Albergínia amb marisc : "Mousaka" marinera

Mongetes bullides : 500 g.Carxofes bullides amb una mica de suc de llimona : 500 g.Cloïsses gallegues : 400 g.Ceba .Oli , vi blanc , llorer , farina.Fumet de peix.

Es prepara un brou amb els cracs i opcionalment amb peix per sopa.

Es sofregeig la ceba en una cassola de terrissa amb l’oli, fins que sigui transparent però no torrada.

A continuació se li tira l’albergínia tallada menuda i quan està a mix fer , els 100 g de pernil a trossets i els crancs sense closques.

A part es prepara una beixamel on s’incorpora el brou dels crancs. Quan l’albergínia estigui feta es tira la beixamel a la cassola, es remena be, i , amb aquest preparat s’omplen platetes individuals pel forn ,que es gratinaran amb formatge ratlllat.