ÑOQUIS DE CALABAZAY RICOTA

PROCEDIMIENTO:

- Preparar el aliño: colocar el caldo o agua en una cacerola, agregar aceite, ajo en polvo, comino, pimienta blanca, sal, pimentón y

hoja de laurel. Cocinar a fuego suave hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados.

- Mientras tanto cortar la carne en cubos de 1x1 cm.

- Hervir por separado las papas con piel y los huevos.

- Pelar las cebollas y cortarlas en pluma. Pasarlas por agua fría y escurrir bien.

- Cortar el queso en rebanadas delgadas.

- Cortar el pan en rebanadas de 1 cm y tostarlas.

- Empezar el armado del jigote (puede ser en una olla grande o en una fuente de bordes altos).

- Armar primero una capa de pan en la base de la fuente u olla. Hacer lo posible para que no queden huecos. Rociar el pan con

1/3 del aliño especiado.

- Colocar una capa de cebollas.

- Agregar una capa con los cubitos de carne.

- Sumar una capa de papas (con o sin piel) cortadas en rebanadas de medio centímetro. Rociar con el segundo tercio de aliño.

- Agregar la capa de huevos duros en rebanadas, la mitad del queso, otra capa de pan, el último tercio del aliño y el queso.

- Espolvorear con las cebollas de verdeo limpias y picadas. Si fue realizado en cacerola cocinar tapada a fuego suave hasta que

los ingredientes se junten gracias a la acción del calor. Si fue realizado en fuente cocinar en horno moderado hasta obtener un

buen gratinado y la unión de los ingredientes.

INGREDIENTES:

1 u 1 kg4 u 4 u 4 u 500 gr4 u 750 ml

Pan caseroCarne asada del día anteriorCebollas medianasPapasHuevos durosQueso criollo o de cabraCebollas de verdeoCaldo de carne o agua

1 cdta1 cdta1 cdta1 cda y 1/21 hoja4-5 cdas1 cdta

Ajo en polvo (opcional)Pimienta blancaCominoPimentónLaurelAceite de girasol o de olivaSal fina

JIGOTE

#CuidarteEsCuidarnos