REFERENSI : 1. Peraturan Presiden Nomor 70 Tahun 2012 Tentang Perubahan Kedua Atas Peraturan Presiden Nomor 54 Tahun 2010 Tentang Pengadaan Barang/Jasa Pemerintah.2. PP NO. 32/TAHUN 1999 tentang cara pemberian hak Warga Binaan Pemasyarakatan.3. Pedoman pemberian makan narapidana dan tahanan di Lapas/Rutan. ALUR MEKANISME PENYELENGGARAAN LAYANAN MAKANAN / MINUMAN NARAPIDANA DAN TAHANAN LAPAS KLAS I SEMARANGPENDISTRIBUSIANPETUGAS DAPUR MENYIAPKAN DAFTAR JUMLAH NARAPIDANA DAN TAHANAN SETIAP BLOK; MEMPERSIAPKAN MAKANAN SESUAI JUMLAH NAPI/TAH DAN JADWAL MENU PAGI/SIANG/SORE.PETUGAS DAPUR MENYAMPAIKAN CONTOH MENU KE TIM PENGAWAS MAKANAN/MINUMAN DAN KALAPAS SETELAH COTOH MENU DISETUJUI OLE TIM PENGAWAS MAKANAN/MINUMAN PETUGAS DAPUR DENGAN DIBANTU TAMPING/KORVE DAPUR MENDISTRIBUSIKAN MAKANAN KE SELURUH PENGHUNI DENGAN CARA SATU ORANG MENERIMA SATU JATAH MENU, DISAKSIKAN OLEH PETUGAS KEAMANAN LAPAS/KARUGA.PENDISTRIBUSIAN SELESAI PETUGAS DAPUR MEMBUAT BERITA ACARA PENERIMAAN MAKANAN YANG DIWAKILI OLEH TAMPING BLOK DENGAN DISAKSIKAN OLEH PETUGAS BLOK DAN ATAU KEPALA REGU JAGA PENYEDIAANPERSIAPANPEJABAT PEMBUAT KOMITMEN (PPK) MENGAJUKAN SURAT PERMINTAAN BARANG KEPADA PENYEDIA BERDASARKAN KEBUTUHAN MENU DAN JUMLAH ISI LAPASPENETAPAN PAGU ANGGARAN UNTUK KEBUTUHAN BAMA BERDASARKAN JUMLAH ISI RATA-RATA NAPI/TAHANAN DAN KETERSEDIAAN DANA DIPA SELAMA SATU TAHUN ANGGARAN (RKAKL)PELAKSANAAN PROSES LELANG BAHAN MAKANANPENANDATANGANAN KONTRAK(DIPEROLEH PENYEDIA BAHAN MAKANAN YANG MEMENUHI PERSYARATAN TEKNIS, KUALIFIKASI DAN HARGA PENAWARAN TERENDAH)PEJABAT PEMBUAT KOMITMEN (PPK)PENYUSUNAN RENCANA KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN BERDASARKAN INDEKS KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN SE-ORANG PERHARI SELAMA SATU TAHUN ANGGARANPEJABAT PEMBUAT KOMITMEN (PPK)MENGELUARKAN SPPBJ PANITIA PENERIMA MENELITI DAN MEMERIKSA JENIS, KWALITAS DAN KWANTITAS BAHAN MAKANAN PENGOLAHANPENYEDIA BAHAN MAKANAN (REKANAN)MENGIRIMKAN BAHAN MAKANAN BERDASARKAN SURAT PERMINTAAN BARANG BARANG DITERIMA DAN DIBUATKAN BERITA ACARA PENERIMAAN BARANGPEJABAT PEMBUAT KOMITMEN (PPK)MENETAPKAN RENCANA PELAKSANAAN PENGADAAN BAHAN MAKANAN NARAPIDANA & TAHANAN YANG MELIPUTI:1) SPESIFIKASI TEKNIS; 2) HARGA PERKIRAAN SENDIRI (HPS); DAN3) RANCANGAN KONTRAK.PEMBENTUKAN PANITIA PENGADAAAN BAHAN MAKANAN DAN PANITIA PENERIMA BAHAN MAKANAN(SURAT KEPUTUSAN KALAPAS)PETUGAS DAPUR MENERIMA BAHAN MAKANAN DARI PANITIA PENERIMA DALAM KEADAAN CUKUP DAN BAIKBAHAN MAKANAN DIPILAH BERDASARKAN KEBUTUHAN MENU PAGI, SIANG DAN SOREBAHAN LANGSUNG DIOLAHPROSES PENYIAPAN BAHAN MAKANAN : MENSORTIR BAHAN, MEMOTONG BAHAN SESUAI KEBUTUHAN, MENCUCI BAHAN, MENIRIS, DLL.PENYIAPANKAN BUMBU MASAKANTIDAK LANGSUNG DIOLAHDILAKUKAN PENYIMPANAN DAN PERAWATAN UNTUK MENJAGA KWALITAS BAHANPROSES MEMASAK SESUAI KEBUTUHAN MENU YANG AKAN DISAJIKAN PADA HARI ITUMENGUJI CITA RASA MAKANAN SIAP PANITIA PENERIMAMENYERAHKAN BAHAN MAKANAN KEPADA PETUGAS DAPUR (selaku Pengolah Bahan Makanan) DILAKUKAN PENUKARAN/PENAMBAHAN SESUAI SURAT PERMINTAAN /KONTRAKPENGIRIMAN TIDAK SESUAI.PENGIRIMAN SESUAIPENCATATAN DAN PELAPORANPembuatan catatan harian yang terdiri dari pencatatan tentang jumlah Napi/tahanan dan pencatatan penerimaan serta penggunaan berdasarkan jenis dan jumlah bahan makanan serta harga.Pembuatan laporan bulanan penerimaan dan penggunaan bahan makanan Untuk membuat laporan ini digunakan berdasarkan rekapitulasi laporan harian tentang penerimaan dan penggunaan bahan makanan.Pembuatan laporan Triwulanan, meliputi penerimaan, pemakaian, penyusutan dan stock beras.EVALUASIYaitu kegiatan penilaian terhadap penyelenggaraan makanan sejak perencanaan sampai pendistribusian yang dilaksanakan secara rutin dan berkala dengan tujuan untuk menilai pelaksanaan kegiatan penyelenggaraan makanan sesuai dengan rencana dan kebijakan yang telah disusun sehingga dapat mencapai sasaran yang dikehendaki.Langkah-langkah evaluasi :a. Menindaklanjuti laporan, keluhan, temuan dalam pelaksanaan penyelenggaraan makananb. Mengadakan rapat koordinasi scara berkala dengan petugas yang terkait dengan penyelenggaraan makanan.PENYUSUNAN DOKUMEN PENGADAAN