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Nº 44. Zkia. - Invierno de 2010eko Negua Edita:ALBAITARITZA, S.A.-k argitaratua ● Tel.: 948 500 343 ● E-mail: [email protected] DL:NA70/1999

a comarca de Talavera de la Reina venía siendo el paraíso dela producción lechera de la península. La drástica reducciónde explotaciones se ha hecho notar en las tierras en las que las

cuadras de frisonas se sucedían sin interrupción hasta hace muy pocasfechas. No obstante, en pleno período de vacas flacas, hay quien es capazde demostrar una eficiencia de inmensas proporciones.

Miguel Ángel Elvira, ganadero, y Juan José Vizuete, veterinario, formanun tándem perfecto. Su magnífica relación personal y profesional estánmarcando cotas de producción nunca vistas y, además, están demostrandoque producir mucha leche no significa automáticamente reducir la vidaproductiva de las vacas.

Nos acompaña en esta conversación Alberto Benito de GanaderíaLos Combos (Madrid), y representante comercial de Albaitaritza enla zona. Como podrá apreciar quien lea las páginas que siguen,

fue todo un lujo para nosotros compartirideas, formas de hacer y opiniones

con los tres invitados.

L

MIGUEL ÁNGELELVIRA: RECORRIDO

Miguel Ángel, ¿con las vacasempezaste tú o tus padres yaeran ganaderos?

Miguel Ángel Elvira: Mi padreera ganadero, él murió y yoretomé el oficio cuando tenía 14años.

¿Cómo era esta explotaciónentonces, en 1984?

Elvira: Ha cambiado todo. Enton-ces no teníamos ni luz. Si orde-ñábamos no podíamos poner eltanque. Apenas se sacaba leche.Empecé sacando 40 ó 50 litros aldía. Hasta sacar 4.000 litros dia-rios he trabajado mucho.

¿Fuiste comprando ganado ohaciendo recría propia?

Elvira: Compraba buenas novi-l las de granjas buenas y lascriaba.

¿Empezaste a hacer cosasnuevas en cuanto a manejo,cubículos...?

Elvira: Manejo, alimentación... Yoya empezaba a hacer las racionescon otro veterinario, Juan Manuel,distinto a lo que normalmente seestaba haciendo desde el grupoveterinario de la cooperativa en laque estaba. Ellos me decían queya las harían, pero no habíaningún técnico que las hiciera.

¿Así funcionáis los veterina-rios, Juan José?

Juanjo Vizuete: Hay de todo.Tenemos tendencia al corporati-vismo mal entendido. Cuando nose quiere avanzar supongo queresulta molesto que entre alguienque pueda enturbiar tu trabajo ote cambie el ritmo. Más o menoses lo que le sucedía a Miguel

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Los datos globalesque se muestranen esta tabla hansido imprimidos ennuestra presenciadesde el ordenadorde la explotación.

Ángel (Elvira). Él contaba otrascosas que se hacían, otros mane-jos, otra alimentación... Hay técni-cos que quieren que todo sigacomo está, sin tener que renovar-se. Es una opción personal en laque si los ganaderos que son susclientes están de acuerdo es per-fectamente válida, si no, sóloindica miedo a cosas nuevas.

¿En qué año se daba esa situa-ción?

Elvira: Alrededor del año 2000,pero esto persiste.

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JUAN JOSÉ VIZUETE,EL VETERINARIO

¿Cuánto influye el veterinarioen la marcha de la granja?

Vizuete: La influencia que tene-mos en la granja los veterinarios oasesores no es tan grande.Cuando el ganadero quiere y, sitiene la suerte de que al veterina-rio le guste su trabajo y esté bienformado, puede aprovecharlobien. El veterinario, al final, en lasgranjas, no hace prácticamentenada de lo realmente importante,

porque ni echa de comer, niordeña, ni arregla los cubículos.Cuando dicen que “gracias a talveterinario esta granja...” es unaexageración. Gracias a que elganadero sigue unos determina-dos consejos tiene los datos quetiene, pero la influencia del veteri-nario l lega adonde l lega. Lomismo si dicen que tal veterinariotiene tal granja destrozada; esotampoco. Uno no es nadie parallevar una granja a lo bueno ni alo malo. Lo que vales, como vete-rinario, es todo aquello que elganadero pueda aprovechar de ti.

¿Tu labor va más allá de lanutrición?

Vizuete: También hago reproduc-ción. Evidentemente yo no lohago todo; hay otros cuatro com-pañeros. La nutrición sí la hagoyo pero mis compañeros tambiénme ayudan a gestionar la recogi-da y procesamiento de muestrasde forrajes. En reproducción hayotro compañero que trabaja con-migo. Luego hay otros tres quehacen clínica y todo el trabajo debase, que también hay que estarahí para eso y gracias a ellos yopuedo dedicarme más a la nutri-ción.. Lo importante en esto es laconstancia. Los ganaderos cons-

¿Cada ganadero es de cadaveterinario?

Vizuete: Esto es como un equipode fútbol. Por muy bueno que seael entrenador, si entrena al Alco-yano, pues dará lo que dé, pero sientrena a un equipo grande segu-ramente saldrá bien. Lo que tieneque hacer el entrenador es dejarpor lo menos es una forma dehacer las cosas. Creo que lasgranjas en las que trabajo tienenalgunas formas de hacer lascosas en común, hay detalles queestán más o menos igual entodas. Luego los resultadosdependerán de su capacidad, desu esfuerzo y su dedicación.

Alberto Benito: Un comercialque visita a ganaderos que traba-jan con Juanjo (Vizuete), sabe queel producto debe haber pasado elcontrol de calidad de nuestro vete-rinario, y no por ningún tipo deobligación, sino por garantía.

Elvira: Él busca algo que seabueno y barato.

Benito: Esa es la razón de quetenga tantos “amigos” en elsector. Otros preguntan ¿pero nocoge comisión? No hace falta. Élcobra lo suyo.

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tantes son los que sacan buenosresultados. Los que son muy inte-ligentes y unos fenómenos duran-te dos días al año no sacan nada.Lo mismo pasa con los veterina-rios. Aunque sepa mucho, si llegoun día digo tres cosas y no vuelvoa la granja, eso no vale paranada. Lo que vale son las visitasrutinarias y periódicas; estardiciendo lo mismo constantemen-te. Y cuando ves algo raro, decir-lo. Hay veces que ya no me hacefalta ni decirlo; me notan en lacara que algo está mal. Elloshacen cosas mal y yo también.No me importa reconocerlo. Nospodemos equivocar en un silo, enuna ración... Lo importante essaber reconocer lo que está malpara que no vuelva a pasar.

¿Tus consejos se limitan al siloy la alimentación?

Vizuete: No, también a las insta-laciones y manejo en general.

Benito: Pero no significa quellega y te dice que tienes que tirarla vaquería.

Vizuete: Claro, porque eso no loharían. Cada vaquería es distinta.No puedo pretender que unavaquería de 30 años se conviertaen una instalación ultra-moderna.Pero en la medida de lo posible seretocan cosas para mejorar unpoco. Si unos cubículos no estánbien manejados se intenta encon-trar a alguien que los mantenga ocambiamos la cama. Cosas prácti-cas y poco a poco. No llegar comoun huracán diciendo que “hay quehacer esto, cambiar esto y estootro...” Así el ganadero no lo hará.

Benito: En la simbiosis que hayentre ganadero y veterinario, elresultado son las producciones, elestado de las vacas y la vaqueríade Miguel Ángel (Elvira). No esuna vaquería moderna, aunquetiene los toques de modernidadnecesarios de agua, ventiladores...Comparada con otras vaquerías

no llama la atención, pero se haaprovechado todo como se debe ycon unos muy buenos resultados.

Elvira: Sé que, si tuviéramosunas instalaciones más moder-nas, incluso podríamos conseguirmás producción.

Vizuete: Sí, pero había lo quehabía y se ha trabajado con eso.Claro que lo ideal sería decir: “Tiratodo esto, cómprate una fincanueva de cien hectáreas y hazteuna de estas características”.

Vizuete: Entre 17.000 y 18.000.

Benito: Trabajar con Juanjo(Vizuete) es como estar de eva-luación continua. A veces cansaporque lo analiza todo y te exigedemasiado.

¿Te has podido permitir el lujode elegir ganadero?

Vizuete: Sí, incluso he dimitidode alguna granja. Pero el temapersonal es complicado porqueyo tengo ganaderos que, comoganaderos, son un desastre, perote unen muchos años de relación.Son como de la familia y, cuandollegas, dices: “¿Qué hago aquí?¡Estoy perdiendo el tiempo!” Perosería como abandonar a un fami-liar. No puedo hacerlo. Me cuestamucho menos cuando veo que esun mal tío y encima es mal gana-dero. Aunque sea una granjagrande le puedes decir: “No voyporque eres un desastre y podrí-as hacerlo bien”. Un ganaderopequeño muchas veces está limi-tado, aunque también a vecespuede ser que le guste muchojugar la partida de cartas, o queno tenga dinero... Le buscas unaexcusa, pero alguien con poten-cial económico que haga lascosas mal y trate mal al personal,a esos sí que les he dicho “mevoy” . Me paguen lo que mepaguen, yo voy a intentar disfru-tar de mi trabajo mientras pueda.

“Lo importante esla constancia”Juan José Vizuete

“Trabajar con Juanjoes como estar de

evaluación continua”Alberto Benito

¿Cuántas veces visitas aMiguel Ángel (Elvira)?

Vizuete: Dos veces al mes, unacada 15 días. Le hago el repro-ductivo.

¿Cuántas vacas llevas en ali-mentación?

Ganadero y veterinario a orillas del Tajo.


Vizuete: En Manzanas (Ganade-ría de la zona) hace siete años sehacían 40 litros de media. Aque-llos hacían tres ordeños en alta ydos en baja. Lo que pasaba eraque a las vacas se les estropea-ban las ubres. Ese suele ser elproblema de producir muchaleche y ordeñar sólo dos veces.El peso hace caer la ubre. Contres ordeños no ocurre eso, nohay tanto problema.

¿Cuál es la media de días enleche?

Elvira: Ahora 208 días. En otrasexplotaciones suele haber lote dealta producción, pero aquí estodo muy homogéneo.

Vizuete: Son todas de alta pro-ducción. Lo del lote de alta y bajaproducción se hace por ahorrardinero en el coste de alimenta-ción en baja producción. Yo no losuelo recomendar, pero es solomi experiencia. Cuando tú quie-res una alta producción, si cam-bias una vaca del grupo de alta aun grupo de baja pierdes 3-4litros de leche sólo por el cambiode grupo. Si además le cambiasla ración, pierdes mucha másleche. Estás intentando que noengorde al pasarla a baja y lo quehace es engordar más porque la

PRODUCCIÓN LECHERAY EXPLOTACIÓN

¿Cuántas vacas tienes en pro-ducción, Miguel Ángel?

Elvira: 100 vacas reproductoras y91 produciendo.

¿Qué producción de lechetienes hoy por hoy?

Elvira: 43,56 litros por vaca lac-tante.

¿Cuántos años llevas con esenivel de producción?

Elvira: Desde que empezamoscon los cubículos, aunque no aeste nivel.

Vizuete: Esta producción es deeste año. El año pasado salieron39 litros y pico de media.

Elvira: Es una progresión en eldía a día. Intentando rozar la per-fección en todo lo que decidimoshacer. El resultado es que desdeque empecé he multiplicado lacuota por 20 y, además, alquilo.He pasado de 30.000 litros a670.000 litros de cuota propiadesde 1985.

bajas de producción. Siguecomiendo lo mismo y la vacaengorda más. No abaratas nadaporque pierdes litros de leche.Prefiero, si hay espacio, separarpor edad. Tener las primíparasjuntas y las multíparas en otroespacio. Las primíparas se desa-rrollan mucho mejor estandojuntas, solas, que con vacas.Hacen más leche y están mástranquilas.

“Por cada kilode materia seca

producen 1,75 kilosde leche una vezcorregida grasa y

proteína”Juan José Vizuete

¿Qué componentes tiene laración?

Vizuete: La base fundamental, el30%–40%, es si lo de maíz.Luego, silo de raigrás en torno al15% y el resto concentrado depulpa de naranja, harina de maíz,soja, soja extrusionada, grasa bypass...

Miguel Ángel Elvira y Alberto Benitoen la explotación del primero.


¿Cuántos kilos?

Elvira: 30 kilos de maíz, 12 deraigrás, 1,8 de heno de raigrás,2,8 de pulpa de naranja y 9,8kilos de concentrado.

Vizuete: Sus vacas tienen unaeficiencia de conversión altísima.Por cada Kilo de materia secaproducen 1,75 kilos de leche unavez corregida grasa y proteína. Elíndice de conversión es una fór-mula matemática que te calculala leche que produces en kilospor proteína y por grasa. No es lomismo hacer 40 litros de lechecon 3,8 de grasa o con 3,00 degrasa, o con 3,4 ó 3,1 de proteí-na. Esta fórmula matemática telas permite comparar. La eficien-cia de conversión se refiere a esetipo leche, a la corregida. En unagranja buena 1,65 sería una muy

La leche tienemenos grasaque proteína,¿es normal?

Vizuete: Con estaproducción este año

ha sido así. Tuvimosproblemas con una grasa anor-malmente baja en primavera queha condicionado la media de todoel año. Normalmente es al revés.

Elvira: Hacemos menos grasassaturadas. Hacemos omega3.

Vizuete: Realmente hacesomega6, pero como no te lopagan, no lo decimos. (Risas)

Miguel Ángel tiene una serie deresultados que no están tangeneralizados. ¿Sobresale algomás su manejo?

buena tasa. Lo normal es entre1,58 y 1,60. Miguel Angel (Elvira)tiene 1,75 y, la verdad, no séexactamente porqué.


Vizuete: Un poco más sí. Estáhaciendo un buen trabajo. Siem-pre ha tenido muy buenas vacas,con una base genética muybuena. Algunas cosas ya lastenía bien y ha hecho todos loscambios con cabeza y no hametido la pata. También ha tenidosuerte y eso influye. Te puedeentrar una problema infecciosoque te destroce todo. En determi-nados momentos también se hanhecho cosas mal. Se metió unacama de residuos de tabaco y yole decía: “Miguel, esta cama estádura”. Él me decía que no, quelas vacas estaban cómodas,hasta que a los tres meses me loreconoció. A las vacas se lesempezaron a rozar las rodillas.Con otro ganadero me puedopasar 10 años diciendo que lacama esta dura. La mentalidadde Miguel Ángel es dinámica; nose estanca. En tres meses loreconoció, llevó a cabo el cambioa paja y ahora tiene arena.

Elvira: Los residuos de tabacoresultaban muy duros por la venade la hoja. Pero la cama erabarata. Los ganaderos, en eseaspecto, nos solemos inclinar a lomás barato aunque luego puederesultar más caro.

¿Es habitual en los ganaderosesta actitud tan receptiva?

Vizuete: Para mí es una suertedar con ganaderos que tengan lamentalidad abierta y quierancambiar. Y para ellos es buenoque el asesor que les toque noles confunda o no les lleve asitios equivocados.

¿Te encuentras conque te dicen: “Tengoesto y esto, hazmeuna ración”?

Vizuete: Relativa-mente. Hay sitiosen los que no haymás remedio, pero

granja tiene sus forrajes y hay queusarlos en mayor o menormedida. En los concentrados esdonde puedes elegir.

¿Tú, Miguel Angel, qué le dijis-te? ¿Hazme una ración de loque quieras?

Elvira: Él sabe los forrajes quetenemos. Yo no le digo hazmeesto. Es él quien sabe cómohacerlo. Yo sé que él me lo va ahacer lo más rentable que pueda.

Vizuete: Aquí, por costumbre,porque es una zona diferente opor lo que sea, no te dicen nada.En el Norte sí he oído que seexige más, en plan de: “Quierouna ración que entren seis kilos depienso, el silo de hierba y un pocode maíz”. Aquí nadie me pone limi-taciones en lo que tengo queechar. Si comentan que el piensoes caro lo podemos bajar, pero sidejan de producir dos litros, enton-ces rápidamente me piden que lo

volvamos a subir. En eso sí quecreo que es diferente al Norte

de España. Aquí se buscamás la producción de lecheporque es todo más inten-sivo; hay mucha granjasin tierra. Las que tienentierra entienden que latierra es un negocio y lasvacas son otro. La tierra

“Los ganaderos,en ese aspecto,

nos solemos inclinara lo más barato

aunque luego puederesultar más caro”

Miguel Ángel Elvira

normalmente no es el caso.Aunque con todo se puede haceruna ración, depende del objetivoque tengas. Con esto de aquí sepuede hacer esta producción ycon esto otro esa otra producción.Otra cosa es que no te ponganlímites y te den carta blanca: “Aquítienes todo; yo lo que quiero esproducir leche”. Los forrajes sondistintos en cada granja. Cada

Cow confort en la explotación de Miguel Ángel Elvira.


da lo que da y a las vacas hayque sacarles lo máximo. En elNorte puede que se mire más“tengo mucha hierba, hay queusarla aunque bajemos de pro-ducción...” Aunque esto tambiénquizás esté cambiando tambiénallí. Eso es hacer depender la pro-ducción de las vacas de lo que teesté dando la tierra sea bueno omalo para las vacas.

La filosofía que aquí llevo esjusto la contraria: las vacas son unnegocio y si tienes agricultura es

otro. Las vacas tienen que funcio-nar tengas tierra o no. Si no,corres el riesgo de perder en lasdos facetas.

Benito: La diferencia del caso deJuanjo (Vizuete) es que hastaahora uno contrataba un nutrólo-go o éste venía con la casa depiensos. Primero veía las vacas,luego te veía a ti y luego se ajus-taba a lo que tú querías para quetus vacas produjeran. Sin embar-go, si va a lo que interesa a lasvacas, a veces entra en conflictocon el ganadero. Ahí está la dife-rencia de Juanjo, que te dice loque hay. Si haces algo racionalfunciona, si no, no. Sí que admitelos forrajes, que normalmente eslo que tienes en la tierra y es lomás complicado de cambiar, perocon los piensos y el resto no.

¿Los forrajes son los quehacen dar leche?

Elvira: Los forrajes son funda-mentales, aunque esto es unacadena y si un eslabón no funcio-na no funciona nada. Pero uno delos pilares fundamentales es quelos forrajes sean buenos.

Vizuete: Se puede hacer lechecon malos forrajes pero no tantaleche con tan malos forrajes.

Elvira: Yo, cuando voy a hacersilos me pongo malo porque sé

“Se puede hacerleche con malosforrajes pero no

tanta leche con tanmalos forrajes”

Juanjo Vizuete

Frente de silo con corte perfecto.


que en tres días voy a metercomida para todo el año y en esostres días o cuatro puedo estropearel trabajo de todo el año.

La semana que tienes que hacerel silo empieza a llover. ¿Quéhaces?

Elvira: Si no he empezado y estálloviendo, lo dejo. Cierro la puertay que no entre ningún camión.

Benito: Lo normal es que enton-ces te digan, mételo que no pasanada. Pero a nosotros Juanjo nonos permite hacer esas cosas.Probablemente es más cómodotrabajar con otro nutrólogo.

Vizuete: No es que mandemucho, lo que pasa es que soypesado. Creo que lo que les digoes verdad y es lo que les convie-ne hacer. Tampoco me importareconocer que, a veces, no sédeterminadas cosas.

Benito: Ni reconocer que se haequivocado. Eso es fundamental,porque dice las cosas como son,no lo que tú quieres oír, o lo máscómodo. Luego, hay cosas quepor mucho que te lo diga el veteri-nario no se pueden cambiar.

Vizuete: Hay gente a la que llegueel silo como llegue, ya está. He lle-gado a cabrearme e ir a parar alde la máquina porque lo estabahaciendo mal. Algunos maquinis-tas decían que me iban a meterdebajo de la maquina porque lescomplico la vida, pero al cabo deltiempo hemos conseguido que sehagan forrajes mejor procesados.No tengo por qué meterme, peroeducar es la única manera de quepersista el ganadero. También elque hace el silo, porque si el gana-dero no produce y no gana dinero,el de los silos tampoco. Soy cons-ciente de que sin ganaderos renta-bles no tengo trabajo. Me gusta mitrabajo y por eso quiero que ganendinero, para que me puedan pagar.Es tan egoísta como eso.

Benito: El que me hace el silo lle-vará diez o más años haciéndolo.Este año ha cambiado variascosas. Durante estos años atrásJuanjo me decía que no habíaque cortar así, que necesitaba unefecto diferente, más limpio, y unalongitud de corte determinada, asícomo la manera de machacar elmaíz. Este año, ha salido exacta-mente como me lo pedía. ¿Dóndeencuentras a alguien que insistade esa manera en algo cuando,en el fondo, ni le va ni le viene?También hay que encontrar quiente coseche con sus indicaciones,yo lo tengo. Al final es donde semarca la diferencia, en esospequeños detalles, porque, pordesgracia, te acostumbras a quetodo vaya bien.

Superproducción y longevidad de las vacas¿Producir mucha leche acorta la vida de las vacas?

Vizuete: No, no tiene por qué. Yo creo que es casi al revés. Si teproducen es porque están sanas, cómodas y no tienen proble-mas. Es producción sostenible. Se puede intentar producir lechea costa de todo o producir leche gracias a todo. Es distinto.Miguel Ángel produce leche porque hace muchas cosas bien.Tiene confort, tiene buen manejo, los forrajes son de calidad, notiene alimentos en malas condiciones, la ración está equilibradaconstantemente... Se hacen muchas cosas bien y gracias a todoeso produce mucha leche. Otra cosa es, teniendo todo eso mal,querer producir mucha leche. Entonces es cuando te cargas atodas las vacas. A base de alimentos que están echados a per-der, forrajes mal conservados, cubículos duros, instalacionesmal ventiladas, les quitas salud a las vacas, las tienes que llevaral matadero y no son rentables. Producen si tienen salud.

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UN DÍA EN LA VAQUERÍADE M.A. ELVIRA

¿Cómo transcurre un día en lavaquería?

Elvira: Hacemos tres ordeños aldía: uno a las 5:00 de la mañana,otro a las 13:00 y el último a las21:00. Cada ordeño dura doshoras y media con una sola per-sona ordeñando. Los trabajado-res rotan el turno, una semana demañana y otra de tarde. El de lamañana hace dos ordeños y en elturno de tarde un ordeño, mien-tras al mediodía está de apoyo.

¿Cómo dividís a las vacas?

Elvira: El recinto tiene 20.000metros cuadrados. De estos unos4.000 son para las vacas. Estándivididas en tres lotes: primerparto, vacas adultas y un corralde cola con la misma ración.

Vizuete: Tienen una sola raciónpara todas. Solo están divididaspor edad; las primíparas en ungrupo, las multíparas en dos; nopor otra razón que por espacio.

¿A qué hora les dais de comer?

Elvira: Les damos de comer dosveces al día. A las 10:30 y a las20:00, para que tengan comidahasta las 10:30. Les damos a esahora porque es cuando se arre-glan los cubículos a la mañana y,de esa forma, se nos levantan.

¿Por qué no les dais una solavez?

Elvira: Me gusta más en dosveces. Creo que la vaca se esti-mula más.

Benito: Nosotros antes tambiéndábamos en dos veces, peroluego empezamos a una sola vezy vimos que ellas solas se admi-nistraban mejor.

TRES ORDEÑOS

¿Desde cuándo haces tresordeños?

Elvira: Desde marzo de 2008.

¿Lo decidiste por tu cuenta?

Elvira: Lo hablamos con Juanjo ylo vimos viable.

¿Juanjo, es una de las diferen-cias con el resto de explotacio-nes que llevas?

Vizuete: Llevo seis o siete másque hacen tres ordeños, peroMiguel Ángel fue el primero enhacerlo en esta zona dentro delos que yo trabajo. En ese sentidova rompiendo el hielo. Yo lo quele dije es que el tiempo de ordeñotenía que ser más bajo y que lasvacas debían de tener un buendescanso. Lo organizó bien ysalió bien, pero fue idea suya.

Elvira: Ahora estoy pensando enpasar a cuatro ordeños por cues-tión de reparto de trabajo y con-tratando un trabajador más, peroJuanjo no me lo recomienda.

¿Por qué no es recomendable?

Vizuete: La producción no com-pensaría un trabajador más y hayun problema de apoyo en elordeño a la vaca, porque concuatro ordeños es más complica-do que le baje la leche.

Elvira: Para eso habría que modi-ficar la sala de ordeño y poneruna doble de seis para estimularmás a la vaca y ordeñar 140.

Vizuete: Queda mucho y hay queir aprendiendo. Tenemos quemejorar, sobre todo, la fertilidad.

¿Si volvierais a dos ordeños,tendríais mayores problemasde ubres?

Vizuete: De ubres sí y en célulassomáticas también, seguro.

Elvira: Cuando se da un paso ade-lante hay que procurar no retroce-der. Se tendría que poner la cosamal por el tema de cuotas, peroentonces sacrificaríamos vacas yseguiríamos haciendo lo mismo.

“Estoy pensandoen pasar a cuatro

ordeños por razón dereparto de trabajo”


Elvira en su sala de ordeño. Arriba, segundode los tres ordeños de una vaca al azar.


GENÉTICA Y SANIDAD

¿Los resultados que obtenéisse pueden deber a la genética?

Vizuete: En el índice de conver-sión puede ser que sí. Tambiéninfluyen las instalaciones encuanto a distancias que recorren,y la higiene. Estos datos lo quenos están diciendo es que prácti-camente todo lo que comen loestán destinando a leche. Pero sitú tienes unas vacas sucias orecorren mucha distancia hasta lasala de ordeño, no descansan eltiempo suficiente o tienen unamala genética, el índice de con-versión baja. En todos esoscasos hay más gasto de manteni-miento y no lo destinan a producirleche. Estas vacas, al no teneresos gastos destinan más aleche. Aunque la genética tam-

bién hace, si tienes vacas muyseleccionadas van a destinarmás a producir leche que a otracosa, pero no sé cuantificar esto.

Elvira: Al fin y al cabo la leche eslo que mejor se transmite. Inten-tamos seleccionar la mejor gené-tica de cada país.

¿Miras especialmente al temade las ubres?¿Qué característi-cas morfológicas?

Elvira: Habrá algún toro que seaun tres para ubres en interbull,pero que a tres ordeños y dando60 litros a la vaca se le va aestropear la ubre. En cambio, nosfijamos en que sean muy buenasproductoras de leche. Ese ha sidomi lema siempre, porque es loque mejor se transmite. Después,que sean correctas en lo demás,que los caracteres de rasgossean buenos, cuanto mejoresmejor. Procuro utilizar las mejoresde Europa, de EEUU o de cual-quier sitio.

Esperando al ordeño.


Elvira: Se las arreglo yo. Cuandose ve alguna cojera se arreglainmediatamente.

Vizuete: Eso también es impor-tante; no dejar a las vacas queestén cojas. Arreglarlas lo antesposible es una diferencia de pro-ducción muy grande. Si la dejascoja mucho tiempo va a ir al mata-dero. Aunque no haya mucha inci-dencia, actuando en el momento,se salvan seis, siete vacas al año,y en una granja de 100 vacas tepuede suponer un 5% más desacrificio por no actuar en el día.

Elvira: Antes, cuando una vacase ponía coja, esperábamos aque hubiera una segunda parallamar al casquero. Si el casquerotardaba en llegar, la vaca pasabados meses coja, inyectándoleantibióticos. Las infecciones ulce-radas no se curan y hay queabrirlas para arreglarlas. Ahora yano puedo ver una vaca coja.Resta producción y no se quedanpreñadas. Tampoco olvidamos elbaño de pezuñas.

¿Qué detalles diarios cuidaMiguel Ángel que lo diferenciende la mayoría de granjas?

Vizuete: Limpieza, arreglo decubículos muy frecuente –tresveces al día– y arena nueva cada

semana o diez días. Siempre quellego están los cubículos limpios.Las vacas salen de la sala deordeño y llegan a un sitio limpio yarreglado. Los si los tambiénestán bien manejados, buen fron-tal... Es que si no cuidas esotienes bacterias y hongos queestán todo el día entrando en elrumen de la vaca. Que eso entretodos los días significa bacteriaspatógenas diarias que les produ-cen problemas ruminales y faltade digestión de la fibra.

¿Qué detalle es especialmentesignificativo?

Vizuete: La exactitud en el carrounifeed. Todas las granjas conesta producción son muy exactasen el carro. Si yo digo que hayque echar 86 kilos de harina demaíz, son 86, ni 92 ni 78.

Elvira: En eso hemos mejoradomucho con el carro con el quetrabajamos. Ahora, si lo hago yo

¿Habéis sufrido problemassanitarios?

Elvira: Toquemos madera, peropor ahora no hemos tenido nada.El porcentaje de eliminación creoque también es bajo. La tasa dereposición anual es del 16%.

Vizuete: Las estadísticas indicanque la media de reposición es del30%, aunque la media de lasgranjas donde trabajo está en el27%.

¿Cuántos cuajares tenéis alaño?

Vizuete: En torno al 1,7%. Unosdos cuajares al año. La media delas granjas que llevo no llega al4% y aquí está por debajo.

¿El arreglo de las patas quiénlo hace?

“La tasa dereposición anual

es del 16%”Miguel Ángel Elvira

“Todas las granjascon esta producciónson muy exactas enel carro unifeed”

Juanjo Vizuete


lo hago peor que los empleados,porque con este carro las medi-das son exactas.

Vizuete: Sí, con este carro sehace mejor.

Elvira: También tenemos un pro-grama que me dice lo que hacencada día y luego yo le paso losdatos para que vea los consumosreales, el tipo de ración que sehace...

Vizuete: Es estar pendiente detodo. Yo tengo un ganadero quelleva con un nivel bajo de grasaproduciendo no mucha lechedurante el último año. Cada vezque voy le digo que pique la alfal-fa, porque las vacas la apartan, nose la comen y no consumen fibra.Un año y no hace eso tan sencilloque es picar la alfalfa para subir elnivel de grasa. A Miguel Ángel ledije ayer que el raigrás estabalargo y que tenía que cambiar lascuchillas del carro. Seguramenteya las han cambiado.

Benito: Las estaban cambiandocuando hemos llegado nosotros.

Vizuete: Ayer le planteé esepequeño problema y hoy ya loestaba solucionando. Esa es laactitud para que la ración que yoformulo sea la que se comen lasvacas. No que la fibra se quedelarga y estén las vacas escogiendocomer el concentrado ydejar el forraje. ¿Qué hubie-ra pasado si no hubieraarreglado eso? Podía haberhabido un cuajar o unabajada de grasa en 15 días.Él no va a tener ese proble-ma porque ya está ajustadala ración. La filosofía es lamisma para todos, pero laproducción no; son lospequeños detalles que yosubrayo en todos los sitios,pero la receptividad no es lamisma.

Benito: A nosotros en laúltima visita nos dijo queteníamos que cambiar el

posparto de corral y meter lacolina protegida. Por ahora lashemos cambiado de corral. Tam-bién es distinto porque MiguelÁngel lo puede hacer más rápido ynosotros, en una explotación másgrande, nos cuesta todo más. Yo,para meter la colina, tendría quehacer otro carro aparte porque nopuedo meterla en el mismo.

Alberto Benito observa la ración ante Elvira.

16

LOS EMPLEADOS

¿Cuántas personas estáistrabajando en la granja?

Elvira: Trabajamos dos chicos yyo.

Vizuete: Tiene unos empleadosque trabajan muy bien. Son muyresponsables, conocen bien a lasvacas y lo viven. Además MiguelÁngel les trata muy bien. Yo voy avaquerías que no respetan a lostrabajadores, y si no respetas alos trabajadores ¿cómo van arespetar ellos después a tusvacas? Es imposible.

Elvira: En una granja de leche lomás importante son los trabajado-res. El resto no vale nada. El restose puede tener con dinero. A lostrabajadores no. En fútbol serádiferente, pero aquí por dinero nocompras a la gente. En primerlugar tendrán que estar a gusto.

Vizuete: Los asesores no pode-mos hacer nada. Llegan ganade-ros diciendo: “¡Tienes que entre-nar al personal!” Primero trátalescomo se debe, paga bien y luegoya daremos cursos. Hay granjasde las que todos los trabajadores,buenos o malos, se acabanyendo.

¿Cuánto llevan los trabajado-res contigo?

Elvira: Uno lleva dos años y elotro dos años y algo. Terminan lajornada de trabajo y a veces vuel-ven a la granja. Tienen muchaimplicación; incluso tiran de mipara hacer cosas.

Vizuete: En Estados Unidos unagranja ha recibido el PremioLatino de gestión de personal porel trato que da a sus trabajado-res. La señora de la granja inclu-so ha aprendido español paracomunicarse con sus empleadoslatinos. Tiene 1.500 vacas. Diceque si una persona no sirve nohay que gritarle; simplemente, sino encaja en el organigrama, sele despide.

SITUACIÓN ACTUAL

¿El precio de la leche sigue enla diana. Exigís que se pague elproducto a su valor real?

Vizuete: Eso es complicado,porque todos queremos que nues-tro producto valga mucho, peroluego el mercado manda y te dicelo que vale ahora aunque ahorano se puedan ni cubrir costos.

Elvira: Pero deberíamos tener lasmismas reglas de juego en todoslos mercados de nuestro entorno,¿no?

Vizuete: Es un sector que haestado protegido; que duranteunos tiempos se ha estado bene-ficiando de esa protección. Que-remos lo bueno. Yo he oído aganaderos decir cuando lascosas están mal queremoscuotas y cuando están bien noqueremos cuotas. Todo es unpoco relativo.

Elvira: Es cierto que si preguntasa diez ganaderos, cada uno tedice una cosa diferente y, en rea-lidad, lo único que tenemos quepensar nosotros es qué quere-mos, adónde queremos ir.

¿Qué hay que hacer ante estasituación?

Vizuete: Los ganaderos debenestar unidos, saber lo que quierene intentar ser más decisivos en susector.

Elvira: Cuando el tipo de merca-do que tenemos esté claro podre-mos decidir si ponemos o no másvacas, si compramos cuota ovendemos cuota.

“Los trabajadoresson lo más

importante quehay en una granja”


2010eko Negua

Gheorghe Vasile y Paul Adrian Stanculescu.


Vizuete: Ya hay básculas que funcionan desde Internet. La ordenque envío va directamente al carro. El ganadero programa desdeinternet la ración y yo puedo revisar lo que se está haciendo.Entra directamente mediante contraseña en el carro y funcionacon placas solares. Todavía lo estamos probando y falla un poco,pero es una idea excelente. De esa manera podré mirar y contro-lar el consumo todos los días sin tener que preguntar.

Báscula controlada por Internet¿Es más fácil gestionar unagranja de 90 vacas o una de400?

Vizuete: Tienen ventajas e incon-venientes. Una grande tiene ven-tajas como la de poder hacer másgrupos, otro tipo de manejos,mecanizar todo más. Pero el con-trol individual lo pierdes, cosa queno ocurre en las pequeñas.

¿Entonces, el factor humanoinfluye menos en una grande?

Vizuete: Sí, en una grande tecni-ficas mucho más y en una peque-ña las personas influyen más.

Elvira: Cuanto más grande es lagranja se pueden hacer las cosasmejor, diferentes grupos...

Vizuete: Por ejemplo, la diferenciaentre una explotación pequeña y

una grande es que si tengo quecambiar de ración por algúnmotivo, en la pequeña, según selo estoy diciendo, ya están cam-biándola. En una grande, encambio, voy a la semana y toda-vía no la han podido cambiar porstocks, personal,…

Elvira: Pero eso va a cambiarcon los carros esos con tarjeta dememoria y que van por Internet.


FUTURO

¿Piensas ampliar el número decabezas?

Elvira: Estaría dispuesto a crecerpero me tienen que decir cuálesvan a ser las reglas del juego. Sivan a quitar las cuotas, si no...Hasta ahora la compra de cuota eslo que ha evitado el crecimiento.

¿Se recomienda que las explo-taciones crezcan?

Vizuete: Yo creo que se estáintentando hacer en todos lossitios, pero hay zonas, como lacornisa cantábrica, donde tienenmás problemas por la poca dispo-nibilidad de tierra. Aquí, en Anda-lucía o Cataluña, sí se puedecrecer.

Elvira: Siempre se ha hecho bieny ahora se está acabando con laganadería y con todo.

Benito: Los industriales y losgurús sólo saben decir que laspolíticas agrarias de la Unión


Europea de todos estos años nohan valido de nada y que hay queempezar otra vez. ¿Entonces,nosotros qué hacemos? Hay quelograr menores costes de produc-ción, que para eso trabajamoscon nuestros técnicos, y rentabi-lizar nuestras explotaciones deesa manera.

Vizuete: Al final me temo quepueda ser en plan salvaje, el quepueda aguantar que aguante y elresto a otra cosa.

¿En este momento, las explota-ciones más grandes de todaEuropa están aquí?

Vizuete: Italia también tiene gran-jas grandes. Francia no. Holandaestaba duplicando y les cortó lacrisis aunque no tienen tierra.

Benito: En Alemania del Estetenían granjas gigantescas. Losde Campina estaban pagando elprecio de la leche muy barato ycon los beneficios estaban mon-tando explotaciones en Europadel Este para conseguir más ren-tabilidad con el producto quetraían de allí. Carrefour el últimomes ha traído la leche a subasta

Una opinión sobre la genética para concursoVizuete: Se selecciona hacia animales que no siempre son deestablo. Con tanto carácter lechero, al final lo que haces es unavaca incapaz de preñar, incapaz de mantenerse. Se seleccionaun tipo de animal que de cara a la producción de leche no siem-pre es un animal sostenible. Se buscan animales con muchísimocarácter lechero. Esos animales tienen tendencia a perdermucho peso después del parto y son muy difíciles de preñar. Encambio, si tú tienes un animal más redondeado, con menoscarácter lechero, va a perder menos peso. Son para cosas dis-tintas. Para morfología están bien los concursos, son muy boni-tas para exposición, pero no pueden trasladar que esas vacasson las mejores para los establos. Para un establo no es buenouna vaca muy grande porque tiene problemas en los cubículos,ni para las salas de ordeño que a veces no entran bien; y tampo-co es bueno una vaca tan afilada que pierda tanto peso, pues vaa tener problemas reproductivos seguro.

“Hay que lograrmenores costes de

producción, que paraeso trabajamos connuestros técnicos”

Alberto Benito

desde Bulgaria. En Bulgaria sepaga al ganadero la tonelada a180 euros, y aquí a 300 euros.No se puede competir con eso.

Elvira: Pero esa leche no cumpli-rá la normativa europea.

Benito: Ahora el gran negociode las cooperativas de Centro-europa es acondicionar todaesa leche. Ponen los sellos y yaestá.

Vizuete: La clave está en lacalidad de vida. Allí se vive conmuy poco y aquí no se vive contan poco. Ese es el problema.

Benito: La eficiencia la estánmidiendo ahora en litros porhora de trabajo al día.

Elvira: Por hora de trabajo depersona son 300 litros al día. Amí me saldrán unos 200 litros aldía por hora y trabajador.


Cow confort: el bienestarde la vaca lechera

Autor: Antonio Callejo. Profesor del Departamentode Producción Animal (Zootecnia). E.U.I.T. Agrícola. Madrid

os conceptos de “Protec-ción” y de “BienestarAnimal” han adquirido

un enorme protagonismo en elámbito de la Producción Animal.Ello es debido, en gran medida,a que el enfoque y la aprecia-ción del consumidor en lo queatañe a la producción de ali-mentos de origen animal ha idocambiando de una forma muyimportante y acelerada en elcurso de los últimos veinte-veinticinco años.

Los medios sociales de comunica-ción de masas son cajas de reso-nancia multiplicadoras de senti-mientos y de emociones. Generany promueven opiniones y percep-ciones que en ocasiones son erró-neas y habitualmente contrarias alos modelos intensivos de produc-ción pecuaria, donde suele estarla vaca lechera.

A esta “mala prensa” han contri-buido de manera muy importantey negativa las crisis y los escán-dalos que han sacudido en estosúltimos años a la producciónpecuaria (EEB, gripe aviar, dioxi-nas o la muy mal llamada inicial-mente “gripe porcina”). El consu-midor termina por vincular la salu-bridad de los alimentos de origenpecuario a la salud animal y éstaa la Protección y al BienestarAnimal, tal y como él los entiende.

Los técnicos hemos de hacer unesfuerzo importante para informaral mercado y para documentar,objetiva y adecuadamente, todaslas cuestiones referidas al comple-

jo trinomio: Protección – BienestarAnimal – Producción AnimalEmpresarial.

Es evidente que la producción delos animales será mayor y demejor calidad los productos quede ellos obtenemos, cuanto mejorsean las condiciones en las quese desarrolla su vida productiva.Si los animales no tienen proble-mas de alimentación ni de faltade agua en cantidad y calidad, no

experimentan dolor y/o miedo,están sanos, tienen unas adecua-das condiciones de alojamiento yel manejo es adecuado, producenmás y mejor.

Muchas de las cuestiones refe-rentes al bienestar del ganadovacuno de leche que abordamosen este libro no implican necesa-riamente un coste añadido. Lamayoría de las veces cuesta lomismo hacer las cosas bien quehacerlas mal, con la diferencia deque el trabajo bien hecho lorecompensan las vacas con unamayor producción y con menosgasto en la resolución de proble-mas, accidentes, patologías, etc.

Esperamos y deseamos que estelibro sea de utilidad. Puede estarseguro el lector que se han utili-zado las referencias más recien-tes, de los técnicos e investigado-res de reconocido prestigio y quese ha hecho el máximo esfuerzopor ofrecer un texto, gráficos,figuras y fotografías de la mayorcalidad y claridad.

L

Cow confort: el bienestar de la vaca lechera (Contenidos)

� La bioseguridad en las explotaciones

� La importancia de los alojamientos y su tipología en el bienestarde las vacas

� El confort ambiental

� El bienestar de las terneras y las novillas

� El bienestar de las vacas en transición y con necesidadesespeciales

� El destacado papel de los comederos y los bebederos

� El ordeño y el bienestar de la vaca

Enchufamos el calentador a la corrienteeléctrica para que vaya calentándose hastaalcanzar los 64 grados requeridos (lecuesta unos 2 minutos).


Test revelador de la presenciade antibióticos en leche

Delvotest

Trucos de veterinario: Haritz Beloki

aritz Beloki (ALBAIKIDE) nos enseña cómo utilizar correcta y rápidamenteDelvotest para la detección de antibióticos en leche.H

Agujereamos la tapa de papel de alumi-nio del vasito de prueba con la punta dela jeringuilla.

Cortamos los vasitos de prueba necesa-rios individualmente, con cuidado de nodañar la tapa de aluminio del resto.

1 2 3

Colocamos el capuchón punta a la jerin-guilla para tomar la muestra de leche.

Introducimos la muestra en el vasito pre-parado.

Tomamos la muestra de leche. La jerin-guilla, al apretar el émbolo, presiona elmuelle que nos facilita tomar la muestraexacta que necesitamos.

4 5 6

Colocamos el vasito en el calentador, que ya estará a 64 grados, y pulsamos en Program,para programar el temporizador a 3 horas, y en Start, para que empiece la cuenta atrás. Tam-bién podemos utilizar el otro cronómetro del que dispone el test para programarlo y seguirhaciendo otras tareas con el cronómetro encima, para que nos avise cuando hayan transcurri-do las tres horas. (Se pueden realizar hasta diez test simultáneos con este calentador).

A las 3 horas suena la alarma del cronó-metro. Cogemos el vasito y comparamossu color con el del modelo en papel. Eneste caso, positivo: hay antibiótico en laleche.

7 8


Servicio Técnicode Vacuno

Intervet ScheringPlough Animal Health

Jorge Donate Laffite

El autor del artículo apuesta por la reduccióndel periodo seco a entre 30 y 40 días en vacasmultíparas, y a entre 40 y 50 días en novillas

¿Y si acortamosel periodo seco?


Mejora de laproducción de leche

El análisis retrospectivo de losdatos del control lechero, compa-rando la producción de leche porvaca en función de la duracióndel secado, no es un buenmétodo para establecer la dura-ción óptima del periodo seco, yaque tiende a sobrestimar elimpacto negativo de los periodossecos “cortos” sobre la produc-ción de leche en la siguiente lac-tación. Además, no se tienen encuenta las causas por las quealgunas vacas tuvieron periodossecos anormalmente cortos (erro-res en la estimación de la fechade parto) o prolongados (abortos,

rraaddiicciioonnaallmmeennttee,, ssee ccoonnssiiddeerraa qquuee llaa dduurraacciióónn óóppttiimmaa ddeell ppeerriiooddoo sseeccoo eenn vvaaccuunnoo lleecchheerroo eessddee aapprrooxxiimmaaddaammeennttee 6600 ddííaass.. EEnn llaa pprrááccttiiccaa,, llaa dduurraacciióónn mmeeddiiaa ddee llooss ppeerriiooddooss eennttrree llaaccttaacciioo--nneess,, eenn vvaaccaass ssoommeettiiddaass aa ccoonnttrrooll lleecchheerroo eenn EEssppaaññaa,, eess iinncclluussoo mmááss pprroolloonnggaaddaa,, ddeebbiiddoo aa

qquuee uunn ppoorrcceennttaajjee vvaarriiaabbllee ddee llaass vvaaccaass ddee ccaaddaa rreebbaaññoo ssee sseeccaann aannttiicciippaaddaammeennttee ppoorr bbaajjaa pprroodduucc--cciióónn,, mmaassttiittiiss oo pprroobblleemmaass rreepprroodduuccttiivvooss..

AA ppaarrttiirr ddee 11999977,, ssee iinniicciiaarroonn aallgguunnaass iinnvveessttiiggaacciioonneess,, qquuee ssee hhaann iinntteennssiiffiiccaaddoo yy mmuullttiipplliiccaaddoo eenn lloossúúllttiimmooss aaññooss yy qquuee hhaann ppuueessttoo ddee mmaanniiffiieessttoo qquuee,, eenn vvaaccaass ddee aallttaa pprroodduucccciióónn,, llaa dduurraacciióónn óóppttiimmaa ddeellsseeccaaddoo,, ppooddrrííaa sseerr mmááss rreedduucciiddaa ––eennttrree llooss 3300 yy llooss 4400 ddííaass eenn vvaaccaass mmuullttííppaarraass––,, lloo ccuuaall ttiieennee iimmppoorr--ttaanntteess vveennttaajjaass ddee mmaanneejjoo,, ddee ssaalluudd,, ddee ffeerrttiilliiddaadd yy,, ppoorr ssuuppuueessttoo,, ttaammbbiiéénn ddee pprroodduucccciióónn ddee lleecchhee..TTooddoo eelllloo ssiiggnniiffiiccaa uunn bbeenneeffiicciiooeeccoonnóómmiiccoo iimmppoorrttaannttee ppaarraa llaasseexxpplloottaacciioonneess lleecchheerraass..

T

partos gemelares, enfermeda-des), que lógicamente repercutennegativamente en la salud y pro-ducción de leche en la siguientelactación.

Por otra parte, para analizar lainfluencia real de la duración delsecado en la producción de lechehay que considerar, por un lado,la producción “extra” que seobtiene en cola de la lactación, alalargar el ordeño por ejemploentre los 60 y los 30 días antesdel parto, y, por otro lado, la pro-ducción total de leche en lasiguiente lactación (balanceneto), ya que otra de las ventajaspotenciales de los secados cortoses la modificación de la curva delactación (menor pico de lacta-ción, pero mayor persistencia).


Un resumen de la influencia realde la duración del periodo secoen la producción de leche neta,realizado en base a grupos con-trolados de vacas a los que, deun modo deliberado y aleatorio,se sometieron a diferentes dura-ciones del periodo seco, se pre-senta en el gráfico adjunto1.

Tal como se puede comprobar,las mayores producciones deleche, se obtienen con secadosde una duración comprendidaentre los 30 y los 40 días, mien-tras que los secados con unaduración superior a 60 días oinferiores a 20-22 días, suponenuna menor producción neta deleche.

En la práctica, la recomenda-ción que puede hacerse hoy endía para la mayor parte de lasexplotaciones lecheras es progra-mar una duración del secado de

Producción de leche y duración del periodo seco en comparación con una duración del secadode 60 días. El intervalo entre partos se ajustó a 400 días.

30 a 40 días para las vacas de 2ªlactación en adelante y de 40 a50 días para las novil las de

primer parto, que podrían benefi-ciarse de una duración del perio-do seco 10 días más prolongada2.

1 Short and sweet dry periods. Booth R. y Swinkels J. Int. Dairy Topics.(2007) Vol 6, nº 52 Is There a Place for Short Dry Periods for High Producing Herds? Overton TR. Advances in Dairy Technology (2005) Volume 17


ración de vacas en lactación.Todo ello supone un gran estréspara las vacas, precisamente enlos periodos más críticos de suciclo productivo, ya que no sólodeben adaptar la flora ruminal alos 3 cambios de ración, procesoque habitualmente lleva 2-3semanas, sino que ademásdeben adaptarse a 3 cambios dealojamiento y de compañeras deestablo, lo cual es causa de unimportante estrés social y ambien-tal, que contribuye a disminuir elconsumo de materia seca en pre-parto y empeora el balance ener-gético negativo post parto.

Por el contrario4, cuando se reali-zan secados cortos se simplifica elmanejo, ya que se suprime uno delos dos lotes de secado/preparto,y los animales experimentanmenos cambios de alojamiento yde ración en el periodo más críticodel ciclo productivo.

Simplificacióndel manejo

Las prácticas de manejo habitua-les en explotaciones con secadostradicionales de 60 días de dura-ción, consisten en alimentar a lasvacas con una ración específicapara vacas secas entre los 60 ylos 20 días previos al parto y, apartir de entonces, suministraruna ración de transición o prepar-to, hasta el momento del parto,en que las vacas reciben ya la

Posible mejoradel metabolismo

La duración del periodo secoafecta decisivamente al balanceenergético de las vacas en transi-ción. En las experiencias realiza-das el balance energético negati-vo del post parto (establecido enbase a determinaciones periódi-cas de condición corporal, hidroxi-buritato, NEFAs, Trigliéridos hepá-ticos, glucosa), es normalmentemenos severo en las vacas conperiodos secos cortos, de maneraque incluso las vacas sometidas alactación continua (sin periodo desecado entre lactaciones conse-cutivas), prácticamente no entranen balance energético negativodespués del parto3.

Ya que el balance energéticonegativo está directamente rela-cionado con la incidencia de pro-blemas metabólicos post parto(cetosis, hígado graso), es tam-bién previsible que la incidenciade estos problemas sea másreducida en explotaciones querealizan rutinariamente secadoscortos, aunque demostrar estacuestión de un modo fehacienterequiere un mayor esfuerzo deinvestigación.

3 Effects of Dry Period Length on Milk Production and Health of Dairy Cattle. Watters RD y cols. J. Dairy Sci. 91:2595–2603 (2008)4 Is A Short Dry Period Possible? Van Saun R. y cols. Report DAS 04-74 Dry period length. www.das.psu.edu5 Shorter could prove better. Santschi DE. Y cols. Milk Producer 2008

Es importante destacar que eluso de una ración única para todoel periodo seco reduce los princi-pales cambios en la ración delperiodo de transición, ya que ladieta única que se emplea enton-ces para el periodo seco, es másparecida a la ración de lactaciónque la ración tradicional paravacas secas, lo cual facilita unarápida adaptación de la f loraruminal e incrementa el consumode materia seca en todo el perio-do de transición. Todo ello estárelacionado, indudablemente, conlas mejoras del balance energéti-co negativo y la salud hepática delos animales sometidos a seca-dos cortos mencionadas en elpunto anterior5.

Esta simplificación del manejode las raciones y de los grupos deanimales también presenta impor-tantes ventajas para la organiza-ción del trabajo en la explotación.


Mejora de la calidadde la leche

En relación con los constituyen-tes de la leche, las experienciascontroladas han puesto de mani-fiesto que los secados cortosejercen una influencia variablesobre el porcentaje de grasa enla leche (disminuye ligeramente ono se modifica), pero en todos losestudios se ha demostrado unincremento en el porcentaje deproteína, lo que constituye otra

Mejora enla reproducción

Una de las consecuencias másllamativas de los periodos secoscortos es la mejora en la repro-ducción en la siguiente lactación.En las dos experiencias controla-das6,7 hasta la fecha, se realizó elseguimiento ecográfico tres díaspor semana desde el momentodel parto hasta el 70º día post-parto; a partir de ese momento seregistraron los datos reproducti-vos de vacas sometidas a perio-dos de secado de 0, 30 y 60 días.Las diferencias en dinámica foli-cular y eficiencia reproductiva(fertilidad a primera inseminacióny siguientes, días abiertos),fueron muy claras, en el sentidode que las vacas que no se seca-ron antes del parto tuvieron unosparámetros reproductivos clara-mente más ventajosos (mayorfertilidad a primera inseminación,menor número de inseminacionespor vaca gestante y menos díasabiertos), que las vacas con unsecado tradicional. Como era deesperar, las vacas con periodosde secado intermedios (30 días),tuvieron unos índices reproducti-vos intermedios entre los otrosdos grupos de vacas.

La causa por la cual las vacascon periodos de secados cortostuvieron unos índices reproducti-vos más favorables podría estarrelacionada con las diferencias enel balance energético observadasen función de la duración delsecado, ya mencionado anterior-mente, y permitiría, en explotacio-nes con secados cortos, prolon-gar el periodo de espera volunta-rio sin alargar el intervalo entrepartos, ya que se reduce elnúmero de inseminaciones porgestación.

6 Strategies for Shortening the Dry Period. Grummer RS. Proceedings of the 7 WDMC, March (2005)7 Strategies to improve fertility of high yielding dairy farms: Management of the dry period. Grummer RS. Theriogenology 68S (2007) S281–S2888 How dry periods affect lifetime production. Hutchison J y cols. Hoard`s Dairyman, 16 April 2006

A medio y largo plazo, las favo-rables consecuencias de los seca-dos cortos en la reproducciónpueden tener implicaciones impor-tantes en la dinámica de los reba-ños lecheros (menor eliminaciónpor infertilidad y, por tanto, menosnecesidades de reposición). Eneste sentido, investigacionesrecientes8 han concluido que lossecados cortos contribuyen aaumentar la producción de leche,grasa y proteína vitalicia por vaca,debido a la mayor longevidad delos animales y a la disminución delos días abiertos, incluso aunquelas producciones de leche obteni-das en los picos de lactaciónsean ligeramente inferiores.


ventaja adicional del acortamientode los periodos de secado.

En cuanto al riesgo de mastitisy el recuento de células somáti-cas, aparentemente no se modifi-can al disminuir la duración delsecado. Incluso, se ha señaladoque en explotaciones / animalesen los que la producción de lecheen el momento del secado tradi-cional (60 días antes de la fechaprevista del parto) es superior de30-35 litros y que, por lo tanto,presentan un elevado riesgo demastitis al secado, el alargamientodel periodo de ordeño durante 20-40 días más, puede contribuir adisminuir el riesgo de mastitis clíni-cas y de recuentos celulares ele-vados en la siguiente lactación.

Por otra parte, en investigacio-nes realizadas por Intervet9 con eltratamiento de secado Cefa Safe®(cefapirina, 300 mg), se hademostrado que mientras la dura-ción del secado se mantengaentre los 20 y 80 días, no seafecta a la tasa de curación bacte-riológica de las mastitis subclíni-cas presentes en el momento delsecado, ni se modifica el riesgo demastitis al parto. Paralelamente,algunos investigadores han com-probado experimentalmente que,en vacas sometidas a periodos desecado cortos, la tasa de nuevas

Conclusiones

El acortamiento del periodo secohace más sencillo el manejo delas vacas en transición, incre-menta la producción de lecheneta y mejora la fertilidad y lasalud de las vacas en la siguientelactación. Además, desde elpunto de vista de la fisiología dela ubre, se ha comprobado quelas vacas no precisan periodossecos superiores a 30-40 díaspara preparar la ubre para lasiguiente lactación y alcanzarproducciones de leche elevadas,similares a las obtenidas consecados más prolongados. Igual-mente, para alcanzar elevadastasas de curación bacteriológicacon el tratamiento antibiótico desecado, tampoco se requiere queel periodo seco tenga una dura-ción superior a 30 días.

Por todo ello, parece recomen-dable acortar sistemáticamente elperiodo seco hasta los 30-40 díasen vacas multíparas y 40-50 díasen novillas de primer parto.

Los resultados de las investi-gaciones que se están llevando acabo en todo el mundo sobreduración del secado, ofreceránnuevos datos sobre las mejorasesperables en torno al acorta-miento del periodo seco.

9 Intervet Reg. File

infecciones intramamarias puedeser más reducida que en vacascon secados tradicionales de 60días (Natzke y cols., 1975; Rindsigy cols., 1978).

Por último, es convenienteadvertir de que el uso de trata-mientos de secado convenciona-les (diseñados para su empleo envacas con un periodo seco deaproximadamente 60 días) parasecados cortos puede originar unproblema de residuos de antibióti-cos en leche después del parto.Por ello, siempre que se planifi-quen secados cortos en unaexplotación, es necesario utilizarun producto de secado específicopara ello. En este sentido, IntervetSchering Plough Animal Health ha

desarrollado Cefa Safe®, quemuestra una elevada eficacia(curación de infecciones existen-tes en el momento del secado yprevención de nuevas infeccionesen el periparto), y además no pre-cisa respetar un periodo de retira-da en leche después del partocuando el secado tiene una dura-ción superior a 35 días. En seca-dos comprendidos entre los 28 y35 días el periodo de retirada enleche es de sólo 24 horas (2 orde-ños), por lo que Cefa Safe® es elantibiótico de secado idóneo paralas explotaciones que realizansecados cortos.


Fruto de la tecnología Milkline, este nuevosistema de máquina expendedora de lechees la novedad del próximoa CATÁLOGOALBAITARITZA 2010, que aporta su granode arena en este mercado emergente.

Esta máquina sencilla y robusta aporta noveda-des interesantes, tales como su bajo consumo,mejor conservación de la calidad de leche, faci-lidad y sencillez en el manejo, alternativas talescomo la posibilidad de utilizar tarjeta comomedio de pago y poder aplicar tarifas diferen-ciadas o promociones.

El depósito de 150 litros es transportable y dala opción de trabajar con un depósito de reser-va que se podría limpiar en la propia ganaderíay transportarlo con la nueva carga, facilitandoenormemente el proceso.

Dispone de un sistema de transmisión de datos(GSM, por el que se puede recibir vía mensajeSMS a uno o varios teléfonos, distintos infor-mes de la situación de la máquina.

Ahorra energía utilizando únicamente 24 voltiosen su sistema interno.

Hay también opción de adap-tar otra máquina expendedo-ra para botellas e incluso,opcionalmente, un sistemarefrigerado que, además,permitiría la opción devender otros productos lác-teos como yogur o quesos,etc.

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Joxe EtxezurietaDirector

Comercialde Albaitaritza


as pruebas de enero del 2010 hanirrumpido en el mapa genético conuna importante novedad: los cambios

de base. Estos cambios o actualizaciones sedan cada 5 años, con el objetivo de actualizarlos valores de los distintos rasgos que afectana las valoraciones genéticas.

La actualización que se ha dado consiste en pasarde tener como referencia los valores de la pobla-ción nacida en el año 2000 a los parámetros delos animales nacidos en el 2005.

Este cambio, aunque supone un pequeño engorroa la hora de valorar los distintos toros, ya que aúnmantenemos en nuestra información los valoresanteriores, nos da una idea muy clara de la evolu-ción genética durante estos años.

A modo de resumen, los cambios de base de algu-nos rasgos en los valores USA son:

Cambio de base

L

Pruebas enero 2010

Llama la atención el impresionante cambio de valo-res en el espacio relativamente corto de 5 años.Pienso, personalmente, que es un indicador de quese están haciendo las cosas bien.

Por ello, si un toro que en agosto de 2009 arrojabaun PTA leche de 1.417 y ahora en enero su índicees de 1.000, debemos pensar que su prueba no havariado, simplemente ha cambiado el valor de refe-rencia de la población.

En tipo, la diferencia es, a mi entender, más llamati-va. Así, un toro con +2,00 en su prueba de ubre enagosto de 2009 pasa a tener un valor de PTA de+1,15 simplemente por hacerle el ajuste del cambiode base. Si no tomamos en cuenta este factor nospodemos llevar a engañosas conclusiones.

Será necesaria una pequeña etapa de adaptación alos nuevos valores, pero esta actualización nos ayu-dará a trabajar con criterios más adecuados a lahora de estudiar los catálogos de genética, ya queestaremos trabajando con indicadores mucho másrealistas.

� Leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -417� Grasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -15� Proteína . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -14� Vida productiva . . . . . . . . . . . . . . . . -0,6� Compuesto de ubre . . . . . . . . . . . -0,85� Patas y pezuñas . . . . . . . . . . . . . . -0,65� Calificación final . . . . . . . . . . . . . . -0,87

31

En la historia más reciente deALBAITARITZA hemos contadocon Zade en nuestro catálogo.Estuvo presente desde queapareció en las pruebas defebrero de 2004.

Este hijo de Wade por lalegendaria Zanadú (Tesk) siem-pre destacó por sus magníficasubres y los excepcionales índi-ces de salud. Pues bien, hoy endía, aunque ya está descatalo-gado en nuestros listados –nopor falta de calidad, sino por elempuje de los nuevos toros–, esconveniente ver su pruebaactual para demostrar que nosólo los toros que se sitúan losprimeros en el ranking terminancon pruebas sólidas.

Catálogo Genética Albaitaritza 2010

as nuevas pruebas 2010 suponen una rea-firmación del catálogo de ALBAITARITZA,aportando consistencia, fiabilidad y variabi-

lidad al amplio catálogo de sementales ofertados.Vamos a dar un repaso general de nuestro catálogo.

Pruebas Canadá, los tres fantásticosAlfredo. El hijo de Goodluck se reafirma e inclusosube en producción, pasando a ser un toro ya muy atener en cuenta, colocado en los primeros puestos delranking canadiense en conformación (+14) y en ubres(+15). Alcanza el 83% de fiabilidad en su prueba.

Bolt. El Champion de la Baler Twine aparececomo uno de los toros más balanceados de Canadá,con 1.228 kilos de producción y con valores de +11en conformación y ubres.

Zodiac. 87% de fiabilidad con valores similares,toro muy correcto y de un extraordinario pedigrí.

Pruebas USALos líderes en conformación, Arrow y Tornado, seencuentran entre los primeros clasificados en las prue-bas USA. Arrow es el 6º en tipo y Tornado el 15º. Enubres, Arrow ocupa la 2ª posición y Tornado es el 21º.

En pies y patas, Apache ocupa la 2ª posición con3,65 y en vida productiva es 4,2. Marine Red sigueentre los mejores en rojo. Andrew tiene ya 255 hijasen su prueba con valores magníficos. De Champion,con más de 63.000 hijas, aún queda semen disponible.

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Invierno de 2010eko Negua

Haciendo historia:Futuraland Zade

GenómicosLos toros genómicos están teniendo una gran acepta-ción entre los ganaderos y contamos con hijos deShottle, Bolton, Baxter y otros.

Toros de MasterrindLos toros de Masterrind están suponiendo una fuenteinagotable de recursos variados, toros de producción,de tipo, de valores funcionales de distintas sangres.Entre todos ellos, destaca Jobert, un toro muy consis-tente, con grandes producciones y mucha proteína yvida productiva. Tiene ya 1.253 hijas en su prueba.

Además hay que añadir otros magníficos toroscomo Jobess, Parade, Finish, Modell, Velvet, etc.

Toros sexadosLos toros sexados han resultado ser una sorpresa porlos magníficos resultados en fertilidad.

Tanto Marine Red, como Connor y Admiral, handado magníficos resultados entre nuestros ganade-ros. La satisfacción de afianzar el futuro de la recríaes un alivio para muchas economías maltrechas enestos difíciles momentos.

ALBAITARITZA ofrece un catálogo con una ampli-tud, extensión y gama suficientes como para cubrir lasnecesidades más exigentes. Además, próximamenteaparecerán novedades que, a buen seguro, gustarána un amplio espectro de ganaderos.

Las cifras que presenta Zade en las pruebasde enero del 2010 son impresionantes:

Su prueba de producción con1.329 hijas en más de 600 reba-ños arroja una lactación media de11.770 kilos (PTAM: -649). Ocupael puesto 21º en el ranking decomposición de ubre, el 10º envida productiva y el 17º en célu-las somáticas. Es, por tanto, unlíder en todos los caracteres delongevidad y salud de ubre.

Para ALBAITARITZA es unorgullo que nuestros ganaderospuedan disfrutar de la magníficagenética que este toro aporta.Aunque ya no está en catálogo, lademanda se mantiene y aún haystock para los que les intereseutilizar este toro. Nuestro equipode ventas puede informaros detodo lo que necesitéis saber.

RASGO ÍNDICE FIABILIDAD

Calificación de ubre 2,47 95%Pies y patas 0,73 95%Inserción ubre anterior 2,57 95%Altura ubre posterior 2,67 95%Anchura ubre posterior 2,29 95%Ligamento 2,05 95%Profundidad de ubre 2,85 95%Vida productiva 5,7 88% ¡!!!Células somáticas 2,56 94% ¡!!!Tasa de fertilidad hijas 1,9 87%

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Nº 44. Zkia. - Invierno de 2010eko NeguaEdita:ALBAITARITZA ... 44.pdf · fechas. No obstante, en pleno período de vacas flacas, hay quien es capaz de demostrar una eficiencia de