MÓDULO: OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN EN LA …

Programación DidácticaMódulo: 0030 OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

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MÓDULO: OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1ºCFGM PANADERÍA, REPOSTERÍA CONFITERÍACURSO: 20/21

PC.01-POC.02. ELABORACIÓN DE LAS PROGRAMACIONES DIDÁCTICAS

F1. Protocolo programación CiclosFormativos

Edición: 2 Fecha: septiembre 2017 Página 1 de 32

PROFESORA QUE IMPARTE EL MÓDULO

Mª Nieves Hernández Lorenzo


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1. COMPETENCIAS PROFESIONALES, PERSONALES Y SOCIALES DEL MÓDULO

DATOS CICLO Y MÓDULO

IDENTIFICACIÓN DEL CICLOREAL DECRETO 1399/2007, de 29 de octubre Orden ESD/3389/2008, de 3 de noviembre, Denominación: Panaderia, Reposteria y Confiteria. Nivel: Formación Profesional de Grado MedioDuración: 2.000 horas. Familia Profesional: Industrias alimentariasReferente europeo: CINE-3(Clasificación Internacional Normalizada de la Educación).

IDENTIFICACIÓN DEL MÓDULOMódulo Profesional: Operaciones y control de almacén en la industria alimentariaCódigo: 0030Duración: Módulo con un total de 64 horas distribuidas:2 horas semanales durante 32 semanas.Unidades de competencia asociadas al módulo:

UC0305_2: Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y delos productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración. UC0305_2: Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración.

La formación del módulo contribuye a alcanzar las competencias a),h),j),m),n),ñ),o) y s) del titulo.

a Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares, atendiendo a las caracteristicas delproducto.

b Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la demanda del mercado.

c Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos del procesoproductivo.

d Elaborar productos de panaderia, pasteleria, reposteria y confiteria, controlando las operacionessegun el manual de procedimientos.

e Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo, haciendo uso de lastécnicas culinarias.

f Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas einnovadoras. g) Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridaddurante la distribución y comercialización.h Almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición.i Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles basicos y registrando losresultados.

j Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento e higiene encondiciones de calidad, seguridad y eficiencia.

2. OBJETIVOS DEL MÓDULO


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k Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos de calidad.l Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.

m Garantizar la trazabilidad y salubridad de los productos elaborados aplicando la normativa de seguridad alimentaria.

n Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y recogiendo los residuos de manera selectiva

ñ) Cumplir las normas establecidas en los planes de prevención de riesgos laborales, de acuerdo con lo establecido en el proceso de elaboración del producto.

o Actuar con responsabilidad y autonomia en el ambito de su competencia manteniendo relacionesfluidas con los miembros de su equipo de trabajo, teniendo en cuenta su posición dentro de laorganización de la empresa.

p Mantener una actitud profesional de innovación en la creación de nuevos productos y mejora deprocesos y técnicas de comercialización

q Cumplir con los objetivos de la producción, colaborando con el equipo de trabajo y actuandoconforme a los principios de responsabilidad y tolerancia.

r Adaptarse a diferentes puestos de trabajo y nuevas situaciones laborales, originados por cambiostecnológicos y organizativos en los procesos productivos.

s Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y procedimientosestablecidos, definidos dentro del ambito de su competencia.

t Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales, deacuerdo con lo establecido en la legislación vigente.

u Gestionar su carrera profesional analizando las oportunidades de empleo, autoempleo y deaprendizaje.

v Crear y gestionar una pequeña empresa, realizando un estudio de viabilidad de productos, deplanificación de la producción y de comercialización.w Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud critica yresponsable.

La formación del módulo contribuye a alcanzar los objetivos generales a),b),c),i),k),m),n),o) yp) del ciclo formativo.

a Identificar y seleccionar materias primas y auxiliares, describiendo sus caracteristicas y propiedades para su aprovisionamiento.


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b Verificar y clasificar materias primas y auxiliares, analizando la documentación asociada para sualmacenamiento.

c Interpretar y describir fichas técnicas de fabricación, relacionandolas con las caracteristicas delproducto final para su diseño o modificación.

d Reconocer y manipular los elementos de control de los equipos, relacionandolas con las variablesdel proceso para regularlos y/ o programarlos.

e Describir y aplicar las operaciones de transformación, relacionandolas con las caracteristicas delos productos de panaderia, pasteleria y confiteria, para su elaboración.

f Identificar las técnicas de emplatado de postres en restauración, relacionandolas con lacomposición final de producto, para elaborarlos.

g Seleccionar y aplicar las elaboraciones complementarias y de decoración, justificando el diseñodel producto final para componer y presentar los productos acabados.

h Analizar las técnicas de envasado y embalado, reconociendo sus caracteristicas especificas paraenvasar y embalar productos elaborados.

i Organizar y clasificar los productos acabados, analizando sus requerimientos de conservación ylas necesidades de espacios para su almacenaje.

j Identificar y medir parametros de calidad de los productos, describiendo sus condicioneshigiénico-sanitarias para verificar su calidad.

k Identificar y caracterizar las necesidades de limpieza y desinfección de los equipos einstalaciones, seleccionando los productos y aplicando las técnicas adecuadas para garantizar suhigiene.

l Identificar las necesidades de mantenimiento de equipos, maquinas e instalaciones, justificandosus exigencias para prepararlos y mantenerlos.

m Analizar la documentación asociada a los procesos, relacionandola con la actividad productivay comercial para su cumplimentación.

n Identificar y seleccionar las técnicas publicitarias, valorando su adecuación a los productos y alas caracteristicas de la empresa para promocionar los productos elaborados.

ñ) Analizar y aplicar la normativa de seguridad alimentaria, interpretandola y describiendo losfactores y situaciones de riesgo para garantizar la salubridad de los productos elaborados.

o Identificar los problemas ambientales asociados a su actividad, reconociendo y aplicando losprocedimientos y operaciones de recogida selectiva de residuos para garantizar la protecciónambiental.

p Identificar los riesgos asociados a su actividad profesional, relacionandolos con las medidas deprotección, para cumplir las normas establecidas en los planes de prevención de riesgos

3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE, CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CONTENIDOS BÁSICOS


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laborales.

q Identificar las oportunidades que ofrece la realidad socio-económica de su zona, analizando lasposibilidades de éxito propias y ajenas para mantener un espiritu emprendedor a lo largo de la vida.

r Valorar las actividades de trabajo en un proceso productivo, identificando su aportación alproceso global para participar activamente en los grupos de trabajo y conseguir los objetivos de laproducción.

s Identificar y valorar las oportunidades de aprendizaje y su relación con el mundo laboral,analizando las ofertas y demandas del mercado para mantener el espiritu de actualización einnovación.

t Reconocer las oportunidades de negocio, identificando y analizando demandas del mercado paracrear y gestionar una pequeña empresa.

u Reconocer sus derechos y deberes como agente activo en la sociedad, analizando el marco legalque regula las condiciones sociales y laborales para participar como ciudadano democratico.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y SUS CRITERIOS DE EVALUACIÓN

RA1.Aprovisiona el almacen y la linea de producción identificando las necesidades y existencias.Criterios de evaluación:

u.a Se han definido los tipos de stock y sus variables.u.b Se han identificado los diferentes tipos de inventario.u.c Se han efectuado los pedidos en cantidad, calidad y plazos.u.d Se han caracterizado los medios de transporte interno.u.e Se han determinado las necesidades de suministros de géneros, indicando las cantidades.u.f Se han identificado las condiciones de seguridad asociadas al aprovisionamiento.u.g Se ha valorado la relevancia del control de almacén en el proceso productivo.u.h Se han valorado las nuevas tendencias logisticas en la distribución y almacenamiento de

productos.

RA2. Recepciona las materias primas y auxiliares describiendo la documentación asociada y los requerimientos de transporte.Criterios de evaluación:

a Se ha identificado la documentación que acompaña a las mercancias.b Se han determinado los métodos de apreciación, medida y calculo de cantidades.c Se han descrito los sistemas de protección de las mercancias.d Se han identificado las alteraciones que pueden sufrir las mercancias en el transporte.e Se han caracterizado los distintos medios de transporte externo.f Se ha determinado la composición del lote en la recepción de las mercancias.


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g Se ha comprobado que la mercancia recepcionada se corresponde con la solicitada.

RA3. Almacena las mercancias seleccionando los procedimientos y tecnicas en función de sus caracteristicas.Criterios de evaluación:

a Se han descrito y aplicado los criterios de clasificación de mercancias.b Se han interpretado los sistemas de codificación .c Se han identificado los sistemas de almacenamiento.d Se han descrito las caracteristicas de los equipos de carga, descarga, transporte y manipulación

interna.e Se ha justificado la ubicación de las mercancias en el almacén.f Se han identificado las condiciones de operatividad ( orden, limpieza, temperatura, humedad y

otras) del almacén.g Se han determinado las normas de seguridad del almacén.

RA4. Expide los productos justificando las condiciones de transporte y conservación. Criterios de evaluación:

a Se ha cumplimentado la documentación relacionada con la expedición.b Se ha registrado la salida de existencias actualizando el stock.c Se han seleccionado las condiciones apropiadas para los distintos productos a expedir.d Se ha determinado la composición del lote y su protección.e Se han mantenido el orden y limpieza en la zona de expedición.f Se han identificado las caracteristicas de los medios de transporte para garantizar la calidad y

seguridad alimentaria.

RA5. Maneja las aplicaciones informáticas valorando su utilidad en el control de almacen.Criterios de evaluación:

a Se han caracterizado las aplicaciones informaticas.b Se han identificado los parametros iniciales de la aplicación segun los datos propuestos.c Se han modificado los archivos de productos, proveedores y clientes realizando altas y bajas.d Se han registrado las entradas y salidas de existencias, actualizando los archivos

correspondientes.e Se han elaborado,archivado e impreso documentos de control de almacén.f Se han elaborado , archivado e impreso el inventario de existencias.

CONTENIDOS BÁSICOS.

➢ Aprovisionamiento del almacen:Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento.Tipos de stock.Control de existencias. Inventario y sus tipos.Transporte interno.

➢ Recepción de mercancia: Operaciones y comprobaciones generales.Organización de la recepción.Medición y pesaje de cantidades.

4. ATENCIÓN AL ALUMNADO CON NEAE


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Documentación de entrada.

➢ Almacenamiento:Sistemas de almacenaje y tipos de almacén.Clasificación y codificación de mercancias.Ubicación de mercancias y señalización.Condiciones generales de conservación.Documentación de gestión del almacén.

➢ Expedición de mercancias: Operaciones y comprobaciones generales.Organización de la expedición. Documentación de salida.Transporte externo.

➢ Aplicaciones de las TIC en la gestión de almacen:Operaciones basicas en el manejo del ordenador.Aplicaciones informaticas ( hojas de calculo, procesadores de texto y aplicaciones especificas)Transmisión de la información: redes de comunicación y correo .

En la Orden 13 de diciembre de 2010 (BOC nº 250, miércoles 22 diciembre de 2010), por laque se regula la atención al alumnado con necesidades específicas de apoyo educativo en laComunidad Autónoma de Canarias en el Articulo 10, punto 2 queda redactado como se debenrealizar las adaptaciones curriculares en la FP (2. En la Formación Profesional Especifica, lasadaptaciones no supondran la desaparición de objetivos relacionados con las competenciasprofesionales necesarias para el logro de la competencia general a que se hace referencia en cadauno de los titulos, a tenor del articulo 20 del Decreto 156/1996, de 20 de junio (BOC nº 83, de 10 dejulio), por el que se establece la Ordenación General de las Enseñanzas de Formación ProfesionalEspecifica en la Comunidad Autónoma de Canarias…)

De acuerdo con lo establecido en la Orden de 3 de diciembre de 2003, por la que semodifica y amplia la Orden de 20 de octubre de 2000, que regula los procesos de evaluación delas enseñanzas de la Formación Profesional Especifica en el ambito de la Comunidad Autónomade Canarias, se autoriza a los alumnos y alumnas con necesidades educativas especiales asociadasa discapacidad, a cursar en régimen presencial las actividades programadas para un mismo móduloprofesional un maximo de cuatro veces, y a presentarse a la evaluación y calificación final,incluidas las ordinarias y las extraordinarias, un maximo de seis veces.

4.1 ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD EN CANARIASEn nuestra Comunidad, el desarrollo normativo de estos principios se materializa en una serie demedidas de atención a la diversidad, de caracter organizativo o curricular, que permiten a loscentros, en el ejercicio de su autonomia, una organización flexible de las enseñanzas.Estas normativas son:

Leyes autonómicas


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Ley 12/2019, de 25 de abril, por la que se regula la atención temprana en Canarias (BOC n.º 90,de 13 de mayo).

Ley 6/2014, de 25 de julio, Canaria de Educación no Universitaria (BOE n.º 238, de 1 deoctubre, BOC n.º 152, de 7 de agosto). (Arts. 43 y 44)

Decretos autonómicosDecreto 25/2018, de 26 de febrero, por el que se regula la atención a la diversidad en el ambito

de las enseñanzas no universitarias de la Comunidad Autónoma de Canarias (BOC n.º 46, de6 de marzo).

Órdenes autonómicas Orden de 10 de febrero de 2016, por la que se establecen las concreciones curriculares

adaptadas para el alumnado escolarizado en las aulas enclave y centros de educaciónespecial de la Comunidad Autónoma de Canarias (BOC n.º 33, de 18 de febrero).

Orden de 13 de diciembre de 2010, por la que se regula la atención al alumnado connecesidades especificas de apoyo educativo en la Comunidad Autónoma de Canarias (BOCnº 250, de 22 de diciembre). (Vigente hasta desarrollo del DECRETO 25/2018)

Resoluciones autonómicas Resolución de 22 de mayo de 2018, de la Dirección General de Ordenación, Innovación y

Promoción Educativa, por la que se dictan instrucciones para la organización de la respuestaeducativa al alumnado de la Educación Infantil, la Enseñanza Basica y el Bachillerato, queno puede asistir a los centros educativos de forma regular, asi como para el funcionamientode las aulas hospitalarias, de la Atención Educativa Domiciliaria y de los centrosterapéuticos sostenidos con fondos publicos, en la Comunidad Autónoma de Canarias (BOCn.º 108, de 6 de junio).

Resolución de 8 de febrero de 2018, de la Secretaria General Técnica, por la que se ordenala publicación del Convenio de Colaboración entre la Consejeria de Educación yUniversidades y la Asociación de Padres de Personas con Autismo de Tenerife (APANATE)para la atención educativa del alumnado no universitario con necesidades especificas deapoyo educativo derivadas de Trastornos del Espectro Autista (TEA) (BOC n.º 86, de 4 demayo).

Resolución de 9 de febrero de 2011, por la que se dictan instrucciones sobre losprocedimientos y los plazos para la atención educativa del alumnado con necesidadesespecificas de apoyo educativo en los centros escolares de la Comunidad Autónoma deCanarias (BOC nº 40, de 24 de febrero). (Vigente hasta desarrollo del DECRETO 25/2018)

NORMATIVA ESTATAL

Leyes estatalesLey Organica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación (BOE n.º 106, de 4 de mayo), modificada por Ley Organica 8/2013, de 9 de diciembre, para la mejora de la calidad educativa (BOE n.º 295, de


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10 de diciembre). (Titulo II. Capitulo I)

4.2 ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD:

La Educación Inclusiva se entiende como la educación personalizada, diseñada a la medidade todos los/as alumnos/as con una diversidad de necesidades, habilidades y niveles decompetencias. Se fundamenta en proporcionar el apoyo necesario dentro de un aula ordinaria paraatender a cada persona como ésta precisa. Entendiendo que podemos ser parecidos, pero noidénticos unos a otros y con ello nuestras necesidades deben ser consideradas desde unaperspectiva plural y diversa.

La educación inclusiva se asocia frecuentemente con la participación de los/as alumnos/ascon discapacidad en la escuela comun y de otros alumnos/as etiquetados "con necesidadeseducativas especiales". Sin embargo, esta acepción estaria mas relacionada, con el concepto deintegración educativa y no el de inclusión.

El concepto de educación inclusiva es mas amplio que el de integración y parte de unsupuesto distinto, porque esta relacionado con la naturaleza misma de la educación regular y de laescuela comun. La educación inclusiva implica que todos los alumnos y alumnas de unadeterminada comunidad aprendan juntos independientemente de sus condiciones personales,sociales o culturales, incluidos aquellos que presentan una discapacidad.

4.2.1 Criterios a tener en cuenta para la atención del alumnado que presenta necesidades de apoyo eductivo: ALUMNADO QUE PRESENTA DISCAPACIDAD VISUAL . (Segun Resolución de9 de febrero de 2011, por la que se dictan instrucciones sobre los procedimientos y los plazos parala atención educativa del alumnado con necesidades especificas de apoyo educativo en los centrosescolares de la Comunidad Autónoma de Canarias, ANEXO II, punto Cuarto)

Cuarto.- Alumnado que presenta discapacidad visual.

Ante la presencia de un alumno o alumna con discapacidad visual en el aula ordinaria, elprofesorado debe considerar los siguientes aspectos para su atención educativa:

a El equipo docente ha de conocer el manejo y saber utilizar las adaptaciones de acceso alcurriculo, cuando procedan, asi como el plan de evacuación. En los desplazamientos se debe ofrecerel brazo, caminando ligeramente por delante del alumno o la alumna y advirtiéndole de los posiblesobstaculos. Se debe respetar el orden y la ubicación de los diferentes elementos del aula y delcentro; se le comunicara y advertira cualquier cambio de distribución que se lleve a cabo. Elalumnado con restos visuales debe sentarse en primera fila frente a la pizarra, con el fin de evitar elsobreesfuerzo que debe emplear en mirar e interpretar lo que ve, y de espaldas a la luz, para evitardeslumbramientos o que le afecte los reflejos en la pizarra.

b Es necesario identificarse al dirigirse al alumno o alumna, evitando gesticular. Ofrecerledescripciones precisas sobre la situación de las personas o de los objetos, dandole puntos dereferencia precisos. Al hacerle entrega de objetos, hay que indicarle de qué se trata y en qué lugar selocalizan. Para facilitar la comprensión del alumno o de la alumna, las explicaciones deben ser lomas detalladas posible sin excederse en éstas.


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c Se debe respetar su ritmo de trabajo, que suele ser mas lento, ofrecerle mas tiempo para realizarlas tareas o reducir el numero de actividades, respetando los contenidos a tratar y teniendo en cuentala calidad mas que la cantidad de los ejercicios, actividades y tareas a realizar. Igualmente se deberespetar el uso de ayudas técnicas para acceder al material impreso, el uso de atril o de los auxiliaresópticos.

d Si el alumno o alumna usa el "código tinta", se debe facilitar el material impreso con lasampliaciones que precise, segun sus necesidades, asegurando siempre un buen contraste, en colorespastel, amarillos o rosa y evitando rayas, manchas, brillos, etc. El tipo de letra mas adecuado es laVerdana o Arial y con un espacio de 1,5.

e La coordinación del profesorado con el especialista de apoyo al alumnado con discapacidadvisual es imprescindible, ya que, entre otras cuestiones, este ultimo debe saber con la debidaantelación, no inferior a 15 dias, los materiales adaptados o transcripciones a braille que necesitarael alumno o la alumna, para que disponga de la documentación al mismo tiempo que suscompañeros y compañeras.

f La adaptación en los procedimientos e instrumentos de evaluación a que hace referencia elarticulo 29.8 de la Orden de 13 de diciembre de 2010, debe permitir al escolar un mayor tiempopara realizar las pruebas, asi como el uso de ampliaciones y transcripciones a braille, cuandoprocedan segun la discapacidad visual del alumno o alumna.

4.2.2 Criterios a tener en cuenta para la atención del alumnado que presenta necesidades de apoyo eductivo: ALUMNADO QUE PRESENTA DISCAPACIDAD AUDITIVA (Segun Resoluciónde 9 de febrero de 2011, por la que se dictan instrucciones sobre los procedimientos y los plazospara la atención educativa del alumnado con necesidades especificas de apoyo educativo en loscentros escolares de la Comunidad Autónoma de Canarias, ANEXO II, punto Quinto)

Quinto.- Alumnado que presenta discapacidad auditiva.

Ante la presencia en el aula ordinaria de un alumno o alumna con discapacidad auditiva, elprofesorado debe considerar los siguientes aspectos para su atención educativa:

a Procurar minimizar el ruido ambiental, garantizando óptimos niveles de escucha; se debe situaren el aula de forma que pueda estar cerca del maestro o maestra, y poder ver siempre la cara deldocente y la del compañero que habla. Conviene, ademas, que se situe al lado de un compañero ocompañera al que pueda preguntar y que le pueda orientar en la actividad del aula. Es importanteque los compañeros y compañeras oyentes conozcan las repercusiones de la sordera en relación a lacomunicación y a la gestión de la información, con explicaciones adecuadas a su edad, y que sepancómo han de dirigirse a sus coetaneos con discapacidad auditiva.

b El equipo docente ha de conocer el manejo y el uso de las adaptaciones de acceso al curriculo,cuando procedan, asi como el plan de evacuación. Se debe hablar con articulación clara, sinexagerar, apoyandose de gestos naturales, favoreciendo la lectura labio-facial. Es preciso comprobarsistematicamente de manera visual o verbal, que el alumno o la alumna comprende las


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explicaciones. Hay que dirigirse periódicamente al alumnado con discapacidad auditiva con lamirada mientras se habla, evitandose hablar de espaldas mientras se escribe en la pizarra, girarsehacia ella hablando, hablar con la mano sobre la boca, hablar mientras se pasea por el aula, etc. Enresumen, evitar el bloqueo del acceso visual a la cara del docente.

c El profesorado empezara a hablar cuando el alumnado con discapacidad auditiva lo mire, de locontrario hay que reclamar su atención dando unos golpecitos en la mesa o bien moviendo la manoen su espacio visual. No olvidar nunca escribir en la pizarra aquella información esencial querequiera una acción o una responsabilidad por parte de este alumnado, o bien darsela por escrito.Cualquier cambio de rutina horaria debe explicitarse en la pizarra o facilitarse por escrito.

d Se debe considerar que los libros de texto pueden no ser del todo accesibles al alumnado condiscapacidad auditiva, por la complicación de las frases o por el vocabulario que usan, por lo tanto,requiere su adaptación por parte del profesorado del area o materia. Ademas, se debe hacer uso deesquemas, mapas conceptuales, etc., que proporcionen una guia a lo largo de las explicaciones yuna presentación organizada de los contenidos. El profesorado debe remarcar las palabras claves deuna explicación, oralmente y también por escrito en la pizarra; delimitar con pequeñas pausastemporales la separación entre diferentes ideas o cambios de temas; marcar claramente conexpresión facial las frases exclamativas, interrogativas, dubitativas, etc.; subrayar el discurso congestos de designación manuales y con la mirada, con gestos y expresiones faciales correspondientesa estados de animo y verificar que realmente el alumnado con discapacidad auditiva ha entendidolas ideas principales de aquello que se esta explicando. El profesorado con estos escolares en el aulaha de usar abundantes recursos graficos y visuales de forma que puedan ver el dibujo y la cara deldocente de forma simultanea. Se debe tener en cuenta que, en ocasiones, el uso de la lengua designos en el aula no garantiza la comprensión de los contenidos.

e Respecto a la adaptación en los procedimientos e instrumentos de evaluación a que hacereferencia el articulo 29.8 de la Orden de 13 de diciembre de 2010, debemos asegurarnos que elescolar entiende los enunciados, aclarando y adaptando el enunciado, acompañando indicadoresvisuales y graficos, etc. También se debe permitir un margen mayor de tiempo para realizar laspruebas y proponer preferentemente pruebas de respuestas cortas cuando el tema lo permita, conenunciados concisos, de elección multiple, de verdadero o falso, con frases enunciativas de formadirecta, etc. Con las suficientes garantias de independencia del intérprete y a criterio del profesoradode area o materia, se puede ofrecer al alumnado que usa la lengua de signos y que el nivel de suexpresión escrita no sea adecuado, realizar pruebas en lenguaje signado con el apoyo del intérprete,cuando se disponga de éste.

4.2.3 Atención a la diversidad en la programación:

Para conseguir una correcta atención a la diversidad en la programación, hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:• Diferenciar los contenidos que resulten esenciales y basicos de aquellos que amplian o profundizan los mismos.

5. METODOLOGÍA U ORIENTACIONES METODOLÓGICAS


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• Graduar la dificultad de las tareas que se propongan, de forma que todos los/as alumnos/aspuedan encontrar espacios de respuesta mas o menos amplios.• Formar grupos de trabajo heterogéneos en las actividades del aula, con flexibilidad en el repartode tareas, y fomentar el apoyo y la colaboración mutua.• Interpretar los criterios de evaluación aplicando los tipos de pruebas mas adecuados a losaspectos que se deseen evaluar, y extendiendo el campo de exploración al conjunto de actividadesque se realizan en el aula–taller, diferenciando en todas ellas los minimos exigibles.

4.2.4 Atención a la diversidad en los materiales utilizados:

Estos también tienen una gran importancia a la hora de atender a las diferencias individualesen el conjunto de los/as alumnos/as. El uso de materiales de refuerzo o ampliación permite atendera la diversidad en función de los objetivos que nos queramos fijar.

Teniendo en cuenta que en el grupo existen alumnos/as con diversos grados de conocimientoy autonomia, las tareas a realizar tendran distintos niveles de dificultad y seran asignadas teniendoen cuenta las capacidades individuales de cada alumno/a.

Las tareas seran asignadas en base a estos grados e individualidades, favoreciendo el“aprender de y con los demas” (trabajo cooperativo).

4.2.5 Alumnado con problemas de organización y planificación de la tarea:

Hay que tener en cuenta que los/as alumnos/as con problemas de organización yplanificación de la tarea realizan las actividades deprisa y sin mucho esfuerzo y que, ademas,suelen tener problemas de aprendizaje. La propuesta de atención en estos casos es:- Control de las tareas encomendadas en el aula/taller.- Ser flexible con la exigencia del cumplimiento del tiempo en el que tiene que realizar la tarea.- Ser perseverante en el cumplimiento de las normas de realización y presentación.- Ayudarles a organizarse creando pautas de trabajo.

- Trabajar con otro/a compañero/a que sea organizado para que le controle las pautas establecidas.

En referencia al momento actual frente al COVID-19, se pueden dar dos situaciones en laactividad lectiva:

A) ACTIVIDAD LECTIVA PRESENCIAL

La metodologia empleada estara orientada a promover en los alumnos:Su participación en los procesos de enseñanza y aprendizaje para su capacidad de autonomia yresponsabilidad personal, de creciente importancia en el mundo profesional.La adquisición de una visión global y coordinada de los procesos productivos y de creación deservicios a los que esta vinculada la competencia profesional del titulo, por medio de la necesariaintegración de contenidos cientificos, tecnológicos y organizativos.El desarrollo de la capacidad para aprender por si mismos, de modo que adquieran una identidad ymadurez profesionales motivadoras de futuros aprendizajes y adaptaciones al cambio de lascualificaciones.El desarrollo de la capacidad de trabajar en equipo (pequeño grupo: 2 alumnos/as), por medio deactividades de aprendizaje realizadas en grupo, de forma que, cuando en el ambito profesional se


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integren en equipos de trabajo, puedan mantener relaciones fluidas con sus miembros, colaborandoen la consecución de los objetivos asignados al grupo, respetando el trabajo de los demas,participando activamente en la organización y desarrollo de tareas colectivas, cooperando en lasuperación de las dificultades que se presenten con una actitud tolerante hacia las ideas de loscompañeros, y respetando las normas y métodos.

Teniendo en cuenta lo expuesto anteriormente, la metodologia aplicada sera explicativa (la parteteórica, en su aula correspondiente) y activa (la parte practica, en el aula Medusa)

Aula Medusa: es la idónea ya que esta dotada de ordenadores con acceso internet, para la puesta enpractica de las actividades con la coherencia necesaria indicada en la metodologia. Ademas el alumnado, dispondra del temario. Tanto en el Campus Virtual, como en la zona defotocopiadoras del centro (dónde el alumnado mediante la compra de un bono previo pago enSecretaria, podra canjearlo por las fotocopias).

Cada bloque de horario sera de 2 horas/semanales, por lo que al comienzo del mismo, el/ laprofesor/a hara la distribución de grupos y una exposición general mediante una ficha genérica, delas tareas a realizar en el aula (metodologia expositiva), explicando, las actividades a realizar porel alumnado. Inicialmente se podra aplicar en una primera fase (ensenanza demostrativa ydirectiva), para que el alumnado observe, como realizar la actividad (Ejemplos en la vida real) , yese sera el referente para que el alumnado, incluso pueden participar y preguntar todas las dudasque les vayan surgiendo.

A continuación, seran los/as alumnos/as los encargados de llevar a cabo dichas tareas (Role-Playing), aplicando siempre las directrices que les da el/la Tutor/a, asi como, tomaran la actitud,valores o normas que correspondan, y seguiran todas las medidas por protocolo Covid-19establecido por el centro.Al alumno/a se le dara un margen de libertad para que tome sus propias iniciativas ante lasdificultades que se le presenten, a la hora de realizar las actividades, siempre bajo la vigilancia delprofesor/a.El/la profesor/a servira de apoyo a los/as alumnos/as, y siempre estara dispuesto para ayudar yresolver todas las dudas que se presenten a lo largo del proceso de enseñanza aprendizaje. Asimismo, corregira los posibles errores cometidos por el/la alumno/a, tanto actitudinales comoprocedimentales.El/la profesor/a hara uso del metodo interrogativo en aquellos momentos que crea oportunos, paracomprobar la asimilación y entendimiento de los contenidos.Durante el desarrollo de las actividades enseñanza/aprendizaje/evaluación se tendra en cuenta lautilización de estrategias de organización, planificación, regulación, descripción, de la actividad.El/la docente tendra en todo momento una posición cercana y de apoyo, lo cual nos permitiraestablecer y mantener la motivación, enfocar la atención y mantener la concentración y la confianzadel alumnado.

UTILIZACIÓN DE LAS TICS

1.- Uso del Campus Virtual de la FP , dispositivos móviles con autorización del /de la Profesor/a,con las siguientes pautas y finalidades:

En el aula creada en el Campus de la FP, estaran disponibles todos los contenidos a trabajar durante elcurso (U.T, fichas, documentos,…etc.), con dos semanas de antelación. Esto contribuira al ahorrode papel (respeto al medio ambiente) y nos aporta una disponibilidad inmediata de los recursos. El


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alumnado debera realizar y subir a la plataforma, en tiempo y forma, y en las carpetascorrespondiente, las actividades, mapas conceptuales, ejercicio de vocabulario, etc,y/o deinvestigación que solicite el/la profesor/a, asi como las actividades que se realicen en las clases, siasi lo considerasen . Igualmente subira el resto de actividades, trabajos, etc, en sus Carpetascorrespondientes.

Uso de de dispositivos móviles, bien sea teléfono o tableta: puntualmente, sólo si el/la profesor/a,lo permite durante las clases. Resaltar que el uso indebido del móvil sin autorización delprofesorado, conlleva 1 sola llamada de atención por alumno y que a partir de reincidencias, seprocedera a enviar al alumno con el Profesor de guardia y a tramitar el parte de expulsión de clasecorrespondiente. Igualmente esta medida se aplicara en referencia al uso inadecuado de lamascarilla, asi como el no seguimiento del protocolo COVID establecido tanto para el aula.

2.- Uso de Pizarra digital, ordenador, video-proyector y pizarra blanca (Aula Teórica equipada conmedios: aula medusa)

Para explicar contenidos al grupo.Ver documentales relacionados con los contenidos de las diferentes UT.

AGRUPAMIENTOS TIPOS

En este curso escolar, tenemos que aplicar el protocolo Covid, intentandorespetar las pautas señaladas en el plan de contingencia del centro, con respecto a los agrupamientos.Por tanto las explicaciones generales seran con la totalidad del grupo, mientras que las actividades deenseñanza aprendizaje se realizaran por subgrupos estables de 2 alumnos/as, los cuales seran fijos a lolargo de todo el curso, intentando que este subgrupo esté compuesto por familiares, amigos o vecinos,para facilitar la labor de los rastreadores en caso de contagio.Se le recomienda al alumnado usar la mascarilla FFP2 que son de una protección mas efectiva. Elprofesorado la llevara por obligación.

Asi, de forma general, se van a utilizar agrupamientos del tipo: pequeño grupo, por parejas oindividuales. Ademas de aquellos que se consideren oportunos para promover la motivación delalumnado y favorecer asi el desarrollo de las actividades programadas a tal fin.

Las tareas pre-establecidas seran asignadas:Al inicio de la clase:✔ Presentación de las Tareas, actividades solicitadas por el la Profesor/a de la semana anterior.✔ Recogida, adecuación y registro del pedido de mercancias (si procede, cuando se realice laparte practica con la documentación, para que el alumnado tenga contacto directo con los pedidos).✔ Trabajo diario atendiendo a las indicaciones del/ de la Profesor /a .

Al terminar la clase:✔ Apagar los ordenadores.✔ Limpieza y orden (ordenadores, mesas, sillas).✔ Tirar los residuos producidos de manera selectiva.✔ Comprobación de que todo se encuentra en perfecto orden, como lo recibieron.

B) ACTIVIDAD LECTIVA NO PRESENCIAL

Teniendo en cuenta lo expuesto anteriormente, la metodologia aplicada sera activa a través del CampusVirtual.


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Desde el inicio del curso el alumnado, trabajara con el aula virtual creada en el Campus de FP, y seguirateniendo disponibles todos los recursos (U.T, apuntes del Campus, asi como los que considere el/laprofesor/a necesarios para la formación del alumnado, esquemas, graficos, mapas conceptuales, videos,fotografias ).

La fase practica puede ser dificil de llevarla a la practica via online, pero se intentara de que el alumnadodisponga de toda la documentación que le facilite su aprendizaje. Se le podra pedir al alumnado larealización de pequeños videos y/o montajes fotograficos donde se refleje algunos procedimientos de lasactividades que debe realizar, con respecto a documentación.Las conexiones con el alumnado se haran a través de la plataforma Google meet o hangoust, zoom….Por rapidez de acción,si no le funcionase al alumno el Webex, durante el horario de clases, se podrausar el whatsapp (mensajes, videollamadas), la conexión teléfonica y e-mail si fuera necesario.

Para la realización de actividades de enseñanza aprendizaje-evaluación se utilizaran metodologiasactivas que favorezcan el aprendizaje autónomo como pueden ser: el aprendizaje colaborativo,aprendizaje invertido (Flipped Learning), el aprendizaje basado en proyectos y en investigación...ocualquier otra que favorezca la integración activa y normalizada, si es posible favoreciendo la inclusióndel alumnado.

Se iniciara al alumnado en el uso de la plataforma virtual, como del Google Drive, ya que es unaherramienta muy util para el trabajo colaborativo y cooperativo que nos puede ayudar a elaborar odesarrollar trabajos en grupo no presenciales.

En este tipo de metodologias se intentara iniciar al alumnado desde la fase presencial y se utilizaranaquellas que el alumnado controle mejor.

Teniendo en cuenta que la fase no presencial requiere de utilización de TIC, al inicio del curso losTutores, le pasaran al alumnado, un documento donde se recabara información para detectar lasposibles brechas digitales que tenga el alumnado e intentar solucionarlo si llega el momento.

Preferentemente, la actividad docente con el alumnado, en caso de suspensión temporal de la actividadlectiva presencial, sera del 100% de actividad presencial que tiene asignado este módulo, en los horariosdel módulo, asignado en este curso escolar.

El alumnado que esté confinado, por esta crisis sanitaria del COVID puede seguir trabajando con eltemario, a través de la plataforma ya que en ella cuenta con todos los recursos, para ello realizara lasactividades, trabajos, etc que considere el /la profesor/a.

El Profesorado que esté confinado, por la crisis sanitaria del COVID, realizara conexión (Webex,Google-meet, Video-llamada,etc) con el alumnado en el horario de sus clases, siempre que sea posible yal alumnado, se le facilite por el profesor de guardia el aula medusa para poder llevar a cabo laconexión, ya que puede darse la situación de que algunos alumnos/as no estén confinados y vayan alinstituto a seguir otros módulos. De no ser posible esta nueva situación, el/la Profesor/a, Avisara alalumnado mediante correo electrónico, de las tareas, actividades, etc, y las subira a la plataformaCampus virtual, dandole el tiempo de margen entre una clase y otra, de su módulo para presentar lasmismas, siendo siempre flexibles y considerados, con la situaciones nuevas que se vayan presentando,favoreciendo la motivación del alumnado para con sus deberes y obligaciones. Es el alumno/a quiendebe preocuparse por presentar en tiempo y forma, las actividades, tareas, trabajos, que le solicita la

6. PROCEDIMIENTOS, INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN Y CRITERIOS DE CALIFICACIÓN, RECUPERACIONES DE RA Y PÉRDIDA DE EVALUACIÓN CONTINÚA


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profesora, maxime cuando se da el caso de trabajar on-line, tanto para el alumnado, como para elprofesorado en cualquier situación que se dé .

C) ACTIVIDAD LECTIVA MIXTA

No se aplicara, pues el grupo de alumnos/as es reducido.

Evaluación del alumnadoEn primer lugar, hay que señalar que el proceso de evaluación de las enseñanzas de FormaciónProfesional, en el ambito de la Comunidad Autónoma Canaria, se realizara de acuerdo con lanormativa vigente en esta materia, Orden de 20 de Octubre de 2000, (BOC no 148 de 10.11.00)modificada por la Orden de 3 de diciembre de 2003, si a lo largo del curso escolar no se publicaraotra normativa aplicable a las estas enseñanzas LOE.

Ademas habra que tener en cuenta las pautas marcadas por la Consejeria de Educación en laRESOLUCIÓN de la Dirección General de Formación Profesional y Educación de Adultos, por laque se dictan instrucciones para la organización de las enseñanzas de Formación Profesional delSistema Educativo reguladas por la Ley Organica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, en laComunidad Autónoma de Canarias a partir del curso académico 2012-2013.

La evaluación, entendida como parte integrante del proceso de educación de los alumnos, orienta deforma permanente su aprendizaje, por lo que contribuye en si misma a la mejora del rendimiento.

Para lograr esto, la evaluación debe ser continua y estar atenta a la evolución del proceso global dedesarrollo del alumno (intelectual, afectivo y social).La evaluación continua estara compuesta por las siguientes fases:

Evaluación inicial: se hara al comienzo del módulo y/o de cada unidad de trabajo si seconsidera necesaria.

Evaluación formativa: se llevara a cabo durante el proceso de enseñanza-aprendizaje.

Evaluación criterial: nos va indicando el progreso que va teniendo el/la alumno/a conrespecto a las metas establecidas (los criterios de evaluación de los resultados deaprendizaje) y su punto de partida.

El objetivo de la evaluación del proceso de aprendizaje del alumnado es conocer si se haalcanzado, para cada módulo profesional, los resultados de aprendizaje y las capacidadesmas elementales de las que estan compuestas (criterios de evaluación), con la finalidad de


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valorar si dispone de la competencia profesional que acredita el titulo.

Los indicadores de evaluación que se van a utilizar para evaluar al alumno, son los siguientes:

Aprovisiona el almacen y la linea de producción identificando las necesidades y existencias.

Recepciona las materias primas y auxiliares describiendo la documentación asociada y los requerimientos de transporte.

Almacena las mercancias seleccionando los procedimientos y tecnicas en función de suscaracteristicas.

Expide los productos justificando las condiciones de transporte y conservación. Maneja las aplicaciones informáticas valorando su utilidad en el control de almacen.

Los indicadores deben ser valorados sin excepción para garantizar que cada uno de ellos setrabaja a lo largo del curso a través de actividades de evaluación donde cada una de ellastendran una ponderación sobre el total de las actividades del módulo. El porcentaje de cadaactividad de evaluación se encuentra detallado en cada UT.La nota final del módulo (redondeada) se obtiene sumando las notas ponderadas de lasactividades de evaluación del curso. La nota de cada evaluación (redondeada) se obtiene alprorratear la nota alcanzada al final de cada trimestre respecto al porcentaje desarrolladohasta el momento de los indicadores de evaluación.

Los instrumentos de evaluación consistiran en:

● Actividades en el aula: observación directa y corrección de las mismas

● Pruebas especificas: escritas y orales, podran ser de los siguientes tipos:- Preguntas cortas o incompletas con puntuación directa.- Preguntas de Selección multiple: seran de respuesta unica y se calificaran aplicando la fórmula- Aciertos – errores / n-1 (n = numero de alternativas)- Preguntas de correspondencia con puntuación directa.- Verdadero y falso. ( aplicando la fórmula acierto -errores)- Preguntas microtema, o bien, a desarrollar con puntuación directaLa puntuación de cada prueba estara detallada en la misma y los resultados de las mismas serecogeran en el cuaderno del alumnado donde quedara reflejado y nos dara el progreso decada RA

Si a un alumno/a se le ve copiandose en un examen, se le retira éste y se le pone un 0.

Si el alumnado falta justificadamente a un dia de prueba teórica escrita , realizara dicha pruebaconjuntamente con la siguiente prueba en la fecha establecida para esta ultima ( o en la fechaacordada entre el profesor y el alumno) .


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Los criterios de calificación:

Teniendo en cuenta que se va a aplicar una evaluación criterial donde se le da un peso a cada uno delos Resultados de aprendizaje (RA), a continuación se expondra el porcentaje que se va a aplicar acada uno de ellos.En el desarrollo de las UT, ese porcentaje se desglosara en las diferentes Actividades de Evaluación(AE) de cada UT.

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

RESULTADO DE APRENDIZAJE

VALOR TOTAL (%) VALOR TRIMESTRAL (%)

R.A.1 20 % 1º TRIMESTRE 20%

R.A. 2 20% 1º TRIMESTRE 20%


R.A. 4 20% 2º, 3ºTRIMESTRE 20%


RECUPERACIONES DE EVALUACIONES:

Cuando no se supere una Actividad de Evaluación (nota inferior a 5), se realizara de nuevo unaactividad de recuperación, la cual se llevara a cabo a lo largo del curso, siempre antes de la sesiónde evaluación final del módulo. La nota de estas actividades de recuperación sustituiran a las quefiguraban suspendidas en el correspondiente cuaderno de aula para el calculo de la nota definitivadel módulo.

MÓDULOS PENDIENTES: (Articulo 25 de la Orden 20 de octubre de 2000 por la que seregulan los procesos de evaluación de la FP especifica en el ámbito de CCAA Canaria)

Los alumnos con módulos pendientes hay que comprobar el informe individualizado donde sedeben reflejar los contenidos del módulo no superados, las actividades de recuperación, periodo derealización de las actividades e indicación de la evaluación final en que seran calificados.Se informara a los alumnos y se les hara un seguimiento individual.

SISTEMA DE EVALUACIÓN EXTRAORDINARIA (PÉRDIDA DE EVALUACIÓNCONTINUA):

Normativa que regula este punto:- apartado 2 del articulo 41 del Decreto 292/1995 de 3 de octubre.- Orden 20 de octubre de 2000 por la que se regulan los procesos de evaluación de la FP especifica en el ámbito de CCAA Canaria: articulo 2, punto 3 e y 6.

Aquellos alumnos que pierdan el derecho a la evaluación continua por falta de asistencia a clase, previa notificación, tendran derecho a una evaluación final extraordinaria.

7. PROCEDIMIENTOS PARA VALORAR EL DESARROLLO Y RESULTADOS DE LA PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA

8. SECUENCIACIÓN DE LAS UNIDADES DE TRABAJO


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El periodo para realizar esta evaluación sera fijado por el Equipo Educativo de cada CicloFormativo, asi como la duración del mismo, siempre respetando la normativa que regula este tipode pruebas.La evaluación extraordinaria consistira en las siguientes actividades, a través de las cuales sepretende constatar que estos alumnos superan los resultados de aprendizaje del módulo:- Realización de actividades donde se recojan los criterios de evaluación de los diferentes resultadosde aprendizaje de cada unidad de trabajo.

- Realización de trabajos, que el resto de los alumnos que han cursado los módulos en periodonormal, hayan desarrollado.Todas estas pruebas pueden durar mas de un dia. Todo ello se publicara previamente, respetando lanormativa que regula estas pruebas.

Se tendra en cuenta los datos que se obtienen del informe trimestral, principalmente en cuanto atemporalización de las unidades y adecuación de las actividades de enseñanzaaprendizaje/evaluación.

Se valoraran los resultados de la encuesta de satisfacción del centro para el alumnado: Ítem 30 “Elsistema de evaluación y su aplicación (la forma en que eres evaluado) y las explicaciones querecibes”; - Ítem 44 “el interés de los contenidos teóricos del ciclo”; - item 45 “el interés de loscontenidos practicos del ciclo”.

Pasar un cuestionario al alumnado donde evaluen metodologia, instrumentos…. (VER ANEXOS)

TRIMESTRE

R.A.

N.ºUT

NOMBRE DE LA UT HORAS %SOBRE

RA

I RA1 1 El almacén. 8 10%

I RA1 2 Aprovisionamiento del almacén. 8 10%

I RA2 3 Recepción de mercancias 12 20%

II RA3 4 Almacenamiento 14 30%

II, III RA4 5 Expedición de mercancias 12 20%

III RA5 6 Aplicaciones de la TIC en la gestión de almacén 10 10%

TOTAL DE HORAS: 64 100

10. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

11. ESTRATEGIAS PARA DESARROLLAR LA EDUCACIÓN EN VALORES, PLANES Y PROGRAMAS


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Encaminadas a potenciar la apertura del centro a su entorno y a procurar la formación integral delalumnado. Se podrian realizar fuera del horario lectivo, tendran caracter voluntario para elalumnado.En este grupo se podrian realizar las siguientes: Visitas a establecimientos hoteleros, restaurantes,fabricas, bodegas, viaje de fin de curso, convivencias con otros centros, realizar menus o serviciosgastronómicos a personas o entidades que lo soliciten al departamento…

Organizadas durante el horario escolar. Tienen un caracter diferenciado de las propiamente lectivaspor el momento, espacio o recursos que utiliza.Cada profesor programara sus propias actividades complementarias y dejara constancia de cómo lasva a evaluar.Se prevé realizar las siguientes:- Visita a almacenes de productos de obrador: Ver el almacenaje y logistica de materias primas- Visita al almacén de una cadena nacional de supermercados con el fin de ver como se estructura elsistema de organización y gestión de almacén de la misma.- Cualquier otra actividad que surja a lo largo del curso escolar y cuyos objetivos nos ayuden aalcanzar y/o reforzar cualquiera de los resultados de aprendizaje propios de ese módulo: Ferias,concursos, visitas a empresas especializadas (obradores, fabricas…)...

Dentro de la Red Canaria de Centros Educativos para la Innovación y Calidad Aprendizaje Sos-tenible del centro, el departamento de Hosteleria y Turismo y el de Industrias Alimentarias participa en los siguientes ejes tematicos:

✔ Promoción de la Salud y Educación Emocional: colaboramos en el desayuno saludable y participamos en las charlas que se organizan en esta tematica.✔ Educación Ambiental y Sostenibilidad: ofrecemos a nuestros alumnos, profesores y per-sonal laboral la recogida de aceites comestibles usados, ademas de educar a nuestros alumnos enel reciclaje de otros desechos como son la basura organica, el papel, el plastico, el vidrio, pilasusadas… ya que forma parte de la protección medioambiental del entorno donde vivimos y noseducamos. También los educamos en el ahorro energético y en no derrochar el agua.✔ Igualdad y Educación Afectivo Sexual y de Género: trabajar los valores del respeto y latolerancia hacia los demas.✔ Comunicación Lingüistica, Bibliotecas y Radios escolares: continuaremos con las “lectu-ras gastronómicas” con el fin de fomentar en el alumno el habito de la lectura y la formación enconocimientos gastronómicos. Participación en programas de la radio escolar.✔ Patrimonio Social, Cultural e Histórico Canario: desde diferentes módulos de nuestros ci-clos se trabajara y se pondra en valor la gastronomia de nuestra CCAA.✔ Cooperación para el Desarrollo y la Solidaridad: colaboramos en la recogida de alimen-tos para las familias necesitadas de nuestro entorno, asi como con otras campañas que puedan or-ganizar.

9. ACTIVIDADES EXTRAESCOLARES

UNIDAD TRABAJO Nº 1: El almacen


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COMPETENCIAS PROFESIONALES:a) Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares, atendiendo a las caracteristicas delproducto.

OBJETIVOS:a Identificar y seleccionar materias primas y auxiliares, describiendo sus caracteristicas ypropiedades para su aprovisionamiento.



d Reconocer y manipular los elementos de control de los equipos, relacionandolos con las variablesdel proceso para regularlos y/ o programarlos.



m Analizar la documentación asociada a los procesos, relacionandola con la actividad productiva ycomercial para su cumplimentación.



p Identificar los riesgos asociados a su actividad profesional, relacionandolos con las medidas deprotección, para cumplir las normas establecidas en los planes de prevención de riesgos laborales.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE:

RA1.Aprovisiona el almacen y la linea de producción identificando las necesidades y existencias.(10%)

12. UNIDADES DE TRABAJO

UNIDAD TRABAJO Nº 2: Su aprovisionamiento


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Criterios de evaluación:a Se han definido los tipos de stock y sus variables.b Se han identificado los diferentes tipos de inventarioc Se han efectuado los pedidos en cantidad, calidad y plazos.d Se han caracterizado los medios de transporte interno.e Se han determinado las necesidades de suministros de géneros, indicando las cantidades.

CONTENIDOS• Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento.• Tipos de stock.• Control de existencias. Inventario y sus tipos.• Transporte interno.

ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE / EVALUACIÓN

ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE

ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

AEA1.- Explicación a través de mapaconceptual del tema.

AEA2. Realización de casos practicos para aplicar los conceptos aprendidos.

AE1. Control escrito, oral y/o practico paracomprobar el grado de asimilación de losdistintos tipos de contenidos RA1: a, b, c, d, e.(5%)

AE2 Prueba practica 1 . Realización de hoja de pedidos . RA1: a, b, c, e (5%)

Los controles a realizar en este módulo se harán por unidad de trabajo o en un mismo control se pueden evaluar contenidos de más de una unidad.

COMPETENCIAS PROFESIONALES:a) Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares, atendiendo a las caracteristicas del producto.

OBJETIVOS:a Identificar y seleccionar materias primas y auxiliares, describiendo sus caracteristicas y propiedades para su aprovisionamiento.


m) Analizar la documentación asociada a los procesos, relacionandola con la actividad productiva y


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comercial para su cumplimentación.

o Identificar los problemas ambientales asociados a su actividad, reconociendo y aplicando losprocedimientos y operaciones de recogida selectiva de residuos para garantizar la protección ambiental.



RA1.Aprovisiona el almacen y la linea de producción identificando las necesidades y existencias. (10%)

Criterios de evaluación:a Se han definido los tipos de stock y sus variables.b Se han identificado los diferentes tipos de inventarioc Se han efectuado los pedidos en cantidad, calidad y plazos.e) Se han determinado las necesidades de suministros de géneros, indicando las cantidades.g Se ha valorado la relevancia del control de almacén en el proceso productivo.

CONTENIDOS• Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento.• Tipos de stock.• Control de existencias. Inventario y sus tipos.• Transporte interno.






AE1. Control escrito, oral y/o practico paracomprobar el grado de asimilación de losdistintos tipos de contenidos RA1: a, b, c,e, g.(5%)

AE2 Prueba práctica 1 (Aprovisionamiento)Realización de stock en el almacen. R.A.1: a,c, e (5%)

Los controles a realizar en este módulo se harán por unidad de trabajo o en un mismo control se pueden evaluar contenidos de más de una unidad.


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COMPETENCIAS PROFESIONALES:a Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares, atendiendo a las caracteristicas delproducto.

OBJETIVOS:b Verificar y clasificar materias primas y auxiliares, analizando la documentación asociada para sualmacenamiento.

d) Reconocer y manipular los elementos de control de los equipos, relacionandolos con las variablesdel proceso para regularlos y/ o programarlos.







RESULTADOS DE APRENDIZAJE:RA2. Recepcionar las materias primas y auxiliares describiendo la documentación asociada y los requerimientos de transporte. (20%)

Criterios de evaluación:a Se ha identificado la documentación que acompaña a las mercancias.b Se han determinado los métodos de apreciación, medida y calculo de cantidades.c Se han descrito los sistemas de protección de las mercancias.d Se han identificado las alteraciones que pueden sufrir las mercancias en el transporte.e Se han caracterizado los distintos medios de transporte externo.f Se ha determinado la composición del lote en la recepción de las mercancias.g Se ha comprobado que la mercancia recepcionada se corresponde con la solicitada.

UNIDAD DE TRABAJO Nº3: Recepción de mercancia

UNIDAD DE TRABAJO Nº4 Almacenamiento.


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CONTENIDOS• Operaciones y comprobaciones generales.• Organización de la recepción.• Medición y pesaje de cantidades.• Documentación de entrada.



AEA1.- Explicación a través de mapaconceptual de los contenidos


AE1. Control escrito, oral y/o practico paracomprobar el grado de asimilación de losdistintos tipos de contenidos .RA2: a, b, c, d, e,f y g (10%)AE2. Tarea 1. Realización de documentaciónde entrada y control sobre la materia primaque se va a recibir.(RA2): a, c, d, e, f, g (10%)

COMPETENCIAS PROFESIONALES:h Almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición.

OBJETIVOS:a Identificar y seleccionar materias primas y auxiliares, describiendo sus caracteristicas ypropiedades para su aprovisionamiento.b Verificar y clasificar materias primas y auxiliares, analizando la documentación asociada para sualmacenamiento.







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RA3. Almacena las mercancias seleccionando los procedimientos y tecnicas en función de sus caracteristicas. (30%)

Criterios de evaluación:p.a Se han descrito y aplicado los criterios de clasificación de mercancias.p.b Se han interpretado los sistemas de codificación .p.c Se han identificado los sistemas de almacenamiento.p.d Se han descrito las caracteristicas de los equipos de carga, descarga, transporte y

manipulación interna.p.e Se ha justificado la ubicación de las mercancias en el almacén.p.f Se han identificado las condiciones de operatividad ( orden, limpieza, temperatura, humedad

y otras) del almacén.p.g Se han determinado las normas de seguridad del almacén.

CONTENIDOS• Sistemas de almacenaje y tipos de almacén.• Clasificación y codificación de mercancias.• Ubicación de mercancias y señalización.• Condiciones generales de conservación.• Documentación de gestión del almacén.



AEA1.- Explicación a través de mapaconceptual de los contenidos

AEA 2. Realización de casos practicos para aplicar los conceptos aprendidos.

AE1, Control escrito, oral y/o practico paracomprobar el grado de asimilación de losdistintos tipos de contenidos RA3: a, b, c, d, e, fy g (15%)

AE1. Caso práctico: Ejercicio del metodoABC y representación gáfica de salida-stockalmacenado. (Clasificación de mercancia).RA3: a, b, c, e (15%)


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COMPETENCIAS PROFESIONALES:a),h),j),m),n),ñ),o) y s)

OBJETIVOS:a Identificar y seleccionar materias primas y auxiliares, describiendo sus caracteristicas ypropiedades para su aprovisionamiento.











RA4.Expide los productos justificando las condiciones de transporte y conservación.(20%)

Criterios de evaluación:a Se ha cumplimentado la documentación relacionada con la expedición.b Se ha registrado la salida de existencias actualizando el stock.c Se han seleccionado las condiciones apropiadas para los distintos productos a expedir.d Se ha determinado la composición del lote y su protección.

UNIDAD TRABAJO Nº 5: Expedición de mercancias.

UNIDAD TRABAJO Nº 6: Aplicación de las TIC en la gestión de almacen:


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e Se han mantenido el orden y limpieza en la zona de expedición.f Se han identificado las caracteristicas de los medios de transporte para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.

CONTENIDOS

• Operaciones y comprobaciones generales.

• Organización de la expedición. Procedimientos operativos.

• Embalajes y etiquetas de productos alimentarios a expedir. Información logistico-comercial y ambiental.

• Documentación de salida. Caracteristicas y preparación de la documentación.

• Transporte externo. Tipos. Caracteristicas. Normativa e identificación.






AE1. Control escrito, oral y/o practico paracomprobar el grado de asimilación de losdistintos tipos de contenidos RA4: a,b,c,d,e y f(10%)

AE2. Caso práctico: Rellenar todos los datosdel albarán y realizar el registro de salida delos productos suministrados por la empresa..RA4.: a, b, c, d, f (10%)

COMPETENCIAS PROFESIONALES:a),h),j),m),n),ñ),o) y s)

OBJETIVOS:d) Reconocer y manipular los elementos de control de los equipos, relacionandolos con las variablesdel proceso para regularlos y/ o programarlos.




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RA5.Maneja las aplicaciones informáticas valorando su utilidad en el control de almacen. (10%)

Criterios de evaluación:p.a Se han caracterizado las aplicaciones informaticas.p.b Se han identificado los parametros iniciales de la aplicación segun los datos propuestos.p.c Se han modificado los archivos de productos, proveedores y clientes realizando altas y

bajas.p.d Se han registrado las entradas y salidas de existencias, actualizando los archivos

correspondientes.p.e Se han elaborado,archivado e impreso documentos de control de almacén.p.f Se han elaborado , archivado e impreso el inventario de existencias.

CONTENIDOS

• Operaciones basicas en el manejo del ordenador. Procedimiento operativo. Requerimientos basicos.

• Aplicaciones informaticas (hojas de calculo, procesadores de texto y aplicaciones especificas). Caracteristicas. Manejo. Supuestos practicos de simulación.

• Transmisión de la información: Redes de comunicación y correo electrónico. Requerimientos basicos. Envio de archivos. Protección de la información. Vulnerabilidades.






AE1. Control escrito, oral y/o practico paracomprobar el grado de asimilación de losdistintos tipos de contenidos . RA5: a, b, c, d,e, f (5%)AE2. Trabajo de investigación sobre las TICen las gestiones de almacen y transporte demercancias y manejos de equipo. (RA5): a, b,c, d, e, f (5%)


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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOSEn cuanto a los recursos y materiales didácticos, su organización y la optimización de su empleo,son aspectos relevantes, por ello, han de ser diversos, variados e interactivos tanto en contenidocomo en soporte. Hay que tener en cuenta que no sean discriminatorios, permitan un usocomunitario, no degraden el medio ambiente y que ofrezcan situaciones globales de aprendizaje yvariedad de elementos para adaptarse a las diferencias individuales, fomentando la curiosidad y lareflexión sobre las propias acciones educativas.

Los recursos de los que disponemos son:Materiales: El aula polivalente con el equipamiento necesario dictado segun la normativa yequipamiento del centro.

Recursos y materiales didacticos por parte del centro: aula polivalente, material audiovisual,pizarra, materia prima especifica, camara y reproductor, televisor, cd, dvd, ordenadores comorecursos de las tics, libros de apoyo por parte de la biblioteca y del departamento.

Recursos y materiales didacticos por parte del alumnado:- materiales individuales, libros de texto, material especifico, cuaderno, fichas, y aquellos que sirvan para el desarrollo de actividades.- Colectivos: apuntes, fotocopias, videos relacionados con el módulo, revistas especializadas, recortes de prensa.

13. MATERIALES, RECURSOS, REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS, ENLACES WEB, ETC.


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ANEXOS

VALORACIÓN DE LOS MÓDULOS POR EL ALUMNADOCICLO FORMATIVO: CURSO:2019/20Tutor/a:

VALORACIÓN DE LA ADECUACIÓN ENTRE EL DISEÑO, EL DESARROLLO Y LOS RESULTADOS DELAS PROGRAMACIONES DOCENTES.

Utilizamos la tabla-encuesta siguiente para obtener una visión mas clara del desarrollo de la programación didactica.

1.- Califica como te va a evaluar el Profesor. -1-2-3-4-

2.- ¿Se le entiende bien sus explicaciones? -1-2-3-4-

3.- Mantiene tu interés durante el desarrollo de la clase, hace interesante el módulo -1-2-3-4-

4.- Hace que razones -1-2-3-4-

5.- Hace que apliques lo que has aprendido (actividades, simulaciones, practicas, completar documentos.)

-1-2-3-4-

6.- Estimula la participación en clase -1-2-3-4-

7.- Fomenta el trabajo en grupo -1-2-3-4-

8.- Lo que te exige se ajusta a los temas desarrollados en clase -1-2-3-4-

9.- Mantiene un ambiente adecuado en clase -1-2-3-4-

10.- Es tolerante, receptivo y abierto a nuevas ideas. -1-2-3-4-

11.- Resuelve las dudas que se le plantean -1-2-3-4-

12.- Son adecuados los recursos que utiliza para dar la clase (apuntes, libros, medios audio visuales, medios informaticos).

-1-2-3-4-

13.- Demuestra entusiasmo por los logros obtenidos. -1-2-3-4-

14- Se preocupa por detectar si los alumnos/as comprenden -1-2-3-4-

15.- Presenta y expone las clases de forma organizada y estructurada -1-2-3-4-

16.- Cumple con los Acuerdos establecidos al inicio del módulo -1-2-3-4-

Valora globalmente este apartado. -1-2-3-4-

Aspectos de la practica docente que se hayan detectado como poco adecuados a lascaracteristicas de los alumnos y al contexto del centro.

Observaciones y propuestas de mejora:

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MÓDULO: OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN EN LA …