292

RaspekakeTIL 8-10 PERSONER

100 g fenalår i terninger

200 g saltet svinekjøtt

1 stk kålblad

2 kg rå poteter (vinterpoteter)

Sett over en stor kjele med vann før du begynner å kverne poteten. I denne kjelen er det godt å ha i fenalårbein, saltet svinesvor og kålbla-det. Dette setter god smak. Kutt også fenalår og saltet svinekjøtt opp i skiver først. Dette fordi poteten kan begynne å slippe væske jo lenger farsen står etter man har tilsatt melet. Da må man tilsette mer mel, og det er ikke ønskelig. Det skal helst ikke bli melboller.

½ kg kokte poteter

400–450 gr byggmel

50–100 gr hvetemel

1 ss salt

½ ts bakepulver

Kvern rå- og kokte poteter på den minste skiven til kjøkkenkvernen. Den kokte poteten må være kald. Elt kvernet potet sammen med byggmel, hvetemel, bakepulver og salt. Ikke ha i alt melet med en gang. Som skrevet i våre raspekake-råd (se side 281) kommer det an på poteten og melet hvor mye mel man må tilsette, men det er viktig at massen ikke blir for fast. Potetblandingen skal være så fast at man kan lage baller med våte hender.

Ha en bolle med kaldt vann til å dyppe hendene i når du skal forme raspekakene. Da unngår du at $ngrene henger fast i deigen. En god gammeldags treøse er veldig $nt å kunne legge raspekakene i vannet med. Pass på at vannet koker under hele prosessen. Hvis vannet er for kaldt, er det fare for at de koker seg fast i hverandre eller setter seg fast i bunn. Ta en halv neve farse i hånden, og rull den til en ball. Lag ett hull med to $ngre og putt kjøttet i. Dekk over hullet og form ballen rund igjen.

Legg dem forsiktig i kjelen med øsen. La det koke rolig i 1 time. Rist litt i kjelen underveis for å unngå at raspekakene henger seg sammen eller setter seg fast i bunnen.

Server raspekake med sprøstekt bacon i terninger, kokt kålrot, kokt saltet og røkt lammekjøtt, seterrømme og %atbrød. Noen har sågar sirup til. Varier mengder etter familiens appetitt. Et godt tegn på at det er nok mat, er når alle i familien sover middag på sofaen etter et raspekakemåltid.

Fur

eb

ud

a p

er

son

al

ma

t

293