NGUYN TC XY DNG CH DINH DNG CHO MI I TNG

NGUYN TC XY DNG CH DINH DNG CHO MI I TNGGVHDPGS.TS LM XUN THANHSVTHON TH THU HIN20123092NGUYN MANH HNG20123180LU KIU OANH20123393VU THI THO20123569

PHN 1: AP NG NHU CU NNG LNGChuyn ha c bnNng lng cn thit duy tr s sng ca con ngi trong iu kin nhn i, hon ton ngh ngi v nhit mi trng sng thch hpNng lng ti thiu duy tr cc chc phn sinh l ca c th : tun hon, h hp, hot ng cc tuyn ni tit, duy tr thn nhit..

Cach tinh nng lng chuyn hoa c ban:Cach 1:CHCB= 1( hoc 0.9) * CN(kg) * 24(gi)1 : i vi nam0.9: i vi nCach 2:CHCB= 66,5 + (13,8*W) +( 5* H 6,75* A) i vi namCHCB=665 + (9,56*W) +(1,85 * H 4,68* A) i vi ntrong o: CHCB : chuyn hoa c banA : tui theo nmW : cn nng tinh theo kgH: chiu cao theo cm

Cach 3: Tinh theo cn nng

Nng lng tiu ha thc nQu trnh trn cn cung cp nng lng, chim 5 n 10% nng lng chuyn hoa c banNng lng cho hot ng th lcnh hng ln n tiu hao nng lng

Gp my ln tiu hao nng lng c bn

Tiu hao nng lng ph thuc vo 3 yu t:

Nng lng cn thit cho ng tc lao ngThi gian lao ngKch c c th ngi lao ng

Ngoi ra trnh quen vic v t th lao ng cng nh hng ti tiu hao nng lngNhu cu nng lng thay i theo thi gian:

Giai on pht trin nhanh : tr em tui nh tr, tr v thnh nin, ph n mang thai nhu cu nng lng tng cao

Giai on trng thnh : nhu cu nng lng n nh

Giai on cao tui : nhu cu nng lng gim do nng lng chuyn ha c bn gim, hot ng th lc cng hn ch.CCH XC NH NNG LNG TIU HAOTiu hao nng lng ca c th trong mt ngy c xc nh bng tng s nng lng c th s dng cho cc phn sau

Nng lng cho chuyn ha c bnNng lng cho tc ng nhit ca thc nNng lng cho hot ng th lcTrong o: Nng lng tiu hao cho chuyn hoa thc n = 10% CHCBNng lng cho hoat ng th lc:lao ng tinh lai : 20% CHCBlao ng nhe : 30% CHCBlao ng trung binh : 40% CHCBlao ng nng : 50% CHCBVi du: mt ngi phu n 45 kg, lam vn phong. Nng lng tiu hao trong mt ngay la:CHCB = 0.9*45*24 =972 kcalNng lng chuyn hoa thc n : 10%CHCB = 97,2 KcalNng lng cho hoat ng th lc: Lao ng nhe = 30% CHCB = 291,6 kcalVy nng lng binh qun tiu hao trong mt ngay cua ngi phu n o la : 972+97,2+291,6 =1360,8 KcalVy mt ngay ngi phu n y cn cung cp 1360,8 kcal

Hu qu vic tha, thiu nng lng

3-D Pie ChartLipitProteinGlucid Cht khong Phn 2.p ng nhu cu v cc cht dinh dngVitaminNcNhu cu v cc cht dinh dngPROTEINNhu cu duy tr:QT thay c i mi,b p NitoNhu cu pht trin:c th ang ln,ph n c thaiNhu cu hi phc:sau chn thng,sau khi mLIPITC s chnh lnh gia cc khu vc trn th giiKhng ch lng Cholesterol.Cn i gia cc cht sinh nng lng P/L/G:12-18-70% hoc 14-20-66%GlucidPh thuc vo tiu hao nng lng v s cn i gia Protein v LipitVitaminTy tng i tng m lng VTM mi loi l khc nhau:VTM A,nhm B,C,D,E,K(ti liu)Cht khongThay i theo tui,gii tnh,tnh trng sinh l gm :vi lng(Fe,Zn,Iot),a lng (Na,K,S,Cl,Mg,Ca,P)NcNc cho ngi trng thnh 1 lt/1000kcal ch n,tr em l 1,5 lt.B sung cc cht in gii (Na+,K+,Cl-)Cht DDPHN 3: P NG S CN I HI HOYu cuNng lngProteinLipitGluxitVitaminCht khongNng lng

Yu cu u tin v quan trng nht ca dinh dng cn i l xc nh c mi tng quan hp l gia cc thnh phn dinh dng c hot tnh sinh hc ch yu l protein, lipit, gluxit, vitamin v cc khng cht ty theo tui,gii tnh, tnh cht lao ng v cch sng.Protein- Trong thnh phn protein cn c axit amin cn thit t l tng i thch hp.Cc protein c ngun gc ng vt v thc vt khc nhau v cht lngdng t l % protein ngun gc ng vt trn tng s protein nh gi - Vi ngi trng thnh t l ny khong 25-30%, cn i vi tr em nn cao hn.

Cn bng v lipit

L t l nng lng do lipit so vi tng s nng lngL yu cu cn i gia cc axit bo trong khu phnBiu hin bng tng quan gia lipit ngun gc ng vt v thc vt. +Trong cc m ng vt c nhiu axit bo no+Trong cc du thc vt c nhiu axit bo cha no.

Trong ch n nn c 20-30% tng s lipit c ngun gc thc vt.

Trong khu phn nn c +10% l cc axit bo cha no c nhiu ni kp +30% axit bo no +60% axit bo cha no c mt ni kp ( axit oleic ).

GluxitL thnh phn cung cp nng lng quan trng nht ca khu phn.C vai tr tit kim protein, khu phn ngho protein, cung cp gluxit th lng nit ra theo nc tiu s thp nht.Trong cc ht ng cc v ht h u, ngun gluxit thng i km theo mt lng tng ng cc vitamin nhm B, nht l B1 cn thit cho chuyn ha gluxit. Trong cc loi rau qu, khoai c c nhiu xenluloza c gi tr nhtVitaminCc vitamin nhmB cn thit cho chuyn ha gluxit, do nhu cu ca chung thng tnh theo mc nhit lng ca khu phn.+ Ch n c nhiu cht bo lm tng nhu cu v vitamin E (TOEOFEROL) l cht chng oxy ha ca cc cht bo t nhin, ngn nga hin tng peroxit ha cc lipit. + Cung cp y protein l iu kin cn cho hot ng bnh thng ca nhiu Vitamin.

Cht khongTng quan gia cc cht khong trong khu phn cng cn c ch .

IV. Phn bit lao ng tr c v lao ng chn taya. im khc bit c bn.

- Lao ng tr c:Khi ht gi lm vic, trong u ho vn ngh n cng vic tr c cng thng, hot ng nhiu hn, nhng khng tiu hao nng lng khng cao. - Tuy nhin h t vn ng ( hot ng tnh ti) tiu hao nng lng t (1800- 2200kcal/ngy)

- Lao ng chn tay: h thin v s dng c bp, cc h c, xng, khp mc tiu hao nng lng ln ( 2500- 2800kcal/ngy)

=> Vic s dng cc b phn khc nhau trong cng vic dn ti nhu cu v dinh dng khc nhau nguyn tc chnh i vi lao ng tr c: duy tr nng lng khu phn bng nng lng tiu hao, hn ch glucid v lipit trnh gy tch m trong c th.

i vi lao ng chn tay th thc n ca c chnh l glucose. Cn cung cp gluxit cho c trong lao ng, cn b y protein m bo lc ca c

II. i vi sinh vin.

1.Ch dinh dng trong thi gian n thi

1.Nhu cu dinh dng trong thi gian n thi

c im : No b ca chng ta b p phi lm vic gp nhiu ln. nhu cu nng lng cn tng ln so vi bnh thng.

Ch n :Tng s ba trong ngy ( vd :2 ba chnh v 3 ba ph )Cung cp y cc nhm cht thit yu: L,G, P, Vitamin v cht khong..

Mt s thc n cn thit cho no b ng gluco l thc n thit yu cho no, nhng khng nn lm dng ng ma, thc ung nhiu ng, nc ngt..

Cc axit bo thit yu 3, 6 (vn l nguyn liu cu to nn cc t bo no )

Mt s cht khc : photpholipit, st, iot, axitamin, vitamin v cht khong+ photpholipit gip vic dn truyn xung thn kinh tt hn+ fe ngn cha tnh trng thiu mu thiu fe s gy mt mi v bun ng.

+ Iot gip tp trung tinh thn v ghi nh bi hc+ Cht chng oxi ha c vai tr quan trng: vitamin E, C, B12, - caroten

Nn khng ?

Tai liu tham khao:

Dinh dng va v sinh an toan thc phmTrng ai hoc y Ha Nihttp://www.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DylVU3HiJGkY&h=tAQGNIXKLhttp://www.hmu.edu.vn/thuvien/Baithuochay/dinhduongattp/chuong4.htmhttp://giadinh123.edu.vn/suc-khoe/Che-do-dinh-duong-hop-ly-cho-nguoi-lao-dong-tri-oc.htmlhttp://www.ykhoa.net/duoc/dinhduong/05_0035.htmCM N V LNG NGHE !