德國美食吃吃吃~~

德國飲食文化

德國啤酒的歷史

大家好這次小編要介紹的是德國的美食喔!! 要去德國當然要先知道他們的飲食文化啊! 德國飲食文化是指德國國內和日耳曼人的飲食習慣。

德國由於身處歐洲大陸之中心，飲食文化

與內陸地區之物產分布息息相關。整體上

德國較為愛好肉類。其中德國人尤其愛吃

豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製

品，例如德國香腸，德國豬腳。相較於歐

洲中南部精緻飲食，德國的傳統飲食

普遍較粗獷，但仍具特色；傳統菜餚如烤豬

肘、烤豬膝，常佐以馬鈴薯泥、酸甜甘藍食

用。

圖文來源： https://zh.wikipedia.org/wiki/%

E5%BE%B7%E5%9C%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F

美索不達米雅的修妹爾人，在紀元

前 3000 年時就已製造出啤酒。

早期一般德國婦女的主要工作就是

製作麵包及釀製啤酒。

當時的啤酒釀製技術並不穩定，釀

酒常有失敗。傳統迷信將此歸咎為女巫

作怪，而將她們活活燒死；這種殘酷行

為是啤酒史上的一段黑暗時期。直到釀

酒廠發現加入一種啤酒苦味加料劑就可

以讓釀酒過程得以穩定。圖文來

源：:http://www.liontravel.com/comm/2khh/

hotsale/beer/content

德國人非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為20

多個種類、1500多個品種，由醞釀酒配

方的多種多樣性，所以產生出如此之多的

啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、

豬腳是最經典搭配。在德國喝啤酒最厲害

的多數是巴伐利亞人。巴伐利亞洲擁有10

52家啤酒店，為德國最多，其首府慕尼黑

的10月啤酒節可稱得上是一個全球的節日

。德國北方人喜歡飲熟啤酒，而南方人則

偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味

的啤酒。來源：http://www.wine-world.com/culture/ms/20140805142707775

安順國中 105 學年第 5 期 1060310 小編 208 林彤偉

德國香腸

德國的麵包也是很又名的喔。

德國是世界上麵包消耗量最大的國家

之一，平均每人每年超過80公斤。德

國麵包的歷史已經超過800年，許多麵

包品種甚至傳承數百年。德國麵包種

類也很多，據說超過400種，就像法國

的奶酪一樣。幾乎每個城镇鄉村，都

擁有自己獨有的麵包和麵包房。在藍

格的桌布上擺著一籃麵包，客人在等

待中可以慢慢享用。

德國麵包一向给人其貌不揚但口感厚

實、品質可靠的印象。不同於一般麵

包的「麵粉+水+酵母」組合，大部分德

國麵包以小麥麵粉和黑麥麵粉混合為基

礎，還常常會加入燕麥、大麥、果仁等

粗纖維配料，因此相當健康。德國麵包

大都很有咬勁，牙齒好的人才能品嚐出

其中的味道。圖文來源：http://www.wine-

world.com/culture/ms/20140805142707775

德國香腸有很多種，讓我們來看看吧!!

1. 德國咖哩腸

是切碎的香腸配上番茄醬和許多咖哩粉

與其他香料製成的醬，柏林的一家Curry

36最為人所知。咖哩腸在第二次世界大

戰後出現，雖然發明咖哩腸的確切時間

和地點依然有爭論。根據柏林的說法，

咖哩腸由赫塔·霍伊韋爾發明。

1949年9月4日，赫塔在她設在柏林的夏

洛滕堡區的香腸攤等待顧客，無意將咖

哩粉和番茄醬混合，發明了這道小吃，廣受

好評。根據德國咖哩香腸博物館的估計，德

國人每年大約吃掉8億根咖哩香腸，其中僅

柏林一市的消費即達7千萬根！

2. 紐倫堡香腸

它是紐倫堡最有名的小吃。與其他煎烤類的

香腸相比最大的不同在於它的個頭，紐倫堡

香腸一般只有拇指粗細，裡面的肉含有肉荳

蔻、姜、檸檬香茅以及芥末當香料，會將三

個香腸放入麵包再加一點德式酸菜作配料。

2003年，紐倫堡香腸得到了歐盟地理保護認

證，只有在紐倫堡地區按照認證的食譜製作

的香腸才能被稱為「正宗紐倫堡香腸」。這

使紐倫堡香腸與法國香檳酒和意大利帕爾瑪

火腿比肩。

德國麵包

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