Hatékonyságnövelés a digitalizáció eszközeivel

Élelmiszeripari esettanulmányok

Dr. Nagy Judit, egyetemi docens

2019. szeptember 6.

MKT Vándorgyűlés

Budapesti Corvinus Egyetem 2Prezentáció címe

Tartalom

1. Az élelmiszeripar jelentősége

2. Digitalizációs lehetőségek az élelmiszeriparban

3. Esettanulmányok

•Tejipar

•Húsipar

•Tészta és pékáru gyártás

4. Tapasztalatok

Budapesti Corvinus Egyetem 3Prezentáció címe 3

Az élelmiszeriparral szembeni elvárások növekedése

- A világ népessége növekszik: 2050-re 9 milliárd fő.

- Az élelmiszerigény ugyaneddig 70%-kal fog nőni (WEF, 2018).

- A környezeti hatások számot tevők.

- A fogyasztói igények változékonyak.

Budapesti Corvinus Egyetem 4Prezentáció címe 4

A magyar élelmiszeripar helyzete

- A GDP-hez 2016-ban 1,9%-kal járult hozzá(KSH, 2017).

- Jelentős export tevékenység, ugyanakkor jelentős a magas hozzáadott értékű termékek importja.

- Az EU-s versenytársakkal szemben komoly technológiai és hatékonyságbeli lemaradás (AKI, 2016).

Budapesti Corvinus Egyetem 5Prezentáció címe 5

Digitalizációs lehetőségek az élelmiszeriparban

- Automatizáció és robotizáció a repetitív munkák vagy a munkaerőhiány kezelésére – nem minden ágazatban működik azonban

- Gépek, berendezések, gyártósorok szenzoros figyelése, automatikus karbantartás igény küldés, megelőző karbantartás, ez által energia hatékonyság, kevesebb hulladék

- Élelmiszerbiztonság, nyomon követés

- Termékfejlesztés, prototípus gyártás

Budapesti Corvinus Egyetem 6Prezentáció címe

Esettanulmányok

4 interjú

-Húsipar

-Tejipar

-Tészta és pékáru ágazat

-Eltérő lehetőségek és eredmények, vannak kiemelkedő példák.

Budapesti Corvinus Egyetem 7Prezentáció címe

Tapasztalatok

Húsipar

Kockázatelemzés – kritikus munkakörök automatizálásának, robotizálásának kísérlete

Adatgyűjtés, folyamat-hatékonyság növelés

Tészta és pékáru gyártás

Növekedés érdekében kapacitásbővítés: magas szintűtechnológia, automatizált, robotizált folyamatok a teljes értékteremtő folyamat mentén

Adatgyűjtés, megelőzőkarbantartás

ÖSSZESSÉGÉBEN

-A növekedési stratégia és az export orientáció nagy motiváló erő-Egyelőre a magyar élelmiszeriparban kevés a jó példa

-A fejlesztést végrehajtó vállalatoknál látványos és előre mutatóeredmények

-Szemléletváltás szükségessége.

Köszönöm a figyelmet!