1
Albergínia amb marisc : "Mousaka" marinera Mongetes bullides : 500 g. Carxofes bullides amb una mica de suc de llimona : 500 g. Cloïsses gallegues : 400 g. Ceba . Oli , vi blanc , llorer , farina. Fumet de peix. Es prepara un brou amb els cracs i opcionalment amb peix per sopa. Es sofregeig la ceba en una cassola de terrissa amb l’oli, fins que sigui transparent però no torrada. A continuació se li tira l’albergínia tallada menuda i quan està a mix fer , els 100 g de pernil a trossets i els crancs sense closques. A part es prepara una beixamel on s’incorpora el brou dels crancs. Quan l’albergínia estigui feta es tira la beixamel a la cassola, es remena be, i , amb aquest preparat s’omplen platetes individuals pel forn ,que es gratinaran amb formatge ratlllat.

Mousaka marinera

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Albergínia amb marisc : "Mousaka" marinera

Citation preview

Page 1: Mousaka marinera

Albergínia amb marisc : "Mousaka" marinera

Mongetes bullides : 500 g.Carxofes bullides amb una mica de suc de llimona : 500 g.Cloïsses gallegues : 400 g.Ceba .Oli , vi blanc , llorer , farina.Fumet de peix.

Es prepara un brou amb els cracs i opcionalment amb peix per sopa.

Es sofregeig la ceba en una cassola de terrissa amb l’oli, fins que sigui transparent però no torrada.

A continuació se li tira l’albergínia tallada menuda i quan està a mix fer , els 100 g de pernil a trossets i els crancs sense closques.

A part es prepara una beixamel on s’incorpora el brou dels crancs. Quan l’albergínia estigui feta es tira la beixamel a la cassola, es remena be, i , amb aquest preparat s’omplen platetes individuals pel forn ,que es gratinaran amb formatge ratlllat.