CALABAZA EN TACHA

PÓNGALE SABOR A LAS TRADICIONES

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DULCE DE CALABAZA EN TACHA• TIEMPO APROXIMADO: • COCIMIENTO 1 HORA 45 MIN, • PREPARACIÓN: 10 MIN

• RINDE 10 PORCIONES.

INGREDIENTES:• 1.5 kg de calabaza de castilla, pelada y en trozos (de 3 a 5 cm aprox), con o

sin pepitas, al gusto.• 400 g de piloncillo, en trozos• 3 litros de agua• 3 ramitas de canela, partidas por la mitad• 1 cucharada de carbonato de calcio (se puede conseguir en las farmacias, o

puede sustituirse por cal común)

PREPARACIÓN:• En una olla ponga a calentar la mitad del agua (1.5 l).• Cuando empiece a hervir, apague el fuego y vacíela en un en un tazón de vidrio.• Luego agregue el carbonato de calcio y agite hasta que se disuelva.• Enseguida coloque los trozos de calabaza y déjelos reposar mínimo por una hora.• Aparte, en olla agrega el agua restante, la canela y el piloncillo.• Deje hervir hasta que se forme un jarabe de consistencia similar a la miel.• Ahora cuele la calabaza y agréguela al jarabe; deje hervir a fuego lento hasta que se

sienta suave, esto debe tardar aproximadamente unos 30 o 40 minutos.

TIPS DELICIOSOS• Para darle más sabor y aroma, al momento de cocer la calabaza añádale semillas de anís, la cáscara

de media naranja, guayabas cortadas en cuatro u ocho partes, trozos de caña y tejocotes, con o sin cáscara.• Es preferible dejar reposar la calabaza un día entero para que se impregne perfectamente de miel.• Otra sugerencia es espolvorear la calabaza con un poco de ajonjolí tostado, o agregarle leche.• Las semillas de la calabaza también son muy nutritivas y otra forma de consumirlas es como "pepitas

saladas". Cuando se sacan de la calabaza, se lavan y se ponen a secar. Ya secas se remojan en un recipiente con agua de sal, unos 10 min, luego se escurren y se tuestan en un comal, desde luego, sin dejar de mover para que no se quemen. Una vez listas se dejan enfriar y pueden comerse.

¡BUEN PROVECHO!

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