1. Mesin PengemasTetrapack

Gambar 6. Mesin Pengemas Tetrapack

Tabel 6. Spesifikasi Mesin PangemasTetrapackSpesifikasiMesin Pengemas Tetrapak

Fungsi Mengemas produk minuman coklat rumput laut

TipeAseptic Carton Filling Machine

Jumlah1

Kapasitas 5000 liter per jam

Bahan Konstruksi Stainless steel

Kecepatan330 tetrapak/menit

Daya 4 kW

HargaRp240.000.000,00

Sumber :Alibaba.com

Pengemasan aseptis adalah suatu cara pengemasan bahan di dalam suatu wadah yang memenuhi empat persyaratan, yaitu : produk harus steril, wadah pengemas harus steril, lingkungan tempat pengisian produk ke dalam wadah harus steril, dan wadah pengepak yang digunakan harus rapat untuk mencegah kontaminasi kembali selama penyimpanan.Prinsip pengemasan aseptis adalah baik bahan pangan yang dikemas maupun bahan kemasan harus bebas dari mikroorganisme perusak ketika bahan pangan tersebut dikemas, sehingga produk pangan yang dikemas merupakan produk yang steril. Hal ini berarti kemasan harus bebas dari mikroorganisme patogen dan toksin, dan mikroorganisme penyebab kerusakan tidak dapat berkembang. Jika kondisi ini sudah diterapkan, maka bahan pangan akan aman untuk disimpan pada suhu ruang dalam jangka waktu yang lebih lama.Dalam sistem pengemasan aseptis, sterlisasi yang dilakukan terhadap wadah lebih bervariasi tergantung dari jenis wadahnya. Untuk wadah primer minuman coklat rumput laut yang terbuat dari plastik (kertas/karton) dapat digunakan kombinasi H2O2/sinar ultra violet. Sinergisme antara larutan H2O2 dengan sinar ultraviolet sudah lama diterapkan untuk pengawetan bahan pangan yang bertujuan untuk memperpanjang umur simpan (extended shelf life=ESL), tapi produk ESL ini masih membutuhkan penyimpanan pada suhu rendah (refrigerasi). Produk ESL yang dikemas membutuhkan standard higenis tapi tidak seketat standard yang ditetapkan dlaam kemasan aseptis (Julianti dan Mimi, 2006).

1. Srew Conveyor

Gambar 6. Srew ConveyorTabel 6.14 Spesifikasi Srew ConveyorSpesifikasiSrew Conveyor

FungsiMemindahkan bubuk coklat yang akan dilarutkan ke dalam tangki pelarutan.

TipePowder Srew Conveyor LS159

Bahan konstruksiStainless Steel

Diameter0,159 m

Kapasitas3000 kg perjam

JumlahDaya1 set

2 kW

HargaRp 12.000.000

Sumber : Alibaba.comPrinsip kerjadari srew conveyor adalah memidahkan material bubuk coklat di atas didalam spriral konveyor menuju tangki pelarutan.Kapasitas ekuivalen :

Pengemasan dan Pengepakan (Filler)Kapasitas = 5000 kg minuman coklat / 1 jam

Dalam 1 hari kerja terdapat 4 kali proses, mesin pengemasan dan pengepakan bekerja selama 7 jamKapasitas ekuivalen = = 5000x = 4000000 kg X = 800 kg coklat bubuk/hariBlanching

Kapasitas = 141,73 kg rumput laut basah/ 1 jam

Dalam 1 hari kerja terdapat 4 kali proses, mesin blanching bekerja selama 7 jam, maka

Kapasitas ekuivalen = = 4722,444 = 148,48 x

X = 31,80525 kg rumput laut basah/hari