucoalcaloides se concentran en esa zona, y le dan una coloración verdosa. Una forma de evitar el intoxicamiento por la Solanina es evitando consumir las papas con esta

coloración. Los síntomas son falta de energía que, dependiendo de la cantidad ingerida, puede llegar a producir un estado de coma en el afectado

Almendras contienen Cianuro (una sustancia extremadamente toxica y letal que afecta a la respiracion celular) que solo es eliminada después de procesadas (el calor destruye el veneno).

Akee: La intoxicación se pone de manifiesto con crisis de vómitos, a veces repetidos, sin diarrea seguida de somnolencia, convulsiones, coma y, con mucha frecuencia, la muerte. Debido a los efectos hipoglucemiantes, la administración de azúcar se recomienda y da resultados útiles.

HabasLas habas (Lima Beans) tienen que estar muy bien cocidas antes que se puedan comer, porque comerlas crudas, aunque sea sólo un puñado, puede hacer que alguien se enferme gravemente. Mi recomendación es cocinarlas por al menos 10 minutos y nunca, nunca, agregarlas crudas en ensaladas.

YucaLa yuca contiene cianuro y si no se cocina muy bien, puede ser fatal. Hay dos tipos de yuca: dulces y amargas; la amarga contiene más cianuro que la yuca dulce.

Nuez moscadaLa nuez moscada contiene miristicina, que es psicoactivo. Si eso no fuera suficiente, tambien la nuez moscada puede causar vómitos, sudoración, mareos, alucinaciones, dolor de cabeza y en casos extremos, la muerte. Pero no se me preocupen, porque la cantidad utilizada en recetas de cocina no es suficiente para provocar alguno de estos síntomas.

FrijolesLos frijoles contienen la toxina fitohemaglutinina, que te puede enfermar y, en algunos casos raros, ha causado la muerte. Los granos se deben hervir por 10 minutos antes de cocinar. Por eso nunca hay que añadirlas a un guiso o chile sin hervirlas primero. Si pueden, utilicen frijoles de lata.

Melocotones, cerezas, ciruelasLas cerezas, los melocotones y las ciruelas contienen glucósidos cianogénicos que se encuentran en la semilla de la fruta. La ingestión de una semilla o dos, no nos va hacer mucho efecto. Lo más peligroso ocurre cuando se mastica

DuraznosHay cerca de 88 miligramos de cianuro en las semillas que se alojan adentro del carozo del durazno. Por suerte, si lo tragas por accidente, su cáscara dura te va a proteger del contacto con las semillas.

PorotosContienen la toxina fitohemaglutinina (PHA) en cantidad suficiente como para causar síntomas agudos, aún si se ingiere poca cantidad. Hay que remojarlos durante unas horas y hervirlos al menos 10 minutos antes de comerlos.

BIBLIOGRAFIA

http://jaiboneros.blogspot.com/2012/12/frutas-y-verduras-que-comemos-y-son.html http://cienciaes.com/neutrino/2012/10/16/almendras-amargas/