Manual de Buenas Prácticas Sustentables

8/3/2019 Manual de Buenas Prcticas Sustentables

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Sustentables en el Departamento de Recepcin y el rea de Divisin Cuarto.

Manual metodolgico para la sustentabilidad en el eco hotel chan kah

Basado en:

Buenas prcticas para una empresa sustentableUna gua para el empresario de hospedaje

Elaborado por:

Emilia Uco Rosado


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C O N T E N I D O

Presentacin...... 62

Introduccin.... 64

Cmo Usar este Manual?.. 67

C A P I T U L O I I. Planificacin..... 69

1.1 Identificacin de riesgos y/o impactoAmbientales y sociales. 69

1.2Poltica de sostenibilidad 70

1.3Planes de accin. 72

C A P I T U L O I I II. Implementacin...... .. 75

1.1 En departamento de Recepcin. 752.1.1 Consumo de energa. 752.1.2 Las 3 Rs.. 77

Reducir... 79Reutilizar... 79Reciclar.. 80

2.2 En el rea de Divisin Cuartos.. 812.2.1 Separacin de basura... 812.2.2 Consumo de energa. 832.2.3 Consumo de Agua. 852.2.4 Productos biodegradables. 87

C A P I T U L O I I I

III. Recomendaciones Especificas. 88

A N E X O S

Anexos 90

Anexo 1: Glosario Tcnico.. 90


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P R E S E N T A C I N

Los impactos ambientales hoy en da son de grave importancia para los servicios

de hospedaje. El desarrollo sostenible es una de esas opciones indispensables

para la sociedad en donde se necesita combinar la actividad econmica creciente

con la proteccin y resguardo de la naturaleza. Los expertos en turismo estn de

acuerdo: la sostenibilidades un activo de empresas exitosas en un mercado cada

vez ms grande, ms rico y ms exigente. Este mercado est constituido por

personas que desean interactuar con respeto y equidad con personas de otras

culturas, en espacios geogrficos donde la naturaleza armoniza con el legado que

culturas milenarias dejaron a la humanidad.

En Mxico no cabe duda que existen sobradas fortalezas y oportunidades para ser

lder en el mercado turstico.

Pero pensemos: cules son esas fortalezas y oportunidades? en ese marco: es

nuestra operacin turstica parte de las fortalezas? O ms bien: somos parte de

las amenazas? Tenemos conciencia de los impactos negativos de nuestras

acciones? Estos impactos negativos afectarn el negocio, nuestros ingresos y por

tanto el futuro de nuestros hijos? Qu hay de cierto en el enunciado industria sin

chimeneas?

A travs de este manual se desea proveer herramientas para contestar esas

preguntas y se pretende, sobre todo, desterrar la creencia de que slo el

ecoturismo tiene que ver con sostenibilidad, cuando la realidad es que toda

actividad turstica puede y debe ser sostenible.

Este manual, que contempla diferentes realidades geogrficas y actividades,pretende tambin ser una introduccin a una dimensin donde se comprueba que

invertir en el cuidado de la naturaleza, por ejemplo, significar reducir notablemente

costos de operacin mientras aumenta las ventas.


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Es por ello que se desea que este manual sea una herramienta dinmica y en

permanente construccin e implementacin.

Turismo sostenible

Aquel que conduce a la gestin de todos los recursos de tal forma que permita

satisfacer todas las necesidades econmicas, sociales y estticas, manteniendo la

integridad cultural, los procesos ecolgicos esenciales, la diversidad biolgica y los

sistemas que apoyan la vida (OMT).

La OMT (1996) seala que dentro de las nuevas tendencias sobrevivirn aquellas

empresas que brinden atencin personalizada y con alto valor agregado a la

prestacin de servicios de base esto nos da como resultado la necesidad de

aumento en la calidad y cantidad de prestaciones de servicios base y derivados,

as como tambin la exigencia de tener organismos reguladores con legislaciones,

sistemas de certificacin e indicadores del ecoturismo.


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I N T R O D U C C I N

Qu es Turismo Sostenible?

Una de los tantos conceptos que surgieron durante ese periodo como bsqueda

alternativa para al menos frenar el avance nocivo es precisamente el concepto de

la palabra internacionalmente conocida como desarrollo sostenible, sustentable o

perdurable, la cual se encuentra en el documento llamado Informe Brundtland

(1987). Dicha definicin se asumira en el Principio 3 de la Declaracin del Rio

(1992) como: Aquel desarrollo que satisface las necesidades de las generaciones

presentes sin comprometer las posibilidades de las generaciones futuras para

atender sus propias necesidades.

Es por ello que la elaboracin del presente manual surge desde la preocupacin

constante por reducir el impacto ambiental ocasionado por el Turismo, siendo

tambin un beneficio para los establecimientos de hospedaje. Las buenas prcticas

son tiles tanto por su simplicidad y bajo costo, de igual manera por su efectividad

al obtener sus resultados.

El Manual de buenas prcticas tiene por finalidad ser una herramienta

metodolgica que acompae al empresario hotelero en el camino hacia una

operacin sostenible. No es necesario leer todo este manual para empezar a

adoptar buenas prcticas, pero para facilitar su uso recomendamos leer primero la

seccin Cmo usar este manual.

Para lograr el xito en la implementacin de buenas prcticas recomendamos

tomar en cuenta lo siguiente:


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Compromiso de los propietarios, lderes, gerentes o administradores de la

empresa. Este es el factor que determina si las acciones planificadas van a

dar los resultados esperados.

Creatividad. Es la base para desarrollar tcnicas alternativas y prcticas

que ayudan a mejorar nuestro actuar frente al ambiente y la sociedad.

Promueve la participacin del personal y premia las soluciones ms

creativas.

La sensibilizacin es particularmente importante, pues est destinada a

crear conciencia y lograr la motivacin de los trabajadores en las buenas

prcticas.

Capacitacin y entrenamiento del personal para realizar buenas prcticas.

Este aspecto, que requiere inversin, muchas veces es ignorado.

Asignar recursos econmicos y tcnicos. La apertura a nuevos esquemas

operativos y tecnologas limpias que rediten la inversin. Es tan importante

como pensar en el mediano y largo plazo.

Establecer mecanismos de comunicacin claros y efectivos en todos los

niveles: trabajadores, clientes y proveedores.

Comunicacin y promocin de los logros alcanzados. Esto permitir

conservar clientes y acceder a otros mercados ms especializados.

Perseverancia en las buenas prcticas. Esperar resultados en el mediano y

largo plazo.


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VENTAJAS:

Con la implementacin del Manual de buenas prcticas se conseguir:

AHORRAR, al controlar el consumo de recursos y efectivizar los procesos

productivos, se vern reflejados en los costos.

MEJORAR LA IMAGEN DE LA EMPRESA, gracias al respeto por el

ambiente y la sociedad.

ACCEDER A NUEVOS MERCADOS, ms exigentes y especializados.

MEJORAR LA COMPETITIVIDAD, por la diferenciacin de un negocio limpio

y sustentable.

PROTEGER EL AMBIENTE, para mantener el bienestar de la vida en

nuestro planeta.

MEJORAR LAS RELACIONES con las comunidades locales.


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C O M O U S A R E L P R E S E N T E M A N U A L

PRCTICAS

SUSTENTABLES EN EL

ECO HOTEL CHAN KAH

Consumo de Energa Usando las 3 rs

REDUCIR

REUTILIZAR

RECICLAR

Separacin de basura

Consumo de energa

Consumo de Agua

Productos biodegradables


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1. En el Captulo I Planificacin, se evala los impactos sociales y ambientales

que genera su empresa u organizacin en el departamento de recepcin y el rea

de divisin cuartos.

2. Contine con el captulo III de Recomendaciones especficas (para estas reas

dentro del hotel) en el que se incluye cuadros con la identificacin de aspectos e

impactos que genera cada tipo de operacin.

Cada seccin dentro de los captulos est organizada en respuesta a un conjunto

de interrogantes:

Qu es? Detalla el contenido o enuncia alguna definicin que permita entender eltema que se est tratando.

Por qu? Precisa la motivacin o causa de la buena prctica.

Saba qu? Provee informacin interesante y relevante para despertar inters en

el tema que se trabaja.

Qu se ha aprendido? Seala las lecciones aprendidas en aos de trabajo e

intercambio de experiencias con empresas que realizan turismo sostenible.

Cmo? Indica paso a paso las buenas prcticas a ser implementadas.

En el manual se encontrar tambin una serie de ayudas grficas y colores para

facilitar su lectura.

Planificacin

Implementacin

Recomendaciones

Anexos


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1.1 IDENTIFICACIN DE LA PROBLEMTICA U OPORTUNIDAD EN EL ECOHOTEL CHAN KAH

Como bien se sabe todo impacto proveniente de la actividad turstica depende

principalmente de las caractersticas de la zona donde se encuentra ubicada y deltipo de actividades que se practican. En el eco hotel Chan Kah surgi la necesidad

de proponer el presente manual de buenas prcticas sustentables ya que se

detecto no se opera de manera sustentable en el departamento de Recepcin y el

rea de divisin cuartos, se pudo llegar a descubrir que existe la oportunidad de

poder trabajar y operar de manera sustentable en ambas reas del hotel, al existir

un manual que contenga las medidas sustentables necesarias para su

implementacin, se aprovecharan al mximo el manejo de todos los recursos

materiales que existen en estas reas de mayor actividad operativa y de mucha

importancia que tiene el hotel. Para identificar los impactos que se ocasionan en el

hotel por no optar a utilizar prcticas sustentables se deben responder a las

siguientes preguntas:

Cmo interacta la empresa con el ambiente?

Qu impactos negativos se ocasionan? y Cules se pueden evitar? Qu

subproductos y en qu cantidad genera la operacin? Evale todos los procesos,

desde la adquisicin, transporte, manipulacin, almacenamiento y controles deentrada y salida de los recursos hasta el producto final, incluyendo los

subproductos. Considere residuos slidos (basura), aguas residuales: negras (de

inodoros) y grises (de lavaderos y duchas), ruidos, humos, alteracin del paisaje,

C A P T U L O I

PLANIFICACIN


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etc. Qu tratamientos existen para disminuir los impactos negativos? Estn

disponibles? Es recomendable que se identifiquen los impactos.

Independientemente de las operaciones efectuadas en el campo como es el caso

del hotel, en las oficinas, no olvidar el control del consumo de papel, agua,

electricidad, generacin de basura, preparacin en caso de emergencias (sismos,

incendios, inundaciones).

Ms que nada se pretende enfocar a la industria de la hospitalidad para que existan

diversas prcticas sustentables utilizadas en cualquier establecimiento de

hospedajes negativos y nocivos para el medio ambiente.

1.2 POLITICA AMBIENTAL

COMPROMISO

Tomar conciencia e identificar la manera de aportar a la solucin de estos

problemas es el primer paso fundamental y valioso para generar el cambio.

Como en cualquier empresa, el gerente o administrador debe asumir el liderazgo

de esta iniciativa. Puede ser el resultado de una toma de conciencia de los

problemas ambientales que afectan a la comunidad del inters de contribuir al

perfeccionamiento de las operaciones de la empresa y por ende, a generar

beneficios en costos, calidad de servicios e imagen al incorporar el tema ambiental.

Saba que?La poltica es el documento ms importante de una

organizacin, su funcin es establecer el horizonte y la

filosofa (o forma) de trabajo de una empresa.


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Como primer paso entonces, redactar un documento de compromisos e

intenciones de comportamientos para con el ambiente, que se convertirn en su

poltica ambiental. Estas ideas sern compartidas con los dems miembros de la

organizacin, quienes debern igualmente adoptarlas y respaldarlas

comprometidamente. Los Principios de la Gestin Ambiental incorporan

prioritariamente tres conceptos:

Eco eficiencia, es la optimizacin en el uso de materia y energa para llevar a cabo

una actividad o producir un bien; es decir, hacer ms con menos.

Reciclaje, es un proceso simple o complejo que sometemos a materiales o

productos para que sean reincorporados a un ciclo de produccin o de consumo,

ya sea ste el mismo en que fueron generados u otros diferentes.Mejora continua, proceso por el cual se busca aumentar la calidad de uno o varios

productos, servicios o procesos, a travs de progresos peridicos de revisin de los

mismos.

POLITICA AMBIENTAL:

Conservar la plataforma ecolgica en el eco hotel chan kah atraves de buenas

prcticas sustentables utilizadas principalmente el departamento de recepcin y el

rea de divisin cuartos.


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1.3 PLANES DE ACCIN

Qu es?

Plan de accin es el documento donde se establecen los objetivos, metas y las

acciones a seguir, los responsables y el presupuesto para lograrlos en un tiempo

determinado.

Qu se ha aprendido?

Es muy importante tener por escrito los planes, acciones, cronogramas, objetivos ymetas. Los documentos no tienen que ser complejos, mientras ms simples sean,

ms fciles ser su uso.

Cmo?

1. Analizar la situacin inicial: dnde est la organizacin y a dnde se quiere

llegar.

2. Mientras ms personal se involucre, ser mejor.3. Para establecer los planes, objetivos y metas tome como base los compromisos

de la poltica.

4. Hacer planes de accin para cada rea operativa y/o para cada objetivo o

compromiso de la poltica.

Para hacer planes de accin se debe tomar en cuenta:

Cules son los objetivos? Por ejemplo: reducir la basura, mejorar la

satisfaccin de los turistas, reducir el consumo de agua y luz, cultura de

reciclaje, etc.

Cules son las metas? Una meta es cuantificable, concreta y considera

plazos determinados. Por ejemplo: reducir 10% el consumo de luz en 6

meses.

Saba que?

Los documentos permiten comprobar si se

cumplen los objetivos y son indispensables para

lograr la certificacin.


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Cmo lograr los objetivos y metas? Por ejemplo, las acciones para reducir

la basura podran ser: capacitar al personal para separar la basura, colocar

carteles, cambiar los productos que use, etc. Se debe ser lo ms especfico

posible.

Quines sern los responsables? Asignar personas encargadas para el

cumplimiento de cada objetivo, cada meta, cada plan de accin, o un

responsable por rea de trabajo.

Cunto va a costar? Incluir un presupuesto, de ser posible para cada

accin.

Cunto demora la implementacin? O sea el tiempo que se requiere para

lograr los objetivos y las metas.

Adems:

1. Se debe nombrar un coordinador, que establezca un vnculo con los

trabajadores.

2. El coordinador debe tener cualidades como: liderazgo, experiencia, iniciativa,

honestidad, facilidad de comunicacin y preparacin.

3. Asegurarse que TODO el personal conozca y entienda la poltica, planes,

objetivos y metas. En especial que cada uno sepa sus responsabilidades y la

importancia de su participacin.4. Reunirse permanentemente con el personal para identificar las reas o procesos

que estn generando problemas.

5. Empezar por proponer metas simples y fciles de lograr. Incremente

progresivamente la exigencia a medida que stas se vayan alcanzando. No

proponga metas inalcanzables.

6. Controlar el cumplimiento de fechas lmite y las acciones establecidas para cada

plan de accin.7. Revisar siempre el cumplimiento de los objetivos y las metas. Cuando no se

logren, investigar qu pas y reunir al personal para solucionar el problema.

8. Premiar el logro de los objetivos y las metas, especialmente la creatividad,

iniciativa y participacin de los trabajadores.


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9. Se debe tomar en cuenta que los planes, objetivos y metas no son inflexibles,

pueden ser revisados y ajustados.


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C A P T U L O II

IMPLEMENTACIN

2.1 DEPARTAMENTO DE RECPCI N

2.1.1 CONSUMO DE ENERGA

Qu es?

Esta seccin trata sobre el uso de energa (elctrica, renovable, etc.)

especficamente en el departamento de recepcin.

Por qu?

El consumo de energa es uno de los mayores costos de operacin en un

establecimiento de hospedaje en su caso los hoteles.

Saba que?

Al ahorrar energa se evita emitir humos que contaminan

el aire, producen lluvias cidas, calientan nuestro planeta,

derriten nuestros nevados, etc.

Apagar la pantalla de la computadora equivale a apagar

un foco de 75 vatios.

Al usar calefaccin a gas en vez de elctrica se ahorra

entre 53% y 80% de energa.

Qu se ha aprendido?

Usar energa alternativa (del sol, vientos, hidroelctrica, etc.)reduce los costos de produccin y de operacin y disminuye la

contaminacin del ambiente.


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Cmo?

Apagar los equipos electrnicos (computadoras)

cuando no se vayan a utilizar en un periodo

prolongado de tiempo (descansos, por la noche,etc.)

Usar fluorescentes y/o focos ahorradores en la recepcin. Cambie en lo

posible y cuando sea apropiado por el uso de focos ahorradores que

contribuyen a reducir el consumo de energa elctrica.

Aprovechar al mximo la luz del da.

Colocar anuncios en zonas claves de la recepcin para apagar luces

innecesarias, no dejar los equipos elctricos prendidos, entre otros.

Apagar los monitores de las computadoras cuando no van a ser usadas por

ms de 2 horas. Ponerlos en estado de suspensin o apagar la pantalla.

Utilice temporizadores automticos en este caso en las computadoras.

Cuando sea apropiado instale temporizadores para otros aparatos

electrnicos.

Desconecte equipos electrnicos que no est utilizando. Muchos aparatos

electrnicos estando apagados consumen energa al estar conectados.


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2.1.2 UTILIZAR LAS 3 S REDUCIR, REUTILIZAR Y RECICLAR

Qu es?

Bueno, es una formula sencilla para que te acuerdes de lo quetienes que tener en cuenta cuando quieres proteger al ambiente de

los residuos slidos.

Por qu?

Los visitantes producen gran cantidad de desechos. En promedio, cada turista

genera un kilogramo de desechos slidos por da.

La percepcin de limpieza de un destino turstico es un factor que influye sobre ladecisin de volver a un sitio o recomendarlo a otros turistas.

El mal manejo de los desechos slidos arruina la imagen de un destino turstico al

producir malos olores, contaminar el suelo y las aguas y afectar la biodiversidad.

Los desechos se deben tratar y disponer en forma adecuada. Existe una serie de

acciones que ayudan a reducir el problema de los residuos slidos; por ejemplo las

denominadas 3Rs, a saber:Reducir:

El primer paso es reducir las cantidades de productos consumidos, inclusive los

empaques.

Reutilizar:

Implica disear un plan para usar nuevamente los materiales, para fines variados.

Reciclar:

Aquellos materiales que no puedan ser reutilizados, deben seleccionarse y ser

enviados a reciclar, por empresas especializadas.


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Saba que?

Colocar contenedores de reciclado

diferenciados siempre por colores e imgenes,

en las diferentes instalaciones delestablecimiento siempre ser til ya que

mantendr informado al husped de lo que

deben de depositar en cada contenedor.

Contenedor verde: para vidrio

Contenedor azul: para peridicos y

revistas, publicidad, papel, cajas de cartn.

Contenedor amarillo: para envases metlicos como latas, aerosoles,

bandejas de aluminio.

Qu ha aprendido?

Reciclar es un proceso simple que nos puede ayudar a resolver muchos de los

problemas creados por la forma de vida moderna. Se pueden salvar grandes

cantidades de recursos naturales no renovables cuando en los procesos de

produccin se utilizan materiales reciclados. En el aspecto financiero, podemos

decir que el reciclaje puede generar muchos empleos. Se necesita una gran fuerzalaboral para recolectar los materiales aptos para el reciclaje y para su clasificacin.

Un buen proceso de reciclaje es capaz de generar ingresos.

Una empresa que implementa buenas prcticas de manejo puede reducir la

produccin de residuos slidos hasta en un 60%, con el consiguiente ahorro de

energa, agua y materias primas. Las prcticas de reduccin, reutilizacin y

reciclaje ayudan a la educacin de consumidores responsables y generan ahorros

significativos para la empresa.


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Cmo?

Reducir:

Reducir nuestros consumos cotidianos de recursos

(energa, agua) y de productos nocivos es la mejor

forma de prevenir (y no curar). Esto quiere decir que hay que EVITAR que

se genere la basura comprando ms sabiamente y utilizando los productos

de la manera correcta.

Es necesario reducir el consumo excesivo de productos en este caso hojas

blancas y papelera utilizada en la recepcin.

Compre productos de material biodegradable o que se puedan reciclar y que

no hayan sido probados en animales. Fjese en la etiqueta o en la parte

inferior de los envases para determinar si son reciclables.

No use productos que sean potencialmente dainos para el ambiente, por

ejemplo, los que tienen empaques de espuma de polietileno.

Reutilizar

Reutilizar los productos lo ms posibles. Se trata de usar los productos a un

grado mximo y con un mnimo impacto sobre el ambiente.

Reutilizar las hojas blancas por segunda vez. Ya sea para formateara de

recepcin o como hojas de notas.

Rese papel y otros materiales similares. Establezca claramente en la

oficina la importancia de reusar papeles, flderes, sobres, lapiceros y discos

compactos, etc.


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Use papeles ecolgicos. De preferencia al uso de papel reciclado o papeles

con bajo nivel de qumicos. Preste especial atencin cuando el papel incluya

el smbolo de reciclado.

Compre cartuchos recargables de tinta para impresora, fotocopiadora y fax.

Reciclar

Reutilice el papel impreso para hacer anotaciones.

Reciclar es cualquier proceso donde materiales de desperdicio son

recolectados y transformados en nuevos materiales que

pueden ser utilizados o vendidos como nuevos productos

o materias primas.

Elegir productos o servicios de menor impacto ambiental.

Recicle papel. Coloque contenedores para el papel que no pueda ser

reusado, para que sean reciclados.

Hacer lectura previa para identificar errores antes de la impresin.

Contenedor de acopio de reciclaje de pilas.


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2.2 REA DE DIVISIN CUARTOS

2.2.1 SEPARACIN DE BASURA

Qu es?

La separacin de basura como tal es una actividad que ligada en base a nuestros

conocimientos es ir depositando los residuos slidos en los lugares

correspondientes. Muchos dicen que es un atraso y prdida de tiempo al realizar

esta actividad, pero es la mejor forma de actuar ante nuestros tiempos ya que es

un grave problema hoy en da.

Saba que?

Los desechos orgnicos o biodegradables, como los restos de

alimento, tardan menos tiempo en descomponerse naturalmente

que los no biodegradables, como los plsticos.

Qu se ha aprendido?

Con estas tcnicas de separacin de basura muchas empresas se encuentran ya

unidas a causas amigables para el medio ambiente, la mayora de las industrias

hoteleras estn aportando su granito de arena apoyando a organizaciones

preocupadas por este grave problema, trayendo como consecuente el prestigio de


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la empresa como la de sus huspedes. Hoy en da existen organizaciones

amigables con el medio.

Cmo?

Separar la basura que sale de las habitaciones

Practicando frecuentemente la separacin de

basura

Colocar botes que distingan el tipo de basura que va

en cada contenedor

Recibiendo capacitacin sobre el separado de

basura


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2.2.2 CONSUMO DE ENERGA

Qu es?

Se instruir al empresario turstico acerca del ahorro de energa y la utilizacin de

fuentes alternativas especficamente en este departamento, con el fin de que

reduzcan el consumo de energa y la emisin de gases contaminantes que daa el

ambiente, as tambin aseguren la sostenibilidad de la empresa y a la vez,

disminuyan los costos de operacin.

Por qu?

El consumo de energa es uno de los mayores costos de operacin. El petrleo y elkerosene son contaminantes y escasos.La energa, por lo general, corresponde al

mayor gasto operativo despus de los salarios del personal de la empresa turstica.

Qu se ha aprendido?

El ahorro de energa se traduce en mayores utilidades para los empresarios sin

necesidad de hacer grandes inversiones. La empresa gana prestigio al implementarun programa de ahorro de energa, ya que esto contribuye a mitigar los efectos del

calentamiento global.

Saba que?

El ahorro de energa se traduce en mayores

utilidades para los empresarios sin necesidad de

hacer grandes inversiones. En un hotel pequeo omediano usualmente se consume 100 kWh por

husped/noche, mientras que en un hotel eficiente se

gasta menos de 25 kWh por turista.


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Cmo?

Sensibilizar y capacitar al personal para reducir elconsumo de energa.

Utilice la iluminacin natural momento de hacer lashabitaciones.

Abra las puertas y ventanas al momento de hacer las habitacionesaprovechando la ventilacin natural y as evitar utilizar la energa elctrica(ventilador, aire acondicionado).

Proponer que en todas las habitaciones existan cajitas ahorradoras de luz ya

que es una estrategia para que el husped use la energa elctrica solocuando este en su habitacin y no la desperdicie.

Programe el uso de equipos electrnicos, utilicepreferentemente las horas de bajo consumo de energapara lavadoras y secadoras en la lavandera.

Desconecte equipos electrnicos que no est utilizando.Muchos aparatos electrnicos estando apagadosconsumen energa al estar conectados.

Sacuda el polvo de las bombillas.

Letreros sobre el consumo de energa. D a conocer al husped laimportancia del uso de energa.

Facilite al visitante informacin para controlar el uso de televisor y aire

acondicionado.

Use sol y viento para el secado de prendas Cuando sea posible utilice lasfuerzas naturales para el secado de las prendas y contribuya al ahorro deenerga.


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2.2.3 CONSUMO DE AGUA

Qu es?

Esta seccin trata sobre el consumo y la calidad del agua

potable, y el tratamiento de aguas residuales.

Por qu?

El agua es uno de los principales elementos de nuestro planeta y cada vez est

ms escasa. Es responsabilidad de todos cuidarla. Aqu se describirn buenas

prcticas de manejo para reducir el consumo de agua y crear conciencia acerca del

aprovechamiento y conservacin de este valioso recurso para este departamento.

Qu se ha aprendido?

El mantenimiento, revisiones y registros peridicos constituyen la mejor manera de

saber el tipo de agua que se consume. El agua inapropiada para preparar

alimentos y para el aseo personal es la principal causante de infecciones

estomacales en turistas extranjeros. La eficiencia en el uso de agua disminuye lageneracin de aguas residuales, por lo que, se contribuye al cuidado de los

ecosistemas. La empresa gana prestigio y ms utilidades, a la vez que deja una

huella positiva en el ambiente. Los costos de operacin disminuyen.

Saba que?

El agua existe en forma abundante, no obstante, cerca

del 97% del agua del planeta es salada y est en mares y

ocanos. Solamente el 3% es agua dulce, que en su mayora est

en forma de hielo en los polos y en los glaciares, y apenas un

0.3% de esa masa total de agua dulce, puede ser utilizada por

los seres humanos en alimentacin e higiene personal,

produccin de energa, irrigacin de campos agrcolas y distintosprocesos industriales, entre otros mltiples usos.


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Cmo?

1. Sensibilizar y capacitar al personal sobre la

importancia del agua y su correcto uso.

2. Detectar y controlar las reas de mayor

consumo.

3. Establecer planes de revisin y

mantenimiento.

4. Capacitar al personal para detectar fugas, informar y/o dar solucin al problema.

5. Colocar anuncios en las oficinas, habitaciones y/o servicios higinicos para

cerrar el cao, detectar fugas de agua, etc.

6. Programe un mantenimiento general para revisin de tuberas e instalaciones y

reparacin de llaves que gotean u otro tipo de fugas. ste debe tener lugar una o

dos veces al mes y debe asignarse una persona encargada de darle seguimiento.

7. Colocar letreros sobre consumo de agua, d a conocer al visitante la importancia

del agua y de no malgastarla para evitar descuidos en caos, inodoros y duchas.

8. Motive a los turistas a poner en prctica las siguientes acciones:

Cerrar la llave del agua cuando no la estn utilizando (mientras se cepillan

los dientes, se afeitan o se enjabonan).

Reutilizar las toallas y las sbanas que estn limpias: podran poner en el

suelo aquella ropa de cama o las toallas que quieren que sean lavadas y

dejar en su lugar la que an est limpia; de esa manera, al no lavar toda la

ropa de cama, ni las toallas cada da, un hotel pequeo puede ahorrarse

ms de 5 000 litros de agua al mes.


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2.2.4 UTILIZAR PRODUCTOS BIODEGRADABLES

Qu es?

En este apartado se abordara la importancia de es utilizar productos

biodegradables en el departamento de lavandera que tiene a su cargo esta rea

de divisin cuarto.

Por qu?

Al usar productos biodegradables, principalmente la planta de tratamiento no se

daara, adems esta prctica contribuye a cuidar el medio ambiente y las reservas

naturales que existen alrededor de los pasillos del hotel.

Cmo?

Use productos de limpieza y detergentes que no daen el ambiente.

Para lavar los pasillos utilice poco cloro reducindolo

con agua.

Para el departamento de lavandera utilice productos

biodegradables.

Consulte con proveedores amigables en sus productos de limpiezas.

Saba que?

La importancia radica en que como su nombre lo dicen

Bio-Degradable, es decir son degradables de forma as natural

y no tardan tanto tiempo, como sucede con los materiales, esos

que no son biodegradables como el plstico que tardan muchosaos en degradarse, y pues al degradarse con mayor rapidez,

por as decirlo, tambin no contaminan de forma muy

importante los recursos naturales en comparacin de los que no

son biodegradables.


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Que es?

Esta seccin contiene buenas prcticas para los establecimientos de hospedaje, y

como es el caso los eco hoteles.

Qu se ha aprendido?

En un establecimiento de hospedaje se consume ms energa en: calefaccin, aire

acondicionado, iluminacin, funcionamiento de maquinaria, entre otros. Se

consume ms agua en los baos, lavandera, cocina, piscinas y jardines y los

ruidos molestos son causados por la maquinaria, equipos, procesos de limpieza y

cocina en horas inadecuadas. Ms adelante se encontrarn recomendaciones para

operar de forma amigable con el ambiente.

Recomendaciones

C A P T U L O III

RECOMENDACIONES ESPECFICAS

ECO HOTEL CHAN KAH RESORT VILLAGE


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Agua (ver pag 85 )

Colocar anuncios en las habitaciones para que los turistas dejen en el suelo las

toallas que necesitan ser lavadas, que cierren los caos, etc.

Basura (ver pag 81)

Recolectar el pet que se obtenga de todas las habitaciones incluso de todas las

reas de hotel.

Vender el pet recolectado a empresas u organismos recolectores.

Contacte empresas de reciclado, existen empresas privadas y ONGs interesadas

en material para reciclar (en especial papel, metal, botellas plsticas y residuos

orgnicos). Contctelas y facilteles el recojo de estos materiales.

Manejo y deposito de material solido (pilas entre otras).

Comunicacin y participacion (ver pag)

Colocar letreros en los andaderos con frases que apoyen la conservacin del

medio ambiente.

Reuniones con los empleados acerca de la nueva forma de operacin en estasreas.

Incentivar al hacer mencin al empleado del ao con mayor cultura de

sustentabilidad en las diferentes reas.

Hacer saber al turista o husped con que grado de sustentabilidad se trabaja en el

hotel.

Trabajar con las 3 Rs (ver pag 7 )

Optar trabajar con este tipo de actividades siendo estas de gran beneficio para todo

el hotel.


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ANEXO I: GLOSARIO TCNICO

Conservacin

Gestin de la utilizacin de la biosfera por el ser humano, de tal suerte que

produzca el mayor y sostenido beneficio para las generaciones actuales, pero que

mantenga su potencialidad para satisfacer las necesidades y aspiraciones de las

generaciones futuras (Estrategia Mundial para la Conservacin).

Contaminacin

La adicin de cualquier sustancia en el aire, agua o tierra en cantidades tales que

alteran el recurso desfavorablemente y reducen su capacidad de uso para fines

especficos. La presencia en el ambiente de uno o ms contaminantes, o

combinaciones de ellos, que puedan causar desequilibrios ecolgicos.

Degradacin

Proceso de descomposicin de la materia por medios fsicos, qumicos o

biolgicos. Incluye la disminucin de sus potenciales y calidad.

C A P T U L O IV

ANEXOS


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Desarrollo sostenible

Es aquel que satisface las necesidades del presente sin comprometer la

capacidad de las generaciones futuras para satisfacer las propias (Comisin

Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo, 1987).

Ecolodge

Establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan en espacios

naturales, cumpliendo los principios del ecoturismo. Debe ser operado y

administrado de una manera sensible, en armona con el respeto y proteccin del

medio ambiente.

Educacin Ambiental

La educacin ambiental es el proceso que tiene como propsito educar en el

enfoque ambiental para favorecer una conciencia ambiental en cualquier mbito

humano, para generar una preocupacin que se transforme en un compromiso

para hacer algo por el ambiente, demandando as una accin, tanto individual como

colectiva, en cualquier escala (Aldo Guzmn Ramos, Profesor Univ. Nacional del

Centro. Bs. Aires).

Establecimiento de hospedaje

Lugar destinado a prestar habitualmente servicio de alojamiento no permanente,

para que sus huspedes pernocten en el local, con la posibilidad de incluir otros

servicios complementarios, a condicin del pago de una contraprestacin

previamente establecida en las tarifas del establecimiento.

Generacin de residuos slidos

Accin de producir desechos o basura que pueden ser peligrosos o no.

Gua de turismo

Persona con conocimientos sobre el rea y los recursos tursticos asociados,

generalmente con dominio de idiomas, que realiza funciones de asesora, apoyo e


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informacin al turista durante su viaje. Estos servicios, generalmente, son

contratados por grupos o de manera individual.

Impacto ambiental

Modificacin de las condiciones naturales del ambiente por accin del hombre o de

la naturaleza. Se refiere a cualquier cambio en el ambiente.

Infraestructura turstica

Conjunto de elementos establecidos a fin de facilitar el acceso y disfrute de los

atractivos del sitio que se visita. Incluye elementos relacionados con informacin,

hospedaje, alimentacin, servicios higinicos, miradores, vas de acceso, entre

otros. Incorpora aspectos como agua, luz, comunicaciones, tratamiento de aguasresiduales, etc.

Interpretacin

Proceso de comunicacin en el cual una persona traduce el lenguaje temtico a

trminos e ideas que los visitantes puedan comprender. Es un mtodo educativo

que tiene como propsito revelar la significancia y relaciones usando objetos

originales, experiencias personales, medios ilustrativos, entre otros; en lugar de

solamente transmitir datos o informacin.

Manejo de residuos slidos

Es el conjunto de operaciones que permiten dar a los residuos slidos un destino

adecuado. Comprende minimizacin,segregacin, recuperacin, almacenamiento,

recoleccin, transporte, reciclaje, re-uso, tratamiento y disposicin final.

Mejora continua

Proceso de fortalecimiento de la gestin ambiental de una empresa u organizacin

para obtener mejoras en el desempeo general. De acuerdo a la poltica, objetivos

y metas que la organizacin y/o empresa establece.


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Planificacin

Proceso a travs del cual se toman decisiones hoy para alcanzar situaciones

futuras, partiendo del anlisis de la situacin actual.

Poltica ambiental

Declaracin por parte de la organizacin, de sus intenciones y principios en

relacin con su desempeo ambiental. Proporciona un marco para su actuacin y

establecimiento de objetivos y metas ambientales.

Poltica de sostenibilidad.

Con la misma definicin de la poltica ambiental pero incluye los componentes

socioeconmicos y al cliente, dando igual importancia a los 3 componentes.

Prevencin

Es el conjunto de disposiciones y medidas desarrolladas para evitar la ocurrencia

de un accidente.

Prevencin de la contaminacin

Uso de procesos, prcticas, materiales o productos que evitan, reducen o controlanla contaminacin. Puede incluir reciclaje, tratamiento, mejora de procesos,

mecanismos de control, eco-eficiencia y sustitucin de productos o insumos.

Programa de educacin ambiental

Conjunto de proyectos y actividades con el propsito de sensibilizar sobre la

responsabilidad de las personas (comunidad, turistas, personal, etc.), identificar y

satisfacer las necesidades de capacitacin para dar solucin o prevenir problemas

ambientales en bsqueda de la calidad de vida.


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Proteccin ambiental

Es la serie de medidas y polticas de la empresa para mejorar la calidad del

ambiente, previniendo y evitando su deterioro.

Reciclaje

Mtodo de tratamiento que consiste en la transformacin de los residuos para su

recuperacin.

Reciclar

Es el uso o reuso de un residuo como materia prima o insumo en un proceso

productivo.

Recoleccin

Accin de transferir los residuos al equipo destinado a conducirlos a las zonas de

almacenamiento, tratamiento, reuso o a su disposicin final.

Recurso natural

Todo elemento de la naturaleza vivo o no vivo. Puede ser renovable como la

energa solar, viento, etc. o no renovable como minerales, petrleo, etc.

Reducir

Comprar y/o consumir lo estrictamente necesario.

Residuo slido

Todo elemento subproducto de una actividad que carece de valor comercial y se

encuentra en estado slido (no lquido, ni gaseoso). Representa un riesgo para la

vida y los recursos naturales debido a su interaccin con stos. Existen

principalmente 3 tipos de residuos slidos: orgnicos, inorgnicos y peligrosos.


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Reusar / reutilizar

Volver a usar un producto o insumo varias veces sin tratamiento previo. Se refiere a

sacar el mximo provecho del producto y usarlo repetidas veces sin que su calidad

se vea drsticamente disminuida.

Tratamiento de residuos

Es el conjunto de procesos fsicos, qumicos, biolgicos o trmicos cuya finalidad

es reutilizar los residuos, disminuir o eliminar su potencial peligro o adaptar sus

propiedades a los requerimientos para una disposicin final segura.

Turismo sostenible

Aquel que conduce a la gestin de todos los recursos de tal forma que permita

satisfacer todas las necesidades econmicas, sociales y estticas, manteniendo la

integridad cultural, los procesos ecolgicos esenciales, la diversidad biolgica y los

sistemas que apoyan la vida (OMT).

Documents

Manual de Buenas Prácticas Sustentables