1

Nowoczesne narzędzia promocji mięsa

Stephan MikinovicAgramarkt Austria

MarketingAustriacka rada marketingu

produktów rolnych

Promocja Rolnictwa Europejskiego,Warszawa, listopad 2011 r.

2

AMA-Marketing jako filia AMA

Urząd ds. Wypłat i Regulacji Rynku

Regulacja rynku:

•interwencja

•transakcje

•pozwolenia na przywóz/wywóz

•zarządzanie kwotami

•rozliczanie degresywnych płatności kompensacyjnych

System sprawozdawczości

cenowej i rynkowej

Agramarkt Austria Marketing GmbH

spółka zależna (100%) AMA od 1 lipca 1995 r.

•Zarządzanie jakością,

•Reklama,

•Promocja,

•Public Relations

1993 (publiczne przedsiębiorstwo non-profit)

3

AMA-Marketing jako filia AMA

CEO

Marketing – Zarządzanie Zarządzanie jakością

Marketing usług Marketing produktów

Badanie rynku

Organizacja/Zarządzanie usługami

Marketing eksportu

Wystawy

Projekty specjalne

Produkty mleczarskie

Mięso / produkty mięsne, jaja i drób

Owoce, warzywa, ziemniaki

Żywność ekologiczna

Mięso / produkty mięsne

Wiejska wołowina / wieprzowina

Warzywa, owoce, ziemniaki, jaja i drób

Produkty mleczarskie

KontrolaPrawo UE / PubliczneKomunikacja korporacyjna

4

Mięso i kiełbasa

• Długa tradycja w produkcji mięsa

• Naturalne metody produkcji w gospodarstwach rodzinnych

• System jakości dla produkcji zwierzęcej

• Wydajne systemy dbania o zdrowie zwierząt

5

Działania

Klasyczne kampanie reklamowe, promocje

sprzedaży na zamówienie

Logistyka i oznaczenia

Zarządzanie jakością Badania rynku

Sprawy publiczne

AMA

6

AustriaWołowina75 000 rolników2 000 000 szt. bydła220 000 t całkowita produkcja620 000 ubojów rocznie145% SVR18,2/12,2 kg konsumpcja na osobę

Wieprzowina38 000 rolników3 700 000 szt. trzody chlewnej512 000 t całkowita produkcja5 600 000 ubojów rocznie108% SVR56,3/39,7 kg konsumpcja na osobę

Drób500 rolników1 26 000 t całkowita produkcja65 000 000 ubojów rocznie73% SVR20,5/12,2 kg konsumpcja na osobę

„Patrząc z kosmosu, Austria wygląda jak sznycel!”

7

Konsumpcja mięsa na osobę1960 - 2010

8

5 Przykładów

AMA

Kampania ZnakuJakości

Kampania ogólna Promocja Rozmaite przepisy Projekty on-line

9

Kampania jakości

10

Zalety Znaku Jakości AMA

Przykład świeżego mięsa

• Rolnicy zorientowani na jakość

• Kontrola produkcji zgodnie z przepisami prawa

• Wybór jakości (20-35% odrzucane)

Zalety dla klientów:

+ identyfikacja źródła pochodzenia

+ bezpieczeństwo / satysfakcja

+ świeżość (jakość higieny)

Moje zalety przy zakupie mięsa:

Znakomita jakość

Wiadome źródło pochodzenia

Niezależna kontrola

11

Najważniejsze kryteria dla zapewnienia jakości

• Paszapasza wytworzona w warunkach domowych lub pasza mieszana zgodnie z

zasadą „pastus+”

• Wymagania dobrostanu zwierzątw gospodarstwie i rzeźni

• Wymagania higienicznedla rzeźni i zakładów obróbki mięsa

są bardziej rygorystyczne niż wymaga tego prawo

• Kryteria wagowe

• Wiek

• Wartość pH

12

Projekt Jakości Mięsa

Deklaracja i kluczowa wizualizacja

Symbolizuje 3 filary programu Znaku Jakości AMA:

- kontrolowana jakość

- kontrolowane pochodzenie

- niezależne inspekcje

(własna, zewnętrzna i nadzorcy)

13

Zintegrowany system zarządzania jakością

System znakowania wołowiny „bos”

• identyfikacja w systemie pochodzenia, metody produkcji lub jakości• niezależne kontrole

System znakowania wieprzowiny „sus”

• identyfikacja w systemie pochodzenia, metody produkcji lub jakości• niezależne kontrole

Podstawowy system oznaczania i rejestracji jaj

• identyfikacja w systemie pochodzenia, metody produkcji lub jakości• jednolite oznakowanie

14

Świadectwo jakości dla paszy

pastus+ pastus+AMA-Gutesiegel tauglich

System znakowania paszy

• specyfikacja jakości, identyfikacji pochodzenia i bezpieczeństwa

• niezależne kontrole

• pomaga rolnikom znaleźć bezpieczną paszę w systemie

Rozszerzenie pastus+ dla programu jakości „AMA-Gutesiegel” niezależne kontrole

• lista zakazanych pasz

• szczegółowa specyfikacja produkcji

•więcej przykładów i analiz

15

Podstawy znaku jakości AMA

• Wspaniała jakość: normy jakościowe mające zastosowanie do każdego produktu przewyższają wymagania prawne i są kontrolowane za pomocą obiektywnych metod.

• Identyfikowalne źródło pochodzenia: oznaczenie słowne i barwy narodowe odnoszą się do źródeł pochodzenia produktu

• Niezależna inspekcja jakości: kontrole są przeprowadzane na wszystkich etapach produkcji i przetwarzania, aż do momentu gdy produkt trafia do sklepu. Oprócz ciągłych inspekcji własnych przeprowadzanych przez rolników, regularne kontrole są również przeprowadzane przez niezależnych, wyspecjalizowanych kontrolerów, którzy podlegają ogólnym inspekcjom.

16

Przegląd – licencjonowane firmy

539 koncesjonariuszy (1 521 fabryk i punktów sprzedaży)

i ok. 11 000 rolników

692 koncesjonariuszy (3 189 fabryk i punktów sprzedaży)

183 koncesjonariuszy (354 fabryki)

14 koncesjonariuszy (20 fabryk pakujących)

52 koncesjonariuszy (90 jednostek prod. / fabryk)

GESAMT: 1 480 licencji dla ok. 4000 firm (fabryki, punkty sprzedaży)

17

AMA – Program Jakości Mięsa

• Udział rynkowy świeżego oznakowanego mięsa: 35-40%produkty mięsne (szynka, boczek, kiełbasa): 15%

• Zintegrowany Program na rzecz Jakości i Źródła Pochodzeniaumowy z:

– 11 000 rolników

– 50 rzeźni

– 20 producentów

– 80% detalistów, 5% rzeźników

• Premia (pieniężna) płacona za jakość mięsa

• Powiadomienie o programie AMA-Gutesiegel przez Komisję Europejską

18

Zalety znaku jakości AMA

na przykład świeże mięso

• Producenci zorientowani na jakość

• Kontrola produkcji zgodnie z prawem

• Selekcja jakościowa (20-35% odrzucane)

Zalety dla klientów:

+ identyfikacja źródła pochodzenia

+ bezpieczeństwo żywności

+ satysfakcja

+ świeżość (jakość higieny)

19

Zintegrowany system zarządzania jakościąod AMA Marketing

Znak żywności ekologicznej

• produkcja zgodna z prawodawstwem UE

• system kontroli

obecnie w trakcie rekonstrukcji

Znak Jakości

• wysoka jakość

• identyfikowalne źródło pochodzenia

• niezależna kontrola i system audytowy

Znak tradycyjnych produktów w restauracjach

• specjalnie dla typowych potraw w kuchni regionalnej

• informacja o źródle pochodzenia w menu

• niezależny system kontroli

20

Kluczowe elementy sukcesu

• Wszyscy członkowie systemu dokładają starań• Społeczności rolnicze wzmacniają system• Mniejsi rolnicy również mogą uczestniczyć• Identyfikacja jakości produkcji• Ciągły rozwój systemu• Zaufanie konsumentów (długoterminowy proces)• Reklama• Sytuacja „win-win” (są tylko wygrani)

21

Broszury informacyjne

22

Poza domem

23

Reklama

24

Oznaczenia w sklepach

25

Kampania na rzecz konsumpcji

26

Książki kucharskie

27

Broszury tematyczne

ok. 400 000 egzemplarzy

28

Internet

29

www.wikimeat.at

• Projekt we współpracy z Izbą Handlową

• Web 2.0

• Platforma informacyjna

30

Znaczenie Znaków Jakości dla produktów żywnościowych

RankingDla których produktów znaki jakości są szczególnie istotne?

Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii

bardzo ważne raczej ważne trochę ważne mniej ważne nieważne

Jaja

Drób

Wołowina

Wieprzowina

Mleko

Ser

Masło

Kiełbasa

Jogurt owocowy

Świeże warzywa

Świeże owoce

Ziemniaki

Mrożone warzywa

Produkty gotowe

31

Zwiększenie rozpoznawalności Znaku Jakości AMA

Proszę powiedzcie, czy widzieliście już dany znak, czy nie.

Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii

32

Zaufanie do Znaku Jakości AMA

Proszę o ocenę znaku wg wiarygodności i zaufania, jakie do niego macie.

Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii

bardzo wiarygodny raczej nieco mało wcale

33

Oświadczenia mające zastosowanie do znaku jakości AMA

Surowce z kraju pochodzenia

Przetwarzanie w kraju pochodzenia

Niezależne kontrole

Producenta można zidentyfikować

Ciągła kontrola jakości

Produkty całkowicie świeże

Właściwe metody hodowli zwierząt

Bez dodatku GMO

Zwierzęta karmione paszą bez GMO

Przewyższanie norm ustan. przez prawo

Wyjątkowy smak / satysfakcja

Produkty w stanie naturalnym, jeśli możliwe

Produkty hodowane ekologicznie

Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii

Marzec 08 Marzec 09

34

Dzięku

ję za

uwag

ę!