64ème CONCOURS NATIONAL DU MEILLEUR APPRENTI CUISINIER DE FRANCE

Après nos sélections régionales, nos finalistes apprentis cuisiniers vont s’affronter lors de notre Finale Nationale du Meilleur Apprenti Cuisinier de France 2017 prévue le 22 janvier 2018 à l’école Ferrandi-Paris.

Les participants finalistes seront généreusement récompensés par l’association des Maîtres Cuisiniers de France et ses nombreux partenaires. Cette remise des prix sera suivie par le diner de Gala au Park Hyatt Paris Vendôme, dîner orchestré par Jean-François Rouquette, Maître Cuisinier de France.

Le thème des épreuvesFace à un jury composé de Maîtres Cuisiniers de France, de Meilleur Ouvrier de France et de Chefs hautement reconnus, nos candidats seront évalués sur le thème suivant à réaliser en 4h30.Les différentes recettes ont été élaborées avec soin par Monsieur Régis Marcon.

Un amuse-bouche dont les détails sont volontairement tenus secret jusqu’au début d’année 2018.Le premier plat : Bavarois d’avocat « choux fleur brocoli » vinaigrette à l’orangeLe second plat : Râble de lapin en rognonnadeLe dessert : Soufflé chocolat et mandarine

64ème édition du ConcoursCette année le Concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France, est soutenue et parrainée par Régis Marcon. Cuisinier triplement étoilé du guide Michelin et Maître Cuisinier de France, Chef de l’Année par le Gault et Millau en 2000, élu en 2001 Auvergnat de l’année et Cuisinier de l’année par le magazine « Le Chef », également promu Chevalier de La Légion d’Honneur en 2002. Mais aussi, Président du Comité International d’Organisation et Président du Bocuse d’Or France, coach et jury après avoir été Lauréat du Bocuse d’Or (1995).

Régis Marcon nous fait l’honneur cette année de porter notre concours et nos valeurs comme un flambeau d’excellence et de travail assidu auprès des nouvelles générations. Sur les pas de Guy Legay, ancien chef du Ritz, parrain 2016.

COMMUNIQUE DE PRESSEDécembre 2017 / Janvier 2018

www.maitrescuisiniersdefrance.combureau.paris@maitrescuisiniers.fr

LISTE DE NOS FINALISTES

AUVRAY AlbaneRégion : Ile-de-FranceMaître d’apprentissage : PELI Christophe

CHARTIER ThibautRégion : Hauts-de-FranceMaître d’apprentissage : COLLET Stéphane

CORZAN GauthierRégion : Provence-Alpes-Côte-d’Azur Maître d’apprentissage : CHAUSSY Olivier

FERNANDES ChristopheRégion : Nouvelle-AquitaineMaître d’apprentissage : FEVRIER Jean

GUILLEGAULT AlbertRégion : Centre-Val-de-LoireMaître d’apprentissage : BRZENCZEK Florian

JOLBERT FabioRégion : Grand-EstMaître d’apprentissage : MAETZ Hubert

KULLAJ InxhijeRégion : Bourgogne-Franche-ComtéMaître d’apprentissage : DEMUTH Thomas

MIVIERE MaxenceRégion : Auvergne-Rhône-AlpesMaître d’apprentissage : MOINE Loïc

TREHIN SabineRégion : BretagneMaître d’apprentissage : PENSIVY André

ALLARD ArnaudRégion : Bourgogne-Franche-ComtéMaître d’apprentissage : DERBORD Stéphane

BONAY Baptiste Région : NormandieMaître d’apprentissage : BENAMOU Franck

MOZUMDER Ariful-IslamRégion : Provence-Alpes-Côte-d’AzurMaître d’apprentissage : MORISSET Christian

CHRISTOPHE KEREBEL My Twitter : @chriskereCHRISTOPHE KEREBEL My Twitter : @chriskereCHRISTOPHE KEREBEL My Twitter : @chriskere

Notre associationLes Maîtres Cuisiniers de France ont à cœur de maintenir, transmettre et développer la tradition de la grande cuisine française en encourageant l’apprentissage et en multipliant ses actions à l’international.L’association valorise la relation entre Chef de cuisine et Directeur aux formations professionnelles et techniques pour amener les apprentis cuisiniers au meilleur de leur savoir-faire.

C’est avec passion que l’Association des Maîtres Cuisiniers de France organise le concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France depuis 1956 et s’associe de nouveau avec tous les centres de formation professionnelle et les écoles hôtelière de France pour mettre en lumière la transmission.

Notez d’ores et déjà, la mise en place pour 2019 du Concours du Meilleur Apprenti Cuisinier Monde !

1956 PIEDALU Jean1957 BORDE Michel1958 ROBIN Michel1959 AUBRY Bernard1960 FRITSCH Fleury1961 PENT André1962 DEVE Jean Pierre1963 POUCHAIN Yves1964 METERY Daniel1965 GUIGNARD Jean-pierre1966 GALICHET Jean-Jacques1967 GESLIN Alain1968 DELANNE Jean François1969 GODDARD Jean-Paul1970 LOCHON Bernard1971 DEMONCEAU Jean-Claude1972 CHANTELOUP Michel1973 ENFEDAQUE Denis1974 BERNADET Jacques1975 CHEVEREAU Jean-François1976 LEVALET Didier1977 IBARBOURE Martin1978 AVILES Hubert1979 TETEDOIE Christian1980 GUERACAGUE Myriam1980 MIRAGLIO Vincent1981 BOUCHE Philippe1982 DUBOIS Jérôme1983 PRIOLET Hervé1984 RIVIERE Philippe1985 ANTUNES José

1986 BRETON Thierry1987 KREUTER Gabriel1988 COURTADON Jean-pierre1989 LACROIX Jean-Marc1990 BENOIT Nicolas1991 LEGUERN Frédéric1992 VERON Sébastien1993 VIDAL Eric1994 ZACHANTKE Renaud1995 QUOC TRAN Van1996 CHAIGNON Olivier1997 HUNCKLER Lionnel1998 BALDY Sébastien1999 N’DAYE Sylvain2000 LAHFA Pierre2001 CHARDONNET Sylvain2002 DUPLAY Thomas2003 FAUVEL Francis2004 STISY Stéphanie2005 SCHAER Jessy2006 COUTURIER Léo2007 GUILLEMOT Clément2008 DESMAREST Mathieu2009 CALONNE Marie Charlotte2010 GREMILLET David2011 MANCEL Hugo2012 DELL OSTE Tancrède2013 GARSON Victoire2014 DEFRANCE Paul2015 BRIANT Gwendal2016 AUGUY Arthur

MEILLEUR APPRENTI CUISINIER DE FRANCE LAUREATS D’HIER A AUJOURD’HUI

Arthur AUGUYLauréat MAF 2016

Le Meuriceauprès d’Alain DUCASSE

Gwendal BRIANTLauréat MAF 2015

Cuisines du Palais de l’Elyséeauprès de Guillaume GOMEZ

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Rungis-Lyon-Nantes-Strasbourg

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VINS FINS D’ALSACE

VITICULTEUR DE PÈRE EN FILS DEPUIS 1580 À EGUISHEIM - FRANCE

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Association des Maîtres Cuisiniers de France - 40 Rue Blanche, 75009 Paris - 01 45 26 99 39 - bureau.paris@maitrescuisiniers.fr - www.maitrescuisiniersdefrance.com

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