Manajemen Usaha

1

MANAJEMEN INDUSTRI PERTANIAN

Oleh:Ir. Mustaufik,MP

(Dosen dan Wirausaha Gula Semut)

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN UNSOED

MANAJEMEN USAHA

“McDonald’s Story”

Tahun 1937-an, masyarakat Amerika mulai gandrung dengan mobil, kakak beradik Dik & Mor berinovasi dengan membuka kedai khusus (CAFE/BAR) yang bisa memesan dari mobil. Bisnis meraih sukses besar.

Menu andalan adalah hot-dog, gorengan (french fries), burger, roti sandwich, coca cola dan aneka salad. Bisnis ini meledak, bahkan antrian semakin panjang hingga keluar pintu.

Inovasi dilakukan yaitu dengan menghapus pesanan dari mobill, fokus pada walk-up customer, mengurangi daftar menu, fokus pada hamburger. Perubahan menjadi berita di media, dan mereka mendapatkan iklan gratis.

Tahun 1955, usaha mereka stuck, omsetnya tetap, dan banyak pendatang-pendatang baru yang meniru. Akhirnya usaha itu mengalami kemunduran.


Adalah Ray Kroc yan menuangkan semua konsep yang ada di kedua kepala kakak beradik itu ke dalam sebuah manual tertulis McDonald’s system. Manual itu dibeli dan ia pun mendapat hak untuk memperluas bisnis McDonald’s dengan konsep franchise!

Dalam tempo 4 tahun, Ray Kroc berhasil membuka 100 cabang Mc Donald’s tanpa modal sama sekali. Semuanya dibiayai oleh para franchise.


Apakah yang membuat usaha Dik & Mor stagnant?

Apa yang membuat Ray Korc berhasil?

Itulah kepemimpinan. Tanpa kepemimpinan,

entrepreneurship akan terhenti,

stagnant. Dengan kepemimpinan usaha akan tumbuh menjadi

besar dan luas.

MANAJEMEN?

Fungsi Manajemen “sebagai sebuah tools, instrument dan benchmarking suatu bisnis”

Manajemen Usaha : Pengelolaan sumber daya manusia dan sumber daya lain (modal, bahan baku, teknologi, manufactur, pasar, dll) utk mendapatkan value dan profite.

Planing, organisating,actuating, coordinating, controling, evaluating ;

“Inti dari manajemen adalah “LEADERSHIP”

PASAR

PRODUKSI BAHAN BAKU

OVERHEAD (Modal,Teknologi, pabrik)

TENAGAKERJA

KOMPETENSI MANAJEMEN PROFESIONAL

•Kemampuan Memimpin (Leadership)•Kemampuan komunikasi dan menjalin hubungan (Comunication dan relationship Skill)•Kemampuan Mengelola (Managerial Skill)•Kemampuan Menguasai Pasar (Marketing Skill)•Kemampuan Mengelola Uang (Financial skill)

MANAJEMEN PROFESIONALKemampuan kepemimpinan (Leadership)•Kemampuan untuk mengorganisasi, memimpin, mengarahkan atau memberikan saran/pemecahan masalah.

MANAJEMEN PROFESIONALKEMAMPUAN KOMUNIKASI DAN MENJAGA HUBUNGAN

• Kemampuan menyampaikan pendapat• Berkomunikasi lisan dan tulisan• Kemampuan menyesuaikan diri dengan

masyarakat setempat• Bersikap terbuka namun dapat dipercaya dan

menyimpan rahasia,• Luwes, penuh perhatian/pengertian dan

bersahabat. • Senang bergaul dengan banyak orang

WIRAUSAHA PROFESIONALKemampuan Mengatur/ Mengelola (Manajerial)

• Kemampuan untuk menentukan tujuan, seperti: perencanaan tertulis, tujuan jangka panjang dan pendek, selalu berupaya (rajin. tekun, kerja keras) untuk mencapai/mengejar tujuan

• Kemampuan merencanakan dan menjadwal, seperti: disiplin dalam menjaga ketepatan kegiatan dengan rencana, segera menyesuaikan kegiatan dengan sikon yang ada, berpikir dan bertindak praktis, perhitungan waktu dll.

WIRAUSAHA PROFESIONALPemahaman dan Kemampuan Menguasai Pasar

• Kemampuan uji produk dan penentuan harga, seperti: kemampuan berpikir kritis dan kreatif, pengalaman memasarkan barang/jasa, tanggap atas produk baru dan menentukan harga.

• Pemahaman tentang konsumen, antara lain: perhatian pada pelanggan, mengutamakan pelayanan barang/jasa yang bermutu daripada harga, mampu melihat peluang pasar dll.

• Kemampuan promosi dan iklan, meliputi: semangat bersaing, berusaha selalu kreatifi dalam pemasaran, memahami peran iklan dan promosi.

WIRAUSAHA PROFESIONALPemahaman dan Kemampuan Mengelola Uang

Sikap dan kemampuan mengatur uang atau kecerdasan finansial (FQ), antara lain: Kemampuan mendatangkan uang, memahami system keuangan, disiplin menghemat dan rajin mengembangkan modal, konsekuen thd setiap pinjaman, memiliki pengetahuan/pengalaman terkait dengan keuangan (finansial), memiliki rencana keuangan, ingin mencapai kuadran kas yang makin tinggi.

MANAJEMEN PRODUKSI

CARRIER AND ENTREPRENEURSHIP ADVISORY

CENTRE UNSOED

MANAJEMEN PRODUKSI

Apa Sasaran Produk Anda?Produk “Komoditas”Produk dengan “On Demand-Market

Specification”Produk dengan “Kekuatan Trend”Produk dengan “Kekuatan Harga”

Usaha produksi harus mempertimbangkan sasaran pasar yang akan dituju, bukan sebaliknya…

MANAJEMEN PRODUKSI

Apa yang bisa Anda produksi?Bagaimana cara Anda ber-produksi?Dengan apa saja barang/jasa anda

diproduksi?Bagaimana produk dijual?Bagaimana anda mengenal produk?Bagaimana siklus hidup produk?

16

MANAJEMEN PEMASARAN

CARRIER AND ENTREPRENEURSHIP ADVISORY CENTRE UNSOED

FAKTOR 2 YANG HARUS KITA KUASAI DALAM MANAJEMEN PEMASARAN

1. KENALI KONSUMEN ANDA

2. KENALI PESAING ANDA

KONSUMEN ANDA1. PERILAKU KONSUMEN

- MEMENTINGKAN HARGA MURAH ?- MEMENTINGKAN MUTU ?- MEMENTINGKAN MEREK ?- MEMENTINGKAN GENGSI/PRESTISE?

2. JUMLAH KONSUMEN DAN SEBARANYA- BERAPA BANYAK ?- PELANGGAN TETAP ATAU TIDAK?- LOKASI DIMANA?

3. PENGAMBIL KEPUTUSAN- SIAPA PENGAMBIL KEPUTUSAN MEMBELI

PESAING ANDA

1. SIAPA PESAING DAN BERAPA JUMLAHNYA

2. PASAR YANG DIKUASAI PESAING

3. KARAKTERISTIK PRODUK PESAING

4. KEUNGGULAN PESAING

STRATEGI MENJUAL

1. UTAMAKAN VOLUME DENGAN HARGA MURAH ATAU SEBALIKNYA

2. RENDAHKAN HARGA SALAH SATU PRODUK

3. SESUAIKAN SELERA KONSUMEN

21

MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA (PERSONALIA)


Recruitmen Staff

Bagian agak krusial atau vital, karena Anda harus memilih orang-orang yang akan menggerakkan usaha Anda

Tiga kategori pegawai untuk bisnis baru: • Frontliners• Sales• Management

Recruitmen Frontliner

TIPS : Pelajari karakteristik pekerja pada industri sejenis, berapa

dan bagaimana skema gaji-nya.

Pastikan pegawai Anda akan memiliki pekerjaan yang cukup sibuk, ada atau tidak ada order (lebih murah membayar overtime dari pada kelebihan pegawai)

Utamakan referensi dari teman atau saudara agar bisa ‘mengikat’ pegawai Anda dan mendapatkan pegawai yang jujur.

Lakukan wawancara langsung, dan pastikan nilai-nilai yang dimiliki calon pegawai itu kurang lebih sama dengan nilai-nilai yang Anda miliki. Cobalah menggunakan insting Anda untuk memastikan orang itu akan klop dengan pekerjaannya.

Recruitmen Frontliner

Lakukan test dengan melihat kemungkinan apakah tamatan SMP mampu mengerjakannya dan tidak harus D1/D2 atau sarjana. Anda bisa melakukan penghematan.

Jika cukup secara informal, tidak usah menggunakan kontrak kerja. Kontrak pegawai Anda untuk masa tertentu dengan masa percobaan 3

bulan pertama

Jika sudah positif diterima, kemukakan hal-hal yang Anda harapkan termasuk imbalan-imbalan tambahan yang akan diterima jika mereka dibutuhkan untuk kerja lembur, pekerjaan di luar tugas, waktu libur dipanggil, dan sebagainya, sehingga Anda memiliki reservasi waktu mereka untuk melakukannya nanti.

Recruitmen Sales

Pelajari sales person seperti apa yang Anda perlukan, seberapa senior mereka

Jika Anda perlu sales person junior untuk memasarkan produk Anda, pilihan komparasinya kurang lebih sebagai berikut:

Full Komisi Semi Komisi Fixed Income

Kompensasi Lebih besar Uang transport Rp 500 ribu sd Rp 1 juta/bulan

Sesuai standar gaji pada industry tersebut

Loyalitas Rendah Sedang Tinggi

Recruitmen Management

Pegawai bagian Management membantu Anda mengurus aspek finance dan akuntansi, pemasaran termasuk SDM

Pertimbangan dlm merekrut tim Management: Jika Anda merasa memerlukan orang yang senior, Anda harus

menghindari pemberian fixed income karena gaji mereka akan menggerogoti cash flow Anda.

Carilah ibu rumah tangga yang sebelumnya pernah bekerja di perusahaan sejenis atau jenis pekerjaan yang kurang lebih sama.

Tawarkan waktu kerja yang fleksibel, keleluasaan mengatur diri sendiri dan pekerjaan, serta penghasilan tak terbatas melalui skema full komisi.

Anda bisa menjanjikan saham setelah tenggat waktu tertentu atau pencapaian prestasi tertentu atau gabungan keduanya.

Jika diperlukan, Anda bisa memberikan tawaran langsung pembagian kepemilikan (saham).

27

MANAJEMEN KEUANGAN


Manajemen Keuangan

Kenapa lambat laun modal usaha saya berkurang?

Padahal saya sudah merasa menjalankan usaha dengan baik!

Saya tidak pernah tahu apakah bisnis saya menguntungkan atau tidak?

Tata Buku dan Akuntansi

Tata buku merupakan pencatatan data perusahaan

Akuntansi merencanakan sistem pencatatan, penyajian laporan yang didasarkan atas data yang dicatat dan penginterprestasian laporan

Pengertian akuntansi lebih luas dari tata buku

Namun keduanya saling berhubungan

Mengapa Akuntansi/tata buku penting?

Untuk dapat membuat laporan keuanganUntuk mengetahui kinerja keuangan

perusahaan andaUntuk dapat memperoleh dana dari pihak

ketiga dengan cara memanfaatkan laporan keuangan yang kita buat

Jika Anda membuka usaha maka anda harus mencatat dan menganalisa hasil usaha anda

Uang Pribadi Vs Usaha

Pencatatan keuangan usaha harus dipisahkan dengan keuangan pribadi

Hal ini untuk mempermudah anda menganalisa hasil usaha perusahaan

Mencampur keuangan pribadi dan usaha akan membuat anda tidak bisa memastikan apakah kekayaan anda bertambah. Karena usaha anda memang menguntungkan atau dari sumber pendapatan lainnya.

Konsep Objektifitas

Pencatatan akuntansi harus didasari dengan bukti-bukti misalnya kwitansi, tagihan dan lain-lain

Tanpa ada bukti, tidak ada pencatatan akuntansi

Konsep Unit Pengukuran

Kegiatan yang dicatat hanyalah kegiatan yang nilainya dapat diukur dengan uang

Kegiatan yang tidak dapat diukur dengan uang tidak dicatat dalam pembukuan perusahaan

Perusahaan Besar Vs Kecil

Pada dasarnya transaksi yang dilakukan perusahaan kecil dan besar sama

Perbedaan hanya terletak pada jumlah dan besar transaksi

Tujuan perusahaan besar dan kecil juga sama, yaitu memperoleh laba melalui penjualan

Definisi Transaksi

Transaksi adalah kegiatan atau kondisi yang merubah (menambah atau mengurangi) aset, kewajiban, modal pemilik, pendapatan dan biaya perusahaan

Contoh transaksi : Membeli barang dagangan senilai Rp. 1.500.000

Bagaimana menilai transaksi ini?

MANAJEMEN KEUANGAN

Kegiatan membeli barang dagangan senilai Rp. 1.500.000,- ini merupakan transaksi yang akan menambah aset (dalam bentuk persediaan barang) dan mengurangi aset (kas) atau menambah kewajiban (utang)

Buku untuk UKM

Buku harianbuku pengeluaran uangbuku penerimaan uangbuku penjualanbuku pembelianbuku memorial

Buku Pembantubuku piutangbuku utangbuku persediaan

38

INDIKATOR KEBERHASILAN MANAJEMEN USAHA


KEMAMPUAN MANAJERIALVariable Dimensi/Indikator AtributKemampuan Manajerial

Kemampuan membuat rencana

Kemampuan meningkatkan efektivitas

• Tingkat Motivasi

BerkemampuaN membuat rencana sesuai dg Kemampuan finansial

Berkemampuan meningkatkan kegiatan tepat waktu

• Mpy kemampuan dan dorongan utk selalu berusaha mengendalikan pekerjaan dg lebih baik

KREATIVITAS PEMASARANVariable Dimensi/Indikator AtributKreativitas Pemasaran

Strategi pemasaran

Kemampuan mencari pelanggan baru

Keberanian Menanggung Resiko

Berupaya melakukan kegiatan promosi dengan teknik yang selalu berbeda dg sebelumnya

Berkemampuan mencari pelanggan baru

Selalu berusaha memberi informasi ttg perubahan produk kepelanggan

Tidak takut menanggung resiko atau kegagalan dlm melakukan pekerjaan

Berusaha melakukan pekerjaan dg tekun,tertib dan disiplin utk menghindari kegagalan

KEMAMPUAN INOVASIVariable Dimensi/Indikator Atribut

Kemampuan inovasi

Partisipasi dlm pengambilan keputusan

Dukungan

Mengembangkan setiap informasi dari pimpinan

Mempunyai kesepakatan utk menumbuhkan ide-ide utk mencapai prestasi

Kebebasan mengembangkan diri Melibatkan karyawan dlm

pengambilan keputusan Keputusan diambil secara

terbuka Dorongan pada bawahan utk

mengembangkan ide/gagasan Memberi keterbukaan dlm

menampung ide Berusaha utk tanggap dan

sungguh thd ide/gagasan Bekerjasama antar karyawan

KEMAMPUAN LEADERSHIP & TEAM WORKVariable Dimensi/Indikator Atribut

Kemampuan Leadership dan Team work

Pengembangan diri

Pembagian Tugas

Komunikasi

Memberikan kesempatan kpd karyawan utk ikut pelatihan

Berusaha utk meningkatkan pengetahuan melalui kursus

Berusaha membentuk team kerja

Melakukan pembagian tugas antar karyawan

Menetapkan aturan yang baik Pemberian prosedur kerja Pemberian Perintah Frekuensi pemberian perintah

INDIKATOR KEBERHASILAN USAHAVariable Dimensi/Indikator Atribut

Kinerja Pertumbuhan Penjualan

Jumlah Pelanggan

Keuntungan

Rata-rata pertumbuhan penjualan dalam Rp.

Prosentase pertumbuhan pejualan

Rata-rata jumlah pelanggan Rata-rata persentage jumlah

pelanggan

Rata-rata keuntungan selama 1 th terakhir

Rata-rata prosentage keuntungan

Tingkat keuntungaN

Documents

Manajemen Usaha