MONOGRAFIA MAIZ2011

MONOGRAFADELMAZ

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INTRODUCCINEl maz es un cultivo muy remoto que a pesar de que su origen no est muy claro, seconsideraqueperteneceauncultivodelazonadeMxico,puessushallazgosmsantiguosquedatandeunos7000aosdeantigedadseencontraronall.Hoyda sucultivoestmuydifuminadopor todoel restodepasesyenespecialen todaEuropadondeocupaunaposicinmuyelevada.EnAmrica,EstadosUnidoseselprincipalpasquedestacaporsualtaproduccinenelcultivodemaz.Elmaz es el cerealms cultivado en elmundo.Ms all de sus virtudes como alimento(dondedemuestraunaincreblecapacidadparatransformarseenharinas,hojuelas,pastas,etc.),elmaztienereservadosotrosusoscomoingredientebsicoparaprocesosindustriales.Est en la raz deproductosde almidn, aceites yprotenas, bebidas alcohlicas, frituras,cerealesdemesa,edulcorantealimenticioofructosaycombustible.

CARACTERSTICASMORFOLGICASNombrecomn:MazNombrecientfico:ZeamaysFamilia:GramneasGnero:Zea

BOTNICALaplantadelmazesdeporterobustodefcildesarrolloydeproduccinanual.TalloEl talloes simpleerecto,deelevada longitudpudiendoalcanzar los4metrosdealtura,esrobustoysinramificaciones.Porsuaspectorecuerdaaldeunacaa,nopresentaentrenudosysiunamdulaesponjosasiserealizauncortetransversal.InflorescenciaEl maz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separadadentrodelamismaplanta.Encuantoa la inflorescenciamasculinapresentaunapancula (vulgarmentedenominadasespignopenacho)decoloracinamarillaqueposeeunacantidadmuyelevadadepolenen el orden de 20 a 25 millones de granos de polen. En cada florecilla que compone lapancula se presentan tres estambres donde se desarrolla el polen. En cambio, lainflorescenciafemeninamarcaunmenorcontenidoengranosdepolen,alrededordelos800o1000granosy se formanenunasestructurasvegetativasdenominadasespdicesque sedisponendeformalateral.

MONOGRAFADELMAZ

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HojasLashojas son largas,degran tamao, lanceoladas,alternas,paralelinervias. Seencuentranabrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas sonmuyafiladosycortantes.RacesLas races son fasciculadasy sumisines ladeaportarunperfectoanclajea laplanta.Enalgunos casos sobresalen unos nudos de las races a nivel del suelo y suele ocurrir enaquellasracessecundariasoadventicias.

DESARROLLOVEGETATIVODELMAZDesdequesesiembranlassemillashastalaaparicindelosprimerosbrotes,transcurreuntiempode 8 a 10das, donde se vemuy reflejado el continuo y rpidocrecimientode laplntula.

GENTICADELMAZElmazsehatomadocomouncultivomuyestudiadoparainvestigacionescientficasenlosestudiosdegentica.Continuamenteseestestudiandosugenotipoyportratarsedeunaplantamonoicaaportagraninformacinyaqueposeeunapartematerna(femenina)yotrapaterna (masculina) por lo que se pueden crear varias recombinaciones (cruces) y crearnuevoshbridosparaelmercado.Losobjetivosdeestoscruzamientosvanencaminadosalaobtencindealtosrendimientosenproduccin.Porello, se seleccionaenmasaaquellasplantasque sonms resistentesavirosis, condiciones climticas, plagas y que desarrollen un buen porte para cruzarse conotras plantas demaz que aporten unas caractersticas determinadas de lo que se quieraconseguircomomejoradecultivo.Tambinseseleccionasegnlaformadelamazorcademaz,aquellassobretodoqueposeanunelevadocontenidodegranossindeformacin.

EXIGENCIASEDAFOCLIMTICASExigenciasdelclimaElmazrequiereunatemperaturade25a30C.Requierebastanteincidenciadeluzsolaryen aquellos climas hmedos su rendimiento es ms bajo. Para que se produzca lagerminacinenlasemillalatemperaturadebesituarseentrelos15a20C.Elmaz llegaa soportar temperaturasmnimasdehasta8Cyapartirde los30Cpuedenaparecerproblemasseriosdebidoamalaabsorcindenutrientesmineralesyagua.Paralafructificacinserequierentemperaturasde20a32C.

PLUVIOMETRAYRIEGOSPluviometraLas aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unoscontenidode40a65cm.

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RiegosElmazesuncultivoexigenteenaguaenelordendeunos5mmalda.Losriegospuedenrealizarseporaspersinyamanta.Elriegomsempleadoltimamenteeselriegoporaspersin.Lasnecesidadeshdricasvanvariandoalolargodelcultivoycuandolasplantascomienzananacerserequieremenoscantidaddeaguaperosmantenerunahumedadconstante.Enlafasedelcrecimientovegetativoescuandomscantidaddeaguaserequiereyserecomiendadarunriegounos10a15dasantesdelafloracin.Durantelafasedefloracineselperiodomscrticoporquedeellavaadependerelcuajadoy la cantidad de produccin obtenida por lo que se aconsejan riegos quemantengan lahumedadypermitaunaeficazpolinizacinycuajado.Porltimo,paraelengrosamientoymaduracindelamazorcasedebedisminuirlacantidaddeaguaaplicada.Enelsiguienterecuadrosepresentanlasdosisderiegomsconvenientesparaelcultivodelmaz(enriegolocalizado).

SEMANA ESTADONRIEGOS

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1 Siembra 3 42

2 Nascencia 3 42

3 Desarrolloprimario 3 52

4 3 88

5 Crecimiento 3 120

6 3 150

7 3 165

8 Floracin 3 185

9 Polinizacin 3 190

10 3 230

11 Fecundacin 3 200

12Fecundacion delgrano

3 192

13 3 192

14 3 192

15 3 190

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EXIGENCIASENSUELOElmazseadaptamuybienatodostiposdesueloperosuelosconpHentre6a7sonalosquemejorseadaptan.Tambinrequierensuelosprofundos,ricosenmateriaorgnica,conbuenacirculacindeldrenajeparanoproducirencharquesqueoriginenasfixiaradicular.

LABORESDECULTIVOPreparacindelterrenoLapreparacindelterrenoeselpasoprevioalasiembra.Serecomiendaefectuarunalabordearadoalterrenocongradaparaqueelterrenoquedesueltoyseacapazdetenerciertacapacidad de captacin de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quedeesponjososobretodolacapasuperficialdondesevaaproducirlasiembra.Tambinseefectanlaboresconaradodevertederaconunaprofundidaddelaborde30a40cm.En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas(rastrojos).SiembraAntes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades,virosisyplagas.Seefectalasiembracuandolatemperaturadelsueloalcanceunvalorde12C.Sesiembraaunaprofundidadde5cm.La siembra sepuederealizaragolpes,en llanooa surcos. Laseparacinde las lneas de 0.8 a 1m y la separacin entre los golpesde 20 a 25 cm. Lasiembraserealizaporelmesdeabril.FertilizacinEl maz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Lascarencias en la planta se manifiestan cuando algn nutriente mineral est en defecto oexceso.SerecomiendaunabonadodesueloricoenPyK.Encantidadesde0.3kgdePen100Kgdeabonado.TambinunaportedenitrgenoNenmayorcantidadsobretodoenpocadecrecimientovegetativo.Elabonadoseefectanormalmentesegnlascaractersticasdelazonadeplantacin,porloquenosesigueunabonadorigurosoentodaslaszonasporigual.Noobstanteseaplicaunabonadomuyflojoenlaprimerapocadedesarrollodelaplantahastaquelaplantatengaunnmerodehojasde6a8.Apartirdeestacantidaddehojasserecomiendaunabonadode:N:82%abonadonitrogenado).P2O5:70%(abonadofosforado).K2O:92%(abonadoenpotasa)Durantelaformacindelgranodelamazorcalosabonadosdebendesermnimos.Se deben de realizar para el cultivo de maz un abonado de fondo en cantidades de825Kg/hadurantelaslaboresdecultivo.

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Losabonadosdecoberterasonaquellosqueserealizancuandoaparecenlasprimerashojasdelaplantaylosmsutilizadosson:Nitratoamnicodecalcio.500kg/haUrea.295kg/haSolucinnitrogenada.525kg/ha.Esimportanterealizarunabonadoajustndosealasnecesidadespresentadasporlaplantadeunaformacontrolada.Nitrgeno (N): La cantidad de nitrgeno a aplicar depende de las necesidades deproduccinquesedeseenalcanzarascomoeltipodetexturadelsuelo.Lacantidadaplicadvadesde20a30KgdeNporha.UndficitdeNpuedeafectaralacalidaddelcultivo.Lossntomassevenmsreflejadosenaquellosrganosfotosintticos,lashojas,queaparecenconcoloracionesamarillentassobrelos pices y se van extendiendo a lo largo de todo el nervio. Lasmazorcas aparecen singranosenlaspuntas.Fsforo(P):Susdosisdependenigualmentedeltipodesuelopresenteyasearojo,amarilloosuelosnegros.Elfsforodavigoralasraces.Sudficitafectaalafecundacinyelgranonosedesarrollabien.Potasio (K): Debe aplicarse en una cantidad superior a 80100 ppm en caso de suelosarenososyparasuelosarcillososlasdosissonmselevadasde135160ppm.Ladeficienciadepotasiohacealaplantamuysensibleaataquesdehongosysuporteesdbil,yaquelarazsevemuyafectada.Lasmazorcasnogrananenlaspuntas.Otros elementos:boro (B),magnesio (Mg),azufre (S),Molibdeno(Mo)ycinc (Zn). Sonnutrientesquepuedenaparecerenformadeficienteoenexceso enlaplanta.Lascarenciasdelboroaparecenmuymarcadasen lasmazorcascon inexistenciadegranosenalgunaspartesdeella.

HERBICIDASCuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la planta aparecen las primerashierbasde forma espontneaque compiten conel cultivo absorcinde agua ynutrientesminerales.Porello,esconvenientesueliminacinpormediodeherbicidas.Para la realizacin del aporcado, las escardas y deshijado se vienen realizando controlesqumicosconherbicidas.Losherbicidasmsutilizadosson:TriazinasEselherbicidamsutilizadoenloscultivosdemaz.Suaplicacinpuederealizarseantesdelasiembraocuandoseproduceelnacimientodelaplntulaytambinenlapostemergenciatemprana.Sudosisvades1a2kg/ha.Ensuelosarenosos lostratamientosconherbicidaspuedendaarloscultivossobretodosisonsensiblesaestecultivo.SimazinaSuutilizacinesconjuntacontriazinaysirveparacombatiraPanicumyDigitaria.Ladosisde0.75deatracinay1.25kg/hadesimazina.

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DicambaEste herbicida proviene de la frmula qumica de 2.4D, y no es aconsejable utilizarlo ensuelosarenosos.EseficazcontraPolygonumspp.yCirsiumarvense.CloroacetaminasEstos herbicidas actan solos o mezclados con atrazina. Eliminan malas hierbas comoCyperusesculentus.ParaquatSeutilizaantesdelasiembraTiocarbamatosSonherbicidasquedebenincorporarseantesdelasiembraportratarsedecompuestosmuyvoltil.SonEPTCybutiratoMetolacloroSe aplica antes de siembra o despus de ella y controla la aparicin de gramneas en elcultivo.Susdosisvanoscilandoentre2a3kg/ha.En la mayora de los casos aparecen gramnea y dicotiledones de forma conjunta en lasplantacionesdemaz.Paraeliminarlasesconvenientelaasociacindedichosherbicidas:Atrazina/simacina.Atrazina/cinazina.ETPC/butilato.Atrazina+alocloro.Atrazina+metolacloro.Atrazina+penoxamila.Cumana+OxiclorurodeCobreconescasosresultados.

ACLAREOEsunalabordecultivoqueserealizacuandolaplantahaalcanzadountamaoprximode25 a 30 cm y consiste en ir dejando una sola planta por golpe y se van eliminando lasrestantesOtras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que lasracesadventicias(superficiales)sedesarrollen.

RECOLECCINPara La recoleccin de las mazorcas de maz se aconseja que no exista humedad en lasmismas,msbiensecas.Larecoleccinseproducedeformamecanizadaparalaobtencindeunacosechalimpia,sinprdidasdegranoyfcil.Para la recoleccin de mazorcas se utilizan las cosechadoras de remolque o bien lascosechadorascontanqueincorporadoyarrancanlamazorcadeltallo,previamentesesecanconairecalienteypasanporunmecanismodesgranadoryunavezextradoslosgranossevuelvenasecarparaeliminarelrestodehumedad.

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Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y undispositivo de trilla que separa el grano de la mazorca, tambin se encuentran unosdispositivosdelimpieza,mecanismosreguladoresdelcontroldelamaquinariayuntanqueodepsitodondevaelgranodemazlimpio.Otras cosechadoras de mayor tamao y ms modernas disponen de unos rodillosrecogedoresquevantriturandolostallosde laplanta.Trabajanagrananchuradetrabajode5a8filaslamazorcaigualmentesetriturayporundispositivodedostamiceslacosechaselimpia.

CONSERVACINPara la conservacin del grano delmaz se requiere un contenido en humedad del 35 al45%.Paragranodemazdestinadoalganadostedebetenerunciertocontenidoenhumedadyseconservaencontenedores,previamenteenfriandoysecandoelgrano.Paramazdulcelascondicionesdeconservacinsonde0Cyunahumedadrelativade85al90%.Para lasmazorcasen fresco seeliminan lashojasque lasenvuelven y seenvasanenbandejasrecubiertasporunafinapelculadeplstico.Elmazparagranoseconservadelasiguienteforma:debepasarporunprocesodesecadomedianteunsecadordecirculacincontinuaosecadoresdecaja.Estossecadorescalientan,secanyenfranelgranodeformauniforme.

PLAGASYENFERMEDADESPlagasInsectosGusano de alambre. Viven en el suelo aparecen en suelos arenosos y ricos en materiaorgnica.Estosgusanossoncolepteros.Lashembrasrealizanpuestasde100a250huevosdecolorblanquecinoyformaesfrica.ExistendelgneroConoderusyMelanotus.Laslarvasdelosgusanosdealambresondecolordoradoylosdaosquerealizansonalalimentarsede todas las partes vegetales y subterrneas de las plantas jvenes. Ocasionan gravedeterioroenlaplantaeinclusolamuerte.ParasuluchaserecomiendatratamientosdesuelocomoParationyotros.Gusanosgrises.SonlarvasdeclaselepidpterospertenecientesalgneroAgrotis.Agrotisipsilon. Las larvas son de diferentes colores negro, gris y pasando por los colores verdegrisceoysondeformacilndrica.Losdaosqueoriginansonaniveldecuellodelaplantaproducindolesgravesheridas.Controldeluchasimilaraldelgusanodealambre.Pulgones.ElpulgnmsdainodelmazesRhopalosiphumpadi,yaquesealimentadelasaviaprovocandounadisminucindel rendimiento final del cultivo y el pulgn verdedelmaz Rhopalosiphummaidisestransmisordevirusalextraerlasaviadelasplantasatacandoprincipalmentealmazdulce,estaltimaespecietampocoocasionagravesdaosdebidoal

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rpidocrecimientodelmaz.Elcontrolserealizamedianteaficidas,cuyasmateriasactivas,dosisypresentacindelproductosemuestraacontinuacin:

MATERIAACTIVA DOSIS PRESENTACIN

cidoGiberlico1.6% 0.200.30%Concentradosoluble

Benfuracarb5% 1215Kg/haGrnulo

Carbofurano5% 1215Kg/haGrnulo

Cipermetrin 4% + Profenofos40%

0.150.130%

Concentradosoluble

Diazinon40% 0.100.20% Polvomojable

Glisofato 36% (salisopropilamida)

0.200.30%Concentradosoluble

Malation50% 0.30L/haConcentradosoluble

Metamidofos50% 0.100.15%Concentradosoluble

Napropamida50% 0.200.30% Polvomojable

Lapiraldelmaz.Ostrinianubilalis.Setratadeunbarrenadordeltalloydesarrollade2a3generaciones larvarias llegandoa su totaldesarrolloalcanzando los2 cmde longitud. Laslarvas comienzan alimentndose de las hojas del maz y acaban introducindose en elinterior del tallo. Los tallos acaban rompindose y las mazorcas que han sido daadastambin.Taladrosdelmaz.Setratadedosplagasmuyperjudicialesenelcultivodelmaz:Sesamia nonagrioide. Se trata de un Lepidptero cuya oruga taladra los tallos del mazproduciendo numerosos daos. La orugamide alrededor de 4 cm, pasa el invierno en elinterior de las caas de maz donde forman las crislidas. Las mariposas aparecen enprimaveradepositandoloshuevossobrelasvainasdelashojas.Pyraustanubilalis.LaorugadeesteLepidpteromidealrededorde2cmdelongitud,cuyosdaosseproducenalconsumirlashojasyexcavarlascaasdemaz.Lapuestadehuevosserealizaendistintaszonasdelaplanta.Comomtododeluchaserecomiendarealizarsiembrastempranasparaqueestaplaganose desarrolle, adems del empleo de insecticidas. A continuacin semuestran lamateriaactiva,dosisdeaplicacinypresentacindelproducto:

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MATERIAACTIVA

DOSIS PRESENTACIN

Carbaril 10% 1525Kg/haPolvo paraespolvoreo

Cipermetrin0.2% 2030Kg/ha Grnulo

Clorpirifos1.5% 2030Kg/ha Grnulo

Diazinon40% 0.100.20% Polvomojable

Endosulfan4% 20kg/ha Grnulo

Esfenvalerato2.5%

0.60L/haConcentradoemulsionable

Fenitrotion3% 2030Kg/ha Grnulo

Fosmet20% 0.30%Concentradoemulsionable

Lindano2% 2530Kg/ha Grnulo

Metil paration24%

0.150.25% Microcpsulas

Permetrin0.25% 2030Kg/haPolvo paraespolvoreo

Triclorfon5% 2030Kg/haPolvo paraespolvoreo

caros Arauelas del maz, Oligonychus pratensis, Tetranychus urticae y Tetranychuscinnabarinus. Su control se realiza mediante el empleo de fosforados: Dimetoato yDisulfotn.

ENFERMEDADESBacteriosis:Xhanthomonasstewartiiatacaalmazdulce.Lossntomassemanifiestanenlashojasquevandesdeelverdeclaroalamarilloplido.Entallosdeplantasjvenesaparecenun aspectodemanchaqueocasionagrandeformacin en su centro ydecoloracin. Si laenfermedadseintensificasepuedellegaraproducirunbajocrecimientodelaplanta.Pseudomonasalboprecipitans.Semanifiestacomomanchasenlashojasdecolorblancocontonosrojizosoriginandolapodredumbredeltallo. Helminthosporium turcicum. Afecta a las hojas inferiores del maz. Las manchas songrandes de 3 a 15 cm y la hoja va tornndose de verde a parda. Sus ataques son msintensosentemperaturasde18a25C.Lashojascaensielataqueesmuymarcado.Antranocsis.LocausaColletotrichumgraminocolum.Sonmanchascolormarrnrojizoyselocalizan en las hojas, producen arrugamiento del limbo y destruccin de la hoja. Comomtodo de lucha est el empleo de la tcnica de rotacin de cultivos y la siembra devariedadesresistentes.

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Roya.LaproduceelhongoPucciniasorghi.Sonpstulasdecolormarrnqueaparecenenelenvsyhazdelashojas,lleganaromperlaepidermisycontienenunosrganosfructferosllamadosteleutosporas.Carbndelmaz.Ustilagomaydis.Sonagallasenlashojasdelmaz,mazorcasytallos.Estaenfermedadsedesarrollaaunatemperaturade25a33C.Suluchaserealizabasndoseentratamientosespecficosconfunguicidas.

ELMAZFORRAJEROElmazforrajeroesmuycultivadoparaalimentacindeganado.Serecogeyseensilaparasuministro en pocas de no pastoreo. La siembra se efecta de formamasiva si se utilizacomoalimentoenverdedemaneraqueladensidaddeplantacindesemillade30a35Kgporhectreasesiembraenhilerasconunaseparacindeunaaotrade70a80cmyconsiembraachorrillo.Seescogenvariedadesconaltaprecocidadparamejordesarrollode laplanta.Elensilajeconsisteenunatcnicaenlaqueelmazuotrostiposdeforrajessealmacenanenunlugaroconstruccin(silo)conelfindequeseproduzcanfermentacionesanaerobias.Endefinitivatratandealmacenesodepsitosdegranos.Hayvariostiposdesilos:1.Silosdecampo2.Silosendepsito.3.Silosenplstico4.Silosentorre.Elvalornutritivodelensilajedestacaporsuvalorenergticotantoenprotenascomosalesminerales el contenido enmateria secadelmazensilado seconsigue conun forraje bienconservado.

ESTADSTICAINTERNACIONAL,NACIONALYESTATAL

ElprincipalpasproductordemazenelmundoesEstadosUnidosconel51%deltotal,conunaproduccincercanaalos300millonesdetoneladasporao.ChinayBrasilposeencadaunoel23%y7%,respectivamente,delaproduccinmundial.Enel 2004 China produjo casi 131 millones de toneladas en una superficie de 25,000,000hectreas,locuallocolocacomoelsegundoproductormundialdeestegrano,mientrasqueMxicoprodujoenelmismoao21millonesdetoneladas,enunasuperficie8,000,000dehectreas,loquelocolocaenelcuartolugar.

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PRINCIPALESPAISESPRODUCTORESDEMAZ(Toneladas)

PASES 2005 2006 2007 2008 2009EstadosUnidos 282,310,690 267,501,056 331,175,072 307,383,552 333,010,910China 139,498,473 151,731,441 152,418,870 166,035,097 163,118,097Brasil 35,113,312 42,661,667 52,112,200 59,017,716 51,232,447Mxico 19,338,700 21,893,209 23,512,752 24,320,100 20,202,600Indonesia 12,523,894 11,609,463 13,287,527 16,323,922 17,629,740India 14,709,900 15,100,000 18,955,400 19,290,000 17,300,000Francia 13,687,659 12,901,769 14,357,300 15,818,500 15,299,900Argentina 20,482,572 14,445,538 21,755,364 22,016,926 13,121,380Sudfrica 11,715,948 6,935,056 7,125,000 12,700,000 12,050,000Ucrania 7,166,600 6,425,600 7,421,100 11,446,800 10,486,300

Fuente:http://apps.fao.org/faostat

PRINCIPALESPAISESPRODUCTORESDEMAZ

50%

25%

8%

3%

3%

3%2%2%

2%

2%

EstadosUnidos China Brasil Mxico Indonesia India Francia Argentina Sudfrica Ucrania

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PRINCIPALESPAISESEXPORTADORESDEMAZ(Toneladas)

PASES 2004 2005 2006 2007 2008EstadosUnidos 48,741,188 45,369,241 57,884,062 57,014,420 54,094,400Argentina 10,692,005 14,643,493 10,399,802 14,990,342 15,382,800Brasil 5,030,999 1,070,016 3,937,999 10,933,455 6,432,660Francia 6,155,982 7,377,263 6,015,301 4,749,125 6,137,570India 1,068,677 419,948 637,411 2,727,715 3,537,300Hungra 1,237,488 1,813,025 2,342,020 4,975,941 3,371,700Ucrania 1,233,853 2,795,641 1,682,496 809,066 2,811,740Sudfrica 450,290 2,125,520 628,092 717,28 1,078,970Paraguay 370,246 480,170 1,894,977 2,109,145 1,058,910Alemania 947,474 879,202 887,787 711,612 685,493


Encuestionesdecomercio internacional,comosemencionoanteriormenteEstadosUnidoses el principal proveedor demaz en el mundo ymantiene alrededor de 50 millones detoneladasenelcomercioexteriorgenerandoconestounfuerteimpulsoasueconoma.Ensegundo lugar seencuentraArgentinaqueen susextensaspampasexportaentre10y12millones de toneladas, y Francia esta posteriormente que participa con alrededor de 7millonesdetoneladas.

PRINCIPALESPAISESEXPORTADORESDEMAZ

57%

16%

6%

4%1%

4%

7%

3%

1% 1%

EstadosUnidos Argentina Brasil Francia IndiaHungra Ucrania Sudfrica Paraguay Alemania

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VALORDELASEXPORTACIONESDEMAZ(MilesdePesos)

PASES 2004 2005 2006 2007 2008EstadosUnidos 6,137,514 5,038,540 7,297,368 10,099,898 13,884,500Argentina 1,193,805 1,367,542 1,263,813 2,253,083 3,530,930Francia 1,456,646 1,482,620 1,314,796 1,522,375 2,298,110Brasil 597,336 120,862 481,882 1,918,840 1,405,170Hungra 275,309 287,216 395,181 1,091,173 986,101India 155,704 71,678 110,147 592,045 780,636Ucrania 168,978 268,890 177,068 156,182 670,165Sudfrica 112,662 259,443 143,527 32,429 531,521Alemania 224,332 168,323 179,713 211,985 255,420Tailandia 139,814 27,626 68,792 103,177 216,370


PRINCIPALESPAISESIMPORTADORESDEMAZ(Toneladas)

PASES 2004 2005 2006 2007 2008Japn 16,479,436 16,655,910 16,883,282 16,627,585 16,460,200Mxico 5,518,690 5,743,678 7,609,940 7,954,729 9,145,990RepblicadeCorea 8,371,012 8,533,254 8,669,654 8,579,029 9,021,000Espaa 2,750,923 4,271,834 4,205,765 6,674,548 5,442,310China 4,862,608 4,984,129 5,143,126 4,529,508 4,230,611Egipto 2,429,278 5,094,985 3,769,368 4,473,702 3,979,950PasesBajos 2,204,731 2,223,668 2,397,424 3,448,336 3,556,570Colombia 1,909,354 2,465,423 3,244,368 3,322,832 3,324,210RepblicaIslmicadeIrn 1,763,991 2,241,154 2,110,170 3,408,808 2,971,030Canad 2,055,270 2,154,210 1,898,970 2,579,130 2,702,440


15

PRINCIPALESPAISESIMPORTADORESDEMAZ

28%

16%16%

9%

7%

6% 5%

7%

6%

Japn Mxico RepblicadeCoreaEspaa China Egipto

PasesBajos Colombia RepblicaIslmicade

VALORDELASIMPORTACIONESDEMAZ(MilesdePesos)

PASES 2004 2005 2006 2007 2008Japn 2,931,852 2,584,222 2,586,556 3,842,474 5,602,460RepblicadeCorea 1,431,563 1,212,640 1,264,627 1,825,690 2,819,960Mxico 745,120 714,053 1,138,368 1,544,320 2,391,400Espaa 528,337 685,421 712,861 1,571,184 1,629,760China 818,609 719,153 768,189 928,949 1,164,811PasesBajos 460,599 398,536 444,909 874,117 1,107,990Egipto 364,819 696,223 545,322 940,096 1,036,640Colombia 332,085 324,410 466,290 679,823 935,065Alemania 371,396 374,854 384,838 667,476 736,020RepblicaIslmicadeIrn 335,092 377,220 274,024 615,232 720,518Fuente:http://apps.fao.org/faostat

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PRODUCCINPORTIPODEMAZENMXICO(Toneladas)

TIPOS 2004 2005 2006 2007 2008Forrajeroacicalado 57,870 7,538.5 202,606 38,878 108,304Forrajeroenverde 8,837,389.44 7,586,246.37 8,682,524.26 9,197,013.37 11,093,973.13Forrajeroseco 58,138.4 165,675.68 159,748.35 191,470.67 231,865.34Grano(amarillo) 1,061,330.33 1,330,127.71 1,718,291.85 1,574,675.11 1,573,914.77Grano(blanco) 20,508,488.38 17,961,283.54 20,060,877.16 21,777,449.4 22,719,396.07Grano(semilla) 400 40 162 7,493.2 11,400Granodecolor 1,319 26,528.14 67,705.38 115,574.34 74,734.29Granopozolero 17,482.5 20,336 46,334.86 45,053 42,233.4Granosinclasificar 97,213.13 437.5 0.0 0.0 0.0Palomero 3,198.2 2,363.1 637.5 2,503.2 1,954.2

Fuente:www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRINCIPALESESTADOSENMXICOPORPRODUCCIONDEMAZ(Toneladas)

ESTADOS 2005 2006 2007 2008 2009Sinaloa 4,192,845.65 4,398,420.47 5,132,808.61 5,368,861.92 5,236,719.74Jalisco 2,620,009.94 3,030,253.97 3,251,674.74 3,205,017.05 2,543,055.73Mxico 1,211,436.01 1,801,330.91 2,002,701.13 1,902,018.58 1,316,201.80Chiapas 1,402,833.28 1,592,173.64 1,525,577.66 1,625,349.87 1,218,455.51Michoacn

1,309,695.48 1,405,551.12 1,566,712.09 1,608,916.07 1,182,457.90

TOTAL 19,338,712.89

21,893,209.25

23,512,751.85

24,410,278.53

20,142,815.76


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PRINCIPALESESTADOSENMXICOPORVALORDELAPRODUCCIONDEMAZ(Pesos)

ESTADOS 2005 2006 2007 2008 2009Sinaloa 5,457,377,461 6,369,437,772.5 12,020,620,457 14,934,529,252.4 14,072,353.40Jalisco 3,704,014,652.99 7,411,557,320.34 7,562,378,679.52 8,650,260,681.8 6,630,149.61Mxico 2,051,320,786.9 3,988,208,073.34 5,281,725,128.81 5,771,477,148.35 4,044,831.14Chiapas 2,536,994,757.59 3,463,177,539.78 3,764,740,198.7 4,498,686,364.19 3,706,618.39Michoacn 1,892,679,900.31 2,953,027,058.99 3,603,444,781.95 4,235,920,657.59 3,166,893.02TOTAL 30,515,115,367.54 44,017,362,126.54 57,417,902,490.21 68,764,850,606.66 56,441,235.19


PRINCIPALESESTADOSENMXICOPORSUPERFICIECOSECHADADEMAIZ(Hectreas)

ESTADOS 2005 2006 2007 2008 2009Chiapas 801,214.29 837,292.97 602,679.58 693,497.66 684,576.27Jalisco 563,019.59 572,689 592,763.1 588,883.95 532,687.39Sinaloa 479,654.69 492,685.16 585,669.91 582,761.63 536,639.83Mxico 479,054.68 573,679.22 574,182.8 557,745.5 540,204.11Michoacn 457,566.56 392,246.71 465,520.53 458,002.33 355,787.48TOTAL 6,605,614.33 7,294,842.04 7,333,276.84 7,344,345.64 6,223,046.54Fuente:www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRINCIPALESMUNICIPIOSENVERACRUZPORPRODUCCIONDEMAIZGRANO(Toneladas)

MUNICIPIOS 2005 2006 2007 2008 2009PlayaVicente 38,250 39,484 32,675 45,786 76,216SanAndrsTuxtla 42,937 59,067.80 59,412 65,628 67,216Isla 9,656 20,075 31,750 18,976.50 45,875Papantla 18,828 32,617 23,450 64,516 43,339Soteapan 8,335 35,870 30,682 52,070 42,787TOTAL 888,843.45 1,097,404.69 966,462 1,330,345 1,138,874.90


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PRINCIPALESMUNICIPIOSENVERACRUZPORVALORDELAPRODUCCINDEMAIZGRANO

(MilesdePesos)

MUNICIPIOS 2005 2006 2007 2008 2009PlayaVicente 70,875 74,440.80 95,925 125,044 223,204.80SanAndrsTuxtla 66,737.90 86,724.24 160,406 161,694 175,021Papantla 35,143.20 59,210.53 70,350 227,398 148,323.50Isla 19,115.20 36,863.60 79,375 47,441.25 128,450Soteapan 15,578.50 68,117.70 76,147 138,398 117,390.90TOTAL 1,697,749.34 2,162,774.78 2,683,218 4,039,083 3,610,302.57Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRINCIPALESMUNICIPIOSENVERACRUZPORSUPERFICIECOSECHADADEMAIZGRANO

(Hectreas)

MUNICIPIOS 2005 2006 2007 2008 2009Papantla 16,393.50 19,926 14,230 25,577 23,422SanAndrsTuxtla 16,153 22,782 22,237 21,465 21,864PlayaVicente 12,750 11,820 12,370 14,059 14,776Soteapan 4,465 13,216 9,537 14,910 14,205Isla 2,414 4,450 8,250 4,132 8,250TOTAL 496,423.51 544,539.54 464,759 555,722 530,881.07


Los datos de maz en grano para el Estado de Veracruz a diciembre de 2010, fue de186,262.94hectreas comosuperficie cosechaday390,246.93toneladascomoproduccinpara todos los ciclos (Fuente: www.oeidrusveracruz.gob.mx). Los principales municipiosproductoresseenlistanenlasiguientetabla:

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DATOSDEMAZENGRANOPARAELESTADODEVERACRUZADICIEMBREDE2010

MUNICIPIOPRODUCCIN RENDIMIENTO SUPERFICIEOBTENIDA OBTENIDA COSECHADA

(Ton) (Ton/Ha) (Ha)Isla 19,530.00 5.0 3,906JosAzueta 19,135.00 5.0 3,827Papantla 18,000.00 1.82 9,850PlayaVicente 21,000.00 3.0 6,998SanAndrsTuxtla 30,195.00 3.0 10,065Otros 735,119.56 1.7 411,372.94TOTAL 842,979.56 1.8 446,018.94

PRECIOPROMEDIORURALANUALNACIONALDEMAZBLANCO

0.00

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

2005 2006 2007 2008 2009

aos

$/kg

Fuente:www.oeidrusveracruz.gob.mx

20

CADENADECOMERCIALIZACIONDEMAIZENMEXICO

Fuente:www.agronet.com.mx ElContextoylaPerspectivadelMaz06deNoviembre2002.Autor:JorgeA.RojoLeyva.

PRODUCCIONNACIONAL

EXPORTACIONESIMPORTACIONES

INDUSTRIAHARINERA

INDUSTRIAPECUARIA

INDUSTRIADELA

MASAYLATORTILLA

INDUSTRIAALMIDONERA

OTRASINDUSTRIAS

AUTOCONSUMO

HARINA ALIMENTOSBALANCEADOS

ALMIDONESGLUCOSADEXTROSAFRUCTOSAJARABES

MASAGERMENSALVADOGRITSHARINA

CEREALESBOTANASCERVEZA

REPOSTERIAREFRESCOSPLASTICOS

GLUTENHARINADEGLUTEN

TORTASDEGERMEN

TORTILLA

ACEITECERVEZACEREALESBOTANASREPOSTERIA

TORTILLA

TORTILLA

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BIBLIOGRAFIAhttp://apps.fao.org/faostatConsultadebasesdedatosdeproduccinmundial ycomerciointernacionaldeMazwww.siap.sagarpa.gob.mx/siacon Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria yPesqueraSIAP,SIACON,SAGARPA.ConsultadeIndicadoresdeProduccinNacionaldeMazwww.economiasniim.gob.mxSistemaNacionaldeInformacineIntegracindeMercados.Consultadepreciosdemazblancowww.sefiplan.gob.mx Anuario Estadstico del Estado de Veracruz 20062005. Consulta debasesdeindicadoresdeProduccinEstatalwww.infoaserca.gob.mxRevistaClaridadesAgropecuariasNo.45Mayo1997http://www.oeidrusveracruz.gob.mx Datosdeproduccindemaz.http://www.infoagro.com Cultivodemaz

Actualizacin:31demarzode2011

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MONOGRAFIA MAIZ2011