Milda Bakbok Uppsl

SÄSONGENS BÄSTA BAKNING

En härlig blandning recept med säsongens

frukter och bär.

13-1366tg-Milda_crumble_omslag_393x265.indd 1-2 2013-04-08 17.23

3

Nu nalkas ljuva sommartid. Ta vara på deN.Tänk hur mycket fem små månader betyder för oss här uppe i mörka Norden. Från maj till september tankar vi sol och sommar så att det ska räcka året om. Och kom på något som ger en varmare känsla än att bjuda dina vänner på nybakat med säsongens frukter och bär.

I den här boken får du en härlig blandning av recept som är enkla att följa, steg för steg, med stöd av bilder och tydliga beskrivningar i varje moment. Bättre sätt att förlänga den ljusa tid som väntar är svårt att tänka sig.

En riktigt god sommar önskar vi på Milda.

4 5

Milda guld är gjort med smör- & rapsolja och den kombinationen bidrar till den goda smaken av smör liksom till de utmärkta matlagnings -egenskaperna. Milda guld passar perfekt till all matlagning och bakning. Fetthalt 70 %.

Milda guld smör- & rapsolja

Milda guld har både Mildas förlåtande egenskaper och den goda smaken av smör. Milda guld med smak av smör är gjord på en blandning av vegetabiliska oljor och den tar fram det bästa i dina ingredienser. Den passar utmärkt till både matlagning och bakning av mjuka kakor när du vill laga något extra gott. Fetthalt 82 %.

Milda guld med smak av smör

Milda Culinesse

Milda Culinesse är ett flytande margarin för mat-lagning och bakning, kan hettas upp till en högre temperatur utan att brännas vid. Vid stekning blir det en jämn, fin bryning och skvätter inte. Utmärkt att använda till mjuka kakor, som topping och smörjning av formar. Milda Culinesse finns i formatet 500 ml och 750 ml. Fetthalt 82 %.

Milda Visp ger dig ett fylligt vispresultat med krämig konsistens och passar perfekt som tillbehör till pajer, frukt och bär eller andra desserter. Milda Visp har en len och god smak och passar också bra som ingrediens till tårtor. Använd Milda Visp istället för vispgrädde!

Milda Visp

Milda Vaniljvisp ger din dessert ett lyft. Vispad till en mjuk konsistens passar den perfekt som tillbehör till pajer, frukt och bär eller andra desserter. Med sin lena och goda vaniljsmak är den en självklar favorit för många!

Milda Vaniljvisp

15 % fetthalt, fungerar utmärkt i all matlagning och lämpar sig både för varma och kalla rätter.

Milda Fraiche

Med Milda mat & visp kan du både laga mat och göra goda desserter. Den ger en god och fyllig smak i både matlagning och ger ett krä-migt resultat i soppor, såser och grytor. Fett-halt 26 %.

Milda Mat & Visp

Allroundmargarin, passar till all sorts matlagning och bakning. Vid stekning ger den en jämn och fin bryning och den passar utmärkt till all typ av bakning, paj, små-kakor och mjuka kakor. Milda mat- och bakmargarin finns i formatet 1 kg och 500 g. Fetthalt 80 %.

Milda mat- och bakmargarin

Milda mjölkfritt är ett margarin för dig som är allergisk mot mjölkprotein eller laktosintolerant. Det passar utmärkt till all typ av bakning och matlagning, har samma goda egenskaper som Milda mat- och bakmargarin. Fetthalt 80 %.

Milda mjölkfritt

Hela Mildas sortiment och mer detaljerad information om varje produkt finner du på www.milda.se

Frågor om sortimentet besvaras via [email protected] alternativt 020-33 10 33.

Mildas produkter finns i Sveriges alla välsorterade livsmedelsbutiker, om du saknar en Milda-produkt i hyllan, kontakta butikspersonalen och fråga om de kan beställa hem till din butik.

Rabarbersmulpaj ............................................................ 6

Blåbär- och äppelsmulpaj med honung .......................... 8

Äppelpaj med valnötter ............................................... 10

Äppelsmulpaj ................................................................12

Banankaka .....................................................................14

Morotskaka ................................................................... 16

Citronkaka .................................................................... 18

Saftig tigerkaka ............................................................ 20

Enkel kladdkaka ........................................................... 22

Lyxig kladdkaka med nötter ........................................ 22

Brownies ....................................................................... 24

New York Cheesecake .................................................. 26

Whoopies ..................................................................... 28

Mockarutor .................................................................. 30

Hallonrutor med mandel och kokos ............................. 32

Chokladbollar ............................................................... 34

Kanelbullar ................................................................... 36

Morots- och apelsinmuffins med grahamsmjöl ............ 38

Chokladmuffins ............................................................ 40

Vit choklad- och jordgubbscupcakes ........................... 42

Sommartårta med maräng och färska bär .................. 44

Jordgubbstårta med vaniljkräm .................................. 46

Födelsedagstårta ......................................................... 48

Egna anteckningar ....................................................... 50

Innehållmildas produkter till diN bakNing

Smälta margarin eller inte?

I de flesta av bokens recept

har vi använt Milda mat-

och bakmargarin. I några

recept ska margarinet smältas

och då har vi angivit det.

Det går bra att byta Milda

mat- och bakmargarin mot

flytande margarin och då

behöver det inte smältas.

100 g fast margarin motsvarar

1 dl flytande margarin.

För vissa recept är elvisp

eller degassistent det

bästa alternativet för att

vispa margarin och socker.

Saknas dessa redskap

kan man byta ut Milda

mat- och bakmargarin

mot flytande margarin.

RabaRbersmulpaj

Fyllning

500 g rabarber

0,5 dl socker

2 msk Milda flytande margarin, till formarna

Smuldeg

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 dl socker

50-75 g Milda mat- och bakmargarin/0,5-0,75 dl Milda flytande margarin

Milda Vaniljvisp, till servering

4 portioner • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 25-30 minuter

Fyllning:

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Smörj fyra portionsformar.

3. Skala och skär rabarbern i små bitar, fördela i pajformarna. Strö på sockret över rabarberna.

Smuldeg:

4. Blanda samman alla ingredienser till en smulig deg.

5. Fördela smulorna över rabarbern.

6. Grädda näst längst ner i ugnen ca 25-30 minuter tills pajerna fått en fin gyllenbrun färg.

7. Servera med Milda Vaniljvisp.

Serveringsförslag: För en mindre söt vaniljvisp är det gott att blanda Milda Vaniljvisp och Milda Visp. Vispa upp dem var för sig och vänd sedan ihop dem lite slarvigt.

6

Om du har extra tid.

Värm försiktigt rabarber

och socker i en kastrull

under omrörning.

Det hjälper smakerna

att koka ihop.

Förhöj smaken. Tillsätt 1 tsk kanel eller 1-2 krm mald kardemum-ma i rabarberfyllningen.

Stor paj istället för

portioner?

Dubbla bara mängden

fyllning och deg.

8

Blåbär- och äppelsmulpaj med honung4-6 portioner • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 25-30 minuter

Fyllning

500 g äpplen (ca 3 stycken)

125 g blåbär, färska eller frysta t.ex. Finnerödja Bär hem

3 msk flytande honung

Smuldeg

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1,25 dl socker

125 g Milda mat- och bakmargarin/1,25 dl Milda flytande margarin


Fyllning:


2. Skala äpplena, skär bort kärn-huset och dela i små bitar. Blanda dem direkt i pajformen (26 cm)med blåbär och honung.

Smuldeg:

3. Blanda mjöl, salt, socker och margarin till en smulig deg. Fördela smulorna över blåbärs- och äppelblandningen.

4. Grädda näst längst ner i ugnen ca 25-30 minuter tills pajerna fått en fin gyllenbrun färg.


Bara blåbär.

Dubbla mängden bär och

socker, blanda även ner

2 tsk potatismjöl så blir

pajen inte så blöt.

Ingen honung hemma?

Byt mot samma mängd

socker.

Ta havregryn eller kokosflingor istället. Det går utmärkt att byta hälften av vetemjölet mot havregryn eller kokosflingor, det både förhöjer smaken och gör pajen frasigare.


10

Äppelpaj med valnötter10 bitar • Förberedelsetid: 30 minuter + 30 minuters vila i kylen • Ugnstid: 40-50 minuter

Pajdeg

200 g Milda mat- och bakmargarin, kallt

5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 dl socker

1 äggula

1 msk Milda flytande margarin, till formen

Fyllning

1 dl russin (lägg i blöt i vatten 10 minuter)

0,5-1 dl valnötter, hackade

1 kg äpplen (ca 6 stycken)

1,5 msk socker

2 tsk kanel

2 msk ströbröd


Välj dina favoritnötter.

Det går bra att använda vilka

nötter som helst, som t ex

hasselnötter. Nötterna både

förhöjer smaken och ger

pajfyllningen lite trevligt

tuggmotstånd.

Både nötter och russin kan

dock uteslutas utan problem.

Pajdeg:

1. Skär margarinet i kuber, sikta mjölet och saltet över. Tillsätt sockret och äggulan. Blanda snabbt ihop till en deg, platta ut den något och låt vila ca 30 minuter i kylen insvept i plastfilm.


Fyllning:

3. Lägg russin i blöt, hacka nötterna. Skala och skär bort kärnhusen på äpplena, skär i tunna klyftor.

4. Blanda äpplen, russin, valnötter, socker och kanel.

5. Ta ut degen från kylen och kavla ut 2/3 av degen. Lägg den i en smord bakform med avtagbara kanter (26 cm).

6. Strö på ströbrödet på degen, lägg på äppelfyllningen.

7. Kavla ut den sista tredjedelen av degen och skär remsor som läggs på toppen av pajen och trycks ihop med degen i formens kant.

8. Grädda näst längst ner i ugnen ca 40-50 minuter tills pajerna fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna något.



12

Äppelsmulpaj6-8 portioner • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 25-30 minuter

Fyllning

1 kg äpplen (ca 6 stycken)

0,5 citron, saften

0,75 dl socker

1 tsk kanel

Smuldeg

3 dl vetemjöl

1,5 dl socker


1 msk flytande margarin till formen


Fyllning:

1. Sätt ugnen på 200°C och smörj pajformen.

2. Skala och ta bort kärnhusen på äpplena. Skär i små bitar och lägg i en avlång form (ca 25x20 cm), alternativt en rund form (26 cm).

3. Pressa saften från den halva citronen över äpplena och strö på socker och kanel.

Smuldeg:

4. Lägg ner mjöl, socker och marga-rin i en bunke, blanda ingredien-serna till en smulig deg.

5. Strö smuldegen ovanpå äpplena.

6. Grädda näst längst ner i ugnen ca 25-30 minuter tills pajen har en fin gyllene färg.



Tid över?

Värm försiktigt äpplen,

citron och socker i en

kastrull under omrörning.

Det påskyndar karamellise-

ringen av sockret och

förhöjer smaken.

Avsluta med kanelen.

Bäst resultat. Använd fasta och syrliga äpplen.

Variera frukten. Äpplena kan bytas mot päron, jordgubbar, hallon eller blåbär. Om du gör en bärpaj strö också över 2 tsk potatismjöl.

Variera smulorna.

Byt gärna 1 dl av vete-

mjölet mot havregryn.

De får härlig fyllig smak

av att rostas i ugnen. 0,5 dl

solrosfrön är också gott i

liksom 1-2 krm mald

kardemumma.

14

BanaNkaka8-10 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: ca 40-50 minuter



1,5 dl farinsocker

2 ägg

2 mogna bananer

2 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

0,5 tsk salt

Topping

0,5 dl kokosflingor

150 g Crème Bonjour Naturell cream cheese

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker


2. Smörj en rund bakform med löstagbar kant (26 cm).

3. Vispa margarin och farinsocker poröst med elvisp, tillsätt äggen ett i taget. Mosa bananerna och blanda ner i smeten.

4. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt i smeten med en finmaskig sil, blanda smeten väl.

5. Häll smeten i formen och grädda näst längst ner i ugnen 40-50 minuter.

6. Låt kakan svalna.

Topping:

7. Rosta kokosen i en torr varm stekpanna tills den fått fin färg.

8. Vispa cream cheese med socker och vaniljsocker till en jämn fin smet.

9. Fördela blandningen på den kalla kakan när den svalnat, strö på kokosen.

16 17

moroTskaka

300 g morötter

1,5 dl socker

1,5 dl farinsocker

2 dl Milda flytande margarin

3 ägg

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk kanel


2-3 msk ströbröd, till formen

Topping

200 g Creme Bonjour Naturell cream cheese

1 dl florsocker

1-2 msk pressad citron + skalet av 1 citron

10 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 40-50 minuter


2. Skala och finriv morötterna.

3. Vispa socker, farinsocker och flytande margarin tills sockret löst upp sig, vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt även de rivna morötterna.

4. Sikta ner vetemjöl, salt, bak-pulver, bikarbonat och kanel i smeten, blanda in försiktigt.

5. Häll smeten i en smord och bröad rund form med avtagbara kanter (26 cm), grädda näst längst ner i ugnen ca 40-50 minuter.

Topping:

6. Blanda cream cheese med flor-socker, citronsaft och finrivet skal.

7. Bred toppningen på kakan när den har svalnat helt.

Viktigt gällande morotskaka: Det är viktigt att man använder både bakpulver och bikarbonat i en morotskaka för att få en lättare och luftigare konsistens på kakan. Utesluter man det ena får man en mer kompakt kaka.

Gör kakan ljusare.

Ta 1,5 dl strösocker

och 1,5 dl farinsocker.

För en mörkare och

kraftigare kaka använd

3 dl farinsocker.

Sugen på nötter? Blanda ner 1 dl grovt hackade valnötter i smeten.

18

Trolla med smaksättningen. Använd 2 msk finhackade färska basilikablad. Tillsätt dem tillsammans med citronsaften. De kommer inte att ta överhand utan ge en extra smakdimension till kakan och blir en snackis vid fikabordet.

Citronkaka12 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 45-50 minuter


1 msk ströbröd, till formen

1 citron, saften + skalet


2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver


2. Smörj och bröa en avlång sockerkaksform (1,5 l).

3. Tvätta citronen och riv av skalet på ett zestjärn eller rivjärn. Pressa saften i en skål för sig.

4. Vispa margarin, socker och citronskal poröst med elvisp.

5. Tillsätt äggen ett i taget och sedan citronsaften.

6. Sikta ner mjöl, salt och bakpulver och blanda försiktigt.

7. Häll smeten i formen, grädda näst längst ner i ugnen ca 40-45 minuter.

20

SaftIg tigerkaka14-16 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 40-45 minuter


1 msk vetemjöl, till formen

200 g Milda mat- och bakmargarin/2 dl Milda flytande margarin

2,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

4 ägg

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

100 g mörk choklad


2. Smörj och mjöla en avlång kakform, (1,5 l).

3. Vispa margarin, socker och vanilj-socker poröst med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget.

4. Sikta ner mjöl och salt i smeten, blanda väl.

5. Fördela smeten i två bunkar.

6. Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugnen.

7. Vänd ner chokladen i den ena bunken, blanda väl.

8. Häll chokladsmeten över den ljusa smeten och rör ihop de två smetarna slarvigt med några få tag så man ser färgskillnaderna. Häll i den smorda formen och grädda kakan näst längst ner i ugnen 40-45 minuter. Känn med en sticka om kakan är klar. Det ska inte fastna någon smet på stickan.

Så här smälter du choklad.

Vattenbad: Fyll en kastrull till

hälften med vatten.

Bryt chokladen i bitar

och lägg ner i en skål

eller kastrull som sänks

ner i vattnet. Koka upp

vattnet och låt chokladen

smälta under omrörning.

MIKrOVåGSuGN: Bryt chokladen i bitar och

lägg i en skål. Kör på full

effekt ca 30 sekunder åt

gången och håll ett öga

medan chokladen smälter.

rör om mellan gångerna.

Mot slutet kan man få köra

några sekunder i taget.

Mjöla vs Bröa. För en knaprig och gyllene yta, använd ströbröd istället för mjöl.

22 23

lyxig kladdkaka med Nötter



2 dl hackade nötter t.ex. hasselnötter, pistagenötter, valnötter (kan uteslutas)

225 g mörk choklad, 40% kakaohalt


4 ägg

2 dl rörsocker eller råsocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Glasyr

80 g mörk choklad, hackad

2 dl Milda Vaniljvisp

ca 0,5 apelsin, saften

10-12 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 15-18 minuter


2. Smörj och mjöla en rund bakform med avtagbara kanter (26 cm), fördela de hackade nötterna i botten.

3. Smält choklad och margarin i en kastrull på låg värme.

4. Vispa under tiden ägg och socker poröst.

5. Blanda vetemjöl och bakpulver.

6. Rör ner den smälta chokladbland-ningen i äggsmeten. Sikta sedan ner mjölblandningen och rör om väl till en slät smet.

7. Fyll formen och grädda näst längst ner i ugnen 15-18 minuter. Efter 15 minuter är kakan kladdig och efter 18 minuter lite fastare. Låt svalna.

Glasyr:

8. Smält chokladen till glasyren i vatten bad eller i micron, rör samman med vaniljvisp till en slät smet och tillsätt sedan lite färsk pressad apelsinsaft, smaka av till lagom apelsinsmak. Ställ kallt och låt stelna innan du breder ut glasyren på kakan.

Användbar glasyr. Använd den till att dekorera olika typer av kakor, den är också supergod som choklad -kräm till frukt och bär.

Serveringsförslag: Blanda 200 g halvtinade jordgubbar med 2 msk florsocker till en bärsås och servera till kakan tillsammans med Carte d’Or vaniljglass.

enkel kladdkaka


1-2 msk vetemjöl, till formen

3 dl socker

1,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

4,5 msk kakao

2 ägg

1,5 dl Milda flytande margarin


1. Sätt ugnen på 200°C. Smörj och mjöla en rund bakform med avtagbara kanter (26 cm).

2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

3. Tillsätt ägg och flytande margarin.

4. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Kakan skall vara lös och kladdig inuti.

5. Låt kakan svalna. Stjälp upp och sikta över florsocker.

Serveringsförslag: Servera med färska bär och Milda Visp eller Carte d’Or Vaniljglass.

Mjöla vs Bröa. För en knaprig och gyllene yta, använd ströbröd istället för mjöl.

* På sid 16 får du tips på hur du gör.

Byt nöt. Variera gärna pekannötter, hassel nötter eller macadamia- nötter. Hela bitar av vit choklad är också gott i.

24

BrowNies16 bitar • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 45-50 minuter


0,75 dl vetemjöl

2,5 msk kakao

1 tsk bakpulver

140 g mörk choklad

3 ägg

2,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker


50 g valnötter, i bitar (kan uteslutas)

1. Sätt ugnen på 160°C. Smörj en form ca 20 x 20 cm.

2. Blanda ner vetemjöl, kakao och bakpulver i en bunke.

3. Smält chokladen i vattenbad alternativt i mikrovågsugnen.*

4. Vispa margarin, socker och vanilj-socker poröst med elvisp, tillsätt äggen ett i taget.

5. Vänd i den smälta chokladen. Sikta ner vetemjölsblandningen och blanda sist ner hackade valnötter i smeten.

6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 45-50 minuter.

7. Servera gärna med en kula Carte d’Or Vaniljglass eller en klick Milda Visp.

När är brownien eller kladdkakan klar?Brownies och kladdkakor ska vara lite kladdiga i mitten. Hur mycket är en smaksak. Välj den kortare ugnstiden för ett kladdigare resultat och den längre om du vill ha en mer genom-bakad kaka.

resultatet kan även variera med vilken ugn man har. Därför är det alltid bra att känna med en prov sticka eller tandpetare.

Smeten får inte kännas ogräddad, men vill man ha kakan kladdig ska det ändå fastna lite på stickan.

26 27

New York CheeSecake

Botten

200 g Digestivekex


Fyllning

1 citron

3 msk Maizena majsstärkelse


2,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

5 ägg

Florsocker att pudra med

8-10 bitar • Förberedelsetid: 25 minuter + 12 timmar i kylen • Ugnstid: ca 50 minuter

Botten:


2. Mixa kexen till smulor i en mixer. Har du ingen mixer går det lika bra att lägga kexen i en plastpåse och rulla en kavel över dem.

3. Smält margarinet och blanda med smulorna, pressa ut dem i en rund bakform med avtagbar kant (26 cm). Klipp bakplåtspapper som är lika bred som formens höjd och placera runt kanten innan smeten hälls på.

Fyllning:

4. Tvätta citronen, riv skalet ner i en bunke och pressa ner 2 msk av juicen och blanda med skalet.

5. Vispa ner Maizena i citronsaften så att den löser upp sig. Tillsätt cream cheese, socker och vaniljsocker. Vispa tills allt är väl blandat.

6. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda smeten väl.

7. Häll smeten över kexbotten, grädda näst längst ner i ugnen ca 50 minuter. Tag ut kakan och låt den svalna.

8. Täck med plastfilm och låt kakan vila i kylen några timmar eller över natten.

9. Pudra kakan med florsocker innan servering.

Variation förnöjer. Byt ut Digestivekexen mot chocolate chip cockies. Färska eller frusna tinade bär är gott att servera till.

28 29

Whoopies

65 g Milda mat- och bakmargarin

1 dl farinsocker

1 ägg

1 tsk bakpulver

2,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

0,5 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

Fyllning

2 dl florsocker


1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Strössel

ca 12 stycken • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 10-15 minuter


2. Vispa margarin och socker poröst med elvisp, tillsätt ägget.

3. Blanda övriga torra ingredienser och rör ner i margarinblandningen.

4. Tillsätt mjölken och blanda väl.

5. Klicka ut 24 lika stora klickar med smet på en bakplåtspappersklädd plåt med hjälp av två skedar eller häll smeten i en spritspåse och spritsa ut den.

6. Grädda kakorna i mitten av ugnen 10-15 minuter tills de är färdig-bakade och fått fin färg. Låt svalna.

Fyllning:

7. Rör florsocker, margarin och vaniljsocker till en krämig konsistens. Tillsätt äggulan och blanda väl.

8. Bred fyllning på hälften av kakorna med hjälp av en kniv. Lägg en ny kaka ovanpå som en hamburgare. Spar lite av fyllningen för att klicka på toppen av kakorna och strö på lite strössel.

Det här är en Whoppie.

En seg småkaka med krämig

fyllning. Krämen kan smak-

sättas med vanilj, choklad,

bär eller citrus. Kakorna

garneras ofta med strössel

eller annat godis.

30

mockarutoR ca 30 kakor • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 20-25 minuter


4 ägg

3 dl strösocker

7,5 dl vetemjöl

6 msk kakao

4 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

3 dl mjölk

Glasyr


5 msk starkt kaffe

4 dl florsocker

3 msk kakao

4 tsk vaniljsocker

Kokosflingor

1. Sätt ugnen på 200°C. Klä en ugnslångpanna, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.

2. Smält margarin och låt det svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta margarinet och mjölk.

4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner mjöl-blandningen i smeten. Rör till en jämn smet.

5. Häll smeten i långpannan. Grädda näst längst ner i ugnen 20-25 minuter. Känn efter med en prov-sticka att kakan är klar. Är stickan torr är kakan färdig.

Glasyr:

6. Smält margarin till glasyren och blanda med övriga ingredienser. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Strö kokosflingor eller strössel över kakan och skär i rutor.

Lek med toppingen. Kokosflingorna kan exempelvis bytas mot strössel eller daimkulor.

Kaffe till kaffet.

Kaffesmaken i glasyren är

karaktäristisk för dessa

klassiska kakor, men den

som inte gillar kaffe kan

byta mot samma mängd

vatten.

32

hallonrutor med mandel oCh kokosca 45 bitar • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 45 minuter

5 ägg

3 dl socker

150 g mandelmassa, riven

4 dl vetemjöl

6-7 dl frysta hallon t.ex. Finnerödja Bär hem

1 dl riven kokos

50 g Milda mat- och bakmargarin, kylskåpskallt

Milda Vaniljvisp till servering


2. Klä en långpanna eller ugnsform, ca 20 x 30 cm, med bakplåts-papper.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

4. Vänd i den rivna mandelmassan och hallonen, rör om, tillsätt vetemjöl och blanda väl.

5. Häll smeten i formen, strö riven kokos.

6. Hyvla kall Milda med osthyvel eller skär tunna skivor med en kniv. Täck kakan med margarin-skivorna.

7. Grädda näst längst ner i ugnen ca 45 minuter och servera med Milda Vaniljvisp.

34

Chokladbollarca 24 stycken • Förberedelsetid: 15 minuter


1 dl socker

0,5 tsk vaniljsocker

1,5 msk kakao

2 msk kallt starkt kaffe

1 msk kallt vatten

2 dl havregryn

0,5 dl kokosflingor eller pärlsocker

1. Rör margarin och socker mjukt med med en trägaffel eller träsked.

2. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaffe, vatten och havregryn. Blanda väl.

3. Rulla små bollar som därefter rullas i kokos eller pärlsocker på en tallrik.

4. Ställ i kylen och låt stelna.

utmana klassikern.

Visst kan chokladbollar

rullas i kokos eller pärl-

socker, men det är bara

fantasin som sätter gränser.

Prova till exempel olika

sorters strössel, sesamfrön,

hackade nötter eller

krossade Non Stop.

Kaffe, nej tack. Byt i så fall kaffet mot vatten.Några droppar arraks-essens är också gott att smaksätta med.

36 37

kanelbullar

Deg

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

1 tsk salt

1 krm mald kardemumma

1 dl strösocker

13-13,5 dl vetemjöl

150 g Milda mat- och bakmargarin, skuret i kuber

Fyllning


0,75 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

2 msk malen kanel

Pensling och garnering

1 ägg

Pärlsocker och eventuellt flagad mandel

2 msk malen kanel

ca 30 bullar • Förberedelsetid: 30 minuter • Jästid: 1 timma • Ugnstid: 5-6 minuter per plåt

Deg:

1. Värm mjölken fingervarm, 37°C.

2. Smula ner jästen i en degbunke som rymmer ca 3 liter.

3. Häll över lite av den ljumna degvätskan och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt sedan resten av mjölken.

4. Tillsätt salt, kardemumma, socker och nästan allt vetemjöl. Spara ca 0,5-1 dl vetemjöl till utbakningen. Knåda sist in margarinet.

5. Arbeta samman degen för hand ca 8-10 minuter eller i hushålls-assistent ca 5 minuter.

6. Pudra lite vetemjöl över degen och täck bunken med plastfolie. Fuktigheten stannar då kvar i degen och gör att degen jäser bättre. Degen skall jäsa till ungefär dubbel storlek, ca 30 minuter.

Utbakning:


8. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Låt degen vila någon minut på bakbordet, så att spänningen i degen släpper.

9. Blanda ingredienserna till kanelfyllningen och rör den smidig.

10. Kavla ut degen till en 0,5 cm tjock avlång kaka, ca 35 x 60 cm.

11. Bred på fyllningen på degen. Rulla ihop från långsidan, inte för hårt. Skär rullen i ca 30 bitar. Ställ bitarna med snittytan uppåt i pappersformar på en plåt. Täck över med bakduk och låt bullarna jäsa ca 30 minuter på dragfri plats.

12. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker samt flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen 5-6 minuter eller tills bullarna fått fin färg.

13. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Jäst för söta degar till vetebröd. Då jäser degen bättre. Och genom att knåda in margarinet sist i degen blir bullarna luftigare och frasigare.

Överraska med fyllningen.

Byter man kanelen mot

ytterligare 0,5 msk vanilj-

socker får man goda

vaniljbullar. Ett annat tips

är att blanda 150 g margarin

med 200 g riven mandel-

massa.

38

moroTs- oCh apelsinmuffiNs med grahamsmjöl12 stora eller 20 små muffins • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 30-35 minuter för stora muffins, 15-20 minuter för små


2,5 dl socker

2 ägg

150 g morötter

1 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

1,5 dl grahamsmjöl

1 tsk kanel

1 medelstor apelsin, skal och saft


2. Vispa margarin och socker poröst med elvisp, tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

3. Skala och finriv morötterna och vänd ner i bunken med margarin, socker och ägg. Sikta över vete-mjöl, bakpulver och salt med en finmaskig sil.

4. Tillsätt grahamsmjölet, kanelen samt finrivet skal och saften av en apelsin, blanda väl.

5. Fördela smeten i önskade muffins-formar, grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter för stora och 15-20 minuter för små muffins.

Härligt till mellanmålet.

De här muffinsen som

har lite grövre mjöl och

morötter passar utmärkt

som mellanmål. Man kan

byta ut hälften av morötterna

mot rivet äpple för att få en

annan karaktär på dem.

Toppa med cream cheese. Så blir de lite sötare. receptet hittar du vid morotskakan.

40

Chokladmuffins6-12 muffins • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 15 minuter


3,5 dl socker

4 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1,75 dl kakao

3 dl vetemjöl

Blandad choklad i bitar, vit, mjölk och mörk, 100-150 g


2. Ställ ut 10-12 muffinsformar på en plåt eller klä 6-8 runda ugns-formar (ca 1,2 dl) med bakplåts-papper.

3. Vispa margarin och socker poröst med elvisp, tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet.

4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.

5. Skeda eller spritsa ner smeten i formarna.

6. Tryck ner de hackade choklad-bitarna lätt, cirka en halv matsked per muffin och grädda i mitten av ugnen 15 minuter. Känn efter med en provsticka att muffinsen är klar. Är stickan torr är de färdiga.

42 43

vit Choklad- oCh joRdgubBscupCakes


2 dl socker

2 ägg

4,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl Milda Visp

0,5 dl mjölk

100-150 g vit choklad

100 g jordgubbar

Topping

1,5 dl Milda Visp

1-2 msk florsocker

12 små jordgubbar

12 stora eller 20 små • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 15-20 minuter för små muffins och 25-30 minuter för stora muffins


2. Hacka chokladen i mindre bitar, rensa och dela jordgubbarna.

3. Vispa margarin och socker poröst med elvisp, tillsätt äggen ett i taget.

4. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver i smeten med hjälp av en finmaskig sil.

5. Tillsätt Milda Visp, mjölk, den hackade chokladen och de delade jordgubbarna.

6. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter för små, 25-30 minuter för stora muffins, tills de fått fin färg och är torra inuti. Låt svalna.

Topping:

7. Vispa Milda Visp med florsocker.

8. Spritsa eller klicka ut toppingen på muffinsen och garnera med en liten jordgubbe.

44 45

Sommartårta med maräng och färska bär

Tårtbotten




2 dl florsocker

5 äggulor

1,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 msk mjölk

Maräng

5 äggvitor

2 tsk citronsaft

2 dl socker

50 g flagad mandel, kan uteslutas

Garnering

2,5 dl Milda Vaniljvisp

250 g jordgubbar

150 g hallon

10 physalis

10-20 gröna vindruvor, kärnfria

Citronmeliss, kan uteslutas

8-10 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 25 minuter

Tårtbotten:


2. Smörj och mjöla en rund bakform med avtagbara kanter (26 cm).

3. Vispa margarin och florsocker poröst med elvisp. Tillsätt ägg ulorna, en i taget och rör om till en jämn smet.

4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i smeten. Tillsätt mjölken och blanda väl. Fyll formen med smeten.

Maräng:

5. Vispa äggvitorna i en ren bunke till ett skum, pressa i citronen, tillsätt sockret lite i taget samtidigt som du vispar till en stabil maräng.

6. Bred ut marängen över smeten i formen och strö över flagad mandel.

7. Grädda näst längst ner i ugnen ca 25 minuter, tills kakan är torr och marängen fått lite färg.

8. Låt kakan svalna, lossa sedan från formen.

Garnering:

9. Vispa Milda Vaniljvisp, skeda upp på tårtan och garnera med bär, frukt och eventuellt citronmeliss.

Variera mera.

Lägg till dina favoritbär,

eller variera med frukt

efter säsong. Mjöla vs Bröa. För en knaprig och gyllene yta, använd ströbröd istället för mjöl.

46 47

jordgubbsTårta med vaniljkräm

2,5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

3 ägg




Fyllning

2,5 dl Milda Vaniljvisp


500 g jordgubbar



2. Sikta ner mjöl och bakpulver i en bunke med hjälp av en finmaskig sil. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt, ägg och margarin. Vispa ihop allt snabbt till en tjock smet med elvisp.

3. Smörj och mjöla en avlång form (ca 25x20 cm), alternativt en rund form med avtagbara kanter (26 cm). Häll ner smeten och grädda näst längst ner i ugnen ca 35-40 minuter.

Fyllning:

4. Vispa vaniljvispen fluffig och blanda med cream cheese till en slät smet.

5. Tvätta och rensa jordgubbarna, och dela dem om de är stora.

6. När kakan är kall, bred på vaniljkrämen och toppa med jordgubbarna.

Lättbakad lyx.

Det är enkelt att lyckas

med den här kakan,

variera med säsongens

frukter och bär.Mjöla vs Bröa. För en knaprig och gyllene yta, använd ströbröd istället för mjöl.

48 49

födelsedagstårta

Tårtbotten




2,25 dl socker

4 ägg

4 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 msk bakpulver

Fyllning och garnering

100 g flagad mandel

5 dl Milda Visp

2 msk socker

250 g av säsongens bär och frukt i bitar

Ev. godis och strössel till garnering

12 bitar • Förberedelsetid: 25 minuter • Ugnstid: 35-40 minuter

Tårtbotten:


2. Smörj och mjöla en rund bakform med avtagbara kanter (26 cm).

3. Vispa margarinet och sockret tills det är vitt och poröst med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget.

4. Sikta ner mjöl, salt och bakpulver i smeten, blanda försiktigt.

5. Häll ner smeten i formen, grädda näst längst ner i ugnen ca 35-40 minuter.

6. Tag ut kakan och låt svalna.

Fyllning:

7. Rosta mandeln i en torr het stekpanna tills den får en gyllenbrun färg.

8. Vispa Milda Visp tillsammans med sockret.

9. Dela botten i två delar och fyll med en tredjedel av vispen och hälften av bären och frukten. Lägg den andra delen över och täck hela kakan med resten av vispen.

Garnering:

10. Täck kakans sidor med den rostade mandeln. Garnera tårtan med frukt, bär och eventuellt godis och strössel.

Nötallergiker?

Byt ut mandeln mot

hackad choklad eller

skivade jordgubbar.Mjöla vs Bröa. För en knaprig och gyllene yta, använd ströbröd istället för mjöl.

50

anteCkningar

SÄSONGENS BÄSTA BAKNING

En härlig blandning recept med säsongens

frukter och bär.

13-1366tg-Milda_crumble_omslag_393x265.indd 1-2 2013-04-08 17.23

Documents

Milda Bakbok Uppsl