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NotiZootecniaBoletín informativo, nueva época. Año I. No. 1. Enero de 2015
“Enseñar la explotación de laTierra no la del hombre”
La vieja zahúrdade la Escuela Nacional de Agricultura,ahora transformada para convertirseen el Museo de la Ganadería
Información Ciencia y técnica Política universitariaPRIMER INFORME DE ACTIVIDADES
DE LA ACTUAL ADMINISTRACIÓNDEL DZ
Pág 6
Introducción
A 56 años de creación del Departamen-to de Zootecnia (DZ), la carrera deIngeniero Agrónomo Especialista enZootecnia sigue siendo una de las demayor tradición, matrícula y oportuni-dad de empleo: actualmente el
personal del mismo ....a
Política ganadera Cultura y educación
EL DESARROLLO DE LASUBDIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN
- Entrevista a su titular, doctor JoséAyala Oseguera –
NZ:
JAO:
¿Cómo encontró esta subdireccióndel Departamento de Zootecnia alasumirse como su titular?
En general con avances muyaceptables a pesar del trato diferencialcon que se atendía a los interesados enla investigación. Por ejemplo, algunosrecibían una información y otros unadiferente, digamos sobre la asistenciaa congresos; para tener presencia eneventos así había favorecidos con losrecursos económicos y desfavorecidospor no recibir tales recursos. Enpremios de 6 mil pesos por publicar un
artículo ...ePág 18
PUNTOS DE VISTA SOBRE LASESTANCIAS PREPROFESIONALES
(GRUPO 7º C: 2014)
Eliel Silva Estefes. Porque el estudianteno ha tenido relación directa con losproductores no sabe trasferir ideas deforma clara y precisa. El zootecnista y elchapinguero en general es muy técnicoy eso es un problema que se debecorregir con la práctica teniendo máscontacto con los productores....
uPág 28
ASOCIACIÓN LATINOAMERICANA DEPRODUCCIÓN ANIMAL
- Núñez Domínguez, será nuevopresidente y autor de esta breve
reseña -
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La Asociación Latinoamericana deProducción Animal (ALPA) que sefundó en Maracay, Venezuela, en 1966,tiene entre sus objetivos:
Estimular la investigación, el estudio
y la enseñanza...
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EN CHAPINGO, UNA CONFERENCIACONCEPTUAL, LA DE CARLOS
KASUGA OSAKA
Pág 41
Sí, se trata de una conferencia dealtísimo valor reflexivo en una institu-ción que, fundamentalmente, instruyey casi siempre al margen de la forma-ción educativa en los buenos hábitoscotidianos de la vida y del trabajogenerador de toda clase de bienestar yde riqueza, material y espiritual. Es
muy lamentable...f
NotiZootecniaDepartamento de Zootecnia | Universidad Autónoma Chapingo
Dr. Sergio Iban Mendoza Pedroza Dr. Carlos F. Marcof ÁlvarezDr. José Ayala Oseguera Dr. Maximino Huerta Bravong. David Arellano Espejel Ing. Melitón Córdoba Álvarez
Lic. Otilio Aguilar Romero MC Hermilo Suárez DomínguezMC Carlos Sánchez del Real Dr. Ricardo Améndola Massiotti
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Director Subdirector AcadémicoSubdirector de Investigación Coordinador de Estudios de Posgrado
Jefe de la Granja Experimental Jefe de la Área de EstadísticaJefe de la Área de Fisiología Jefe de la Área de Producción
Jefe de la Área de Nutrición de Rumiantes Jefe de la Área de ForrajesDir
ect
ori
o
Otra vez NotiZootecniaComo es del conocimiento, el boletín ha tenido diferentes momentos, por suspensión y reapari-ción; inclusive también con otros nombres, aunque con el mismo enfoque general, informativo y de cultura. Elancestro de la nomenclatura se llamó y de él se publicaron tres números y uno más fue objetode todo el proceso de preparación y ya en camino a la imprenta se detuvo. Aquí, como en el caso de otras autori-dades, se dio la incomprensión; la autoridad en turno indicó categóricamente que no había presupuesto para talgaceta. En otros casos, la autoridad ni siquiera se tomó la molestia de indicar por qué le suprimía el apoyo. Enfin, la publicación en todos los momentos tuvo una buena aceptación de la comunidad y también en otrasinstancias de la UACh. En los tiempos de auge de publicaciones de tal naturaleza, en la mayoría de los departa-mentos, en algunos a todo lujo, y la nuestra a una sola tinta, se tuvo la satisfacción de opiniones espontáneas enel sentido de que era la mejor publicación en la UACh. Cabe recordar que en los tiempos de lagaceta, ésta publicó lo concerniente al grupo de las vacas élite y del trasplante de embriones en la Granja Experi-mental, cuya novedad y entrenamiento estaba a cargo del doctor Daniel Jillella, aquel distinguido científico deorigen hindú que pasó un tiempo en Chapingo entrenando a jóvenes de entonces y a profesores del Departa-mento de Zootecnia, quienes posteriormente y actualmente son titulares en la biotecnología. La reminiscenciaviene al caso porque en un momento dado se dijo que la UNAM era pionera en trasplante de embriones, peronosotros teníamos los hechos, las fechas y la publicación. Allá, es cierto, ellos divulgan todo, y hacen muy bien;aquí, por aquellos tiempos, y lamentablemente todavía, se da una terrible inconsciencia sobre el valor de ladivulgación del conocimiento. Eso explica la intermitencia del nada qué ver con poltronerías sinoasunto de autoridades.
Por fortuna, también hubo autoridades conscientes en el Departamento de Zootecnia (DZ) y gracias a ellas estapublicación ha tenido tiempos de auge, siempre con frecuencia mensual. Ahora se da el estímulo a la continui-dad de y eso es muy agradable por el bien de la comunidad del DZ, no obstante la frecuenciatrimestral autorizada. Incluso todo parece indicar que ahora se dará la oficialización, lo que, enhorabuena,porque así nunca más se daría la desaparición. Se espera la oficialización de este miniperiódico o boletín cuyotítulo lo sugirió alguien de la comunidad. Su compromiso es el de adoptar la generalidad que lecorresponde o sea el de la amplia recepción de colaboraciones para la información, la transformación y lacultura. Sería deseable la publicación mensual con presupuesto, infraestructura, equipo, mobiliario y personalpropios, amén de un enfoque para el amplio intercambio, no sólo interior sino también con el exterior, porquesiempre es necesario decir que aquí estamos, y decirlo por escrito, porque lo escrito, escrito se queda, en tantoque las palabras se las lleva el viento.
Finalmente, hay que decirlo, este primer número se retrasó más de lo previsto. Generalmente así sucede cuandose inicia o se reinicia. Pero estamos seguros de algo: los números que vienen se apegarán a frecuencia autorizaday contendrán una cronología del lapso correspondiente en lo que más sobresalga, como en el presente númeroque apenas logró tal cronología, aunque incipiente, del año 2014. Entre otros, ésta contiene opiniones sinceras ysentidas de un grupo de séptimo año, con respecto a las estancias preprofesionales con el objeto de que se corrijaaquello que refleja carencias, organización deficiente, oportunidad o inoportunidad y otros.
NotiZootecnia
Gaceta de Zootecnia
NotiZootecnia
NotiZootecnia,
NotiZootecnia
NotiZootecnia
Editorial
Pedro Gutiérrez SoriaLucy Santos GarcíaMa. Guadalupe de la Rosa Candelas
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RedacciónDiseño
Captura
El boletín NotiZootecnia No. 1 nueva época se imprimió en los Talleres de la Imprenta Universitaria de la UACh y consta de 1000 ejemplares.
Avances en el Departamento de Zootecnia(2013-2014)
Primer informe de actividades de la actualadministración del DZ
Notas notorias
El desarrollo de la Subdirección deInvestigación
¿Quién es quién en la investigaciónzootécnica?: Agustín Ruiz Flores
Las tesis en el Departamento de Zootecnia
Innovación y desarrollo rural en Oaxaca
Los quesos mexicanos genuinos alimentostradicionales e identitarios
ContenidoLa Granja Experimental de la UACh: susituación en 2014
Puntos de vista sobre las estanciaspreprofesionales (Grupo 7° C: 2014)
Asociación Latinoamericana de ProducciónAnimal
En Chapingo, una conferencia conceptual, la deCarlos Kasuga Osaka
Experiencias en Nueva Zelanda
¿Qué es la semiología?
Quo vadis?
Hablemos el español con propiedad
Como es del conocimiento general, laadministración a mi cargo del Depar-tamento de Zootecnia (DZ) de la UAChdata de unos meses a la fecha. Mepropongo mejorarla en lo que seanecesario y sea posible para bien deldesarrollo de la enseñanza, de lainvestigación, de la actividad adminis-trativa, del servicio y de la divulgaciónde los conocimientos que se vayangenerando, todo en aras de una mejoreducación especialmente en elámbito del sector estudiantil y enproyección hacia el desarrollo de unamejor ganadería en nuestro país.
En virtud de notorios desgastes endiversos sitios de la infraestructura
SUBDIRECCIÓN DEADMINISTRACIÓNConstrucción, reconstrucción,
remodelación y otros
Avances en el Departamento de Zootecnia (2013-2014)Sergio Iban Mendoza Pedroza
del Departamento de Zootecnia (DZ)o de la necesidad de continuación deobra y otros, esta instancia departa-mental ha emprendido acciones enconstrucción, reconstrucción yremodelación, según se indica en lossiguientes párrafos:
para su mejor funcionamiento enlas actividades que desarrollanlos maestros investigadores.
sobre todo con elcambio de cortinas en virtud de lanecesidad del oscurecimientopara las proyecciones.
en el Aula Magna porrazones de limpieza, de salud y derenovación de imagen.
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Remodelación del Edificio dePosgrado en Producción Animal
Redecoración del Auditoriodepartamental,
Cambio del alfombrado y delpapel tapiz
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Renovación de sanitarios
Mantenimiento de la Bibliotecad e p a r ta m e nta l ,
Mantenimiento, limpieza yconservación
Instalación de equipo de bombeo
conmaterial de primera calidad yextensión progresiva a todas lasedificaciones. Se trata de cubrirunos servicios necesarios conóptima modernidad, sobre todoel uso de los alumnos y delpersonal femenino del DZ. Seincluye el servicio sanitario de laGranja Experimental.
m e d i a ntelimpieza escrupulosa para unaóptima conservación y presenta-ción de sus existencias.
de pizarrones y dematerial tecnológico, especial-mente de cañones y de computa-doras.
.La única bomba que satisfacía las
Doctor, actualmente director de esta instancia de la UACh
3NotiZootecnia
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Información
Ciencia y técnica
Política Universitaria
Cultura y educación
Política Ganadera
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necesidades de agua de lasdiversas edificaciones del DZculminó su vida útil al principio dela presente administración.Generó problemas de desabasto,los cuales ya se superaron graciasa la instalación de dos equiposque trabajan alternativamente.
enel laboratorio de ReproducciónAnimal de la Granja Experimen-tal.
paramáxima seguridad ante posiblesincendios. Este mantenimientodebe darse al menos cada 12meses.
para mayor seguridad de lostranseúntes.
, parafacilitar las entradas y las salidas apersonas con discapacitaciónmotriz.
en el periodo vacacionaldel verano 2013 con la finalidadde mayor integración y decompromiso de la comunidadestudiantil con su instanciadepartamental. Consistió en elaseo escrupuloso de vidrios, depisos y de escritorios, en el lavadode puertas y de ventanas y en eldespintado y pintado de paredes.
, perono de manera óptima, pues el
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Renovación de tanque de gas
Mantenimiento a extintores
Instalación y cambio de adoquín
Construcción de rampas
Desarrollo de una jornada delimpieza
Los jardines se mejoraron
sistema de riego tiene numero-sas fallas, porque en los últimostres años no recibió ningúnmantenimiento y por lo mismo, elriego es defectuoso. Sin embar-go, y en el mismo objetivo delembellecimiento de las áreasverdes, gestionamos ante elDepartamento de Mantenimien-to de la UACh la asignación portiempo indefinido de dosjardineros. Esto funcionará bajoun acuerdo renovable cada seismeses.
mediantegestión ante las autoridadessuperiores de la UACh paraconcluir la obra del nuevo establolechero de la Granja Experimen-tal. El proyecto proveniente de laadministración anterior de laUACh no contempló la rampa deacceso a la sala de ordeña, la quede no construirse provocaría lainoperancia del proyecto. Estasuma también contempla lasustitución de las camas de arenapor las camas de colchonetas conlonas.
gracias a una gestión nuestra,ahora cuenta con un millón 635mil 282 pesos para terminar elprimer nivel en cuanto a mobilia-
Otros
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Disposición de un presupuesto de821 mil 871 pesos
El Edificio de Biotecnología,
rio, equipo y cámaras de refrige-ración.
en la Granja Experimental, queincluye visión nocturna y detec-ción de movimientos, para ponerel sistema en estado de alertacuando algo se mueve frente a lascámaras. Gracias a que lasimágenes se transforman deniveles oscuros a niveles declaridad, la granja tendrá mejorproducción.
Delauto marca Nissan Tsuru 2009,número económico 1081, robadoen 2010, la aseguradora corres-pondiente recuperó el recursodesde 2012. Con este dinero y lagest ión del complementoaproximado de 57 mil pesos seadquirió un vehículo de mayoresdimensiones y de mayor seguri-dad, el Versa 2014.
seinscribieron en el Departamentode Zootecnia (DZ) 145 alumnos,cantidad 20% por arriba de lainscripción del ciclo anterior.Asimismo, en dicho lapso se diode alta en el DZ la totalidad delalumnado.
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Instalación de un circuito cerrado
Recuperación de vehículo.
Entre el 12 al 14 de agosto
SUBDIRECCIÓN ACADÉMICAActividades principalmente del
primer semestre 2013-2014.
4 NotiZootecnia
Información
Comparativamente, el nuevo ingresoindica la siguiente evolución: 2011-2012, 128 alumnos, 30% mujeres,70% hombres. 2012-2013, 121alumnos, 25% mujeres, 75% hom-bres. 2013-2014. 145 alumnos, 26%mujeres, 74% hombres. En promedio,60% del total promedio del Prope-déutico y 40% de la Preparatoria.
En reciprocidad, el DZ en 2011-2012envió 1 alumno a Cuba, 1 a Brasil, 1 aEstados Unidos y 3 a Canadá; en2012-2013, 2 a Estados Unidos; y en2013-2014, un total de 16 alumnos,cantidad muy superior a los de añosanteriores y que le da optimización alas estancias preprofesionales.
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En intercambio académico
Un curso extracurricular
Manejo integralcomputarizado técnico y decostos de agroempresas pecua-ria
Elaboración de publicacionesManual de organización
de la Granja Experimental
Proyecto de Reglamento Interiorde trabajo de la Granja Experi-mental del DEIS en Zootecnia
, el DZen el lapso 2011-2014 recibiósendos alumnos de la de laUniversidad Federal de Reconca-vo de Bahía, Brasil; InstitutoSuperior de Agricultura de Lille,Francia y Escuela Superior deAgricultura de Purpan, Francia.Asimismo recibió 7 alumnos de laURUZA (movilidad estudiantil).
, los días25, 26 y 27 de octubre de 2013 elDZ impartió
, dirigido sobre todo a alumnosde séptimo año, con asistencia de30 personas.
como elcuyo
autor es licenciado GuillermoBotello Espejel con la asesoría dela Unidad de Planeación, Organi-zación y Métodos de la UACh y
,concluido en octubre de 2013 yque se presentará al HCD deZootecnia para revisión y aproba-ción definitiva.
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Reunión de claustro de profesores
Propuesta de reestruc-turación del plan de estudios delprograma educativo del Ingenie-ro agrónomo especialista enZootecnia
Desarrollo del proceso de evalua-ción de profesores
Informe de autoevaluaciónProceso de
reacreditación del programaeducativo del Ingeniero agróno-mo especialista en Zootecnia
Las estancias preprofesionalesplantearon
el 4 de octubre de 2013 en laMansión del Quijote, con asisten-cia de 32 profesores y con elsiguiente orden del día: 1)Presentación oficial del equipo dela Dirección del DZ. 2) Informe delDr. Sergio Iban Mendoza sobre elestado del DZ al asumir sudirección. 3) Análisis y aproba-ción de la
. 4) Acuerdos: Acepta-ción sobre que se acepte elempleo apropiado del idiomaespañol, como requisito paratitulación; aprobación en logeneral de la propuesta de Diseñocurricular que presentó lasubcomisión correspondiente;entrega por la comisión corres-pondiente de un cronograma másdetallado, que incluya los resulta-dos de la consulta con las seccio-nes del DEIS que entregará ennoviembre; y apoyo en estudian-tes pares para el plan de accióntutorial.
del segundosemestre de 2013, que tuvo lugardel lunes 25 de noviembre aldomingo 1 de diciembre de eseaño.Elaboración y entrega al COMEAAdelpara realizar el
,cuya visita de inspección se fijaríacon respecto a las posibleshuelgas en la UACh.
1) Elaborar unprograma de actividades parainiciar la preparación desde losprimeros días de septiembre. 2)Incorporar a 27 profesores-investigadores como tutores. 3)
Limitar a un número máximo decinco alumnos por tutor. 4)Incorporar a 16 alumnos paraestancias en el extranjero, lo quetuvo lugar así: 1 en Francia, 1 enBrasil, 1 en Costa Rica, 5 enEstados Unidos y 8 en Uruguay.
Principales realizaciones:
del Departamento deZootecnia (DZ) con el objetivo dereducir los espacios en blancoque casi siempre resultanantiestéticos y disminuyen laoptimización del medio.
para la Inscripción de alumnos enel DZ.
dela Sala de Cómputo, acción quedebe tener una periodicidad paramayor eficiencia del servicio.
en la Sala deCómputo 2, para uso y apoyo deasignatura.
s en operación y manejo deequipo de cómputo.
para el análisis semes-tral de resultados docentes de lasasignaturas del programa de lacarrera de Ingeniero agrónomoespecialista en zootecnia.
, una acción para estarpermanentemente en la moder-nidad.
GData, un antivirus; AutoCAD2013, SAS 9.2, Office 2010, AdobeReader XI, Nitro PDF; NRC, siglasde Nutrient Requirements ofDairyCattle.
en la Sala de Cómputopara optimización del servicio alos usuarios.
LABORATORIO DE CÓMPUTO
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Rediseño y actualización depágina web
Elaboración de una base de datos
Mantenimiento de los equipos
Insta lac ión de l programaAutoCAD 2013
Asesoría a académicos y adminis-trativo
Elaboración de programa decómputo
Formateo y actualización demáquinas
Reinstalación de los programas
Rediseño de la distribución de losequipos
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Información
Información
6 NotiZootecnia
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Migración de los equipos de cómputo
Encinchamiento de cableado
NotiZootecnia
del DZ a la nuevared de la UACh,
de los equipos de la Salade Cómputo para evitar accidentes que sí puedeprovocar el cableado suelto.
En este primer número de la nueva época dela instancia departamental informa sobre servicio social delos alumnos del Departamento de Zootecnia (DZ), elabora-ción de tesis y titulación, participación en demostracionesde campo, publicaciones, asistencia y participación eneventos y otros.
En 2013 con un total de 58 proyectos para serviciosocial los alumnos del DZ participaron en los siguientesestados, que se anotan descendentemente, según elnúmero de proyectos: México 16, Puebla 7, Veracruz6, Hidalgo 4, Oaxaca 3, Chiapas 3, Durango 2, Queréta-ro 2, Guerrero 2, Morelos 2, Yucatán 1, Tlaxcala 1,Michoacán 1, Guanajuato 1, Jalisco 1, San Luis Potosí 1
SUBDIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN
Servicio social
y Tamaulipas 1. Se indican otros 2 no acreditados aentidades.
En el lapso, solamente un alumno solicitó beca para elservicio social.
. Un total de 32 alumnos solicita-ron beca para fines de titulación.
En 2013 de las generacionesde 1982 a 2013, un total de 63 egresados presentóexamen profesional en este DEIS. Es notorio que a 12generaciones, de 1982 a 2010, corresponda el 32 porciento de quienes se titulan en 2013 y que el 68%corresponda a egresados de 2011, 2012 y 2013.
De los 63 egresados, 49 se titularon por tesis profesio-nal, 11 por seminario de titulación, 2 por diplomado y1 por mérito académico.
Titulación de generaciones de reciente egreso. De lade 2004-2008, de 77 exalumnos 46 se titularon (60%);2005-2009, de 59, 41 (69%); 2006-2010, de 76, 46(61%); 2007-2008, de 69, 41 (59%); 2008-2012, de 68,31 (46%); y de 2009-2013, de 75, 24 (32%). Estodetermina un promedio de titulación del 54.5%
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Becas del COMECYT
Exámenes profesionales.
A 56 años de creación del Departamento de Zootecnia (DZ), la carrera deIngeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia sigue siendo una de las demayor tradición, matrícula y oportunidad de empleo: actualmente elpersonal del mismo consta de 58 profesores, 104 trabajadores administrati-vos y 396 alumnos.
El presente informe corresponde al primer año (del 19 de Junio de 2013 al 19de Junio de 2014) de la actual administración, y tiene resultados tangiblesgracias al apoyo de los profesores, de los trabajadores y de los alumnos.
El esfuerzo obedece a la necesidad de mantener informada a la comunidad yde cumplir la normatividad vigente que rige nuestra Institución, la Universi-dad Autónoma Chapingo y el DZ. Los resultados muestran un panoramageneral de las actividades desarrolladas en cada una de las áreas.
Atentamente
El Director del Departamento de Zootecnia
Dr. Sergio Iban Mendoza Pedroza
Primer informe de actividades de la actualadministración del DZ
Introducción Estancias preprofesionales en elextranjeroDurante la presente administraciónse incrementó en casi 200% elnúmero de alumnos en estancias enel extranjero.
No
. de
alu
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181614121086420
Ciclo Escolar
Administración actualAdministración anterior
2011 - 2012 2012 - 2013 2013 - 2014
Información
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Refrendo de acreditación
Actividades extracurriculares
Actividades Culturales.
Otros logros y adquisiciones
La visita del personal de evaluaciónpara el Refrendo de Acreditación delPrograma Educativo de la carrera deIngeniero Agrónomo Especialista enZootecnia la tuvimos del 21 al 24 demayo de 2014.
Organizamos e impartimos cuatrocursos extracurriculares y otrasactividades en el anterior cicloescolar con resultados satisfactorios:
Este taller tuvolugar entre el 7 y 8 de octubre de2013 y contó con la participaciónde 49 alumnos, principalmente deséptimo año.
. Este curso taller lorecibieron alumnos de séptimo añolos días 25 al 27 de octubre del2013.
un plan devida y carrera. Fue un curso tallerimpartido a alumnos de cuartoaño.
Como losanteriores, fue un curso tallercuyos beneficiaros fueron alumnosde séptimo año.
Se implementaron nuevas activida-des culturales. Creación de laRondalla del Departamento deZootecniaVisitas al Centro Cultural Mexi-quenseVisita al Centro Ceremonial deTeotihuacán
Nuevas plazas academicas. Selogró la contratación de un profe-sor investigador de tiempo comple-to para el área de Nutrición Animaly de tres técnicos académicos para
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Taller de redacción y elaboración detesis profesional.
Manejo integral computarizadotécnico y de costos de agroempre-sas pecuarias
Carta de navegación:
Estrategias para la venta deservicios profesionales.
apoyar las actividades en Produc-ción de Forrajes, Reproducción yPosgrado.Equipos. Se adquirieron 38 equiposde cómputo, principalmente parasustituir los equipos obsoletos enaulas.Becados COMECYT. En el lapso dejulio a diciembre de 2013 seproporcionó apoyo logístico paragestionar 32 becas con fines deTitulación y una beca para serviciosocial, mientras que entre enero ajunio de 2014 el apoyo fue paragestionar 43 becas.
Gráfico comparativo de registro deproyectos de investigación de 2012 a2014
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Investigación
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35343332313029282726
Ciclo Escolar
201234
201329
201434
proyectos
En el último ciclo escolar se incentivóen un 7% la participación en proyec-tos de investigación.
AdministraciónUna de las prioridades de la presenteadministración del DEIS en Zootec-nia, es la del trabajo con proyectosnuevos que beneficien al DZ y la otraes la conclusión de los que quedaronpendientes en la pasada administra-ción, entre los cuales se encuentran:
Seguimiento a la construcción deledificio de Laboratorios Seguimien-to a la construcción del establo de laGranja Experimental Seguimiento a
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Información
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los anexos del Edificio A Iniciodel proyecto de sistema de riegoInicio del proyecto de flotillavehicular Compra de equiponuevo de cómputo.
En los primeros días de estaadministración se inició unprograma de limpieza de pasillos yde andadores, así como demantenimiento de las áreasverdes, mismas que estaban encompleto abandono y en malestado. Con esto, la imagencambió favorablemente, perocomo en las instalaciones eldeterioro era evidente, fueronnecesarias las remodelacionespertinentes.Debe mencionarse que la rehabi-litación y la conservación de lasáreas verdes bás icamenteobedece a la participación activa,decidida y comprometida de lacomunidad del DZ.
Con la poda y el mantenimiento delos árboles se pretende además deembellecer el DZ, salvaguardar laintegridad de la comunidad. Algoequivalente fue la construcción derampas para facilitar el acceso apersonas con capac idadesdiferentes a las edificaciones o, envirtud de las señales de abandono,el impulso al proyecto para darrealce y reconocimiento al DZ,buscando las condiciones deconfort y de una estancia agrada-ble durante los años de la carrera.Con este motivo, entre otrasacciones, se renovó el acceso aledificio Augusto Aguilera.
El programa de renovación desanitarios para brindar y contarcon servicios de calidad comenzócon los baños de mujeres deledificio Augusto Aguilera y deledificio de Posgrado.
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El mantenimiento generalizado alDZ se dio como parte de la renova-ción y también en cumplimientode los lineamientos establecidosen el proceso de reacreditación delPrograma de Ingeniero AgrónomoEspecialista en Zootecnia
Por higiene y estética y por saludde los usuarios se cambió elalfombrado del Aula Magna porpiso laminado, amén del manteni-miento y de la renovación alacabado de paredes y de instala-ciones eléctricas.La inversión también se dirigió a laremodelación y a la actualizaciónde las aulas del DZ, con los equiposnecesarios para el sistema de “vozy datos”, y al trabajo de coloca-ción de piso laminado, de renova-ción de estrados, de empastado deparedes y de colocación decenefas.
Se contrató una empresa especiali-zada en manejo de residuostóxicos para eliminar desechos delaboratorios acumulados duranteaños y se trabajó en manteni-miento, limpieza y reacondiciona-miento de los laboratorios.Se recuperó el vehículo Tsuru,robado en el 2010 con la adquisi-ción de una mejor unidad (Versa,2014).
En el área de almacén y en eledificio de Posgrado, porque nocontaban con salidas de emergen-cia, se construyeron las puertascorrespondientes.
El sistema de riego de los jardines,se rehabilitó, porque estaba fuerade funcionamiento y con unconsiderable número de fugas queademás provocaban el deterioroconstante del sistema de bombeo.
La Dirección del Departamento deZootecnia, gestionó lo pertinente
Información
9NotiZootecnia
para concluir el proyecto del nuevoestablo lechero, el cual estabainconcluso por un déficit de $821,871.00
En la Granja Experimental, con lacolaboración decidida y activa detrabajadores y de alumnos, selogró exitosamente el acondiciona-miento y la recuperación deespacios.
Primera Feria Agropecuaria Regional del Valle de Teotihuacán
Feria de la Obsidiana, San Juan Teotihuacán
, Nopalte-pec, Estado De México. Del 04 al 06 de febrero de 2014 Exhibición debovinos lecheros, bovinos de carne, conejos, lechones y ovinos
, Estado de México. 22 y 23de marzo de 2014 Exposición de bovinos lecheros, bovinos de carne,conejos, lechones y ovinosFeria Internacional del Caballo, Texcoco, Estado de México.
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Del 04 al27 abril de 2014 Exposición de bovinos lecheros, bovinos de carne,conejos, lechones, ovinos e instalación de una granja didáctica
Presencia en el sector productivoEn lo que va de esta administra-ción, se logró reactivar la presenciaque nuestra institución debe teneren el sector productivo mediante laparticipación de la Granja Experi-mental en la atención a visitasguiadas, en diversas exposiciones yen ferias. El ejemplo está en lossiguiente eventos:
Evento
¡¡ POR UN COMPROMISO INSTITUCIONAL,TRABAJANDO PARA TODOS!!
Estas y otras acciones las puedes consultar en la página delDepartamento www.chapingo.mx/zootecnia/
Información
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NotoriasCeremonia al Mérito pecuario.
lenaria del Programa Educativode la Carrera de Ingeniero
Agrónomo Especialista en Zootecnia
Eldía 11 de noviembre de 2013, las
autoridades del Departamento deZootecnia (DZ) llevaron a cabo laceremonia de entrega de reconoci-mientos al a profeso-res que pertenecen al SistemaNacional de Investigadores (SNI), a losalumnos de alto rendimiento acadé-mico, cultural y deportivo; a profeso-res que publicaron en 2013 y atrabajadores administrativos dereciente jubilación. En el uso de lapalabra estuvieron sucesivamente:en la presentación el doctor CarlosMarcof Álvarez, subdirector académi-co del DZ; en el discurso principal elentonces maestro en ciencias SergioIban Mendoza Pedroza, director delDZ; el doctor Juan Manuel CucaGarcía, por el eldoctor Rodolfo Ramírez Valverde,integrante del SNI; el alumno SergioPacheco Pérez (6º Año), por altorendimiento académico; la maestraen ciencias Berta Rodríguez Castañe-da, por publicación de libros y elciudadano Víctor Paredes Parra, porlos trabajadores administrativos. Eltotal de homenajeados fue de unopor mérito académico, 8 por perma-nencia en el SNI, 4 trabajadoresadministrativos por jubilación, 10 porpublicaciones y 12 por alto rendi-miento académico, cultura y deporti-vo.
que se realizó el 4 de octubre de 2013con los siguientes objetivos: presen-tar a los profesores el equipo detrabajo de la actual administración,presentar el informe financiero delinicio de la administración y analizarla propuesta de reestructuración delplan de estudios del Departamentode Zootecnia (DZ). Participaron en
Mérito pecuario
Mérito pecuario;
P
total 27 profesores, más las autorida-des del DZ y un invitado, el subdirec-tor de Planes y Programas de Estudiode la Universidad Autónoma Chapin-go (UACh).
Ante la audiencia el subdirectorAcadémico expone y enfatiza loconcerniente a la reacreditación y a lareestructuración del plan de estudiosdel DZ, en tanto que el de Investiga-ción alude al aumento del índice detitulación. Los profesores por su parteexpresan diversas opiniones alusivasa las temáticas expuestas, tales comoque debe considerarse que ya se tienela figura del Instituto de Investigaciónen Ciencia Animal del DZ, las proyec-ciones de la Granja Experimental y lasolución de sus diversos problemas, laurgencia de desarrollar la divulgaciónsistemática, la necesidad de quetodos los profesores reciban lasdiversas convocatorias para losproyectos de investigación, laadquisición de recursos con depen-dencia de la normatividad institucio-nal, la vinculación de los investigado-res con las cadenas sistema-producto,la falta de recursos para tal vincula-ción, etc.
se indica el requerimiento demejor dominio del idioma español, laflexibilización del contenido, laactualización periódica, los viajes deestudio y las estancias preprofesiona-les. Se indica que uno de los objetivosde la reestructuración es el deimplementar el programa mediantecréditos, porque se está incumplien-do el mandato del HCU vigente desde2002, y otro es el de la actualizaciónde dicho plan, porque ahora es rígidoy con asignaturas optativas que noson obligatorias; aquí se dice que,tomando el ejemplo de la DICEA, unobjetivo que debe incluirse es el del
Para la reestructuración del plan
aprendizaje de otro idioma, sinmenoscabo de un dominio aceptabledel español. Los viajes de estudio sepretende que sean curriculares y quese integren a una asignatura quepodría denominarse Prácticaszootécnicas. Las estancias preprofe-sionales, se indica, disponen de untiempo muy corto, apenas para que elalumno se integre a la actividad, porlo que deberían extenderse a seismeses en lugar de tres.
se concluye que eltítulo no debe incluir la denominación
que lascuatro competencias profesionalesaprobadas con anterioridad son losejes rectores para la definición deasignaturas, de programas deasignaturas y de las actividades deenseñanza-aprendizaje y evaluación.Tal enfoque requiere cambios a lasformas de enseñanza de contenidos yenseñar a aprender a aprender,actividades que deben definirse en elprograma para generar un productoevaluable, el cual se agregue comoparte de los créditos de la asignatura.El diseño del plan requiere 2 mil 400horas y 300 créditos para la licencia-tura como mínimo (28 a 46 créditospor semestre). La propuesta tienepara el primer semestre 8 materiasoptativas y 46 créditos; segundosemestre, 37.5; tercero, 31.5, etc. y,en promedio, 4 materias obligatoriasque aumentan en los semestres delsexto al octavo.
¿cómo se da la flexibili-dad? y la respuesta: con asignaturasoptativas y electivas. Es necesariodefinir en qué momento se debenaplicar las asignaturas genéricasporque no son posibles las doce
De la revisión del perfil delegresado
l respecto, los profesoresformulan algunas opiniones o
preguntas:
Especialista en zootecnia,
A
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11NotiZootecnia
competencias a la vez. Los principalescambios están en el primer año(cuarto): para el primersemestre y se eliminaría
se proponey como optativas
, y. Segundo año
(quinto):en las siguientes
optativas: Temas selectos de
y . Tercer año(sexto): Se propone l ylas asignaturas del ejercicio en laprofesión, tales como
ySe enfatiza en que
algunas materias queden en lapropuesta, pero que sus contenidos ysu didáctica los deben regir las cuatrocompetencias profesionales.
,entre otras se dice o se informa
que si falta la asignatura dees porque se tiene más del 50 porciento de similitud con otras asignatu-ras, que urge la acreditación porqueésta se perdió con el riesgo de que lapolítica gubernamental determinaque todo programa no acreditado estáfuera del registro, que debe conside-rarse la disponibilidad del nivel VI deidiomas en concordancia con la ideade la educación integral, que debedarse importancia a la movilidadcomo elemento de flexibilización, quese considere la posibilidad de que elalumno tome los créditos en otraasignatura sin importar que no sea delplan curricular, que se vigile la planea-ción de los viajes de estudio, que seconsidere la propuesta de Agroecolo-gía en el sentido de llevar la estanciaen un semestre; que en el nuevomarco de COMEAA se incluyen varioselementos nuevos y que es conve-niente aprovechar el plazo de ochomeses para trabajar en la acredita-ción, que en la finalización de lapropuesta debe incluirse a los produc-
BioquímicaFisico-
química; Desarrollo dehabilidades Análisisquímico Composición botánicaRelaciones humanas
Impacto ambiental de lossistemas pecuarios
Bioquí-mica, Botánica, Investigación científi-ca Legislación pecuaria
Desarrollo rura
Bovinos decarne Bovinos de leche Estanciaspreprofesionales.
AcuaponiaEn la discusión de la propuesta
tores y tener un comité consultivo,que se incluyan las peculiaridades delprograma con respecto a programassimilares, que debe tomarse unavaloración financiera, que la investiga-ción debe surgir de la licenciatura.¿Qué metodología de evaluación sepropone para los logros del plan deestudios? y se sugiere abundar en eltema.
se dieron cuestionescomo si se consideró o no el análisiseconómico para la decisión de lasasignaturas en la propuesta; alrespecto se pretende la discusión de lapropuesta en las secciones. Sepropone fundamentar cada asignatu-ra de la propuesta, dar una formaciónmás amplia y no limitar con lasoptativas; sobre esto se dice que esdifícil conocer toda la situación delcampo profesional, lo que implicacontroversia. Pero el alumno tendráque elegir del conjunto de asignaturaspara ir formando su propio plan deformación y, siendo así, no tiene paraqué tomar todas las asignaturas y sí,en cambio, llevar los elementosgenerales. Se habla de que ésta es unaprimera propuesta, de que es unaprimera aproximación, por lo que sedebe aprobar en lo general. Hay variasopiniones en el sentido de que seapruebe el plan. Sin embargo, seinsiste en que las secciones debenmejorar o complementar la propues-ta. Por créditos, se dice, la propuestaestá bien, o que la propuesta obliga alestudiante a tomar acciones oportu-nas con respecto a la estancia, alservicio social y a la tesis profesional.Se debe considerar el tiempo para elidioma, se opina, porque éste es unalimitante en la contratación. De laorientación se dice que en reunionesanteriores no hubo consenso y que lasoptativas dan las orientaciones o quelas orientaciones restan flexibilidad.Que se enlisten las asignaturaspendientes y que se reduzca la
En el momento de preguntas yrespuestas
atomización eliminando materiasobligatorias; que haya apoyo de otrosdepartamentos para otras optativas.Como producto de la reunión, sepropone la elaboración de un crono-grama. Se debe pedir la opinión de losestudiantes y de los egresados eincluirse en la propuesta. ¿Quiénesdarán las nuevas asignaturas?, sepregunta; no existe un programa dereemplazo de profesores y se insiste:Que el idioma quede como requisitode titulación, más que como requisitodel egreso.
Que seacepte el idioma como requisito
de titulación, 19 votos a favor; que seapruebe el plan de estudios en logeneral, 22 votos; que se realice elanálisis de la propuesta con grupos deprofesores y la consulta con egresadosy productores, 22 a favor.
En una segunda etapa se expone elinforme de finanzas del DZ. El directorindica un déficit en viáticos porque elcálculo se realizó con base en la zona 1y el DZ no tiene viajes a esta zona, sinoa las zonas 2 y 3. En el capítulo 2000 setiene un disponible del 8.1, enrecursos propios un déficit de 2millones 238 mil 238 pesos. Sobre elparticular los profesores sugieren quese socialicen los problemas del DZporque en la anterior administraciónno planearon la realización de proyec-tos como la sala de maestros o lagranja. Se espera que se consulte aespecialistas o se expongan puntos devista sobre los diferentes problemasde la granja.
El 24 deenero de 2014 se llevó a cabo una
reunión de claustro del personalacadémico y de las autoridades delDepartamento de Zootecnia (DZ) parainformarse del proceso de reacredita-ción del Programa Educativo de laCarrera de Ingeniero AgrónomoEspecialista en Zootecnia (PECIAEZ) y
Conclusiones por votación:
eunión de claustro.R
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12 NotiZootecnia
de la Evaluación del ProcesoEducativo, que se refiere a laevaluación de profesores. La últimaparte de la reunión consistió en losasuntos generales.
Del análisis de la evaluación puedeinferirse que es necesario esforzar-se para la introducción del progra-ma de tutorías del PECIAEZ, quedeben prepararse profesores-tutores y elaborarse un plande acción tutorial útil en la realidad de los alumnos y de losprofesores o que precisa tener un plan de seguimiento aegresados. Sobre esto último se concluye que los egresa-dos no responden a encuentros mediante la página webdel DZ, sobre todo porque éstas suelen ser demasiadoextensas; por eso, un grupo de trabajo elaborará una querecoja la información fundamental, con el compromiso deque cada profesor la aplique a egresados con los cuales serelaciona.
En asuntos generales, entre otros, puede citarse lo siguien-te: En los últimos tiempos, se dijo, bajaron los índices detitulación, algo considerado como tendencia negativa parael DZ y otra tendencia negativa es la evaluación de losprofesores por los alumnos.
Tres fueron los acuerdos generales de la reunión: Quelos profesores incluyan en el sus actividades devinculación, sobre todo en convenios, asesorías y trabajosde laboratorio Para el seguimiento a egresados, que seforme una comisión para revisar encuestas y que talcomisión las entregue personalmente a cada maestro paraque él, asimismo, las aplique a egresados con los que tengacomunicación Para el análisis de las nuevas formas detitulación del DZ se nombra una comisión de cuatroprofesores.
El clima laboral es unavariable modeladora del comportamiento de las
personas en el ámbito organizacional. El clima laboraincide significativamente en el comportamiento de losindividuos dentro del conjunto y, por ende, en el desempe-ño dentro de la organización, en factores tales como lamotivación, la satisfacción en el trabajo, la eficacia, elcompromiso, la identidad, la productividad y la responsa-bilidad.
Por este motivo, en el Departamento de Zootecnia (DZ) serealizó una evaluación científica del fenómeno organiza-cional para que la información obtenida brinde la retroali-mentación necesaria en la toma de decisiones asertivas,
s
s
s
curriculum
Estudio del clima organizacional.
para mejoramiento de la gestión enlos escenarios académico, adminis-trativo, de servicio y de investiga-ciones.
El esfuerzo tuvo como objetivofortalecer la del DZ paraque ésta sea una guía efectiva deactuación, para alumnos, profeso-res y trabajadores en el logro de la
excelencia educativa.
La primera parte del estudio tuvo como objetivo evaluarlas percepciones, que definen el ambiente laboral entrelos miembros de la comunidad académica y administrativadel DZ, mediante una metodología cualitativa y cuantitati-va, a fin de obtener información sustantiva que permitaemprender acciones consecuentes hacia un clima detrabajo proactivo y participativo, que permita lograr lasmetas departamentales.
Para el estudio con el personal administrativo, entre el 19 yel 21 de diciembre de 2013, se aplicó un total de 61cuestionarios, a trabajadores de la Granja Experimental ydel área administrativa del DZ. Con ellos se elaboró la basede datos, que fue trabajada en el software SSPS, Statistic17.0.
Con el personal académico, entre el 22 y 23 de enero de2014, se utilizó una metodología cualitativa denominadagrupos focales, que permitió obtener información relevan-te y profunda de sus imágenes, de sus expectativas y de suscreencias relacionadas con la vida del DZ.
En el lapso del 28 al 30 de abril y el 7 de mayo se desarrolla-ron siete sesiones de trabajo con grupos de alumnos querepresentaron el 28% de la matrícula total del ProgramaEducativo de Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootec-nia; el objetivo del diagnóstico fue indagar con la metodo-logía cualitativa, denominada de grupos focales, el climaorganizacional que perciben los alumnos del DZ en torno aldesempeño de las áreas académica, de investigación yadministrativa y cómo éstas influyen en su formacióncomo estudiantes.
que se entregaron a laDirección del DZ y que quedan como guía para el trabajoen el futuro inmediato.
A los alumnosdel cuarto año del Departamento de Zootecnia, los
misión
Con los estudios realizados se elaboró un cuerpo deconclusiones y de recomendaciones
Test psicométrico multidimensional.
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13NotiZootecnia
días 15, 16, 19 y 20 de mayo de2014, se les aplicó un test psicomé-trico cuyo diseño se basó en lasteorías de mayor aceptación yutilidad en el ámbito académico ypsicológico. Se trató del
delGrupo de Investigación Orienta
el cual reúne en unsolo test electrónico los objetivosde mediación psicopedagógica de mayor utilización ydemanda en México, mismo que contiene importantesdiferencias cualitativas y cuantitativas con respecto a losestudios tradicionales, porque se diseñó, se validó y seestandarizó para México y porque tiene una tecnologíamultidimensional que logra dos importantes ventajas.Una: evalúa más de 160 factores de personalidad en 2 a 4horas, según se aplique o no se aplique el complementoopcional de conocimientos, puesto que se aprovecha cadarespuesta multifactorialmente; otra: por ser multidimen-sional, cada objetivo se sustenta con mayor amplitud y conmayor profundidad de análisis con respecto a las pruebastradicionales.
El estudio realiza un análisis holístico y cognitivo con 160factores en ocho ámbitos: Mapa académico (amplitud,actitud, estabilidad académica, habilidad cognitiva,liderazgo, hábitos de estudio, trabajo en equipo,…)
Análisis de potenciales complementarios (razonamientoespecial, razonamiento concreto, razonamiento abstracto,inteligencia múltiple, percepción, creatividad, memoria,persuación, toma de decisiones, programación mental yautomotivación). Inteligencia (coeficiente intelectual IQ,velocidad intelectiva e inteligencia emocional CE).
Personalidad (temperamento, competencias afectivas,competencias éticas -como autoestima, tolerancia,agresividad, madurez, sociabilidad y ambición- e instin-tos) Factores de riesgo (predisposición a las adicciones ya la depresión) Valores (físicos, afectivos, estéticos,morales, humanos y socioculturales del tipo de la higiene,la ecología, la honestidad, el altruismo y el patriotismo)
Estilos de aprendizaje (visual, auditivo, kinestésico,experimental o práctico, teórico, memorizado o compren-dido, concreto o abstracto, con imágenes o con textos ysistemático o espontáneo) Habilidades del aprendizajeen competencia matemática (razonamiento numéricodeductivo, lógica matemática y destrezas en aritmética,álgebra y geometría o en reactivos y áreas de conocimien-to opcionales como álgebra, geometría, cálculo, secuen-cias lógicas, dominio, operaciones matemáticas y resolu-ción de problemas aritméticos) y en competencia lingüísti-ca (razonamiento verbal inductivo y deductivo, uso
Testpsicométrico multidimensional
(Turborienta),
s
s
s
s
s
s
s
s
correcto del lenguaje y del vocabu-lario, evaluación lógica y compren-sión de la lectura, análisis, síntesis,ortografía y gramática o en reacti-vos y áreas de conocimientosopcionales, como sinónimos yantónimos, ortografía, conjuga-ción, analogía, redacción, gramáti-ca, complementos en las frases,pensamiento lógico, relación entre
conceptos, comprensión de la lectura y redacción con baseen la semántica y en la sintáctica).
La aplicación del test se facilita en las computadoras de lainstitución educativa mediante un archivo programado deopción múltiple que posteriormente se envía a las oficinasde la empresa, misma que en un máximo de tres días da losresultados que se entregan en un archivo Excel programa-do, mismo que pude visualizar o imprimir automáticamen-te cualquier evaluación, individual o de grupo, gracias auna base graficable de datos. El test permite optimizarestratégicamente los procesos de ingreso, de clasificacióny de homogenización de los estudiantes; el diseño y laoptimización de recursos propedéuticos, la orientaciónpsicopedagógica, la disminución del rezago educativo, laeficiencia terminal, la planeación estratégica didáctica, laobtención de datos concretos para la gestión de la tutoría,la integración de programas institucionales de tutoría, laexcelencia académica y el éxito profesional de los egresa-dos, entre otros.
El día 28 denoviembre de 2014, en un acto solemne, tuvo lugar la
ceremonia de entrega del certificado por el proceso derefrendo de la acreditación del Programa Educativo deIngeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia del Depar-tamento de Zootecnia (DZ) de la Universidad AutónomaChapingo (UACh).
A tal ceremonia, cuyo lugar de desarrollo fue el AuditorioÁlvaro Carrillo, la precedió una de reconocimientos apersonal que por sus méritos destacó en 2014 en los tressectores de la comunidad del DZ. Consistió en la entregapersonalizada de reconocimientos: A profesores investiga-dores en virtud de su amplio recorrido en los trabajos deinvestigación, por elección como dela UACh o como profesores eméritos. A trabajadoresadministrativos jubilados en el lapso por el esfuerzorealizado durante años en el DZ. A estudiantes por haberdestacado académicamente o en la cultura, en el arte, en el
El Departamento de Zootecnia, certificado.
Doctor honoris causa
deporte, etc.
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14 NotiZootecnia
Por cada sector un representantepronunció el discurso alusivo, peropreviamente tomó la palabra eldirector del DZ, el doctor IbanMendoza Pedroza, quien entre otrosconceptos externó que este departa-mento está de fiesta por la entrega dereconocimientos a su personaldistinguido y por la entrega-recepción del certificado que acreditala
por elComité Mexicano de Acreditación dela Educación Agronómica (COMEAA)y agradeció a este comité ante lapresencia de su comisionada a estaceremonia, la maestra en cienciasMaría Teresa Mondaca Cota, vicepre-sidenta del COMEAA, a quien le dijo“gracias por estar aquí; le agradezco
mucho y le ruego extender esteagradecimiento a las autoridades delCOMEAA y en particular a la MA AídaRodríguez Andujo, presidenta y al Ing.Rogelio Tovar Mendoza, vocalejecutivo. Agradeció el apoyo a todoslos integrantes de la administracióndel DZ por el apoyo que han brindadopara el buen desarrollo de estedepartamento; en particular aludió elbuen desempeño de la GranjaExperimental. Aludió especialmenteel ahínco de los tres sectores del DZpara que éste siga creciendo en todoslos sentidos y particularizó su recono-cimiento a cada uno de los integran-tes. También particularizó algún caso,como el de la doctora Ema de JesúsMaldonado Siman quien recibiera elpremio GIOS Cross-Border-Public-
Carrera de ingeniero agrónomoespecialista en zootecnia
Private-Partnership Awards 2014,que es la red de colaboración público-privada transfronteriza de la investi-gación agroalimentaria y miembroasociado de Food Net Center de laUniversidad de Bonn, la cual, por suestructura, agrupa a socios empresa-riales y gubernamentales en numero-sos proyectos conjuntos de colabora-ción internacional. O como el deldoctor Juan Manuel Cuca García,propuesto por el Honorable ConsejoDepartamental (HCD) para obtener elgrado de por laUACh. O como el de las profesorasmaestra en ciencias Berta RodríguezCastañeda y doctora Antonia Gonzá-lez Embarcadero, propuestas por elHCD al reconocimiento como Profe-sor Emérito. Igualmente aludió a losprofesores que han publicado algúnlibro o a los alumnos que por suesfuerzo en diversos ámbitos sehicieron acreedores a premios queenseguida se entregaron; ejemplificócon los integrantes de la Rondalla delDepartamento de Zootecnia, quienesamenizaron el evento con hermosasinterpretaciones y un arte digno deadmirarse. Y aludió a los trabajadoresadministrativos recién jubiladosreconociendo su aporte al desarrolloacadémico departamental. A todos,muchas gracias, dijo.
. Actoseguido, el maestro de ceremo-
nias el doctor Carlos F. MarcofAlvarez, fue llamando a los festejadosa recibir sendos premios, comoreconocimiento a su desempeño en2014.
José GuadalupeGarcía Muñiz, Rufino López Ordaz,Ema de Jesús Maldonado Siman,Rafael Núñez Domínguez, RodolfoRamírez Valverde, RaymundoRodríguez de Lara, Agustín Ruiz Floresy Leticia Myriam Sagarnaga Villegas.
Doctor Honoris Causa
Entrega de reconocimientos
A los profesores (todos doctores)miembros del Sistema Nacional deInvestigadores:
A los alumnos de Cuadro de Honor:
A los alumnos de Alto RendimientoAcadémico:
A los alumnos del Equipo de Beisbolpor sus buenos resultados.
A los alumnos del Equipo de FutbolRápido, por el primer lugar.
A los alumnos del Equipo de FutbolSoccer, por su tercer lugar.
Nazario Zayago Ramos (quinto año),Alejandra Guzmán Cruz (sexto), FredyRodríguez López (sexto) y NancyMartínez Dávalos (séptimo).
Telma Liliana CastroMendoza (cuarto año), AdriánAlberto Curiel Pulido (cuarto), JuanManuel Hernández Serna (quinto),Juan Manuel Velázquez Monroy(quinto), Samuel Morales Solórzano(quinto), Francisco Joaquín VegaHernández (quinto), Estefanía GarcíaReyes (quinto), Nefertari MiroslavaPalma Arias (quinto), Pedro JosephHernández Martínez (séptimo) ySergio Pacheco Pérez (séptimo).
De quintoaño: Mario Barreiro Martínez. Desexto año: Amador HernándezMartínez, Luis Fernando SánchezLópez, Eduardo Martínez García,Marco Antonio González Pineda yAsael Ruiz Molina. De año no indica-do: Marco Aurelio Gutiérrez Aldana,Eduardo Reyes Jiménez, HéctorNafaté y Juan Carlos GonzálezCortínez.
Dequinto año: Juan Antonio NavarreteParra y Eliel de Jesús López. De sextoaño: Eliut Jiménez Acosta, EduardoMartínez García, César EduardoRodarte Ochoa y Ernesto AtlixqueñoMota. De séptimo año: Ismael ReyesCalihua, Pedro Joseph HernándezMartínez, Salvador Benítez Pacheco yRaúl Peralta Pardo. De año nodefinido: Héctor Nafaté. Egresado:Benito Bello Olivera.
De quintoaño: Juan Antonio Navarrete Parra,Eliel de Jesús López y Víctor FloresCalva; de sexto año: Eliut Jiménez
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Acosta, Eduardo Martínez García,Ernesto Atlixqueño Mora, LeonardoCabrera Munguía, Amador Hernán-dez Martínez y Luis Enrique TeránRivera; de séptimo año: Ismael ReyesCalihua, Pedro Joseph HernándezMartínez, Salvador Benítez Pacheco yMateo Román Brito; de año noindicado: Benito Bello Olivera, CésarEduardo Rodarte Ochoa, HéctorNafaté, Raúl Peralta Pardo, LuisAlberto Carrera Cabrera y MarcoAntonio González Pineda.
De cuarto año: UlisesMorales Gaspar; de quinto año:Virginia León Osorio, Ariana Domín-guez Morales y Carlos Benítez España.
. Decuarto año: Griselda Dorantes Iturbe,de séptimo año: Pablo Marcos Rojas.
Dequinto año: Luis Alberto MezaVázquez y Estefanía García Reyes; deséptimo año: Diana Michelle RamírezFlores.
Quintoaño: Luis Alberto Carrera Cabrera.
Decuarto año: Griselda Dorantes Iturbe,Erika Santiago Santiago y VerónicaSánchez Vázquez; de quinto año:Zayago Ramos Nazario y Kenia IyariMorales Zapata; de sexto año:Alejandra Guzmán Cruz.
Decuarto año: Julio César MirelesMauricio y Guadalupe AlexandraChichino Reyes.
EdgarDavid Pérez Flores.
A alumnos incorporados a TalleresCulturales.
A alumnos de Danza Folklórica
A alumnos de Danza Centeotl.
De la Rondalla Álvaro Carrillo.
A alumnos de Pintura y Grabado.
A alumnos del taller de Ajedrez:
A un alumno por destacar en videodocumental y periodismo:
A profesores con publicación delibros:
A jubilados, académicos y adminis-trativos:
José G. García Muñiz, JoséArtemio Cadena Meneses y Beatriz A.Cavallotti Vázquez.
Rubén Zepeda Piña yErnesto Ávila González, MaríaEugenia Carrillo y Angela Romero dela Rosa.
En esta fase de la primera parte delprograma llegó el rector de la UACh, eldoctor Carlos Alberto VillaseñorPerea, y el doctor Ramón ValdiviaAlcalá, director general académico dela institución, quienes participaríanen la segunda parte, es decir, laentrega del certificado de acredita-ción del DZ por el COMEAA. Elmaestro de ceremonias les dio la máscordial bienvenida y mencionó lapresencia de otras autoridades de laUACh, así como de directores de DEISque honraron el acto con su presen-cia.
Acto seguido se dio la presentaciónde breves discursos con sendosrepresentantes de los tres sectores.Por los académicos, la MC BertaRodríguez Castañeda, con un brevepero muy efusivo discurso, ennombre de los académicos festeja-dos.
Enseguida participó la alumnaEstefanía García Reyes en representa-ción de su sector. He aquí su discursoíntegro:
Estefanía García Reyes: Yeyuno,Medicago sativa, costo promedio,variable, blastómero, saponificación,equilibrio Hardy-Weinberg, pruebade Turkey, cardias… ¿Les son conoci-das estas palabras?
Y esa es la motivación que nos hapermitido estar en este lugar ahora.
Hoy es un día especial para nuestrodepartamento, hoy celebramos lareacreditación de nuestro programaeducativo y junto con éste el recono-cimiento a profesores, administrati-vos y alumnos que por su labor endiferentes ámbitos de la vida universi-taria han destacado y son dignos deaplausos de nuestra parte, porquetodos ellos ponen en alto el nombredel Departamento de Zootecnia.
Esto, honorables compañeros, es unaexhortación a todos para alcanzarnuevas metas, para cumplir nuestrosobjetivos. Tomás Alva Edison dijo que“el genio es el resultado de un uno por
ciento de inspiración y un noventa ynueve por ciento de transpiración”.
Trabajemos, trabajemos arduamen-te, porque el estudio no tiene sacie-dad (Erasmo de Rotterdam), porqueMéxico permanece en una situacióncrítica que merece ser atendida porpersonas conscientes e inteligentes,porque podemos mejorar la situa-ción, porque nuestro amor a lazootecnia es más grande que nuestrapereza, porque no elegimos nuestracarrera sino que fuimos engullidospor ella (John Dos Passos) y porquepodemos.
¿Qué quiere decir esto?:
Albert Einstein dijo una vez: “
”.
Nunca
consideres el estudio como una obligación,
sino como una oportunidad para penetrar
en el bello y maravilloso mundo del saber
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Muchas gracias a las autoridades que hacen posible elmejoramiento de nuestro departamento, por su trabajoarduo, por su empeño y por su compromiso.
Por último, quisiera dejarlos con una frase de MarioBenedetti:
Por su parte María Eugenia Carrillo Bautista, representan-do a los trabajadores jubilados, expresó conceptos comoestos: Para mí, para nosotros fue un honor y un orgullohaber laborado en la UACh y en especial el en Departa-mento de Zootecnia. En estos años tuvimos la fortuna decontar con la amistad de alumnos, de profesores y deautoridades. Personalmente extraño la convivencia, losextraño a todos. Sin embargo, dijo, ahora tenemos mástiempo para estar con la familia.
Acto seguido, el de la Rondalla de Zootecniacon hermosísimas interpretaciones, sobre todo laselaboradas en la vieja Escuela Nacional de Agricultura porÁlvaro Carrillo.
Ocupa el presídium el rector dela UACh, doctor Carlos Alberto Villaseñor Perea; la vicepre-sidenta del COMEAA, maestra en ciencias María TeresaMondaca Cota; el director general académico de la UACh,doctor Ramón Valdivia Alcalá; y el director del DEIS enZootecnia, Iban Mendoza Pedroza y principia la ceremoniaante diversas autoridades de la UACh, directores dedepartamento y otros, en particular de profesores,alumnos y personal administrativo del DZ. El doctor IbanMendoza agradece cumplidamente al COMEAA ante lavicepresidenta del mismo, la MC María Teresa MondacaCota, quien oficialmente entrega la acreditación; pidehacer extensivo el agradecimiento a la presidenta delorganismo, la MA Aída Rodríguez Andujo y al vocal ejecuti-vo, el Ing. Rogelio Tovar Mendoza. Agradece la presenciade las autoridades centrales de la UACh y sobre todo alrector, el doctor Carlos A. Villaseñor Perea y al directorgeneral académico, el doctor Ramón Valdivia Alcalá y atodas las autoridades presentes de diversos DEIS de laUACh. (De los jefes de departamento, directores y subdi-rectores, estuvieron los siguientes: el Dr. J. Fabián GarcíaMoya, Centros Regionales; MI Ma. Magdalena SánchezAstello, Subdirección de Apoyo Académico; MC Buenaven-tura Reyes Chacón, Dirección General de Administración;
“No te rindas, porque cada día es uncomienzo nuevo, porque ésta es lahora y el momento, porque no estássolo”.
ntrega del Certificado de Acreditación del Departa-mento de Zootecnia.
intermezzo
E
MC José Nelson Montoya Toledo, Departamento deAgroecología; Ing. José Alfredo Espejel Zaragoza, Ingenie-ría Agroindustrial; Dr. Jorge Antonio Torres Pérez, Divisiónde Ciencias Forestales; Ing. Jorge Torres Bribiesca, Sociolo-gía Rural; C. Maritza Azucena del Toro Jáuregui, Departa-mento de Intercambio Académico y Asuntos Internaciona-les; MC Gustavo de Luna Esquivel, Departamento deEvaluación, Promoción y Estímulos). Aprovechó parareconocer la participación de egresados en la evaluación,así como a profesores y alumnos “que nos honran con supresencia”, dijo.
“Estamos de fiesta por la reacreditación que se extenderápor cinco años, de agosto de 2014 a agosto de 2019.Reconozco que en gran medida lo que estamos consi-guiendo se debe al trabajo en conjunto, de todos los queintegramos el DEIS en Zootecnia, de los profesores queinnovaron para el progresode la ganadería. Gracias alesfuerzo en conjunto deprofesores como GarcíaUriza, Rodríguez Castañeda,Calzada Marín, GonzálezAlcorta, Copado Bueno,Suárez Domínguez, ArandaOsorio, Ayala Oseguera yotros.
“Dos personas estuvieronmuy cerca en el proceso, ladoctora Cit lal l i CelesteGonzález y la maestra enciencias Olga Patricia AmadorHerrera, con su amplio aporteen la elaboración del docu-mento de acreditación.Desde luego reconozco el apoyo del personal administrati-vo. El personal académico todo, apoyó; igualmente, losalumnos y varios egresados. Entiendo que falta mucho porrealizar, pero el ejercicio nos da fortaleza y claridad parapercibir dónde estamos fallando, para encontrar la rutapor donde saldremos mejor”.
Habla el director general académico, el doctor RamónValdivia Alcalá y entre otras ideas indica las siguientes:“Felicidades por el gran logro” dice, y menciona genérica-mente a todos los invitados al acto y reflexiona en losiguiente:
El 97% de las carreras de la Universidad AutónomaChapingo, nuestra universidad, está acreditado. La calidadde la educación siempre es algo deseable y esto se logra
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17NotiZootecnia
haciendo bien las cosas, lo que es bueno para cualquiersistema o para cualquier organización. Por eso, una vezconseguido el galardón no hay que quedarse cruzados debrazos, sino, como en otras universidades del mundo,siempre estarse superando. En la acreditación se habla deseis conceptos y de cincuenta coberturas, de los queestamos satisfechos, pero hay que cumplir las recomenda-ciones. Entre los conceptos está el cambio climático y laseguridad alimentaria, mismos que se discutieron en unevento recientemente desarrollado en Chihuahua, porquees necesario que el hambre no exista y que el clima no sesiga alterando. Les deseo muchas felicidades; sigancontando con el apoyo de la Dirección General Académica.
A continuación, la MC María Teresa Mandoca Cota expresaque agradece la presencia del doctor Carlos AlbertoVillaseñor Perea, rector de la UACh; al doctor Iban Mendo-
za Pedroza, director del DZ,por la recepción y al directorgeneral académico, doctorRamón Valdivia Alcalá, porsus palabras conceptuales.Expresa el saludo y la felicita-ción de la presidenta delCOMEAA, la MA Aída Rodrí-guez Andujo. Señala que esloable, que Chapingo contanto prestigio y tantaantigüedad se abra a laacreditación; que COMEAAestará al pendiente de lamejora de la calidad educati-va no sólo en las universida-des públicas; lo está igual-mente en las privadas o en lasdescentralizadas, universida-
des que tienen diferencias, pero que se apegan al marco dereferencia porque es el mismo y donde un profesoracreditado dará un mejor servicio en la formación de losestudiantes. Claro, no se trata de juzgar aquí lo que hacen,porque lo que hacen, lo hacen muy bien. Se trata decoadyuvar en la formación de profesionistas cada vez máscapaces de satisfacer las necesidades crecientes de lasociedad; en este sentido, se forma parte de los procesoseducativos, donde los problemas son de actitud y nonecesariamente de formación.
Finalmente, la vicepresidenta del COMEAA invita a laentrega del Certificado de Acreditación del Departamentode Zootecnia de la UACh. Lee el texto del certificado yentrega el mismo al Rector, quien a su vez lo pone enmanos del Director del DZ.
En este momento el Rector de la UACh, el doctor VillaseñorPerea se dirige a los presentes con expresiones como lassiguientes: “Estar en un evento como éste es de benepláci-to para la Universidad Autónoma Chapingo y no sólo parasu Departamento de Zootecnia… Con este logro, el DZcoadyuva en la continuación de las buenas cualidades de laUACh. En este sentido, me solidarizo con la presidente delCOMEAA, MA Rodríguez Andujo, a quien conozco yreconozco el apoyo que brinda a los programas educativosde la UACh”. Agradece a la MC María Teresa Mandoca y ledice, “muchas gracias…, ahora tenemos muchas carrerasde la UACh acreditadas. Sus doctorados están en procesode acreditación”. Agradece la presencia del directorgeneral de administración, el doctor Reyes Chacón y devarios directores de DEIS presentes en la ceremonia, a losalumnos y al personal administrativo del DZ presentes, ymuy especialmente felicita a los galardonados del eventoanterior, por su trayectoria, por ser un ejemplo para losdemás integrantes de la comunidad del DEIS en Zootecnia.Actualmente el DZ tiene una población de 440 estudiantes,de los que 309 son varones y el resto mujeres, con unegreso de 134 en el ciclo actual. Del presupuesto del DZdijo: en 2012, fue apenas un poco superior a los 19 millo-nes de pesos; en 2013, bajó a 15 millones, pero en 2014ascendió a 31 millones; esto es, que en tres años este DEISejerció 65 millones de pesos, para su desarrollo y sucrecimiento. De la UACh indica lo siguiente: La matrículaactual es de 9 mil 500 estudiantes de licenciatura y 700 depostgrado. Actualmente, dice, tenemos edificaciones enproceso, como la sala de audiencias, el laboratorio debiotecnología y cubículos del postgrado. Exhorta a lacomunidad y en particular a los investigadores, a que todainvestigación se dirija al nivel de los productores para tenerun impacto real y que resuelva de manera rápida susproblemas. Exhorta a que todo lo que realice el extensio-nismo moderno también tengan un impacto real, a queesté resolviendo problemas. Finalmente dice que laacreditación nos obliga a ordenar lo que hacemos bien,porque el ordenamiento ayuda a tener mejor control de loque hacemos y para brindar un mejor servicio. Con laacreditación, la vinculación o la difusión se convierten enun gran logro. La acreditación del DZ es a la vez una acredi-tación de toda la comunidad de la UACh. Por eso, “enhora-buena, felicidades por el gran logro”.
La actuación de la Rondalla del Departamento de Zootec-nia concluye el evento con hermosas interpretaciones deevocación.
el día 11 de diciembre.Felicitaciones a los organizadores; se pulieron en ese
convivio para despedir el año 2014 y particularmente paraUn convivio inolvidable:
NZ: ¿Cómo encontróesta subdirección delD e p a r t a m e n t o d eZootecnia al asumirsecomo su titular?
JAO: En general con avances muy aceptables a pesar deltrato diferencial con que se atendía a los interesados en lainvestigación. Por ejemplo, algunos recibían una informa-ción y otros una diferente, digamos sobre la asistencia acongresos; para tener presencia en eventos así, habíafavorecidos con los recursos económicos y desfavoreci-dos por no recibir tales recursos. En premios de 6 milpesos por publicar un artículo en revistas científicasreconocidas por el CONACyT sólo algunos se enteraban,los favorecidos, pues no se publicaba ninguna convocato-ria. Uno se pregunta, ¿si eso era una política, una falta decomunicación, desinterés de los profesores, o algopremeditado para las preferencias?
“Igual, los profesores investigadores podían participarcon sus proyectos, pero se exigía productividad previa sinhaber recibido los apoyos más elementales. En nuevosproyectos, a unos sí y otros no se les otorgaba presupues-to.
“Incluso, para los alumnos tesistas no había la atencióndebida; la puerta de la oficina solía estar cerrada.
“En contraste ahora todo interesado en la investigaciónrecibe apoyos y siempre encuentra la puerta abierta.
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festejar el fin del primer semestre delciclo 2014-2015. Todo resultóextraordinario y, en verdad, deauténtica convivencia. En un salonci-to, pequeño y acogedor, sito en unacerrada de la calle Palmas de Texcoco,se desarrolló el evento con unaconcurrencia representativa delpersonal académico y de los trabaja-dores administrativos del Departa-mento de Zootecnia. Hubo música enpantalla y un servicio eficiente conpersonas atentas y educadas. Losdiscursos y los brindis resultaron
emotivos, siempre con los mejoresdeseos de bienestar para todos los deZootecnia y los suyos.La cena, ni se diga, fue opípara y rica.La actitud de todos y también de losinvitados, era de satisfacción,especialmente a la hora de laspiñatas; era increíble ver a la mayoríacon una auténtica actitud de niños,tirando palos y recogiendo el produc-to de la piñata quebrada, amén de laescucha constante de variadosvillancicos, entre los que sobresalió elque dice: “dale, dale no pierdas el
tino, porque si lo pierdes, pierdes elcamino” o, y sobre todo: “ese niño esmuy tonto (cuando no le pegaba a lapiñata), es muy tonto, es muy tonto,se parece a su papá”. Bueno, quédecir de las rifas con regalos, desdemuy sencillos, aunque elocuentes,hasta regalos muy caros y variados;todo el mundo festejó y todo elmundo algo se llevó. Por tantosánimos para la unidad de quienessomos responsables de la marchaascendente del Departamento deZootecnia de la UACh, ¡que se repitan
El desarrollo de la subdirección de investigación-Entrevista a su titular, doctor José Ayala Oseguera –
“Sin embargo, había y sigue habiendo resultados aplica-bles en el desarrollo pecuario, las tecnologías generadasaquí. Por ejemplo, en producción de forrajes, evoluciónalimenticia para guajolotes nativos, producción de tilapia,tecnologías reproductivas en borregos, estrategiasdietéticas para producción de leche bovina, suplementa-ción mineral en rumiantes, sobre todo en borregos;producción de leche y otros. Los proyectos de investiga-ción siguen y los estamos atendiendo de la manera másequitativa posible”.
No hay variación, prácticamente es lo mismo, sóloque con mayor equidad, atención y distribución de losrecursos. Sin embargo, sí se tienen proyectos de continua-ción con nuevas tecnologías en el de trasplante deembriones bovinos de la raza Charolais o el enriqueci-miento de la carne de pollo con ácidos grasos omega 3.
“Son ejemplos de proyectos de investigación con antigüe-dad, el de en ganado bovino PardoSuizo y Angus,
conganado Jersey en pastoreo”.
Desde luego sí. Digamos, el suministro de minerales,
NZ: ¿En qué consiste la investigación actualmente, setiene variación con respecto a los enfoques anteriores?
JAO:
NZ: ¿Los proyectos de investigación, aportan para elprogreso de la ganadería?
JAO:
Evaluaciones genéticasEnriquecimiento proteico del nopal para
alimentación animal, Producción de leche orgánica
Ciencia y Técnica
19NotiZootecnia
el paquete tecnológico para producción de leche enpastoreo, el paquete tecnológico para la explotación de latilapia, el paquete de la utilización del nopal para forraje,igual para la inseminación de conejas o para el mejora-miento de la carne bovina mediante la suplementaciónalimenticia con vitamina E.
No menos del 70 % en la Granja Experimental, quepara eso se creó y demás laboratorios del DZ y alrededordel 30 % afuera, con los productores de varias entidadescomo Veracruz, Jalisco, Puebla, y México. En el primercaso se facilitan las actividades de proyectos como el de
o el de
No de una manera amplia y precisa con los produc-tores pecuarios, pero sí en tesis, artículos científicos,reuniones, congresos, conferencias, ponencias o demos-traciones de campo.
“En alguna medida, son beneficiarios las empresaspecuarias, las instituciones relacionadas y los ganaderosmedianos y pequeños”.
Claro, sí los hay. Los siguientes son indicadores detrasferencia, pero no únicos: 1) Cómo elegir el maízforrajero y cómo conducir el proceso hasta la verificaciónde resultados por hectárea, incluyendo el momento de la
NZ: ¿Dónde se desarrolla la investigación del Departa-mento de Zootecnia?
JAO:
NZ: ¿Se divulga la información?
JAO:
NZ: ¿Se tienen indicadores correctos de transferencia detecnología?
JAO:
Evaluación de componentes de la sangre y su correlacióncon la calidad de la leche de vaca Modificación dela calidad de la grasa del borrego mediante la alimenta-ción.
cosecha y el proceso del ensilaje. 2) Producción de lechede bovinos en pastoreo, con especial atención en lacalidad del producto, sin descuidar el ascenso de lacantidad de leche por hectárea. 3) El pastoreo de borre-gos, es una variante del cultivo de forrajes que el Departa-mento de Zootecnia aplica con ovinocultores de la regiónde Zumpango. 4) Ganaderos del estado de Hidalgo se hanbeneficiado con información directa, mediante visitas almódulo de producción de leche en pastoreo de ganadoJersey. 5) Los productores de nopal de Milpa Alta sonbeneficiarios de las investigaciones que sobre estaespecie aquí se realizan. 6) Productores pecuarios seHidalgo se benefician con la producción de semilla devariedades de alfalfa y de maíz forrajero, sobre todo con laintermediación de la Fundación Produce. 7) En prepara-ción de recursos humanos y en congresos se ha dado aconocer tecnología aplicable para el incremento de lafertilidad en las granjas cunícolas, mediante los resulta-dos de la investigación en nutriología. 8) En la preparaciónde recursos humanos en cunicultura se tiene la asesoríapara elaboración de tesis, impartición de conferencias oasesoría a productores, sobre todo del estado de Tlaxcala.9) Las investigaciones silvopastoriles se están aplicandopara mejorar la alimentación de rumiantes. 10) Engeneral, todos los resultados de la investigación tienencomo destinatarios a los productores pecuarios de todoslos niveles en el país. Falta sin embargo una serie decanales de divulgación perfectamente establecidos.
Es evidente la relación, pero no hay datos; sinembargo, se toma en cuenta la rotación de cultivos, losrequerimientos de fertilizantes o la necesidad de fertilizaro de no fertilizar con base en los análisis del suelo.
NZ: En la investigación pecuaria, ¿cuánto y cómo serelacionan los factores agua-suelo-planta? Se trata detres simples palabras, pero ellas determinan la calidadde la formación agronómica de los egresados
JAO:
¿Quién esquién
en la investigaciónzootécnica?
Esta columna pretende recordar a la comunidad del Departamento deZootecnia (DZ) el valor del trabajo de sus profesores, particularmenteen el ámbito de la generación de conocimientos en la ciencia pura y enla ciencia aplicada, sin desdeñar las aportaciones de corte empíricoque también contribuyen, y mucho, al progreso de la ganadería.
Ojalá guste y cuente en lo sucesivo con aportaciones; inclusive,espontáneas.Agustín Ruiz Flores
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De Agustín Ruiz Flores (ARF), sepuede informar que al principio de sucarrera como Ingeniero AgrónomoEspecialista en Zootecnia, en el lapso1983-1989, se encargó de las granjasporcinas del Patronato Universitariode la UACh. La actividad era básica-mente para la producción y sólobrindaba un poco de apoyo a losestudiantes interesados en laelaboración de tesis profesionales.Tal parece que esto último lo ayudó aconfirmar que lo de él era la investiga-ción y que lo que procedía eraformarse como investigador decarrera para actuar en lo sucesivo enla generación de conocimientos parael mejoramiento de la ganadería.
Para obtener el grado de maestro enciencias, en el lapso 1990-1992,permanece en el Centro AgronómicoTropical de Investigación y Enseñanza(CATIE) de Costa Rica, Centro Améri-ca, donde investiga el efecto de laconsanguinidad en el ganado CriolloLechero Centroamericano y RomoSinuano para determinar su influen-cia en esas características producti-vas y reproductivas y del crecimiento.
Estas dos razas bovinas, que lamenta-blemente no se han utilizado conamplitud para óptima producciónlechera en el trópico americano, y porlo mismo en las regiones tropicales deMéxico, tienen 500 años de adapta-ción a estas condiciones. Proceden deEspaña y en su medio son superioresa otras razas que se catalogan comolecheras. Son, por eso, una promesamuy comprobada para el mejora-miento de la producción lecheratropical, sin duda para propiciar eldesarrollo de “las suizas” tropicalesde América.
Allá en el CATIE, ARF encuentra quelos efectos más notables de laconsanguinidad en dichas razas son el
CATIE, 1990-1992
aumento del tiempo entre partos yde la aparición del primer celo, améndel porcentaje de concepción a labaja y el número de servicios enaumento.
A su vez, la consanguinidad en la críase refleja en decremento del peso,antes y después del destete. Lainvestigación permite correlacionesque por cada uno por ciento deconsanguinidad hay un aumento dedos días para llegar a la edad de lapubertad. Esto es así, porque enaquel momento los hatos soncerrados y los efectos de la consan-guinidad no parecen ni significativosni aberrantes.
En resumen, con la investigación deARF se determina la necesidad deintroducir germoplasma nuevo en elCriollo Lechero Centroamericano ypara esto, la raza ideal es el RomoSinuano.
En México, al menos ha existido unhato del CLC, un tiempo en Tamauli-pas, en otro en el norte de Veracruz yactualmente en el Colegio de Posgra-duados sito en el Centro de Veracruz.Aquí los investigadores estudian laproteína de la leche para mejorarcaracterística productiva en estarraza; por ejemplo, calidad de losquesos y de la propia leche.
No se olvide, sin embargo, que elCriollo Lechero Centroamericanorepresenta un gran potencial para laproducción de leche en el trópicomexicano y que, por lo tanto, vale lapena promoverlo si previamente se
incrementa la población para pies decría y para el mejoramiento genéticode la ganadería lechera local.
Con orientación al mejoramientogenético de porcinos ARF, en el lapso1996-2000, en la Universidad Lincolnde Nebraska, estudia el doctorado. Enesta institución estadounidense, poraquellos años, ya es importante elanálisis molecular, aunque sólo conaplicación en la ganadería porcina.Hoy en día, sin embargo los métodosde aplicación en porcinos son muysimilares a los que se aplican encualquier otra especie de interészootécnico.
El estudio que desarrolla ARF paraobtener dicho grado se titula Res-puestas directas y correlacionadas ala selección en dos etapas para tasade ovulación y número de cerdoscompletamente formados al naci-miento. Antes de esta investigaciónrecibe formación académica, lanecesaria para acreditar el grado dedoctor en filosofía.
: Básicamente en la formación derecursos humanos en el Área deMejoramiento Genético del Posgradoen Producción Animal y en evalua-ción genética en algunas razas deganado bovino en enfoque interdisci-plinario con otros investigadores,cuya dirección está a cargo del doctorRafael Núñez Domínguez. Hasta elmomento, están evaluadas variasrazas, entre las que se encuentraTropicarne, Suizo Americano, SuizoEuropeo, Angus y Jersey. Esta evalua-ción se cataloga como un servicio al
Universidad Lincoln de Nebraska,1996-2000
NZ: ¿Qué aplicación daen el DZ a este cúmulod e co n o c i m i e nto sadquiridos en institu-ciones extranjeras?
ARF
Ganado Criollo Lechero Centroamericano
BALBUENA M., M.S. 2012.. Ingeniero agrónomo especialista en
zootecnia. Chapingo, México: UACh, 54 p. La adición de cobre, en dietas parapollo de engorda, promueve el crecimiento en las aves; sin embargo, el cobreresidual en las heces de pollo (pollinaza) puede ser nocivo para animalesalimentados con pollinaza y también el ambiente puede afectarse. En estainvestigación se midió la concentración de ese elemento en heces de pollosde engorda; las medias se compararon con la prueba de Tukey, y se hizo unregistro lineal para estimar el cobre en las heces.
Estimación de cobre en heces de pollo en respuestaa niveles dietéticos de cobre en levadura
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productor con fines de predicción de los valores genéticosde los animales, particularmente sobre “cómo será elcomportamiento productivo de la progenie”. Los resulta-dos están publicados en revistas científicas, en tesis y entrabajos de divulgación.
“Actualmente también colabora con el doctor RaymundoRangel en la determinación de la tasa ovulatoria en ovinosmediante el cultivo de ovocitos de hembras recién sacrifi-cadas”.
Nuevamente Universidad Lincoln de Nebraska, 2012-2013
En este posdoctorado, el propósito de ARF es el de unaformación en el área de evaluación genómica de animales,en el Departamento de Estadística de esta universidad, endonde también se actualiza en temas de estadística,mismos que se empiezan a utilizar en análisis estadísticosde investigaciones en el Posgrado. Se espera la publicaciónde algunos resultados en cuanto se concluyan los artículoscorrespondientes.
Las tesis profesionales constituyenuna base fundamental del acervo dela Biblioteca de Zootecnia, puesfungen como instrumento para laampliación y el desarrollo de losconocimientos científicos del DEIS enZootecnia. Por eso, el objetivo de esteespacio, es el de aumentar la visibili-dad de los conocimientos y de lasaportaciones de estos documentosen pro de la comunidad universitaria.
En este número se presenta parte delas tesis publicadas en 2012 ya queson las más actuales y se encuentrandisponibles para su consulta. Esimportante aclarar, sin embargo, quese estarán publicando en posterioresnúmeros las tesis de un periodo detiempo de 10 años (2004-2014). Cadatesis contiene el nombre del autor ode los autores, el año de la publica-ción, el título del trabajo, el objetivode la tesis, el lugar de la edición, elnúmero de hojas y un resumen muyreducido de los resultados.
Las tesis en el Departamento de ZootecniaYesenia Franco Gómez
* Licenciada, encargada de la Biblioteca
ARRIOLA G., J.L. 2012.Ingeniero agrónomo
especialista en zootecnia. Chapingo, México: UACh, 57 p. En la actualidad lasestrategias de manejo reproductivo en un rebaño forman parte clave delsistema de producción. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto delamamantamiento controlado (AR) y efecto macho (EM). Los resultadosindican que el amamantamiento controlado a partir del día 7 hasta el 35postparto y el efecto macho no mostraron diferencias o mejoras relevantesen cuanto a presencia de estro.
Manejo del anestro postparto con el control delamamantamiento y efecto macho en ovejas de pelo.
BONILLA S., L.A. y TRINIDAD M., A.C. 2012.
Ingeniero agrónomo especialista en zootecnia. Chapin-go, México: UACh, 65 p. Se evaluó la efectividad de cefalosporinas de tercerageneración (Ceftiomax) en vacas con mastitis clínica y subclínica. El estudiose realizó en dos fases, una de capacitación teorico-práctica sobre la impor-tancia de la sanidad animal y otra de evaluación de 35 vacas con mastitissubclínica, las cuales recibieron tratamiento con tres aplicaciones de clorhi-drato de ceftiofur (Ceftiomax, Biogénesis Bagó), el que redujo la frecuenciade la mastitis subclínica.
Control y prevención de la preva-lencia de mastitis subclínica evaluando el tratamiento con cefalosporinas de3ª generación y prácticas sanitarias en el ejido Los Ángeles, Municipio deVillaflores, Chiapas.
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CORONA P., S. y LÓ PEZ Ch., M.
. Ingeniero agrónomo especialistaen zootecnia. Chapingo, México: UACh, 98 p. El efectode la suplementación con lasalocida (30-33 ppmlasalocida/kg de alimento) se evaluó con una dietaintegral (forraje:concentrado de 37.25:62.75, y 16.23%de PC) para cabras lecheras. Las variables analizadasfueron: producción de leche y composición, condicióncorporal, concentración de glucosa en sangre eincidencia de mastitis clínica. Los datos se analizaronmediante un modelo mixto con mediciones repetidas.
Efecto de la suplementa-ción con lasalocida sobre la producción y composiciónde la leche de cabra
FLORES T., I.H. 2012.
Ingeniero agrónomo especialista en zootec-nia. Chapingo, México: UACh, 114 p. Con el propósitode caracterizar la avifauna presente en el ejido dePitzotlán, del municipio de Tepalcingo, Morelos, serealizaron 6 recorridos de campo de tres días cada unoal área de estudio en la época de secas y se utilizaronguías de campo. Según los datos obtenidos con elíndice de Shannon, la vegetación determina la alta o labaja diversidad avifaunística.
Biodiversidad avifaunística en elmunicipio de Pitzotlán, Morelos, en la época desequías.
HERNÁNDEZ DEL M., A. 2012.Ingeniero agrónomo
especialista en zootecnia. Chapingo, México: UACh, 48 p. Para determinargerminación en semillas de diferente especie y peso de componentes en avena yen frijol se aplicó extracto de hoja de gobernadora. La planta con aplicación foliardel extracto de hoja de gobernadora puede disminuir la capacidad de acumula-ción de peso en algunos de sus componentes, lo que depende del suministro defotosintatos como la flor o la inflorescencia.
Germinación y crecimiento vegetativo al aplicarextracto de hoja de gobernadora (Larrea tridentata).
Innovación y desarrollo rural en OaxacaManuel A. Gómez Cruz
Oaxaca es uno de los principales estados productores decafé orgánico en México, gracias a que su ubicación loexpone a vientos húmedos de ambos océanos, el Pacífico yel Atlántico, lo que también se combina con su topografía ysu sistema de cordilleras, vinculadas a las tierras altascentrales de México, y determinantes en Oaxaca de unarica variedad de climas y microclimas.
En el distrito de Pochutla, hacia la costa del Pacífico, 12municipios producen café en aproximadamente 31 milhectáreas, cuyo cultivo está a cargo de unos 12 mil campe-sinos. De los doce municipios, diez producen café orgánicoen 16 mil 767 hectáreas que cultivan 7 mil 305 agricultoresdueños de 2 a 3 hectáreas. De éstos, 2 mil 630 son mujeres.
Los rendimientos de café en Pochutla están por debajo dela media estatal, como consecuencia del huracán Paulinaen 1997, cuyas lluvias erosionaron al grado de dejar elsuelo empobrecido en nutrimentos. Antes del paso delhuracán, los rendimientos eran de 10 a 15 quintales porhectárea (un quintal = 46 kg). Algunos estudios recientesreportan rendimientos de apenas 1 a 5 quintales porhectárea.
Por desfortuna, poco se hace para llegar a los rendimientosde antes de dicho huracán; en realidad no ha habido unapolítica eficaz para promover directamente con losagricultores la productividad orgánica del café. Esto serefleja en la información del Instituto Nacional de Estadís-tica y Geografía y del Instituto de Ciencias de la Computa-ción. Oaxaca tiene más de 188 mil hectáreas de plantacio-nes de café, pero de esta superficie sólo 22 mil 97 hectá-reas se fertilizan con químicos o con fertilizantes orgánicos.Igualmente, sólo 8 mil 700 hectáreas de café se injertaron ysólo 19 mil hectáreas se beneficiaron con acciones desanidad vegetal. Las organizaciones de productores handado asistencia en 8 mil 800 hectáreas, pagado y sin pagar,información que con los otros datos demuestra la mínimaatención del Estado para el café.
Ante tal situación, el Centro de Investigaciones Interdisci-plinarias para el Desarrollo Rural Integral (CIIDRI), estable-ció un programa para promover las innovaciones y eldesarrollo rural integral en el cultivo del café orgánico deldistrito de Pochutla. La colaboración en conjunto con lascomunidades comenzó en junio de 2011 y continuarádurante los próximos años. El CIIDRI ha ido promoviendo
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Realizar los estudios básicos para llevar acabo el balance hidrológico de algunasmicrocuencas representativas del distrito dePochutla.
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8Detectar el interés de las empresas hoteleraspara retribuir con un monto económico a lascomunidades cafetaleras por concepto de losmúltiples servicios ambientales de los que sebenefician.
Contribuir en la calidad de vida de las
familias mediante la instrumentación deecotecnias, como estufas ahorradoras deenergía o termofogón, sanitarios secos, llavecon filtro UV.Mejorar la productividad de los sistemas
agrícolas con prácticas de conservación desuelo, tales como compostas, barreras vivas,cultivos de cobertera y curvas a nivel.Preparar recursos humanos, mediante laparticipación de alumnos de la Universidad
Autónoma Chapingo (UACh) en temas debiodiversidad, desarrollo rural y serviciosambientales. La formación de los estudiantesde licenciatura y de postgrado implicará laparticipación directa y la experiencia detrabajo con los productores de café y conotros actores locales. Esto les dará unaperspectiva más profunda y los ayudaría aque sean capaces de participar en losproblemas de desarrollo que enfrenta laagricultura mexicana.
El proyecto se centra actualmente en tres lugares: San Vicente Yogon-doy, San Bartolomé Loxicha y La Galera. En cada uno se ha dado unaserie de factores como presentaciones, reuniones, consultas, propues-tas y contrapropuestas, escuchando las necesidades expresadas enasambleas comunitarias. Del mismo modo, se han realizado reunionescon las autoridades municipales, estatales y federales, para que seinteresen en participar en el proyecto y en proporcionar recursosadicionales.
Durante el 2013 se atendió a 835 productores y jefas de familia de lastres comunidades con la impartición de 41 talleres en los siguientestemas:
El avance del trabajo tiene que ver con la participación de los producto-res, con la continuidad en el trabajo y con la participación comprometi-da de profesores y de estudiantes de diversos departamentos de laUACh, además de tenerla con la integración de nuevos proyectosacordes con la problemática observada directamente en campo.
Como parte del trabajo realizado por el CIIDRI, en 214 se obtuvo unpremio, la medalla de plata, en la cuarta entrega del premio One WorldAward otorgado por la Federación Internacional de Movimientos deAgricultura Orgánica (IFOAM, por sus siglas en inglés) y la empresaRapunzel (orgánicos con amor) de Alemania. En la Semana Santa, serecibió la visita de Bernward Geier, presidente de la Comisión delPremio y de Daniel Mundig, fotógrafo y camarógrafo, para conocer eltrabajo en materia de producción y comercialización orgánicas.
Tecnologías del café, Preparados minerales, Muestras y análisisde suelos, Aparato A y curvas a nivel, Establecimiento de barreras vivasde curvas a nivel, Aplicación de microorganismos benéficos (micorrizasy azotobacter), Elaboración y aplicación de microorganismos eficientesautóctonos, Reproducción y aplicación de ,Aplicación de fertilizantes foliares, Manejo de plagas y enfermedades,Agrohomeopatía, Huertos familiares, Plantas medicinales y comesti-bles, Transformación de alimentos, Educación ambiental, Estufasahorradoras y Llaves purificadoras de agua EOZ.
L ecanicillium lecanii
En la actualidad se producen en México al menos 40variedades de quesos genuinos, la mayoría a partir deleche cruda. Se elaboran en pequeñas cantidades siguien-do procedimientos tradicionales-artesanales. Sus oríge-nes se remontan, en algunos casos, al periodo de laColonia; por ejemplo, el queso Cotija, así llamado por serésta su región de origen. Muchos otros se comenzaron aelaborar en las haciendas como una estrategia de preser-vación de los excedentes de leche en las temporadas dealta producción. Inicialmente se siguieron procedimientos
Los quesos mexicanos genuinosalimentos tradicionales e identitarios
Fernando Cervantes Escoto
Doctor, investigador del CIESTAAM, UACh. [email protected]
típicos de Europa, pero muy pronto el ingenio local generóadecuaciones que dotaron los quesos con el sello propiode los sabores mexicanos.
De fuerte raíz histórica nacional, la principal característicade los quesos mexicanos consiste en que se elaboran conleche fluida, de vaca o de cabra, sobre todo cruda, y con unmínimo de aditivos, como el cuajo, la sal y eventualmenteel cloruro de calcio. Los producen mexicanos nativos onacionalizados, como son los menonitas y los chipilenos, y
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diferentes tecnologías y ha desarrollado talleres para quelos propios productores puedan aplicar estas tecnologías,mediante once salidas grupales a las comunidades deestudio.
El objetivo principal es el de contribuir para mejorar lascondiciones de vida de los agricultores, con el trabajo enconjunto entre éstos y los investigadores. Se tiene laintención de involucrar en el programa al gobierno en sustres niveles y a grupos no gubernamentales.
El proyecto se centra en las siguientes actividades estraté-gicas.
Por la importancia del sueloen la agricultura, una de las actividades clave es la deapoyar a los productores para el mantenimiento de unregistro de parcelas y de estrategias de gestión. Tal registropuede utilizarse en las futuras comparaciones de lasdiferentes estrategias de fertilización, de conservación desuelos y de control de plagas y de enfermedad con méto-dos homeopáticos. Esto proporciona la base para discutirlas mejoras futuras y para formular recomendaciones, deacuerdo con el estado de los nutrimentos de las variantes yde las deficiencias, para un manejo cultural. Al respecto sehan establecido parcelas demostrativas en el cultivo delcafé de cada comunidad, además de estudios del suelopara posterior fertilización con productos biofertilizantesorgánicos, y y abonos orgánicos.
Se creó una base de datos delas especies vegetales más utilizadas en la región, en lazona con particular énfasis en las de valor económico,
Aumento en la productividad.
Diversificación productiva.
micorrizas azospirillum
social, cultura y ambiental. Se incluyen especies madera-bles y no maderables, como las medicinales, las comesti-bles, las ornamentales y las aromáticas que puedenincorporarse a los nuevos sistemas de cultivo de café. En elfuturo se explorarán las posibles actividades de integra-ción, como el agroturismo y la gestión de las especiessilvestres.
Se tiene el propósito depresionar a favor de una política, ya propuesta por elConsejo Nacional Forestal, para apoyar la conservación delas plantaciones de café orgánico. Como el café en Oaxacaestá bajo sombra, contribuye en la preservación de loshábitat, en la creación de ambientes para las especies deplantas y de animales, en la conservación del agua y por lotanto en la reposición de los mantos freáticos y en laprevisión de las inundaciones aguas abajo. También eseficaz en la captura del carbono y en el ofrecimiento de labelleza escénica, pues los sistemas de cultivo de café queprevalecen son rústicos y los métodos tradicionales depolicultivo imitan el ecosistema natural.
Esta línea delprograma consiste en la introducción de nuevos ecotecno-logías, como el termofogón, que es un horno ahorrador deenergía, los baños secos, y las llaves purificadoras de aguacon filtros UV. También promueve la producción orgánicade alimentos en huertos domésticos, la avicultura familiary el uso de preparados homeopáticos para el tratamientode enfermedades. En conjunto las estrategias son paramejorar la salud mediante la prevención de enfermedadesentre las familias y mediante el aumento de la calidad y ladisponibilidad de alimentos.
Pago por servicios ambientales.
Contribuciones para la calidad de vida.
Asimismo, el programa tiene objetivos específicos:once
Valorizar y obtener una base de datosde las especies forestales maderablesy no maderables con énfasis en el usomedicinal y alimenticio y en el valoreconómico, pues tales especiescoexisten con los sistemas cafetalerosde los municipios de dicho distrito dePochutla.
Diversificar la producción en lossistemas agroforestales de café bajoel esquema de forestería análoga,además de explorar la posibilidadpara implementar el agroturismo oturismo social en estas comunidadescafetaleras.
1Impulsar la participación de losproductores cooperantes de café decada uno de los municipios pertene-cientes al distrito de Pochutla, paraincrementar sus rendimientos de cafépor parcela.
5 64Dar opciones de remuneracióneconómica por los servicios ambien-tales que ofrecen los sistemascafetaleros de la región a la sociedad ydelimitar la zona beneficiaria directade dichos servicios.
Plantear la posibilidad de incorpora-ción de las áreas forestales decaptación del agua pluvial en algunasmicrocuencas del distrito de Pochut-la, al esquema de Pago por ServiciosAmbientales Hidrológicos quepromueve la CONAFOR.
Identificar los posibles escenarios enlos que pueden participar algunasmicrocuencas para acceder a finan-ciamiento en Pago por ServiciosAmbientales.
Ciencia y Técnica
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también extranjeros residentes. Muchos son regionales omeramente locales en virtud de condiciones ecológicas ydel conocimiento tradicional. Algunos tienen aceptaciónen gran parte del país, digamos el panela, y otros como elCotija y el Oaxaca, inclusive se comercializan en el extranje-ro, con preponderancia en Estados Unidos gracias a losinmigrantes. De todo esto deriva el carácter de quesosgenuinos o propios de nuestras regiones y de nuestro país.
Estos quesos se diferencian claramente de los llamadosquesos de imitación (v.g. quesos rellenados y análogos dequeso) en cuya elaboración no necesariamente se emplealeche fluida, sin otros ingredientes como leche en polvo,proteínas lácteas en polvo, grasa vegetal, sales fundentes,emulsificantes, estabilizantes y otros. Estos productos,proceden de la gran industria y dominan el mercado de losquesos en México.
La mayor parte de los quesos mexicanos genuinos comen-zó a elaborarse como medio de conservación de losexcedentes de leche en el periodo de lluvias. Su acumula-ción en ese lapso y la orientación hacia el autoconsumo,evidenciaban la ausencia de canales adecuados de comer-cialización. En las haciendas se comía queso fresco en elperiodo de lluvias y añejo, es decir, madurado, en los mesessiguientes. En el siglo XIX, los arrieros transportabanquesos a lomo de mula, en largos viajes que iniciaban en laszonas lecheras y concluían varios meses después endistantes rincones de México.
El almacenamiento del queso favoreció la maduración, yésta enriqueció las características sensoriales y mejoró lascondiciones de inocuidad. El tiempo permitió consolidarlas técnicas de elaboración y las convirtió en una tradición.Simultáneamente, los sabores, aromas y texturas de losquesos mexicanos genuinos se incorporaron a la ricagastronomía mexicana, para ser factor del reconocimientoque se le otorgó a la misma en el año 2010 por parte de laUNESCO, como patrimonio cultural de la humanidad.
Estos quesos también juegan un papel relevante en eldesarrollo rural de México, destacando las oportunidadesque ofrecen a pequeños y medianos productores de leche,quienes generalmente no encuentran cabida en lascadenas industrializadas, la estabilidad que aportan alprecio de la leche ante los efectos de la estacionalidad, laampliación de la oferta de empleo, la generación de valoragregado en los espacios rurales y la mejora de los ingresosfamiliares en los lugares donde se producen. En términosgenerales, favorecen un conjunto de dinámicas sociales yeconómicas en torno a la producción y a la comercializa-ción de la leche y del queso.
Resalta también la importancia de los quesos mexicanosgenuinos para la seguridad y la soberanía alimentaria delpaís porque contribuyen a la reducción de la dependenciade este tipo de productos, donde la balanza comercial dequesos en México es negativa. Otro tanto representa suaporte en la preservación del saber-hacer local y en lagastronomía regional, amén de su capacidad para proveerproductos lácteos a sectores de la población de bajosingresos, población que de otra manera tendría un accesomás limitado a los mismos o estaría obligada a consumirsustitutos de menor calidad nutricional, los pseudoquesos,los falsos quesos.
También se ha comprobado la capacidad de los quesosmexicanos genuinos para producir un conjunto de externa-lidades positivas sobre otras actividades que se vinculandirecta o indirectamente con su producción y con sucomercialización. En la canasta de bienes y serviciosrelacionados, se encuentra la ganadería, el suministro deinsumos, en servicios de transporte, la comercialización, elturismo y la conservación de la biodiversidad y de la culturalocal.
Los elementos anteriores permiten afirmar que los quesosmexicanos genuinos deben dejar de percibirse comosimples derivados de la leche, para entenderse comobienes bioculturales destacados, promotores del desarro-llo local y regional. Sin embargo, resulta complejo registrarel total de la producción, en mucho por la dispersión de lasqueserías artesanales en el territorio nacional, por lainformalidad en la que se encuentra la mayor parte deellas, por la existencia de ganaderos-queseros y por laausencia de estudios serios que permitan cuantificar elnúmero de las pequeñas agroindustrias queseras.
En fin, los quesos mexicanos genuinos tienen una impor-tancia múltiple, por ejemplo, nutricional, ecológica,gastronómica, económica, social y cultural. Así es, y sinembargo, actualmente son poco valorizados por losdistintos agentes de las cadenas productivas y por lasociedad en general, con lo cual se tornan vulnerablesfrente a la competencia desleal de los pseudoquesosindustriales, a menudo más baratos y de mayor alcancecomercial, a tal grado que la mera existencia de algunos deellos se ve amenazada en el futuro inmediato.
El panorama es desalentador, pero están empezando asurgir diversas iniciativas para revalorización y preserva-ción de estos alimentos, identitarios de los mexicanos,desde la academia, desde los grupos organizados por losmismos queseros y desde otros actores sociales.
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La Granja Experimental de la UACh-su situación en 2014 -
Entrevista al Ing. David Arellano Espejel
Estoy a sus órdenes con mucho gusto.
Como usted tiene muy poco tiempo de haberse hechocargo de la dirección de la Granja Experimental (GE), esmuy congruente esta primera pregunta: ¿cómo laencontró?
Ya debieron reponerse, ¿o no?
Y, en comparación con lo que había en los años noventa,¿cómo encuentra la calidad el hato?
En el problema de la infección de pezuñas, se supone quetambién influye o influyó el piso del viejo establo. ¿Asíes?
En su calidad de jefe de la Granja Experimental delDepartamento de Zootecnia (DZ) de la UniversidadAutónoma Chapingo (UACh), NotiZootecnia enversión renovada 2014, le ruega aceptar la siguienteentrevista con el objeto de que los lectores delmedio se informen de la situación y de la proyeccióna principios de 2014 y hacia el próximo quinqueniode tan importante instancia universitaria.
Si en un solo aspecto, el del número de vacas deordeña, la comparamos con lo que la GE era en los añosnoventa, cuando yo fui estudiante, pues debo decir queestá muy disminuida. Entonces contaba con 250 cabezasen línea de producción, y ahora únicamente con 75. ¿Porqué? Estoy en que se habrían mandado al rastro unos 120animales por probablemente haber resultado positivos enla prueba de la tuberculina.
Sí claro, pero ignoro por qué no fue así. Sin embargo,en esta administración desarrollaremos, entre otros, unprograma de reposición de vientres.
La calidad se conserva gracias a la inseminaciónartificial que siempre está mejorando. Hoy en día inclusivelas vacas tienen mejor implantación de ubre y mejorespezuñas, con la anatomía deseable, de manera que larefinación entre el talón y el casco evita el desgaste deltejido blando y con ello la fuente de infecciones.
Sí y ahora es una ventaja que la GE cuente con nuevasinstalaciones para el ganado bovino, puesto que propiciamejor bienestar a los animales a pesar de algunas deficien-cias en la construcción, como es el caso de las bajadas para
la captación por ser de material de plástico, el que confacilidad se daña.
Tan sólo el factor construcción del nuevo establofacilitó el paso de 20 litros por vaca por día a 24 litros eneste momento y va a crecer 2 a 3 litros más. En este mismoaspecto y para la reposición del hato solicitamos a lainstancia correspondiente de la UACh la compra de 30becerras de alta calidad genética y otro tanto estamosavanzando con la utilización de semen sexado no obstanteel costo que fluctúa entre 500 y 800 pesos la dosis.
“Otros factores que coadyuvan para lo mismo, son porejemplo la corrección de detalles en el manejo del ganadolechero gracias a la acción del ingeniero HumbertoHernández Sánchez, actual encargado del establo o laadquisición de nuevos conocimientos mediante cursoscomo el de Agropec Star para ordenamiento de datos enun registro confiable o la presencia del Comité TécnicoConsultivo de la Granja Experimental que entre otros lointegran los profesores José Melquiades Monzón Armen-ta, Rubén Esquivel Velázquez, José Ayala Oseguera, Ma. delRosario Campos Hernández e Iban Mendoza Pedroza(actual director del DZ).
Gracias a este comité, y a sus reuniones periódicas paraanálisis, contamos con un óptimo asesoramiento técnico ypor lo mismo con la más correcta toma de decisiones, algoya en proceso en la mejora genética de ovinos, porcinos ybovinos”
De la línea productora de carne la GE cuenta con lasrazas Suizo Europeo y Angus; la primera, como es biensabido, también es productora de leche. Inicialmente, estalínea se introdujo para investigaciones, sobre todo deevaluación genética; ahora ya no, pero está disponible.Ahora lo que se está realizando es el manejo reproductivoen el cual se utiliza semen de alto valor genético noobstante el precio de la dosis de semen cuya fluctuaciónestá entre los 200 y los 300 pesos.
Usted dice que la calidad del ganado lechero se conservay que hasta es mejor en algunos aspectos. ¿Lo es enproducción de leche?
¿Qué hay de otras líneas de bovinos diferentes al Holsteiny de otras especies con que cuenta la GE?
“El hato de estas dos razas tienecuidados equivalentes a los delganado Holstein; inclusive susinstalaciones también son modernasy hasta ahora, sólo se vendenmachos, pues las hembras son parareemplazo.
“Actualmente la línea consta de 24hembras reproductivas y de 11reemplazos, pero en los próximosdos años puede crecer hasta 35 a 40cabezas. En todo este tiempo nohabrá venta para pie de cría, peroseguiremos reduciendo machos. Ymás tarde, cuando se llegue a las 100cabezas, sí será posible tal venta,como una oportunidad para ofrecer ala ganadería tropical”.
No puedo informar de esa línea,porque no está en la administraciónde la GE a pesar de encontrarse en suinterior. Sin embargo, el manejo se veordenado. Su producción debefluctuar entre los 12 y los 14 litros deleche por vaca por día.
“Tampoco puedo informar delganado lechero en pastoreo quecorresponde a la Sección de Forrajesdel DZ”.
El hato ovino lo integran 180hembras reproductivas, criollas delana. Está a cargo del Ing. EliseoRomero y su objetivo es el de unproyecto de conservación genética.Concretamente lo que se valora esrusticidad y resistencia a enfermeda-des y a parásitos. Estos animalestiene partos fáciles a pesar de laestabulación permanente.
“Dicho hato cuenta aproximadamen-te con 30 hembras de la raza Suffolk yun semental de esta raza, líneainglesa, todos para genera pies de
¿Qué puede informar del ganadoJersey?
¿Pero sí es posible hablar de otrasespecies como la ovina y la caprina?
cría o para tener animales conregistro para venta.
“Otro pequeño rebaño es de la razacanadiense Rideau Arcott, animalesde doble propósito y prolíficos quetambién generaron un rebaño deregistro para vena de sementales.
“Con el hato principal en realidad loque se está logrando es una razacriolla que entre otras característicasconserve las que le mencioné. Estaraza ayudará en el mejoramientogenético de los ovinos de la región ode cualquier parte donde se requie-ra”.
La GE dispone de tres razas decabras: Togenburg, Alpina y Saanen.Estas razas estaban mezcladas, peroya las separamos; ahora son animalesen proceso de mejoramientogenético mediante la inseminaciónartificial, aunque ya de por sí respon-den a una buena línea genética que,entre otros, se refleja en lactanciascuyo promedio de duración es decuatro meses y 3 a 4 litros de lechepor animal por día.
Es un módulo de la GE bienmanejado cuya venta promedio es de80 a 100 lechones cada mes, apartede los que se engordan. El módulocuenta con hembras reproductivas;20 están en lactancia, 20 en gestacióny 20 vacías. Para poder vender píesde cría, el proyecto contempla lamejora genética utilizando lainseminación artificial con semen desementales propios de las razasLandrace, Yorkshire y Pietrai. De estaúltima se tiene un solo macho y nopuro; las hembras sí son puras. Peropara generar híbridos, como es biensabido, se utiliza la cruza entre razas,lo que es práctica rutinaria en la GEporque son animales para rastro.
¿Y los caprinos?
La porcicultura, que siempre haexistido en Chapingo, ¿cómo se lepuede calificar en este momento?
¿Cuál es el manejo que se les da a loslechones?
¿Es rentable la venta de lechones?
Algunos problemas en este módulo,¿cuáles?
Una actividad que ha tenido rele-vancia en la GE es la cunicultura,pero, ¿cómo la percibe en estemomento?
Los lechones se retiran de la salade partos a los 20 o 25 días denacidos, y duran de 30 a 35 días en lascorraletas de iniciación donde sealimentan con micropelet, unalimento comprado en el exterior. Enesta fase los lechones puedenafectarse por la diarrea porcinaepidémica, enfermedad que obliga abuscar la mejor prevención posible.
Sí lo es; el precio base, con pesode 10 kilogramos es de 800 pesos poranimal más 28 pesos por cadakilogramo excedente.
Sí y derivan principalmente de laobsolescencia de las construcciones,con ventilación dañada por el tiempoo porque los extractores ya nofuncionan bien. Esto trae comoconsecuencia la acumulación deamoniaco que provoca problemasrespiratorios.
El objetivo es la producción deconejo para venta en pie o en canal,en la que es más importante laprimera. Para satisfacer la totalidadde la demanda el módulo de conejoscuenta con 350 hembras reproducti-vas mediante la monta natural. Estas
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hembras son de las razas NuevaZelanda, California, Mariposa,Chinchilla y Azteca Negro. De lascruzas interraciales surgen loshíbridos para dicha venta.
Aunque con algunos vicioscorregibles de la gente de la GE, elmanejo lo encuentro ordenado. Lostrabajadores siempre están dispues-tos a la colaboración.
“Por módulos, en el de bovinosproductores de leche trabajan 12ordeñadores repartidos en tresturnos. De éstos, el tercero trabajasábado, domingo y todo día festivo,pero tiene libres los demás días de lasemana. En cada turno trabajan 4personas que tienen la supervisión deun responsable de mesa con el fin deque la alimentación, la ordeña y lalimpieza de corral sean los correctos.Asimismo, labora un médico veteri-nario y un encargado de módulo, eneste caso, el ingeniero HumbertoHernández Sánchez.
“En bovinos para carne se cuenta concinco trabajadores; de ello, uno llevael control del hato en registros ylimpieza general. Los demás operanen dos turnos y cortan forraje,mezclan alimentos y abastecencomederos.
Algunas cuestiones generalesrelacionadas con el manejo de laGranja
“En el módulo de conejos atiendentodos los requerimientos 3 trabajado-res, de quienes dos atienen el primerturno y uno el tercero. Ellos alimentanlos conejos, limpian y llevan el manejoreproductivo o mejor dicho, llevan acabo todas las actividades necesarias.La encargada es la M.C. María delRosario Campos Hernández.
“El módulo de porcinos tiene unencargado, el ingeniero RobertoLozano Ortiz, 2 trabajadores para elprimer turno y uno para el tercero.Todos realizan la actividad general.
“La vigilancia de la GE recae en 7personas quienes se rolan paraatender el primero, el segundo y eltercer turno.
“Asimismo, la GE tiene un encargadode taller para el mantenimiento deequipos y todo lo que pueda sernecesario en reparaciones. Labora unplomero y un solador.
“En la oficina labora la secretaria, elcontador, el delegado de inventarios,el analista y el jefe de la GE a quien letoda la dirección y la administracióntotal de esta instancia del DZ de laUACh.
“También forma parte de GE untécnico académico en reproducción yun encargado del laboratorio dereproducción”.
Muy bien, ¿y qué proyecciones setiene para la GE?
¿Para la alimentación del ganado síhay autosuficiencia?
En primer término, al menosahora, proporcionar los mediosnecesarios para que los alumnoslleven a cabo las prácticas relaciona-das con sus cursos y con esto facilitarla adquisición de habilidadesprácticas para el manejo de animalesde interés zootécnico. En los tiemposque corren están asistiendo alumnosvoluntarios de todos los años paradesarrollar actividades en la GE yalcanzan el 10 por ciento de lapoblación estudiantil del DZ. Claro, alas prácticas obligatorias se presen-tan todos.
“En segundo término está la produc-ción óptima de la GE para que en elfuturo satisfaga toda la demanda delos comedores de la UACh. Ahora, laleche se entrega al Departamento deIngeniería Agroindustrial, pero sinsatisfacer todo su requerimiento quees aproximadamente de 2 mil 500litros diarios, incluida la de produc-ción de quesos.
En sí, no hay autosuficiencia,pero en forrajes la UACh producetodo lo necesario, sobre todo en maízpara ensilaje, avena y alfalfa. Enalimentos balanceados, una parte losproduce la planta de la UACh, cuyaoperación y administración está acargo del Patronato Universitario, yotra se tiene que comprar fuera.
Puntos de vistasobre las estanciaspreprofesionales(grupo 7º c: 2014
Eliel Silva Estefes. Porque el estudiante no ha tenido relación directa conlos productores no sabe trasferir ideas de forma clara y precisa. El zootec-
nista y el chapinguero en general es muy técnico y eso es un problema que sedebe corregir con la práctica teniendo más contacto con los productores.
En conocimientos, los chapingueros somos reconocidos; sin embargo, porcultura o por hábitos se nos suele identificar como borrachos ya que en algunoslugares donde nos hospedamos han sucedido las borracheras para dar unamala imagen de la UACh. Hay que agregar además que se da una granderivalidad entre alumnos de las especialidades, inclusive entre los mismos
Política Universitaria
colegas y que eso dificulta el trabajo en equipo y el trabajocon productores.
Para las estancias, desde mi punto de vista, el apoyo de lasautoridades fue bueno, mejor que el de otros años. Hubomás organización y más resultados; sólo faltó tiempo parapreparar y desarrollar aún mejores resultados; asimismo,la falta de conocimientos del lugar donde se habría detrabajar limitó el desempeño, pues no se tenía un panora-ma amplio de lo que ocurre en el lugar. Y la falta de informa-ción destinada al receptor limitó el trabajo programado, demodo que nos ubicó en otras actividades.
En general, la falta de conocimientos nos dificultó enfren-tar la realidad con los productores de manera precisa, consoluciones más concretas. En verdad, el problema no esúnicamente de los profesores, también lo es del alumnoconformista el que se queda con conocimientos superficia-les y que nunca más los enriquecerá.
A pesar de todo, la oportunidad que nos brinda la estanciapreprofesional para enfrentar la realidad y poder preparar-se para cuando se egrese es desuma importancia.
La estancia preprofesional tiene como objetivo que el alumno de séptimo
año, próximo a egresar, desarrolle las habilidades necesa-rias para un buen desempeño laboral; y para practicartodas las habilidades y enseñanzas que adquirió durantela carrera. Sin embargo, es hasta cuando él se encuentrelejos de la institución, de las comodidades y del resguardode las autoridades, cuando se da cuenta de las limitacionesen las cuales aún debe trabajar.
Algunas de las inconformidades más representativas son:la corta duración, ya que algunos no pueden llevar a caboun trabajo significativo o un proyecto bien ideado. Otroproblema resulta de no llevar todos los cursos de sistemasde producción antes de realizar la estancia. De igualmanera, el poco conocimiento de medicina veterinaria quese tiene resulta insuficiente, en conjunto con la carencia deinformación técnica sobre medicamentos, aparatos yalgunos dispositivos. Las limitacio-nes presentes al momento de saliral campo y de relacionarse tantocon asesores, como con técnicos yproductores, pues la mayoría de losalumnos tienen dificultades a lahora de transmitir ideas, deentablar relaciones personales y dedesempeñar trabajo en equipo. Deigual manera, el alumno tiene
Cristina Mancilla Velázquez.
problemas con la redacción, con la carencia de liderazgo einclusive con el conocimiento de los problemas sociales,sobre los que se debe trabajar. Son aptitudes que nohemos podido afinar durante nuestro aprendizaje paraobtener mejores resultados en las estancias.
Para el caso, en donde se tiene un buen concepto de loschapingueros, suele haber apoyo de las autoridades y delas instancias receptoras; pero donde existe el desconoci-miento del propósito de las estancias se puede llegar atener un mal concepto de los estudiantes e inclusive latendencia a sobreexplotarlos, considerando el esfuerzo yel trabajo como mano de obra barata. El alumno al notener conocimiento del trato entre patrones y trabajado-res, en el lugar donde realizará la estancia, puede crearseexpectativas diferentes a la realidad.
A pesar de todas las limitantes y dificultades que sepueden presentar durante la realización de la estanciapreprofesional, la resolución de éstas y el buen desempe-ño que se tenga resultan una gran oportunidad de creci-miento profesional y personal.
El programa académico dela carrera de Ingeniero Agrónomo Especialista en
Zootecnia en la UACh puede considerarse completo pararesolver los problemas técnicos que enfrentan los produc-tos de nuestro país, ya que provee conocimientos ennutrición animal, en producción de forrajes, en manejo deganado, en clínica animal, en agronomía y en diversifica-dos de especies no tan difundidas como la piscicultura, laapicultura y el manejo de fauna silvestre. Sin embargo, sedice que aquellos que saben de muchos temas, sabenpoco de ellos, lo cual, en las estancias ocasionó que en lamayoría de los lugares se tuvieran sólo los conocimientosgenerales.
En la actualidad los problemas sociales y personales sonuna gran limitación para la mayoría de los estudiantes porno tener contacto con los verdaderos problemas delexterior y con aquellos productores que en muchasocasiones no pueden entablar un diálogo. Por eso, casi
siempre, el alumno no puede daruna propuesta acertada puescarece de facilidades para eldiálogo, para el desempeño deltrabajo en equipo y para elliderazgo.
Según el adagio popular, “cadaquien cuenta como le fue en laferia”, es posible decir que los
Gerardo Luna Zamora.
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problemas que enfrentamos en la estancia fueron diferen-tes y que, con ellos, las perspectivas también lo fueron; esdecir, para quienes tuvieron algún problema y no realiza-ron únicamente trabajo agropecuario, e incluso quetuvieron algunos roces con los productores, tres meses deestancia pudieron ser interminables a diferencia deaquellos que llegaron a realizar sus estancia con todas lascomodidades. La falta de información a los productores delo que trata la estancia preprofesional, y la falta de investi-gación por parte de las autoridades para saber si se nosdarían las condiciones de la realización del proyectopodrían ser la causa de que en la estancia no se cumplierantodos los objetivos planteados.
. No saberrelacionarse con las personas es un problema que
muchos de nosotros tenemos y con ello las dificultadespara transmitir ideas, para estar frente a un público o paraejercer un liderazgo. Al superar estas debilidades será másfácil, por ejemplo, compensar los pocos conocimientossobre medicina veterinaria, que si bien determina unpunto débil de los zootecnistas podemos aprovecharnuestros demás conocimientos y enriquecer la informa-ción para los productores con nuestras ideas bien transmi-tidas.
Igualmente, el resultado del trabajo será mejor si comple-mentamos las ideas con el análisis de los problemas,técnicos y sociales,de una explotación. Así, en el futuro,tendremos más oportunidades en el ámbito profesional ymás aún si llevamos a cabo el trabajo en equipo.
Como alumnos o como egresados de Chapingo o simple-mente como chapingueros, la gente nos tiene en buenconcepto o en mal concepto y nosotros tenemos el propiode las partes receptoras. Esto en mucho se debe al desco-nocimiento del trato entre patrones y trabajadores o a lasconfusiones que se presentan cuando se realiza la estan-cia. Por eso es muy importante diferenciar y tomarnuestros niveles de confianza hacia ellos, porque tambiénde eso depende el concepto que tienen de nosotros comoestudiantes de Chapingo.
Si los receptores desconocen el propósito de la estancia,pues también repercute considerablemente en el plantea-miento de los objetivos, al grado de hacer imposible elcumplimiento de los mismos, porque nuestros propósitosno están acordes con las expectativas que ellos tienen pararesolver sus necesidades.
Otro factor es el escaso tiempo de la estancia, un temadiscutido en todas las generaciones, y todavía sin solución
María Guadalupe Zambrano Velasco
porque existen opiniones divididas al respecto. El tiempoprogramado de la estancia no es suficiente para cubrir losobjetivos y sin embargo la organización de nosotros comoalumnos juega un papel muy importante para ajustar lasolución de problemas a dicho tiempo.
Me parece que la poca duración de la estancia se relacionaconsiderablemente con el hecho de no haber terminadotodos los cursos y que eso genera todavía mayoresdificultades. Creo que terminar todos los cursos de lacarrera antes del inicio de la estancia, es una buenapropuesta y mejores beneficios para quienes ofrecenoportunidades de trabajo profesional, además de teneruna mayor eficiencia.
Al elaborar nuestros proyectos se nos presentan específi-camente problemas de redacción. Pienso que pararedactar correctamente, otra de las propuestas es la detomar los cursos correspondientes.
Durante la estancia sepresentó una carencia de información técnica
debido a los cursos faltantes de producción animal,además del poco o casi nulo conocimiento de medicinaveterinaria, lo que pone a uno en desventaja en el campolaboral. Esto se puede evitar con la reestructuración delplan de estudios,para que se impartan todos los cursosantes de la estancia y se incluya un curso obligatoriodefarmacología.
Asimismo, por la falta de información al receptor acercadel propósito y de los objetivos de la estancia preprofesio-nal, al estudiante se le asignan tareas ajenas a los objetivospreviamente planteados y si éste desconoce la relación y eltrato del patrón con los trabajadores, todavía más se lelimita la integración a las actividades de la empresa. Estoquiere decir que la falta de experiencia en relacioneshumana dificulta conceptualizar un amplio panorama delos problemas sociales existentes.
Adicionalmente se tienen las deficiencias de la buenaredacción de trabajos, informes y reportes que se debenelaborar a lo largo de la estancia, y se tienen por consi-guiente dificultades para transmitir y plasmar ideas.
Con base en experiencias anteriores, debe decirse quealgunas instancias receptoras tienen la idea de la malafama que otros estudiantes han creado. Esto algunas veceslleva a la desconfianza y al menosprecio de las capacidadesdel alumno,a que exista poco apoyo de la autoridades de laempresa y a la generación de dificultades. Sin embargo, alno darse por vencido, al afrontar las adversidades que se
Gabriel Hernández Salinas.
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pueden presentar, el alumno tiene una oportunidad parael crecimiento profesional y personal.
La carrera de IngenieroAgrónomo Especialista en Zootecnia, es muy
completa en su programa de estudios; sin embargo, faltanajustes en ciertas materias que ayuden a resolver proble-mas como el de redacción. Por ejemplo, la materia deseminario debería dar esta solución o sociología ruraldebería reforzar los temas sociales y dar énfasis a laimportancia que tendrán en nuestro futuro.
Y como a menudo, en la estancia, los interesados confun-den a los zootecnistas con los veterinarios, según micriterio, falta la impartición de un mínimo de dos cursos demedicina veterinaria. De igual modo, es aconsejable eindispensable tomar antes los cursos de producciónporcina y cunícola, ya que durante la estancia precisa tenertoda la información acera del manejo de estas especies.
La estancia, sin duda es oportunidad de crecimientoprofesional y personal. Es oportunidad para detección delos aspectos que debemos reforzar, para un mejor desem-peño profesional futuro, un futuro de excelencia ennuestro trabajo. Pero solemos encontrar obstáculos,como cuando los receptores desconocen los propósitosque perseguimos, incluso al grado de orillarnos al cambiode proyecto.
Igual se da el desconocimiento del trato entre empleados ypatrones o la carencia de liderazgo, lo que en ocasionesprovoca desbalance en el desempeño laboral durante laestancia. Por otro lado, de acuerdo con mi experiencia,tres meses sí son suficientes para cumplir los objetivos,para aprender y para orientar a los productores pecuarioscon quienes conviví.
En conclusión, puedo decir que falta apoyo de las autori-dades, especialmente para escoger instancias receptoraspara garantizar nuestra integridad como alumnos presta-dores de un servicio.
Las opiniones acerca de los chapingueros difieren. Enalgunos lugares son de una lamentable vergüenza, por loscalificativos de flojos, de prepotentes, de ignorantes, demujeriegos, de patanes, de groseros, e incultos, o demachistas y borrachos. Hay mucho de verdad, no pode-mos meter las manos al fuego para defenderlos, pues esasactitudes se manifiestan dentro de la misma UACh. Si sonproblemas no remediados institucionalmente, lógicamen-te se manifestarán en las estancias preprofesionales.
María Inés Sierra Galicia.
Sin embargo, no se puede generalizar, hay personascomprometidas con su misión, apasionadas de lo quehacen, que aman el campo, que tienen aspiraciones, queorientan sus acciones al crecimiento del campo mexicano.Estos colegas son los que poco a poco irán borrando el malconcepto social de los chapingueros irresponsables.
Recordemos, nuestra UACh es grande y es generosa.Pongámosla en alto en cualquier lugar que pisemos.Consigamos que la gente nos identifique como personashonestas y comprometidas con nuestros conciudadanos.
La carencia de algunainformación técnica y los escasos conocimientos de
medicina veterinaria son dos factores que confluyennegativamente en nuestra formación, ya que comozootecnistas obtenemos una enseñanza dirigida hacia unavisión más productiva y preventiva y no hacia la medicinaveterinaria. En muchas ocasiones se nos pregunta sobreesta información y al no saber la respuesta nos sentimoscon formación escasa de conocimientos técnicos. Creo,además, que esto se da en cierta medida por no llevar atiempo todos los cursos de la carrera. Creo, asimismo, queel nuevo plan de estudios debe tomar en cuenta la farma-cología, como materia obligatoria y no como materiaoptativa.
Muchas veces al iniciar la estancia, uno carece del panora-ma amplio de los problemas sociales con los que seenfrentará. Por eso, sería pertinente, antes de comenzar laestancia, visitar la o las explotaciones pecuarias paraenterarse de los problemas o de las condiciones queenfrentaremos.
Con dicha visita evitaremos la falta de conocimiento de losreceptores sobre el proyecto que los estudiantes vamos arealizar en la empresa, el rancho, la granja, etc. El tiempode la estancia por reducido, quizá sea visto como unproblema para relacionarse con las personas. Y tal vez losea, pues percibo que en la formación del zootecnista faltaun curso que nos enseñe o al menos que nos ayude en labuena relación con las personas, con quienes vamos aconvivir durante la estancia. No creo que los chapinguerostengamos carencia de liderazgo y no acepto que noscataloguen con el concepto de malos elementos. Alcontrario, los chapingueros debemos ser catalogadoscomo buenos chapingueros, gracias a que desempeñemosun trabajo bien llevado en equipo, lo cual además nos harácrecer personal y profesionalmente.
En esta ocasión, a pesar de que la mayoría de nosotros hizoun trabajo muy bueno en las estancias, siempre habrá de
Daniela Carrioza Martínez.
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reconocer una carencia del lenguaje para comunicarse conpropiedad, puesto que importa poder interactuar con losproductores, con una terminología no tan técnica, la quepermita que seamos entendidos de la mejor forma y, conello, poder ayudar a las personas que realmente lo necesi-tan.
Como parte del desarrollo dela carrera de Ingeniero Agrónomo Especialista en
Zootecnia, se realiza la estancia preprofesional, que no esmás que una oportunidad para aplicar los conocimientosadquiridos en una explotación real, de modo que se tengauna idea de cómo se encuentra el ámbito en que próxima-mente nos desenvolveremos como profesionistas.
Si bien el fin de esta actividad es meramente académico,existen muchas variables que intervienen para la realiza-ción de una estancia exitosa. Algunas de ellas se relacionande modo directo con aspectos sociales, como falta deconocimiento de los receptores sobre el propósito de laestancia, ya que muchas veces se nos asignan tareas queno corresponden al trabajo por realizar. Otras derivan deestigmas adquiridos simplemente por ser de Chapingo odel desconocimiento del trabajo en equipo o de que somosdemasiado competitivos, lo cual algunas veces se interpre-ta como un concepto inadecuado del chapinguero.
Como alumnos tenemos cierta incapacidad para desenvol-vernos y en ocasiones existe dificultad para transmitirideas a los productores, puesto que no se acuñan lostérminos apropiados. Yo tuve ciertos problemas principal-mente por no tener conocimientos de medicina veterina-ria, ya que los productores pensaron que era veterinario, loque aclaré en su momento.
La estancia preprofesional la llevé a cabo en una explota-ción de cerdos y tuve como resultado un crecimientoprofesional con la práctica de mis conocimientos. Y adquirínuevas experiencias, aunque me falta el conocimientopara la buena comunicación con los trabajadores o con lospatrones, algo importante porque de ahí deriva la correctay sana relación en la empresa donde se respeten lasjerarquías y se trabaja con un mismo propósito. Observéque si a los chapingueros nos caracteriza la buena teoría, ymuchas personas tiene buen concepto de los alumnos deesta institución, nos falta bastante formación práctica, algoque exige cualquier explotación. Creo por eso que se debeponer más énfasis en la atención de dichos problemas, ytener un mayor apoyo de las autoridades.
El tiempo de tres meses para la estancia me parece bien,puesto que es suficiente para poner en práctica lo aprendi-
Abel Garrido Martínez.
do y para tener una idea clara acerca de los problemassociales de la región.
El crecimiento profesionalque obtuve en la estancia es la más grande recompensaque pude recibir el estudiante, porque es una experienciapara el futuro, además de reafirmar el buen concepto quemucha gente tiene del chapinguero, pues todo eso abrepuertas en el ámbito profesional y personal.
En contra parte, los problemas de la estancia inician con elpoco apoyo que las autoridades brindan. Sin embargo,cabe mencionar que en este año, la comisión organizadoradel foro de estancias preprofesionales permitió que losalumnos externaran sus inconformidades. En éstas, conamplia discusión, se planteó que el tiempo de las estanciases muy poco, y que eso significaría que el alumno adelanta-ra materias en semestres anteriores a la fecha de inicio dela estancia y más importante aún, que se tenga la posibili-dad de egresar con un empleo.
Asimismo, la parte receptora muchas veces al desconocerla finalidad de la estancia emplea al alumno en actividadesque no le corresponden y le trunca la actividad que teníaprogramada. De igual modo, en algunos lugares donde setiene al chapinguero en mal concepto no se le muestraigual confianza para el desarrollo del proyecto programa-do. Adicionalmente vienen cinco aspectos importantes enel ámbito social. Uno: no tenemos un panorama más alláde nuestra carrera y estamos muy limitados en aspectosajenos a la misma. Dos: no nos han enseñado a relacionar-nos socialmente fuera de la UACh; es decir, estamos en unaburbuja donde recibimos todo y estamos mal acostumbra-dos. Tres: carecemos de conocimientos de las relacionespatrón-trabajador. Cuatro: no trabajamos en equipo, sobretodo allá afuera en el sector productivo, donde cataloga-mos a los colegas como una competencia y no como unosaliados para llevar los problemas a buen puerto. Cinco:tenemos dificultad para transmitir lo que sabemos;nuestro lenguaje muy técnico, en muchas ocasiones elcampesino no lo entiende y por lo tanto no puede llevar acabo lo que pretendemos enseñarle.
Como experiencia, en lo técnico confirmamos que somosbuenos, pero que nos faltan conocimientos de veterinaria,los cuales por la naturaleza de nuestra carrera no debensignificar mayor problema en virtud de tener las bases paracomprender los problemas relacionados. Para mí elproblema más importante es la falta de conocimientos enredacción, porque así no es posible dar a conocer innova-ciones técnicas, ni elaborar buenos reportes, ni presentarbuenos resultados, etc., lo que en el sector productivo es
Octavio Ortiz Moreno.
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Política Universitaria
de aumentar la producción sino de ir hasta el final de lacadena productiva, de conocer cómo las grandes empresaso monopolios son los que mayormente controlan el preciode los productos y de advertir el papel que juega la triadagobierno-productor-consumidor, pues este es el eslabónmás importante de una cadena productiva.
La falta de realización deprácticas en la Granja Experimental o en equivalen-
cias particulares que se relacionan con las materiascursadas en la carrera, trae muchos perjuicios a la larga,puesto que al realizar la estancia, me atrevo a decir, casiestamos preparados en un ciento por ciento en la parteteórica en comparación con los trabajadores de la empresareceptora; sin embargo, no es así en la parte práctica. Poreso, desde mi punto de vista, una estrategia por implemen-tar sería el cambio del plan de estudios, para incluir unporcentaje mayor de prácticas.
Llevar materias después de la estancia, sobre todo Divulga-ción Pecuaria, no es acertado, puesto que es una materiade particular importancia como conocimiento auxiliar de laestancia preprofesional. Para esta asignatura una proble-mática fuertes es la falta de conocimiento en redacción, losreportes y trabajos relacionados con la estancia.
Otro gran problema que se plantea en las relacionessociales, sobre todo para expresarse con propiedad antelos diversos actores del campo, la formación es casi nula.Las materias que darían información para solucionar estacarencia, como Sociología Pecuaria, son enteramenteteóricas. Para solucionar problemas como éstos, unaposible estrategia es la realización de prácticas alusivas aestas materias; serían prácticas para confrontarse con losdiferentes actores y problemas del campo o que se ape-guen a la especialidad oficialmente reconocida comoIngeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia.
Durante la estanciapreprofesional se presentan varias problemáticas
que conducen al incumplimiento de algunos objetivos. Poreste motivo, el Departamento de Zootecnia (DZ) de laUniversidad Autónoma Chapingo debería organizaradecuadamente los planes de estudio; es decir, homoge-neizar la cantidad de materias que se deben cursar cadasemestre, ya que en algunos, la carga académica es ligera yen otros es pesada por mayor número de materias. Con lahomogeneización se cursarían todas las asignaturas antesde la estancia, se evitaría el desconocimiento parcial dealguna especie de interés del alumno, se dejaría libre elúltimo semestre de séptimo año de la carrera exclusiva-mente para la estancia y el alumno podría extenderla y
Gabriel Chávez Hernández.
José Alfredo Sántiz Gómez.
esencial para demostrar fielmente el fruto de nuestrotrabajo.
El desafío más importanteque un alumno enfrenta durante la carrera es el de
estancias preprofesionales. De la nosotros depende que laUACh, y en particular el Departamento de Zootecnia,queden bien o mal o que las siguientes generaciones sevean favorecidas o afectadas. Para todos verdaderamentees un reto comunicarse con propiedad o convencer a losproductores, o demostrar lo que sabemos, además de que,independiente de lo que enseñemos, nosotros vamos aaprender de ellos. La estancia, claro, nos ayuda a crecertanto personal como profesionalmente, al enfrentar larealidad, la de nuestro futuro próximo.
Como alumnos siempre tendremos varios tropiezos; porejemplo, que a uno lo cataloguen como veterinario y lepregunten mayormente de enfermedades, para percatarsede que la mayoría de los alumnos carecemos del conoci-miento. Otro tropiezo se presenta a la hora de elaborarinformes pues no sabemos redactar; escribimos conpésimos errores de ortografía y con eso demostramos unaparte negativa de nuestra calidad como estudiantes.Tampoco sabemos transmitir ideas; no encontramos laspalabras adecuadas para que el productor comprenda loque pretendemos transmitirle. Esto es una consecuenciade la falta de información técnica. Es necesario reconocerque si no podemos comunicarnos con el productor, muchomenos lo podremos con los trabajadores, y que nuestropapel como líderes no existe. Entre todo esto, hay quereconocer primero el trato entre los patrones y los trabaja-dores.
No cabe exigir a los productores que se organicen, quetrabajen como grupo o como equipo, cuando nosotrosmismos en la estancia no podemos organizarnos, ni muchomenos trabajar en equipo. Nuestra naturaleza no es deindividualidades, pero la hemos ido adoptando; nosimporta destacar y opacar a los demás frente a los produc-tores, más cuando hay una oportunidad de empleo.
Propongo que se alargue el tiempo de la estancia y que setomen todos los cursos antes de la misma, que se tenganmuy claros los objetivos, para el alumno, para los recepto-res y para los asesores. Que se definan bien los proyectospara justificar el tiempo que dure la estancia, porque sedan casos en que no se llevan ni los tres meses o casos enque el tiempo alcanza perfectamente.
Asimismo, se dan algunos casos, dependiendo del ámbitoen que el alumno ejerza la estancia, en que no sólo se trata
Juan Manuel Cruz López.
34 NotiZootecnia
Política Universitaria
hasta incorporarse definitivamente en el área laboral. Deesta manera uno tendría la oportunidad para fortalecersecomo profesionista y como persona.
En general, el alumnado de la UACh ocasionalmentepresenta deficiencias en aspectos como informacióntécnica, redacción y pocos conocimientos en ciertas áreasde estudio; esto se origina de factores institucionales y delpropio alumno. En el primer caso los maestros son losresponsables por no organizar adecuadamente los planesde estudios, o quizá los profesores no tienen el interés deaportar sus conocimientos para que los alumnos aprendany los alumnos no tienen el adecuado aprendizaje. Por otrolado, cuando el alumno no tiene interés por aprender, auncuando los profesores sean muy eficientes enseñando,posteriormente se presentan las causas o los efectosgenerando dificultad para transmitir o para aportarconocimientos a campesinos, a productores y a empresas.Se une a esto la carencia de información para relacionarsecon las personas; a una persona con estos detalles posible-mente se le complicará trabajar en equipo y estos factoresconllevan a que una persona no tenga seguridad paralograr el liderazgo.
De las estancias preprofesionales del Departamento de Zootecnia, que
tienen lugar de enero a marzo, la mayoría de los colegasopina que el tiempo fue escaso; sin embargo, según mipunto de vista, cualquier tiempo en cualquier eventosiempre parecerá poco, si uno tiene dificultad para trans-mitir sus ideas y percibe que pudo hacer más en beneficiode los productores o de la estancia receptora. En el casoconcreto, faltó información sobre el propósito de laestancia para los receptores y quedó claro que ellosconsideraron al alumno como mano de obra barata paraactividades diferentes a las que realiza un ingenieroagrónomo.
La estancia vista con otras perspectivas claramente nos dala oportunidad de crecimiento profesional y personal, esdecir, la oportunidad de aceptar que un ingeniero no debeser ni altruista ni engreído y sí ser sencillo y capaz decumplir a cabalidad el trabajo a su cargo, aunque éste nosea de nuestro ramo. Es así como conquistaremos un buenconcepto de los chapingueros, para que no se siga afirman-do que somos ingenieros Cheyenne o sea los que danasesoría pero sin bajarse de la camioneta para no ensuciarla botas.
Por eso es importante la estancia; nos ayuda a ver elpanorama del trabajo de un ingeniero agrónomo endiferentes estratos, como jefe o como empleado. La
Edgar Heriberto Luna Pérez.
experiencia deja a la vista el desconocimiento nuestro de larelación entre patrones y trabajadores, empezamos asaber cómo tratar a nuestros superiores y a los que estánen el último eslabón de la cadena. De no ser así, cerramospuertas a las oportunidades.
En el foro posterior a las exposiciones sobre tales prácticasprofesionales, a las autoridades se les formularon variasobservaciones, como la de que es recomendable cursartodas las materias antes de ir a la estancia, porque porejemplo algunos colegas fueron a granjas porcícolas sinhaber llevado aún la asignatura correspondiente. Alrespecto las autoridades argumentaron que el alumnoconoce sus responsabilidades, que debe formular dudas asu asesor de estancia o al profesor que le pueda ayudar,para no llegar a la unidad de producción con carencia deinformación técnica. Esto indica la necesidad de aclarar sien realidad hubo poco apoyo de las autoridades o si no lohubo. Para mí, el alumno debe ir asumiendo su lugar comoingeniero agrónomo especialista en zootecnia consideran-do que no siempre estarán los profesores para auxiliarlo.
Con la experiencia obtenida, quedan al descubierto lasdebilidades de muchos ingenieros agrónomos zootecnis-tas, como los pocos conocimientos de medicina veterina-ria, pues éstos son principalmente de los médicos veterina-rios, un gremio amplio y organizado. Nosotros, con algunasexcepciones de colegas sobresalientes en la toma dedecisiones para el campo mexicano, carecemos de lideraz-go. Igualmente, no conocemos con amplitud los problemassociales. Todo esto es nuestro talón de Aquiles que serefleja, incluso al escribir un texto como éste por no saberredactar.
No obstante, como todos los seres humanos, tenemosnuestra capacidad de aprendizaje, nunca dejamos deaprender, si queremos podemos ser unos buenos ingenie-ros, con crítica constructiva para moldearnos como lo haceel alfarero con sus piezas.
La estancia preprofesionales una oportunidad para crecer profesional y
personalmente, pues permite obtener experiencias quenos acercan a nuestro futuro campo laboral, con indepen-dencia de los problemas que uno puede experimentar,tales como percibir que se dispone de poco tiempo paradesenvolvernos de la manera que nosotros quisiéramos ocomo percibir nuestras principales debilidades. De éstaspuedo mencionar que no sabemos relacionarnos con losproductores; nos falta la experiencia necesaria, tenemosdificultad para transmitir ideas por pena o por pocaconfianza. No sabemos trabajar en equipo porque nos
Roberto Esquivel Zepeda.
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Política Universitaria
enseñaron a ser autosuficientes; carecemos de liderazgoporque no se tiene la experiencia necesaria laboral paradesarrollarse en ésta actividad. De igual modo, estamos enque es necesario tomar todos los cursos antes de laestancia, para evitar problemas como la carencia deinformación técnica relacionada con algunas materias.Para superar esto proponemos llevar los cursos comple-mentarios como uno de redacción y otro de medicinaveterinaria, pues, en serio, enfrentamos algunos proble-mas por esta situación.
Espero que las próximas generaciones no tengan estosmismos problemas, que se busque una posible solución.Recuérdese que en años anteriores el poco apoyo deautoridades y la poca planeación ocasionaron que lasinstancias receptoras no conocieran el propósito de laestancia, para conducir al incumplimiento de objetivos.
Propongo que antes de la estancia, el alumno conozca elsistema de producción con el que trabajará, porque asítendrá un panorama más amplio de los problemas sociales,a los que ha de enfrentarse. Así, en verdad, la estanciapreprofesional seguirá siendo una gran herramienta quedebemos utilizar de la manera más eficiente para ubicarnuestras principales debilidades y superarlas antes de serprofesionales que representaremos a nuestra universidad.Recuérdese por nuestro desempeño se tiene un buenconcepto o un mal concepto de los chapingueros y, porsupuesto, de la UACh.
Está claro que comoestudiantes de la Universidad Autónoma Chapingo
nos caracterizamos por: no saber relacionarnos con laspersonas, tener dificultad para transmitir ideas, pocodesempeño del trabajo en equipo, problemas de redac-ción, carencia de un panorama amplio de los problemassociales, desconocimiento en el trato hacia los empleadosy patrones, y por carencia de liderazgo.
Tales carencias deberían empezarse a superar desde elprimer día en que se adquiere el compromiso de estudiaren la UACh y comprometerse en la realización de diversasactividades académicas por interactuar con múltiplessectores de la población, como sería inclusive el caso de laconvivencia con otros alumnos, con profesores, con lapropia familia, con grupos de convivencia, etc. Aquí lacomunicación y la necesidad de transmitir ideas son clavepara adquirir las habilidades necesarias, las que sin dudaalguna son de vital importancia en las acciones de fomentodel desarrollo del campo en México; por ejemplo, en eldesarrollo de un liderazgo bien fundamentado en elrespeto colectivo en el medio laboral.
Juan Carlos Quiroz Pérez.
Algunas carencias que tenemos los alumnos en el momen-to de iniciar la estancia preprofesional son: el poco apoyode a autoridades, no haber tomado todos los cursos antesde la estancia, tener pocos conocimientos de medicinaveterinaria y disponer de un tiempo escaso para realizar laestancia.
El desarrollo y la realización de la estancia preprofesionalcomo actividad académica obligatoria del plan de estudiosde la carrera de Ingeniero Agrónomo con Especialidad enZootecnia, implica una responsabilidad tripartita: elalumno, la institución y el receptor. Me parece por eso, quela administración departamental debe programar, condu-cir y vigilar el desarrollo de tal estancia, con reglamentosbien definidos y vigentes conforme la situación actual quevive el país, así como facilitar los recursos posibles paraasegurar el cumplimiento del alumno con sus objetivos, almismo tiempo que mostrar en el exterior el carácter dedisponibilidad, de vinculación y de servicio que la UAChtiene con todo el país.
Otro tanto pasa con la falta de conocimiento del receptorsobre el propósito de la estancia y el mal concepto de loschapingueros.
Se viene insistiendo y es muy cierto que el receptor juegaun papel fundamental en el desarrollo de la estancia,puesto que si él permite, acepta y mejora las propuestastécnicas del alumno, pues aprecia y valora el potencial queel alumno tiene. En cambio, si visualiza el trabajo delestudiante como un jornal más en su unidad de produc-ción, en verdad desperdicia las valiosas aportaciones ylimita el avance de la actividad. Cabe decir que es imposibleaportar innovaciones tecnológicas si antes no se convive yno se conoce la situación del receptor. Vale mostrar desdeel inicio la disposición y el compromiso del alumno y resultavital informar al receptor sobre los objetivos que persiguela estancia, además de la relación que puede darsercon lainstitución.
Con la estancia preprofesional desarrollada como se debeel estudiante consigue una oportunidad de crecimientoprofesional y personal, y un buen concepto de los chapin-gueros.
Por último, quiero decir que los comentarios que aquíexterno resultan de mi realización en la estancia. Tengoresultados positivos como experiencias de desarrolloprofesional y humano, gracias al respaldo histórico y a larelevancia de al UACh en el ámbito nacional, los quemotivan al estudiante a seguir preparándose y a fortalecer
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los vínculos de interacción y de relación social en pro delavance socio-económico del campo mexicano.
. A los egresados del Departamento de Zootecnia, y me atrevo a decir que a todos
los egresados de la Universidad Autónoma Chapingo, nosfalta la capacidad para interactuar con la demás personasy que tenemos problemas en la redacción. No hemosrecibido una educación amplia en Chapingo ni hemos sidoautodidactas, por ejemplo, para hablar en público nosfalta, por supuesto, ser más lectores a fin de tener temáti-cas de las cuales hablar. Además, cuando intentamosreproducir las ideas, ya sean escritas o verbales, denuestros profesores, lo hacemos en el mismo lenguaje,algo que a veces en el campo con personas de diferentenivel educativo, no nos permite entendernos.
Aquello es una de las causas del mal concepto de loschapingueros, algo que asimismo se relaciona con la faltade conocimiento de los receptores en cuanto al propósitode la estancia, además del de las autoridades. Particulari-zando, en la granja en la que participé durante la estancialos colegas, que anteriormente habían estado, supuesta-mente no trabajaron como debieron hacerlo, y esorepercutió en que a los que ahora asistimos nos tacharande perezosos; por eso nos encargaban realizar tareasconcretas para evitar nuestra flojera, pero fueron activi-dades que no correspondían, tales como realizar las tareade los trabajadores de la granja. Esto reflejó, por supuesto,que el receptor encargado desconocía el objetivo de laestancia. Además se sumó la falta de atención de losasesores, pues no nos ayudaron a solucionar problemas.De hecho aumentó la mala percepción sobre los chapin-gueros.
En el campo laboral, si nosotros los alumnos, comorepresentantes de la universidad, trabajamos bien entodo lo que realizamos dejaremos buenas expectativaspara los chapingueros ante los productores. Una de lasactividades en las que muchas veces destacamos es en laformación de equipo con los trabajadores y con losdueños de las explotaciones pecuarias, lo que abrepanoramas para crecer profesionalmente. En mi caso, elpropietario de la granja en que trabajé, aunque eschapinguero, tiene la idea de que nosotros no somosbuenos profesionistas; nos critica mucho, incluso aunquetrabajemos bien, pues él no valora nuestros conocimien-tos. Al contrario, en estas particularidades los trabajado-res reconocen cuanto logramos en la estancia.
En la estancia para llevar un buen trabajo con los produc-tores debemos saber en qué ayudaremos y cuál será la
Norma Baltazar Castillo
manera. De igual modo, debemos contar con las tiempo,pues cuando apenas vamos logrando una interacciónfavorable, ya se terminaron los tres meses de estancia; y,más aún, precisa conocer los problemas para plantear bienla manera de ayudar a los productores desde luego paraaprovechar más eficientemente el tiempo.
La carencia de información técnica se relaciona con lospocos conocimientos que tenemos de medicina y con lafalta de mucha práctica. Yo pienso, sin embargo, que nonecesitamos tantos conocimientos de medicina, si trabaja-mos en la prevención. Muchos productores y muchoscolegas zootecnistas copian a los malos veterinarios elmanejo sanitario; aplican muchos medicamentos despuésde que ya existen graves problemas, y no les interesaprevenir. Insisto estoy convencida de que lo nuestro es laprevención, que además reduce costos de producción.Claro, también podemos copiar cosas del manejo debuenos veterinarios.
Otro gran problema es el desconocimiento del trato entrepatrones y trabajadores, amén de la carencia de liderazgo.Esto debe superarse porque al final de cuentas trabajare-mos para vincularnos en el campo laboral, con una meta, lade obtener una calificación. Por ello hacemos lo que nospidan, aunque no se relacione con nuestro proyecto. Estose debe a que no ponemos en claro el proyecto por realizarcon el propietario y menos con los trabajadores. Nos faltapues la actitud de liderazgo, aunque algunas veces latengamos, sobre todo ante los propietarios que carecen deconocimientos sobre el trato con los trabajadores y con losalumnos.
De enero a marzo, la estanciapreprofesional del Departamento de Zootecnia (DZ),
de la Universidad Autónoma Chapingo, es de carácterobligatorio para el séptimo año y plantea dos objetivos: 1)Adquirir conocimientos y desarrollar las habilidadespropias del campo de acción de la futura profesión. 2)Consolidar en el alumno su conciencia laboral, los hábitosde disciplina y la responsabilidad en el trabajo.
Una vez concluida esta fase de la formación académica escongruente un diagnóstico para determinar la eficienciacon la que se realizó el trabajo, tomando en cuenta el puntode vista de varios alumnos de séptimo año, lo cual pode-mos resumir de la siguiente manera.
Durante la estancia se detectaron algunos problemas,relacionados con la formación del Ingeniero AgrónomoEspecialista en Zootecnia, y los abordo, no por exhibir las
Benito Bello Olivera.
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Política Universitaria
debilidades del DZ, sino como una crítica constructiva queayude al mejoramiento de las futuras generaciones.
El principal problema, en la mayoría de los casos, consisteen que los estudiantes al no plantearse un objetivo claro ypreciso sobre lo que buscan, realizan estancias en lugaresque no ayudan en su mejoramiento profesional. Esteproblema se comparte entre alumnos, profesores yautoridades, pues falta una divulgación de alcance a nivelnacional del aporte que pretende realizar la estancia.
Al no plantearse objetivos individuales de los que sepretende adquirir durante este periodo de tiempo, se caeen una gran limitante, ya que si no se tienen metas bienplanteadas, no es posible realizar un proyecto ambicioso.Al alumno se le dificulta poder expresar una propuestaclara al receptor, de modo que le permita trabajar desde elprimer día; por eso al no contarse con esto se tiene queesperar un tiempo de adaptación, lo cual determina que elperiodo de un buen trabajo se acorte, y esto genera laimpresión de que es poco el tiempo destinado a estapráctica.
Otro problema consiste en que los estudiantes, en mayo-ría, esperamos que la universidad nos siga resolviendonuestros problemas, lo que ya no corresponde si se tieneen cuenta que ya nos brindó los conocimientos necesariospara ser la persona racional quien aporte ideas y accionespara el mejoramiento del campo mexicano. No es necesa-rio ni posible tener siempre a un tutor para que brindealguna asesoría, o que se siga brindando una cantidadmayor de recursos económicos para realizar las activida-des de la estancia.
También, y a pesar del gran conocimiento teórico que sepuede obtener en las aulas del DZ, existen algunas limitan-tes en las que las autoridades y los profesores, tienen quetrabajar a marchas forzadas para superarlas. Unos ejem-plos son la falta de liderazgo, la dificultad para transmitirideas, el trabajo en equipo, los problemas de redacción yalgunos factores sociales, los que se presenta como talónde Aquiles y que no se han trabajado en ellos.
Asimismo, es un problema no cursar todas las materiasantes de la estancia, aunque esto parezca una excusa algotonta, porque cuando se realiza esta actividad, ya setomaron todas las bases para el manejo de cualquierespecie animal. Además, en un mundo lleno de tecnología,como en el que actualmente vivimos, sólo se necesita unpoco de decisión para informarse sobre cualquier especie ypoder plantear métodos de mejoramiento.
Se necesita trabajar mucho en estos ámbitos, para que losalumnos, cuando salgan al campo, sean personas decambio capaces de transformar el sector agropecuario, yde retomar los buenos conceptos que nuestros antiguoschapingueros fijaron el campo mexicano.
Estas son algunas de las limitantes que encontramos los dela generación 2013-2014 del DZ. Al menos es una formapersonal de pensar. Sin embargo, esto no es una verdadabsoluta, puedo estar equivocado o se pueden tomar mispuntos de vista como una simple forma de pensar.
. Para mí la estanciaes una manera de abordar la realidad profesional, a
la que nos enfrentaremos como futuros profesionistas. Poreso formulo aquí algunas observaciones.
Del desempeño de trabajo en equipo, la realidad es que noestamos entrenados. Sin embargo, es importante queempecemos a adquirir el hábito puesto que la realidad delmedio rural lo exige: Por ejemplo, recuérdese, la asistenciatécnica suele darse a grupos de productores y entoncesimporta practicar esa relación.
Se nos dificulta transmitir ideas cuando no practicamos niconvivimos con los productores, Por eso, cuando derepente explicamos algo científico de manera práctica ysencilla se nos dificulta. Precisa empezar a trabajar en esoantes de que salgamos al ejercicio profesional.
Primero todos los cursos y luego la estancia para estarcompletos en cuestiones técnicas. Así habrá más basespara manejar cualquier explotación animal en cualquierlugar del país.
El tiempo de la estancia de tres meses es bastante razona-ble para foguearse en la vida real y para enterarse de losaspectos en que nos falta mejorar y en los que estamospreparados, en lo que nos gusta y en lo que no nos gusta,en cuál será nuestra oportunidad de trabajo o a qué nosqueremos dedicar. Por eso, simplemente hay que saberaprovechar el tiempo.
De la información técnica básicamente uno como estu-diante casi nunca se preocupa por aprender; se preocupasólo por pasar las materias. Además, no nos gusta leer,carecemos en ciertos casos de información oportuna enalgunas circunstancias. Quiero decir que siempre debe-mos actualizarnos con información reciente y estar al díaen conocimientos no sólo en zootecnia sino también de laagronomía en su conjunto.
Ubaldo Fermín Juárez Zebadúa
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Política Universitaria
Con respecto a los pocos conocimientos de medicinaveterinaria, recordemos que por ser tan amplios, ya existenlos médicos veterinarios y que lo que corresponde estrabajar con ellos para resolver las problemáticas producti-vas. En la práctica y en la convivencia con los médicospodemos intercambiar experiencias y conocimientos.
Por la falta de conocimientos de los receptores sobre lospropósitos de la estancia, el objetivo o el propósito reper-cute en que ellos sólo piensan en que vamos a ayudarlos atrabajar o como mano de obra, no a realizar un análisis, adar propuestas a problemáticas detectadas para mejorarsu sistema de producción. Eso debe superarse.
Por el mal concepto del chapinguero, los receptores, al verque no hacemos bien o que no sabemos resolver algunosproblemas, aumentan el desprestigio hacia nosotros,aparte de que algunos colegas también contribuyen a esaidea por no esmerarse en ser mejores en su trabajo y ensalir adelante con dignidad.
Pero también se da el buen concepto del chapinguero. Sinduda hay personas que sí valoran el esfuerzo y las habilida-des de un estudiante al observar la buena manera detrabajar y de comportarse; es que nuestra capacidad ynuestro potencial para enfrentar la vida profesionalsiempre son muy buenos. Sólo falta que nosotros nosconvenzamos de ello como estudiantes de Chapingo.
Sí solemos carecer de liderazgo, porque ser líder o ser elejemplo a seguir es a veces muy difícil, porque simplemen-te nosotros casi siempre estamos con una autoestima muybaja y no nos creemos capaces de ser alguien con actitudde líder.
La falta de un panorama amplio, básicamente no nospermite ser universales y la única manera de solucionar esoes creándonos el hábito de leer mucha información, paraque uno sepa de todo un poco, para que nunca nos agarrendesprevenidos.
Que no podemos relacionarnos socialmente, tiene muchode verdad. Pero, recordemos, las relaciones sociales sonfundamentales para ser alguien en la vida; si no nos damosa conocer, es difícil que los demás sepan de nuestraexistencia, de lo que uno es capaz de realizar, de lo que unoes como persona. En definitiva, es importante saberrelacionarse con todos nuestros semejantes.
Si desconocemos la sociedad y el trato con los demás, esmuy difícil que sepamos cómo tratar a los trabajadores y alos patrones, pues cada uno es diferente y cada uno
reacciona de manera diferente. Por eso importa la sociolo-gía rural para conocer al individuo y su rol en la sociedad.
De las autoridades, recordemos, ellas siempre estarán ahí,en su puesto de trabajo, gracias a que la población del DZlos eligió y que es deber de cada uno de nosotros vigilar quecumplan sus obligaciones.De lo contrario si hay poco apoyoes porque nosotros lo permitimos.
Los problemas de redacción existen y están gracias anosotros mismos porque no estamos acostumbrados aescribir en un lenguaje técnico, fácil de entender; más bienescribimos en lenguaje coloquial. Sin embargo, también esfácil expresarse con la propiedad adecuada si acatamosque es importante e interesante aprender a redactar.
Todo lo que vivamos y cuanto queramos ser nos ayudará enel crecimiento profesional; recuérdese que, en los hechos,toda nuestra vida nos la pasamos aprendiendo, que nuncadejaremos de aprender y que así nuestro crecimientoprofesional vendrá con cada una de las experienciasbuenas y otras malas que nos pasen. Simplemente hay quetener mucho conocimiento y aplicarlo en lo que más nosguste.
Antes de la estancia preprofesional es importante tomar todos los cursos de la
carrera de Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia(IAEZ) debido a que los ganaderos solicitan información detodas las especies y a veces de otros conocimientosrelacionados con nuestra carrera. También es importantellevar otros cursos o enriquecer el programa de estudios dedicha carrera.
El desempeño no satisfactorio del trabajo en equipo de unIAEZ suele ser muy notorio. Eso se debe a la falta deformación en liderazgo y a que nunca hemos tenido anuestro mando un grupo de trabajadores o de personas detrabajo. Tal indica la necesidad de tomar cursos extras paracomplementar nuestra formación.
El malo o el buen concepto, de nosotros como chapingue-ros en los distintos lugares de la república, depende decómo nos desempeñamos en nuestro trabajo. Por eso hayque esforzarnos para dejar una buena impresión. Y si esmuy cierto, que tenemos dificultad para transmitir ideas yun poco de carencia de información técnica, es razonable laformación adicional fuera del aula, con cursos extracurri-culares o de alguna otra índole.
La carencia de información de los problemas sociales esuna limitante significativa y muy importante, sobre todo si
Pablo López Sántiz.
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Política Universitaria
uno no sabe cómo son las relaciones en la sociedad dellugar o cuál es el trato que se debe dar a las personas ocómo guardar discreción cuando es debido para evitarproblemas entre los trabajadores y el patrón.
La estancia preprofesional es una oportunidad para eldesarrollo de los conocimientos y para entrar en contactodirecto con los productores, con su problemática y con ellopara dar alternativas de solución. Es una oportunidad paraaplicar los conocimientos adquiridos y para empezar aconfiar en nosotros como profesionistas. Importa saberrelacionarnos con otras personas porque sólo así podemosenriquecer nuestro trabajo y dar una buena solución a losproblemas de los señores ganaderos.
La carencia de conocimiento de los receptores sobre elpropósito de la estancia y el poco apoyo de las autoridadesobedecen a la falta de divulgación y de difusión institucio-nal sobre nuestras obligaciones éticas o al menos elpropósito de nuestra estancia.
Por el poco tiempo de la estancia en algunas instituciones oen algunos sistemas de producción, no es posible realizarun trabajo más serio y sería muy significativo realizar laestancia después de haber concluido todos los cursos de lacarrera. Igualmente, tenemos un grave problema en laredacción y esto se vio, sobre todo, al elaborar el reportefinal.
No saber relacionarsesocialmente es uno de los principales problemas que
los egresados tenemos cuando trabajamos en el campo ypor lo tanto la dificultad en la transmisión de ideas es unreto al no tener el conocimiento para afrontar los proble-mas sociales y de desarrollo ganadero en las comunidadesen donde uno labore.
En las estancias preprofesionales se puede percibir deinmediato el mal concepto que de los chapingueros setiene en algunas regiones del país y con ello la limitación enla transferencia de conocimientos. Sin embargo, nosiempre es así; en algunas, el buen concepto igualmenteayuda en el desarrollo y en transferencia de tecnología,tanto en cantidad como en calidad.
Para algunos colegas, la duración de la estancia es suficien-te, pero para otros no. Personalmente considero que elbuen desempeño en la estancia depende de la organiza-ción que propicie la directiva. Los límites también se danpor el poco apoyo para realizar la estancia, o por la falta derecursos económicos y por iniciar a destiempo. Igualmentecontribuye la falta de conocimiento del receptor sobre el
Reyna Márquez Hernández.
propósito de la estancia, además de que el trato del patrón-trabajador es diferente. Asimismo, la falta de liderazgo nosimpide el trabajo en equipo.
En mi opinión deberían estar cubiertos todos los cursos delcurrículum antes de salir a la estancia para comprender elpropósito de la misma, además de mejorar la redacción ytener un conocimiento previo de medicina preventiva ohaber trabajado para resolver las carencias de informacióntécnica.
Estoy segura, si se toman en cuenta algunas de las reco-mendaciones que los alumnos formulamos en torno alproceso de estancia habrá crecimiento profesional ypersonal de mayor nivel, sobre todo si se aceptan lascríticas constructivas y se desechan las destructivas.
Un buen concepto o un malconcepto, de los chapingueros, depende del apoyo
de las autoridades, del trabajo del asesor y del alumno y dela información que el receptor tenga. Es indispensable elconocimiento suficiente de cuál será el objetivo de laestancia para que este último tenga en mente el modo detrabajo para lograr tal propósito en beneficio del alumnos yde instancia receptora.
Es tarea del alumno ser activo y estar actualizado, queconozca los problemas económicos y sociales por los queatraviesa el pueblo, porque debe ser un profesionistacompleto y comprometido. Además, la lectura le propor-ciona un léxico más rico para facilitar la habilidad en latransmisión de ideas. También es necesario ser líder, ysaber cómo relacionarse con las personas; al respecto,recuérdese que la relación con trabajadores y con gerenteso encargados de empresas es constante. Sugiero que lasautoridades del Departamento de Zootecnia (DZ) imple-menten cursos de liderazgo, de comunicación y de relacio-nes públicas, porque, me parece, sólo así se crean habilida-des digamos para hablar en público o para expresar ideas almismo tiempo que capacitarse para trabajar en equipo.
En realidad tres meses de estancia son pocos para integrar-se seriamente a las actividades de una empresa pecuaria.Se requiere además el trabajo de las autoridades del DZ enel cambio del plan de estudios enfocado a que la estanciasea de mayor tiempo. Así el alumno participará y seintegrará de la manera más seria en las actividades de laempresa; valorará sus conocimientos y sus habilidadespara, al fin de cuentas, obtener mayor experiencia y mayorcrecimiento profesional y personal.Tomar todos los cursos antes de partir a la estancia, lepermitirá al alumno tener mejores bases para entender y
Víctor Roa Serrano.
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Política Ganadera
para ser parte activa durante el desarrollo de la misma. Esnecesario que en la institución se tome obligatoriamente lamateria de farmacología por ser una necesidad.
El segundo semestre, del séptimo año de la carrera de Ingeniero
Agrónomo Especialista en Zootecnia de la UniversidadAutónoma Chapingo, se caracteriza por salida del estudian-te a unidades productivas, a oficinas y a instituciones, entreotras, para integrarse en las actividades que tienen lugar enlas instancias receptoras. El propósito de la estancia es elde aplicar conocimientos adquiridos en el transcurso de lacarrera, además de adquirir prácticas en los tres meses dela estancia. En mi opinión, éste es uno de los aspectos másimportantes, ya que se carece de información técnica,como es el caso de la medicina preventiva, el cual está bienconectada con la carrera de Médico Veterinario Zootecnis-ta y que, a nuestro perfil le beneficiaría si se acentuara estacualidad de conocimiento.
Así mismo, debiera existir una mejor organización en todoel tiempo de la estancia para que no se presenten proble-mas en la recepción de documentos, en apoyos, encalificaciones, etc. Incluso, con frecuencia los mismosasesores, no se comprometen con los alumnos y hacenquedar mal a los estudiantes y como consecuencia origi-nan muchos clichés de los alumnos en la Universidad. Peroes evidente que poner en alto el nombre de la institución, ymás que nada el de este departamento, es parte de nuestroquehacer al hacer méritos propios con sus cualidades tantocognitiva, teóricas y prácticas. Refiriéndose a las primeras,en el liderazgo que para mí es evidente, los futuros egresa-dos carecen de eso y por lo tanto no acceden a puestoscomo gerencia, directores y presidentes.
Me parece que la estancia sería más fructífera, si secambiaran los cursos del último semestre y se aumentarael tiempo de la misma para permanecer en las estanciasreceptoras.
Ángeles Albany Campos García.
Angélica Molina. La carrera de Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia (IAEZ) de la Universidad
Autónoma Chapingo (UACh), ofrece a sus alumnos en elúltimo semestre la oportunidad de incorporarse a la vidaprofesional y laboral en las diferentes instancias y unidadesproductivas, las cuales participan en la evaluación deldesempeño de cada estudiante. El apoyo de la Universidadmediante un profesor que funge como asesor es paraguiarnos en el transcurso de los tres meses de la estancia.
En la estancia el aprendizaje es recíproco: los estudiantes yla parte receptora están en un constante proceso deintercambio de la información que los enriquece. Asímismo para los estudiantes representa una ventana deoportunidades para que como egresados muchos logren,por méritos propios, un empleo. Para la estancia receptorarepresenta una actualización en su forma de trabajo.
El IAEZ está capacitado técnica y socialmente. Sin embargo,es necesario adquirir, de alguna manera, la educación quela UACh no imparte.
El tiempo de estancia, desde mi punto de vista, es muyreducido y además faltan materias por cursar. Esto noshace vulnerables si optamos por integrarnos en estosperfiles.
La organización en el Departamento de Zootecnista sepuede mejorar en mucho. Por ejemplo, para la elección dellugar de la estancia, ya que elaboramos un proyecto deestancia que muchas veces no lo llevamos a cabo porque alllegar al sitio de trabajo, las actividades son otras.
AsociaciónLatinoamericanade producciónanimal
Núñez Domínguez, será nuevopresidente y autor de estabreve reseña
La Asociación Latinoamericana de Producción Animal (ALPA) que se fundó enMaracay, Venezuela, en 1966, tiene entre sus objetivos:
Estimular la investigación, el estudio y la enseñanza de la zootecnia.
Divulgar los adelantos de las investigaciones y los estudios, sobretodo, los realizados en los países de América Latina.
Promover el desarrollo de la producción y de la industria animal.
41NotiZootecnia
Cultura y educación
El primer presidente de la ALPA, fue eldoctor Jorge De Alba Martínez, ytambién el primer mexicano. Poste-riormente otros tres mexicanos,i g u a l m e nte p ro fe s o re s d e l aENA/UACh ocuparon tal presidencia;los doctores Ramón Claverán Alonso,Dr. Manuel Cuca García y AssefawTewolde Medhin. Recientemente, y enel marco de la XXIII Reunión de la ALPA,cuya realización tuvo lugar del 18 al 22de noviembre de 2013 en La Habana,Cuba, este servidor, doctor RafaelNúñez Domínguez, asumió la presi-dencia de la ALPA y él, a la vez, designóal doctor Rodolfo Ramírez Valverdecomo secretario tesorero para elperiodo 2013-2015.
Esto ocurrió ante la presencia de 670personas, quienes asistieron a dichareunión de la ALPA; de ellos, 368fueron colegas provenientes de
Alemania, Angola, Argentina, Bélgica,Brasil, Canadá, Chile, Colombia,Ecuador, El Salvador, España, Francia,Italia, México, Panamá, Perú, PuertoRico, Uruguay y Venezuela. Ellospresentaron mil 44 trabajos con lasmodalidades de conferencia, mesaredonda, pánel, presentación oral ycartel, amén de 27 libros y de otrosmateriales de interés entre losparticipantes.
En la toma de posesión, el suscritorememoró a quienes promovieron yfundaron nuestra asociación, asícomo a los presidentes de las 22mesas directivas que le han dadocontinuidad a la ALPA. Indicó que sehará el mejor esfuerzo para continuarcon su obra e hizo hincapié en que, deacuerdo con estimaciones delInforme Mundial sobre ProductividadAgrícola 2013 (GAP Report®), para el
año 2050 se espera que la clase mediapase del 50 al 70 por ciento, cuandolos alimentos de origen animalcubrirán gran parte de la dieta en lospaíses en desarrollo y se requeriráduplicar la producción agrícola, puessólo así se atenderá este desafío, en elque es crucial incrementar la eficien-cia de los sistemas de producción dealimentos.
En el contexto, la ALPA y, en general, laregión de América Latina y El Caribetienen la gran oportunidad para unacontribución efectiva.
La próxima reunión de la ALPA, la de2015, se realizará en Chile, y lasiguiente, la de 2016, con la celebra-ción del 50 aniversario de la organiza-ción, tendrá lugar en Brasil.
En Chapingo, una conferencia conceptual,la de Carlos Kasuga Osaka
Sí, se trata de una conferencia de altísimo valor reflexivo en una institución que,fundamentalmente, instruye y casi siempre al margen de la formación educativa enlos buenos hábitos cotidianos de la vida y del trabajo generador de toda clase debienestar y de riqueza, material y espiritual. Es muy lamentable que la grabaciónadolezca del audio en grandes tramos y que en consecuencia, no se capten concep-tos tan significativos, expresados con toda claridad, como el hecho de haber llegadode Japón sin que ningún miembro de la familia supiera, al menos, algo de español,sin ninguna riqueza material o de relaciones sociales. Sin embargo, la familia Kasugapercibió desde el primer momento el cúmulo y la variedad de riquezas reales ypotenciales que la mayoría de los mexicanos nunca percibimos, ni siquiera despuésde cursar los estudios universitarios. De todas maneras, lo que fue posible obteneren la estenografía, es de gran valor y a continuación lo presenta
A ciento sesenta años de su fundación, la hoy Universidad Autónoma Chapingoformando profesionistas preparados para producir alimentos tanto a nivel prepara-toria, como de licenciatura, y en los últimos 35 años, también maestros en ciencias,maestros en orientación profesional y doctorados en ciencias, entendemos que laformación de recursos humanos implica no solamente el dominio de ciertastécnicas, de ciertas fórmulas o de ciertos equipos de tecnología, sino también elcrecimiento personal, el crecimiento como seres humanos con valores y actitudespositivas.
NotiZootecnia.
Presentación del doctor Rafael Núñez, coordinador del Posgrado de la UACh
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Cultura y educación
En este sentido qué mejor oportunidad para dar labienvenida a cerca de 200 futuros maestros, futurosdoctores, que contar con la participación del señor CarlosKasuga Osaka. El señor Kasuga es contador públicoegresado de la Escuela Bancaria Comercial, en la que, en2009, fue nombrado como su exalumno más distinguido.Igualmente, recibió la condecoración más alta otorgada aun civil por parte de la Casa Imperial de Japón. Entre susactividades empresariales, es presidente del ConsejoDirectivo de Yakult, SA de CV, empresa que elabora y vendeproductos lácteos fermentados. Y de las actividadessocioculturales de don Carlos Kasuga está la de haber sidopresidente de la Asociación Mexicana Japonesa, Asocia-ción Civil, y de ser presidente y socio fundador del LiceoMexicano Japonés, Asociación Civil, de la AsociaciónPanamericana Nikkei. Fue presidente de las celebracionesdel 90 aniversario y presidente de las celebraciones delcentenario de la Migración Japonesa a México; asimismo,es presidente de la Federación Panamericana de Lecheríay actualmente preside la Fundación Grupo Alimentario. En2013, el señor Kasuga fue clasificado en el lugar número 15de los 100 líderes empresariales más importantes enMéxico. Recientemente el periódico Reforma, uno de losde mayor circulación en nuestro país, publicó el resultadode una encuesta aplicada a 75 mil 500 universitarios deMéxico y de otros ocho países de Latinoamérica, en la queal señor Kasuga se le otorgó el segundo sitio, como el lídermás admirado después del señor Carlos Slim.
La cuenta de del señor Kasuga es: @Carloskasuga ytenemos el gusto de que en esta ocasión imparta paraustedes jóvenes de nuevo ingreso al Posgrado, la confe-rencia titulada .Adelante señor Carlos Kasuga.
Buenos días a todos ustedes. En verdad es un honor, unagran responsabilidad y un gran gusto el poder estar en launiversidad más importante de la República Mexicana, laUniversidad Autónoma Chapingo, porque es la que formaa los que nos dan los alimentos que son el bien máspreciado, más necesario para que haya paz, para que hayacontexto y para que haya salud. Todo lo que hacen uste-des, en verdad es muy importante.
Primero, yo quisiera presentarme: mi nombre es Carloskasuga Osaka. Soy hijo de unos inmigrantes japoneses quetuvieron la visión, la dicha de escoger este hermoso país yque con moldes japoneses me hicieron aquí en México;soy de fabricación japonesa, pero orgullosamente hechoen México. Esto me dio la gran oportunidad de vivir en un
Calidad y productividad al estilo japónes
Don Carlos Kasuga Osaka
hogar netamente japonés con idioma, comida, costum-bres y tradiciones japonesas, y, lógicamente, desarrollán-dome en el medio nacional. Somos empresarios desde los20 años; empezamos con una pequeña fábrica de juguetesinflables, salvavidas, pelotas de playa y con orgullo lespuedo decir que en mi juventud nos atrevimos a fabricarlos 5 aros olímpicos de México que fueron unos salvavidasde 5 metros de diámetro cada uno, los cuales se inflaroncon gas helio y el 12 de octubre del 68 se soltaron hacia uncielo todavía azul de la ciudad de México; ahora estoydirigiendo la empresa Yakult, una empresa que gracias alconsumo de muchos niños, de muchos jóvenes, de muchagente de las ciudades mexicanas tenemos la gran fortunade estar vendiendo diariamente 300 millones 600 milfrasquitos.
Jóvenes, pero para tener una empresa de calidad y unafamilia de calidad, una institución de calidad, lo primeroque tenemos que hacer es empezar con nosotros mismosy con nuestra gente, es ir formando hombres de calidadtotal y para ello se necesita seguir cuatro pasos.
Si aquí somos 200 personas y sihubiera empezado la conferencia 10 minutos tarde, setendría 200x10 igual a 2000 minutos, entre 60 minutos,que tiene cada hora, se habrían perdido más de 33 horas ylas habría perdido nuestro México. Igualmente, si unmaestro en su asignatura tiene 30 alumnos y si empezasela clase 10 minutos tardes, 30x10 serían 300 minutos queentre 60 minutos que tiene cada hora, pues se habríanperdido 5 horas de clase. ¿Saben ustedes cuándo serecuperarían esas 5 horas de clase?, definitivamentenunca en la vida. Es por ello que, ser puntuales es de vitalimportancia.
. Todo lo que hagashazlo bien desde un principio. Si vas a levantartehazlo bien; si te vas a bañar, hazlo bien; si te vas a
vestir, hazlo bien; si te vas a despedir de tu pareja, de tushijos, hazlo bien, como si hoy fuera el último día en que loharás. Abrázalos, bésalos, dales lo mejor de ti. Si vas atener que ir a trabajar, hazlo bien; si vas a estudiar, hazlobien; si vas a jugar futbol, hazlo bien. Métele tres goles alAmérica para que al menos reciba otro gol y si en la noche,los graduados o los licenciados, van a hacer el amor,también háganlo bien, háganle ver estrellitas a la condena-da. No nada más porque se los digo yo es hacer bien lascosas, deben cambiar las personas que tan mal reciben asu pareja, a sus hijos, a sus trabajadores, a sus proveedo-res, a sus clientes, a su sociedad y lo van a sentir.
1 El primer paso
El segundo paso es el bien hacer
es el bien ser, el ser puntuales, el serhonestos, el ser disciplinados, el ser trabajadores, elser estudiosos.
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Cultura y educación
último peluchito en casa y, últimamente cuántas quierenser las novias de Peña Nieto o bizcochitos y bonitas de loshermanos Reyes, con dos hogares de pasión al mismotiempo. En verdad jóvenes, todas estas telenovelas son loque más daño está haciendo en la educación formativa denuestro país, de nuestros hijos. Miren, hace 36 años,cuando estábamos celebrando el ochenta aniversario dela migración japonesa en México, hubo un grupo delíderes de la comunidad mexicana que nos reunimos parapensar cómo agradecer a nuestro México, toda la hospita-lidad, la emotividad con que México había recibido anuestros padres, a nuestros abuelos; se pensó en unhospital, en un campo deportivo para la conmemoración,y al final de cuentas concluimos que lo que más hacia faltaen nuestro México eran escuelas. Por ello, al sur de laciudad de México, construimos lo que ahora es el LiceoMéxico Japonés, una institución educativa en dondehemos tenido el gran honor, y también la gran responsabi-lidad, de educar a hijos de gobernadores, quienes los hanmandado a esta escuela, no porque la colegiatura seabarata o cara; eso para ellos no cuenta. Los han mandado anuestra escuela, porque tratamos de dar mucha educa-ción formativa; por ejemplo, jóvenes de Chapingo, en elLiceo México Japonés no hay gente que haga el aseo, sonlos alumnos mismos los que hace el aseo de su escuela.Eso sí, se les enseña cómo utilizar correctamente unaescoba, cómo palanquearla correctamente, cómo barrerun rincón, como poner también correctamente unrecogedor, cómo doblar un trapeador, cómo exprimirlo,cómo enjuagarlo, cómo gastar menos agua; porquejóvenes de Chapingo, la productividad comienza siemprea partir de la limpieza, la calidad siempre empieza de lalimpieza, la salud humana y animal siempre empieza de lalimpieza, la ecología siempre empieza de la limpieza, laseguridad laboral siempre empieza de la limpieza. Pero,vean ustedes, ¿cómo educamos en nuestras escuelas a losmuchachos que se portan mal a la hora del recreo?, comosería el caso de Juan y de Josefina, o de Peña y de Obrador.La maestra les dice: ahora de castigo, me van a recoger labasura del patio y así como se crea en los muchachos laidea de que la acción de recoger la basura es para la genteque se porta mal, además del desprecio al trabajo.
3E ojalá todosterminemos todos los días, antes de entrar, sí antesde entrar a descansar a nuestras camas, disfrutan-
do este sentimiento de bienestar porque en el día di lomejor de mí a todas las personas con las cuales estuve encontacto y las personas que siguen nuestros pasos debenrenacer su bienestar tarde o temprano y llegar a tener elbientener. Por eso, por favor no música en el tener rápido yfácil sin haberlo hecho bien y mucho menos sin sentirsebien, porque de eso, como ustedes saben, hasta elgobierno los heredó en México.
y que con el resultado de ellos se llega al; creo yo que el más importante es del
primero, el del Miren el error que yo tuve y quetiene el sistema educativo nacional de la Secretaría deEducación Pública y de muchas universidades, tantopúblicas como privadas, incluyendo la de Chapingo, es quesólo damos la educación del conocimiento. Nos preocupa-mos desde pequeños, pues sí, por el 5, el 8 o el 10 queestamos sacando en lengua nacional, en matemáticas, enciencia sociales, en ciencias naturales y ya en la licenciatu-ra los estudiantes se preocupan por química, por física,por biología, por derecho, por cálculo o por anatomía,pero si se fijan son puros conocimientos, que es de lo queadolece nuestro sistema educativo nacional. Es que no seve educación formativa, educación de valores. En cuanto anuestro México, como ustedes saben, dos institucionesmuy poderosas llamadas Televisión Azteca y el Canal de lasEstrellas, tal vez con mucho más poder que la propiaSecretaría de Educación Pública porque, llegan hasta ellugar más alejado de nuestra provincia; van haciendocarencias a través de sus telenovelas, que así es como sedebe vivir, que así se adquieren los votos para ser diputadoo senador, que así se adquiere el poder de una empresacomo en sortilegio, que así se adquieren los ranchos y lashaciendas o que así se conquista el amor de una mujer, através de intrigas, de cuestionarios, de falsedades, dechismes y de traición. Y si yo estoy equivocado, nada másacuérdense señoras cuando sólo estaban Mujeres deapogeo, cuántas señoras cincuentonas querían tener su
l tercer paso, que es el bienestar,
Cuatro pasos, del bien ser, del bien hacer y delbienestarbien tener4
bien ser.
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Cultura y educación
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ueva Zelanda (NZ) o Aotearoa -que significa, en la lengua
nativa Maori, la gran nube blanca, Ao-tea-roa- es un país de Oceanía, elcontinente más sureño y compuestopor una gran cantidad de islas, endonde sobresalen, por su grantamaño Australia y Nueva Zelanda,mientras que, por el contrario, aquíse localizan los cuerpos de islas másnumerosas y más pequeñas de laTierra, como la Micronesia y laPolinesia. Algunas islas famosas deesta región son Fiji, Vanuatu, CookIslands, Samoa, Tonga, NorfolkIslands, etc.
entro de este conjunto, NZ es lamás austral de los países;
inclusive más que Australia. En línearecta, la distancia de Wellington aEstados Unidos es de 9 mil 656kilómetros, de 19 mil 312 a GranBretaña, de 2 mil 158 a Australia o de11 mil 131 a la ciudad de México; elvuelo de aquí a dicha capital, vía LosÁngeles, San Francisco o Vancouver,varía entre 14 mil 500 y 16 mil 500kilómetros, con duración aproximadade 14 a 17 horas.
ueva Zelanda, que es enrealidad un país hermoso, está
constituido principalmente por tresislas, la Isla del Norte, la Isla del Sur yla Isla Stewart (las más pequeña) y
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tiene una superficie de 267 mil 846kilómetros cuadrados -tanto comoChihuahua e Hidalgo juntos, un pocomayor que Gran Bretaña o un pocomenor que California-, 6 mil 880kilómetros de litorales. Su montañamás alta es el Mount Cook con 3 mil754 metros sobre el nivel del mar; sulago más grande es el Taupo consuperficie de 616 kilómetros cuadra-dos, un poco más de la mitad del lagode Chapala.
l clima que es templado, suelevariar con algunas áreas frías e
incluso con nieve en invierno en laszonas elevadas de la Isla del Norte yen la mayor parte de la Isla del Sur.Todo esto determina la abundanciade paisajes monumentales dondeestá el bosque de clima templado degrandes helechos, la especie nacio-nal, y las coníferas. El ave nacional esel kiwi, una de las pocas aves que novuelan, de pico largo y de hábitosnocturnos.
lgunas características producti-vas -mismas que motivaron mi
decisión de visitar a Nueva Zelandadonde estudié la maestría en ciencias(M. Agr. Sc.) y el doctorado (PhD) enmejoramiento genético de ovinos ycaprinos- hacen de NZ un país decultura agropecuaria gracias al climacasi perfecto sobre todo para desa-
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rrollar actividades ganaderas. Laslluvias con distribución a lo largo delaño propician una producciónforrajera abundante, con un solodeclive entre diciembre y marzo envirtud de un verano semicálido ysemiseco.
a población animal de un pocomás de 50 millones de cabezas
se reparte aproximadamente en: 40millones de ovejas, 5 millones devacas lecheras, 4 millones de vacaspara producción de carne y 1.5millones de venados. Por eso NZ es elprimer exportador de carne ovina, deleche de vaca y sus derivados, y decarne de venado. Ocupa el quintolugar en exportación de carne bovina.La ganadería caprina es emergente,pero los neozelandeses ya exportanmás del 90% de la producción comoleche en polvo.
as experiencias de la visita a NZson fantásticas desde antes del
aterrizaje, pues uno visualiza la grancantidad de islas pequeñas a lo largodel litoral del norte de la isla delmismo nombre y lo verde del territo-rio cubierto de bosques inducidos, deextensos pastizales, de la bellaarquitectura del paisaje, de la cercaviva y del alambrado divisional de lasgranjas y de sus potreros. Pocodespués es posible el disfrute de las
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Experiencias enNueva ZelandaJosé Solís RamírezProfesor Investigador del Departamento de Zootecnia de la Universidad Autónoma Chapingo
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Cultura y educación
montañas nevadas y de las costas dedicha isla y de la bella ciudad deWellington. En la Isla del Norte estáHobbitton, pueblo donde viven losHobbits de las sagas El Señor de losAnillos y El Hobbit. Otras películasfilmadas en la naturaleza neozelande-sa son la saga de Narnia y la películade King Kong.
on todo, la Isla del Sur, según miopinión, es la más hermosa con
mayor variación de sus paisajes, conplanicies, montañas, nevados yfiordos, así como lugares espectacula-res para la observación de ballenas,delfines, pingüinos, focas y lobosmarinos. Los Alpes neozelandesesmerecen especial atención por tanhermoso escenario en combinacióncon los lagos de aguas limpias ytransparentes que reflejan el azul delcielo.
e la Isla del Sur, la costa oeste esla más fascinante, pues los
bosques espectaculares dan unaescenografía natural óptima parapelículas de la vida de los dinosaurios,con palmas y helechos gigantes, yárboles viejos gigantescos que invitana usar la imaginación sobre sucesosque debieron pasar allí hace miles deaños.
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Hay mucho más que no describoahora, pero que invita a visitar
este hermoso, seguro y ordenadopaís, donde el sistema educativo esmuy flexible. Los alumnos destacadosdisfrutan de la caminata por las áreasde mayor habilidad y gusto. Empero,la educación es uno de los negociosmás rentables de NZ, pues el pago dematrícula es alto, igual que la vivienday la alimentación debido a la grandemanda de alumnos de los paísesasiáticos –desde China y Japón hastaMalasia e Indonesia- y del mediooriente –desde Jordania, pasando porArabia Saudita hasta Irán- quienesven a NZ con mucho entusiasmo pararealizar estudios de licenciatura y deposgrado, mientras los estudiantesafricanos y latinoamericanos vienen arealizar estudios de posgradomediante los sistemas de becas de susrespectivos países y del sistema deayuda educativa neozelandesa. Engeneral, no es extraño reconocer queen NZ fácilmente se encuentranalumnos de prácticamente todos lospaíses del planeta, lo que da una ideade la internacionalización de sueducación.
n este país kiwi del pacífico sur lahonestidad, el respecto y la
tolerancia son valores muy altos, algrado de permitir el desarrollo de unasociedad basada en estos valores, los
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que con los códigos y las leyesestrictas, determinan la confianzacomo una característica que seencuentra a lo largo y ancho del país,con sus excepciones claro está. Estepaís es recomendable para estudiar opara visitar, para disfrutar de sushermosos paisajes y de su naturaleza.La ausencia de insectos y de reptilesvenenosos en las ciudades y particu-larmente en las reservas naturalesfacilita el campismo y la estadía enbosques, montañas y lagos.
or todo eso, es bueno visitar NZ,la tierra Maori, del Kiwi y de los
All Blacks, que es el equipo campeónmundial de Rugby, prácticamenteimbatible en el terreno de juego en losúltimos 3 años, después de ganar lacopa del mundo en 2011, que porcierto ahí estuve disfrutando algunosjuegos. Para mi buena fortuna,presencié y disfruté de la excelenteambientación del partido de futbolque llevó a México al mundial de2014. La Embajadora de México enNueva Zelanda tuvo el acierto deconvocar a una máxima e históricaconcentración de mexicanos enNueva Zelanda para llegar al estadiode manera ordenada y organizadacantando canciones mexicanas enapoyo a nuestra selección nacional.
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Cultura y educación
¿ ?Qué es la semiología
De acuerdo con la Enciclopedia Británica, la semiología,también conocida como semiótica, es el estudio de lossignos y del comportamiento con el uso de los mismos.Basados en la misma fuente, esta disciplina la definió ellingüista suizo Ferninand de Saussure como “el estudio dela vida de los signos dentro de la sociedad”. Aunque elconcepto se utilizó en este sentido en el siglo XVII, por elfilósofo inglés John Locke, la semiología como modointerdisciplinario para examinar los fenómenos endiferentes campos sólo emergió en la última parte delsiglo XIX y en la primera del siglo XX con el trabajo inde-pendiente de Saussure y del filósofo estadounidenseCharles Sanders Peirce.
El trabajo de Peirce se ancló en el pragmatismo y en lalógica. Él definió un signo como “algo que para alguiensignifica algo” y una de sus mayores contribuciones a lasemiología fue la categorización de los signos en tres tiposprincipales: (1) un icono, el que se parece a su referente,tal como un signo en la carretera para indicar las rocas quecaen; (2) una indicación, la cual se asocia con su referente,como el humo que es un signo del fuego y (3) un símbolo,que se relaciona con su referente sólo por la convención,como con las palabras o con las señales de tránsito. Peircetambién demostró que un signo nunca puede tener unsignificado definido, ya que el significado debe calificarsecontinuamente.
Saussure definió el lenguaje como un sistema de signos ysu trabajo en lingüística proveyó los conceptos y losmétodos que los semiólogos aplican a sistemas de signosdiferentes a los del lenguaje. Uno de los conceptos básicosde semiología es la distinción de Saussure entre los doscomponentes inseparables de un signo: el significante, enel que el lenguaje es un conjunto de sonidos hablados o de
José A. Cadena Meneses
marcas sobre una página, y el significado, que es elindividual y real de la que es el sistema subyacentede convenciones para conseguir que tal forma de hablarsea entendible. Esta langue subyacente es lo que másinteresa a los semiólogos. El interés en la estructura detrásdel uso de signos particulares eslabona la semiología conlos métodos del estructuralismo, el cual analiza estasrelaciones. Las teorías de Saussure también son funda-mentales para el estructuralismo, especialmente en lalingüística estructural y para el postestructuralismo.
Los semiólogos modernos aplican los principios de Peircey Saussure a una variedad de campos, como la estética, laantropología, el psicoanálisis, la comunicación y lasemántica. En algunos textos se aprecia una distinciónentre semiótica propiamente dicha, que estudia el signoen general, y semiología que estudia los signos en la vidasocial. Cabe separarlas también de la llamada teoría de lainformación y de la comunicología o ciencia que estudialos sistemas de comunicación dentro de las redes huma-nas y de la hermenéutica o disciplina que se encarga de lainterpretación de los textos. La peculiaridad del enfoquesemiológico responde a la interrogante: ¿Por qué, y cómo,en una determinada sociedad algo -una imagen, unconjunto de palabras, un objeto, un comportamiento, ungesto- tiene un significado?
langue,
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Cultura y educación
hace notar el amor de hermanos quesiente por Ligia, pues daría hasta suvida por ella. Por la muerte de su hijaPopea odia mucho a Ligia y esto es larazón por la que Ursus y Ligia sonencarcelados.
Marco Vinicio por su amor a Ligia seconvierte en cristiano y se bautiza conel nombre de Pedro, actitud que nosinduce a la reflexión de que cuando elamor es verdadero se es capaz decualquier sacrificio y de cualquiercambio pensando en el bien.
La lucha de Ursus contra un toro pararescatar a Ligia en el circo, es unmomento clave de la novela porquerepresenta la victoria de Ursus frenteal animal, así como la felicidad deLigia, de Marco y del propio Ursus. Apartir de este momento quedan enmanos del pueblo romano; el pueblole da la espalda a Nerón y se declara afavor de los cristianos, quienes habíasido perseguidos y les habían dadomuerte por órdenes de Nerón. Unopercibe cómo es que un hombrepuede llegar a tener tanto poder paramanipular a tanta gente, comonosotros como humanos que nosdejamos llevar por los demás sintener criterio propio. Tanto era elrencor contra los cristianos que Nerónmando quemar Roma y echar la culpaa los propios cristianos. Era evidenteun hombre enfermo de la cabeza, yaque además se atrevió a matar a sumadre y a su esposa, fue uno de los
peores mandatarios de su época.Petronio se suicida y muere en losbrazos de su amada Eunice, la quesiempre estuvo a su lado y que élnunca valoró con la idea de que ellasiempre estaría para él. Chilo Chiloni-des es el ejemplo de lo que no se debeser, es un ambicioso, sin moral,dispuesto a todo con tal de obtener loque quiere; es capaz de culpar al másinocente, pero muere crucificado endefensa de aquellos a los que incrimi-nó, los cristianos.
La historia concluye con el matrimo-nio de Ligia y Marco Vinicio. La lecturade la novela me dejó mucho, como:no importa la distancia y lo difícil quesean las cosas, al final de cuentas lobueno llega y lo malo se paga tarde otemprano. El dinero no lo es todo paraser feliz, ya que, como se ve en laactualidad, no todos los ricos sonfelices. No es bueno ser ambiciosos,es mejor trabajar honradamente.
Sin importar cuánto tenga un hom-bre, cuando encuentra a Dios demanera real es cuando se da cuentade que no tiene nada. En lo particularme gustó mucho Quo vadis? y ademásme di cuenta de que no tengo elhábito de la lectura; empiezo libros ypocas veces los termino de leer. Creo,debería haber más maestros comousted para que impulsen el hábito porla lectura.
La novela Quo vadis? es un libro queenseña mucho, aunque al principioyo no le encontraba sentido; sinembargo, poco a poco, la mismahistoria me fue trayendo imágenes yle fui tomando sentido a la historia.La novela comienza con MarcoVinicio, un patricio romano, quecuando estuvo enfermo unosromanos le dieron asilo. Ellos teníana Ligia a quien consideraban comouna hija, no obstante ser unarefugiada, ya que su país se hallabaen guerra. Este es el encuentro en elque Marco se enamora de Ligia.
Cuando Marco llega con Petronio, lecuenta de su amor por Ligia y éste lepropone que hable con Nerón paraque le digan que quiere a Ligia.Petronio, hombre al que le gusta vivirmuy bien y siempre estar muyarreglado, recibe la orden de Nerónpara que le entregue a Ligia larefugiada porque le pertenece aRoma, al llegar al Palatino le dicenque se tiene que ir con Marco y alsaber esto, Ligia y Ursus planeanfugarse y refugiarse con los cristia-nos. Pero al enterarse, Marco labusca por todas partes sin encontrar-la; entra en el juego Chilo Chilonides,el que dice ser un filósofo, quien secompromete a encontrar a Ligia.Otra coincidencia es la muerte de lahija de Nerón, a causa de una extrañaenfermedad y, lo peor, piensan queLigia la hechizó; Vinicio se preocupa yno sabe qué hacer, porque deaparecer Ligia la matarán. Chilo seconvierte a la religión cristianaporque sabe que entre los cristianosencontrará a Ligia; le lleva noticias aMarco, le dice que sabe dónde seencuentra Ligia y lo conduce haciadonde se reúnen los cristianos. Alintentar raptar a Ligia, Ursus lefractura un brazo a Marco y con ello
Quo vadis?Nancy Santiago Hernández
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Cultura y educación
Hablemos elespañol
conpropiedad
Se dice Debe decirseHoy estamos a Jueves
El asunto es de más fondo
Esta es una dolencia a nivel corazón
Este es un foro de discusión
… las oportunidades efectivas de acceder a la educación…
Han habido y existen libros de diversas calidades
Realizan primer audiencia contra chofer…
… las miles de inconformidades difundidas…
“Si el cambio climático afecta a esa zona y no tenemos lasvariedades adecuadas, tendríamos un problema deabasto mundial de aguacate”
Hoy es jueves y estamos a 20 de junio
El asunto es de fondo (porque el fondo es la parte másprofunda. Sin esta corrección se estaría expresando con unpleonasmo: El asunto es más profundo)
¿El organismo humano tiene niveles o los niveles sonsimplemente de altura y de jerarquía? Por lo tanto: Esta esuna dolencia del corazón.
El foro como método de comunicación es una reunión paradiscutir y por eso es pleonástico agregar “de discusión”. Poreso, simplemente dígase: Este es un foro.
No es la preposición de, es la preposición para: … lasoportunidades efectivas para acceder a la educación…
Con el verbo haber, cuando no se estipula un sujetodeterminado, la inflexión es y no : habido yexisten libros de diversas calidades
Realizan primera audiencia contra chofer… (La palabraprimero o primera no se puede apocopar cuando calificaalgo que es del género femenino y audiencia es femenino)
es un artículo femenino y mil o miles sólo admite elgénero masculino: Por eso … los miles de inconformidadesdifundidas… (.) Más aún: si difundir es un verbo que estámás allá de una simple divulgación, pues debería preferirsedecir así: … los miles de inconformidades divulgadas…
Es ésta una construcción con sintaxis muy desafortunada ycon la preposición totalmente innecesaria, además de larepetición con el verbo tener. Lo correcto: Si el cambioclimático afecta esa zona y no disponemos de las varieda-des adecuadas, tendremos un problema de abastomundial de aguacate o bien: Si el cambio climáticoesa zona y no de las variedades adecuadas
un problema de abasto mundial de aguacate.
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afectaradispusiéramos
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![agricultura.ppt [Modo de compatibilidad]ceipsantamariadegracia.com/wp-content/uploads/2016/10/... · 2016. 11. 4. · El granjero esquila a la oveja. _____ _____ El granjero ordeña](https://img.pdfslide.tips/doc/110x75/610da6f80c5a4c72ae511235/modo-de-compatibilidadceipsantamariadegraciacomwp-contentuploads201610.jpg)
