MENÚS CEFERINO 2010

MENÚ RIBES ROGES

Entreteniments Ceferino Entretenimientos Ceferino

La nostra coca de foie caramel·litzada/ Nuestra coca de foie caramelizada

Les braves del Ceferino/ La bravas del ceferino Bunyols de bacallà amb mel de romaní / Buñuelos de bacalao con miel de romero

Tomàquet Raf, bonítol i tapenade / Tomate Raf, bonito y tapenade Gambes a la sal amb romesco / Gambas a la sal con romesco

……………………..

All cremat de corvina, cremós de patata de Prades i carxofes

“All cremat” de corvina, cremoso de patata de Prades y alcachofas o

Melós de vedella de Girona a l’estil rossini i ruca Meloso de ternera de Girona al estilo Rossini y rucula

…………………………

Xarrup de gin tonic

Sorbete de gin tonic o

Cremós de formatge fresc, fruits vermells confitats i pebre de Sechuan Cremoso de queso fresco, frutos rojos confitados y pimienta de Sechuan

Clàudia de Vallformosa, muscat. D.O.Penedès Coronas de Torres, D.O. Catalunya Aigües minerals Cafè

40 € 8% IVA inclòs

• Recomanem per l’elecció del menú que sempre vinguin a l’hotel per explicar correctament les normatives a l’hora d’escollir el menú del banquet. Donem sempre l’alternativa que puguin veure diverses opcions, com els menús que els hi proposem, però a l’hora de triar han d’escollir entre dos entrants, una carn o bé un peix de totes les opcions. Cal remarcar que no es podrà tenir més d’una opció de carn o de peix en el mateix menú. Els menús sempre s’han d’escollir i avisar a l’hotel amb un mínim de quinze dies.

MENÚ ST. GERVASI

Tomàquet de Montserrat, tonyina de Bermeo, vegetals, kalamata i vinagreta Tomate de Montserrat, atún de Bermeo, vegetales, kalamata y vinagreta

o Coca de foie caramel·litzada amb escalivada, tofòna, Pedro Ximenez i parmesà Coca de foie caramelizada con escalivada, trufa, Pedro Ximenez y parmesano

…………………………

Tournedo de vedella, puré de patata, pa fregit, moixernons i ceps

Tournedo de ternera, puré de patata, pan frito y setas o

Llom de bacallà a la graella, puré trufat i chutney de tomàquet Lomo de bacalao a la parrilla, puré trufado y chutney de tomate

……………………………..

Pinya, crema cremada i gelat de coco

Piña, crema quemada y helado de coco o

Xarrup de préssec de vinya Sorbete de melocotón de vinya

Clàudia de Vallformosa, muscat. D.O. Penedès Coronas de Torres, D.O. Catalunya Aigües minerals Cafè

40 € 8% IVA inclòs

MENÚ SUNSITO

Canelons de carn d’olla, salsa de ceps i parmesà Canelones de cocido, salsa de ceps y parmesano

o Sopa dels pescadors de Vilanova Sopa de pescadores de Vilanova

………………………..

Manetes de porc amb foie i salsa de vi anyenc Manitas de cerdo con foie y salsa de vino añejo

o Rapets a la planxa amb salsa santurce, gambetes i cruixent de ceba

Rapecitos a la plancha con salsa santurce, gambitas y crujiente de cebolla

................................

Crema catalana, com sempre Crema catalana, como siempre

o Sopa de coco amb maduixes

Sopa de coco con fresas

Clàudia de Vallformosa, muscat, D.O. Penedès Coronas de Torres, D.O. Catalunya Aigües minerals Cafè 40 € 8% IVA inclòs

MENÚ XALET

Raviolis d’ànec, cremós de blat de moro, vainilla i couscous Ravioli de pato, cremoso de maíz, vainilla y couscous

o Tataky de tonyina vermella, mango en textures, wasabi i jingebre

Tataky de atún rojo, mango en texturas, wasabi y jenjibre

..............................

Llom de turbot rostit, vinagreta de tomàquet fresc i patates confitades Lomo de rodaballo asado, vinagreta de tomate fresco y patatas confitadas

o Cuixa de cabrit de llet rostida amb salsa de mel i romaní

Pierna de cabrito lechal asada con salsa de miel y romero

..............................

Xarrup de mandarina de Sóller Sorbete de mandarina de Sóller

o Brownie de xocolata amb gelat de nou de macadàmia

Brownie de chocolate con helado de macadamia

Clàudia de Vallformosa, muscat. D.O. Penedès Coronas de Torres, D.O. Catalunya Aigües minerals Cafè

40 € 8% IVA inclòs

MENÚ CAU DEL TAST

Ceviche de salmó i llagostins amb “ajo blanco” i brots d’espàrrecs

Ceviche de salmón y langostinos con ajo blanco y brotes de esparragos o

Xato de Vilanova, a l’estil Ceferino Xato de Vilanova, al estilo Ceferino

…………………………

Fricandó de presa ibèrica de la senyora Josefa Fricandó de presa ibérica de la señora Josefa

o Llom de lluç de palangre, carxofes, llagostins i salsa verda

Lomo de merluza de palangre, alcachofas, langostinos y salsa verde

…………………………

Tatin de poma amb gelat de vainilla Tatin de manzana con helado de vainilla

o Xarrup de sindria i alfàbrega

Sorbete de sandia y albahaca

Clàudia de Vallformosa. Muscat. D.O. Penedès Coronas de Torres, D.O. Catalunya Aigües minerals Cafè

40 €

8% IVA inclòs

BUFETT D’APERITIUS NOCES

Formatge manxec Gran reserva Encenalls de pernil ibèric amb pa de coca cuit al forn de llenya Degustació de risotto de bolets Cruixents de pipes I patates chips amb anis estrellat Zuritos de xató de Vilanova Mini amanides amb fruites de temporada Broquetes de foie amb sal de Hawai Seitons fregits Calamars en tempura Blinis de truites de patata Consome de tomàquet I alfàbrega Degustació de fideuà Mojito de meló Cantaloup Escalivada, anchoves i pa Croquetes de ceps i bacallà Mini broquetes de fruites naturals Mini broquetes de verduretes de l’hort amb romesco

Cocktail de benvinguda Barra lliure de refrescos, cerveses

30 €/ pax

• Aquest bufet només es podrà contractar en aquestes condicions, quan sigui un casament o un banquet precedit d’un menú, per lliure no es podrà agafar, si volgués un menú buffet en aquest tipus de condicions, consulti les opcions buffets Ceferino. Els clients que vulguin fer el tast del menú, hauran de demanar-ho amb antelació i no s’inclourà en el preu del menú de noces, s’haurà d’abonar a part. El buffet d’aperitius es per un minim de 50 persones

PACK CELEBRACIONS

Cava Parxet reserva de la familia D.O. Alella Minuta i decoracions florals Pastís Nupcial Carro de licors

25 €/pax Per celebracions de noces i comunions s’haurà d’escollir un entrant, un peix o una carn i un postre per a tots els comensals iguals. Per reservar el saló, es farà entrega d’una paga i senyal de 300€. Un cop finalitzat, s’abonarà la resta en metàlic, tarjeta de crèdit o taló bancari confirmat. El menú s’haurà de confirmar amb un mínim de quinze dies d’antelació a la data del convit.

8% IVA inclòs