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Conte

nido Dirección General

KENNIA GRIJALVA

ColaboradoresANDREA VALDEZ

BEATRIZ GRIJALVAMARGARITA GUTIERREZ

PANCHITA RUIZERIKA VILLA

Redes Sociales360

INTERACTIVE MARKETING

Mi Sazón se edita enHermosillo, Sonora, es un

producto de Todo en diseño e impresión, para su

distribución por medios electronicos

Ventas:Cel.(662)112.69.37

kennia.grijalva@hotmail.com

Directorio

EditorialGracias a todos los reyes y reinas de la cocina por hacer de Mi Sazón un éxito en internet, nos da mucho gusto que nuestro tra-bajo sea de su agrado, esa es la principal recompensa a nuestro esfuerzo, los invitamos a participar con nosotros enviando sus co-mentarios y sugerencias.

En este número incluimos en el especial del mes una receta especial para personas diabéticas, sabemos que una alimentación rica y saludable es primordial para una buena calidad de vida de quienes padecen esta enfermedad esperamos sea de su agrado.

KENNIA GRIJALVA Dirección General

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¿Sabes elegir tus frutas y verduras?

COCINA EN 15 MINUTOS O MENOS: Ensalada Griega

ESPECIAL DEL MES:Comida para diabeticos.

CON EL SABOR DE NUESTRA TIERRA: Tamales de Elote

Menú del la semana, una compila-ción de platillos para ti y tu familia.

ENSALADAS: Ensalada tropical y Ensalada de Tomate y Queso

PESCADOS Y MARISCOS:Deditos de pescado

DELICIA MATUTINA:Omelet de queso crema y cilantro

Enrollados de lechuga con fajitas de pollo

Nieve deliciosa de fresa

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1/2 taza tomate cherry1 pieza pimiento rojo en julianas2 cucharada cebolla morada en julianas1 pieza pepino en rodajas1/2 taza aceitunas negras1 taza queso panela en cu-bos1 taza lechuga romana lavado y desinfectado.1 taza lechuga rizada lavado y desinfecta-do.4 cucharada acei-te de oliva1/2 taza perejil lavado y desin-fectado, picado2 taza vinagre balsámico1 cucharadita jugo de limón1 pizca sal1 pizca pimien-taPREPARACIÓN En un tazón mezcla todos los ingredientes para la ensalada. Inte-gra por separado los ingredientes de la vinagreta y mezcla con la ensalada.

COCINA EN 15 MINUTOSO MENOS ENSALADA

GRIEGA

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COMIDA PARA DIABETICOS

Especial del mes

2 dientes de ajo, machacados2 cucharaditas de chile en polvo1/4 de cucharadita de sal3 cucharadas de jugo de lima, recién exprimido2 cucharadas de aceite vegetal750 g de filetes de pechuga de pollo, sin piel, aplanados a 10 mm de grosor3/4 de taza (185 ml) de caldo de pollo bajo en sal11/3 tazas (230 g) de granos de elote frescos, enlatados o des-congelados1 pimiento rojo grande, asado (vea página 268), en cuadros2/3 de taza (115 g) de frijoles negros, de lata, escurridos2 cucharadas de cebolla morada, cortada en trozos1 chile jalapeño, desvenado y finamente picado1/4 de cucharadita de sal3 cucharadas de cilantro picado

Mezcla el ajo, el chile en polvo, la sal, 2 cucharadas de jugo de lima y el aceite en un tazón. Añade el pollo y déjelo marinar. Deja que repose a temperatura ambiente 15 minutos. minutos.

Precalienta la parrilla a fuego medioAsa el pollo, de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté totalmente co-cido.

Para preparar la guarnición, calienta el caldo en una sartén grande. Aña-de el elote, el pimiento, los frijoles negros, la cebolla, el chile y la sal. Calienta por completo la mezcla. Antes de servir, integra el cilantro y el resto del jugo de lima. Sirve el pollo acompañado con la guarnición.

PECHUGA DE POLLOA LA PARRILLA

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TAMALES DE ELOTE

5 docenas Elote1/2 litro Aceite vegetal1/2 litro Mantequilla derretida3 tazas Azúcar2 cucharadas Sal1 1/2 kilos Queso frescodesmenuzado6 cucharaditas Polvo dehornear10 Chiles verdes tatemados en rajas1/2 kilo Queso ChihuahuaHojas de elote

CON EL SABOR DE NUESTRA TIERRA

Divide la masa a la mitad y a una de ellas agrega dos tazas mas de azúcar al gusto y a la otra una cucharada mas de sal al gusto.Prepara los tamales dulces po-niendo una cucharada o dos de masa en una hoja de elote cié-rrala y ve acomodando en una olla para cocer a vapor. Para los tamales salados, unta una cu-charada de masa en la hoja de elote y encima pon una o dos tiritas de queso y raja de chile, cierra la hoja y acomoda.

Deja cocinar por media hora a fuego bajo y revisa si esta listo, si no, revisa cada 15 mi-nutos hasta que este cocido.

Muele los granos de elote con un molino o en la licuadora. Pon la masa en un recipiente gran-de y agrega el aceite, la mante-quilla, una taza de azúcar, una cucharada de sal, el queso y el polvo de hornear y revuelve hasta que todo esté incor-porado.

Consejo para congelarComo de esta receta salen muchos tamales puedes congelar la mitad de estos y la otra mitad dejarlo en el refrigerador para su con-sumo en las próximas dos semanas. Cuan-do quieras comer uno, lo único que haces es sacar uno, meterlo en una bolsa peque-ña de plástico y ponerlo en el microondas por 1 minuto a la vez. Cambien puedes do-rarlo en el comal.

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Menu de la semanaPLATILLODEL LUNES

PLATILLODEL MARTES

PLATILLODEL MIERCOLES

TOSTADAS DE POLLO AL HORNO

1 cucharadita orégano seco molido1 cucharadita chile de árbol seco molido1 pizca sal1 pizca pimienta negra molida1 pieza pechuga de pollo en mitades, sin hueso ni piel3 cucharadas aceite de oliva 2 piezas tomate en rebanadas delgadas1 pieza cebolla morada chica y en julianas delgadas2 piezas diente de ajo fileteado4 piezas tostadas de máiz horneadas1 taza hojas de lechuga lavadas y desin-fectadas1 pieza aguacate en abanicos1/2 taza queso cotija

Para el polloPrecalienta tu horno a 200 °C.Combina chiles secos, orégano, sal y pi-mienta en un tazón. Espolvoréa el pollo con ésta mezcla y sella en un sartén con aceite caliente.Coloca el pollo en un refractario para

PRESENTA

horno, coloca encima de cada pieza de pollo una capa de tomates, cebolla y ajos. Baña con un poco más de aceite y hor-nea por a 180°C por 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado. Reposa un par de minutos cuando salga del horno y corta en rebanadas gruesas.Para las tostadasColoca algunas hojas de lechuga sobre las tostadas, sirve encima una porción de pollo y decora con aguacate y queso.

PASTA EN CREMA DE CHAMPIÑONES

250 g de pasta tornillo300 g de champiñones rebanados¼ Pza cebolla rebanada4 Dientes de ajo aplastados2 Cucharadas de aceite de oliva¼ Tz vino blanco1 Pza de caldo de pollo en cubo1 Cda tomillo fresco½ Paq crema de champiñones

Cocinar la pasta según las indicaciones

del empaque adicionando sal. Enfriar y agregar un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Reservar.En un sartén calentar el aceite de oliva y freír los ajos hasta que estén comple-tamente dorados. Retirar los ajos y con-servar el aceite. Freír la cebolla y cuando esté ligeramente transparente agregar las setas y el tomillo y revolver por 5 minutos. Añadir el vino blanco junto con el cubo y seguir cocinando hasta que se haya redu-cido la mitad del líquido.Agregar la crema de champiñones e inte-grar toda la salsa. Incorporar la pasta a la salsa, dejar que se caliente por un minuto y servir inmediatamente.

TIP:El tomillo seco funciona para esta receta pero se debe tener cuidado de retirar las ramas

pues suelen ser muy duras.

CARNE EN SU JUGO

Ingredientes1 Kg de pulpa de res en fajitas¼ Tocino picado1 Lata de champiñones1/2 Cebolla chica 1 Chile güerito

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PLATILLODEL JUEVES

PLATILLODEL VIERNES

PLATILLODEL SABADO

PLATILLODEL DOMINGO

CHULETAS DE CERDO AL CILANTRO CON SALSA DE CHIPOTLE Y CACAHUATES

Galletas saladas, bien trituradas (aprox. 1-1/4 taza)1/3 taza de cilantro fresco bien picado, can-tidad dividida6 chuletas de cerdo sin hueso.huevo ligeramente batidoaceite, dientes de ajo, bien picados1/2 taza de caldo de pollo sin grasa y redu-cido en sodiocucharadas de mantequilla de cacahuate 1 chile chipotle en adobo, picado1 cucharadita de azúcar morena1/4 taza de cacahuates tostados picados

Mezcla las galletas con 1/4 de taza del ci-lantro en un molde o plato hondo. Remoja las chuletas en el huevo y, luego, pásalas por la mezcla de galletas, dándoles la vuelta para cubrir bien ambos lados.Calienta a fuego medio 1 cda. Del aceite en una sartén antiadherente grande. Cocina 3 chuletas, dejándolas 4 min. De cada lado o hasta que estén bien cocidas (145ºf). Retíralas de la sartén. Repite con 1 cda. Del aceite restante y las chuletas restantes; retíralas del fuego, y entonces déjalas reposar 3 min.Calienta, entretanto, el aceite restante en una cacerola pequeña a fuego medio. Agre-ga el ajo; cocínalo y revuelve de 2 a 3 min. o hasta que esté dorado. Incorpora el cal-do, la mantequilla de cacahuate, el chile y

CREMA DE ZANAHORIAY CILANTRO

4 zanahorias grandes, peladas y picadas grueso1/4 cebolla grande, picada900 mililitros de caldo de pollo1 ramo de cilantro, picado1/2 taza de crema (opcional)

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio.Sofríe la zanahoria y cebolla durante unos minutos hasta que la cebolla se haya suavi-zado.Agrega el caldo de pollo y el cilantro. Deja que hierva y cocina hasta que las zanahorias estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y permite que se enfríe un poco.Muele los ingredientes hasta obtener un puré y, si es necesario, calienta de nuevo. Sir-ve con un poco de crema

1 Lata de elote½ Mazo de cilantro picadoSal y pimienta al gusto

Se fríe el tocino, y cuando suelte la grasa se echa la cebolla hasta que quede semi transparente, se agrega la carne, sal y pi-mienta y se tapa el sartén por 10 minutos, se incorporan el resto de los ingredientes y se dejan por 10 minutos más. Acompá-ñala con arroz blanco

el azúcar; revuélvelos. Hazlos hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; mantén un hervor suave durante 3 min. o hasta que la salsa se espese, revolviendo de vez en cuando.Sirve cada chuleta cubierta con la salsa, los cacahuates y el cilantro restante.

TOSTADAS DE POLLOCON CREMA DE AGUACATE

4 tazas pollo cocido y deshebrado½ taza jugo de limón verde1/3 taza aceite de oliva1/3 taza cilantro picadoFrijoles refritos1 ½ tazas queso Monterey Jack, rallado1 lechuga romana, cortada en rebanadas delgadas

Crema de aguacate (receta sigue)CilantroSal y PimientaPara la crema:2 aguacates½ taza crema agriaJugo de 1 limón verdeSal y pimienta al gusto

En un recipiente, mezclar el pollo, jugo de limón, aceite y cilantro. Sazonar con sal y pimienta.Para preparar las tostadas, untar los frijoles como base.Agregar el queso.Agregar el pollo. Seguir con la lechuga.Bañar con el guacamole y cilantro picado.

FETUCCINI CARBONARA

250 g de pasta de fetuccini2 rebanadas de tocino picado1 cebolla pequeña finamente picada2 dientes de ajo machacados½ taza de crema1 huevo batido30 g de queso parmesano

Cocina la pasta de acuerdo a las instruccio-nes del paquete. Escurre bien.Mientras se prepara la pasta, cocina el toci-no y la cebolla en un sartén con un poco de aceite de 3 a 4 minutos, hasta que el tocino se haya dorado bien y la cebolla se haya ablandado. Agrega la crema y deja que suelte el hervor.Coloca la pasta ya cocida en un tazón gran-de y vierte la crema con tocino. Agrega el huevo y la mitad del queso. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.Sirve la pasta y espolvorea con queso ra-llado.

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ENSALADAS

Ensalada Tropical1 Lechuga orejonaNaranjasTomatesFresas rebanadasAlmendras en rebanadasArandanos

Lava y desinfecta muy bien la lechuga y las fru-tas, pela las naranjas y partelas en 4 al igual que los tomates, en un tazón revuelve con el resto de los ingredientes, baña con un poco del jugo de las naranjas.

Ensalada de Tomate y Queso

Mozzarella4 tomates grandes4 cucharadas de aceite de oliva extra virgenpimienta negra recién mo-lida al gusto315 g de queso mozzare-lla cortado en rebanadas finas8 a 10 hojas de albahaca fresca cortadas en tiras

Corta los tomates a la mitad y luego en rebana-das delgadas. Divídelos en cuatro platos. Rocía una cucharada de aceite de oliva sobre los tomates y espolvorea pimienta negra. Acomoda las rebanadas de queso sobre los toma-tes y coloca el albahaca sobre el queso.

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Pescados y Mariscos

Dedos dePescado

Filetitos de pescado en forma rectangular(10-15)Jugo de limón (4 ó 5)SalPimientaDientes de ajo machacados 1 taza de cervezaHarina la necesaria2 huevos

Mezcle las yemas y la sal en la cerveza, vaya agregando harina hasta formar una pa-pilla espesa.

Aparte bata las claras a pun-to de turrón, incorpórelas a lo anterior (con movimien-tos envolventes).Ponga a marinar los filetitos con el limón, la sal, la pi-mienta y el ajo por unos 20 minutos; después introdúz-calos uno a uno en la papilla y fríalos en abundante acei-te, escúrralos en servilletas de papel para quitar el exce-so de grasa.Antes de comerlos bañarlos con un poco de jugo de li-món y salsa.

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4 huevos2/3 taza de leche2 cucharadas de azúcar1 pizca de sal8 rebanadas de pan de caja2 cucharadas de mantequillaaceite para freirazúcarcanela molida para espolvorearmiel y frutas para servir.

En un tazón se baten los huevos, la le-che, el azúcar y sal hasta que queden bien integrados.En un sarten se calienta el aceite y agregue la mantequilla, se pasan las rebanadas de pan por el huevo bati-do y se doran en el aceite caliente. Se sacan y se les pone miel al gusto y se espolvorean con canela molida. Se sir-ven con fruta y calientes.

PAN FRANCES

Delicia Matutina

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Enrollados de lechuga con fajitas de pollo

6 cucharadas de aderezo1/4 cucharadita de comino en polvo1 libra de pechugas de pollo des-huesadas y sin pellejo, cortadas en tiritas2 pimientos rojos1 taza de rebanadas de cebolla8 hojas grandes de lechuga 1 taza de queso cheddar 1 Aguacate en rebanadas

Mezcla 1/4 taza del aderezo y el co-mino en un tazón mediano. Agrega el pollo; mézclalos para recubrirlos. Ponlos a marinar en el refrigerador 30 min.Cocina y revuelve los pimientos y las cebollas en el aderezo restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio de 6 a 8 min. O hasta que estén tiernos pero crujientes. Ponlos en un tazón; tápalos para mantenerlos calientes.Pon el pollo con la marinada en la sartén y cocínalo, revolviéndolo con frecuencia, de 8 a 10 min. O hasta que se cocine. Agrega los vegetales ya cocidos; cocínalos, revolvién-dolos de vez en cuando, durante 2 min. O hasta que se calienten por completoDistribuye la mezcla de pollo entre las hojas de lechuga; ponles el que-so. Enróllalas.

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1 taza de crema espesa3 tazas de fresas picadas, uso separado

2 tazas de malvavisco pequeño1 ¼ tazas de azúcar, uso separado

Coloca la crema en un tazón amplio y métela al congelador durante 2 horas. Bátela helada con una

batidora hasta que esponje.

Licúa 2 tazas de fresas picadas, malvaviscos y 1 taza de azúcar. Vierte sobre la crema y mezcla sua-

vemente. Regresa el tazón al congelador y deja que la mezcla se congele de

nuevo.

Licúa 1 taza de fresas con ¼ de taza de azúcar para ob-

tener una salsa de fresas.Sirve la nieve bañada

con salsa de fresas.

Nieve deliciosa de fresa

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