Objasniti recept za pripremanje bole

Ishod 4. Izvrsi pripremu mjesavine u skladu sa standardima opste urednosti u radu

Smjer: Konobar III-7

Nastavnik: mr Nusret Balic

Email: nusretbalic@gmail.com

Bola je obiljeno pice u ljetnjim danima, narocito upopodnevnim i vecernjim casovima. Bola se pripremaod mladih, kvalitetnih vina, koja imaju lijep buke, malovise kiseline i ugljen-dioksida.

Umjesto obicnog vina, moze se koristiti neka vrstamladjeg pjenusavog vina sa dosta ugljen-dioksida. Usastav bole ulaze i razne vrste voca koje je potpuno‘’zdravo’’ (neosteceno).

Narocito su pogodne jagode, dinje, breskve, kajsije,maline, ananas, banane, pomorandze, mandarine Igrozdje.

Treba istaci da voce od kojeg se priprema bola ne smijebiti tvrdo (jabuke se ne koriste), a ni previse meko.Jakim vinima koja nemaju dosta ugljen-dioksidadodaje se soda voda ili mineralna voda, koja ne sadrzigvozdje.Mineralna voda koja sasdrzi gvozdje daje vinuneprijatnu boju , pa je u tom slucaju bolje koristiti soda-vodu.

Osim raznih vrsta voca, u recepturu za pripremanjebole ulaze i razna zestoka aromaticna pica: razne vrstelikera, konjaka, bitera, vinjaka i sl.

Zestoka aromatizovana pica se dodaju boli kada je vecu zavrsnoj fazi pripreme, ali se ne dodaju mnogo. Za 4-6 osoba dovoljno je dodati 1dl zestokog aromaticnogpica (prema receptu). Za bolu se uvijek koristi secer uprahu I sok od limuna.

Temperatura bole pri usluzivanju treba da bude oko 7C. Ova temperatura se postize tako sto se izrezano voceza bolu stavi u frizider da se hladi. Isto tako se Ipostupa sa vinom I pjenusavim vinom koje ce seupotrijebiti za pri[remanje bole. U bolu se nikada nesmije stavljati led, jer bi se na taj nacin razvodnila I nebi se postigao zeljeni efekat.

Da bi se bola brze ohladila, moze se koristiti vecaposuda sa sitnim ledom u koju se cinija sa bolom stavi.Ove dvije posude mogu se staviti I u frizider. Bola seobicno hladi oko dva casa. Mora se voditi racuna oupotrebi secera. Bola ne smije da bude preslatka. Akose prilikom probe ustanovi da bola nije dovoljno slatka,onda joj se vise ne dodaje secer u prahu, vec samosecerni sirup jer se lakse jedini sa ostalim dodacima.

Poslije dolivanja pjenusavog vina i soda – vode bola sene smije mijesati, jer bi se na taj nacin oslobodio ugljen-dioksid. Posuda sa bolom mora uvijek da budepoklopljena.

Voce koje se koristi za pripremanje bole dobro se opere,oljusti (npr. Banane) i isjece (ako su u pitanju krupne vrstevoca: banane, pomorandze i sl) na kocke ili na kriske. JagodeI maline treba samo dobro oprati. Njih ne treba sjeci.Grozdje se opere i zrna isjeku na pola, a iz njih se izvadesjemenke. Ovako pripremljeno voce stavi se u staklenu iliporculansku posudu , i to tako sto se prvo stavi red sjecenogvoca I pospe secerom u prahu, a zatim opet red voca I secerasve dok se secer I voce ne utrose.

Cinija sa vocem stavi se u frizider da se ohladi oko dva casa.Poslije toga cinija sa vocem se izvadi, nalije hladnim bijelimvinom, doda se sok od limuna (sok od jedne polovinelimuna) I alkohol koji je receptom predvidjen.

Cinija se ponovo stavi u frizider da se hladi jos oko 30minuta. Poslije toga bola se sipa u specijalnu ciniju zabolu (servis za bolu cine: cinija, koja ima svoj originalnipoklopac, kutlaca i 6 casa. Dolije se manja kolicinapjenusavog vina i soda voda. Pazljivo se promijesakutlacom da se voce ne osteti.

Bola se posluzuje u originalnim casama za bolu (slicnesu ncasama za pivo-vrcevima). Prilikom sipanja bole ucase (sipa se kutlacom) vodi se racuna da u svakoj casibude sipano I voce. Case sa bolom se nikada neprepunjavaju. Naprotiv, sipa se oko 2/3 case. Boluuvijek treba pripremiti tako da za sve koji su je porucilibude namanje po dvije case. Gostima se uz boluobavezno serviraju slamka i kasicica.

Bola se najcesce priprema po porudzbini. Jedino akogosti koji posjecuju ugostiteljski objekat imaju navikuda piju bolu, priprema se unaprijed. Poslije svakogsipanja bole posuda se mora poklopiti.

Na taj nacin se moze duze odrzati i nece izgubitiaromu proizvedenu sjedinjavanjem svih vrsta voca,vina i drugih dodataka.

Sastojci za voćnu bolu

Pakovanje zamrznutog bobičastog ili jagodičastog voćapo vašem izboru (šumsko voće, borovnica, ribizl,jagode, divlje jagode, kupine, maline...)

1 l crnog dobrog vina ( najbolji je Merlot)

0,5 kg šećera (može i manje, po ukusu)

3 dcl. ruma ili dobrog konjaka

3 vanilin šečer

4-5 klinčića

Priprema voćne bole

Vino sipajte u veliki lonac, dodajte šečera, klinčića i na krajuvoće.

Zagrijte na vatru, i kada zavri pokuhajte još samo 10 minuta.

Ostavite da se ohladi, zatim dodajte rum i vanilin šečer, finopomješajte da se vanilin šečer rastopi i sipajte u staklenetegle koje se fino zatvaraju.Stavite na hladnom mjestu, upodrum, na balkon ili u frižider i služite kad vam dođu gosti.

Voće ostaje u likeru i ne vadi se.

Posluživanje voćne bole

U čaše za liker, naspite kašikom liker i dodajre voće koje jebilo u njemu.

Ukoliko ne želite voće u likeru, prije posluživanja gaprocijedite, a od "pijanog voća" napravite kolač.

Sta je bola?

Koji su osnovni sastojci za pripremu bole?

Kao se priprema bola?

Na kojoj temperaturi se usluzuje bola?

Od kojeg vrsta voca se moze praviti bola?

Od koje vrste voca se ne moze praviri bola?

Napisati tri vrste vocne bole i nacin pripreme.

Prezentaciju po mogucnosti prepisati u svesku iliodstampati.

Odgovore poslati do ponedeljka na email: nusretbalic@gmail.com