mole de olla

Tiempo Total: 35 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 500 gramos de chambarete de res sin hueso

• 500 gramos de pulpa de res en cubos grandes

• 1/2 pieza de cebolla

• 1 pieza de diente de ajo

• 2 piezas de chile ancho limpios e hidratados

• 2 piezas de chile pasilla limpios e hidratados

• 1 pieza de chile morita limpio e hidratado

• 1 hoja de laurel seca

• 3 piezas de pimienta negra entera

• 8 tazas de agua

• 2 pizcas de elote blanco, en cubos grandes

• 2 piezas de papa chica, en cuartos

• 100 gramos de ejote verde limpios y en mitades

• 1 pieza de chayote sin piel y en cubos grandes

• 2 piezas de xoconostle sin piel, en rodajas semi gruesas

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta negra molida

• 1 rama de epazote lavada y desinfecatada

• 0 al gusto de limón en cuartos

PREPARACIÓN

1. Calienta el aceite en una olla grande y sella la carne hasta que tome un tono

dorado. Coloca en tu licuadora cebolla, ajo, chiles, laurel y pimientas; licua con 2

tazas de agua, hasta integrar por completo. Vacía la salsa de tomate a la olla con la

carne y cocina moviendo regularmente hasta que la salsa cambie de color. Añade el

resto del agua y hierve a fuego medio por 15 minutos. Agrega los elotes y las

papas, baja el fuego y continúa cocinando. Pasando 8 minutos agrega el resto de

los vegetales y el epazote; deja por 10 minutos más. Rectifica el sabor con sal y

pimienta. Sirve bien caliente y acompaña con limones en cuartos. Disfruta.