BAB II

METODOLOGI

2.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Waktu : 28 Maret – 16 April 2011

Tempat : Instalasi Gizi RSJ Dr. Radjiman Wedyodiningrat Lawang

2.2 Jenis dan Cara Pengumpulan Data

Cara pengumpulan data yang dilakukan adalah meliputi:

- Observasi langsung

- Tanya jawab dan diskusi (Kuesioner)

- Latihan Kerja

- Pencatatan dan Pelaporan

2.3 Cara Pengolahan Data dan Analisis Data

Data yang telah dikumpulkan dari hasil observasi kemudian dianalisa secara

deskriptif dengan cara membandingkan kenyataan yang ada dengan teori yang diambil dari

beberapa sumber.

Setelah data diolah dan dianalisis, data disajikan secara deskriptif dan dalam

bentuk tabel serta grafik.

3

Untuk survey kepuasan konsumen, survey kepuasan karyawan, studi sisa makanan (Plate Waste) digunakan metodologi yang berbeda, yaitu :

Tabel 1 Jenis, Cara Pengumpulan, Cara Pengolahan dan Cara Penyajian Data

Data Jenis data Cara Pengumpulan Data Cara Pengolahan Data Cara Penyajian

DataSurvey Kepuasan Karyawan

Primer Pengambilan data lewat kuesioner (sebanyak 18 orang responden dari total 26 penjamah makan)

Membandingkan hasil survey dengan cut-off >70% dikatakan puas (Sutikno, 2010)

Deskriptif, diagram

Studi sisa makanan

Kuantitatif Menggunakan kuota sampling sesuai dengan target yang telah ditentukan (n=20)

Skor untuk menilai sisa makanan ditentukan dengan rumus jumlah sisa makanan dibagi dengan jumlah responden kemudian dibagi dengan standar porsi yang sudah ada lalu dikalikan 100%. Standar yang telah ditetapkan oleh pihak Instalasi Gizi RSJRWL untuk plate waste dikatakan baik adalah ≤ 20 %.

Deskriptif, diagram

Survey kepuasan konsumen

Kualitatif Menggunakan kuota sampling sesuai dengan target yang telah ditentukan (n=20)

Skor untuk menilai kepuasan konsumen ditentukan dengan rumus jumlah responden dikalikan dengan 5 skor penilaian, yaitu sangat tidak puas (STP), tidak puas (TP), kurang puas (KP), puas (P), sangat puas (SP), kemudian dijumlah sehingga didapatkan nilai total, dibagi dengan nilai total maksimal kemudian dijadikan persen. Standar yang ditetapkan oleh Instalasi Gizi RSJ RWL untuk kepuasan konsumen dikatakan puas apabila > 80 % dan dikatakan tidak puas jika ≤ 80%

Deskriptif, diagram

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

3

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

4