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DIGESTÃO
ENTRADA DE OXIGÊNIO
NUTRIENTES
TRANSPORTE DOS GASES
DA RESPIRAÇÃO
TRANSPORTE DOS
NUTRIENTES
GERAÇÃO DE
ENERGIA!!
EXCREÇÃO
Classificação quanto à origem• Inorgânicos: água e sais minerais. Não sofrem
transformações no organismo. Presentes em várias estruturas do corpo.
• Orgânico: originam-se a partir de outros seres vivos (animais, vegetais e fungos). Sofrem transformações químicas durante o processo de digestão. Geram energia para o corpo.
Classificação quanto à função• Plásticos: são as proteínas. Formam o organismo e
promovem a multiplicação celular. • São o leite, os ovos, carnes, soja, ervilha, ...
• Reguladores: são as vitaminas e os sais minerais. Auxiliam nas reações químicas no interior das células. • São frutas, legumes e verduras.
• Energéticos: são os lipídios e os carboidratos. Fornecem energia para o corpo. • São os pães, bolos, chocolates, óleos e gorduras.
Carboidratos
Fornecem energia imediata ao corpo. São os açúcares (glicose, frutose, sacarose, galactose) e o amido. Podem ser: Simples: são metabolizados rapidamente pelo organismo, fornecendo alto índice glicêmico, librando grande quantidade de insulina no sangue. Ex.: farinha branca, arroz branco Complexos: são metabolizados de forma mais lenta, por conter fibras. São de baixo ou médio índice glicêmico e liberam pouca insulina no sangue. Ex.: arroz integral, farinha integral, cereais.
ProteínasSão essenciais ao nosso organismo. Fazem parte da
construção das células, da produção dos hormônios, dos anticorpos e formam as enzimas.
• Presentes no leite, carne, ovos, leguminosas e cereais.
LipídiosFornecem energia para o corpo, auxiliam na proteção do
corpo e na manutenção da temperatura corporal. São os óleos e as gorduras. Ex.: castanha, nozes, azeite.
VitaminasAuxiliam no metabolismo celular, sendo essenciais para o
bom funcionamento do corpo. São as frutas, verduras, carnes, leite e seus derivados.
FibrasSão formadas a partir de polissacarídeo estrutural
(celulose), ajudam a formar a consistência do bolo fecal, melhora o funcionamento do intestino, evita prisão de
ventre e até mesmo doenças como o câncer. Ex.: folhas cruas e cereais
Congelamento• Temperatura inferior a 0º C • Diminui ainda mais o metabolismo dos micro-organismos • Após o descongelamento, o alimento deve ser
consumido imediatamente, pois os micro-organismos recuperam a atividade metabólica e se reproduzem rapidamente.
Fervura• Consiste em atingir a temperatura de ebulição (água –
100º C) • Mata a maioria dos micro-organismos.
Pasteurização• Uso industrial • Consiste em provocar choques térmicos, matando a
maioria dos micro-organismos