!. . . i l R i s t o r a n t e

La Storia

Da oltre cinquant’anni la storia della famiglia Scarselli si identifica con la baia del Bikini, all’insegna del continuo miglioramento e rinnovamento delle strutture, nonchè dell’ampliamento dei servizi, sempre finalizzati alla cura compiuta ed affettuosa degli ospiti.

Dal piccolo accogliente stabilimento originario organizzato per un gruppo di amici, e subito segnalato da una immagine divenuta poi nota in tutto il mondo - le due palme sull’atollo che segna il confine della rada - si è via via affermata quella che è oggi una forte e dinamica tradizione familiare.

In modi e livelli di sempre maggiore professionalità, la vocazione innata all’ospitalità ha sviluppato infatti il gusto antico dello stare-bene-insieme, entro lo sfondo di una natura splendida, amorevolmente protetta e messa in luce, di un parco arboreo all’italiana e di un paesaggio marino che configurano un’isola di agio e serenità.

Il Ristorante

Grazie alla passione e alla curiosità dei titolari, Liliana e Riccardo, il ristorante- pizzeria “Bikini”, nato nel 1980 dalla naturale esigenza di rispondere alle crescenti richieste degli ospiti dello stabilimento, è divenuto ormai una creatura dotata di carattere proprio, luogo di particolari coinvolgenti attrattive.

Esteso su più livelli, il locale è arredato, nello spazio principale di entrata, con funzionali credenze dell’Ottocento che conferiscono un’aria intima, di vita in villa, con le sue regole ed abitudini.

Tra piante lussureggianti e quadri d’autore, i tavoli, ben distanti tra loro, sono raccolti in una grande fiorita veranda coperta, affacciata sulla baia, e nella antistante terrazza ombreggiata, in aggetto sui giardini pensili digradanti fino alla spiaggia, che rappresenta lo spazio privilegiato di feste e serate a tema.

Il locale, già meritatamente rinomato, si è ora rinnovato grazie al grande talento dei suoi giovani e ambiziosi Chef Domenico e Antonino De Simone.

Intendiamo rimanere fedeli alla nostra formula, che ha attraversato indenne tutte le mode delle varie cuisines importate, e che consiste, semplicemente, nella sintesi tra la genuinità dei prodotti del territorio, dell’orto del Bikini, del pescato del mare della baia, e una elaborazione esperta, che non rinuncia alla ricerca, ma rimane “naturale”, mai artificiosa.

Simpatia e professionalità, sapienza antica e moderne tecniche di ristorazione, dunque, contribuiscono ad un approccio alla cucina discreto, sempre molto apprezzato dagli ospiti, italiani e stranieri.

Scegliamo solo i prodotti più genuini, anteponendo sempre le materie prime locali alle merci di importazione. La nostra carta propone vini campani, nazionali e internazionali, diversi champagne e una selezione birre artigianali.

La scelta di ingredienti selezionati e di primissima qualità è alla base della nostra idea di ristorazione.

Solo così riusciamo a garantire ai nostri clienti un menù sano, naturale, in cui la cucina mediterranea è la regina indiscussa.

Siamo molto legati al territorio della penisola Sorrentina e di Vico Equense, nel quale i nostri chef vivono da generazioni.

Curiamo la produzione del nostro orto e del nostro olio, e riceviamo dal mare della costiera gran parte del nostro pescato.

Un territorio così ricco non limita la nostra creatività, ma ci dà costantemente spunti e idee da elaborare e proporre con passione.

Tributo a Vico

I monti lattari e i formaggi 12

I prodotti dell’orto e i fritti 12

Il mare e il pescato 20

Vico Equense e tutta la costiera è terra di cultura e prodotti unici che speriamo di reinterpretare nella maniera migliore secondo le nostre usanze e la stagionalità.

Lavoriamo tra tradizione e innovazione per una cucina moderna e di carattere di cui vi invitiamo ad apprezzare le sfumature.

Antipasti

Polipo alla brace, carciofi e salsa di alici di Cetara 14

Terrina di pesce bandiera, patate e aglianico 14

Perla di dentice con ricotta affumicata su verdura di stagione e semolino 16

Triglia, pomodoro e basilico 16

Selezioniamo pastifici artigianali delle nostre zone, in una ricerca attenta di qualità legata alla lavorazione e alle trafile per ogni formato di pasta che utilizziamo.

Primi

Il ragù secondo Riccardo 14

Pasta ripiena di fior di latte e provola affumicata con pomodorini 14

Mezzi occhi di lupo di Gragnano al pomodoro con sconcigli del golfo 16

Coccioline artigianali in zuppetta di coccio, patate e lupini 16

Linguine, fagioli burrini dei colli Vicani e cozze 18

Risotto con limone, carciofi e alici croccanti (min. due persone) 18

Le nostre specialità sono a base di pesce, ma ci dedichiamo anche alla preparazioni di

piatti di carne, pollo e agnello di provenienza locale.

Secondi

Pescato del giorno hg 8

Frittura di paranza del golfo 16

Bianco di pesce (alla brace, all’acqua pazza, alla maniera dello chef) 18

Zuppetta di pesce, frutti di mare e crostacei 20

Coniglio dei colli Vicani con pancetta e caciocavallo affumicato 14

Duetto di agnello con timballetto di indivia e patate novelle 16

Millefoglie di filetto di manzo con carciofi violetti di Castellammare 16

La nostra tradizione

Antipasto di fritti della tradizione

Mezzi occhi di lupo al pomodoro con sconcigli del golfo

in alternativa

Il ragù secondo Riccardo

Frittura di paranza del golfo

in alternativa

Coniglio dei colli Vicani con pancetta e caciocavallo affumicato

Babà al rum con fragoline e crema chantilly

40

La nostra proposta

Polipo alla brace, carciofi e salsa di alici di Cetara

Perla di dentice con ricotta affumicata su verdura di stagione e semolino

Coccioline artigianali in zuppetta di coccio, patate e lupini

Linguine, fagioli burrini dei colli Vicani e cozze

Bianco di pesce alla maniera dello chef

Dolce

Distillati

60

Affidatevi allo chef per una selezione di nostre specialità, con la massima libertà di

combinazione.

Per chi ha voglia di sperimentare la maestria dello chef con i prodotti del giorno

Mimmo, fai tu

60

I Dolci

I dolci e la piccola pasticceria, accompagnati dagli esclusivi liquori della costiera di nostra produzione, sono il nostro saluto di fine pasto. Desideriamo lasciare nell’animo

di chi li gusta un dolce ricordo e il proposito di tornare a trovarci. 

Millefoglie con crema e amarena al distillato di ciliegia

Cupola al fondente con salsa al cacao amaro e cialda croccante

Creme brulè al pralinato di mandorle e nocciole

Babà al rum con fragoline e crema chantilly

Semifreddo all’arancio con salsa di caramello

8

Servizio 2,00

Alcuni ingredienti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido a bassa temperatura

La prenotazione telefonica

081 19840029081 801 62 22081 801 53 03081 801 55 55

ci consentira` di soddisfare al meglio le vostre richieste.

I disegni qui rappresentati sono dedicati al loro autore .Franco Scarselli