Embed Size (px)
DESCRIPTION
Mercator restobrochure
Citation preview
40 150 160 170 180 190 200 210
220
230
240
250
260
270
280
290
300
10
0
80
90 140
150
160
30
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | | |
| | | |
| | | | |
|
40m/sSNELHEID
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Campagnebeeld Mercator 2012 zonder tekst2.pdf 1 16/02/2012 15:58:46
Een atlas? Of toch maar liever de kaart...
Op culinaire ontdekkingsreis met Mercator
anno mmxii
.
-
--
2 3
Op 5 maart 2012 is het precies 500 jaar geleden dat Gerardus Mercator geboren werd te Rupel-monde. Om deze Wase cartograaf met wereldfaam te vieren, is 2012 in het Waasland uitgeroepen tot het Mercatorjaar. Een heel jaar door zullen er tal van klein- en grootschalige evenementen op touw gezet worden.
Ook de fijnproevers onder u worden niet vergeten. Mercator en de grote ontdekkingsreizigers van de 16de eeuw brachten een hele nieuwe wereld in kaart, in alle betekenissen van het woord. Tal van nieuwe etenswaren werden in Europa geïntrodu-ceerd. Producten die vandaag heel gewoon zijn, waren toen exotisch.
Met de Mercator Restowandeling laten de Sint-Niklase restaurants u proeven van de exotische producten van toen. Wij nodigen u uit om op cu-linaire ontdekkingsreis te komen in het zog van Mercator.
Naast de nieuwe Mercator Restowandeling, kan u ook nog steeds kiezen voor onze Reynaert of klas-sieke restowandelingen.
Mercator 2012
WWW.MERCATOR2012.BE
10 20
30 40
50 60
70
80 90
100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210
220
230
240
250
260
270
280
290
300
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110 120 1130
140 150
160
170
180
19
0
200
21
0
220
230
240
250
260 270 280
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | | |
| | | |
| | | | |
|
24m/s
40m/sSNELHEID
3.6m/s
2.7m/s
40m/s
2012500 JAAR
GERARDUS MERCATOR (5 MAART 1512 – 2 DECEMBER 1594)
Op culinaire ontdekkingsreisKoffie, chocolade, aardappels, peper,... deze producten maken vandaag deel uit van ons dagelijks eetpatroon. Vijf eeuwen terug was dit wel even anders.
De ontdekkingsreizen en de boekdrukkunst hebben Europa sinds de 15de eeuw een ander gezicht gegeven. Op culi-nair gebied is vooral de ontdekking van Amerika van grote invloed geweest. Europa maakte kennis met etenswaren zoals maïs, tomaten en aardappels. Een aantal daarvan sloeg vrij snel aan, andere zouden pas na enkele eeuwen opgenomen worden in het vaste voedselpatroon. De aardappel bijvoorbeeld werd pas in de 18de eeuw gegeten door brede lagen van de bevolking. Sperziebonen en cacao werden dan weer vrij snel opgenomen in ons eetpatroon, al kende cacao ook een aarzelende ontvangst.
Naast gewassen, maakten we ook kennis met nieuwe diersoorten zoals de kalkoen. Met succes: in 1523 komt dit gevogelte voor het eerst in Spanje aan, enkele jaren later staat de vogel al aan het hof in Brussel op het menu. Ook vanuit Europa zelf bereikten nieuwigheden de Nederlanden: artisjokken, kappertjes, bloemkool, broccoli, olijfolie en nieuwe, zoetere soorten si-naasappelen werden in de loop van de eeuw steeds makkelijker verkrijg-baar.
Meer ontdekken? Enkele Sint-Niklase restaurants laten u graag proeven van 16de eeuws exotisme overgoten met een modern sausje.
Bezoek de tentoonstelling Mercator Digitaal (SteM Zwijgershoek, van 4 maart tot 26 augustus 2012)
www.mercatordigitaal.beMercatorwandeling Sint-Niklaas met gids (ca. 2 uur)
www.sint-niklaas.be Alle info over het Mercatorjaar op www.mercator2012.be
Meer weten over Mercator?
4 5
Brasseurs
Glazeke vooraf (Mojito)Pottagie van eerten met corstekes
(Erwtensoep met korstjes)Salmepaupiettes
De Mart
Glazeke vooraf van het HuysCompositie van paelinck ende Duvelkroket
Den Antus
Glazeke vooraf van het HuysGeroockte forelfilet, salve van feta ende roode biet, geconfyte tomatenreepkes
Kasteel Walburg
Glazeke cava ende voorproeverkens vande cocCanneloni van geroockte salme met Granny Smith
ende mercwortelzalve (mierikswortelcrème)
Spysen vooraf
De Kaart van Mercator (45 euro)Bizzy Beloy
Laaggegaarde canneloni van kalcoen, fettucine ende tomatencoulis
Brasseurs
Lammekes langsaam gebacken in bier of Gebacken Sint-Jacobsnootjes met poreye
ende witloof
De Mart
Gelaekt speenvercken met sauce (authentiek gerecht anno 1563) of Snoeckbaers met drei
sauce (authentiek gerecht anno 1532)
Den Antus
Verckenswangetjes, sauce van rosemarijn, peentjes ende ovenaardappelkens afgewerkt
met geroosterde paprika of Gebacken salmefilet, sauce van paprika,
suyders groenselpalet ende ovenaardappelkens
Kasteel Walburg
Eyndeborst met frambosensauce ende Grand Marnier of Salme en croûte met
mousselinesauce
HooftspysenBizzy Beloy
Stapelaar van Jonagold, bladerdeech ende ys met koffie
Brasseurs
Rystpappe met warme kriecken ende koffie
Crèmerie François
Coupe Mercator ende koffie
De Mart
Teljoreken met soeticheden van het Huys ende koffie
Den Antus
Verloren pepercoeke met ambachtelyck vanilleys, afgewerckt met caramelsauce ende koffie
Foubert
Combinatie van ys ”Globes”: Reise rond de Werelt ende koffie
Kasteel Walburg
Profiterols met vanilleys, warme chocoladesauce ende koffie
‘t Genoegen
Chocoladetoerte met passievruchtenlikeur, huysbe-reide chocomousse, chocoladeystoertje
(Dambordje met chocoladefantasie ende koffie)
Soeticheden
Onderweg biecht Reynaert met plezier zijn zonden op. Aan het hof wacht hem bijgevolg een veroordeling.
Bruun, Isegrim en Tibeert zullen de galg klaarmaken. Terwijl ze weg zijn, vertelt de vos dat er een staatsgreep is beraamd om Bruun op de troon te helpen. Deze operatie zal worden bekostigd met het geld van een schat die Reynaerts vader heeft gevonden. Reynaert wou de staatsgreep verhinderen en heeft daarom de schat gestolen. Nu wil hij koning Nobel tonen waar de schat verstopt zit.
Ondertussen verwittigt Tiecelijn de Raaf de drie ‘vijanden’. Tibeert geeft zich gewonnen, maar Bruun en Isegrim rennen terug naar het hof. Daar worden ze gearresteerd als samenzweerders.
Reynaert vertrekt op pelgrimstocht in het gezelschap van Cuwaert de Haas en Belijn de Ram. Onderweg ver-moordt Reynaert de haas, steekt diens hoofd in een tas en geeft deze aan Belijn. De ram moet de ‘boodschap’ aan koning Nobel overhandigen. Als de tas aan het hof geopend wordt, wordt het bedrog van Reynaert duidelijk. Bruun en Isegrim worden vrijgelaten en Reynaert wordt vogelvrij verklaard.
Reynaert de Vos en Sint-Niklaas
Sinds 2010 bieden wij de Reynaert restowandeling aan waarmee wij in het-zelfde jaar de prestigieuze Horeca Awards wonnen. Reynaert de Vos is de levensgenieter bij uitstek. Al verwerft hij zijn hapjes meestal niet op de meest orthodoxe manier, hij weet in elk geval van het verworven lekkers te genieten.
Kent u het verhaal van deze sluwe vos nog?
Op de Hofdag in het dierenbos daagt iedereen op, behalve Reynaert de Vos.
Reynaert heeft te veel mispeuterd. Zo getuigt Isegrim de Wolf dat Rey-naert Hersinde de Wolvin verkrachtte. Cantecleer de Haan heeft het dode lichaam van Coppe de Kip als bewijs bij.
Koning Nobel besluit Reynaert te dagvaarden en stuurt Bruun de Beer om de vos te halen.
Bruun wordt echter door Reynaert in de val gelokt en de tweede bode, Tibeert de Kater, vergaat het niet veel beter.
Nobel stuurt tenslotte Grimbeert de Das en deze weet Reynaert te overhalen om met hem mee te gaan.
6 7
Reynaert beschrijft de samenzwering tegen Koning Nobel. De wrede Bruun de Beer wordt op het woeste, duivelse veld tussen Hijfte en Gent tot koning gekroond.
Reynaert ontvangt de koninklijke boodschap
per Tibeert de Kater, die hem komt vragen
om naar het hof van Koning Nobel te komen.
Reynaert neemt afscheid van vrouw en kinderen te Malpertuus om de tocht samen met Grimbeert naar het hof van Koning Nobel aan te vatten.
Op Reynaerts Menu (48 euro)
voorgerechten
Den Antus
Aperitief “Vossenlist” of een aangepast streekbiertje
Gerookte forelfilet, salade van rode biet en Granny Smith, dressing van zure room
OFCarpaccio van gerookt rundvlees “in de schuur
van de pastoor” uit ‘t Soete Lant van Waes met rucola, afgewerkt met een
honingmosterdvinaigrette
Kasteel Walburg
Glaasje cava en hapje zoals de Vos het lustte Slaatje met gerookte bosfilet van de eend,
gevangen door de Waaslandwolf en frambozencoulis
HOOFDGERECHTEN
Bizzy Beloy
Coppekip in de wok met witloof
Den Antus
Lokerse paardenfilet met witloofslaatje en handgesneden frietjes uit de priorij van de Zwarte Nonnen te Oudenbos, sausje van Slaapmutske afgewerkt met graanmosterd
van “De Kroon” OF
“Reynaerts Lekkernij” - Gebakken kabeljauw met stamppot van boterraapjes en een sausje “Martinet” afgewerkt met blond “Sint Palsken” van ‘t vat
OF“Reynaerts Lekkernij” - Gebakken kabeljauw met stamppot van boterraapjes en
een sausje “Martinet” afgewerkt met blond “Sint Palsken” van ‘t vat
Kasteel Walburg
Parelhoensuprême Archiduc met warm groentenboeket en amandelkroketjes OF
Gesauteerde doradefilet met preiroom en roze peper
NAGERECHTEN
Bizzy Beloy
Mascarponemousse met koffiekaramel, koffielikeur en koffie
Den Antus
Gebakken peperkoek, honingdruppels uit Lamfroots boomstam, ambachtelijk vanille-ijs, afgewerkt met Ouden Advokaat en koffie zoals Grimbeert het lekker vond
Kasteel Walburg
Huisbereide tarte-tatin, ambachtelijk vanille-ijs en koffie met een listig vossenstreekje
‘t Genoegen
Triodessert “Hermelinde - Hersinde - Reynaert” met Ouden Advocaat en koffie(Huisbereide biscuit, vanille-ijs, mini-diplomatenkoffie)
8 9
De restowandeling onthult verrassend sint-niklaas
Sint-Niklaas is een stad van verrassingen: naast een onbekend, rijk cultureel aanbod is het ook een stad van bruisende evenementen het hele jaar door. Denk maar aan de Vredefeesten, de stad van de Sint, de pleinconcerten en het Na-Tourcriterium.
Sint-Niklaas kan pronken met de grootste markt van het land, is goed bereikbaar zowel met de auto als het openbaar vervoer en je kan er gemakkelijk parkeren.Op zaterdagnamiddag kan je zelfs gratis parkeren in de twee groot-ste parkings. Raadpleeg hiervoor de parkeerwijzer op www.sint-niklaas.be, of het plannetje achteraan in deze brochure.
Ook biedt de stadskern een uitgebreid en gevarieerd winkelaanbod.
Minder bekend, maar daarom des te interessanter, is het verras-sende aanbod van bijzondere horecazaken in het hart van de stad.
Het Centrummanagement van Sint-Niklaas biedt u de gelegenheid om via een restowandeling deze kwaliteitsvolle horecazaken te ont-dekken. De restowandeling laat u niet alleen op één avond kennis-maken met de exquise keuken van drie verschillende restaurants, u komt meteen ook langs de mooiste pleinen en straten van de stad.Er bestaan drie types van restowandeling: “De klassieke, inmiddels een begrip”, “Likkebaardend met Reynaert De Vos” en “De kaart van Mercator”.
Hoe gaat u te werk? Kies uit één van de drie restowandelingen en maak vervolgens uw keuze uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert. Bij de hoofdgerechten kunnen soms meerdere keu-zen gemaakt worden (vis of vlees). Op aanvraag kan een vegetarisch alternatief voorzien worden. Kies een datum en noteer het aantal personen. Neem daarna contact op met het Centrummanagement (telefonisch 03 760 90 48 of per e-mail [email protected]). Zij leggen uw keuze vast en reserveren in de door u uitgezochte horecazaken. De betaling gebeurt vooraf aan het Cen-trummanagement, waarna u van hen een voucher ontvangt waarmee u in de gekozen restaurants terecht kan.
10 11
Bizzy Beloy :
Brasseurs :
Cremerie Francois
De Mart
Den Antus
De Prater
Eigenwijs
Foubert Cremerie en
Chocoladebar
Kasteel Walburg
Merlot
t Genoegen
Wima Bowling
Originele gerechten in een
trendy kader”
hEerlijke keuken in een aangename omgeving”
Meesterschap en traditie
in het Waasland sinds 1928. Winnaar van de Horeca Awards 2011 in de cate-gorie “Beste Belgische ijssalon”
Dat is genieten van het leven”
Een verfrissende spijskaart in
een gezellige brasserie”
Belgische keuken op een zuiders terras!”
Eigenwijs dineren in loungestijl”
Proeven van
alle continenten”
Anno 1550 ‘op de buiten’ in
het hart van de stad”
Gezellig tafelen in een huiselijke sfeer”
Zalig genieten van onze huisbereide desserts in een rustiek kader”
Meer dan enkel bowlen”
ons aanbod
Voorgerechten
Bizzy Beloy
Glas cava en hapje van het huis
Scampi s van de chef
De MartAperitief
Duo van kaas- en garnaalkroket
Den Antus
Kirr Royal
Carpaccio van gerookte kippenborst gemarineerde
tomaten en huisbereide aiolie
De Prater
Aperitief van het huis en hapje van de chef
Pikant gebakken gamba s op een bedje van rucola
Eigenwijs
Glas cava
Scampi s Eigenwijs OF Carpaccio van rund
Kasteel Walburg
Glas cava en hapje van de chef
Carpaccio van rund met pijnboompitten, rucola ,
zongedroogde tomaatjes en parmezaan
Merlot
Glas cava
Scampi s van de chef
12 13
Klassieke restowandelingen
43 euro
HOOFDgerechten Bizzy Beloy Gebakken slibtongen met frietjes OF
Laaggegaard varkenshaasje Blackwell met kroketjes
De Mart Sizzling scampi s De Mart OF
Sizzling steak met saus naar keuze
Den Antus Kabeljauwhaasje met witte wijnsaus prei en natuuraardappelen OF
Varkensribbetjes gemengd slaatje aardappel in de schil
Eigenwijs Papillote van kabeljauw met verse marktgroentjes krielaardappelen en witte wijnsaus OF
Varkenshaasje met mosterdsaus, warme groenten en kroketten
Kasteel Walburg Gegrilde zalm let op een bedje van preistoemp en bieslookroomsausje OF
Op lage temperatuur gegaard lamsboutje met een jus van tijm en honing en
gratin aardappelen
Merlot Tongrolletjes op een bedje van spinazie boullabaissesausje en garnaaltjes
opgesmukt met een toefje mousseline OF
Steak met champignonsaus of hoFmeesterboter fris slaatje en frietjes
NAGERECHTEN
Bizzy Beloy Trio van dessert en ko e
Cremerie Francois Dame Blanche Parisienne of Caramel en ko e
De Mart Chocomousse en ko e
Den Antus Dessertenplankje van de chef en ko e
Eigenwijs Moelleux van chocolade en ko e
Foubert Keuze uit verschillende coupes Verse aardbeien ‘Den Ouden Advokaat Ponta Rosa Warme
krieken Brownie of Banana Split en ko e
Kasteel Walburg Ge ambeerde creme brulee en ko e t Genoegen Trio dessert van aardbeien en ko e Tiramisu van aardbeien en aardbeienlikeur,
sorbet en cappuccino van aardbeien met cognac )
Wima Dessertenbuffet en ko e met optie bowlingpartij ( gratis pantoffels )
14 15
Omwille van praktische redenen vragen wij u tijdig te reserveren. Wijzigingen graag ten laatste twee dagen voor de wandeling doorgeven.
Afbeeldingen en prijzen zijn niet bindend, alle prijzen zijn inclusief BTW
Geef dat bijzondere tintje aan uw restowandeling! Verken de stad.Een stadsgids voor een themawande-ling reserveren kost slechts 50 euro. De gids neemt u mee naar de meest (on)bekende plekjes van Verrassend Sint-Niklaas.Een greep uit de toeristische thema-wandelingen: “Ontdek Sint-Niklaas door de ogen van Mercator”, “Het spannende verhaal van Reynaert De Vos”, “Art deco bewonderen in Sint-Niklaas” en “Sint-Niklaas door de eeuwen heen: een historische stads-wandeling.”
1 Toerisme Sint-NiklaasGrote Markt 4503 760 92 60
2 BibliotheekHendrik Heymanplein 303 760 47 60www.bib.sint-niklaas.be
3 StadsschouwburgRichard Van Britsomstraat 2103 766 39 39www.ccsint-niklaas.be
3 Vierkante zaal/AnnexRichard Van Britsomstraat 21Stedelijke Academie Schone Kunsten03 780 36 70www.academiesintniklaas.be
4 CollegekerkCollegestraat
5 O.L.V.-kerkO.l.V.-plein
6 Salons voor Schone KunstenStationsstraat 8503 778 17 45
7 Kapel O.L.V.-PresentatiePlezantstraat 135
8 ‘t Bau-huisSlachthuisstraat 68
9 Stedelijke museaSteMZwijgershoek 1403 760 37 50www.musea.sint-niklaas.be
9 MuseumtheaterZwijgershoek 14
10 MercatormuseumZamanstraat 49 (ingang via museumpark)
11 Kasteel WalburgWalburgstraat 35
12 Stedelijke Academie voorMuziek, Woord en DansHofstraat 1303 780 36 92
13 Stationsplein
14 Sint-Nicolaasplein
15 De CasinoStationsstraat 104
Bizzy BeloyHoutbriel 31 | 9100 Sint-Niklaas 03 766 24 31 | sluitingsdag: woensdag
BrasseursGrote Markt 22 | 9100 Sint-Niklaas03 766 35 30 | sluitingsdag: maandag
Crèmerie FrançoisAnkerstraat 34 | 9100 Sint-Niklaas03 776 10 50 | sluitingsdag: woensdag en donderdag
De MartGrote Markt 17 | 9100 Sint-Niklaas03 777 77 19 | geen sluitingsdag
Den AntusGrote Markt 30 | 9100 Sint-Niklaas 03 777 18 18 | geen sluitingsdag
De PraterGrote Markt 28 | 9100 Sint-Niklaas 03 766 06 40 | sluitingsdag: maandag
EigenwijsAnkerstraat 2 | 9100 Sint-Niklaas 03 777 36 70 | sluitingsdag: maandag
Foubert Crèmerie en chocoladebarStationsstraat 127 | 9100 Sint-Niklaas03 336 23 80 | geen sluitingsdag
Kasteel WalburgWalburgstraat 35 | 9100 Sint-Niklaas 03 766 21 15 | sluitingsdag: maandag (behalve op feestdagen)
MerlotRegentiestraat 4 | 9100 Sint-Niklaas03 777 06 08 | sluitingsdag: maandag en dinsdag
’t GenoegenGrote Markt 20 | 9100 Sint-Niklaas 03 766 02 37 | sluitingsdag: woensdag
Wima BowlingGrote Markt 25 | 9100 Sint Niklaas 03 777 34 99 | geen sluitingsdag
v.u.: Lieven Dehandschutter, schepen, Grote Markt 1, Sint-NiklaasDeze brochure vervangt alle voorgaandeNiettegenstaande de grootst mogelijke zorg werd besteed aan de samenstelling van deze brochure, is het mogelijk dat zich inmiddels wijzigingen hebben voorgedaan
1
2
34
7
6
13
14
8
10
11
129
15
5
Dit is een initiatief van het Centrummanagement Sint-Niklaas© Centrummanagement Sint-Niklaas MMXII
www.winkeleninsintniklaas.be
Wil je iemand verrassen met een origineel geschenk?
geef een restowandeling of een geschenkenbon van
verrassend winkelhart sint-niklaas! alle in deze
brochure vermelde horecazaken aanvaarden de
geschenkenbons. Info: 03 760 9048
