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muz 4
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Nisan 2010 | April 2010Sayı 4 | Ausgabe 4 | 0,50 €MigrantInnenUmweltZeitschrift
Küçük bir pazardan süpermarket zincirlerine – ORGANİK
Von der Nische zum Wachstumsmarkt – BIO
organik
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MUZ April |2010
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Organik tarım | Ökologischer Landbau
Organik tarım | Ökologischer Landbau
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UBA cevaplıyor | UBA antwortet
Çevre dostu bahar temizliği için
öneriler | Tipps für den Frühjahrsputz
16
Sağlıklı beslenme | Gesunde Ernährung
Çocuklarda aşırı şişmanlık | Adipositas bei
Kindern
Bu sayımızda ana konumuz organik tarım
ve organik ürünler “BIO”. Organik (ekolojik)
tarıma olan ilgi her geçen gün artmaktadır. Son-
dan bir önceki hükümetin Almanya’nın tarım
alanlarının % 20’sini organik tarıma dönüştürme
planları uygulamaya geçirilememiş olsa da, son
yıl larda hem organik olarak işlenen tarımsal
alan ların, hem de üretilen organik ürünlerin
miktarında oldukça bir artış sağlanmıştır. Almanya’da 2007 yılında
organik tarım yapılan çiftlik sayısı 18.703’tür. Bu işletmelerin tarım
yaptıkları alan miktarı ise 865.336 hektar’dır. Almanya bu alan miktarıyla
AB’de İtalya ve İspanya’dan sonra 3’üncü gelmektedir. Organik tarım
yalnız Avrupa’da değil bütün dünyada hızla gelişmektedir. Organik
ürünler piyasayı fethetmektedir. 70’li ve 80’li yıllarda organik ürün
tükettikleri ve doğaya saygılı bir hayat önerdikleri için dalga geçilen,
ciddiye alınmayanlar, günümüzde gittikçe artan organik ürün modasının
ve çevreye saygılı yaşamın öncüleriydiler.
2008 yılında organik ürünlerin piyasadaki büyüme miktarı % 10
olmuştur. Tarımsal ürünlerin piyasa durumlarını inceleyen bir kuruluş
olan “Zentrale Markt- und Preisberichtstelle (ZMP)” ye göre organik
ürünlerin cirosu 5,8 Milyar Euro’ya yükselmiştir. Bu rakam yüksek
ola rak görülse de, organik ürünlerin gıda ürünleri piyasasındaki payı
% 3,5 gibi düşük bir değerdir. Geçtiğimiz yıl içinde başlayan ekonomik
kriz organik ürün piyasasında hemen hemen hiç hissedilmemektedir.
Bununla birlikte özellikle kriz dönemlerinde çevreye saygılı bir ekono-
minin uygulanması önemlidir. Dünya çapında organik tarım yapan
milyonlarca çiftçi, bu görevi her gün yerine getirmektedir.
Dergimizin bu sayısında, organik tarım ve organik ürünler ve çevre
koruma piyasasında kullanılan sembollerin yanı sıra, Türkiye’de orga-
nik tarım, organik ürünler gıda piyasasının gelişimi, Arapça olarak
yayınladığımız iklim korumak için öneriler hakkında yazılar, Federal
Çevre Bakanlığı, Çevre koruma dairesinin bahar temizliğiyle ilgili
önerileri ve daha birçok makaleler ve bilgi bulabilirsiniz.
Bu sayının hazırlanmasında ve dağıtılmasında emeği geçen
herkese teşekkür ederim. Okurken eğlenmeniz ve lezzetli ye-
mekler yemeniz dilekleriyle!
Saygılarımla Dr. Turgut Altuğ
Das Interesse am ökologischen Landbau nimmt zu. Obwohl das ange-
strebte Ziel, 20 % landwirtschaftlicher Flächen ökologisch zu bewirtschaf-
ten, noch weit entfernt ist, gab es in den letzten Jahren einen enormen
Zuwachs sowohl bei den ökologisch bewirtschafteten Flächen als auch
bei den BIO-Produkten.
2007 betrug die Anzahl der Öko-Betriebe in Deutschland 18.703. Diese
bewirtschafteten eine Fläche von 865.336 ha. Mit dieser Größe steht
Deutschland in der EU nach Italien und Spanien an dritter Stelle. Der öko-
logische Landbau wächst und gedeiht jedoch nicht nur in Europa, son-
dern weltweit.
BIO-Produkte erobern den Markt. Die zu Beginn verspotteten „Müsli-
KonsumentInnen “ wurden zu Pionierinnen und Pionieren des derzeitigen
Bio-Trends. Nach den aktuellen Studien kaufen drei Viertel aller Verbrau-
cherinnen und Verbraucher zumindest gelegentlich BIO-Produkte. Moti-
vationen liegen in der eigenen bzw. Familiengesundheit bis hin zu Tier-
und Umweltschutz.
Im Jahr 2008 gab es ein Wachstum von ca. 10% auf dem BIO-Markt.
Nach den Schätzungen der Zentralen Markt- und Preisberichtstelle (ZMP)
erhöhte sich der Umsatz auf ca. 5,8 Mrd. Euro. Das bedeutet trotzdem im-
mer noch einen geringen Anteil der BIO-Produkte von ca. 3,5 % am ge-
samten Lebensmittelmarkt.
Von der Wirtschaftskrise war auf dem BIO-Markt nicht viel zu spüren.
Jedoch ist es insbesondere in Krisenzeiten wichtig, nachhaltig zu wirt-
schaften. Diese Aufgabe erfüllen Millionen von Bio-Bäuerinnen und -bau-
ern weltweit tagtäglich.
In diesem Heft finden Sie neben Informationen über den ökologischen
Landbau und BIO-Labels auch Beiträge über den ökologischen Landbau
in der Türkei, die Entwicklung des BIO-Marktes, Klimatipps auf Arabisch,
Bürgerinnen und Bürger fragen – UBA antwortet und viele andere Artikel
und Informationen.
Meinen Dank möchte ich allen aussprechen, die bei der Vorberei-
tung und Verteilung dieser Ausgabe mitgemacht haben. Viel Spaß
beim Lesen und genießen Sie Ihr tägliches Essen!
Ihr Dr. Turgut Altuğ
Sevgili okuyucular, Liebe Leserinnen und Leser,
İÇİNDEKİLER | INHALT
Bu gönül, kendinde, kendi gönlünün içinde bir bahar mevsimi gördü! Seher vakti herkes uykuda iken o, kendi gönlüne indi ve orada, görülmemiş bir çayırlık, işitilmemiş bir gül bahçesi seyretti!
Ein Herz hat in sich selbst die Jahreszeit des Frühlings entdeckt! In der
Morgendämmerung, als alles noch schlief, ging es in sich hinein und
erblickte dort eine Wiese, die niemand je zuvor gesehen hatte, und es
betrachtete einen Rosengarten, von dem noch nie jemand gehört hatte.
– Mevlânâ –
EDITORIAL
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Çevre Merkezimizden Haberler
Über Uns
Son süratle yeni yıla girdik! Geçirdiğimiz sert kışa rağmen pro-
jelerimiz filizlenip gelişmekte:
> “Yabancı Dil ‘DOĞA’, sosyal uyuma katkı olarak Doğa koruma” adlı
projemiz ile 3 ila 14 yaş arasındaki çocuklara ve gençlere, doğa, çevre ve
iklim korumanın ne kadar ilginç ve eğlenceli olduğunu göstermekteyiz.
Çocukların yaşlarına uygun olan deneyler ve açıklamalarla, onların
birçok doğa bilim olgusunu ve kavramını anlamasını sağlamaktayız.
Bu amaçla okullarda, anaokullarında, yuvalarda ve çevre merkezi-
mizde 60 dakika süren etkinlikler düzenlemekteyiz: Herhangi bir
hayvanın, hayvan sınıfının, bitkilerin ya da doğal fenomenlerin yani
görüngülerin, tanıtılması, doğa gezileri (bir ormana, doğal, yeşil ve
sulak alanlara yapılan geziler) ve düzenli olarak yapılan doğa projeleri
(enerji kaynakları, su, arılar, renkler, çayır vb).
> Federal çevre bakanlığı (BMU) destekli projemiz ile okullar ve ana
okullarında çocuklara enerji tasarrufu ve yenilenebilir enerji kaynaklarını
öğrettik (okulumuz enerji tasarruf ediyor; güneşin çocukları). Çocukların
ve gençlerin enerji tasarrufu ve CO2 salınımının azaltılmasındaki
çabalarını ilerletme amaçlı biri Neukölln’de biri de Kreuzberg’de olan
iki okulda enerji tasarrufu hakkında çeşitli kampanyalar ve toplantılar
düzenledik. Bu proje Unabhängiges Institut für Umweltfragen (UfU
e.V.) işbirliği ile gerçekleştirildi.
>Ayrıca yetişkinler için ‘Britzer Garten’ botanik bahçesine, Malchow’daki
doğa koruma istasyonuna, BSR’in çöp yakma ve Berlin su arıtma te-
sislerine ve daha birçok yere araştırma gezileri düzenledik. Ayrıca çöp
ayrımı, enerji tasarrufu, sağlıklı beslenme ve kültürlerarası bahçecilik
hakkında eğitim toplantıları ve seminerleri düzenledik.
>Çevre eğitimi dâhilindeki faaliyetlerimizin başka bir bölümünü de göç-
men ve kadın derneklerinde, camilerde ve okullarda düzenlediğimiz, bes-
lenme ve CO2 salınımının azaltılması arasındaki ilişkileri açıkladığımız,
iklim koruma kahvaltıları ve sohbetleri oluşturmaktadır.
> 26 Şubat 2010 tarihinde “Nükleer enerji Türkiye için bir alternatif
midir?” konulu bir panel düzenledik. Panel katılımcıları FU Otto-Suhr-
Enstitü Politik bilimleri / Çevre politikası için araştırma bölümü üyesi Dr.
Lutz Mez, Greenpeace Hamburg’dan Tobias Riedl ve BUND Berlin’den
Florian Noto ve Çevre Merkezi’mizden Dr. Turgut Altuğ idi. Sunuculuğu
taz gazetesinden Daniel Bax üstlendi. Katılımın yoğunluğu bir kez daha
“Umurumuzda!” mesajını verdi. Bu konuda daha fazla bilgi için:
> http://ha-ber.net/index.php?option=com_content&task=view&id
=6813&Itemid=0
>Yeni internet sitemizi Almanca ve Türkçe olarak hayata geçir-
dik. Ve Nisan ayı başında çok daha büyük ve güzel olan yeni
büromuza taşınıyoruz.
Mit Volldampf ins neue Jahr – emissionsfrei wohlgemerkt! Es war ein
harter Winter, doch unsere Projekte sprießen und gedeihen:
>Mit unserem beispielhaften Projekt „Natur als Zweitsprache – Natur-
schutz als Integrationsfeld (NAZ)“ erreichen wir, dass Kinder im Alter von
3-14 Jahren aus Familien mit und ohne Migrationshintergrund, Natur erle-
ben, begreifen, benennen und nachahmen können. Dadurch wird bei den
Kindern langfristig das Interesse an und damit auch der Respekt vor der
Natur geweckt. Sie gehen gemeinsam auf Entdeckungsreise und vertiefen
dabei spielerisch in der Gruppe ihre Kenntnisse der deutschen Sprache.
Hierzu organisieren wir Stunden in Schulen, Kitas und im Umweltzent-
rum zu einem Naturthema – wie z.B. zu einem Tier, einer Tiergruppe, zu
Pflanzen oder Naturphänomenen, veranstalten Ausflüge in die Natur – in
den Wald, zur Spurensuche, auf eine Wiese oder zu einem Wasserlauf –
und veranstalten regelmäßig Naturprojekte zu Themen wie z.B. Wasser,
Bienen, Farben, Wiese.
> In den vom Bundesumweltministerium geförderten Projekten „Unsere
Schule spart Energie“ und „Sonnenkinder“ gewinnen wir Kinder in Schu-
len und Kitas für das Energiesparen und bringen ihnen die erneuerbaren
Energiequellen näher. Mit dem Ziel, die wirksame Kommunikation zur
Förderung von Energiesparen und CO2-Reduktion bei Kindern und Ju-
gendlichen zu fördern, wurden bisher an einer Neuköllner und Kreuzber-
ger Schule jeweils mehrere Aktionen zur Energieeinsparung durchge-
führt. Dieses Projekt wird in Kooperation mit dem „Unabhängigen Institut
für Umweltfragen e.V.“ (UfU e.V.) durchgeführt.
> Für Erwachsene organisierten wir mehrere Exkursionen u.a. im Britzer
Gar ten, im botanischen Garten, zur Naturschutzstation in Malchow, zu
Müll verbrennungs- und Wiederaufbereitungsanlagen der BSR und Berli-
ner Wasserkläranlagen sowie diverse Schulungen und Seminare über Müll-
trennung und -vermeidung, Energiesparen, gesunde Ernährung und In-
terkulturelle Gärten.
> Einen weiteren Teil unserer Aktivitäten im Rahmen der Umweltbildung
stellen Klimafrühstücke dar, die wir mit der Berliner Verbraucherzentrale
in verschiedenen MigrantInnenvereinen, Frauentreffpunkten, Moscheen
und Schulen organisieren. Diese fördern das Verständnis und die Bezie-
hung zu Essen und CO2-Reduktion für den Klimaschutz.
> Am 26. Februar 2010 veranstalteten wir eine Podiumsdiskussion mit
dem Thema „Ist Nuklearenergie eine Alternative für die Türkei?“. Die
Türkei plant den Bau von 2-3 Atomkraftwerken, während Deutschland
über den Ausstieg bzw. die Laufzeitverlängerung diskutiert. Dabei waren
Dr. Lutz Mez vom FU Otto-Suhr-Institut für Politikwissenschaft / For-
schungsstelle für Umweltpolitik, Tobias Riedl von Greenpeace Hamburg
und Florian Noto von BUND Berlin. Die Moderation übernahm der taz-
Journalist Daniel Bax. Wir bedanken uns herzlich für das rege Interesse
der Besucherinnen und Besucher, welches zeigt: „Yes, we care!“
> Unsere neuen deutsch- und türkischsprachigen Internetseiten sind on-
line: www.tdz-berlin.de>Umweltzentrum. Und im April ziehen wir in un-
ser neues, größeres und schöneres Büro um.
NAZ: Kinder erkunden die Natur
Foto: S. Hülse
Kinder lernen, woher die Wärme kommt in der Jens-Nydahl-Grundschule
Foto: B. Kern
Podiumsdiskussion: Atomeinstieg der Türkei – Ausstieg Deutschlands?
Foto: Gökhan Üzülmez
HABERLER
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MUZ April |2010
Dünyadan Çevre Haberleri
Umwelt-Nachrichten aus aller Welt
> ATOM ENERJİSİ KÖMÜR SANTRALLERİ KADAR AZ
İSTENMEKTEDIR
Almanya çapında, vatandaşların yüzde 90’ı yenilenebilir enerji
kaynaklarının geliştirilmesinden yana. Yenilenebilir Enerjiler
Ajansı’nın yaptırttığı yıllık FORSA-Anketine göre vatandaşların yüzde
78’i elektriklerini yenilenebilir enerji kaynaklarından almaya razı,
2008 yılında bu sayı daha % 75’ti. Toplam 4.800 kişi ankete katılmıştır.
Anket aynı zamanda tek tek eyaletleri de – her biri 300 sorulan kişiden
oluşarak – temsil etmektedir.1
>> www.atomausstieg-selber-machen.de/
> EKOLOJİK ELEKTRİK ÇOĞU ZAMAN DAHA UCUZ
2009 yılında elektrik tarifesini değiştiren her beş kişiden biri
yenilenebilir enerji kaynaklarından sağlanan elektriği seçmiştir.
Nedeni: Yeşil tarife denilen bu tip elektrik zaman içinde büyük elektrik
şirketlerinin ucuz tarifelerinden çoğu zaman daha hesaplı olmuştur.
Bu tarife daha bir kaç yıl öncesine kadar elektrik piyasasında kimse-
nin dikkatini çekmiyordu. Fakat artık eko-elektriği gitgide popüler
olmaya başladı.2
>> Ücretsiz bilgi hattı: 0800/7 62 68 52
>KUTUDA TON BALIĞI: YAKINDA EKODAMGASI İLE
Konservede ton balığı çevre dostu olacak. Dünyaca sevilen Skipjack-
Tonbalığı’nın geldiği mercan üçgeni adlı bölge Marine Stewardship
Council’in (MSC) sürdürülebilirlik kriterlerine uygun avlanacak. Hint
Pasifik batı bölgesinde yürütülen Skipjack balıkçılığının % 40’ı 2011
yılına dek mavi eko-simgesini taşıyacaktır. Almanya’da kişi başına
düşen ton balığı tüketimi yılda 1,6 kilo’dur.3
> ILISU BARAJININ İNŞASI DEVAM EDECEK!
Dicle’deki proje uluslararası da tartışılıyor. Avrupa
Meclisi Ilısu inşasının durdurulmasını talep etti. Yurtiçi
ve yurtdışında da özellikle tarihi şehir Hasankeyf’in
sular altında kalması eleştirildi. Ayrıca yeni yerleşim
konusu dahi çözülmemiş durumdadır. Şimdi de Akbank ile Garanti
Bankası tahminen 350 Milyon Euro teşvik parası ile devreye girdiler.
1,1 ila 1,5 Milyar Euro değerindeki projenin geri kalan finansmanı da
böylece sağlanmışa benziyor.4
>> www.stopilisu.com/front_content.php
> RUSYA TÜRKİYE’DEKİ NÜKLEER SANTRALLERİN İNŞAATINI
PLANLIYOR
Nükleer santrallerin Akdeniz Bölgesi’ndeki Mersin’de ve Karadeniz
Bölgesi’ndeki Sinop’ta kurulmaları planlanmaktadır. Santrallerin birinin
inşa ihalesini Rusya aldı. Rus başkan yardımcısı Igor Setschin’e göre
san tralin teknik hazırlıkları Nisan’da sonuçlanmış olacak bile. Ayrıca
Rusya nükleer yakıtların işlenmesinde de Türkler ile yakın işbirliğinde
bulunmaya hazır, diye ekliyor Setschin. Türkiye’deki bu proje Rusya
için büyük bir öncelik taşımakta. Proje Türk başbakanın Ocak ayındaki
ziyareti sırasında Rusya’da imzalandı.5
Kaynakça | Quelle:
1 www.heise.de/tp/blogs/2/147048
2 www.abendzeitung.de/geld/161307
3 www.wwf.de
4 www.neues-deutschland.de/artikel/165330.ilisu-staudamm-soll-gebaut-werden.html
5 www.shortnews.de
> ATOMSTROM IST EBENSO WENIG BEGEHRT WIE
ATOM- ODER KOHLEKRAFTWERKE
Mehr als 90 % der Bundesbürger sind auch weiterhin für den Ausbau
der erneuerbaren Energien – in allen Bundesländern. Nach der jähr-
lichen Forsa-Umfrage, die im Auftrag der Agentur für Erneuerbare Ener-
gien durchgeführt wird, würden zudem 78 % am liebsten ihren Strom aus
erneuerbaren Energien beziehen, 2008 waren es noch 75 %. Befragt wur-
den dafür insgesamt 4.800 Personen, die Umfrage soll auch für die einzel-
nen Bundesländer – jeweils 300 – repräsentativ sein.1
>> www.atomausstieg-selber-machen.de/
>ÖKOSTROM OFT BILLIGER ALS KONKURRENZ
Grüne Tarife sind mittlerweile oft deutlich günstiger als die Billig-Ta-
rife der Grundversorger. Noch vor wenigen Jahren fristeten sie auf dem
Strommarkt ein Schattendasein. Mittlerweile jedoch sind Ökostrom-An-
gebote immer beliebter. Fast jeder fünfte Verbraucher, der 2009 den An-
bieter wechselte, entschied sich für einen Öko-Tarif, teilt das Branchen-
portal Verivox mit.2
>> Gebührenfreies Info-Telefon: 0800/7 62 68 52
> BALD MIT ÖKOSIEGEL: TUNFISCH AUS DER DOSE
Tunfisch aus der Dose wird umweltverträglicher. Das
bedeutendste Fanggebiet für den weltweit beliebten
Skipjack-Tunfisch im sogenannten Korallen-Dreieck will
seine Fangmethoden erstmals nach den Nachhaltigkeits-
kriterien des Marine Stewardship Council (MSC) zertifi-
zieren lassen. 40 % der Skipjack-Fischerei aus dem westli-
chen Teil des indopazifischen Korallendreiecks soll bis
2011 das blaue Öko-Label tragen. Der Pro-Kopf Verzehr von Dosentun-
fisch liegt in Deutschland bei 1,6 Kilo jährlich.3
> ILISU-STAUDAMM SOLL DOCH GEBAUT WERDEN
Projekt am Tigris ist auch international umstritten. Das Europäische
Parlament forderte einen Baustopp. Im In- und Ausland wurde besonders
die Überflutung des historischen Städtchens Hasankeyf kritisiert. Zudem
wurden Bedenken wegen der Umsiedlung nie ausgeräumt. Nun wollen
die türkische Akbank und Garanti Bank mit wahrscheinlich 350 Millionen
Euro in die Bresche springen. Der Rest der Finanzierung für das mit 1,1-1,5
Milliarden Euro veranschlagte Projekt scheint gesichert zu sein.4
>> www.stopilisu.com/front_content.php
> RUSSLAND PLANT BAU VON ATOMKRAFTWERKEN IN DER TÜRKEI
Die Atomkraftwerke sollen in der Provinz Mersin an der Mittelmeer-
küste und in Sinop an der Schwarzmeerküste entstehen. Russland hat
den Zuschlag für den Bau eines Atomkraftwerks in der Türkei erhalten.
Der russische Vize-Premier Igor Setschin ist der Meinung, dass die tech-
nischen Arbeiten zum AKW bereits im April abgeschlossen sein werden.
Setschin erklärte des Weiteren, Russland sei bereit auch bei der Verarbei-
tung vom Nuklearbrennstoff mit den Türken eng zusammen zu arbeiten.
Für Russland hat dieses Projekt in der Türkei eine sehr hohe Priorität. Das
Vorhaben wurde beim Besuch des türkischen Ministerpräsidenten im Ja-
nuar in Russland unterzeichnet.5
NACHRICHTEN
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MUZ Nisan |2010
Organik tarım
Ökologischer LandbauDr. Turgut Altuğ, Türkisch-Deutsches Umweltzentrum Berlin
Endüstri toplumlarının özellikle son 20 yıl içerisinde organik (eko-
lojik) tarıma yönelmelerinin nedenleri sosyal, ekonomik ve politik
olmakla birlikte, asıl neden sürdürüle gelen klasik (konvansiyonel)
tarım uygulamalarının, zaten kısıtlı olan, doğal kaynakları, insanların
yaşam alanlarını ve çevreyi olumsuz yönde etkilediklerinin farkına
varılmış olmasıdır.
Organik tarım nedir? Birçok insan için organik tarım, çiftçilerin
kimyasal gübreler ve tarımsal mücadele ilaçları kullanmadıkları ve
hayvanların mutlu bir şekilde yaşadıkları bir tarımsal üretim biçimidir.
Bu tanımlama da doğruluk payı olsa da, organik tarım çok daha kapsamlı
bir üretim biçimidir. Organik tarımda çiftlik, insan, toprak, bitkiler ve
hayvanlardan oluşan bir sistemdir. Burada amaç, ekolojik döngüdür.
Bu döngüde, olabildiğince az miktarda besin maddelerinin dışarıdan
sisteme dâhil edilmesi önemlidir. Aşağıdaki şekil bu döngüyü göster-
mektedir.
Şekilde de görüldüğü gibi, ekolojik çiftlik bütünsel ve modern bir
tarımın uygulandığı bir yerdir. Bu tarımsal üretim biçiminde, toprak,
su ve iklim zarar görmemekte ve korunmaktadır.
Gübreleme ve tarımsal mücadele. Organik çiftlikler, kimyasal ve
sentetik (yapay) gübre ve tarımsal ilaçlar kullanamazlar. Gübreleme
amaçlı olarak, baklagiller ara kültür olarak ekilmektedir. Bunlar ara-
sında yonca, acı bakla, fasulye vb. gibi bitkiler bulunmaktadır. Bakla-
gillerin en önemli özelliği, havadaki serbest azotu topraktaki bakteriler
yardımıyla toprağa bağlamalarıdır. Bunun yanı sıra baklagiller çiftlik
hay vanları için çok değerli bir yem kaynağıdır.
Hayvansal gübre ve organik gübre (kompost), organik tarımda en
yaygın kullanılan gübre çeşitleridir. Organik çiftlikler kullandıkları
yemin büyük bir bölümünü kendileri üretmek zorundadır. Bunun yanı
sıra yetiştirilen hayvanların sayısı da çiftliğin kendi ürettikleriyle bes-
leyebileceği kadar olmalıdır. Organik tarımda buna, çiftlik büyüklüğüne
bağlı hayvansal üretim denmektedir. Bu şekilde yeraltı sularının, hay-
vansal gübrenin içerdiği Azot ve diğer maddelerden dolayı kirlenmesi
engellenmektedir.
Organik tarımda, tarımsal mücadelenin en önemli uygulaması, ön-
ley ici tedbirlerin alınmasıdır. Bunun için birçok yöntem vardır. Dönü-
şümlü ekim, dayanıklı ürün çeşitleri tercihi, yararlı canlıların destek-
lenmesi, mekanik yabancı ot mücadelesi, bu yöntemlerden bazılarıdır.
Bitkilerden ve başka organik maddelerden elde edilen preparatlar da,
tarımsal mücadelede kullanılmaktadır.
Hayvansal üretim. Organik çiftliklerde yetiştirilen çiftlik hayvanları,
konvansiyonel tarım işletmelerinde barındırılanlardan daha iyi ko-
şullara sahiptir. Hayvan türünün gereksinimlerine uygun büyüklükte
bir barındırma alanı, ekolojik hayvancılıkta en önemli kurallardandır.
Bunun yanı sıra, kanatlı hayvanların ve domuzların eşinebilmesi, büyük
ve küçükbaş hayvanların çayır ya da meraya çıkma imkânlarının olması
dikkat edilen konulardır. Hayvan başına düşen alan miktarı belir len-
miştir. Kafeste hayvan yetiştirmek, kesinlikle yasaktır.
Hayvanların beslenmelerinde de hayvan türüne uygunluk önemlidir.
Yemin öncelikle işletmede üretilmesi önemlidir. Geviş getiren hayvan-
lara yeterince kaba yem verilmeli ve meraya çıkmaları sağlanmalıdır.
Genetik yapısı değiştirilmiş (GDO) yem bitkilerinin (mısır, soya gibi)
ve başka GDO katkı maddelerinin kullanılması yasaktır. Hayvanlar
ha stalandıkları zaman, tedavi için öncelikle bitkisel ve homopatik
ilaç lar kullanılmaktadır. Yalnızca istisnai durumlarda alışılagelmiş,
konvansiyonel ilaçlar kullanılabilir.
Organik tarımda üretici birlikleri. Almanya’da organik tarımla
uğraşan üreticilerin büyük bir bölümü 9 tane birbirinden bağımsız
der nekte örgütlüdürler. Bunlar arasında 1924 yılında ilk olarak kuru-
lan Demeter ile 1971 yılında yaşama geçen Bioland en tanınmış olan la-
rıdır. Son olarak 1991 yılında iki Almanya’nın birleşmelerinden sonra
Doğu Almanya’da Biopark yaşama geçmiştir. Bunun yanı sıra Naturland
ve Ecovin (Organik-Şarap üreticileri birliği) de tanınmış üretici bir-
likleridir.
Bu dernekler üreticilerin haklarını değişik alanlarda savunmaktan,
onları bilgilendirmeye, ürünlerini pazarlamada yardımcı olmaya,
kontrol ve sertifikasyonu organize etmeye, tüketicileri bilgilendirmeye
ve ekolojik tarımı tanıtma ve yaymaya kadar çeşitli etkinlikler yürüt-
mektedir. Bunların yanı sıra üreticiler bu kuruluşlar aracılığıyla eyalet
ve federal devlet birimleri ve Avrupa Birliği içerisindeki ilgili kurum-
larla olan ilişkilerini düzenlemektedirler.
Kontrol ve Sertifikasyon. Almanya’da “Ekolojik”, “Biyo” ve “Orga-
nik” gibi kavramlar yasalar tarafından korunma altına alınmıştır.
Ekolojik ürünler ticarete konu olunca beraberinde kontrol ve sertifi-
kasyona ilişkin yasal düzenlemeler gündeme gelmiştir. Avrupa’da
önceleri her ülke kendine göre bazı düzenlemeler yapmış ve daha son-
ra 24 Haziran 1991 tarihinde Avrupa Topluluğu içinde ekolojik tarım
faaliyetlerini düzenleyen 2092/91 sayılı yönetmelik yayınlanarak
yürürlüğe girmiştir. Bu yönetmeliğe uygun davranmayanlar, yani orga-
nik olmayan bir ürünü organik diye satan kişiler, para ve hapis cezasına
çarptırılmaktadır.
Bu yönetmelik AB içerisinde organik ürün üreten çiftliklerin ve bu
ürünleri işleyen ya da paketleyen firmaların işleyişini belirleyen kuralları
içermektedir. Almanya’daki üretici birliklerinin organik üretimi düzen-
lemek için koymuş oldukları kurallar AB’nin yönetmeliğinden çok daha
katıdır. Yani ekolojik dengenin ve tüketicinin korunması ve hayvan
hakları gibi konular daha fazla göz önünde bulundurulmaktadır. Bu
kurallardan bir tanesi, bir çiftliğin bir bölümünün değil de tamamının
organik üretime dönüştürülmesidir. AB yönetmeliğine göre bir çiftliğin
bir bölümünde organik üretim yapmak mümkündür.
Organik ürünler konvansiyonel ürünlerde de olduğu gibi genel gıda
ve yem yönetmeliklerine uymakla yükümlüdür. Bunun için denetleme-
ler yapılmaktadır. Öte yandan bir ürünün organik sembolünü taşı ya-
bilmesi için AB’nin koymuş olduğu yönetmeliğe göre kontrol edilmesi
gereklidir. Yukarıda sözü edilen 1991 tarihli yönetmelik çerçevesinde
birlik üyesi her ülke, bu denetlemeyi devlet organları tarafından ya da
özel firmalar yoluyla yapmaktadır (örneğin İspanya’da bu kontroller
ta rım bakanlığına bağlı kurumlar tarafından yapılırken, Almanya’da
daha çok özel firmalar, ki bunlar devlet tarafından denetlenmektedir,
bu işi yapmaktadır).
Sonuç: Organik tarım ve hayvancılık Almanya’da son yıllarda bir ar tış
göstermiştir. Organik olarak işlenen tarımsal alanların oranı gü nümüzde
% 5,3’tür. Avrupa Birliği’nde Avusturya en ön sırada yer almaktadır.
Son yıllardaki gelişmeler organik tarımın lehindedir. İstatistiklere göre
organik tarım yalnız Avrupa’da değil, dünya çapında da gelişmektedir.
ORGANİK TARIM
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Der Hauptgrund, warum die Industriestaaten in den letzten 20 Jahren sich
immer mehr der Bio-Landwirtschaft zugewandt haben, liegt neben sozi-
alen, ökonomischen und politischen Gründen darin, dass sie begriffen
haben, dass der klassische (konventionelle) Landbau die ohnehin be-
grenzten natürlichen Rohstoffe sowie den Lebensraum des Menschen
und die Umwelt negativ beeinflussen.
Was ist ökologischer Landbau? Für viele ist der ökologische Landbau
eine Art der Landbewirtschaftung, bei der die Bäuerinnen und Bauer kei-
ne Pflanzenschutz- und künstliche Düngemittel einsetzen, und die Tiere
glücklich sind. Obwohl etwas an dieser Vorstellung dran ist, ist der ökolo-
gische Landbau mehr als das. Im ökologischen Landbau ist der Bauernhof
ein System, das aus Menschen, Boden, Pflanzen sowie Tieren besteht. Da-
bei ist der Kreislauf das Ziel. In diesem wird versucht, sowenig wie mög-
lich Nährstoffe in dieses System einzuführen. Die Abbildung stellt diesen
Kreislauf dar. Wie auf der Abbildung – linke Seite – zu sehen, ist ein Öko-
Bauernhof eine ganzheitliche, moderne Form der Landbewirtschaftung.
Sie wirkt sich positiv auf Boden, Wasser und Klima aus.
Düngen und Pflanzenschutz. Öko-Betriebe dürfen keine chemisch-
synthetischen Dünger und Pflanzenschutzmittel einsetzen. Zum Düngen
werden die Leguminosen, wie Klee, Lupinen, Bohnen etc. , regelmäßig als
Zwischenfrucht angebaut. Die Leguminosen haben die Eigenschaft, den
Stickstoff aus der Luft durch die Hilfe von Bodenbakterien zu binden und
im Boden anzureichern. Weiterhin sind sie ein sehr willkommenes Futter
für die Tiere. Als Düngemittel werden auch Mist, Gülle und Kompost ver-
wendet. Die Öko-Bauernhöfe sollen den größten Teil des Futters für ihren
Betrieb selbst erzeugen. Dazu kommt, dass die Anzahl der gehaltenen
Tiere auch begrenzt ist; so viele Tiere wie der Öko-Betrieb ernähren kann.
Das wird Flächenbindung genannt. Dadurch soll das Kontaminieren des
Grundwassers durch Stickstoff und anderen Nährstoffen aus Gülle und
Dung verhindert werden.
Beim Pflanzenschutz auf den Öko-Bauernhöfen geht es in erster Linie
um vorbeugende Maßnahmen. Es gibt viele Methoden, die dafür einge-
setzt werden. Die Fruchtfolge, Wahl von robusten Pflanzensorten, Förde-
rung von Nützlingen, mechanische Unkrautbekämpfung etc. sind einige
dieser Methoden. Auch Extrakte aus Pflanzen und verschiedene orga-
nische Substanzen werden zum Pflanzenschutz eingesetzt.
Tierhaltung. Die auf Öko-Bauernhöfen gehaltenen Tiere haben besse-
re Bedingungen als ihre Artgenossen in der konventionellen Massentier-
haltung. Sie haben ausreichend Platz, um sich artgerecht bewegen zu
können; Geflügelarten können scharren, Schweine wühlen und Rinder,
Schafe sowie Ziegen auf die Weide gehen. Es gibt Mindestgrößen für die
Ställe und den Auslauf pro Tier. Käfighaltung ist absolut tabu.
Bei der Fütterung ist die Artgerechtigkeit ein wichtiger Aspekt. Das Fut-
ter soll hauptsächlich vom eigenen Betrieb stammen. Die Wiederkäuer
bekommen genug faserreiches Futter und Weidegang. Der Einsatz von
genetisch verändertem Futtermittel wie z.B. Soja und Mais ist verboten.
Wenn Tiere krank werden, kommen zuerst homöopathische und pflanz-
liche Mittel zum Einsatz. Lediglich in Ausnahmefällen können die her-
kömmlichen Arzneimittel eingesetzt werden.
Bio-Bauernverbände. In Deutschland haben sich Bäuerinnen und
Bauern in der Bio-Landwirtschaft in mehreren voneinander unabhän-
gigen Verbänden organisiert. Darunter sind Demeter, 1924 gegründet,
und Bioland, welches 1971 ins Leben gerufen wurde. Im Jahr 1991, nach
der Wiedervereinigung Deutschlands, wurde Biopark gegründet. Außer-
dem sind auch die Verbände Naturland und Ecovin, Bundesverband
Ökologischer Weinbau, bekannt. Die Aktivitäten dieser Verbände erstre-
cken sich über sehr viele Bereiche: Durchsetzen der Rechte von Bio-Erzeu-
gerInnen, Aufklärungsarbeit bei VerbraucherInnen und InteressentInnen,
Hilfestellung bei der Vermarktung, Organisation des Erhalts von Bio-Zertifi-
katen, Vertrieb und Verbreitung sowie Werbung für ökologische Produkte.
Zudem organisieren die Verbände auch die Verbindung zu den Behörden
auf Landes- und Bundesebene bzw. mit Institutionen innerhalb der EU.
Kontrolle und Zertifikation. In Deutschland sind Begriffe wie „Ökolo-
gisch”, „Bio” und „Organisch” gesetzlich geschützt. Nach dem kommerziel-
len Erfolg von Bio-Produkten standen verbindliche Vorgaben für Kontrol-
le und Zertifizierung auf den Tagesplan. Zunächst hatte jedes europäische
Land seine eigenen Regelungen, am 24. Juni 1991 trat dann das Gesetz mit
der Nummer 2092/91, zur Regulierung des ökologischen Landbaus in der
EU, in Kraft. Verstöße gegen die EG-Ökoverordnung können mit Geldbu-
ßen aber auch mit Freiheitstrafen bis zu einem Jahr geahndet werden. Wer
gezielt betrügt, dem droht sogar eine Freiheitsstrafe von mehreren Jah-
ren. Dieses Gesetz beinhaltet ein ganzes Regelwerk für Bauernhöfe die
Bioprodukte produzieren, und auch für die Weiterverwertungs- und Ver-
packungsunternehmen.
Die in Deutschland von den Verbraucherverbänden durchgeführten
Regulierungen für Bio-Erzeugnisse sind strenger als die von der EU vorge-
schriebenen Gesetze. Das heißt, Themen, wie das ökologische Gleichge-
wicht oder die Tierrechte werden mehr beachtet. Eine dieser Vorschriften
besagt, dass nicht nur ein Teil des Bauernhofs, sondern der gesamte Bau-
ernhof ökologisch bewirtschaftet werden muss. Gemäß den EU-Vor-
schriften darf auch nur ein Teil des Bauernhofs für den ökologischen
Landbau genutzt werden.
Bio-ProduzentInnen verpflichten sich, genau wie HerstellerInnen
herkömm licher Produkte, die allgemeine Nahrungs- und Futterverord-
nungen einzuhalten. Dazu werden Kontrollen durchgeführt. Ein Produkt
muss, um ein Bio-Siegel zu erhalten, auch gemäß den EU-Vorschriften ge-
prüft werden. Die oben beschriebene Verordnung wird von allen EU-Mit-
gliedsstaaten eingehalten, geprüft wird durch staatliche Ämter oder pri-
vaten Institutionen. In Spanien z.B. kontrolliert das Landwirtsschaftsamt,
während in Deutschland eher Privatfirmen beauftragt werden, die wider-
rum vom Staat geprüft werden.
Resümee. Ökologischer Landbau und Tierhaltung in Deutschland hat
in den letzten Jahren zugenommen. Heutzutage hat sie einen Anteil von
5,3 %. Die Entwicklungen der letzten Jahre gehen zugunsten der ökolo-
gischen Landwirtschaft. Ausgehend von den Statistiken zeichnet sich ab,
dass sich der Bio-Landbau nicht nur in Europa, sondern auch weltweit
entwickelt.
Kaynakça | Quelle: 1 Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft – www.boelw.de
2 Demeter-Bund e. V, www.demeter.de
3 Bioland - Verband für organisch-biologischen Landbau e. V, www.bioland.de
4 Minou Yussefi und Helga Willer, Organic Agriculture Worldwide 2002 – Statistics and Future Prospects
5 www.soel.de/inhalte/publikationen/s_74_04.pdf
6 Neuerburg, W. und Padel, S. (1992): Organisch-biologischer Landbau in der Praxis, BLV Verlagsgesellschaft München
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6
MUZ Nisan |2010BIO-PAZARLAMA
Ekolojik gıda maddeleri ve diğer ekolojik ürün-
ler (giysi, kozmetik, inşaat malzemeleri vs)
günümüzde her yerde bulunmaktadır. Organik
ürünler hiçte yeni bir eğilim (trend) değildir.
Organik tarımın kökleri 1920’li yıllara kadar
gitmektedir. Antropozofi akımının kurucu-
su, Rudolf Steiner o zamanlarda biyodinamik
ta rımın uygulanması konusunda çalışmalar
yap mıştır. Bunun yanı sıra doğal ve saf olan
gıda maddelerinin tüketilmesi için ortaya çıkan
tüketici hareketi de, organik ürünlerin üretilme-
leri için harekete geçmiştir.
Uzun yıllar boyu bu akım, daha çok marjinal
bir hareket olarak kalmıştır. Özellikle 1960’lı
yılların sonundaki toplumsal çalkantılarla
bir likte, organik tarım ve organik ürünlerin
ge lişmesi de başlamıştır. Bir taraftan sentetik-
kimyasal ürünlerin yoğun olarak kullanıldıkları
tarımın çevreye ne kadar zararlı olduğu gö rül-
müş, öte yandan da ortaya çıkan çevre koruma
ha reketleri sağlıklı ve çevreye saygılı olan or ga-
nik ürünlerin piyasadaki talebini artırmıştır.
Bu şekilde çiftliklerde, pazarlarda ve 1970’li
yıllardan itibaren de küçük organik dükkân-
larda yapılan satışın söz konusu olduğu küçük
bir piyasa oluşmaya başlamıştır. Yaşlı kuşak
bu ürünleri “Reformhaus” denilen yerlerden
alırken, genç, alternatif kuşak ise üretici ve
tüketici birlikleri, Abone servisi gibi, bu ürün-
ler için piyasaya sunum yolları geliştirmiştir.
Geçmişe dönüp bakıldığında gülümseyerek
hatırlanan, kafalardaki “Müsli-Askılı Pantolon-
Hippi” resmi bu zamanlardan kalmadır.
Son 20-30 yıl içerisinde bu alanda çok büyük
değişimler yaşanmıştır. Epey bir zamandır,
organik ürünler toplumun birçok kesimine
ulaşmaya başlamıştır. Organik ürünlere olan
bu talebin gelişiminde, gıda maddelerindeki
ta rımsal ilaç (pestizit) kalıntılarının yanı sıra,
önem li rol oynayan bir faktör “Deli Dana Has-
ta lığı’nın” ortaya çıkmasıdır. Bunun yanı sıra
yaşlı insanların ve genç ailelerin bu ürünleri
satın alma istemleri de bu gelişimde önemlidir.
Yeni ortaya çıkan “lezzetli ve kaliteli gıda” tü-
ke tim eğilimi, organik ürünlerin ekonomik
krizden daha az etkilendikleri daha büyük bir
pa zar payı almalarını sağlamıştır.
Organik ürün piyasası son on yıllarda olum-
lu bir gelişme göstermektedir. Bu durum tü-
ketici davranışlarının değişimiyle paralel ge-
liş mektedir. Organik ürünlerin geçen yıl
Almanya’daki cirosu yaklaşık 6 milyar Euro’dur.
Bu miktar gıda sektörünün % 6,5’lik bir payına
denk gelmektedir. Dünya çapındaki ciro 50
mi lyar Amerikan Doları’nın üzerindedir. Or-
ga nik ürünlerin piyasadan daha fazla pay
alacaklarına yönelik önemli bir gösterge, be-
beklerin beslenmesinde kullanılan sertifikalı
organik ürünlerin bu piyasanın % 80’ini ele
geçirmiş olmasıdır. Bu durumun ardında yatan
yaklaşım; “bebeğimiz için her şeyin en iyisi,
yani Organik, Bio”.
Organik ürünlerin küçük bir piyasadan çıkıp
gelişmesinde rol oynayan bir durum, konvan-
siyonel ürünlerin satıldıkları süpermarket
zincirlerinin bu ürünleri de satmaya baş la-
malarıdır. Başlangıçta bölgesel ve küçük olan
marketler bu duruma öncülük etmiştir. Bu
eği limi, trendi daha büyük olan süpermarket
zin cirleri de görmüş ve organik ürünleri de
sat maya başlamıştır. Bu firmalar kendi mar-
ka larını yaratmıştır. Piyasada isteğin olduğu
yerde Aldi, Lidl, Plus gibi büyük süpermarket
zincirleri de vardır. Bu firmaların organik ürün
piyasasına girmeleriyle birlikte organik ürün-
lerin azımsanmayacak bir bölümü bu yolla
pa zarlanmaya başlanmıştır. Organik patates
ve havucun en büyük miktarı Aldi adlı firma
tarafından satılmaktadır. Bu firmada epey bir
zamandan bu yana yalnızca organik olan havuç
satışı yapılmaktadır. Organik ürünler her yerde
bulunmakla birlikte, yalnızca organik ürünler
satan dükkânlar ve süpermarketler piyasada-
ki olumlu gelişimden sorumludur.
Artan piyasa talebi ve belirli bir üretim dü-
zeyinin ulaşılma sıyla birlikte, organik ürün-
lerle konvansiyonel ürünler ara -
sındaki fiyat farkı da aza lacaktır.
Özel likle yay gın olan konvansiyo-
nel süpermarket zincirlerinde, ar-
tan bir şekilde fiyat eş değerliliği ve
hatta organik ürün lerin daha ucuz
olması söz konusudur. Gı da madde-
leri fi yat larının “fiyat-maliyet pay ı -
nın” düşü rülmesi yoluyla ucuz la-
ması ve böylece çiftçilerin ye terince
ka zanamamaları organik sek törün
alternatif yakla şımlarıyla örtüş-
memektedir.
Organik ürünlerin satın alın ma
nedenleriyle ilgili eğilim uzun za-
mandır bellidir. “Kendim için sağ-
lıklı ürünleri satın al ma” yaklaşımı
her zaman önem li bir nedendi.
Bu nunla “çocuklarım için sağlıklı
ürün ler” yaklaşımı, organik ürün-
lerin satın alınma nedenleri ara sın-
da % 50’lik bir paya sahiptir. İlginç
olan satın alma nedenlerinden biri,
“çiftlik hayvanları için organik üre-
timin daha iyi olması”dır. Bu oran
% 28’dir. Bu oran “organik ürünler
çevreye saygılıdır” diye bu ürünle-
ri tercih eden tüketicilerin ora nın-
dan 2 kat daha fazladır. Satın alma
gerekçeleri bahsedilenlerden han-
gisi olursa olsun, tüketiciler artan bir şekilde
organik ürünlerin daha sağlıklı olduklarını
be lirtmektedirler. Göz ardı edilmemesi gereken
önemli bir satın alma nedeni de, % 46 oranında,
kalitenin ve lezzetin daha iyi olduğudur.
Organik ürünlerin piyasadaki sevindirici
gelişimi bir patlama olarak tanımlanmamalıdır,
çünkü böyle bir şey kısa sürelidir. Düzenli ve
sürekli, yani ekolojik büyüme, uzun zamandır
toplumun bir çok kesiminde gözlemlenen bir
eğilimin etkisindedir: tüketiciler artık sağlıklı,
çevreye ve doğaya saygılı ve iyi gıda ürünleri
istemektedirler.
BIO – Küçük bir pazardan süpermarket zincirlerineBIO – Von der Nische zum DiscounterBernward Geier, COLABORA
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MUZ April |2010BIO-MARKT
Biologische Lebensmittel und Produkte wie
Kleidung, Kosmetik, Baustoffe usw. sind heutzu-
tage allgegenwärtig. Ein neuer Trend sind Bio-
produkte aber ganz und gar nicht. Die Wurzeln
des biologischen Landbaus gehen bis in die
20er Jahre des letzten Jahrhunderts zurück, als
entsprechende Impulse der Anthroposophie
(Rudolf Steiner) zur Praxis der biodynamischen
Landwirtschaft führten und auf Verbrauchersei-
te vor allem die Lebensreformbewegung Impul-
se für „natürliche“ und unverfälschte Lebens-
mittel setzte.
Viele Jahrzehnte waren diese Inspirationen
eher eine Randerscheinung, aber mit den ge-
sellschaftlichen Umbrüchen Ende der 60er Jah-
re kam auch Wind in die Segel der biologischen
Landwirtschaft und Produkte. Auf der einen Sei-
te wurde immer deutlicher, welch große Um-
weltprobleme die chemisch-synthetische Land-
wirtschaft mit sich bringt und auf der anderen
Seite kreierten die entstehenden alternativen
bzw. Umweltbewegungen einen ersten großen
Nachfrageschub nach gesunden und umwelt-
schonenden Bio-Produkten.
So hat sich zunächst ein Nischenmarkt entwi-
ckelt, der über Hofläden, erste Bio-Stände auf
den Wochenmärkten und in den seit den 70er
Jahren entstehenden Bioläden, bedient wurde.
Im Trend deckte sich die ältere Generation eher
in Reformhäusern mit Bioprodukten ein, wäh-
rend die jungen „Alternativen“ zum Teil auch
mit Erzeuger-Verbrauchergemeinschaften und
Abo-Lieferservice eigene Marktstrukturen ent-
wickelten. Aus dieser Zeit stammt das heute re-
trospektiv auch gern belächelte „Müsli-Latzho-
sen-Hippie“ Image der Naturkost.
Viel hat sich in den letzten zwei bis drei Jahr-
zehnten geändert. Schon lange sind biologische
Produkte sozusagen in die Mitte der Gesell-
schaft gekommen. Ein Faktor für diese Nachfra-
geentwicklung waren neben den zu-
nehmenden Pestizidskandalen sicher
auch die BSE-Rinderwahnkrise sowie
die rasch steigende Nachfrage nach
Bioprodukten z.B. von älteren Men-
schen oder Familien. Ein Trend zu Ge-
nuss und zur Qualität (auch als Pen-
dant zur „Geiz ist geil“ Mentalität)
trägt ebenso dazu bei, dass Bio sich
auf dem Weg aus der Nische macht
und offensichtlich kaum krisenanfällig
ist. Der Biomarkt entwickelt sich seit
Jahrzehnten positiv nach oben und
spiegelt einen signifikanten Wandel
im Verbraucherverhalten wieder. Im
letzten Jahr betrug der gesamte Um-
satz mit Bioprodukten alleine in Deut-
schland fast 6 Milliarden Euro und hat
damit über 6,5% des Gesamtumsatzes
an Lebensmitteln erreicht. Weltweit
hat der Biomarkt gar eine wirtschaft-
liche Dimension weit über 50 Milliar-
den Dollar erreicht. Ein Hinweis auf
das Potential für biologische Lebens-
mittel ist auch die Tatsache, dass zerti-
fizierte Bioprodukte im Sektor Baby-
nahrung sicher schon einen Marktanteil
von 80% erobert haben. Dahinter ver-
birgt sich die weitest verbreitete Logik: „Für un-
ser Baby nur das Allerbeste… und das ist Bio“.
Der Weg aus der Nische ist auch geprägt vom
Erschließen neuer Absatzkanäle im
konventionellen Lebensmit-
telhandel. Zunächst waren
es vor allem kleinere und
re gionale Supermarktketten,
die sich mit Biolebensmitteln in den
Regalen als Pioniere positionierten.
Den Trend haben aber auch die großen
Supermarktstätten schon vor vielen Jah-
ren erkannt und so gibt es schon seit langem
bei allen Unternehmen des Lebensmittel einzel-
handels ein Biosortiment und ent spre chende
Eigenmarken. Wo Nachfrage besteht, waren na-
türlich auch schnell die Discounter wie Aldi, Lidl
und Plus zur Stelle. Und so wird inzwischen ein
nicht unwesentlicher Teil der Bioprodukte über
diese Vermarktungsschiene abgesetzt. Der größ-
te Anteil Bio kartoffeln und Biomöhren wird
in Deutsch land heute von Aldi verkauft.
Möhren gibt es schon seit langer Zeit
bei Aldi in Bioqualität. Auch wenn man
Bioprodukte heute überall findet,
behaupten sich auch die Naturkost-
läden gut am Markt und ein wesent-
licher Teil des Wachstums ist den
spezialisierten Bio-Supermärkten mit
entsprechend um fas sen dem Sorti-
ment zu zuschreiben.
Mit der wachsenden Nachfrage
bzw. dem Erreichen einer so genann-
ten „kritischen Masse“ werden auch die
Preisunterschiede zwischen konventio-
nell und Bio geringer. Zunehmend gibt es
in Supermärkten und bei Discountern bereits
Preisgleichheit und in Einzelfällen sind Bio- Pro-
dukte gar billiger. Absolut nicht im Sinne des al-
ternativen Anspruches der Bio-Branche ist es
jedoch, wenn der im konventionellen Lebens-
mittelmarkt verbreitete brutale Preisdruck sich
auch auf die landwirtschaftlichen Erzeugnisse
und damit einhergehende Kompromisse bei der
Qualität im Biomarkt auswirkt.
Eine Trendwende in der Motivation biologi-
sche Lebensmittel einzukaufen zeichnet sich
seit etlichen Jahren ab. Schon immer war der
Grund „Gesünder für mich“ ein wichtiger Nach-
fragegrund. Zusammen mit „Gesünder für mei-
ne Kinder“ macht dies heute fast 50% der Nach-
fragemotivation aus. Interessant ist die Tatsache,
dass 28 % der Verbraucher/innen BIO-Produkte
nachfragen, weil es besser für Tiere ist. Das sind
mehr als doppelt so viele als diejenigen mit der
Motivation „besser für die Umwelt“. In jedem
Fall ist es eindeutig, dass VerbraucherInnen zu-
nehmend meinen, dass Bio gesund ist. Erwäh-
nenswert ist allerdings auch die Tatsache, dass
mit eindeutig steigender Tendenz inzwischen
46% der BiokonsumentInnen ihre Präferenz
auch mit der besseren Qualität bzw. dem besse-
ren Geschmack begründen.
Die erfreuliche Entwicklung des Biomarktes
lässt sich nicht mit Boom beschreiben, denn der
ist in der Regel ja kurzfristiger Natur. Das konti-
nuierliche und sozusagen „organische“ Wachs-
tum ist geprägt von einem nun schon sehr lang
anhaltenden Trend, der mittlerweile alle Bevöl-
kerungsschichten ergriffen hat, die gemeinsam
haben, dass sie gesunde, weitgehend im Ein-
klang mit der Natur erzeugte und gute Le-
bensmittel und Produkte konsumieren
wollen.
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8
MUZ Nisan |2010BIO-SİMGELER
Her şey organik mi? Ürünlerin üzerindeki
etiketleri tanıyanların, alışverişte daha geniş
bir bakış açısı oluyor. Tencerenizde pişenin ne
olduğunu bilmeniz için, size çevreye ve doğaya
saygılı ve uyumlu en önemli ürün etiketlerini
tanıtacağız.
Kendimize veya ailemize leziz bir yemek
pi şirmeden önce alışveriş yaparız ve bu sırada
aldığımız ürünlerin taze olup olmadıklarına,
kalitesine ve fiyatına dikkat ederiz. Pek çok
in san ayrıca, bir ürünün ne kadar çevre dostu
olduğu yahut nerede ve hangi koşullar altında
üretildiği ile de ilgilenmektedir. Nereden alış
veriş yaparsak yapalım günümüzde gıda mad-
delerinin üzerinde oldukça fazla etiket vardır.
Kalite sembolü olarak da adlandırılan bu lo-
golar ambalaj üzerindeki resimler, çıkartmalar
ve benzeri işaretler şeklinde olabilir. Bunlar
bi ze, ürünlerin özel niteliğini gösterir. Ge le-
cekte daha sağlıklı çevre dostu ve yöresel
ürün ler tercih eden bir alışveriş yapabilmeniz
ve yemek pişirebilmeniz için size burada en
önemli etiketleri tanıtacağız.
Organik Ürünler: Birkaç yıldır, giderek daha
fazla insan organik ürünler satın almaktadır,
gerçek bir “organik gıda patlaması” vardır. Ek mek,
reçel, bal, meyve, sebze, yumurta, süt ürünleri, et,
makarna ve hatta içecekler – artık nerdeyse her
ürünün organik nitelikte olanı bulunmaktadır.
Organik ürünlerin ne özelliği vardır? Organik
gıda maddeleri, hastalık, zararlılar ve yabancı ot
mücadelesinde geniş ölçüde kimyasal koruyucu
maddelerin ve ilaçların, mineral azotlu gübre
ve gen teknolojisinin kullanılmadığı ekolojik
tarım yoluyla üretilir. Greenpace’e göre ekolojik
yollarla yetiştirilen meyve ve sebzeler sağlığa
zararlı zirai ilaçlar içermeyen, yegane güvenilir
ürünlerdir. Organik et üretimi için hayvanlar
ekolojik bitkisel yemle beslenir ve türlerine
uygun yetiştirilirler, örneğin yeterince yer
ve gezinecek alanları vardır ve antibiyotik ile
beslenmezler. Organik ürünler tüketenler,
da ha sağlıklı yaşar ve bu arada iklim, çevre ve
hayvanların korunmasına da önemli bir katkı
sağlarlar.
Pek çok insan, alışveriş yaparken, bir ürü-
nün hakikaten organik olup olmadığını ne-
reden anlayacağını sormaktadır. Aşağıdaki
organik ürün etiketleri seçiminizde size
yardım edecektir: Federal hü kümet tarafından
verilen staatliche Biosiegel (resmi organik-gıda-
simgesi) oldukça yaygındır. Bu simge yasal
olarak Avrupa Ekolojik Tarım Düzenlemesi‘ne
dayanmaktadır. 2010 yılının ortasından itibaren
ayrıca Avrupa’da paketlenmiş tüm organik ürün-
ler yeni “europäische Bio-Logo”’sunu (Avrupa
Organik Ürün Simgesi) taşımak zorundalar.
Yiyecek-içecek alışverişinde güvenli yollardan
birisi de Demeter, Bioland ve Naturland ekolo-
jik etiketli ürünlerdir. Bunlar, tarımsal üretici
bir liklerinden gelir ve federal devlet ya da AB
or ganik ürün damgası yönetmeliklerinden
daha iddialı yüksek standartlar sunar. Bunlar
örneğin ürünlerinde çok daha az katkı maddesi
ve aromaya izin verir ve türlerine uygun hayvan
yetiştirmeye daha fazla önem verirler. Organik
ürünler pek çok meyve ve sebze pazarında,
or ganik ürün ve doğal yiyecekler satan dük-
kânlarda, haftalık pazarlardaki organik ürün
tezgâhlarında ve Bio Company gibi organik
ürün-süpermarketlerinde bulunur. Yanı sıra
Netto-Plus ve Kaisers gibi birçok süpermarket
BioBio ve Naturkind gibi kendi özel organik ürün
markalarını sunmaktadır. Farklı birçok Organik
Ürün Simgesi vardır, ama endişelenmeye gerek
yok: Hepsinin yönetmeliklere uyulup uyulmadığı
düzenli olarak kontrol edilmektedir.
Ayrıca: Gıda maddelerinde, hem “bio” ve “biyo-
lojik” hem de “eko” ve „ekolojik” kelimeleri yasal
olarak korunmaktadır. Ama reklâm tuzaklarına
dikkat! “Doğal”, “doğal içeriğe sahip”, veya
“kontrollü bir üretimden geliyor” gibi ifadeler
yasal olarak korunmamaktadır. Bu, her üretici-
nin bu ifadeleri basitçe ürünlerinin üzerine
yazabilecekleri anlamına gelmektedir.
Uluslararası Ticaret: Kahve, kakao veya na-
renciye genelde Güney Yarımküre’deki fakir
ülkelerde üretilmektedir ve biz burada bunların
keyfini çıkarmadan önce bunlar dünyanın
ya rısını dolaşır. Küresel ticaret bu esnada çev-
re koruma ve çalışanların haklarını çok az
dik kate almaktadır. Bununla beraber tropik
topraklardan, alışveriş çantamıza uzanan bu
uzun yolculuğun daha adil olmasına katkıda
bu lunan etiketler de mevcuttur. Amerikalı
bir çevre koruma örgütü Rainforst Alliance
etiketi, hassas eko-sistemin korunmasına
ve üretim yerlerindeki organik çeşitliliğin
devamına işaret etmektedir. Uluslararası Fair-
trade (adil ticaret) etiketinin ağırlık noktası
gelişmekte olan ülkelerdeki insanların hayat
şartlarının iyileştirilmesidir. Daha adil ticari
ilişkiler (örneğin adil ücret ödeme) aracılığıyla
bu insanların asgari geçim düzeyleri temin
edilmeli ve uzun erimde adaletsiz dünya eko-
nomik yapıları tasfiye edilmelidir. Her kim
örneğin adil yollarla ticareti yapılan bir çikolata
tüketirse, bunun keyfini çıkarmakla kalmaz
yanı sıra bir iyilik de yapmış olur.
Hayvanları koruma: Et: Neuland-etiketi her
ne kadar organik ürün etiketi olmasa da türüne
uygun ve çevreye duyarlı bir hayvancılıktan
gelen eti garanti eder. Özellikle sıkı hayvan
ko ruma ölçütlerine uyumu talep eder.
Balık: Dünya çapındaki balıkların hâlihazırda
dörtte üçünün aşırı avlanmadan dolayı rezervi
tükenmiştir. Bu yüzden balığı, özel ziyafetler
münasebetiyle yemenizi salık veririz. Balık
alırken kamu yararını gözeten Deniz İdaresi
Konseyi Örgütünün MSC-Siegel’ine (MSC-
Simgesi) dikkat ediniz. MSC Simgesi çevreye
duyarlı balıkçılıkla temin edilen balık ve deniz
ürünlerini göstermektedir. Som balığı, karides
veya Fischstäbchen gibi MSC-Simgeli ürünler
tüm süpermarketlerde vardır ve ayrıca pahalı da
değildir. Böylece denizlerin ve içindeki canlıların
biyolojik çeşitliliğinin korunmasına katkıda
bulunmuş olursunuz.
Yöresel işaretler. Alışverişte tekrar tekrar,
“original aus Italien” (hakiki İtalyadan) vb. eti-
ketli ürünlerle karşılaşıyoruz. Böylesi bir yazı,
söz konusu ürünün özellikle kaliteli bir ürün
olduğu hakkında bir garanti sunmaz. Zira bu,
üre tim koşulları ve ürünün içindekiler hakkında
bilgi vermez ve ayrıca bunun gerçekten de
İtalya’dan gelip gelmediği şüphelidir. Eğer bir
ürünün hakikaten paketin üzerinde belirtilen
böl geden geldiğinden emin olmak istiyorsanız,
her iki yöreyi belirten işarete „geschützte Ur-
sprungsbezeichnung (g.U.) (korunan köken
işareti) ve „geschützte geograpschischer Anga be“
(g.g.A.) (korunan coğrafi beyan) dikkat ediniz.
Geschützte Ursprungsbezeichnung işareti olan
ürünlerde üretim, işleme ve imalat belirli bir
bölgede gerçekleşmelidir. Üzerinde g.U. işareti
olan İtalyan zeytinyağında, yağın İta lya’da üre-
tilip, işlenip, imal edilişinden % 100 emin ola-
bilirsiniz. Geschützte geograpschischer Angabe
işaretinde ise bu aşamaların en azından sadece
bir tanesi bu bölgede yapılmış olmalıdır.
>Etiketler hakkında daha fazla şey öğrenmek
isterseniz, www.label-online.de adresinden
bilgi alabilirsiniz. Bu veri bankasında 400’ün
üzerinde etiket tanıtılıp açıklanmakta ve değer-
lendirilmektedir.
> Bundan başka: Alışverişinizde kendi ya-
şadığınız yörenin mevsimsel ürünlerini tü-
ketmeniz en çevre dostu davranıştır. Örneğin
Brandenburg eyaletinden elma veya Berlin
çevresindeki çiftçilerden “Bio-Kiste” ye (organik
ürün sepeti, kutusu) ne dersiniz? Böylece taze
meyve ve sebzeyi doğrudan evinize getirtebi-
lirsiniz. Buna ilişkin daha fazla bilgiyi www.
maerkischekiste.de ve www.biokiste-berlin.
de (yapım aşamasında) adreslerinden temin
edebilirsiniz.
Organik ürün etiketleriBIO-Label Lisa Mackenrodt, Tüketici inisiyatifi Berlin
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MUZ April |2010BIO-LABELS
ALLES BIO
ODER WAS?
Wer Label kennt, hat
mehr Durch blick beim
Einkauf. Wir stellen Ih-
nen die wichtigsten Öko-
Label vor, damit Sie wis-
sen, was in Ihrem Kochtopf
landet. Bevor wir etwas Le-
ckeres kochen, kaufen wir
die Zutaten ein, und achten
dabei auf Frische, Qualität und
Preis. Viele Menschen interes-
sieren sich auch dafür, wie um-
weltfreundlich ein Produkt ist
oder wo und unter welchen Be-
dingun gen es hergestellt wurde.
Egal wo wir einkaufen – es gibt
heute auf Lebensmitteln sehr viele
Label. Sie weisen auf besondere Qua-
litäten von Produkten hin. Hier wollen
wir Ihnen die wichtigsten Label vorstel-
len, damit Sie in Zukunft noch leichter
gesund, umweltfreundlich und regional
einkaufen und kochen können.
BIO-PRODUKTE: Seit einigen Jahren kau-
fen immer mehr Menschen Bio-Lebensmit-
tel, es gibt einen richtigen „Bio-Boom“. Brot,
Marmelade, Honig, Obst, Gemüse, Eier, Milch-
produkte, Fleisch, Nudeln und sogar Getränke
– fast alles gibt es mittlerweile in Bio-Qualität.
Was ist an Bio-Produkten so be sonders? Bio-
Lebensmittel stammen zu mindestens 95%
aus ökologischer Landwirtschaft, bei der weit-
gehend auf chemische Pflanzenschutz- und
Arzneimittel, mineralische Stickstoffdünger so-
wie auf Gentechnik verzichtet wird. Obst und
Gemüse aus ökologischem Anbau ist laut
Greenpeace als einziges verlässlich frei von ge-
sundheitsschädlichen Pestiziden. Für die Bio-
Fleischgewinnung werden die Tiere mit ökolo-
gischem Pflanzenfutter versorgt und artgerecht
gehalten, z.B. haben sie genug Platz und Aus-
lauf und werden nicht mit Antibiotika gefüttert.
Wer zu Bio-Produkten greift, ernährt sich ge-
sünder, und leistet dabei automatisch einen
wertvollen Beitrag zu Klima-, Umwelt- und Tier-
schutz.
FOLGENDE BIO-LABEL HELFEN IHNEN BEI
DER AUSWAHL: Sehr verbreitet ist das staatli-
che Biosiegel der Bundesregierung. Gesetz-
lich baut das Biosiegel auf der europäischen
Öko-Verordnung auf. Ab Mitte 2010 müssen
außerdem alle verpackten Bioprodukte aus Eu-
ropa das neue europäische Bio-Logo tragen.
Auf Nummer sicher gehen Sie beim Lebensmit-
telkauf auch mit den Öko-Labeln Demeter, Bio-
land und Naturland. Diese stammen von land-
wirtschaftlichen Anbauverbänden und bieten
sehr hohe Standards, die noch deutlich an-
spruchsvoller sind als die Richtlinien des staatli-
chen und des europäischen Biosiegels.
Sie erlauben beispielsweise deutlich weniger
Zusatz stoffe und Aromen in ihren Produkten
und legen mehr Wert auf artgerechte Tierhal-
tung. Bioprodukte gibt es bei vielen Obst- und
Gemüsehändlern, in Bioläden, Reformhäusern,
an Bioständen auf
dem Wochenmarkt
und in Bio-Supermärk-
ten. Auch viele Supermarktketten bieten mitt-
lerweile Bio-Eigenmarken an, wie z.B. BioBio
bei Netto-Plus oder Naturkind bei Kaiser’s. Es
gibt viele verschiedene Biosiegel – aber keine
Sorge: die Einhaltung der Vorschrif ten wird bei
allen regelmäßig kontrolliert.
Übrigens: Für den Bereich der Lebensmittel
sind die Worte „bio“ und „biologisch“ sowie „öko“
und „ökologisch“ gesetzlich geschützt. Aber Vor-
sicht vor der Werbefalle! Formulierungen wie
„natürlich“, „natürliche Inhaltsstoffe“ oder „aus
kontrolliertem Anbau“ sind ungeschützt, d.h.
jeder Hersteller darf sie einfach auf seine Pro-
dukte schreiben.
INTERNATIONALER HANDEL: Kaffee, Kakao
oder Zitrusfrüchte werden oft in ärmeren Län-
dern des Südens angebaut und wandern um die
halbe Welt, bevor wir sie hierzulande genießen
können. Der globale Handel nimmt dabei oft
wenig Rücksicht auf Umweltschutz und Arbeit-
nehmerrechte. Doch es gibt auch Label, die da-
zu beitragen, dass es auf der langen Reise vom
tropischen Acker bis in unseren Einkaufskorb fai-
rer abläuft. Das Label der Rainforest Alliance,
einer amerikanischen Umweltschutzorganisa-
tion, steht für den Schutz der sensiblen Öko
sys teme und den Erhalt der Biodiversität an den
Prod uk tions orten. Das inter-
natio na le Fair trade-Label
legt den Schwer punkt auf die
Verbesserung der Lebensbe-
dingungen von Menschen in
Ent wick lungs ländern. Durch
gerechtere Han delsbezieh ung-
en (z.B. die Zahlung fairer Löhne)
soll ihr Exis tenz mi ni mum gesi-
chert und langfristig ungerechte
Weltwirtschaftsstrukturen abge-
baut werden. Wer zu fair gehan del-
ter Schokolade greift, kann nicht nur
genießen, sondern tut gleich zeitig
noch Gutes.
TIERSCHUTZ:
Fleisch: Das Neuland-Label ist zwar
kein Bio-Label, garantiert jedoch Fleisch
aus artgerechter und umweltschonender
Tierhaltung. Es fordert insbesondere die
Einhaltung strenger Tierschutzkriterien.
Fisch: Drei Viertel der weltweiten Fischbe-
stände sind bereits überfischt, daher ist es
empfehlenswert, Fisch nur gelegentlich als De-
likatesse zu genießen. Achten Sie beim Fisch-
kauf auf das MSC-Siegel der gemeinnützigen
Organisation Marine Stewardship Council. Das
MSC-Siegel kennzeichnet Fisch und Meeres-
früchte aus umweltfreundlicher Fischerei. Ob
Lachs, Shrimps oder Fischstäbchen, Produkte
mit dem MSC-Siegel gibt’s in jedem Supermarkt
und sie sind gar nicht teuer. So tragen Sie dazu
bei, die biologische Vielfalt der Meere und ihrer
Lebewesen zu erhalten.
REGIONALZEICHEN: Immer wieder begegnen
uns beim Einkauf Produkte mit Aufschriften wie
z.B. „original aus Italien“. Ein solcher Schriftzug
sagt nichts über die Herstellungsbedingungen
und die Zutaten aus, und auch ob es wirklich
aus Italien kommt, ist fraglich. Wenn Sie wirklich
sicher gehen möchten, dass ein Produkt auch
tatsächlich aus der Region kommt, die auf der
Verpackung steht, achten Sie auf die beiden Re-
gionalzeichen „geschützte Ursprungsbezei-
chnung“ (g.U.) und „geschützte geographi-
scher Angabe“ (g.g.A.). Bei der geschützten
Ursprungsbezeichnung müssen Erzeugung,
Ver arbeitung und Herstellung in einem be-
stimmten Gebiet erfolgen. Bei der geschützten
geographischen Angabe muss hingegen nur
min destens eines dieser Stadien in der Region
ausgeführt worden sein.
>Mehr über Labels auf www.label-online.de.
In dieser Datenbank werden über 400 Label
dargestellt, erklärt und bewertet.
>Übrigens: Am umweltfreundlichsten ist Ihr
Einkauf, wenn sie zu saisonalen Produkten aus
Ihrer Wohnregion greifen. Wie wär’s mit einer
„Bio-Kiste“ von den Bauern rund um Berlin? Da-
mit können Sie sich frisches Obst und Gemüse
direkt nach Hause liefern lassen. Mehr Informa-
tionen zu „Bio-Kisten“ finden Sie unter www.
maerkische-kiste.de und www.biokiste-ber-
lin.de (Seite im Aufbau).
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MUZ Nisan |2010BIO-TÜRKİYE
Organik Tarım, konvansiyonel tarıma alternatif olarak, üretiminde
kimyasal girdi kullanılmadan doğa ve insan dostu bir üretim şekli olarak
ortaya çıkmıştır. Türkiye’de organik tarım üretimi 1986 yılında ihracata
yönelik olarak ithalatçı firmaların istekleri doğrultusunda başlamıştır.
Organik üretim 1991 yılına kadar ihracat yapılacak ülkenin organik
tarım için uyguladığı esaslar kapsamında gerçekleştirilmiştir.
Türkiye’de, Avrupa Birliğinin bu yönetmeliği sonucunda 24.11.1994
tarihli ve 22145 sayılı resmi gazetede “Tarımsal ve Hayvansal Ürünle-
rin Ekolojik Metotlarla Üretilmesine İlişkin” bir yönetmelik çıkarılmıştır.
Bu yönetmeliğin uygulaması sırasında oluşan aksaklıkları gidermek
için 29.06.1995 tarihli ve 22328 sayılı resmi gazetede yönetmelikte
değişiklikler yapılmıştır. Daha sonra 11.07.2002’de “Organik Tarımın
Esasları ve Uygulanmasına İlişkin yönetmelik” yayımlanmıştır. Orga-
nik üretimin ülkede artmasıyla birlikte 03.12.2004 ’de “Organik Tarım
Kanunu” Tarım ve Köy işleri Bakanlığı tarafından yürürlüğe girmiştir.
Bu kanun gereğince hazırlanan “Organik Tarımın Esasları ve Uygu-
lanmasına İlişkin Yönetmelik” 10.06. 2005’de yürürlüğe girmiştir
(Anonim, 2005).
Tablo 1’de organik ve geçiş dönemi sertifikasıyla yapılan üretimin
detayları verilmiştir. Türkiye’de organik tarım üretimi ile ilgili kayıtlar
düzenli bir şekilde 1997 yılından itibaren başlamıştır. Organik tarım
Türkiye’de 1985 yılında 8 ürünle başlayarak, 2008 yılında 247 ürüne
ulaşarak tarım arazilerinin yüzde 0,5’inde 166 bin hektarda 14.926 bin
üretici tarafından yapılmaktadır. Bu üretim 1997 yılından 2008 yılına
kadar 11 kat artmıştır (Tablo 1).
Türkiye’de öncelikle organik üretim yapmak isteyen çiftçi ve yerel
kuruluşlar kontrol ve sertifikasyon kuruluşlarından biri ile sözleşme
yaparak organik tarım kurallarına uygun üretim koşullarını sağlamak
zorundadır. Organik tarıma başlayan üretici veya işletme organik
tarıma geçmeden önce konvansiyonel tarım yapıyorsa organik tarımda
üretim için gerekli olan organik sertifikası alabilmesi için geçiş dönemi
denen bir süreç geçirmek zorundadır. Organik tarım yapılacak alan
geçiş süreci için tek yıllık bitkilerde 2 yıl, çok yıllık bitkilerde 3 yıl takip
edilmek zorundadır. Bu süreçte organik tarım yapmak isteyen üretici
yönetmeliklere uygun üretim yapar, denetlenir ancak geçiş dönemi
diye ayrı bir sertifika alır. Bu sürecin sonunda organik sertifika alma-
ya hak kazanır. Türkiye’de Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından
yet kilendirilmiş, Tablo 2’de belirtilen 13 kontrol ve sertifikasyon firması
bulunmaktadır. Bu firmalardan 8 tanesi Avrupa Birliği ülkelerinde
faaliyet gösteren firmaların Türkiye temsilcilikleri olup, diğerleri Türk
firmalarıdır.
1985 yılında ihraç edilen organik tarım ürünleri kuru üzüm, kuru
incir, kuru kayısı iken, 2008 yılında organik tarım üretimindeki ürün
yelpazesi genişlemiştir. Organik ürünler üretim ve ihracatı sert kabuk-
lu ve kuru meyveler, dondurulmuş meyve ve sebzeler, yaş meyveler ve
sebzeler, baharatlar ve bakliyat gibi ürünlerin yanında, zeytinyağı,
pa muk gülsuyu, gül yağı, ve tekstil ürünleri gibi organik ürünlerin
üre timi ve ihracatı gerçekleştirilen diğer organik ürünler olmuştur.
Türkiye’deki üretilen organik ürünlerin başında pamuk, buğday, elma,
üzüm, zeytin, mısır, domates gelmektedir. En çok üretilen ürün ise
% 15’lik bir oranla pamuk, % 4.6 ’lık bir oranla domates ise son sırada
yer almaktadır. İhracatın yöneldiği ülke sayısı 32 olup, Avrupa Birliği
ülkeleri en önemli ihracat pazarlarımızı oluşturmaktadır. Bunun
yanında Avrupa Birliği ülkeleri dışında, Kuzey Avrupa ülkeleri, ABD,
Kanada ve Japonya gibi ülkelerde potansiyel ihracat pazarımız
konumundadır. Türkiye’de organik tarım ihracatı 1998 yılında 8.616
tondan, 2003 yılında 21.083 tona ulaşmıştır. Bu dönemlerde ihracat
tutarında 36 milyon $’a ulaşmıştır. Organik tarım ihracatı 2008 yılında
neredeyse tekrar 1998 yılındaki üretime geri dönmüş fakat ihracat
tutarı 27 milyon $’a ulaşmıştır (Tablo 3).
Kaynaklar | Quellen: Anonym (2005) Verordnung zur Umsetzung der Grundsätze des ökologischen
Landbaus, Amtsblatt Nr. 25841; Anonym (2009a). Ökologischer Landbau Statistiken http://www.tarim.
gov.tr/uretim/Organik_Tarim,Organik_Tarim.html; Anonym (2009b). Ökologischer Landbau http://www.
egeliihracatcilar.com/Asp/Content.asp?MS=1&Id=0
Türkiye’de organik tarımÖkologischer Landbau in der TürkeiCafer Turgut und Serhan Mermer, Adnan Menderes Universität – Fakultät für Landwirtschaft, [email protected]
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MUZ April |2010BIO-TÜRKEI
Als Alternative zur konventionellen Landwirtschaft entstand Bio-Land-
wirtschaft, welche ohne die Verwendung von chemischen Zusätzen aus-
kommt und daher eine menschen- und naturfreundliche Produktion er-
möglicht. Der ökologische Landbau in der Türkei begann im Jahr 1986 auf
drängen der Exportunternehmen. Bis 1991 wurde die Ausfuhr der ökolo-
gischen Produkte gemäß der Grundsätze für den ökologischen Landbau
des Landes, in welches exportiert wurde, umgesetzt.
Am 24.11.1994 wurde, als Ergebnis einer Verordnung der EU, im tür-
kischen Amtsblatt Nr. 22145 eine Verordnung über die „Produktion von
pflanzlichen und tierischen Produkten mit ökologischen Methoden“ her-
ausgebracht. Um Probleme, welche während der Ausführung auftraten,
zu beheben, wurden am 29.06.1995 im Amtsblatt Nr. 22328 Änderungen
an dieser Verordnung veröffentlicht. Dann, am 11.07.2002, wurde die „Ver-
ordnung über Grundsätze und Umsetzung des ökologischen Landbaus“
veröffentlicht. Mit der Zunahme der Bio-Produktionen im Land, trat am
03.12.2004 das vom Landwirschaftsministerium erlassene „Ökologische
Landwirtschaftsgesetz” in Kraft. Entsprechend diesem Gesetz trat am
10.06.2005 die „Verordnung über Grundsätze und Umsetzung des ökolo-
gischen Landbaus“ in Kraft.
Tabelle 1: Überblick über den ökologischen Landbau in der Türkei
(Anonym, 2009 a)
Jahr Anzahl der Anzahl der Fläche Produktion Produkte Bauern in ha in t
1997 53 7.414 15.906 47.612
1998 67 8.199 24.042 99.300
1999 92 12.275 46.523 168.306
2000 95 18.385 59.985 237.210
2001 98 15.795 11.324 280.328
2002 145 12.428 89.827 310.125
2003 170 13.016 103.500 359.131
2004 174 12.806 209.573 378.803
2005 205 14.401 203.811 421.934
2006 203 14.256 192.789 458.095
2007 201 16.276 174.283 568.128
2008 247 14.926 166.883 530.225
In Tabelle 1 sind die Details der Bioproduktion auch mit Umstellungs-
zertifikaten abgebildet. 1997 begannen in der Türkei die regel mäßigen
Aufzeichnungen im ökologischen Landbau. Ökologischer Landbau in der
Türkei begann im Jahr 1985 mit 8 Pro dukten und erreichte 2008 247 Pro-
dukte. 14.926 Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern nutzen mit 166.000 Hektar
0,5 % der landwirtschaftlichen Flächen in der Türkei. Diese Produktion hat
sich zwischen den Jahren 1997 bis 2008 verelffacht. Dementsprechend
verdoppelte sich die Zahl der ErzeugerInnen, und die Produktionsfläche
vergrößerte sich auf das Elffache (Tabelle 1).
Tabelle 2: Zertifizierungsorganisationen in der Türkei (Anonym 2009 a)
Kode Kontroll- u. Zertifizierungsorganisationen Sitz
TR-OT-001 BCS Türkei Filiale İzmir
TR-OT-002 IMO Türkei Filiale İzmir
TR-OT-003 ECOCERT-SA Türkei Filiale İzmir
TR-OT-004 ETKO İzmir
TR-OT-005 CU İzmir
TR-OT-006 EKO-TAR Mersin, Ankara
TR-OT-009 ICEA Türkei Filiale İzmir
TR-OT-010 CERES Türkei Filiale İzmir
TR-OT-011 ORSER Ankara, Samsun
TR-OT-012 ANADOLU Yalova
TR-OT-013 TÜRKGAP Mersın
TR-OT-014 NISSERT Ankara
TR-OT-015 IMC Ankara
Türkische ErzeugerInnen und lokale Firmen, welche vorrangig ökolo-
gisch produzieren möchten, haben zuvor einen Vertrag mit einer der Zer-
tifizierungsfirmen abzuschließen, um eine Produktion gemäß der Modali-
täten des ökologischen Landbaus zu gewährleisten. HerstellerInnen und
Firmen, welche zuvor konventionelle Landwirtschaft betrieben und nun
im ökologischen Landbau tätig sein möchten, müssen eine Probezeit
durchlaufen, um ein ökologisches Zertifikat zu erlangen. Innerhalb der
Probezeit müssen auf dem Feld, das ökologisch bebaut werden soll, ein-
jährige Pflanzen 2 Jahre und mehrjährige Pflanzen 3 Jahre lang kontrol-
liert werden. Während dieses Prozesses müssen die ErzeugerInnen ökolo-
gisch anbauen. Sie werden zwischenzeitlich inspiziert und erhalten in
dieser Zeit ein Umstellungszertifikat. Am Ende dieses Prozesses erlangen
sie das Recht, ein Bio-Zertifikat zu erhalten. In der Türkei gibt es 13 vom
Ministerium für Land wirtschaft und ländliche Angelegenheiten bevoll-
mächtigte Kontroll- und Zertifizierungsunternehmen (Tabelle 2). Acht
dieser Unternehmen sind Zweigstellen von in der EU ansässigen Firmen,
die restlichen sind türkische Unternehmen.
Während 1985 Bio-Erzeugnisse aus Rosinen, getrockneten Feigen, ge-
trockneten Aprikosen bestanden, hat sich die Produktpalette aus ökolo-
gischem Landbau im Jahr 2008 erweitert. Neben Bio-Produkten wie Nüs-
se und Trockenfrüchte, tief gefrorenes Obst und Gemüse, frisches Obst
und Gemüse, Gewürze und Hülsenfrüchte werden nun auch Olivenöl,
Baumwolle, Rosenwasser, Rosenöl und Textilwaren aus ökologischem
Landbau exportiert. Unter den in der Türkei ökologisch hergestellten Pro-
dukten kommen in erster Linie Baumwolle, Weizen, Äpfel, Trauben, Oli-
ven, Mais, Tomaten. Die am meisten hergestellten Produkte sind mit
einem Anteil von 15 % Baumwolle, wobei Tomaten mit 4,6 % das Schluss-
licht bilden. Es wird in 32 Länder exportiert, wobei die EU-Länder den
wichtigsten Exportmarkt darstellen. Neben den Ländern der Europä-
ischen Union stellen die Nordamerikanischen Länder USA und Kanada so-
wie Japan potenzielle Märkte für den türkischen Export dar. Der Export
von Bio-Produkten stieg in der Türkei zwischen 1998 und 2003 von 8.616
Tonnen auf 21.083 Tonnen an. In diesem Zeitraum erreichte der Export ei-
nen Betrag von 36 Millionen US$. 2008 sank der Export von den Bio-Pro-
dukten fast wieder auf das Niveau des Jahres 1998 zurück, wohingegen
trotzdem ein Exportgewinn von 27 Mio. US$ erreicht wurde (Tab. 3).
Tabelle 3: Gesamt Exportdaten nach Jahren (Anonym, 2009 b)
Jahr Anzahl in t Summe in US$
1998 8.616 19.370.599
1999 12.049 24.563.892
2000 13.128 22.756.297
2001 17.556 27.242.407
2002 19.182 30.877.140
2003 21.083 36.932.995
2004 16.093 33.076.319
2005 9.319 26.230.259
2006 10.374 28.236.617
2007 9.346 29.359.321
2008 8.628 27.260.473
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MUZ Nisan |2010
Bahar temizliği çevre ve sağlığa zarar vermeden
de mümkün! Bahar geldi – çoğumuz için evde ve daire-
mizdeki ıvır zıvırı atmak, kışı evden dışarı süpürmek
için bir fırsat. Sadece temizliği değil de, çevreyi de
dü şü nenler için bazı konulara dikkat etmeli.
Hangi temizlik ürünlerine ihtiyacım var? Evdeki hemen hemen
tüm temizlik işleri çok amaçlı temizleyiciler, ovalama sıvıları, bulaşık
deterjanları ve limon asidi temelli asitli banyo temizleyicileri ile ya-
pılabilir. Çok amaçlı temizleyiciler neredeyse her temizlik işinde ve nemli
silinmeye uygun tüm yüzeylerde elverişlidir. Ovalama sıvısı, çizilmeyen
yüzeylerdeki zor çıkan kirlerde iyi bir seçimdir. Banyolarda ise limon
asidi temelli temizleyiciler iyi sonuçlar vermektedir. Bu amaç için sir-
keli temizleme maddelerinden daha uygundur. Düzenli temizlik kir ve
kireçleri yok eder. Dezenfeksiyon maddeleri genelde gerekmemektedir.
Bulaşık deterjanları sadece bulaşık yıkamada değil – suya biraz sirke
veya alkol damlatarak – camları silerken de işe yaramaktalar.
Hangi temizlik ürünleri tavsiye edilmektedir? Tavsiye olunan
Avrupa çevre damgasını (Euro çiçeği, Euroblume) taşıyan ürünlerdir.
Bu ürünler görülür derecede iyi temizlemektedir ve içerdikleri mad-
deler sıkı denetimden geçmektedir. Bu ürünler normal marketlerde
bulunulabilmektedir.
Dozajda neye dikkat etmeliyim? Çok kimya kullanmak fazla yardımcı
olmamakla birlikte çevreyi ve para kesesini zorlar. Bundan dolayı yı-
ka ma ve temizleme maddelerinin üstünde bulunan dozaj tarifesine
göre hareket etmeniz tavsiye edilir. Böylece enerjiden, kimyasal mad-
delerden ve sudan tasarruf edilir – ve sağlık da korunur. Aşırı dozajı
ön lemek için lütfen üreticilerin tariflerine uyunuz. Aşırı derecede kul-
lanmak çoğu zaman temizlik sonucunu da olumsuz etkilemektedir.
Çok amaçlı temizleyicilerde ölçü aşıldığında örneğin silinen yüzeylerde
iz kalmaktadır.
Peki, ya sağlığa uygunluktan (hijyen) ne haber? Dezenfektan mad-
deler konutlarda gereksizdir. Su ve temizleyici maddeler ile geleneksel
temizlik yöntemleri olası kirliliği sağlığı koruyacak dereceye kadar
temizlemeye yeterlidir. Enfeksiyonlara karşı en büyük koruma elleri
yıkamaktır, özellikle yemek hazırlamadan önce ve tuvaletten sonra.
Başka ne yapabilirim? Boru temizleyicilerine dikkat etmelisiniz:
Çoğunlukla yakıcı asit maddeleri ve yüksek miktarda alkalik maddeler
içerdiklerinden dolayı çevreye de büyük zarar vermektedirler. Banyo
ve mutfaklardaki tıkanıklıklar pompa veya tel spirallerle iyi bir şekilde
açılabilmektedir.
Odalara koku yayan aletlerden vazgeçmekte fayda vardır, lakin koku
maddeleri alerjilere neden olabilmektedir. Kötü kokuları gidermek için
genelde odayı kısa bir süre havalandırmak yeterlidir.
Kimyasal ve çözücü maddeler, örneğin terebentin, çevreye büyük
zarar vermektedir ve kesinlikle lavaboya, tuvalete veya çöp kutusuna
dökülmemelidir. Atıkları, yerel toplama alanlarına ya da tasfiye
şirketlerine götürünüz.
Temizlik ürünleri ve maddeleri çocuklar için hangi tehlikeleri
barındırır? Sıvı ürünler çoğu zaman renklidir, bundan dolayı – özellikle
çocuklar tarafından – kolayca meşrubat veya şurup ile karıştırılabilir.
Yanlışlıkla içilmesi ağır zehirlenmeye sebep olabilir. Bu yüzden gıdalardan
ayrı saklanması gerekmektedir.
Uyarı etiketleri ve çocukların zarar görmeyeceği şekilde tasarlanmış
ka paklar çocuklarımızı korumada yardımcı olmaktadır. Fakat bulaşık
makineleri, fırınlar, ızgaralar veya borular için üretilen temizlik mad-
delerinde ve özellikle parafin ve petrol içeren kandil yağlarına dikkat
edilmelidir.
İnternet sayfalarımızda temizlik maddeleri hakkında daha bir sürü
bilgiler bulabilirsiniz:
>www.umweltbundesamt.de/chemikalien/waschmittel/tipps.htm
“Çevre bilinci ile temizlik – Çevreye daha az yük” adlı broşürümüzü
aşağıdaki adresten bedava temin edebilirsiniz:
>www.umweltbundesamt.de/uba-info-medien/mysql_medien.php?
anfrage=Kennummer&Suchwort=194
UBA CEVAPLIYOR
Çevre dostu bahar temizliği için öneriler
Tipps für den umweltfreundlichen Frühjahrsputz
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MUZ April |2010
Haushaltsputz muss nicht zu Lasten von Um-
welt und Gesundheit gehen! Der Frühling ist
da – für viele die Gelegenheit, Haus oder Woh-
nung zu entrümpeln und den Winter hinaus zu
fegen. Wer nicht nur Wert auf große Sauberkeit
legt, sondern auch an unsere Umwelt denkt,
sollte einige Hinweise befolgen.
Welche Reinigungsmittel benötige ich denn?
Fast alle Reinigungsarbeiten im Haushalt kön-
nen mit Allzweckreiniger, Scheuermilch, Hand-
geschirrspülmittel und ei nem sauren Badreini-
ger auf Basis von Zitronensäure erledigt wer den.
Allzweckreiniger sind für fast alle Reinigungsar-
beiten und alle wischbeständigen Oberflä chen
geeignet. Scheuermilch ist bei hart näckigen
Verschmutzungen auf kratz festen Oberflächen
eine gute Wahl. Im Sanitärbereich haben sich
Putzmittel auf der Basis von Zitronensäure be-
währt. Sie eigenen sich besser als Essigreiniger.
Regelmäßiges Putzen beseitigt Schmutz und
Kalk. Desinfizierende Mittel sind hier in der Re-
gel überflüssig. Handgeschirrspülmittel leisten
nicht nur beim Abwaschen, sondern – mit einem
Schuss Essig oder Spiritus im Wasser – auch
beim Fensterputzen gute Dienste.
Was muss ich beim Dosieren beachten? Viel
Chemie hilft keineswegs viel, sondern belastet
Umwelt und Geldbörse nur unnötig. Deshalb
Wasch-, Spül- und Reinigungsmittel am besten
nach Dosieranleitung einsetzen. Das spart Ener-
gie, Chemikalien sowie Wasser – und schont die
Gesundheit. Beachten Sie die Anweisungen des
Herstellers, um eine Überdosierung zu vermei-
den. Eine zu hohe Dosierung verschlechtert
häufig das Reinigungsergebnis. Bei Allzweckrei-
nigern etwa führt eine zu hohe Dosierung zu
Putzstreifen.
Welche Reinigungsmittel sind zu empfeh-
len? Empfehlenswert sind Produkte mit dem
europäischen Umweltzeichen, der Euroblume.
Diese Produkte reinigen nachweislich gut und
schonen Umwelt und Gesundheit durch strenge
Auflagen bei den eingesetzten Inhaltsstoffen.
Sie sind im Handel erhältlich.
Und wie ist das mit der Hygiene? Desinfizie-
rende Mittel sind im normalen Haushalt über-
flüssig. Herkömmliche Reinigungsverfahren mit
Wasser und Reinigungsmittel reichen aus, um
mögliche Verschmutzungen auf ein gesund-
heitlich unbedenkliches Niveau zu bringen. Die
wichtigste Maßnahme zum Schutz vor Infekti-
onen ist das Händewaschen, besonders vor der
Zubereitung von Lebensmitteln und nach dem
Toilettenbesuch.
Und was kann ich noch tun? Vorsicht ist bei
Rohr- und Abflussreinigern geboten: Sie sind
meist stark ätzend und wegen des großen An-
teils alkalischer Inhaltsstoffe auch sehr Umwelt
belastend. Verstopfungen in Bad und Küche
können gut mechanisch, mit Saugglocke oder
einer Drahtspirale beseitigt werden.
Auf den Einsatz von Raumbeduftungsmitteln
sollten Sie möglichst verzichten, da Duftstoffe
eine Ursache für Allergien sein können. Meist
hilft bereits kurzes Lüften, um schlechte Gerü-
che zu beseitigen.
Chemikalien und Lösemittel, wie Terpentin-
ersatz, können die Umwelt schwer schädigen
und dürfen daher nicht in den Abfluss oder in
die Mülltonne gelangen. Reste sollte man zu
den kommunalen Sammelstellen oder zu einem
Entsorgungsunternehmen bringen.
Welche Gefahren durch Putz- und Reini-
gungsmittel gibt es für Kinder? Flüssige Pro-
dukte sind oftmals farbig und können daher –
besonders von Kindern – leicht mit Getränken
oder Sirup verwechselt werden. Durch verse-
hentliches Trinken können akute Vergiftungen
verursacht werden. Deshalb sollen sie außer-
halb der Reichweite von Kindern und getrennt
von Lebensmitteln aufbewahrt werden.
Warnhinweise oder die Verwendung kinder-
gesicherter Verschlüsse helfen, unsere Kinder
zu schützen. Doch Vorsicht ist geboten beim
Umgang mit Reinigern für Geschirrspülmaschi-
nen, Backöfen und Grill oder Abflüsse sowie be-
sonders mit paraffin- und petroleumhaltigen
Lampenölen.
Die Fragen beantwortete Marcus Gast, Ex-
perte für Wasch- und Reinigungsmittel beim
Umweltbundesamt.
> Sollten Sie noch Fragen zu diesem Thema ha-
ben, schicken Sie uns eine E-Mail an: detergen-
Zehirlenmede aranacak acil telefon
hatları | Giftinformationszentralen
Giftnotruf Berlin, Telefon
Beratungsstelle für 030 / 1 92 40
Vergiftungserscheinungen
Station 43 des Universitäts- Telefon
klinikums Rudolf Virchow 030 / 4 50 55 35 55
Giftnotruf München Telefon
Toxikologische Abt. 089 / 1 92 40
der II. Med. Klinik
UBA ANTWORTET
• Kimyasal temizleyiciyi yalnızca
mekanik temizliğin mümkün olmadığı
zaman kullanmak
• Evdeki hemen hemen tüm temizlik işleri
çok amaçlı temizleyiciler, ovalama sıvıları,
bulaşık deterjanları ve limon asidi temelli,
asitli banyo temizleyicileri ile yapılabilir
• Ekolojik temizlik ürünleri
• “Euro çiçek” çevre damgasını taşıyan
temizlik ürünleri
• Kullanılmayan temizlik malzemelerini
lavaboya dökmeyiniz!
• Bulaşık ve çamaşır makinelerini
tam doldurup kullanmak
• Chemische Reiniger nur einsetzen, wo
mechanisches Reinigen nicht möglich ist
• Mit einem Allzweckreiniger, einem Handspül-
mittel, einer Scheuermilch und einem sauren
Reiniger auf Basis von Zitronensäure kann
man den gesamten Haushalt reinigen
• Ökologische Reinigungsmittel
• Putz- und Reinigungsmittel mit Euroblume
• Nicht verwendete Mittel nicht im Ausguss
entsorgen
• Spül- und Waschmaschine nur vollbeladen
nutzen
+
Kırmızı kutucuk:
• Dezenfektan temizlik malzemeleri
• Aşırı dozaj
• Sözde mikrop öldürücü temizlik malzeme-
lerinin evde kullanımı hakkında: Mikrop
öldürücü ilaçlar çevreyi gereksiz şekilde
zehirlemektedir
• Temizleyicilerin ve çözücü maddelerin
lavaboya dökülmesi
• güçlü boru temizleyiciler
• Yumuşatıcı ve benzeri çamaşır katkı mad-
deleri
• Desinfizierende Putzmittel
• Überdosierung
• Verwendung sogenannter antibakterieller
Reinigungsmittel im Haushalt: Antibakterielle
Mittel belasten nur unnötig die Umwelt
• Auskippen von Reinigern und Lösungsmit-
teln im Ausguss
• starke Rohrreiniger
• Verwendung von Weichspülern
–
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MUZ Nisan |2010KLIMATIPPS
@Elsenstr. 106, 12435 BerlinTelefon 030/53 60 73 3
www.verbraucher.org
onlineVerbraucherschutz
Ob nachhaltiger Konsum, Zusatzstoffe inLebensmitteln, Produkte oder Adressen desFairen Handels, Gütezeichen oder Label –wir informieren Sie: www.verbraucher.org
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ENERGIE
Klimafreundlich Handeln
Klima-TippsTIPPS FÜR SCHNELLES HANDELN: WEIL ES
DEM KLIMA NÜTZT! Kohlendioxid (CO2) einzu-
sparen, das Gas, das hauptverantwortlich ist für
den Anstieg der Temperatur auf der Welt und
damit für den Klimawandel, hilft unseren Lebens-
raum zu erhalten. Wir alle müssen CO2 sparen.1
ENERGIE
1. Mit klimafreundlichem Strom aus Sonne,
Windkraft, Biomasse und Wasserkraft entste-
hen keine Treibhausgase. Mehr Informati-
onen: >> www.energie-vision.de
2. Achten Sie beim Kauf von Elektrogeräten auf
die Effizienzklassen. Dabei steht A für die spar-
samsten Geräte und G für reine Verschwen-
dung. Mehr Informationen: >>www.energie-
sparende-geraete.de
3. Abschalten statt Stand-by. Schalten Sie Ihre
Geräte ganz aus, denn auch im Stand-by-Mo-
dus belasten Sie Ihren Geldbeutel und das
Klima erheblich. Nutzen Sie abschaltbare
Steckdosenleisten, die es Ihnen ermöglichen,
Fernseher, Stereoanlage oder Drucker den
„Saft“ abzudrehen.
4. Jeder Topf findet seinen Deckel. Verwenden
Sie beim Erwärmen immer einen Deckel. Ko-
chen ohne Topfbedeckung kostet 4 Mal so
viel Energie wie mit Deckel.
5. Gebrauchen Sie Waschmaschine und auch
Spülmaschine nur, wenn sie voll beladen sind.
Verzichten Sie auf zu heißes Waschen, Vorwä-
sche und Wäschetrockner. Mehr Informa-
tionen: >> www.wwf.de/themen/klima-en-
ergie/jeder-kann-handeln
MOBILITÄT
1. Vermeiden Sie Kurzstrecken mit
dem Auto: Der Verbrauch Ihres
Fahrzeugs ist bei kaltem Motor
besonders hoch – bis zu 4-facher Ver-
brauch!
2. Vorausschauend fahren: Langsam beschleu-
nigen und nicht zu hohe Geschwindigkeiten
fahren – das spart Benzin und Treibhausgase.
3. Schaffen Sie Ihren Spritschlucker ab: Achten
Sie beim Auto-Neukauf auf niedrigen Treib-
stoffverbrauch bzw. niedrige CO2-Emission.
Verzichten Sie auf unnötige Motorstärke,
Blechmonster und unnötige Extras.
4. Reduzieren Sie Reisen mit dem Flugzeug.
Durch eine Flugreise verursachen Sie mit
großem Abstand die höchste Menge an CO2
im Jahr.
EINKAUF
1. Kaufen Sie bevorzugt heimische regionale
Lebensmittel ohne lange Transportwege
oder aus fairem Handel.
2. Kaufen Sie bevorzugt biologische und artge-
recht erzeugte Lebensmittel.
3. Reduzieren Sie Ihren Fleischkonsum: Ein Kilo-
gramm weniger Rindfleisch pro Woche spart
im Jahr rund 500 Euro. Vermiedenes CO2: 700
kg pro Jahr. Mehr Informationen: >> www.kli-
ma-sucht-schutz.de
4. Achten Sie auf wenig Verpackung, kaufen Sie
bevorzugt Recycling-Produkte. Nutzen Sie
Mehrwegflaschen.
5. Kaufen Sie möglichst saisonale Produkte.
6. Bevorzugen Sie Produkte mit Umwelt-Gütesi-
egeln wie Blauer Engel, FSC und MSC.2
7. Eine doppelt günstige Klimabilanz erreichen
Sie mit heimischen Produkten aus Holz. Über
20.000 FSC-zertifizierte Produkte sind inzwi-
schen auf dem Markt – vom Gartenstuhl bis
zur Grillkohle, vom Bleistift bis zum Bilderrah-
men. Das Siegel gilt auch für Holzprodukte
aus Deutschland, die vom Wald bis zu den Kun-
den relativ kurze Wege zurückgelegt haben.
Deshalb ist ihre Klimabilanz doppelt günstig.3
ZULETZT:
Die Folgen des Klimawandels sind kaum zu kal-
kulieren und für uns und die Volkswirtschaft
teuer. Sie dagegen können mit aktivem Klima-
schutz sofort Geld sparen und täglich unseren
Lebensraum schützen.
Quellen:
1 MUZ, 3. Ausgabe 2009: Klimaschutz und Konsum,
Die Verbraucherzentrale Berlin informiert, Thomas Reidel;
2 www.wwf.de/themen/klima-energie/jeder-kann-handeln
3 www.verbraucherfuersklima.de/cps/rde/xchg/projektklima/
hs.xsl/holzartikel.htm
KLIMASCHUTZ MUZ April |2010
BuchvorstellungClaus Leggewie & Harald Welzer
«Das Ende der Welt, wie wir sie kannten. Kli-
ma, Zukunft und die Chancen der Demokra-
tie.» S. Fischer, Frankfurt am Main 2009. 278 Sei-
ten. 19,95 Euro
Der gescheiterte Klimagipfel von Kopenhagen
treibt immer noch Vielen die Zornesröte ins Ge-
sicht: Wie können Menschen, die an den Hebeln
der Macht sitzen, eine sich anbahnende Klima-
katastrophe geschehen lassen? Wie können sie
durch ihr Handeln bzw. Nicht-Handeln ruhigen
Gewissens zukünftigen Generationen großen
Schaden zufügen? Das Buch von Claus Legge-
wie und Harald Welzer gibt hierüber in beein-
druckender Weise Auskunft. Die beiden Wissen-
schaftler des Kulturwissenschaftlichen Instituts
in Essen beschreiben die Psychologie mensch-
lichen Handelns. Sie zeigen dabei auf, dass nicht
ausschließlich skrupellose Politiker oder Wirt-
schaftslobbyisten verantwortlich sind, sondern
auch eine nur mühsam zum Umdenken bereite
Gesellschaft, die ihre komfortablen Lebensum-
stände beibehalten möchte.
Die Autoren liefern bezüglich dieser Schwerfäl-
ligkeit zum notwendigen Wandel mehrere ver-
blüffende Beispiele aus der Geschichte und aus
Alltagssituationen. In einem Blick zurück nen-
nen sie exemplarisch das Unvermögen der Wi-
kinger, sich während ihrer Besiedlung Grön-
lands den Gegebenheiten vor Ort anzupassen.
So hielten die ersten Siedlergenerationen unbe-
irrt an der für Grönland ungeeigneten Vieh-
zucht fest. Sie pflegten damit einen Lebensstil
der alten Heimat, der den klimatischen Heraus-
forderungen auf der weltgrößten Insel wider-
sprach. Sturköpfige Wikinger? Doch ist es dann
nicht ebenso sturköpfig, wenn Menschen am
Rauchen festhalten, obwohl sie wissen, dass die
kurzfristige Freude am Tabak auf lange Sicht ge-
sundheitliche Schäden zur Folge haben wird?
Die scheinbar fehlende Kraft, lieb gewonnene
Gewohnheiten aufzugeben, wird spätestens mit
dem zur Neige gehen fossiler Ressourcen in bö-
sem Erwachen enden. Gegenwärtig hängen
80 % unseres Lebensstils davon ab. Doch wie
sieht ein Dasein ohne Erdöl aus? Die beiden Au-
toren betonen, dass eine Krise erwartbaren Aus-
maßes nicht mehr alleine von Ingenieurskunst,
Unternehmergeist oder Berufspolitik gemeis-
tert werden kann. Sie fordern den Mut zu einer
kulturellen Revolution, an der sich möglichst
alle Menschen beteiligen sollten. Individuelle
Verantwortungsbereitschaft und kollektives En-
gagement sind hierfür unabdingbar.
Das sehr lesenswerte Buch gibt nach dem ge-
scheiterten Klimagipfel Hoffnung zurück. Und
die Hoffnung stirbt bekanntlich zuletzt.
Alexander Jossifidis
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MUZ Nisan |2010
Çocuklarda aşırı şişmanlık IIAdipositas bei Kindern 2Dr. Renate Schüssler, Çocuk ve Gençler Doktoru | Kinder- und Jugendärztin
MUZ’nun son sayısında, Berlin’de hemen he-
men her 5 Türk çocuğundan birinin sorunu
olan, obezitenin (aşırı şişmanlık) sıklığına ve
nedenlerine değinmiştik. Bu sefer obezite-
nin beraberinde getirdiği sağlık sorunlarına
değineceğiz.
Obezite batılı sanayi ülkelerinin en büyük
sağlık sorunlarından biri olmasıyla birlikte,
sonradan bunu takip eden bir sürü hastalıklara
neden olabilmektedir. Obez çocuklar hayatın
bütün alanlarında yaşam kalitelerinde kısıt-
lanmış hissiyle kalmıyorlar. Bunun yanı sıra,
epeyce hastalanma tehdidi altındadırlar.
Artan yağ depolamasından dolayı vücut
ensüline karşı tepkisini değiştirmektedir ve
bunun sonucunda şeker hastalığı (Tip II Dia-
betes mellitus) çıkma olasılığı doğmaktadır
ki, o hastalığı başka ağır hastalıklar takip ede-
bil mektedir, örneğin kalp-damar hastalıkları.
Büyük damarlardaki hastalıklı sonuçlar, yük-
sek tansiyon, kalp krizi, felç ve küçük damarlar-
dakiler ise görme bozukluğu, böbrek ve sinir
zedelenmeleridir.
Obez insanların Tip II Diabetes mellitus
hastalığına kapılma riski 90 kat daha yüksek-
tir. Hesabımıza göre Almanya’da bu hastalık
15.000 çocuğu etkilemektedir ki, büyük bir
bölümünde hastalık daha teşhis edilmemiş
vaziyettedir. Yağ metabolizması da bozul-
maktadır, sonucu ise yağlı karaciğerdir.
“Ölümcül dörtlü”’ (Obezite, ensüline karşı
ters tepki, kan yağının bileşiminin değişimi,
yüksek tansiyon) metabolik hastalık tablosu
diye adlandırılmakta ve küçük yaşta, anlaşı-
labilecek semptomlar göstermeden, ortaya
çıkmaktadır. Fakat tüm bu etkenler böylesi
çocuklar için, Almanya’da en sık ölüm nedeni
olan, ileride çıkacak kalp ve kan dolaşımı sorun-
larına sebep olacaktır.
Ama kemik yapısı da – özellikle daha geliş-
mekte olan çocuklarınki – fazla ya da yanlış
yük leme sonucu zedelenebilir. Bu erken yaşta
osteoartrit’e (kireçlenme) ve böylece ağrılara
ve engelliğe yol açmaktadır.
Bu yetmiyormuş gibi akciğerin görevini de
zedelemekte, kanser türlerinin oluşumunu
desteklemekte ve çocukların cinsel gelişimini
etkilemektedir.
Sayılan hastalıklardan bazıları çocukluk
ya şın da bile çıkabilmektedir, bazıları ise daha
sonra erişkin yaşta. Risklerin sıklıkları ve
teh likeliğinden dolayı obez hastası çocuklar
hastalıklarının derecesine göre yılda en az bir
kez doktor kontrolünden geçmelidir, çünkü
Tip II Diabetes mellitus, yüksek tansiyon ya
da yağlı karaciğer gibi hastalıklar ancak vücu-
da onarılamayacak derecede hasar verdikten
sonra kendilerini belli etmektedir.
Ancak yalnızca vücut değil ruh da acı çek-
mektedir. Hepimizin bildiği gibi obez insanların
toplumumuzun içinde hayatı zor. Bu aynı öl-
çüde okulda ve oyun alanlarında alay edilen
çocuklar için geçerlidir. Fiziksel olarak daha
az randımanlı olduklarından dolayı başkaları
tarafından oyun ve spor gibi faaliyetlerden
dışlanmaktadırlar. Bu çocukların kendilerine
olan güvenlerini olumsuz etkilemektedir. Bu
çocuklar sıkça karamsar olmakta, geri çekilip,
yalnız ve mutsuz kalmaktadırlar. Çocuklarda
bile intihar düşünceleri uyandırabilecek bir
kısır döngü başlamaktadır.
Muayenehanemde iken beni en çok ürküten,
annelerin ve babaların çocuklarının en hafif
üşütmesinde hemen muayenehaneye koşma-
larına rağmen, çocukların geleceği açısından
büyük riskler taşıyan bu hastalıkların karşı-
sında duyarsız kalmalarıydı. Tehlikeleri göz
ardı ederek çocuklarının sağlığını, hayat ka-
litelerini ve hayatta kalma şansını artırma
amaç lı, örneğin ailevi yaşam tarzlarını değiş-
tirme, konusunda aktif olmadaki isteksizlikle-
riydi.
Fakat ileride çıkabilecek dertleri önlemek
için aktif olmalıyız ve olabiliriz de.
Bundan dolayı MUZ’un önümüzdeki sayı-
larında aşırı şişmanlığı önleme yollarına
yer vereceğiz.
ÇOCUKLAR İÇİN 10 ÖNEMLİ
PÜF NOKTASI
1. Günde 3 büyük yerine 5 küçük öğün yemek yemeye çalışıyorum.
2. Günde sadece bir defa tatlı veya abur cubur şeyler yiyorum. Bunları sadece yemek sonrası yemekteyim.
3. “Yedek depo” olarak elma veya muz gibi yiyecek yanımda taşıdığım sürece, aniden acıktığım zaman tatlı yememek daha kolay geliyor.
4. Sinirlendiğim zaman, yemeden önce sinirlerimin yatışmasını bekliyorum. Üzgünsem önce beni eğlendirecek bir şeyler yapıp, sonra kendime yemek alıyorum.
5. Evdeyken her zaman belirli bir yerde yemek yemeye çalışmaktayım. Yemek yerken de başka faaliyette (örneğin televizyon izlemek vs.) bulunmayıp yemenin keyfine bakıyorum.
6. Tabağıma sadece küçük porsiyonlar koyuyorum.
7. Dikkatli çiğnemeye ve yavaş yemeye özen veriyorum, böylece yemeğin de tadına varabilmekteyim.
8. Anlatacağım bir şey var ise, yemeğime ara veriyorum, çünkü dolu bir ağız ile konuşmak sadece görgüsüzlük değil, ayrıca gereğinden daha fazla yemeye de neden olmaktadır.
9. Yemek porsiyonları arasında küçük bir ara verip (bir hikâye anlatmak için de iyi bir fırsat oluyor bu), biraz su içerim ve sonra kendime sorarım: “Gerçekten hâlâ aç mıyım?”
10.Saat 19.00’dan sonra bir şey yememeye çalışıyorum.
Kaynakça | Quelle: www.redworks.info/adipositasonline/
SAĞLIKLI BESLENME
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MUZ April |2010
In der letzten Ausgabe der MUZ haben wir uns
mit Häufigkeit und Ursachen der Adipositas
(starkes Übergewicht) beschäftigt, die in Berlin
etwa jedes 5. türkische Kind betrifft. Heute wen-
den wir uns ihren gesundheitlichen Risiken zu.
Die Adipositas ist eines der größten Gesund-
heitsprobleme der westlichen Industrienatio-
nen, da sie eine ganze Kaskade von Folgeerkran-
kungen auslösen kann. Adipöse Kinder fühlen
sich nicht nur in allen Lebensbereichen in ihrer
Lebensqualität gemindert, sie sind auch erheb-
lich von Krankheit bedroht.
Der zunehmende Fettansatz verändert die
Reaktion des Körpers auf Insulin, das den Blut-
zucker reguliert, was schließlich in eine Zucker-
krankheit (Diabetes mellitus Typ II) münden
kann. Diese hat wiederum schwere Krank-
heiten zur Folge, wie z.B. Veränderungen
an den Blutgefäßen. Bei den größeren Blut-
gefäßen sind die Folgen Bluthochdruck,
Herzinfarkt und Schlaganfall, bei den
kleineren Adern Sehstörungen, Nieren-
und Nervenschädigungen.
Das Risiko, an Diabetes mellitus Typ
II zu erkranken, ist bei adipösen Men-
schen etwa 90-mal erhöht. Wir rechnen
in Deutschland mit 15.000 betroffenen
Kindern, wobei bei einem großen Teil dieser
Kinder die Krankheit nicht erkannt ist.
Auch der Fettstoffwechsel wird gestört mit
der Folge einer Fettleber.
Das so genannte „tödliche Quartett“ (Adi-
positas, gestörte Reaktion auf Insulin, verän-
derte Zusammensetzung der Blutfette, Blut-
hochdruck) wird als metabolisches Syndrom
bezeichnet und tritt bereits im Kindesalter auf,
allerdings vorerst ohne äußerlich erkennbare
Krank heitszeichen. Alle diese Faktoren sind aber
für die betroffenen Kinder zukünftige Ursachen
für Herz-Kreislaufkomplikationen, der häufigs-
ten Todesursache hierzulande.
Aber auch das Knochengerüst – gerade das
sich noch entwickelnde Skelett von Kindern –
wird durch Über- und Fehlbelastungen geschä-
digt, was zu frühzeitigen Arthrosen und damit
zu Schmerzen und Invalidität führen kann.
Damit nicht genug, wird auch die Funktion
der Lunge durch Adipositas beeinträchtigt, die
Entstehung einiger Krebsarten gefördert und
die körperliche und sexuelle Entwicklung der
Kinder beeinflusst.
Manche dieser Krankheiten können bereits
bei Kindern auftreten, andere erst im Erwachse-
nenalter. Wegen der Gefährlichkeit und Häufig-
keit der Risiken, ist es deshalb nötig, dass Kinder
mit Adipositas je nach Schwere mindestens ein-
mal im Jahr ärztlich kontrolliert werden, zumal
die meisten Krankheiten, wie z.B. Diabetes mel-
litus Typ II, Bluthochdruck oder Fettleber, sich
erst bemerkbar machen, wenn sie bereits nicht
wieder gut zu machende körperliche Schäden
verursacht haben.
Aber nicht nur der Körper, auch die Seele
leidet. Wir alle wissen, dass adipöse Men-
schen einen schweren Stand in unserer
Gesellschaft haben. Das gilt in glei-
chem Maße für die Kinder, die in der
Schule und auf dem Spielplatz ge-
hänselt werden. Da sie körperlich
weniger leistungsfähig sind, wer-
den sie von anderen von Spiel
und Sport ausgeschlossen. Das
bleibt nicht ohne Folgen für ihr Selbstwertge-
fühl, diese Kinder werden häufig depressiv, zie-
hen sich zurück, bleiben allein und unglücklich.
Ein Teufelskreis kommt in Gang, der schon bei
Kindern zu Selbstmordgedanken führen kann.
Für mich war es in meiner Praxiszeit erschre-
ckend zu erleben, dass Eltern zwar wegen jeder
harmlosen Erkältung ihr Kind in der Arztpraxis
vorstellen, angesichts dieser großen Risiken für
die Zukunft ihrer Kinder aber unbeeindruckt
bleiben, die Gefahr nicht wahrnehmen wollen
und daher auch kaum zu motivieren waren, ak-
tiv zu werden und z.B. den familiären Lebensstil
zu verändern, um Gesundheit, Lebensqualität
und die Lebenschancen ihrer Kinder zu erhalten.
Aktiv werden müssen und können wir aber,
um zukünftigem Leiden vorzubeugen.
In den nächsten Ausgaben der MUZ wer-
den wir uns daher mit Möglichkeiten der
Vorbeugung beschäftigen.
Letzte Ausgabe der MUZ als PDF: >>www.tdz-berlin.de/index.php?option=com_rokdownloads&view=file&Itemid=111&id=32&lang=de
GESUNDE ERNÄHRUNG
10 SUPER TRICKS für KIDS1. Ich versuche, pro Tag 5 kleine statt
3 große Mahlzeiten zu essen.
2. Ich esse nur eine Portion Süßigkeiten oder Knabbereien am Tag. Diese esse ich als Nachtisch.
3. Es fällt mir leichter, zwischendurch nicht zu naschen, wenn ich einen „Reservetank“, wie z.B. einen Apfel oder Banane griffbereit habe, falls ich plötzlich Hunger kriege.
4. Wenn ich wütend bin, reagiere ich meine Wut zunächst ab, bevor ich etwas esse. Wenn ich traurig bin, mache ich erst einmal etwas, was mir Spaß macht, bevor ich mir was zu Essen hole.
5. Ich versuche zu Hause immer an einem festen Ort zu essen. Während des Essens tue ich nichts anderes (z.B. Fernsehen), sondern lasse es mir schmecken.
6. Ich lege mir nur kleine Portionen auf meinen Teller.
7. Ich bemühe mich, gründlich zu kauen und langsam zu essen, dann habe ich viel mehr davon.
8. Wenn ich etwas erzählen will, mache ich eine Pause beim Essen. Denn mit vollem Mund zu reden, ist nicht nur unhöflich, es verführt auch dazu, mehr zu essen als man eigentlich braucht.
9. Jedes Mal bevor ich mir eine neue Portion nehme, mache ich eine kleine Pause beim Essen (das ist ein gute Ge-legenheit zum Erzählen). Dazwischen trinke ich etwas und frage mich dann: „Bin ich wirklich noch hungrig?“
10. Ich bemühe mich, nach 19.00 Uhr nichts mehr zu essen.
Asansör yerine merdiven, yayan veya bisiklet ile okula gitmek.
Sana karşı aşağılamalara ve alay edilmeye karşı koy!
Yağlı yemekler yeme-meye çalış! Bewege Dich, so oft Du kannst und nimm
die ganze Familie oder Deine Freun-dinnen und Freunde mit. Körperliche Aktivität hilft, den Appetit zu zügeln.
Nutze Treppe statt Lift, mit dem Fahrrad zur Schule oder zu Fuß.
Versuche nicht, mehr als 1 Kilogramm Gewicht in einer Woche los zu werden…
Wehre Dich gegen Beleidi-gungen und Spott.
Versuche, Fett zu vermei-den, wenn du etwas ißt.
Haftada 1 kilodan fazla vermemeye çalış!
Elinden geldikçe sık hareket etmeye bak, aileni veya arkadaşlarını da beraberinde götür! Fiziksel faaliyetler iştahını sınırlamakta yardımcı olur.
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MUZ Nisan |2010
IFOAM – Uluslararası Organik Tarım Hareketi Federasyonu
Die „International Federation of Organic Agriculture Movements“ – IFOAM
IFOAM günümüzde dünya
çapında örgütlü ilk ve tek organik
tarım kuruluşudur. Güncel ola-
rak 116 ülkeden 750 kuruluş bu
çatı örgütüne dâhildir. Organik
tarımın amaçlarına ve bu alanda
çalışan kişi, kuruluş ve sivil toplum kuruluşlarına ulaşmak için, IFOAM
çok sayıda komiteler ve çalışma grupları oluşturmuştur. Bunların çok
çeşitli görevleri vardır; organik tarımdaki standartları belirlemekten,
ekolojik tarımı gelişmekte olan ülkelerde desteklemeye kadar.
IFOAM’ın 38 yıllık tarihi, organik tarımda etkin olan kişilerin so syal
ve ekolojik devrimi güçlü bir şekilde temsil ettiklerini kanıtlamaktadır.
Almanca konuşulan ülkeler ve Fransa bu alanda yapılan çalışmaların
yapıldıkları ilk yerlerdir. 1990’lı yıllarda IFOAM, merkezi olmayan
örgütlenmeye geçmek için ilk adımları atmıştır.
Bunun için bölgesel enstitüler kurulmuş ve çevre koruma konuların-
daki ilk büyük uluslararası konferans düzenlenmiştir. Kuruluş geçmişte
birçok konuda başarılı çalışmalara imza atmıştır: tartışma kültürünün
geliştirilmesi, sınırlar, sınıflar, cinsiyetler, bölgeler ötesi değişim ağla-
rının oluşturulması, kendi organizasyon yapısının sürekli değiştirilip
geliştirilmesi, siyasi yaklaşım ve tutum ve son olarak ta organik alan-
daki kendi standartlarının geliştirilmesi.
Organik tarımın temelleri, IFOAM üyelerinin katıldıkları benzeri
olmayan bir süreç içerisinde geliştirilmiştir. Bunlar birçok yöntemi
içermektedir. Bu yöntemler insanların gıda ürünleri ekip üretmek, iş-
lemek ve ticaretini yapmak için toprağa, suya, bitkilere ve hayvanlara
nasıl davranmaları gerektiğini içermektedir. Bunun yanı sıra insanların
yaşayan doğal güzelliklerle ve aralarında olan ilişkileri ve gelecek
nesillerin mirası olan doğanın, çevrenin nasıl yönetilip düzenleneceğini
de içermektedir.
>Sağlık ilkesi: Ekolojik tarım insanların, hayvanların, bitkilerin, top-
rağın ve tüm gezegenin sağlığını, ayrılmaz bir bütün olarak korumalı
ve geliştirmelidir.
> Ekoloji ilkesi: Ekolojik tarım yaşayan ekolojik döngüleri, sistemle -
ri temel almalı, bunlara uygun olarak çalışmalı ve bunları korumalı ve
ge liş tirmelidir.
> Adalet ilkesi: Ekolojik tarım çevre koşullarını ve yaşama hakkını
gö zeterek, adaleti koruyan ilişkiler temelinde çalışmalıdır.
> Özen ilkesi: Ekolojik tarım, şimdiki ve gelecekteki kuşakların
sağlığını ve mutluluğunu ve çevreyi koruyan, bilinçli ve sorumlu bir
şekilde yapılmalıdır.
Günümüzde IFOAM güzel bir geleceğe doğru yol almaktadır. Bu gele-
cek, üyeler için yapılacak çalışmalardan, iç tartışmalara, kamuoyuna
açık toplantılara, konferanslara ve geniş kitlelere ekolojik tarımın
ilkelerine uymaları için yapılacak etkinliklere kadar, bir çok çalışmayı
içerecektir.
Die IFOAM ist die einzige globale Dachorganisation für den Ökolandbau
weltweit, die zur Zeit ca. 750 Organisationen aus 116 Ländern zu ihren
Mitgliedern zählt. Um ihre Ziele und die zahlreichen Akteure der ökolo-
gischen Landwirtschaft weltweit und in ihrer ganzen Komplexität zu er-
reichen, hat die IFOAM zahlreiche Komitees und Gruppen eingerichtet.
Diese haben sehr spezifische Aufgaben, die von der Entwicklung von
Standards bis zur Förderung von ökologischer Landwirtschaft in Entwick-
lungsländern reichen.
Die mehr als 38-jähriger Geschichte der IFOAM hat bewiesen, dass die
VertreterInnen der ökologischen Landwirtschaft die soziale und ökolo-
gische Revolution eindrucksvoll repräsentieren. Die deutschsprachigen
Länder und Frankreich waren Schauplatz ihrer ersten Aktivitäten. Wäh-
rend der 90er Jahre unternahm die IFOAM erste Schritte, um ihre Organi-
sationsstruktur zu dezentralisieren. Dazu wurden regionale Institutionen
gegründet und es wurde die erste größere internationale Konferenz zu
Umwelt themen organisiert. Die Vereinigung war in der Vergangenheit
erfolgreich bei der Entwicklung einer aktiven Debattenkultur, der Bildung
von Netzwerken jenseits der Grenzen von Klassen, Geschlechtern und Re-
gionen, der fortwährenden Verbesserung der eigenen organisatorischen
Struktur, Politik & Positionierung und der IFOAM Standards.
Die Prinzipien des Öko-Landbaus sind in einem sehr weiten Sinne von
den IFOAM Mitgliedern in einem einzigartigen Konsultationsprozess
formuliert worden und schließen die Methoden ein, wie die Menschen
Böden, Wasser, Pflanzen und Tiere behandeln, um Nahrung und andere
Waren zu produzieren, zu verarbeiten und zu handeln. Sie betreffen aber
auch die Art und Weise, wie die Menschen mit lebendigen Landschaften
umgehen, sich zueinander verhalten und das Erbe zukünftiger Generati-
onen verwalten und gestalten.
> Prinzip der Gesundheit: Ökologische Landwirtschaft soll die Gesund-
heit von Böden, Pflanzen, Tieren, Menschen und des ganzen Planeten als
untrennbare Einheit aufrecht erhalten und verbessern.
> Prinzip der Ökologie: Ökologische Landwirtschaft soll auf lebendigen
ökologischen Systemen und Zyklen basieren, mit ihnen arbeiten, ihnen
nacheifern und helfen, sie aufrecht zu erhalten.
> Prinzip der Gerechtigkeit: Ökologische Landwirtschaft soll auf Bezie-
hungen aufgebaut sein, die Gerechtigkeit sicherstellen, unter Berücksich-
tigung gemeinsamer Umweltbedingungen und Lebenschancen.
> Prinzip der Fürsorge: Ökologische Landwirtschaft soll auf eine vor-
beugende und verantwortungsvolle Art betrieben werden, um die Ge-
sundheit und das Wohlbefinden der gegenwärtigen und zukünftigen
Generationen sowie die Umwelt zu schützen.
Heute schaut die IFOAM nach vorne in eine spannende Zukunft, die durch
die Serviceleistungen für die Mitglieder, die internen Debatten und öf-
fentlichen Versammlungen, Konferenzen sowie für die Überzeugung der
breiten Öffentlichkeit, den Prinzipien des Ökolandbaus zu folgen, geprägt
sein wird.>Daha fazla bilgi için, daha çok ingilizce | Mehr Informationen in englischer Sprache finden Sie unter: www.ifoam.org
>Üyelik için | Fragen zur Mitgliedschaft wenden Sie sich bitte an: [email protected].
PROJE
MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:18MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:18 29.04.2010 14:42:45 Uhr29.04.2010 14:42:45 Uhr
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Yerel yönetimlerin
işbirliği ve Buğday
Derneği destek, da-
nışmanlık ve dene ti-
minde kurulan % 100
Ekolojik Pazarlar,
2006’dan bu yana ekolojik (organik) ürünün
geniş kitlelere yayılmasını sağlamakla bir-
likte, sağlıklı ve güvenli alış verişin de adresi
haline geldi.
Buğday Derneği ve yerel yönetimlerin iş-
birliğiyle kurulan Şişli, Samsun ve Kartal % 100
Ekolojik Pazarlarında sağlıklı ve güvenli alış-
veriş için belirlenen standartlar uygulanıyor.
Buğday Derneği Yönetim Kurulu Başkanı
Vic tor Ananias “bu standartların gözetilmesi
hem ekolojik üreticinin hem de ekolojik ürün
alıcısının haklarının korunması için gerekli”
diyor. Dernek, bu standartların yerleşmesi
amacıyla, üyesi olduğu Organik Tarım Ulusal
Yönlendirme Komitesi aracılığı ile Tarım
Bakanlığı’na yazılı olarak önerilerini sundu.
Buğday Derneği bu konuda belediyelere
eğitim ve danışmanlık hizmeti de veriyor.
Buğday Derneği % 100 Ekolojik Pazarlar Ko-
ordinatörü Batur Şehirlioğlu: “Bir ürünün sa-
dece kimyasallardan arınmış olarak üretilme-
si sürdürülebilir bir yaşam için yeterli değil.
Aynı zamanda üretenin emeğinin ka rşılığını
aldığının bilinmesi, üretiminden tezgâha kadar
aynı kaliteyi koruması, dağıtı mında karbon
ayak izinin düşük olması gerekiyor. Türkiye’nin
81 ilinde ekolojik pazarların açılmasını istiy-
oruz. Amaç önce sağlıklı, güvenilir işleyen
pazarlar, sağlıklı gelişen bir üretim ve kullanım
ağı olmalı.”
Rakamlarla % 100 Ekolojik Pazarlar
> 25 katılımcı (tezgâh sahibi) ve 48 tezgâhla
başlayan Şişli % 100 Ekolojik Pazar, 56 katılımcı
ve 250’ye varan tezgâhla devam ediyor.
Başlangıçta 30 farklı taze sebze-meyve su-
nulurken; bugün avokadodan asma yaprağına,
bakladan fasulyeye, çilekten elmaya, yoğurttan
peynir ve tereyağına kadar yaklaşık 100’ü aşkın
çeşitte ekolojik ürün var.
> İlk haftalarda yaklaşık 4 ton tahmini ürün
satışı gerçekleşen pazarın satış hacmi, bugün
10 tona ulaşıyor.
>Beşinci haftasına giren Kartal % 100 Ekolojik
Pazarı 190 tezgâhla ve Şişli’deki ürün çeşitliliği
ile hizmet veriyor.
>Samsun Atakum’daki % 100 Ekolojik Pazar ise
yerel üreticilerin katılımıyla sürdürülüyor.
>Daha fazla bilgi için:
Buğday Derneği, Batur Şehirlioğlu, batur52@
gmail.com
Der erste 100%-Bio-Markt wurde 2006 in Zu-
sammenarbeit mit kommunalen Verwaltungen
durch den Verein „Buğday“ gegründet. Mit dem
Ziel ökologische Produkte einer breiten Masse
zugänglich zu machen, ist er inzwischen zur ers-
ten Adresse für sichere und vertrauenswürdige
Bio-Produkte avanciert.
Die unter Beratung und Aufsicht des Vereins
Buğday und der Bezirksämtern gegründeten
100%-Bio-Märkte in Şişli, Kartal und Samsun
wenden die Vorschriften für gesundheitsbe-
wussten und sicheren Einkauf an. Der Vorsitzen-
de des Buğday e.V., Herr Victor Ananias sagt:
„Die Kontrolle der Normen ist aus Sicht der Bio-
Hersteller und der VerbraucherInnen notwen-
dig.“ Damit sich diese Normen etablieren kön-
nen, reich te der Verein über das Nationale
Ökologi sche Landwirtschaftskomitee, dessen
Mitglied er ist, seine Vorschläge schriftlich beim
Landwirtschafts-Ministerium ein.
Der Verein Buğday bietet zum Thema Nor-
men und Kontrolle Schulungen und Beratungs-
dienste in Kommunen an. Batur Şehirlioğlu, Ko-
or dinator für 100%-Bio-Märkte im Verein Buğday:
„Ein Produkt lediglich chemiefrei zu produzie-
ren ist für ein nachhaltiges Leben nicht ausrei-
chend. Gleichzeitig muss der Arbeitsaufwand
gerecht entlohnt, die Qualität von der Pro-
duktion bis zur Ladentheke gewahrt und der
CO2-Fußabdruck niedrig gehalten werden… Wir
möchten, das in allen 81 Provinzen der Türkei
Bio-Märkte eröffnet werden… Das Ziel muss in
erster Linie ein gesunder sowie vertrauenswür-
dig betriebener Markt, eine sich gut weiterent-
wickelnde Produktion und ein Handlungs-Netz-
werk sein.“
Die 100% Bio-Märkte in Zahlen
> 100% Bio-Markt in Şişli hat mit 25 Standbesit-
zerInnen und 48 Verkaufsständen begonnen.
Aktuell sind es 56 StandbesitzerInnen und 250
Verkaufsstände.
Während anfangs 30 verschiede Sorten von
Gemüse und Obst angeboten wurden, gibt es
inzwischen von Bohnen zu Erdbeeren und Äp-
feln über Jogurt zu Käse bis zur Butter über 100
Arten von Bioprodukten. Wo vorher in den ers-
ten Wochen ca. 4 Tonnen verkauft wurden, er-
reicht der Verkauf heutzutage 10 Tonnen.
> Der 100%-Bio-Markt in Bezirk Kartal ist gera-
de ein paar Wochen alt und führt mit seinen 190
Verkaufsständen dieselbe Produktvielfalt wie
im Bezirk Şişli in Istanbul.
> Der 100%-Bio-Markt in Atakum in Samsun
hingegen wird durch Teilnahme der lokalen Er-
zeugerInnen weitergeführt.
>Weitere Informationen: Batur Şehirlioğlu,
Tel. (0538) 8237243, [email protected]
Akdeniz tarzı sebzeli şiş kebab Hazırlanışı 25 dakika, artı 4 saat dinlenme
Malzemeler, 4 kişilik:
Mevsimlik sebzeler
Tofu
Mevsimlik taze otlar
300 ml. kolza yağı (şişleri daldırmak için)
Tuz, Kırmızı acı toz biber
Hazırlanışı:
1. Sebzeleri yıkayıp düzgün dilimlere kesiniz. Bunun
için patlıcan, kabak, biber, soğan, mantar ve tofu
uygundur. Patates ile lahananın pişmesi uzun
sürdüğünden dolayı önceden haşlanması gerek-
mektedir.
2. Taze otları – ki en uygunları biberiye, kekik, ke-
klik otu ve nanedir – yıkayıp ince ince doğrayınız.
Yağ ve baharat katarak salamura halinde karıştı-
rınız. Doğradınız sebze küplerini ve tofuyu
4 saatliğine salamuranın içine koyunuz.
3. Sebze küplerini tahta şişlere geçirip mangal
üstünde çıtır çıtır ve kahverengi olana dek
kızartınız..
Öneri:
Tatlı için, ayrıca meyve şişler ızgara yapılabilir.
Meyve şişlerini önce bal ve tarçın, zencefil veya nane
gibi baharatlara bulayınız. Kızartılmış elma, erik ya
da kayısı, vanilyalı dondurmayla birlikte harikadır.
Sert ve düz yüzeyli meyveleri önceden hafif kesiniz.
Şişler özellikle yemeklerden artan malzemeleri
değerlendirmek için uygun bir çözümdür. Artan
sebzelerin, et ve balık parçalarının böylece nefis bir
yemeğe dönüştürülüp, gereksiz yere çöpe veya kom-
posto yığınına kurban gitmeleri engellenebilir.
Mediterrane Gemüse-Spieße25 Min. Zubereitung & 4 Std. Ruhezeit
Zutaten für 4 Personen:
Gemüse der Saison
Tofu
frische Kräuter der Saison
300 ml Rapsöl zum Einlegen
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Dafür eignen sich Auberginen, Zucchini, Paprika,
Zwiebeln, aber auch Cham pig nons und Tofu. Kartoffeln
und Kohlrabi sollten vorgegart werden, weil sie eine lange
Garzeit haben.
2. Die frischen Kräuter – gut eignen sich Rosmarin, Thymian,
Oregano und Minze – waschen und fein hacken. Mit Öl
und Gewürzen zu einer Marinade verarbeiten. Die
Gemüsewürfel und den Tofu darin 4 Stunden einlegen.
3. Die Gemüsewürfel auf Holzspieße stecken, auf den Rost
legen und knusprig braun grillen.
Tipp:
Für ein Dessert kann man auch Obst-Spieße grillen. Diese
werden nur mit Honig und Gewürzen (Zimt, Ingwer, Minze)
eingelegt. Gebratene Äpfel, Pflaumen oder Aprikosen
schmecken mit einer Kugel Vanilleeis fantastisch. Früchte
mit fester, glatter Haut vorher etwas einschneiden.
Spieße bieten sich hervorragend zum Verwerten von
Lebensmittelresten an. Übrig gebliebenes Gemüse, Fleisch
und Fischstücke werden so zu echten Leckerbissen und
landen nicht unnötig im Müll oder auf dem Kompost. Das
spart nicht nur Geld beim Einkauf für den Grillabend,
sondern schützt gleichzeitig unsere Atmosphäre.
PROJEKT
Türkiye’de ekolojik (organik) pazarlar
Bio-Märkte in der Türkei
MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:19MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:19 29.04.2010 14:42:46 Uhr29.04.2010 14:42:46 Uhr
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Greenpeace Akdeniz
Boğaz köprüsünden iklim mesajı veren, Ağrı Dağı’nın üzerinde Nuh’un
Gemisini inşa eden, meclis önünde varil kostümleri giyen veya Erdoğan-
Putin Zirvesi esnasında kapı önünde hırpalanan, oturan, insandan
pan kart yazan bir grup, sivil itaatsiz gelir aklımıza, Greenpeace deyince.
En son hafızalarda kalan ise, Enerji ve Tabi Kaynaklar Bakanlığı’nın
önünde varil kostümleriyle eylem yaptığı için ofisi ziyaret eden Enerji
Bakanı’nın elinde tuttuğu “Nükleerle yaşamaya hazır mısınız?” Green-
peace tişörtü.
Tüm bu mesajların tek amacı, dünyanın kendi dengesi içinde yaşamını
sürdürebilmesini sağlamaktır. Denizlerin kirlenmesini, canlı türlerinin
yok olmasını, zehirli atıkları, iklim değişikliğinin yok edici etkilerini
ve silahlanmayı durdurmak kısaca üzerinde yaşadığımız bu gezegenin
artık yaşanmaz hale gelmesini önlemek için, bütün bu çabalar. 1971’den
bu yana dünyanın dört bir yanında çevre katliamlarına karşı güçlü bir
mücadele veren Greenpeace daha güzel, daha yaşanılabilir bir dünya
için çalışıyor.
Hafızalarda daha çok çarpıcı eylem fotoğrafları ile kalan Greenpeace,
şiddet içermeyen “Barışçıl” eylemler düzenleyerek, çevreye karşı işlenen
suçlara tanıklık ediyor. Aynı zamanda kamuoyunun dikkatini çekerek
çevre suçu işleyenler üzerinde baskı oluşturmayı amaçlıyor. 40 ülke-
deki varlığıyla kâr amacı gütmeyen Greenpeace, çalışmalarını bağımsız
olarak sürdürmek için devletlerden, şirketlerden ya da siyasi partiler-
den bağış ve sponsorluk kabul etmiyor. Greenpeace’in gücü tamamen
bireylerden aldığı maddi ve manevi destekten geliyor.
1995 Aralık’ta kurulan Greenpeace Akdeniz, Türkiye, İsrail ve Lüb-
nan olmak üzere üç ofisten oluşuyor. Türkiye Ofisi 1997’den beri
İstanbul’da faaliyet gösteriyor. Greenpeace Akdeniz’in ilkesi doğanın
sı nır ları olmadığı ve kirlilik tehdidinin de sınır tanımadığıdır. Bu üç
ofisin uyumlu çalışması ve yürütülen kampanyalar, eylemler Green-
peace’in temel ilkeleri olan çeşitlilik ve farklılıklara saygının en somut
örneği.
Greenpeace’in şu anda Türkiye’de devam eden üç kampanyası
bulunuyor
1. İlki nükleer karşıtı kampanya: Pahalı enerjilerin alternatifi ola-
rak düşünülmemesi gereken nükleer enerji için kampanyalar yürüten
Greenpeace, pahalı, kirli ve verimsiz, gelişmeye müsait olmayan eski,
hantal ve tehlikeli bir teknoloji olduğu gerçeğinden hareketle nükleer
santralin Türkiye’de inşasına karşı çıkıyor. Kısa bir süre önce başlayan
“Nükleerle Yaşamaya Hazır mısınız?” kampanyası ile Greenpeace, Çernobil
Felaketi’nin yıldönümü olan 26 Nisan’a kadar 1 milyon imzaya ulaşarak
nükleer ihalenin iptali için hükümete çağrıda bulunuyor
2. İkincisi iklim değişikliğine karşı kampanya: Kopenhag’da bir
fiyaskoyla sonuçlanan BM İklim Zirvesi’nin ardından liderlere baskı
yaparak gerekli sorumluluklarını alıp, Türkiye’nin karbon salınımının
azaltılması.
3. Üçüncü kampanya ise denizler kampanyası. Üç tarafı denizlerle
çevrili bir ülke olarak tehlike altındaki deniz canlılarını korumak ve
endüstriyel balıkçılığın olumsuz etkilerini kırmak için de çeşitli deniz
rezervleri kampanyaları yürütülüyor. Akdeniz’in sahip olduğu güzel-
likler ve zenginlikler bugün birçok tehditle karşı karşıya. Greenpeace
hazırladığı bilimsel raporlar ve lobi çalışmaları ile Deniz Rezervlerinin
oluşturulması, sürdürülebilir balıkçılık ve etkili bir deniz yönetiminin
kurulması için çalışıyor.
Wenn wir an Greenpeace denken, kommen uns sofort riesige Planen mit
Klimaparolen an der Bosporus-Brücke, der Wiederaufbau der Arche Noah
auf dem Berg Ararat, Plakate aus Menschen und weggezerrte Zivilisten
während des Erdogan-Putin Gipfels in den Sinn. Das aktuellste Bild in un-
seren Köpfen ist das T-Shirt „Seid ihr bereit, mit Nuklearenergie zu leben?”
in den Händen des Ministers für Energie.
Der einzige Zweck für all diese Botschaften ist es, sicherzustellen, dass
die Welt ihr Leben im eigenen Gleichgewicht behält. Meeresverschmut-
zung, Artenaussterben, Giftmüll, Klimawandel und das Stoppen der Auf-
rüstung – kurz: All diese Bemühungen sollen verhindern, dass unser Pla-
net unbewohnbar wird. Seit 1971 führt Greenpeace in allen vier Ecken der
Erde einen schwierigen Kampf gegen Umweltsünden und für eine besse-
re und lebenswertere Welt.
Obwohl Greenpeace durch Fotos von schockierenden Aktionen be-
kannt ist, versucht sie eher durch „friedliche” Aktionen auf Verbrechen
gegen die Umwelt hinzuweisen. Gleichzeitig übt sie Druck auf Umwelt-
sünderInnen aus, indem sie die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit auf sie
lenkt. Greenpeace ist in 40 Ländern vertreten. Um unabhängig zu sein,
akzeptiert sie weder von Staaten noch von politischen Parteien Spenden-
gelder oder Sponsoren. Greenpeaces Kraft beruht vollens auf geistiger
und materieller Unterstützung von Privatpersonen.
Das im Dezember 1995 gegründete Greenpeace Mittelmeer besteht
mit der Türkei, Israel und dem Libanon aus 3 Filialen. Die Filiale der Türkei
ist seit 1997 von Istanbul aus tätig. Der Grundsatz von Greenpeace Mittel-
meer lautet: Die Natur hat keine Grenzen und die Bedrohung durch Ver-
schmutzung kennt keine Grenzen. Die harmonische Zusammenarbeit der
Filialen bei Aktionen ist das beste Beispiel für den Grundsatz von Green-
peace: Respekt gegenüber Diversität und Verschiedenheit.
Aktuelle Greenpeace-Aktionen in der Türkei:
1. Anti-Atomkraft Kampagne: Greenpeace opponiert gegen den Bau
von Atomkraftwerken in der Türkei, welche faktisch eine teure, schmut-
zige, unproduktive, eine zur Weiterentwicklung nicht geeignete und ge-
fährliche Technologie darstellen. Mit der Kampagne „Seid ihr bereit, mit
Nuklearenergie zu leben?” werden 1 Million Unterschriften gesammelt
und die Regierung aufgefordert, den AKW-Bau zu stoppen.
2. Kampagne gegen Klimawandel: Nach dem Fiasko des Kopenhagener
Klimagipfels wird mit Aktionen Druck auf die Regierungschefs ausgeübt,
zur Verringerung der CO2-Emissionen der Türkei.
3. Kampagne zum Schutz der Meere: Als ein Land dessen drei Seiten
mit Wasser umgeben ist, werden wichtige Aktionen zum Schutze von
Meeresreservaten durchgeführt, um diesen Lebensraum zu schützen und
den Schaden, welcher durch Überfischung entsteht, zu begrenzen. Heut-
zutage werden Schönheit und Reichtum des Mittelmeeres mit verschie-
denen Gefahren konfrontiert. Greenpeace versucht mit wissenschaft-
lichen Gutachten und Lobbyarbeit die Bildung von Meeresreservaten,
nachhaltiger Fischerei und einer effektiven Meeresadministration zu er-
reichen.
Greenpeaces Schiff „Arctic Sunrise“ in Aktion. Foto: Greenpeace MittelmeerAktion zum Schutz der Meere. Foto: Greenpeace Mittelmeer
Greenpeace Mittelmeer: Asmalı Mescit mah. İstiklal Cad. Kallavi sok. No: 1 Kat: 2, Beyoğlu / İstanbul / TürkeiTelefon: (212) 292 76 19 - 20, Faks: (212) 292 76 22
ADRES | ADRESSE
Gegen Atomkraftwerke in der Türkei. Foto: Greenpeace Mittelmeer
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MUZ April |2010
Biz kimiz? TÜKETİCİ İNİSİYATİFİ DERNEĞİ, Federal sorgulayan
tüketiciler olarak 1985 Çevre hareketi yıllarında, kuruldu. Ana bürosu
Berlin’de olan, kâr amacı gütmeyen dernek, tüketici hakları, sosyal
çevre ve sağlık konularıyla ilgilenmektedir. Dernek çalışmaları yaklaşık
7.000 üye tarafından desteklenmektedir.
Misyonumuz nedir? TÜKETİCİ İNİSİYATİFİ „sorumlu tüketici „ modeli ni
temsil eder. Tüm insanların tüketimleri sırasında verdikleri kararların,
küresel piyasayı etkilediği ve gelecekte hangi ürünlerin sunulacağı
konusundan yola çıkmaktayız. Biz üreticilerin daha fazla çevreci ve
sağlıklı, daha adil ürün ve hizmetler sunmalarını isteyebiliriz. Bu gücü
kullanmak isteyenlere gerekli ve güvenilir bilgileri sunabiliriz.
Projelerimiz ve faaliyetlerimiz nelerdir? Düzenli olarak “Elektrik
Tasarrufu, Organik Bahçecilik, Doğal tedavi yöntemleri ve Bebek bakımı”
gibi tüketiciyi ilgilendiren konular hakkında broşürler yayınlamaktayız.
Ayrıca kampanyalarda ve halkla ilişkiler bölümünde oldukça etkiniz.
Örneğin, Almanya genelinde adil ticarete yönelik yürütülen “fair feels
good”kampanyasını üstlenmiştik. Şu sıralar İngilizcesi “corporate social
responsibility” (CSR) olan, şirketlerin sosyal sorumluluğu alanında
çalışmaktayız. Burada odak noktamız büyük şirketlerin faaliyetlerinin
şeffaflaşmasıdır. Mesela bir mobilya firması kaynakları korumaya, bir
café zinciri adil ticarete ve bir nakliye şirketi iklim korumaya ne kadar
değer vermektedir. Böylece ilgili tüketiciler bizden bilgi edinip, bilinçli
alış veriş edebilmektedir.
TÜKETİCİ İNİSİYATİFİ DERNEĞİ kamuoyuna hangi hizmetleri
sunmaktadır? Derneğimiz birçok ücretsiz İnternet siteleri yürüt-
mektedir:
> www.nachhaltig-einkaufen.de’de sürdürülebilir tüketimin ne anlama
geldiğini öğrenip, çevre ve iklim dostu alış veriş için uygulamalı öğütler
elde edebilirsiniz. www.oeko-fair.de adlı sayfada adil ticaret ile ekoloji
hakkında ayrıntılı temel bilgiler sunulmaktadır. Bölgenizdeki ekolojik
ve adil ticareti yapılan ürünleri eko-adil adlı rehberimizde bulabilirsiniz.
> www.label-online.de’de 400 tane etiketi değerlendirdik (Makalemiz
“Alles bio oder was?”’a bakınız).
> Süpermarketteyken, peynirin, beyaz ekmeğin veya konservelerin
üstündeki “E260” kısaltması ne anlama gelmektedir diye, hiç kendinize
sordunuz mu? www.zusatzstoffe-online.de’deki veri bankamız size
gıdalarda kullanılan boyalı katkı maddelerinin, koruyucu maddelerin
ve diğer sıkça kullanılan ek maddelerinin kullanımı, etkisi ve sindirimle
uyuşkanlığı hakkında bilgi vermektedir. Böylece ilerde “E260” kısalması
altında, sulandırılmış şekilde gıdalara eklendiği sürece sağlığa zararsız
olarak geçen, sirke asidinin saklandığını bileceksiniz.
>Derneğimizin www.verbraucher.org adresi altındaki internet say-
falarında tüketicileri ilgilendiren güncel haberlerin yanı sıra internetteki
kursumuz “sağlıklı yemek & hissetmek” ya da “hesaplı ekolojik yemek
pişirme” adlı yemek tarifleri veri bankamız gibi çeşitli hizmetler de
sunmaktayız.
Wer sind wir? VERBRAUCHER INITIATIVE
e. V. gründete sich 1985, in den Jahren der
Umweltbewegung, als Bundesverband
kritischer Verbraucherinnen und Verbraucher. Der gemeinnützig aner-
kannte Verein mit einem Hauptstadtbüro in Berlin tritt für den ökolo-
gischen, sozialen und gesundheitlichen Verbraucherschutz ein. Im Verein
wirken etwa 7.000 Mitglieder.
Was ist unser Leitbild? Die VERBRAUCHER INITIATIVE vertritt das Leitbild
des „mündigen, verantwortlichen Verbrauchers“. Wir gehen davon aus,
dass alle Menschen durch ihre Konsumentscheidungen Einfluss auf den
globalen Markt nehmen und mitentscheiden, welche Produkte zukünftig
angeboten werden. So können wir HerstellerInnen dazu anregen, ver-
mehrt umwelt- und gesundheitsverträglichere sowie sozial fairere Pro-
dukte und Dienstleistungen anzubieten. Wer diese Macht einsetzen will,
braucht glaubwürdige Informationen. Diese stellen wir bereit.
Was sind unsere Projekte und Aktivitäten? Wir veröffentlichen regel-
mäßig Broschüren mit Tipps und Hintergründen zu aktuellen Verbrau-
cherthemen, von „Strom sparen“, über „ökologisch Gärtnern“ bis zu „Na-
turheilverfahren“ und „Babypflege“. Außerdem sind wir aktiv bei
Kampagnen und in der Pressearbeit. Wir waren z.B. Träger von „fair feels
good“, der bundesweiten Kampagne zum Fairen Handel. Zur Zeit arbeiten
wir u.a. im Bereich der Unternehmenssozialverantwortung, auf Englisch
„corporate social responsibility“ (CSR) genannt. Unser Fokus liegt dabei
darauf, die Aktivitäten großer Unternehmen transparenter zu mache. Wir
möchten z.B. wissen, welchen Wert ein Möbelunternehmen auf Ressour-
censchutz, eine Kaffeekette auf fairen Handel, und ein Transportunter-
nehmen auf Klimaschutz legt. Damit sich kritische VerbraucherInnen bei
uns informieren und bewusst konsumieren können.
Welchen Service bietet die VERBRAUCHER INITIATIVE e.V. der Öffent-
lichkeit? Die VERBRAUCHER INITIATIVE e.V. betreibt mehrere kostenlose
Online-Portale:
>Auf www.nachhaltig-einkaufen.de erfahren Sie, was nachhaltiger
Konsum bedeutet und erhalten praxisnahe Tipps für umwelt- und klima-
freundliches Einkaufen.
> Die Seite www.oeko-fair.de bietet ausführliche Hintergrundinformati-
onen rund um Fairen Handel und Ökologie. Anbieter ökologisch und fair
gehandelter Produkte in Ihrer Region finden Sie in unserem oeko-fairen
Branchenbuch.
> Auf www.label-online.de haben wir 400 Label dargestellt und bewer-
tet (siehe Artikel in dieser Ausgabe „Bio-Label“).
> Haben Sie sich im Supermarkt schon mal gefragt, was seltsame Kürzel
wie „E260“ auf den Verpackungen von Käse, Weißbrot oder Konservendo-
sen bedeuten? www.zusatzstoffe-online.de informiert Sie über die Ver-
wendung, Wirkung und Verträglichkeit von Farbstoffen, Konservierungs-
stoffen und anderen häufig verwendeten Zusatzstoffen in Lebensmitteln.
> Auf unserer Vereinsseite www.verbraucher.org bieten wir Ihnen ne-
ben aktuellen Nachrichten zu Verbraucherthemen auch Serviceangebote
wie den Online-Kurs „gesund essen & wohlfühlen“ sowie die Kochrezepte-
Datenbank „günstig ökologisch kochen“.
VERBRAUCHER INITIATIVE e.V.
Wie kann man mitmachen?
Sie können als Mitglied die unabhängige Verbraucherarbeit unterstüt-
zen. Sie erhalten monatlich unsere Mitgliedszeitschrift sowie auf Wunsch
informative Broschüren und persönliche Fachberatungen. Zusätzlich
können Sie von Ermäßigungen in unserem Online-Shop profitieren.
Mehr Informationen zur Mitgliedschaft erhalten Sie unter:
030.53 60 73-3, [email protected], www.verbraucher.org.
PORTRÄT
Nasıl katılabilinir?
Üye olarak bağımsız tüketicilere yönelik çalışmaları destekleyebilir-
siniz. Avantajlarınız? Hem aylık üye olarak dergimizi alabilirsiniz,
hem de istek üzerine bilgilendirme broşürleri ve uzmanlar tarafından
yapılan kişisel danışmanlık hizmetlerimizden faydalanabilirsiniz.
Ek olarak da internetteki satış bölümümüzde indirimlerden yarar-
lanabilirsiniz.
Üyelik hakkında ayrıntılı bilgiyi şu kaynaklardan elde edebilirsiniz:
030.53 60 73-3, [email protected], www.verbraucher.org.
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MUZ Nisan |2010
Bir Eko-Çiftlik, insanların ve hayvanların birlikte yaşadığı
ve senin ve ailen için lezzetli yiyecekler ve içecekler ürettikleri yerdir.
İnekler, domuzlar, tavuklar ve koyunlar gibi hayvanlar eko-çiftlik-
lerinde geniş yaşam ve hareket alanına sahip bir şekilde
yaşa mak tadır ve katkı maddeleri içermeyen temiz yem ile beslen-
mektedir. Eko-çiftçileri bitkilerin dinç ve sağlıklı büyümeleri-
ne özen vermektedirler. Bunun için de başlıca çiftliklerinde bulunan
imkânlardan faydalanmaktadırlar: Toprak, su ve ahırlarından
edinilen gübre.
TAVUK MU YUMURTA MI?
Organik çiftlikteki tavuklar özgürce hareket edebilmekte ve
sadece doğal malzemelerden hazırlanmış yem yemektedir. Gagaları
ve kanatları da kırpılmıyor. Genellikle diğer tavuklar ile küçük
gruplar halinde yaşıyor ve uygun bir ortamda yumurtluyorlar.
Eko-çiftçilerin uyguladıkları kurallardan dolayı tavuklar huzu-
rlu ve sağlıklı bir yaşam sürdürebilmekteler. Çiftçi yumurtaları
toplar. Bazen yumurtaları doğrudan yakındaki pazarda satar. Bazen
de ticari şirketlere satar yumurtaları, onlar da süpermarketlere ve
restoranlara satarlar.
Eko-yumurtalar satışa çıkmadan önce
temizlenip kutuların içine paketlenirler.
Kartonların üstünde yumurtaların nerede, nasıl
ve kim tarafından üretilip paketlendiğini açıklayan
Logolar ve uyarılar vardır. Yumurtaların, makarna veya
Tali gibi, aynı logoları ve uyarıları taşıyan başka ürün-
lerin üretiminde eko-malzeme olarak kullanılması
da mümkündür. Sen ya da ailen bu özel logoları ve
uyarıları taşıyan ürünlerden satın aldığınızda,
çiftçinin yumurtaları yumurtlayan tavuğun iyi
ve sağlıklı bir hayat yaşamasını sağlayan belirli
kuralları uyguladığından emin olabilirsiniz. Ayrıca
her zaman nefis, kaliteli ve otantik bir yemek
yiyeceğinizden de emin olabilirsiniz!
Ein Biohof ist ein Ort, an dem Menschen mit Pflanzen und Tieren zusam-
menleben und leckeres Essen und Getränke für Dich und Deine Familie
herstellen. Tiere wie Kühe, Schweine, Hühner und Schafe leben auf Bio-
höfen mit genügend Platz und Auslauf. Sie erhalten artgerechtes Futter.
Biobauern tun ihr Bestes, damit die Pflanzen stark und gesund wachsen
können. Sie verwenden dabei hauptsächlich das, was sie auf dem Hof
selbst haben: Boden, Wasser und Stalldünger.
DAS HUHN UND DIE EIERDie Hühner auf dem Biohof können sich frei bewegen und fressen nur
Futter, das aus natürlichen Zutaten zubereitet worden ist. Ihre Schnäbel
und Flügel sind nicht gestutzt. Oft leben sie in kleinen Gruppen mit an-
deren Hühnern und legen ihre Eier in einer angenehmen Umgebung. Die
Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern folgen bestimmten Regeln, die es den
Hühnern ermöglichen, so zufrieden und gesund wie möglich zu leben.
Bäuerin und Bauer sammeln die Eier ein. Manchmal verkaufen sie die Eier
direkt auf einem Markt in der Nachbarschaft. Manchmal verkaufen sie
diese auch an eine Handelsgesellschaft, die sie dann an Supermärkte und
Restaurants weiterverkauft.
Bevor die Bio-Eier verkauft werden, werden sie gesäubert und in Kartons
verpackt. Auf die Kartons sind Logos oder Hinweise gedruckt, die erklä-
ren, wo, wie und von wem die Eier erzeugt oder verpackt wurden. Es ist
auch möglich, dass die Eier als Bio-Zutat in anderen Produkten, wie
Nudeln oder Süßspeisen, verarbeitet werden, die mit den gleichen
Logos und Hinweisen gekennzeichnet werden. Wenn deine
und andere Familien Eier oder auch andere Produkte mit
diesen speziellen Logos und Hinweisen kaufen, dann könnt
ihr sicher sein, dass Bäuerin und Bauer bestimmte Regeln
eingehalten haben und das Huhn, das die Eier gelegt hat,
zufrieden und gesund lebt. Ihr wisst auch, dass ihr bald
eine köstliche, hochwertige und authentische Mahlzeit
essen werdet!
> http://de.was-steht-auf-dem-ei.de/de/katharina
ÇOCUK SAYFASI
Organik-ÇiftlikDer Bio-BauernhofZusammengestellt von Gökhan, E-Mail: [email protected]
0 - Organik | Bio
1 - Serbest barındırma | Freiland
2 - Kümeste barındırma | Bodenhaltung
3 - Kafeste barındırma | Käfighaltung
Köken ülke | Herkunftsland
DE = Almanya | Deutschland
“Hiçbir yumurta diğerine benzemez”„Kein Ei gleicht dem anderen“
MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:22MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:22 29.04.2010 14:42:53 Uhr29.04.2010 14:42:53 Uhr
23
KINDERSEITE
1. 2. 3. 4. 5.
6. 7. 8. 9. 10.
ÇÖZÜM | DEINE LÖSUNG:
Çiftlikte hangi hayvanlar yaşar?
Çözümlerini bize gönder! E-Posta: [email protected]
Welche Tiere leben auf einem Bauernhof?
Kreise die Sachen ein, schreib die Zahlen auf und verrat uns Deine Lösung! [email protected]
İNEK VE SÜT
Ekolojik işletmelerde inekler sürekli bağlı ya da otlayabilecekleri
yeşil çayırlardan uzak tutulmamaktadır. Hayvanların boynuzları
kesilmemekte ve danaları da doğal yolla dünyaya getirilmektedir.
Bu ineklere sahip olan çiftçiler ise hayvanların iyi olmalarına ve taze
ve yüksek kalitede süt vermelerine özen göstermektedirler.
Çiftçiler ve çalışanları inekleri sağıyorlar, sütleri soğutucu tanklarda
topluyorlar ve düzenli bir şekilde süthanelere gönderiyorlar. Orada da
süt ya şişelere dolduruluyor ya da taze ve lezzetli süt ürünleri üretiminde
kullanılıyor, örneğin peynir, yoğurt, kaymak ve dondurma.
Eko-sütü şişelere doldurulduktan veya süt ürünü üretiminde
kullanıldıktan sonra ambalajlarına belirli bir amblem ya da belirli
uyarı yapıştırılıyor. Böylece tüketiciye ürünlerin nerede, nasıl ve
kimin tarafından üretildiği hakkında bilgi verilmektedir. Bu ürünler
sonra özel Eko-dükkânlar, süpermarketler, restoranlar ve kahveler
gibi yerlerde satışa sunulmaktadır.
Aileler bu amblemleri taşıyan süt ve süt ürünleri satın aldığında,
bunun sayesinde çiftçilerin belirli kurallara göre çalıştığını ve
ineklerine iyi ve sağlıklı bir yaşam sağladığını anlamaktadır. Bu
lezzetli yoğurtları veya sağlıklı ürünleri tüketirken, bunun hakkında
düşünebilirsiniz!
Kaynakça | Quelle: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/information-children_de
Die Kuh und die Milch
In Biobetrieben werden Kühe nicht dauernd angebunden oder von
grünen Wiesen weggeschlossen, auf denen sie weiden können. Die
Tiere werden nicht immer enthornt und ihre Kälber kommen auf natür-
liche Weise auf die Welt. Die Bäuerinnen und Bauern, denen diese Kühe
gehören, stellen sicher, dass es den Tieren gut geht und dass sie frische
und hochqualitative Milch geben.
Die Bäuerinnen, Bauern und ihre Angestellten melken die Kühe, sam-
meln ihre Milch im Kühltank und schicken sie regelmäßig an Molkereien.
Dort wird die Milch in Flaschen abgefüllt oder dazu verwendet, frische
und leckere Milchprodukte herzustellen, wie z.B. Käse, Joghurt, Sahne
und Eiscreme.
Wenn die Biomilch in Flaschen abgefüllt oder zu Milchprodukten wei-
terverarbeitet wird, werden auf der Verpackung ein bestimmtes Logo
oder bestimmte Hinweise angebracht. Diese informieren die Konsu-
mentInnen darüber, wo, wie und von wem diese Waren hergestellt
wurden. Die Produkte werden dann in Verkaufsstellen wie spezialisier-
ten Bioläden, Supermärkten, Restaurants und Cafés verkauft. Wenn
Familien, wie die Deine, Milch und andere Milchprodukte mit diesem
Logo kaufen, erkennen sie, dass Bäuerin und Bauer nach bestimmten
Regeln gearbeitet haben und ihren Kühen ein angenehmes und gesun-
des Leben ermöglicht haben. Während Ihr die köstlichen Joghurts oder
gesunden Getreideflocken esst, könnt Ihr darüber nachdenken!
MUZ April |2010
MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:23MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:23 29.04.2010 14:43:01 Uhr29.04.2010 14:43:01 Uhr
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MUZ Nisan |2010
> Scharfenberg adasında yabani
otları tanıma gezisi
Yer ve Tarih: Cuma, 23. Nisan, Saat 15’te (Süre:
3 Saat), Buluşma: Saat 15’te Scharfenberg’e giden
feribot önünde, Yol tarifi Tegel’den 222 numaralı
otobüs ile Konradshöhe’den Jörsstr yönüne, sonra 25
dk. Scharfenberg feribotuna dek yürüyüş yolu.
Başvuru: Kayıt olmak şarttır! Şube, Tel: 030/204
45 99 veya Gezi sorumlusu, Tel: 030/811 68 63;
Ücret: Üyeler 7 €, ziyaretçiler 10 €
>Wildkräuterführung auf der Insel Scharfenberg
Zeit und Ort: Freitag, 23. April, 15 Uhr (Dauer: ca. 3 h),
Treffpunkt: 15 Uhr vor der Fähre nach Scharfenberg,
Anfahrt mit dem Bus 222 von Tegel Richtung Konrads-
höhe bis Jörsstr., weiter 25 Min. Fußweg zur Fähre nach
Scharfenberg.
Anmeldung: Anmeldung unbedingt erforderlich!
Telefon: 030/204 45 99 oder 030/811 68 63
Kostenbeitrag: Mitglieder 7 €, Gäste 10 €
> Çiçek açan ilkbahar
Çoğu ağaçlar ve çalılar Nisan’da çiçek açar. Beate
Schönefeld, Britzer Garten bahçelerindeki bu turda
ağaçların çeşitliliğini gösterecektir.
Yer ve Tarih: Pazar, 25.4.2010, Saat 11.00, Freiland-
labor Britz e.V., Sangerhauser Weg 1, 12349 Berlin
Ücret: 2,30 €; indirimli: 1,50 €
> Blühender Frühling
Die meisten Bäume und Sträucher blühen im April.
Beate Schönefeld zeigt auf einem Rundgang durch den
Britzer Garten die Vielfalt der blühenden Gehölze.
Zeit und Ort: Sonntag, 25.4., 11 Uhr, Freilandlabor
Britz e.V., Sangerhauser Weg 1, 12349 Berlin
Erwachsener: 2,30 €, ermäßigt: 1,50 €
> Freilandlabor Britz e.V.’da aile günü
Freilandlabor aile gününde doğayı yaşayıp keşfetmesi
ve bol eğlence, heyecan ve hareket yaşaması amaçlı
küçük ve büyük ziyaretçileri davet ediyor.
Tarih ve Saat: Pazar, 2.5.2010, Saat 11-17 arası
> Familientag des Freilandlabors Britz e.V.
Das Freilandlabor möchte an diesem Tag große und
kleine Besucher zum Familientag einladen, die Natur
zu erleben und zu erforschen und viel Spaß bei Spiel,
Spannung und Bewegung zu haben.
Datum und Zeit: Sonntag, 2.5.2010, 11-17 Uhr
> Friedrichshain Halk Park’ında kim şarkı
söylüyor?
“Bahçe kuşları zamanı” dâhilinde küçük bir araştırma
gezisi. Heike Begehold - NABU Friedrichshain-Kreuz-
berg.
Yer ve Tarih:
Cumartesi, 8.5., Saat 10, Buluşma: Märchenbrunnen
Friedenstraße / Am Friedrichshain köşesi girişinde.
Süre: tahminen 1,5 Saat.
>Wer singt im Volkspark Friedrichshain?
Kleine Exkursion mit Zählaktion zur „Stunde der Gar-
tenvögel“ Heike Begehold – NABU BG Friedrichshain-
Kreuzberg
Zeit und Ort:
Samstag, 8.5., 10 Uhr, Treffpunkt: Eingang zum Mär-
chenbrunnen Friedenstraße / Ecke Am Friedrichshain,
Dauer: ca. 1,5 Std.
>Geo dergisinin düzenlediği 12. Biyo-
Çeşitlilik GEO-Günü 2010
> 12. GEO-Tag der Artenvielfalt 2010
Tarih ve Saat: Cumartesi, 22.5.2010
Datum und Zeit: Samstag, 22.5.2010
Ayrıntılı bilgi: | Mehr Infos unter: www.geo.de/GEO/
natur/oekologie/tag_der_artenvielfalt/4830.html
> Langer TAG der STADTNatur
In rund 500 Veranstaltungen an 150 Orten zeigt die
Stiftung Naturschutz, warum Berlin die artenreichste
Stadt Deutschlands ist. Erleben Sie besondere Natur-
Ereignisse und unvergessliche Momente am Langen
Tag der StadtNatur.
Datum: 19./20. Juni 2010
Preise: 26-Stunden-Erwachsenenticket 7 Euro, Ermä-
ßigtes 26-Stunden-Ticket 5 Euro, Kinder unter 18 Jah-
ren in Begleitung eines Erwachsenen Eintritt frei.
Tickets zum Langen Tag der StadtNatur sind ab dem
25. Mai 2010 erhältlich.
Mehr Infos: unter www.langertagderstadtnatur.de
Bildnachweise:
Titelseite: © Tomaten: BirgitH/PIXELIO, kleine Fotos: istockphoto, Idee und
Composing © Uta Tietze. Seite 1: Porträt Dr. Altug © Gökhan Üzülmez,
Composing © Uta Tietze, UBA: Copyright: BMU / Brigitte Hiss, Gummibär-
chen: © Uta Tietze. Seite 5: © Composing Uta Tietze. Seite 6 / 7: Alle Fotos
© Uta Tietze. Seite 9: Illustration Uta Tietze. Seite 16: © Uta Tietze, © Günter
Havlena/PIXELIO., Seite 17: Fotolia und istockPhoto. Seite 23: Illustrationen
Umweltdetektiv © Hanna Tietze
Etkinlikler
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IMPRESSUM
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Türkisch-Deutsches
Umweltzentrum Berlin
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REDAKTION
Dr. Turgut Altuğ
Leiter des Türkisch-Deutschen
Umweltzentrums Berlin
KINDERSEITE
Gökhan Üzülmez
ÜBERSETZUNGEN
Gökhan Üzülmez: Seiten 2/3,
11/12, 16, 19, 20-22, 24.
Dr. Turgut Altuğ: Seiten 1, 4/6, 18
Faten Elsais: Seite 14
GESTALTUNG
Uta Tietze
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