Presentacin de PowerPoint

Qu es el rea de A&B?Es el rea desde la cual se coordina, a diario, las operaciones del restauranteLa CocinaEl departamento de banquetesUtilera o stewardEl servicio a habitacionesRoom ServiceLas BarrasChef Walter Espinoza VillegasOrganizacin del rea de A&B

Qu objetivo cumple?Sirve para algo?

Claro, ahora veremosVerificaRendimiento del personalRealiza la cartaPlanea y disea mensRestaurantesCocinasHotelesconsiderandoChef Walter Espinoza VillegasOrganizacin del rea de A&BChef Walter Espinoza VillegasOrganizacin del rea de A&BConocimiento de contabilidad y administracinManejo y control de la Materia Prima y Mano de Obraptimo control de alimentos y bebidasServicioManejo de Relaciones PblicasPromocin

Proyeccin TursticaChef Walter Espinoza VillegasOrganizacin del rea de A&BOrganigramaChef Walter Espinoza VillegasOrganizacin del rea de A&BFunciones ama de llaves

Lavado y cambios de manteles, servilletas y felpasProgramacin y realizacin de inventarios de blancos y su reposicinLimpieza de reas pblicas del comedor: baos, alfombras, pisos y cristales.Supervisin en el control de plagas

Chef Walter Espinoza VillegasOrganizacin del rea de A&BReservaciones y RecepcinInformacin oportuna de:Estimado de ocupacin

Listado de mesas para gruposMesas sin crditoVigencia y caractersticas de cargos en cuenta maestra

VIPSGrupos en casaGrupos por llegar

Chef Walter Espinoza VillegasOrganizacin del rea de A&BCon telfonosMantenimientoRecursos HumanosVoceo de clientesEn algunas ocasiones para conseguir servicio mdico a clientesMantenimiento preventivo y correctivo del saln, mobiliario e instalaciones.Capacitacin en prevencin de accidentesControl de asistencia y pago en nminasSolicitud y autorizacin de horas extras.Resolucin a reportes de inasistencias y disciplinas.Revisin de vigencia de carne de salud.Tramitacin de permisos.Programas de capacitacin.Contratacin y despidos de personal

Chef Walter Espinoza VillegasOrganizacin del rea de A&B