Mariana Aguirre | Fundación Chile Centro de Producción y Consumo Sustentable

Contenidos

• ¿Qué es el proyecto Ecobase? • Participantes • Productos incorporados • Etapas clave

– Construcción y Validación Metodología – Recolección de datos y creación de inventarios – Creación de herramienta de cálculos – Disponibilización de la herramienta y difusión

• Resultados • Aprendizaje y próximos pasos

Contenidos

• ¿Qué es el proyecto Ecobase? • Participantes • Productos incorporados • Etapas clave

– Construcción y Validación Metodología – Recolección de datos y creación de inventarios – Creación de herramienta de cálculos – Disponibilización de la herramienta y difusión

• Resultados • Aprendizaje y próximos pasos

“Desarrollo de un Sistema de Manejo de Información ambiental para Análisis de Ciclo de Vida, a través de una Plataforma Tecnológica, para mejorar la

sustentabilidad y competitividad de la Industria Alimentaria y Vitivinícola de Exportación.”

Proyecto 13BPC3-19204

Proyecto 13BPC3-19180 Co-ejecutor:

• Calculadora y base de datos ambiental para facilitar la medición y reporte de sustentabilidad a nivel de productos (considerando toda la cadena de producción) del sector alimentario y vitivinícola de exportación.

• Acompañada de guías de buenas prácticas, manuales de uso y

metodología validad nacional e internacionalmente

¿Qué es Ecobase?

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• ¿Qué es el proyecto Ecobase? • Participantes • Productos incorporados • Etapas clave

– Construcción y Validación Metodología – Recolección de datos y creación de inventarios – Creación de herramienta de cálculos – Disponibilización de la herramienta y difusión

• Resultados • Aprendizaje y próximos pasos

Participantes

Beneficiario / Coejecutor

Mandantes

Oferentes

Subcontratos Socios

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• ¿Qué es el proyecto Ecobase? • Participantes • Productos incorporados • Etapas clave

– Construcción y Validación Metodología – Recolección de datos y creación de inventarios – Creación de herramienta de cálculos – Disponibilización de la herramienta y difusión

• Resultados • Aprendizaje y próximos pasos

1. Frutas frescas: paltas, uvas de mesa, ciruelas, manzanas y arándanos.

2. Frutas procesadas: frambuesas congeladas, manzanas deshidratadas, jugo de manzana y duraznos en conserva

3. Acuicultura: Salmón y choritos 4. Carnes: Pollo y cerdo 5. Lácteos: Leche en Polvo y Queso Gouda. 6. Vino: Blanco y tinto

Productos incorporados

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• ¿Qué es el proyecto Ecobase? • Participantes • Productos incorporados • Etapas clave

– Construcción y Validación Metodología – Recolección de datos y creación de inventarios – Creación de herramienta de cálculos – Disponibilización de la herramienta y difusión

• Resultados • Aprendizaje y próximos pasos

Etapas Claves

1. Construcción y Validación Metodología para la Construcción de Inventarios

• Definiciones clave – Objetivo y alcance – Inclusiones y exclusiones – Categorías de impacto

Etapas Claves 1. Construcción y Validación Metodología para la Construcción de

Inventarios • Soporte de IERS (EE.UU) y Edge Environment (Australia) • Validación

– Interna – Participantes del proyecto – Externa – Red ACV y Quantis (World Food LCA Database)

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– Construcción y Validación Metodología – Recolección de datos y creación de inventarios – Creación de herramienta de cálculos – Disponibilización de la herramienta y difusión

• Resultados • Aprendizaje y próximos pasos

Etapas Claves 2. Recolección de datos y creación de inventarios

• Información Primaria y Secundaria • Mas de 150 fuentes de información • Creación de herramientas de recolección de información generales y especificas • Procesamiento de información y creación de inventarios

Etapas Claves 2. Recolección de datos y creación de inventarios

• Creación de 90+ inventarios de productos agropecuarios

– 150+ nuevos inventarios chilenos

• Inventarios regionales para frutas frescas – Incorporación de variables climáticas

• Alineamiento con World Food LCA Database (Quantis)

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• ¿Qué es el proyecto Ecobase? • Participantes • Productos incorporados • Etapas clave

– Construcción y Validación Metodología – Recolección de datos y creación de inventarios – Creación de herramienta de cálculos – Disponibilización de la herramienta y difusión

• Resultados • Aprendizaje y próximos pasos

Etapas Claves 3. Creación de herramienta de cálculos de huellas de CV

• Soporte de IERS • Estandarización y vinculación de productos • Inclusión de bases de datos internacionales para modelación (Ecoinvent)

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– Construcción y Validación Metodología – Recolección de datos y creación de inventarios – Creación de herramienta de cálculos – Disponibilización de la herramienta y difusión

• Resultados • Aprendizaje y próximos pasos

Etapas Claves 4. Disponibilización de la herramienta y difusión

Oferentes

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• ¿Qué es el proyecto Ecobase? • Participantes • Productos incorporados • Etapas clave

– Construcción y Validación Metodología – Recolección de datos y creación de inventarios – Creación de herramienta de cálculos – Disponibilización de la herramienta y difusión

• Resultados • Aprendizaje y próximos pasos

Resultados Huellas de Carbono por Producto – De la cuna a la puerta

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Duraznos_Cultivo_VI_Región (1 kg) Manzanas_Cultivo_Promedio (1 kg)

Uvas_Cultivo_Promedio (1 kg) Ciruela_Cultivo_Promedio (1 kg)

Arándanos_Cultivo_Promedio (1 kg) Frambuesas_Cultivo_Promedio (1 kg)

Uva_vino_Promedio (1 kg) Leche_Fresca_Producción_Promedio (1 l)

Vino_tinto_Promedio (1 l) Vino_blanco_Varietal (1 l)

Paltas_Cultivo_Promedio (1 kg) Vino_Promedio (1 l)

Frambuesas_Congeladas_Procesamiento_Promedio (1 kg) Salmones_Atlantico_Filete (1 kg)

Duraznos_En_Conserva_Promedio (1 kg) Carne_de_Pollo_Pechuga_congelada (1 kg)

Choritos_Carne_IQF (1 kg) Manzanas_deshidratadas_promedio (1 kg)

Cerdos_Chuleta_procesamiento_promedio (1 kg) Queso_Gouda_Procesamiento_Promedio (1 kg)

Jugo_de_Manzana_Procesamiento_Promedio (1 kg) Leche_En_Polvo_Procesamiento_Promedio (1 kg)

Huella de Carbono [kg CO2-eq]

Resultados Huellas de Hídrica por Producto – De la cuna a la puerta

0 200 400 600 800 1000

Manzanas deshidratadas (1 kg) Frambuesas congeladas (1 kg)

Frambuesas frescas (1 kg) Jugo de Manzana (1 kg)

Leche en Polvo (1 kg) Arándaanos frescos (1 kg)

Paltas (1 kg) Queso gouda (1 kg)

Ciruelas frescas (1 kg) Pollo, carne de pollo, pechuga congelada (1 kg)

Uva de mesa (1 kg) Duraznos en conserva (1 kg)

Manzanas frescas (1 kg) Salmon atlántico, filete (1 kg)

Leche fresca (1 l) Choritos, carne IQF (1 kg)

Vino, promedio blanco y tinto (1 l)

Huella de Agua Consuntiva (l)

Resultados Huellas de Carbono - Distintas regiones y tecnologías

0 0.5 1 1.5 2 2.5

Paltas_Cultivo_En_Plano_V_Región (1 kg)

Paltas_Cultivo_En_Plano_Promedio (1 kg)

Paltas_Cultivo_En_Plano_Región_Metropolitana (1 kg)

Paltas_Cultivo_Promedio (1 kg)

Paltas_Cultivo_En_Ladera_Promedio (1 ha)

Paltas_Cultivo_En_Ladera_V_Región (1 kg)

Paltas_Cultivo_En_Ladera_Región_Metropolitana (1 kg)

Paltas_Cultivo_En_Plano_IV_Región (1 kg)

Paltas_Cultivo_En_Ladera_IV_Región (1 kg)

Huella de Carbono [kg CO2-eq]

Huella de Carbono Producción de Palta. Diferentes Tecnologías y Regiones

De la Cuna a la Puerta

Huellas de Carbono – Perfiles por producto

0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 1.4 1.6 1.8 2.0

1

Frambuesas Congeladas

Electricidad Actividad agrícola Energía - Combustibles Fósiles Papel y cartón Otros

0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 1.4 1.6 1.8 2.0

1

Palta Promedio

Actividad agrícola Electricidad Papel y cartón Fertilizante Otros

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8 2

1

Salmón Entero (1 kg)

Alimentación - Porción vegetal Energía - Combustibles Fósiles Transporte Alimentación - Porción animal Electricidad Otros

Resultados

Resultados 16 Huellas Ambientales – Resultados en Ecopuntos de la Cuna a la Puerta

Perfiles por etapa de ciclo de vida

0.4

8.5

1.1

5.9

-1.0

0.0

1.0

2.0

3.0

4.0

5.0

6.0

7.0

8.0

9.0

Procesamiento Engorda Smolts Alimento

Ecop

unto

s

Salmon Acuícola

Cambio climático Deterioro Capa de Ozono Acidificación terrestre

Eutroficación agua dulce Eutroficación marina Toxicidad humana, cáncer

Toxicidad humana, no-cáncer Ecotoxicidad Formación de smog fotoquímico

Formación material particulado Radiación ionizante Ocupación suelo agrícola

Ocupación suelo urbano Transformación de suelos Consumo de agua

Agotamiento de minerales Uso de combustibles fósiles

Resultados

Capacidad de crear nuevos escenarios

13.9

11.7

0.0

2.0

4.0

6.0

8.0

10.0

12.0

14.0

16.0

Total línea base RAS

EcoP

unto

s

Cambio climático Deterioro Capa de Ozono Acidificación terrestre

Eutroficación agua dulce Eutroficación marina Toxicidad humana, cáncer

Toxicidad humana, no-cáncer Ecotoxicidad Formación de smog fotoquímico

Formación material particulado Radiación ionizante Ocupación suelo agrícola

Ocupación suelo urbano Transformación de suelos Agotamiento de fuentes de agua

Agotamiento de minerales Agotamiento de combustibles fósiles Total

Resultados

Contenidos

• ¿Qué es el proyecto Ecobase? • Participantes • Productos incorporados • Etapas clave

– Construcción y Validación Metodología – Recolección de datos y creación de inventarios – Creación de herramienta de cálculos – Disponibilización de la herramienta y difusión

• Resultados • Aprendizaje y próximos pasos

Aprendizaje

• Importancia de la colaboración multi- actores, público-

privada

• Necesidad de simplificar sin comprometer calidad de

información

• Confidencialidad de la información

• ¿Cómo motivar a las empresas?

Próximos Pasos

• Revisión de 10 inventarios y gestión de la base de datos

con PNUMA

• Desarrollo web e integración con software de trazabilidad

agrícola

– Piloto manzanas 2017

• Mejora continua de la interfaz

Mariana Aguirre (mariana.aguirre@fch.cl) | Fundación Chile Centro de Producción y Consumo Sustentable