Progetto Territoriale di Consapevolezza Alimentare e Ritorno al Movimento

Attori/Enti operativi Istituto Comprensivo di Camigliano Scuola Ti Voglio Bene Comune – Sez. Camigliano Cooperativa Dado Magico Slow Food – Condotta Compitese

Sponsors/Patrocini Comune Capannori – Patto per la Scuola ASL 2 Lucca - Dipartimento di Prevenzione AMPAS - Associazione Medici Alimentazione Segnale Associazione Indiana Segromigno Monte (Lu) Gruppo Donatori di Sangue Segromigno Monte (Lu) Farmacia Comunale Nord - Capannori

MANGIA GIUSTO

MUOVITI CON GUSTO!

La scuola è un luogo fondamentale per educare le giovani generazioni alle sane abitudini di vita.

Il progetto Mangia Giusto, Muoviti con Gusto punta a favorire,

attraverso modalità didattiche di coinvolgimento e partecipazione attiva, l’instaurarsi di uno stile di vita salutare centrato sull’inscindibile binomio

Sana Alimentazione e Attività fisica

Più in particolare, il progetto intende stimolare nei bambini e nei ragazzi un atteggiamento consapevole nella scelta e selezione degli alimenti secondo loro coerenza con la biologia umana, secondo la loro stagionalità, le modalità produttive, la provenienza e la valenza culturale della tradizione locale; nei confronti del movimento fisico quale imprescindibile condizione della vitalità e del benessere dell’essere umano, tanto quanto l’aria che respiriamo o la luce solare senza la quale non è data la vita.

Finalità generale del progetto

Destinatari

• Una classe “quarta” del ciclo delle primarie.

• Una classe “prima” del ciclo delle secondarie.

Per il progetto pilota dell’anno scolastico 2012-13 è stato deciso di

proporre il percorso formativo a due classi:

Parametri di misurazione d’efficacia

% di merende a sane reperibili negli zaini dei ragazzi coinvolti a inizio

anno e a fine progetto tramite “verifica a sorpresa”!

Rientreranno nella dicitura merende sane: frutta fresca, panini fatti a casa, frutta secca non

salata.

Rientreranno nella dicitura merende non corrette: merendine/prodottidolciari confezionati,

focacce,

succhi zuccherati di varia natura.

Misurabili quantitativamente

Misurabili qualitativamente

% di incremento del numero di “passi giornalieri” effettuati dai ragazzi tra l’inizio e la fine del

progetto.

Misurazione eseguita attraverso contapassi assegnati

Realizzazione, alla fine del progetto, di un testo scritto sugli argomenti, il

vissuto e le intenzioni applicative legati all’esperienza del percorso svolto.

1° modulo 2° modulo 4° modulo 5° modulo

MANGIA GIUSTO, MUOVITI CON GUSTO! Struttura del progetto

3° modulo

2-3h 6h 4h 6h

1h

4h

2h 3h

2h

Timing:

Tot: 30h

Dimmi quanti passi fai…e ti dirò chi sei! In cammino con

l’agronomo

100 giorni di di movimento!

Modulo 1 - What I like, What I do

OBIETTIVO: introduzione al tema ALIMENTAZIONE & MOVIMENTO attraverso la narrazione di sé, (le proprie preferenze, le proprie abitudini).

1. Breve introduzione del docente al tema

2. Questionario di autodescrizione finalizzato a “fotografare” le abitudini alimentari e di

movimento all’interno della classe e a stimolare la curiosità reciproca attraverso un gioco di

domande, risposte e confronti.

20 DOMANDE “TUTTO SU DI ME” (traccia da sviluppare )

Il mio piatto preferito

La mia colazione tipo

I “tormentoni” degli adulti sull’alimentazione

Il sapore/l’odore” più indimenticabili dell’infanzia

Il cibo senza il quale non potrei vivere

Il cibo che cucinerei se dovessi fare un

regalo ai miei nonni

quante ore di movimento faccio al giorno

quanti passi faccio al giorno……

3. Raccolta delle etichette dei cibi preferiti e più frequentemente consumati ; disposizione su cartellone e/o LIM e suddivisione per grandi gruppi alimentari: • CARBOIDRATI/ZUCCHERI • PROTEINE • GRASSI • VITAMINE/MINERALI

Modulo 1 - What I like, What I do

Gioco educativo/esplicativo a squadre: suddivisione di tutti gli alimenti “veri” di una “vera spesa” in categorie nutrizionali di appartenenza.

Inoltre:

Il gioco si svolge con 2 squadre, ognuna 1 capitano. Il capitano si aggiudica il diritto alla risposta suonando il campanello assegnato. Ha 5 secondi per rispondere . Se la risposta è corretta fa punto altrimenti la risposta passa all’altra squadra.

4. Scopri quanto ti muovi : in classe vengono distribuiti alcuni contapassi per stilare una graduatoria dei più attivi! Ogni ragazzo tiene il suo contapassi una giornata e segna su un’apposita scheda gestita dal docente di Educazione Fisica il numero dei suoi passi quotidiani alla data di inizio del progetto. Ognuno avrà il proprio numero di passi e da lì comincia la sfida al miglioramento.

Modulo 1 - What I like, What I do

Guida al commento da parte

del docente/esperto: il movimento nella storia

dell’uomo; gli sport nella storia.

Modulo 2 – Alla scoperta del cibo dell’uomo

Consegna in classe di una copia per alunno del Fumetto “TOM&LIA alla scoperta del vero cibo” per entrare giocosamente ( ma non troppo ) nella preistoria Lettura animata in gruppo e commento in plenaria. Analisi e commento del messaggio e delle informazioni contenute nel fumetto.

TEMA CENTRALE: le grandi tappe storiche delle abitudini alimentari dell’uomo; dalle società tradizionali a quelle dei cacciatori-raccoglitori, dallo sviluppo dell’agricoltura e allevamento all’alimentazione industriale.

OBIETTIVI: a. riflettere sulla la relazione tra evoluzione umana, abitudini alimentari e impatto biologico e culturale sulla nostra specie. b. Riflettere altresì sulla discrepanza tra cibo industriale, fortemente raffinato e manipolato, e le esigenze biologiche dell’uomo.

MODALITA’ E STRUMENTI:

Modulo 2 – Alla scoperta del cibo dell’uomo

Dal commento del fumetto alla condivisione di

una consapevolezza fondamentale: il nostro codice genetico è molto simile a quello dei primi Homo Sapiens e si è evoluto in un ambiente che nel tempo è mutato, dal punto di vista alimentare, molto lentamente. Ma negli ultimi 50 anni la nostra alimentazione ha subito più cambiamenti che negli ultimi millenni! LANCIO E PROPOSTA DELL’INIZIATIVA NAZIONALE: 100 GIORNI DI FRUTTA! ECCOME SE FRUTTANO! Gli alunni coinvolti nel progetto si impegnano SU LIBERA SCELTA INDIVIDUALE, a consumare solo frutta a merenda per 100 giorni a partire da una data prestabilita e comune a molte altre classi italiane. Verranno consegnati dei calendari per spuntare il progredire della maratona. Chi non rispetta l’impegno e salta anche un giorno ricomincia a contare da zero la propria maratona dei 100 giorni!

2. Lavoro di ricerca “ L’evoluzione dell’alimentazione nella storia”

La classe, divisa in sottogruppi, viene guidata alla ricerca (via internet ma anche su bibliografia fornita e selezionata) delle principali fonti attraverso cui è possibile rintracciare il percorso alimentare dell’uomo dall’antica Roma ai nostri giorni.

Modulo 2 – Alla scoperta del cibo dell’uomo

In classe con l’aiuto dell’esperto esterno:

analisi dei due ricettari Apicio (antica Roma) e Artusi (800-900):

analogie /differenze.

Messaggio centrale: si è mangiato allo stesso modo nel corso dei diversi secoli.

Modulo 2 – Alla scoperta del cibo dell’uomo

SINTESI DELLE RICERCHE CON IMMAGINI/DISEGNI E

CONCETTI

PRINCIPALI SU CARTELLONISTICA DA ESPORRE IN AULA.

Esperienza: viene collocata in classe per tre mesi una doppia teca contenente da una parte un esempio di cibo naturale e dall’altra un esempio di cibo di fast-food. Ogni giorno i ragazzi possono controllare il deteriorarsi naturale del cibo “vero” (fino a buttarlo prima che emani odori forti) e l’inossidabilità artificiale del cibo additivato.

3. Il “vero cibo” e il cibo industriale – didattica partecipativa –

docente/esperto

CONFRONTO E ANALISI DELLE

DIFFERENZE TRA

I CARTELLONI “I LIKE, I DO””

E I CARTELLONI “IL CIBO DELL’UOMO

NELLA STORIA DA ROMA AD OGGI”

Modulo 4 – Le nostre radici alimentari più recenti

OBIETTIVO : rintracciare le abitudini alimentari del passato nei piatti tipici dei nostri nonni e individuare le specificità gastronomiche rappresentative della storia e delle risorse del territorio locale.

TEMA CENTRALE: un piatto tipico locale non è solamente un prodotto alimentare ma è il frutto delle risorse naturali e culturali di quel territorio, ottenuto attraverso la sapiente elaborazione di varie generazioni e con una storia tutta sua da raccontare.

MODALITA’ E STRUMENTI

1. Interviste videoregistrate agli anziani del territorio: nonni, parenti in genere, vicini, conoscenti…over 70!

I ragazzi in sottogruppi strutturano una traccia di intervista e raccolgono i filmati che, opportunamente rifiniti, intendono rimanere come documento storico presso la biblioteca scolastica/videoteca comunale.

Modulo 4 – Le nostre radici alimentari più recenti

2. Analisi dei documenti filmati e identificazione dei tratti caratteristici, della storia e delle abitudini alimentari delle generazioni scorse – sezione didattica a cura del docente/esperto. - i diversi ingredienti dei piatti tipici e le rispettive caratteristiche organolettiche - la provenienza territoriale e le caratteristiche di coltivazione - i prodotti dell’agricoltura convenzionale e dell’agricoltura biologica - …..

3. In cammino con l’agronomo: uscite didattiche su itinerari agricoli alla scoperta delle attività produttive degli alimenti oggetto di studio. E’ un modo per unire movimento, curiosità e cultura, proponendo itinerari a piedi e/o in bici con la finalità di far conoscere si da un punto di botanico che paesaggistico, le aree di produzione agricola del territorio.

Modulo 3 – 100 giorni di movimento

La SIFDA E’ APERTA! Ogni ragazzo che accetta la sfida si impegna a fare del movimento (esercizio fisico, sport o una camminata) per almeno 30’ al giorno TUTTI I GIORNI PER 100 GIORNI! Chi salta un giorno ricomincia da zero! La gara si fonda sulla fiducia: - Si predispongono schede da firmare quotidianamente - Oppure (per le medie) ci si autodichiara su un gruppo chiuso appositamente - creato su facebook!

OBIETTIVO: imparare a cucinare due piatti di tradizione locale

riconoscendone gli ingredienti principali.

Modulo 4 – Con le mani in pasta! Laboratorio cucina

Modalità: i ragazzi sperimentano una mattinata in cucina realmente coinvolti nella preparazione dei piatti: un gruppo predispone e lavora gli ingredienti con l’aiuto dell’esperto un gruppo trascrive la ricetta, un gruppo filma le sequenze di produzione. La ricetta filmata e commentata verrà poi inserita su YouTube!

OBIETTIVO: pubblicizzare, secondo i crismi del marketing contemporaneo, i due piatti di tradizione locale inventando tutto ciò che serve per renderli “appealing” per i loro coetanei. L’idea è quella di realizzare un vero “commercial televisivo”, guidati da un esperto nella realizzazione di - Slogan - Jingle - Setting - Storyboard - Testimonial di richiamo -- etc.

Modulo 5 – Controspotmania!

Conclusione dell’esperienza del primo anno

Presentazione degli elaborati e proiezione dello Spot alla festa di fine anno in presenza dei compagni delle altre classi e di tutte le famiglie.

Verifica e misurazione dei risultati del progetto annuale e pianificazione delle azioni a seguire.