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MENÚ SEMANAL
Ensalada de piña y aguacate Jamón glaseado Panqué de vainilla con chocolate
4 porcionesGrado de dificultad: sencillo
d 1/4 de taza de almendras molidasd 1/2 taza de azúcard 1/2 taza de harinad 1/2 cucharadita de levadura en polvod 1 pizca de sald 5 claras de huevod 2 cucharadas de extracto de vainillad 125 gramos de mantequilla sin sal
derretidad 1 taza de chocolate semi amargod 1/4 taza de crema para batir
PREPARACIÓN: 50 minutosd Mezclar almendra, azúcar, harina,
levadura y sal.d Combinar en un tazón claras, vainilla
y mantequilla.d Mezclar las dos y hornear en moldes
individuales a 185°C por 30 minutos.d Fundir a baño María chocolate
y crema.d Desmoldar los panqués y en frío
bañarlos con el chocolate.
4 porcionesGrado de dificultad: sencillo
d 1 pieza de jamón de pierna de cerdo de 800 gramosd 15 clavos de olord 1/2 taza de miel de mapled 2 cucharadas de mostazad 4 cucharadas de azúcar morenod 1 cucharada de salsa Tabascod 1 pizca de nuez moscadad 1 pizca de ajo en polvod 4 cucharadas de puré de jitomate
PREPARACIÓN: 60 minutosd Acanalar el jamón haciendo líneas
con una separación de 1 cm., insertar clavos en las 4 caras del jamón.d Revolver en un tazón miel, mostaza,
sal, pimienta, azúcar, salsa, nuez, puré y ajo en polvo.d Barnizar el jamón y colocarlo en el
horno por 30 minutos a 160°C.d Agregar la salsa restante y regresar
al horno por 20 minutos más.d Retirar los clavos, rebanar y servir.
4 porcionesGrado de dificultad: sencillo
d 4 rebanadas de piñad 2 aguacates maduros pero firmesd 1 cebolla cambray con rabo picada
muy finamented Sal y pimientad 2 cucharadas de jugo de limónd 4 cucharadas de cilantro picadod 3 cucharadas de aceite de olivad Totopos, al gustod 1/2 taza de queso fresco
PREPARACIONES: 30 minutosd Cortar la piña en rebanadas y retirar
el corazón.d Asar las piñas en la plancha sin que
se quemen.d Cortar el aguacate en cubos
medianos al igual que la piña.d Combinar cebolla, sal, pimienta, jugo
de limón, cilantro y aceite.d Revolver toda la ensalada, servir con
totopos y queso espolvoreado.Recetas del chef Arturo E. Navarro
10 BUENA MESA REFORMA - Viernes 18 de Junio del 2010
Celebre a papáMORTON’S THE STEAKHOUSE Especialidad: camarones Alexander
y crab cake Palmas 405, Lomas, 5540-7897d Menú de tres tiempos por 775 pesos
PIAZZA NAVONA Especialidad: comida italiana Vázquez de Mella 481, Los Morales
Polanco, 1084-8250d Se regala una copa de vino a papá
RÚSTICO Especialidad: pizzas y pastas Vasco de Quiroga 3900, Santa Fe,
5292-4232d Por dos tequilas se da botellita
JASO Especialidad: pasteles y panadería Newton 88, Polanco, 5545-7476d Menú y chocolates de degustación
JALEO Especialidad: cocina española Emilio Castelar 121, Polanco,
5281-8970d Se ofrecen gazpachos, caldo de
chamorro y callos con jitomate
GU Especialidad: crème brûleé
de foie gras Masaryk 49, Polanco, 5545-3133d Otros platos son portobello pizza,
chile poblano de pasta de hojaldre relleno de pollo y verdura al teriyaki
AperturasBARBACOA DE SANTIAGO Especialidad: barbacoa
San Antonio 57, Nápoles, 5543-5047d Pruebe el consomé de carnero
COCINA AL CUBO Especialidad: talleres de cocina
internacional Séneca 49, Polanco, 5550-6905d Clases prácticas para no
profesionales
Festivales BIENVENIDO EL BICENTENARIO Lugar: Biko Masaryk 407, Polanco Fecha: del 20 al 23 de junio,
de 15:30 a 18:30 horas d Degustación de platillos
AGÉNDELO
Arisbeth Araujo Si desea compartir información mándela
Versión completa. d guía
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 410 Colesterol: 11mg Proteínas: 6g Carbohidratos: 27gGrasas: 31g Sodio: 154mg
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 544 Colesterol: 108mg Proteínas: 41g Carbohidratos: 37gGrasas: 26g Sodio: 2964mg
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 624 Colesterol: 89mg Proteínas: 10g Carbohidratos: 43gGrasas: 46g Sodio: 90mg
CursosPOSTRES SALUDABLES Lugar: Centro de Orientación
Alimentaria, COA Heriberto Frías 1527, piso 2, Del
Valle, 5604-6078 ó 5389 Fecha: 23 de junio, 8:45 horas Costo: 50 pesos
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