Upload
gazit
View
51
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Manajemen Produksi/Operasi. Manajemen Mutu. Lektor Tidak Tetap pada FE & PPs-Uhamka. PhD in Economics , 1998, Dept. of Economics, The University of Queensland, Australia. Post Graduate Diploma in Regional Dev., 1994, Dept. of Economics, The Univ. of Queensland, Australia. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Manajemen Produksi/Operasi
Pengampu : Muchdie, PhD in Economics
Semester Ganjil 2011/2012
PhD in Economics, 1998, Dept. of Economics, The University of Queensland, Australia.
Post Graduate Diploma in Regional Dev.,1994, Dept. of Economics, The Univ. of Queensland, Australia.
MS in Rural & Regional Development Planning, 1986, Graduate School, Bogor Agricultural University, Bogor
Lektor Tidak Tetap pada FE & PPs-Uhamka Manajemen Mutu
Organising• Job Design, Work Measurement
• Project Management
Controlling• Inventory Control
• Material Requirement Planning
Planning• Planning Conversion System
• Operations Strategi• Product and Process Choices
• Operation Capacity• Facility Location• Layout Planning• Schedulling
• Schedulling System• Operation Schedulling
Pokok Bahasan Pertemuan ke-3
Proses KonversiINPUTs OUTPUTs
RandomFluctuations
Deskripsi Pokok BahasanPertemuan ini bertujuan :• Membahas pengertian tentang pentingnya mutu,
manajemen mutu terpadu dan cara-cara mengelola proses konversi yang menghasilkan produk bermutu
• Memberi ketrampilan menggunakan alat-alat analisis manajemen mutu terpadu
• Memberi pemahaman dalam mengelola mutu jasa
Bahan Rujukan• Bab-16 dari Adam Jr, E.E., dan Ebert R.J., (cari edisi terbaru),
Production and Operation Management : Concepts, Models and Behaviour, Prentice Hall, International.
• Bab-3 dari Render, B. dan Heizer, J., (cari edisi terbaru), Prinsip-Prinsip Manajemen Operasi, Penerbit Salemba Empat & Pearson Education Asia Pte. Ltd.
• Pengantar• Definisi Mutu• Mengapa Mutu Penting ?• Tanggungjawab Manager dalam Mengelola
Mutu• Mutu Produk : Mengelola Kualitas Barang dan
Jasa• Manajemen Mutu Terpadu (MMT)• Instrumen dalam MMT• MMT pada Industri Jasa• Ringkasan
Pokok Bahasan
• Mutu merupakan isu dominan pada banyak perusahaan
• Mutu merupakan pilihan kunci yang strategis• Manajemen mutu terpadu (MMT) dapat membantu
segala strategi operasi• Mutu menurunkan waktu dalam pengembangan
produk• Penentuan mutu merupakan hal yang penting dalam
membangun dan mengelola fungsi operasi• Mutu mempengaruhi seluruh organisasi, dari pemasok
sampai konsumen dan dari rancangan produk sampai aspek pemeliharaan peralatan
Pengantar
Alur Kegiatan untuk Mencapai MMTYang berkaitan dengan Organisasi :
Kepemimpinan, Pernyataan Misi, Prosedur Operasi, Dukungan Staf, PelatihanHasil : Apa saja yang penting dan apa saja yang harus dicapai
Prinsip-prinsip Mutu : Orientasi kepada konsumen, Perbaikan yang terus-menerus,Pemberdayaan karyawan,Tersedia cukup pada waktunyaPembandinganManajemen Mutu terpaduHasil : Bagaimana melakukan hal-hal yang penting dan harus dicapai
Karyawan yang melaksanakan :PemberdayaanKomitmen Organisasi Hasil : Sikap karyawan yang dapat memungkinkan pencapaian hal-hal yang penting dan harus dicapai
Kepuasan konsumen :Pemenuhan kebutuhan konsumenKonsumen yang mengulang pembelianHasil : Organisasi yang efektif dengan keuntungan kompetitif
Definisi Mutu• American Society for Quality Control (ASQC) : “mutu adalah totalitas
bentuk dan karakteristik barang atau jasa yang menunjukkan kemampuannya untuk memuaskan kebutuhan-kebutuhan yang tampak jelas maupun yang tersembunyi”.
• David A Garvin, 1984 : – Berorientasi kepada pengguna/pemakainya : “tergantung pemakai menganggapnya”,
mutu yang lebih tinggi berarti kemampuan pemuasan kebutuhan yang lebih baik, bentuk produk yang lebih menarik dan kelebihan lainnya.
– Beorientasi kepada pengerjaan: “mutu tergantung kepada pengerjaan”, mutu adalah keharusan menyesuaikan dengan lebih baik pada standar yang berlaku dan membuatnya benar pada waktu pertama
– Berorientasi kepada produk : mutu adalah variabel tertentu dan dapat diukur• Pendekatan dan teknik yang berkaitan dengan mutu :
– Mutu harus diidentifikasi melalui penelitian (pendekatan mutu yang berorientasi kepada pengguna)
– Mutu diterjemahkan kedalam atribut produk yang spesifik (pendekatan yang berorientasi kepada produk)
– Produk bermutu jika dibuat persis dengan spesifikasi yang telah ditetapkan (pendekatan yang berorientasi kepada pengerjaan)
Mengapa Mutu Penting ?• Mutu mempengaruhi organisasi dalam 4 hal :
– Biaya dan pangsa pasar– Reputasi perusahaan
– Pertanggungjawaban produk– Implikasi internasional
Perbaikan mutu
Hasil yang diperoleh dari pasar :• Perbaikan reputasi• Peningkatan volume• Peningkatan harga
Biaya yang dapat ditekan :• Peningkatan produktivitas• Penurunan biaya pengerjaan ulang dan
sisa material• Penurunan biaya garansi
Peningkatan Laba
Implikasi Internasional dari Mutu• Malcolm Baldrigde National Quality Award untuk meningkatkan mutu
dengan kriteria :
Pemicu Kepeloporan (90 point)
Sistem
• Manajemen sistem jaminan mutu (140 point)
• Pengembangan dan manajemen sumberdaya manusia (150 point)
• Perencanaan mutu strategis (60 point)
• Perbandingan dan analisis informasi mutu (60 point)
Tujuan (300 point)
• Kepuasan konsumen• Kepuasan konsumen dibanding
dengan pesaing• Mempertahankan konsumen• Perolehan pangsa pasar
Ukuran kemajuan (180 point) • Mutu barang dan jasa• Perbaikan produktivitas• Pengurangan atau
penghapusan limbah• Kinerja pemasok• Hasil keuangan
Tanggung Jawab Manajerial dalam Mengelola Kualitas
• Kualitas adalah tanggungjawab managerial. Sayangnya, Seringkali manajer tidak punya keinginan untuk memperbaiki kualitas
• Kualitas output (berlaku untuk barang dan jasa):– The degree to which the design spesifications for a product are
appropriate to its function and use– The degree to which the product conforms to its design spesification
• Design spesification : the important, desired characteristics of a product or service specified in the detil during the design phase
Very low quality Very high quality
Output deviates importanly from design spesification
Output comforms closely to design spesification
Mutu : Konsep Alternatif • Kualitas adalah kecocokan untuk
penggunaan• Kualitas adalah melakukan dengan benar
saat pertama kali dan sesudahnya• Kualitas adalah persepsi konsumen• Kualitas menyediakan barang dan jasa
dengan harga terjangkau• Anda bayar yang anda dapat (You pay what
you get = Kualitas adalah barang dan jasa yang sangat mahal)
Isu MUTU dalam MOP• Karakteristik produk : karakteristik produk yg
penting ditentukan oleh tujuan pasar yang spesifik dan persyaratan teknis pada tahapan yang penting dalam proses konversi
• Desain produk : ditentukan oleh jumlah tahapan dalam proses konversi, tipe sumberdaya input yang dibutuhkan dan tipe proses teknis yg dibutuhkan dalam menghasilkan barang dan jasa
• Kapabilitas proses : kemampuan proses konversi untuk menghasilkan suatu produk yg sesuai dengan design spesification.
Mengelola Mutu Barang dan JasaStrategi &Mutu
Klarifikasi tema mutu ke dalam tujuan operasi/produksi
Faktor yg mempengaruhi:
Manajemen, Karyawan, Desain produk, Fasilitas,
Proses, Peralatan, Material, Pemasok
Memahami hubungan antara faktor-faktor
yang mempengaruhi kualitas dan kinerja
mutu
Analisis : landasan bagi perbaikan terus-menerus, jaminan mutu dan pengawasan
Tindakan untuk perbaikan dan jaminan kesesuaian dengan tujuan
Hasil : Konsistensi kualitas di semua barang dan jasa yang berkesesuaian dengan posisi strategis yang diinginkan
Strategi & Mutu• Manajer hrs menentukan bagaimana mutu cocok
dgn strategi organisasi secara keseluruhan• Lbh spesifik, manajer hrs menentukan peran yang
akan dimainkan oleh mutu dalam strategi organisasi
• Pendekatan yg digunakan dalam produksi/operasi harus melengkapi strategi organisasi secara keseluruhan
• Contoh : CWQC pada perusahaan manufaktur di Jepang dengan cara pikir statistik dan pencegahan cacat dan eror
Klarifikasi Tema Mutu• Klarifikasi tema kualitas ke
dalam tujuan operasi/produksi :–Isu-isu desain produk
(barang/jasa)–Kesesuain dengan isu-isu design
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Mutu
• Manajemen• Karyawan• Desain (barang/jasa)• Fasilitas, proses dan peralatan• Material• Supllier
• Memahami hubungan antara faktor-faktor yang mempengaruhi mutu dan kinerja mutu:– Persepsi pelanggan– Outcome kualitas yang diharapkan– Faktor-faktor yang mempengaruhi mutu
• Analisis : landasan bagi perbaikan terus-menerus, jaminan mutu dan pengawasan :– Diagnosis arahan manajemen : biaya mutu, kajian
kehilangan, pengukuran, diagram tulang ikan, dan analisi Pareto
– Analisis statistik : inspeksi, sampling dan grafik pengendalian
• Tindakan untuk perbaikan dan jaminan kesesuaian dengan tujuan :–Pendekatan management initiated–Tingkah laku dan kualitas
• Hasil : Konsistensi mutu di semua barang dan jasa yang berkesesuaian dengan posisi strategis yang diinginkan
Manajemen Mutu Terpadu (MMT)• MMT memacu seluruh organisasi, mulai dari
pemasok sampai ke konsumen• MMT menekankan pada komitmen
manajemen untuk memiliki keinginan yang berkelanjutan untuk mencapai kesempurnaan di segala aspek barang dan jasa yang penting bagi konsumen
• MMT penting karena keputusan tentang mutu mempengaruhi setiap tahap pembentukan dan pengelolaan operasi yang berkelas internasional
Langkah-langkah dalam Manajemen Mutu Terpadu
• Edwards Deming menggunakan 14 Langkah, yang kemudian dikembangkan menjadi 5 Konsep, yaitu :– Perbaikan yang terus-menerus (continous
improvement)– Pemberdayaan karyawan– Perbandingan kinerja (Bencmarking)– Penyediaan kebutuhan yang tepat pada waktunya
(Just-In-Time)– Pengetahuan mengenai peralatan
14 Langkah Edwards Deming • Ciptakan konsistensi tujuan• Arahkan untuk perubahan yang lebih baik• Realisasikan mutu ke dalam produk; hentikan
ketergantungan pada pemeriksaan yang menemukan masalah
• Ciptakan hubungan jangka panjang yang berdasarkan kinerja sebagai ganti dari pemberian penghargaan pada bisnis yang berdasarkan ukuran harga
• Lakukan perbaikan terus-menerus, baik pada produk maupun pada jasa
• Mulailah pelatihan karyawan• Tekankan setiap kepemimpinan
• Hilangkan ketakutan• Hilangkan hambatan-hambatan antar departemen• Hindari memberi nasihat tak perlu kepada karyawan• Dukung, bantu dan perbaiki• Hilangkan perasaan bangga akan pekerjaannya• Bentuk berbagai program pendidikan dan perbaikan diri• Usahakan agar setiap orang di perusahaan bekerja
dalam kegiatan perubahan perusahaan
14 Langkah Edwards Deming
Instrumen dalam Manajemen Mutu Terpadu
• Rumah Mutu (House of Quality)• Metode Taguchi• Diagram Proses• Diagram Sebab-Akibat• Pengendalian Proses (secara)
Statistik
Rumah Mutu (House of Quality)Langkah dalam membangun rumah mutu :• Menentukan keinginan konsumen• Mengidentifikasi atribut barang dan jasa• Membuat hubungan antara keinginan konsumen
dengan cara barang dan jasa memenuhinya• Mengevaluasi produk saingan• Mengembangkan spesifikasi kinerja atas cara
pemenuhan kebutuhan konsumen• Menerapkan cara-cara tersebut pada tahapan
konversi yang tepat
Metode TaguchiTiga Konsep Penting :• Ketegaran mutu (quality robustness):
seragam dan konsisten dlm kondisi manufaktur dan lingkungan yg tidak ideal
• Fungsi kehilangan mutu (quality lost function): biaya berbanding lurus dengan rendahnya mutu
• Spesifikasi target (target spesification) : peningkatan mutu berkelanjutan untuk memproduksi sesuai target
Diagram Pareto : Hukum 80-20• Diagram Pareto : metode untuk mencari
sumber kesalahan, masalah-masalah atau kerusakan produk agar dapat membantu menyelesaikannya.
• Hukum 80-20 : 80% masalah bersumber dari 20% penyebabnya
• Bisa diaplikasikan pada banyak hal, termasuk alokasi prioritas
Manajemen Mutu Terpadu pada Industri Jasa
• Atribut mutu jasa :– Reliability :– Responsiveness :– Competence :– Akses :– Courtesy :
– Komunikasi :– Kredibilitas :– Keamanan :– Mengerti Konsumen :– Tangible :
• Mutu jasa lebih sulit diukur model mutu jasa
MASUKAN
MAHASISWA
PROSES
• TATA PAMONG• KEPEMIMPINAN
• PENGELOLAAN PROGRAM• PROSES PEMBELAJARAN
• SUASANA AKADEMIK• PENELITIAN &
PENGABDIAN
KELUARAN
LULUSANLUARAN LAIN
MASUKAN LINGKUNGANVISI & MISI SASARAN & TUJUAN
MASUKAN INSTRUMENTAL
DOSEN & TNG PENDKUNG
SARANA & PRASARANA BIAYA & SUMBERDANA
KURIKULUM
SIS
TEM
INFO
RM
AS
I & P
EN
JAM
INA
N M
UTU
Manajemen Universitas Berbasis Mutu
AUDIT MUTU AKADEMIK INTERNAL(AMAI)
7 Elemen Mutu Akademis :• ELEMEN 1 : VISI, MISI, TUJUAN DAN
SASARAN SERTA STRATEGI PENCAPAIAN• ELEMEN 2 : TATA PAMONG, KEPEMIMPINAN
SISTEM PENGELOLAAN DAN PENJAMINAN MUTU
• ELEMEN 3 : MAHASISWA DAN LULUSAN• ELEMEN 4 : SUMBERDAYA MANUSIA• ELEMEN 5 : KURIKULUM, PEMBELAJARAN
DAN SUASANA AKADEMIK• ELEMEN 6 : PEMBIAYAAN, SARANA DAN
PRASARANA, SERTA SISTEM INFORMASI• ELEMEN 7 : PENELITIAN, PENGABDIAN
KEPADA MASYARAKAT DAN KERJASAMA
Pertanyaan untuk Diskusi1. Tentukan definisi mutu menurut Sdr sendiri !2. Sebutkan beberapa barang dan jasa yang tidak perlu bermutu
tinggi ! Mengapa ?3. Apakah menurut Sdr pemberian Malcolm Balridge National Quality
Award memberikan pengaruh yang berarti atas produk-produk yang diproduksi di Indonesia.
4. Bagaimana suatu Universitas mengendalikan mutu hasil produksi mereka (para lulusan) ?
5. Apa saja konsep dasar MMT (Manajemen Mutu Terpadu)6. Apa sajakah 6 alat analisis MMT ?7. Apa yang menajdi tiga konsep dasar Metode Taguchi ?8. Apa yang dimaksud dengan rumah mutu (house of quality) ?9. Jelaskan apa yang dimaksud dengan fungsi kehilangan mutu ?
Jelaskan.10. Jelaskan 10 penentu mutu jasa !11. Jelaskan Manajemen Pendidikan Tinggi berbasis Mutu !