Lekker & Snel

Bron van inspiratie

voorwoord

ALS CHEF VAN EEN HORECAONDERNEMING bent u gewend om goed te luisteren naar wat uw gasten willen. Het aanvoelen van hun - soms snel veranderende! - wensen en smaken is voor u een tweede natuur.

Bij Unilever Food Solutions willen we u daar graag een handje bij helpen. Dankzij ons wereldwijde netwerk zijn we goed op de hoogte van nieuwe trends en we spelen daar op in met onze producten en recep-ten.

Daarnaast krijgt u ook handige tips om uw recepten een internationale twist te geven, om kosten te besparen en om de verspilling in uw keuken tegen te gaan. Want de zorg voor het milieu en het spaarzaam omgaan met middelen staan hoog op de agenda, ook bij uw gast!

Edwin van Gent, culinair adviseur bij Unilever Food Solutions

inhoudstafel

SANDWICHESPita Turkse kebab

Focaccia met spinata romana, feta & zongedroogde tomaatToast Tonijn

Broodje met salami, gegrilde groente & radijsKipburger met mozzarella

Veggi sandwich Sandwich geitenkaas met noten & vijgen

Ciabatta met parmaham en gegrilde groentenAmerikaanse hamburger

Ciabatta met mozzarella, tomaat en groene pesto SOEPEN

Spinaziesoep met roomkaasAspergesoep

Zuiderse paprikasoepItaliaanse groentesoep

Kerrie-vissoep De lekkerste tomatensoep

GroentesoepOosterse kippensoep met shiitake

SALADESItaliaanse salade

Pikante aardappelsaladePaprika-komkommersalade

Taboulé met maïs en kipKleurrijke salade

Gerookte kipsaladeOosterse salade

Geitenkaas-saladePASTA’S

Italiaanse pastasaladeFettuccine met kerrie en scampi’s

Zoetzure noedels met kipFrisse zomersalade

HOOFDGERECHTENTeriyaki van zalm met knapperige groenten

Gestoomde kabeljauw met minestrone en kokkelsLamspiesjes met taboulé, granaatappel, watermeloen

Ossenhaas met linzen en geroosterde groentenGriet uit de oven met peterselie, citroen en broodkruim

Bouillon met zalm, mie, paksoi en lente-uitjesVarkenshaassaté met Thaise komkommersalade

Entrecote met borletti en kidneybonen met peperjus... en nog meer ideeën

46789

10111213141520222324252627 282930323334353637 3839404243 4445 46484950515253545556

SAVEZo bespaart u kosten.

WASTEVerwerk uw restjes in dit gerecht.

TWIST Geef dit gerecht een originele twist.

TIPS

pagina 2 pagina 3

Lekker & Snel

In deze editie van Lekker & Snel vindt u eenvoudige recepten, waarmee u uw gasten snel een heerlijk gerecht kunt aanbieden, om ter plekke te eten of mee te nemen: broodjes, salades, soep, pasta en hoofdgerechten.

Alle gerechten zijn orgineel en gemakkelijk te bereiden. Bovendien krijgt u bij elk recept slimme tips. Op deze manier kunt u uw gasten elke dag opnieuw verrassen!

Lekker & SnelSandwiches

Ruime keuze

Met broodjes kunt u eindeloos variëren: broodjes in alle soorten en maten, het beleg, de overige ingrediënten … Voldoende afwisseling is de boodschap. Uw gast wilt graag elke dag iets anders en verwacht een ruime keuze.

Houd daar rekening mee bij de samenstel-ling van uw broodjes-aanbod. Onderscheid u van uw concurrenten met originele broodjes die een breed publiek aanspreken.

pagina 4 pagina 5

Sandwiches:Lekker, snel en ruime keuze

PitaTurkse kebab

Focaccia met spinata romana, feta & zonge-droogde tomaat

1 2VOOR 1 BROODJEpitabroodjekebabvlees(koud of warm mogelijk)tomaatrode ui, in ringenkomkommer, in schijfjes ijsbergsla, fijn gesnedenHellmann’s Sandwich Saus Pittige Rode Paprika met Tabasco® saus

VOOR 1 BROODJEfocacciaHellmann’s Sandwich Saus Zongedroogde Tomaat & Basilicumgemengde slaspinata romanazwarte olijven, ontpit en in reepjesfeta

INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN

1 st50 g

2 sn3 g5 g3 g

30 g

1 st30 g

20 g20 g

5 g

20 g

BEREIDING Snijd het broodje open.Vul het met kebabvlees.Beleg met tomaat, ui, komkommer.Garneer met de ijsbergsla.Verdeel de Hellmann’s Sandwich Saus Pittige Rode Paprika met Tabasco® saus erover.Sluit het broodje en verpak of serveer.

BEREIDING Snijd de focaccia open.Besmeer met de Hellmann’s Sandwich Saus Zongedroogde Tomaat & Basilicum.Beleg met sla, spinata romana en olijven; brokkel daarna de feta erover. Sluit de focaccia en verpak of serveer.

•••••

•

••

•

•

Vervang het kebabvlees door lamsvlees!

Vervang de feta eventueel door restjes geitenkaas.

Gebruik de Hell-mann’s Dres-sing Knoflook 1L als saus bij dit broodje.

pagina 6 pagina 7

Alle slasoorten zijn lekker op dit broodje, kies welke variant u over heeft.

Toast Tonijn

Broodje met salami, gegrilde groente & radijs

3 4VOOR 1 BROODJEfocaccia gemengde slatonijn, uitgelektavocado, in blokjesrode ui, in halve ringendruivenkappertjesHellmann’s Sandwich SausHoning Mosterd

VOOR 1 BROODJEbroodjeHellmann’s Sandwich Saus Groene Pesto met Pecorino Romano kaaspaprika, gegrildcourgette, gegrild zongedroogde tomaatradijs, in reepjesItaliaanse salamirucola

INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN

½ st10 g30 g½ st10 g5 g

20 g

1 st20 g

20 g20 g10 g

5 g40 g

5 g

BEREIDING Grill de ½ foccacia tot deze knapperig is.Beleg met gemengde sla, tonijn, avocado, rode ui en druivenkappertjes.Verdeel de Hellmann’s Sandwich Saus Honing Mosterd erover. Verpak of serveer.

BEREIDING Snijd het broodje open.Besmeer met de Hellmann’s Sandwich Saus Groene Pesto met Pecorino Romano kaas. Beleg met gegrilde groenten, tomaat, radijs, salami en rucola.Sluit het broodje en verpak of serveer.

••

•

•

••

•

•

Vervang de zonge-droogde tomaat door gewone tomaat voor een lagere kostprijs per broodje.

Gebruik de Hellmann’s Sand-wich Saus Pittige Paprika met Tabasco® voor een spicy smaak!

pagina 8 pagina 9

Gebruik diepvries-avocado om tijd te besparen.

Kipburger met mozzarella

Veggi sandwich

5 6VOOR 1 BROODJEhamburgerbroodjekipburger, krokantmozzarella tomaatrode ui, in fijne ringenHellmann’s Sandwich Saus Zongedroogde Tomaat & Basilicum rucola

VOOR 1 BROODJEfocaccia gemengde slacourgette, gegrildaubergine, gegrildzongedroogde tomatenartisjokkenharten, in stukjesHellmann’s Sandwich SausPittige Rode Paprika met Tabasco® saus

INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN

1 st1 st

1 sn2 sn10 g30 g

5 g

1 st10 g15 g15 g

5 g2 st20 g

BEREIDING Bak de kipburger.Snijd het broodje open. Leg de burger op het broodje.Beleg met de mozzarella, tomaat en ui.Verdeel de Hellmann’s Sandwich Saus Zonge-droogde Tomaat & Basilicum erover en garneer met rucola.Sluit het broodje en verpak of serveer.

BEREIDING Snijd de foccacia open.Beleg met gemengde sla, courgette, aubergine, zongedroogde tomaat en artisjokkenharten.Verdeel de Hellmann’s Sandwich Saus Pittige Rode Paprika met Tabasco® saus erover.Sluit de foccacia en verpak of serveer.

•••••

•

••

•

•

Vervang de zongedroogde tomaat door gewone tomaat voor een lagere kostprijs per broodje.

Combineer 2 kleine hamburgers (de Amerikaanse hamburger & de kipburger) in een proeverij!

pagina 10 pagina 11

Broodje geitenkaas met noten & vijgen

Ciabatta met parmaham en gegrilde groenten

7 8

VOOR 1 BROODJEhoevebrood donker gemengde slageitenkaas, gebrokkeldappel, in schijfjesvijg, in partjesHellmann’s Sandwich SausHoning Mosterdgemengde noten, gehakt

VOOR 1 BROODJEciabattaHellmann’s Sandwich Delight Naturelgegrilde groentenparmahamHellmann’s Sandwich Saus Zongedroogde Tomaat & Basilicum

INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN

1 st15 g50 g½ st1 st30 g

20 g

1 st20 g

30 g40 g30 g

BEREIDING Snijd het broodje open.Beleg met gemengde sla, geitenkaas, appel en vijg.Verdeel de Hellmann’s Sandwich Saus Honing Mosterd erover.Garneer met de gemengde noten.Sluit het broodje en verpak of serveer.

BEREIDING Snijd de ciabatta open.Besmeer met de Hellmann’s Sandwich Delight Naturel.Beleg met de gegrilde groenten en parmaham.Verdeel de Hellmann’s Sandwich Saus Zonge-droogde Tomaat & Basilicum erover. Sluit de ciabatta en verpak of serveer.

••

•

••

••

••

•

Hellmann’s Sand-wich Delight vormt een vocht-barrière op de sandwich, waar-door deze heerlijk vers blijft!

Vervang de verse vijgen door gedroogde vijgen of een chutney van vijgen.

pagina 12 pagina 13

Bij een combinatie met Hellmann’s Sandwich Delight verdeelt u de Hellmann’s Sandwich Saus pas als laatste over het broodje.

Door de combinatie van donker brood, appel & vijgen is deze sandwich een bron van vezels. Een goede optie voor de bewuste gast dus!

Amerikaanse hamburger

Ciabatta met mozzarella, tomaat en groene pesto

9 10

VOOR 1 BROODJEhamburgerbroodje tomaatijsbergsla runderburger (koud of warm mogelijk)cheddar rode uien, in ringen Hellmann’s Sandwich SausPittige Rode Paprika met Tabasco® saus

VOOR 1 BROODJEciabatta gemengde slatomaten, in reepjesmozzarellaHellmann’s Sandwich Saus Groene Pesto met Pecorino Romano kaas

INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN

1 st3 sn

3 g1 st

1 pl3 g

30 g

1 st20 g40 g40 g20 g

BEREIDING Bak de hamburger.Snijd het broodje open. Beleg met de tomaat en ijsbergsla. Beleg verder de runderburger, cheddar en rode ui. Verdeel de Hellmann’s Sandwich Saus Pittige Rode Paprika met Tabasco® saus erover.Sluit het broodje en verpak of serveer.

BEREIDING Snijd de ciabatta open.Beleg met gemengde sla, tomaat en mozzarella.Verdeel de Hellmann’s Sandwich Saus Groene Pesto met Pecorino Romano kaas erover.Sluit de ciabatta en verpak of serveer.

••••

•

•

•••

•

pagina 14

Wanneer u ingrediënten over heeft, kunt u er een heerlijke Italiaanse salade mee maken.

“Door het gebruik van de Hellmann’s Sand-wich Sauzen in plaats van mayonaise bevat dit gerecht veel minder vet”

U kunt deze sand-wich ook grillen, dan hoeft u de ciabatta vooraf niet te bakken.

pagina 15

U kunt het rund-vlees op smaak brengen door er bijvoorbeeld Knorr Primbera knoflook aan toe te voegen!

Hellmann’s Sandwich Sauzen Broodjes zijn de ideale lunch: lekker en verkrijgbaar in allerlei soorten en maten. De uitdaging is om steeds weer iets nieuws te brengen. De nieuwe Hellmann’s Sandwich Sauzen bieden smaak en variatie voor alle broodjes.

Van nature rijk van smaak Geen kunstmatige smaakstoffen, smaakversterkers of conserveermiddelen. Alleen natuurlijke bestanddelen. En dat proeft u!

Unieke textuurHandig in de verwerking voor u - en geen vervelend geknoei op de kleding voor uw gast.

VoedingswaardeDe recepturen zijn op basis van groenten, met een vetpercentage van slechts 5 tot 11%.

DuurzaamDe verpakking giet u uit in een knijpfles waarmee u gemakkelijk kunt doseren. Resultaat: minder afval, minder verspilling.

pagina 16 pagina 17

4 varianten

Hellmann’s Sandwich Saus Zongedroogde Tomaat & BasilicumProef de volle en natuurlijke smaak van de traditionele Italiaanse ingredienten basilicum & zongedroogde tomaat.Hellmann’s Sandwich Saus Honing MosterdDe combinatie van zoet en pittig maakt deze saus heel verrassend.Hellmann’s Sandwich Saus Pittige Rode Paprika met Tabasco® sausEen pittige variant waarbij rode peper heerlijk wordt gecombineerd met echte Tabasco®!Hellmann’s Sandwich Saus Groene Pesto met Pecorino Romano kaas Het perfecte duo van pesto en kaas, verenigd in één saus.

1

1

2

3

4

2 3 4

Hellmann’s Sandwiches Sauzen: natuurlijk rijk van smaak!

Zo werkt het: hoekje van de verpakking omvouwen en afknippen, verpakking

leegknijpen in een knijpfles of een gastrobac en klaar voor gebruik!

Met bake-off broodjes kunt u uw gasten altijd versgebakken broodjes aanbieden. De bereiding is snel en eenvoudig. Houd een aantal tips in de gaten:

Ontdooi het broodje volgens de adviezen op het etiket of in de folder.Bak in een voorverwarmde oven (+/- 250 C°).Bak brood op een rooster.Respecteer de baktijden.Verlaag of verhoog eerder de temperatuur dan de baktijd.Laat de oven tijdens het bakken gesloten.Laat het broodje volledig afkoelen op het bakrooster. Verwerk of verpak het nooit warm.Snijd met een scherp gekarteld mes en een zaagbeweging zonder op het brood te duwen.Beleg zo veel mogelijk op het laatste moment.Verpak het broodje, bij voorkeur in een doorzichtig zakje, of presenteer het op een bord.

10 tips voor een perfect broodje

ontdooi

voorver-warmde

oven

rooster

baktijdentempera-

tuur

ovendeur gesloten

afkoelen

scherpgekarteld

mes

verpak

beleg 1

2

3

4 5

6

7

8

9

10

4

5

6

7

8

9

10

3

1

2

pagina 18 pagina 19

pagina 20 pagina 21

Soepen:Lekker, snel en gevarieerd

Lekker & SnelSoepen

Gevarieerd

Soep heeft alles in huis om uw gasten te veroveren! Het is gezond, lekker, ge-varieerd en heel snel klaar. Bovendien is soep een dankbaar gerecht om de verspilling in uw zaak tegen te gaan. Restjes van pasta en groenten gebruikt u als garnituur, het brood van de vorige dag als crouton.

En met de toevoeging van enkele eenvoudige ingrediënten - kokos-melk of parmezaanse kaas - krijgt uw soep opeens een heel andere ‘nationaliteit’.

1 2Spinaziesoep met roomkaas

Aspergesoep

VOOR 10 PERSONENwaterbleekselderij in reepjesKnorr Professional Specerijenpuree KnoflookKnorr Supérieur Spinaziesoep “Florentine” gebakken kalkoenfilet, in reepjes Hellmann’s Sandwich Delight Roomkaaspeper en zout

INGREDIËNTEN

2,5 l1 st20 g

250 g

500 g250 g

BEREIDING Breng het water aan de kook en voeg de bleekselderij en knoflookpuree toe. Laat het geheel even koken. Voeg de spinaziesoep eraan toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg de kalkoenfilet toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de kalkoenreepjes en de roomkaas toe; meng deze door de soep en serveer.

BEREIDING Stoof de prei, uien en asperge-uiteinden in de phase. Voeg water toe, breng het geheel aan de kook en laat gedurende 20 minuten zachtjes koken. Mix de soep in de blender; als de soep gemixt is, voeg de aspergesoep al roerende toe.Laat dit 5 minuten zachtjes koken. Voeg de cuisine toe, breng op smaak met zout en peper en verdeel het garnituur.

Gebruik restjes spinazie als garnituur in de soep.

Vervang de Hell-mann’s Sandwich Delight door 250 ml kokosmelk en voeg paksoi toe om een Aziatische variant op dit recept te krijgen.

Gebruik restjes prei en ui in dit recept om zo min mo-gelijk weg te gooien. De uiteinden van asperges worden normaliter al wegge-gooid, dus op deze manier kunt u ze goed gebruiken.

VOOR 10 PERSONENPhase with Butter Flavourprei en ui, in ringenuiteinden van witte/groene asperges (afhankelijk van het seizoen)waterKnorr Supérieur Asperge CrèmesoepBlue Band Professioneel Cuisinegroene aspergegarnituur, kort gekooktpeper en zout

INGREDIËNTEN

10 ml250 g200 g

2,5 l200 g

100 ml

200 g

Werk met asperges uit de diepvries in plaats van verse asperges.

pagina 22 pagina 23

3 4Zuiderse paprikasoep

Italiaanse groentesoep

VOOR 10 PERSONENzoete aardappelen, in blokjesui, fijn gesnipperdKnorr Professional Specerijenpuree KnoflookKnorr Professional Specerijenpuree PaprikaPhase with Butter FlavourwaterKnorr Groentebouillon (poeder)Knorr Supérieur Toscaanse Tomatensoeprode paprikablokjes, kort gekooktpeper en zout

INGREDIËNTEN

600 g150 g15 g

25 g

10 ml2,5 l50 g

100 g

150 g

BEREIDING Stoof de zoete aardappel, ui, knoflookpuree en paprikapuree in de phase. Voeg het water en de groentebouillon toe en laat vervolgens 20 mi-nuten zachtjes koken, alvorens deze te mixen. Breng terug aan de kook en bind verder met de tomatensoep. Voeg het garnituur van rode pa-prika’s toe en breng op smaak met zout en peper.

BEREIDING Doe de aardappel, Italiaanse groentemix en tomaat in een grote pan en voeg het water en de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat de bouillon 15 minuten zachtjes koken onder gesloten deksel. Voeg de penne, knoflookpuree en rode pesto toe en laat dit nog 10 minuten zachtjes koken, tot de pasta beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper.

Maak deze soep eventueel een beetje pikanter door Coni-mex Sambal Oelek toe te voegen.

Gebruik restjes brood en Knorr Pro-fessional Specerijen-puree Knoflook om gemakkelijk knof-lookbrood te maken.

Bespaar arbeids-kosten door de vloeibare groente-soep van Unox Soup Factory als basis te gebruiken. Bovendien hoeven hier geen verse groenten aan toege-voegd te worden.

VOOR 10 PERSONENaardappel, in blokjes gesnedenItaliaanse groentemix, in blokjes gesnedentomaat, in blokjes gesneden (zonder pitjes)waterKnorr Groentebouillon (poeder)Knorr Collezione Italiana Penne Kookstabiel 12 kgKnorr Professional KnoflookpureeKnorr Primerba Rode Pestopeper en zout

INGREDIËNTEN

200 g

450 g

200 g

1,5 l30 g

100 g

15 g

20 g

Blancheer de penne vooraf beetgaar om tijd te besparen.

Maak een maaltijdsoep van deze soep door de toevoeging van restjes gekookte pasta.

pagina 24 pagina 25

5 6Kerrie-vissoep De lekkerste

tomatensoep

VOOR 10 PERSONENPhase with Butter Flavourui, in kleine blokjes gesnedenKnorr Professional Specerijenpuree Kerriedroge witte wijnwaterKnorr Visbouillon (poeder) kokosmelkaardappelen, in kleine blokjes (vastkokende)schelvis zonder vel, in blokjespeper en zout fijngehakte verse peterselie

INGREDIËNTEN

20 ml350 g35 g

350 ml1,5 l50 g

500 ml400 g

600 g

20 g

BEREIDING Verhit de phase in de pan, stoof hierin de ui en voeg de kerriepuree toe. Voeg witte wijn, water, visbouillon en kokosmelk toe; laat dit 5 minuten op laag vuur koken. Voeg daarna de aardappel-blokjes toe en laat het geheel 15 minuten koken. Roer hierna de schelvisblokjes voorzichtig door de soep en laat het geheel nog 2 minuten zacht-jes koken. Breng op smaak met zout en peper, voeg als laatste de fijngehakte peterselie toe.

BEREIDING Verhit de phase en stoof hierin de groenten. Voeg water, groentebouillon en tomatenpuree toe en laat de soep 45 minuten zachtjes koken. Mix de soep in een blender en voeg de tomaten-soep toe, laat dit nog 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.

Vervang de kokosmelk, kerrie en aardappel door 400 gram groente en 1 liter schaaldierenfond van Knorr Professional en maak een heerlijke bouillabaisse.

Vervang de schelvis door scampi’s, waardoor u een hogere prijs voor deze bijzonderdere variant van de vis-soep kunt vragen.

Maak hier een Mexi-caanse tomatensoep van door 100 gram gekookte rijst, 100 gram bruine bonen en 2 gram sambal toe te voegen. Serveer met nachos en Hellmann’s Sand-wich Delight room-kaas als dip.

VOOR 10 PERSONENPhase with Butter Flavourwortelblokjes (diepvries)uienblokjes (diepvries)knolselderijblokjes (diepvries)waterKnorr Groentebouillon (poeder)tomatenpureeKnorr Soep Heldere Tomatenpeper en zout

INGREDIËNTEN

30 ml150 g100 g150 g

2 l20 g25 g

140 g

Voeg bijvoorbeeld Knorr Soepballetjes of Knorr Collezione Italiana Napoletana toe om de soep te verrijken!

pagina 26 pagina 27

7 8Groentesoep Oosterse

kippensoep met shiitake

VOOR 10 PERSONENPhase with Butter Flavourgroene soepgroenten (vers of diepvries)waterKnorr Kippenbouillon (poeder)Knorr Supérieur Selderij Crèmesoep met Wortelgerookte spekblokjes, kort gekooktpeper en zout bieslooksnippers

INGREDIËNTEN

20 ml500 g

2 l15 g

100 g

100 g

10 g

BEREIDING Verhit de phase en stoof hierin de groenten. Voeg het water en de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 45 minuten zachtjes koken. Mix de soep in een blender en voeg hierna, al roerende, de wortel-selderijsoep toe. Laat de soep dan nog 5 mi-nuten zachtjes koken. Bak de spekblokjes en voeg deze daarna aan de soep toe. Breng op smaak met zout en peper en garneer met de bieslooksnippers.

BEREIDING Breng het water aan de kook, neem de pan van het vuur en voeg de heldere kippensoep, de shiitake en de wortels toe. Breng de soep weer aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Voeg voor het serveren de verse koriander toe.

Voeg aan de soep restjes pasta toe en verdrievoudig de hoeveelheid groenten om er een maaltijd-soep van te maken.

VOOR 10 PERSONENwater Knorr Supérieur Heldere Kippensoepkleine shiitake wortels, julienne verse koriander, grof gesneden

INGREDIËNTEN

3 l120 g

100 g100 g

25 g

Vervang de shiitake door kastanjechampignons.

Maak deze soep romig door 50 ml Blue Band Professio-neel Cuisine toe te voegen.

Maak een Marokkaanse groentesoep door het spek weg te laten en 200 gram gegrilde groenten + 100 gram kikkererwten toe te voegen.

pagina 28 pagina 29

pagina 30 pagina 31

Salades:Licht verteer-baar en boordevol vitamines

Lekker & SnelSalades

Licht verteerbaar en boordevol vitamines

Salades zijn licht verteerbaar en zitten boordevol vitamines: de ideale lunch!

Het geheim van een lekkere salade zit ‘m in de dressing. Die maakt de salade naar wens zoet of hartig, mild of pittig, smeuïg of fris.

Voor de rest kunt u er alles in kwijt: knap-perige slasoorten in alle kleuren, verschil-lende soorten groenten, aardappelen of pasta, stukjes kaas of spek … Geen salade is hetzelfde: variatie gegarandeerd!

Italiaanse salade

Pikante aardappel-

salade

1 2

VOOR 10 PERSONENKnorr Collezione Farfalle Tricolore 3 kggroene boontjes, in tweeëngele paprika, ontpittomaat, ontpit en in blokjeslente-ui, in ringetjeszwarte of groene olijven, in vierenHellmann’s Authentic Vinaigrette Balsamic 1Ldruivenkappertjes, als garnituur

VOOR 10 PERSONENkrielaardappelengerookte spekblokjesrode paprikableekselderij sjalotjes, in blokjes gesnedenKnorr Primerba Tuinkruiden 340 grKnorr Primerba Knoflook 340 grConimex Sambal OelekHellmann’s Dressing met Yoghurt 3L

INGREDIËNTENINGREDIËNTEN

500 g

330 g2 st2 st1 bs

200 g

300 ml

20 g

1,2 kg500 g

2 st200 g100 g

30 g

10 g10 g

500 ml

BEREIDING

Kook de farfalle beetgaar in gezouten water en koel terug onder koud stromend water. Kook de boontjes beetgaar, koel terug en laat uitlekken. Meng alle ingrediënten met de vinaigrette en garneer met de druivenkappertjes.

BEREIDING

Schil de aardappelen, kook ze in licht gezouten water in ongeveer 15 minuten gaar, giet ze af en laat afkoelen. Kook de spekblokjes zeer kort en spoel af, bak deze nu aan in een pan en laat afkoelen.Snijd de aardappelen in blokjes en doe in een kom. Halveer de paprika’s, verwijder de zaad-lijsten en snijd in blokjes. Snijd de bleekselderij fijn met een mandoline, meng dit samen met de sjalotjes en paprika’s door de aardappelen. Roer de de tuinkruiden, knoflook en de sambal door de yoghurtdressing. Voeg de spekblokjes en de dressing bij de aard-appelen en roer alles voorzichtig door elkaar.

pagina 32 pagina 33

Garneer met bieslook en chilipepers.

Voeg mozzarella-bolletjes en gan-da- of parmaham aan deze salade toe.

Paprika-komkommer-

salade

Taboulé met maïs

en kip

3 4

VOOR 10 PERSONENgele en rode paprikakomkommertomatenbosuitjespeterseliebieslookHellmann’s Authentic Vinaigrette Sjalot Rode Ui 1L

VOOR 10 PERSONENKnorr Taboulé Couscous Salade 0,625 kgwatermaïskipfiletolijfolie peterselie

INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN

4 st2 st6 st1 bs50 g1 bs

350 ml

0,63 kg

1 l30 g

200 g100 ml

50 g

BEREIDING

Was de groenten en snijd in reepjes; ontpit de tomaten en snijd in reepjes. Snijd de bosuitjes, peterselie en bieslook fijn. Meng alle ingrediënten met de vinaigrette.

BEREIDING

Doe de taboulé in een slakom, giet er het water en de olijfolie bij. Voeg de maïs en de in blokjes gesneden kipfilet toe. Hak de peterselie fijn en strooi die over de taboulé. Meng alles goed door elkaar. Zet gedurende minstens 1 uur in de koelkast. Meng de taboule nogmaals door elkaar voor het opdienen.

pagina 34 pagina 35

Vervang de olijfolie door een variant van de Hellmann’s Authentic Vinaigrettes.

Serveer deze salade met een julienne van gerookte kip.

Kleurrijke salade

Gerookte kipsalade

5 6

VOOR 10 PERSONENaardappelenspekreepjesrode ui, in ringenharicots vertswortelenHellmann’s Dressing Honing Mosterd 3L

VOOR 10 PERSONENappelHellmann’s Dressing Caesar 1L gerookte kipRomeinse sla walnoten, fijngehaktKnorr Croutinos Spek & Appel

INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN

600 g500 g400 g500 g400 g

500 ml

500 g350 ml

350 g300 g100 g

50 g

BEREIDING

Kook de aardappelen, laat deze afkoelen en snijd in blokjes. Bak de spekreepjes krokant en laat afkoelen.Snijd de haricots verts in tweeën en blancheer ze beetgaar; laat vervolgens afkoelen.Rasp de wortels of snijd ze in kleine blokjes, meng alle ingrediënten en voeg de dressing toe.

BEREIDING

Snijd de appel in blokjes en meng deze door de dressing om verkleuring te voorkomen. Voeg de in reepjes gesneden kip toe. Snijd de sla in grote stukken en meng door de overige ingrediënten. Garneer met de walnoten en de croutinos.

pagina 36 pagina 37

Verrijk deze salade met de Knorr Croutinos Spek & Appel.

Vervang de gerookte kip door gebakken kippenreepjes.

Oosterse salade

Geitenkaas-salade

7 8

VOOR 10 PERSONENharicots vertswortelblokjeskikkererwten (blik)kidneybonen (blik)taugégarnalenKikkomansausHellmann’s Authentic Vinaigrette Sesame Soy 1L

VOOR 10 PERSONENwortel, gerasptgemengde slaHellmann’s Dressing Honing Mosterd 3Lgeitenkaasjes met spek omwikkeld (80 g/per stuk) Phase with Butter Flavournotenmix

INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN

300 g300 g300 g300 g100 g400 g50 ml

200 ml

300 g300 g

300 ml

10 st

50 ml50 g

BEREIDING

Kook de boontjes en de wortelblokjes in gezouten water beetgaar. Laat dit afkoelen en meng met de kikkererwten, kidneybonen, taugé en garnalen. Meng de Kikkomansaus met de vinaigrette en breng hier de salade mee op smaak.

BEREIDING

Meng de wortelrasp, gemengde sla en de dressing door elkaar. Bak de geitenkaasjes met spek in de phase en laat afkoelen. Verdeel de salade over de borden, leg hier het gebakken geitenkaasje op en garneer met de noten.

pagina 38 pagina 39

Met Hellmann’s Authentic Vinai-grette Sjalot en Rode Ui geeft u een originele smaak aan dit gerecht.

Voeg wat sesamzaadjes toe voor een extra oosterse smaak.

pagina 40 pagina 41

Pasta’s:Laat uw fantasie de vrije loop

Lekker & SnelPasta’s

Laat uw fantasie de vrije loop

Als er één ingrediënt is dat de wereld heeft veroverd, dan is het wel pasta.

Met pasta’s kunt u - letterlijk en figuurlijk - alle kanten op: van een Japanse noedelsoep naar een pastasalade voor onderweg.

En het voordeel is: een pastagerecht heeft niet veel nodig om lekker te zijn. Laat uw fantasie de vrije loop en u zult zien: het resultaat is altijd geslaagd.

1 2Italiaanse pastasalade

Fettuccine met kerrie en scampi’s

VOOR 10 PERSONENKnorr Collezione Italiana Farfalle Tricolore 12 kggezouten magere spekblokjesKnorr Collezione Italiana Tomaat & Basilicum 2,25Lzwarte olijven, ontpit en in tweeën gesnedenzongedroogde tomaten, in tweeën gesnedenenkele blaadjes basilicum of basilicumcress

INGREDIËNTEN

500 g

500 g1 l

15 st

100 g

BEREIDING Kook de farfalle beetgaar in voldoende water met zout. Bak de spekreepjes in een pan en voeg de tomatensaus toe. Voeg de olijven en tomaatjes bij de saus. Meng met de pasta en strooi hierover de basilicum.

BEREIDING Kook de pasta beetgaar in voldoende water met zout. Bak de scampi’s in de phase en voeg de knoflook toe, laat even mee bakken. Voeg de kerriesaus toe en laat even doorwarmen. Meng de saus met de pasta, scampi’s, tomaat en gegrilde groenten.

Bereid dit gerecht met Knorr Colle-zone Italiana Tagliatelle Verdi; zo krijgt u een andere kleur in uw gerecht.

Lekker met parmezaanse kaas!

VOOR 10 PERSONENKnorr Collezione Italiana Fettuccini all’Uovoscampi’s (gepeld en ontdarmd)Phase with Butter FlavourKnorr Primerba KnoflookKnorr Garde d’Or Kerriesaustomaat, in reepjesgegrilde groenten

INGREDIËNTEN

500 g

1 kg50 g20 g

1 l50 g

250 g

pagina 42 pagina 43

3 4Zoetzure noedels met kip

Frisse zomersalade

VOOR 10 PERSONENPhase with Butter FlavourkippenreepjesAziatische groentemix (diepvries)Conimex Asian Cuisine Zoetzuur 2,25L mienoedelskoriander, fijngesneden

INGREDIËNTEN

50 g500 g500 g

1,1 l

600 g20 g

BEREIDING Bak de kippenreepjes in de phase en voeg de Aziatische groentemix toe. Voeg daarna de zoetzure saus toe en verwarm het geheel. Kook de mie beetgaar in gezouten water. Serveer de mienoedels, vervolgens de saus en garneer met de koriander.

BEREIDING Kook de penne beetgaar in ruim kokend water en koel terug in koud water. Roer de olijfolie door de koude pasta. Snijd de tomaten in vieren en ontpit, snijd deze vervolgens in dobbelsteentjes en doe dit eveneens met de komkommer. Meng de penne met de komkommer, tomaat, maïs en sla. Roer de dressing door de salade en garneer met bieslook.

Erg lekker met lente-uitjes!

VOOR 10 PERSONENKnorr Collezione Italiana Penne Kookstabiel 12 kgolijfolietomaatkomkommerijsbergsla, gewassen en in kleine stukken gesnedenmaïsHellmann’s Dressing Classic 3L bieslook, fijngesneden

INGREDIËNTEN

400 g

4 st2 st1 st

25 g400 ml

1 bs

pagina 44 pagina 45

Hoofdgerech-ten:Culinaire hoogstandjes en snel klaar

pagina 46 pagina 47

Lekker & SnelHoofd-gerechten

Culinaire hoogstandjes & snel klaar!

Treed binnen in de wereld van de snelle gerechten die even ver-fijnd zijn als de kaart van een sterrenrestau-rant. Want wie zegt dat ‘klaar terwijl u wacht’ in de weg staat van culinaire hoogstandjes?

Belangrijk is een goede voorbereiding, gecombineerd met ingrediënten van hoge kwaliteit. Let er ook op dat de gerechten op uw lunchkaart licht verteerbaar zijn, met veel groenten en kruiden. Dat geeft uw gasten energie voor de rest van de dag!

Teriyaki van zalm met knapperige groenten

Gestoomde kabeljauw geserveerd met minestrone en kokkels

1 2

VOOR 10 PERSONENsuikermirinsojasausShanghai paksoigroene aspergeskomkommer, miniwitpunt radijsjestaugé waterkersPhase with Butter Flavourzalmmootjesgeroosterd sesamzaadHellmann’s Sesam Soy vinaigrettesakura cress

VOOR 10 PERSONENkokkelsPhase with Butter Flavourwitte peperwitte wijnKnorr Heldere Tomatensoep Knorr Collezione Italiana Tomatino groene aspergescourgette, minikerstomaatjesdoperwten, gedoptekabeljauwfiletzout citroenplatte peterselie

INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN

30 g25 g45 g

20 st20 st10 st5 st

150 g1 bosje

20 st10 g

2,5 dl1/8 bakje

500 g

0,5 dl45 g

300 g200 g200 g30 st200 g900 g

1 st10 tak

BEREIDINGKook de suiker samen met de mirin en de sojasaus en laat het geheel afkoelen.Maak de paksoi en de groene asperges schoon en halveer ze.Snijd de minikomkommers en de radijs in schuine plakjes.Maak de taugé schoon en pluk de waterkers.Bak de zalm om en om in weinig phase in de pan en voeg de gekookte teriyaki toe.Temper het vuur en bak / lak de zalm in de pan.Bak ondertussen de paksoi en de groene asperges kort op hoog vuur.Leg de zalmteriyaki samen met de gebakken groenten op de borden.Verdeel de gesneden komkommer, radijs en de taugé erbij.Maak het geheel af met wat vinaigrette, waterkers en sakura cress.

BEREIDING Verhit wat phase en voeg de kokkels toe, kruid met peper en blus af met wat witte wijn.Pel de kokkels en bewaar het kookvocht.Bereid een liter tomatensoep volgens de berei-dingswijze op de verpakking.Voeg de tomatino en het kokkelkookvocht toe en breng het geheel aan de kook.Snijd de asperges en de courgettes in plakjes.Halveer de tomaatjes en snijd de bieslook fijn.Blancheer de asperges, courgettes en de dop-erwten afzonderlijk van elkaar.Snijd de kabeljauwfilet in twintig mooie porties.Kruid de kabeljauw met wat zout en peper en stoom ze in de combisteamer. Passeer de tomatensoep door een fijne zeef.Leg de kabeljauw in de borden en verdeel de groenten en de kokkels erover.Schep de tomatenbouillon erop en maak het geheel af met de geraspte citroenschil en wat platte peterselie.

pagina 48 pagina 49

Meng geraspte citroenschil door wat fleur de sel, zo maak je zelf citroenzout.

Lamspiesjes met taboulé, granaat-appel en watermeloen

Ossenhaas met linzen en geroosterde groenten

3 4

Knorr Taboulé Couscous Saladeolijfolielamsgehakt Knorr Professional Specerijenpuree KnoflookKnorr Professional Specerijenpuree Paprikakomijn, gemalenkaneel, gemalenKnorr Professional Specerijenpuree Chilizout & pepereiwitbroodkruimPhase with Butter Flavourgranaatappelwatermeloen Hellmann’s Authentic Vinaigrette Basil zoetzure rode uikoriander verse mintlimoen cressHellmann’s Dressing met Yoghurt

VOOR 10 PERSONEN

VOOR 10 PERSONENossenhaaszout & peperPhase with Butter FlavourKnorr Rode wijn Sausbospeenpastinakenrode uitrostomaatjesolijfolieKnorr Primerba Tijmgekookte linzenplatte peterselie

INGREDIËNTEN

INGREDIËNTEN

1 bus1 dl1 kg10 g

10 g

4 g2 g1 g

30 g35 g

¼ st¼ st1 dl50 g

6 tak3 tak

¼ bakje2,5 dl

1,2 kg

50 g10 st

5 st2 st

20 st

10 g600 g3 takBEREIDING

Kook één liter water en doe de taboulé in een schaal. Giet het kokende water op de taboulé, voeg de olijfolie toe en schep het geheel goed om. Zet de taboulé voor ten minste één uur afgedekt in de koelkast. Meng het lamsgehakt met de knoflook, paprika, komijn, kaneel, chili, zout, peper en eiwit. Verdeel het aangemaakte gehakt in twintig porties en rol deze in het broodkruim tot een worstmodel. Rijg de lamsgehaktworstjes op een prikker en bak ze vervolgens in de phase mooi bruin. Maak de granaatappel schoon en snijd de watermeloen in mooie blokjes. Marineer de gesne-den watermeloen samen met de granaatappelpitjes in de vinaigrette. Pluk de koriander en de mint en houd wat takjes achter voor garnering. Snijd de rest van de kru-iden fijn en meng deze met de dressing. Verdeel de taboulé over de kommen. Verdeel hierop de granaatappel en de watermeloen met de zoetzure rode ui. Leg de lamspiesjes erbij en garneer met de kruiden. Serveer met de kruidendressing.

BEREIDING Kruid de ossenhaas met zout en peper en bak deze in de phase. Gaar de ossenhaas in de oven en laat deze vervolgens rusten in aluminiumfolie. Blus de pan af met 3,5 dl water en roer de aanbaksels los. Voeg het poeder van de wijnsaus toe en breng het geheel aan de kook. Passeer de saus. Schil de bos-peen en de pastinaken en snijd ze overdwars door-midden. Maak de uien schoon en snijd ze in parten. Meng wat olijfolie met de tijm en meng deze met de groenten. Kruid de groenten met wat zout en peper en rooster ze gedurende ca. 10 minuten op 185°C in de oven. Verwarm de linzen in wat groen-tebouillon en snijd de ossenhaas in plakken. Ver-deel de linzen over de borden en leg het vlees erbij. Schik de geroosterde groente ertussen en maak het geheel af met de rodewijnsaus. Garneer met wat blaadjes platte peterselie.

pagina 50 pagina 51

Griet uit de oven met peterselie, citroen en broodkruim

Bouillon met zalm, mie, paksoi en lente-uitjes

5 6

VOOR 10 PERSONENgrietfiletzout & peperplatte peterseliecitroenpanko, broodkruimPhase with Butter FlavourKnorr Botersaus met Citroencourgettedoperwtenmint

VOOR 10 PERSONENKnorr Professional Bouillon Kipbonito flakes mie noodleslente-uitjesShanghai paksoi Noorse zalmsesamzaadjes, geroosterdsiso purper

INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN

1,2 kg

20 g1 st

100 g

95 g3 st

350 g3 tak

80 g20 g

450 g400 g1 kg

750 g10 g

¼ bakje

BEREIDINGSnijd de grietfilet in twintig porties en kruid ze met zout en peper. Leg de griet vervolgens op een ingevet ovenplaatje. Snijd de peterselie fijn en rasp de schil van de citroen. Meng deze met het broodkruim en wat phase. Verdeel het peterseliemengsel over de grietfilet en zet het geheel in de oven. Bereid de griet gedurende ca. 6 minuten op 185°C. Kook een halve liter boter-saus volgens de bereiding op de verpakking.Giet de saus in een siphon en zet de siphon onder druk met twee patronen. Snijd de cour-gette met behulp van een mandoline in julienne.Bereid de courgettejulienne kort in een hete pan met wat phase en breng op smaak met zout en peper. Blancheer de doperwten, voeg de mint toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de griet over de borden samen met de courgette-julienne. Schep de doperwten erbij en maak het geheel af met de luchtige citroenbotersaus.

BEREIDING Breng twee liter water aan de kook en voeg de kippenbouillon en bonito flakes toe. Kook ondertussen de mie noodles beetgaar in water met wat zout.Snijd het groen van de lente-uitjes fijn en zet dit even weg in wat ijswater.Maak de rest van de lente-uitjes schoon samen met de paksoi.Snijd de zalm in plakken en gaar deze kort in wat van de kippenbouillon.Blancheer de groenten kort.Rol de mie op een vork op en leg ze vervolgens in de diepe borden.Verdeel de paksoi en de lente-uitjes en leg daarop het groen van de lente-uitjes.Passeer de bouillon en schenk deze in de kommen.Maak af met wat sesamzaadjes en de siso purper.

pagina 52 pagina 53

Vervang de kip-penbouillon voor runderbouillon en de zalm voor dun gesneden ossenhaas.

Varkenshaassaté met Thaise komkom-mersalade

Entrecote met borletti en kidneybonen met peperjus

7 8VOOR 10 PERSONENvarkenshaaszoete chilisausketjapsojasausKnorr Primerba Knoflooklimoenkomkommer, mini radijsrode uitaugé Calvé satésausPhase with Butter FlavourHellmann’s Jalapeno GingerVinaigrettemint ongezouten pinda’s

VOOR 10 PERSONENentrecote doublezout & peperPhase with Butter Flavourcourgettesjalotjes, gesnedenolijfolieKnorr Professional Specerijenpuree Peper groene peperkorrelsvieux Knorr Professional Kalfs Jus gekookte borlettibonengekookte kidneybonengestoofde zilveruitjes platte peterselie

INGREDIËNTENINGREDIËNTEN

10 st60 g50 g30 g15 g2 st

20 st5 st1 st

300 g500 g

2 dl

5 tak50 g

5 st

1 st50 g15 g10 g

10 g20 g

2,5 dl200 g200 g200 g4 tak

BEREIDINGSnijd de varkenshaas in gelijke stukken.Marineer de varkenshaas 2,5 uur met de chilisaus, ketjap, sojasaus, knoflook en het sap van één limoen.Snijd ondertussen de minikomkommers en de radijs in plakken.Maak de rode ui schoon en snijd deze in mooie repen.Maak de taugé schoon en pluk de mint.Verwarm de satésaus in de combisteamer volgens de bereidingswijze op de verpakking. Rijg het gemarineerde vlees aan houten prikkers en bak de saté in de phase.Verdeel de komkommer samen met de rode ui, taugé en radijs over de borden.Maak het geheel af met de vinaigrette, mintblaadjes en wat pinda’s.Serveer de saté erbij en schep de satésaus erover.

BEREIDING Kruid de entrecotes met zout en peper en bak deze in de phase.Laat ze vervolgens rusten in aluminiumfolie.Snijd de courgette in plakken, bestrijk ze met weinig olie en kruid ze met zout en peper.Gril de courgette aan beide kanten.Zet de sjalotjes aan in wat olijfolie en voeg de peperpuree en de peperkorrels toe.Blus het geheel af met wat vieux en voeg de kalfsjus toe, reduceer het geheel iets.Verwarm de boontjes samen met de gestoofde zilveruitjes en voeg op het laatste moment wat platte peterselie toe.Verdeel de courgette samen met het vlees over de borden.Schep het bonenmengsel erbij en maak het geheel af met de saus.

pagina 54 pagina 55

Interesse?

Bezoek onze site: www.ufs.comof neem contact op met uw vertegenwoordiger voor meer informatie.

Voor meer informatie: Unilever Food SolutionsPostbus 12503000 BG RotterdamTel. 010-4394308info@unileverfoodsolutions.nlwww. unileverfoodsolutions.nlwww.ufs.com

UnileverFoodSolutions