ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN, FAO

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN, FAO.ALIMENTACIÓN, FAO.

PROGRAMA DE ACCIÓN PARA PREVENIR LAS PÉRDIDAS DE LOS ALIMENTOS. (PFL)PROGRAMA DE ACCIÓN PARA PREVENIR LAS PÉRDIDAS DE LOS ALIMENTOS. (PFL)

Proyecto Global PFL/INT/861/PFL GCP/G-30334/PFL "Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de Proyecto Global PFL/INT/861/PFL GCP/G-30334/PFL "Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las Frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales las Frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y del desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad de Capacitación y de Referencia, y del desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad

Alimentaria"Alimentaria"

I I SEMINARIO DE SEGUIMIENTOSEMINARIO DE SEGUIMIENTOHOTEL PALMA REALHOTEL PALMA REAL

SAN JOSE, COSTA RICASAN JOSE, COSTA RICA9-10 AGOSTO 20049-10 AGOSTO 2004

INFORME DE AVANCEINFORME DE AVANCEGRUPO ANTIGUA COSTA RICAGRUPO ANTIGUA COSTA RICA

VICTOR H. RUIZ OBANDOVICTOR H. RUIZ OBANDOFRANCISCO MARIN THIELEFRANCISCO MARIN THIELE

RAFAEL A. MENA VILLAVIVENCIORAFAEL A. MENA VILLAVIVENCIO

ENTIDADES EJECUTORAS

http://www.cnp.go.cr/

ESTADISTICAS NACIONALES

COSTA RICA EXPORTACIONES SEGUN SECTOR

PERIODO 1998-2003

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

AÑOS

MIL

LO

NE

S U

S D

OL

AR

ES

AGRICOLAS 2023 1856 1697 1561 1587 1813

INDUSTRIALES 3455 4862 4200 3481 3693 4286

TOTALES 5478 6718 5897 5042 5280 6098

1998 1999 2000 2001 2002 2003

COSTA RICA BALANZA COMERCIAL TOTAL

PERIODO 1998-2003

-4000

-2000

0

2000

4000

6000

8000

10000

AÑOS

MIL

LO

NE

S U

S D

OL

AR

ES

EXPORT. 5478,6 6719 5897,3 5042,8 5280,5 6100

IMPORT. 6238,7 6350,7 6373,3 6546,3 7174,5 7643

SALDO -760,1 368,3 -476 -1503,5 -1894 -1543

1998 1999 2000 2001 2002 2003

COSTA RICA BALANZA COMERCIAL SECTOR AGRICOLA

PERIODO 1998-2003

0

500

1000

1500

2000

2500

AÑOS

MIL

LO

NE

S U

S D

OL

AR

ES

EXPORT. 2023,42 1856,2 1697,2 1561,7 1587,7 1813

IMPORT. 489,07 450,7 454,2 479,5 551,9 578

SALDO 1534,35 1405,5 1243 1082,2 1035,8 1243

1998 1999 2000 2001 2002 2003

COSTA RICA BALANZA COMERCIAL SECTOR INDUSTRIAL

PERIODO 1998-2003

-4000

-2000

0

2000

4000

6000

8000

AÑOS

MIL

LONE

S US

DO

LARE

S

EXPORT. 3455,1 4862,8 4200,03 3481 3692,6 4286

IMPORT. 5749,6 5899,9 5919 6066,8 6622,5 7065

SALDO -2294,5 -1037,1 -1718,97 -2585,8 -2929,9 -2778

1998 1999 2000 2001 2002 2003

COSTA RICA BALANZA COMERCIAL CON CENTROAMERICA

PERIODO 1998-2003

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

AÑOS

MIL

LO

NE

S U

S D

OL

AR

ES

EXPORT. 516 575 624 650 693 770

IMPORT. 313 309 315 313 351 363

SALDO 202 265 308 336 342 407

1998 1999 2000 2001 2002 2003

COSTA RICA BALANZA COMERCIAL CON USA

PERIODO 1998-2003

-2000

-1000

0

1000

2000

3000

4000

5000

AÑOS

MIL

LO

NE

S U

S D

OL

AR

ES

EXPORT. 2688 3622 3220 2661 2810 2996

IMPORT. 3481 3607 3417 3553 3827 3898

SALDO -793 15 -197 -892 -1017 -902

1998 1999 2000 2001 2002 2003

COSTA RICA BALANZA COMERCIAL CON EUROPA

PERIODO 1998-2003

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

AÑOS

MIL

LO

NE

S U

S D

OL

AR

ES

EXPORT. 1174,8 1431,5 1181,08 831,8 864,3 1068

IMPORT. 594,2 569,8 658,38 667,5 773,4 997

SALDO 580,6 861,7 522,7 164,3 90,9 71

1998 1999 2000 2001 2002 2003

PRODUCCION HORTOFRUTICOLA

DE COSTA RICA

COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE

Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.

A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

OFERTA PRECIOS

Indices estacionales MES OFERTA PRECIOSENE 0.9916 0.9726FEB 0.856 0.8637MAR 0.8799 0.8894ABR 0.8567 0.832MAY 1.2129 0.7886JUN 0.9454 0.9224JUL 1.0343 1.0546AGO 1.0775 1.0766SEP 1.0401 1.0445OCT 1.016 1.0752NOV 1.1183 1.1217DIC 0.9713 1.3589

Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.

Pesos promedio y rangos del rollo de 5 matas: Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

Su comercialización es con base a cien matas. Pudiéndose encontrar en cajas o en rollos de cinco matas cuando se solicita.

Zona AltaPeso promedio 5.85 kg.Rango 4.62 - 7.08 kg.

Zona BajaPeso promedio 3.70 kg.Rango 2.77 - 4.63 kg.

ProductoValor

Energetico calorías

Humedad %

Proteína g

Grasa g

Carbohidratos totales

g.

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg

Porción no comestible

%

Apio 19 93.6 0.8 0.2 4.2 0.6 1.2 52 36 1.4 10 0.02 0.04 0.04 8 nd



ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g.

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Lechuga 13 95.8 1 0.1 2.7 0.5 0.4 16 23 0.4 nd 0.05 0.03 0.3 7 nd

Tamaños según peso: Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

La unidad de comercialización es la caja plástica, conteniendo 16 unidades.

Los rangos normales van de 272 a 490 gramos por unidad.Promedio 381 gramos / unidad


0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4


OFERTA PRECIOS

COMPOSICION QUIMICA POR 100 g PORCION COMESTIBLE



A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6


OFERTA PRECIOSIndices estacionales MES OFERTA PRECIOSENE 0.9105 1.172FEB 0.899 1.0982MAR 0.9936 0.997ABR 0.9287 0.8937MAY 1.2155 0.7659JUN 1.1603 0.6811JUL 0.9913 0.7418AGO 1.0865 0.8629SEP 1.1265 0.8671OCT 1.0491 1.0943NOV 0.8594 1.3575DIC 0.7795 1.4683

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Remolacha 44 87.8 1.7 0.1 9.5 1 0.9 14 38 0.8 tr 0.01 0.04 0.2 5 37


La unidad de comercialización es la de cien unidadesRango normales de las remolachas van de 382 a 1.012 gramos






0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4


OFERTA PRECIOS

Clasificación según rango de peso: Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

La unidad de comercialización es kilo. Presentación malla.Segunda 114 - 242 g.Primera 243 - 404 g.

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Zanahoria 41 89.1 0.8 0.4 8.9 0.8 0.8 34 26 0.9 3530 0.06 0.04 0.6 5 20





0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4


OFERTA PRECIOS

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g.

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Chile dulce 31 90.8 1.2 0.3 7.1 1.3 0.6 8 27 0.6 145 0.06 0.06 1 114 27

Clasificación según peso en el CENADA: Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

La unidad de comercialización es la caja plástica (22.80 kg. bruto prom.). En donde el chile de primera contienen de 130 a 170 chiles, el de segunda de 237 a 262 y el de tercera de 318 a 381 chiles/caja.

Segunda Frutos de 86 a118 g.

TerceraFrutos de 51 a 85 g.

PrimeraFrutos de 119 a 171 g.






0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4


OFERTA PRECIOS


Mediana de 45 a 100 mm

Pequeña de 25 a 44 mm

Grande > 100 mm

Tamaños según diámetro: Unidad de comercialización a nivel mayorista:

Mallas con un peso promedio de 46 kg. (grande) y 9 kg. (pequeña).

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g.

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Papa 79 77.9 2.8 0.2 18.2 0.6 0.9 10 50 1 0 0.11 0.04 1.5 20 nd






0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6


OFERTA PRECIOS

Tamaños según pesos: Unidad de comercialización a nivel mayorista:

La unidad de comercialización es el kiloLos rangos normales van de 1.2 a 1.57 kg/unidad

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Repollo 28 91.4 1.7 0.2 6.1 1 0.6 43 36 0.7 30 0.06 0.04 0.3 43 21





0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6


OFERTA PRECIOS

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g.

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Culantro 42 86 3.3 0.7 8 1.7 2 188 72 3 1600 0.15 0.28 1.6 75 10

Peso del rollo: Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

La unidad de comercialización es el cien de rollos.Rangos normales encontrados en rollos van 307 a 402 gramos







0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6


OFERTA PRECIOS

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g.

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Pepino 15 95.4 0.7 0.1 3.4 0.4 0.4 16 24 0.6 5 0.03 0.04 0.2 14 23


La unidad de comercialización es el kiloRangos normales encontrados en pepino van de 225 a 337 gramos /unidad.






Clasificación según peso: Unidad de comercialización a nivel mayorista:

La unidad de comercialización es la caja plástica. En donde el tomate de primera contienen de 68 a 100 frutos, el de segunda de 175 a 198 y el de tercera 265 tomates/caja. Para un peso bruto promedio de 19 kg.

Segunda fruta de 101 a 114 g.

Tercerafrutos de 77 g.

Primera frutos de180 a 265 g.

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Tomate 21 93.8 0.8 0.3 4.6 0.6 0.5 7 24 0.6 180 0.06 0.05 0.7 23 2



0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

1.8


OFERTA PRECIOS



0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6


OFERTA PRECIOS


ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g.

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Cebolla 45 88.1 1.4 0.2 9.7 0.8 0.6 30 40 1 5 0.04 0.03 0.3 10 9

Tamaños según diámetro: Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

Mallas con un peso bruto promedio de 23 kg y trenzas con un peso promedio de 10 kg.

Mediana de 5.1 a 8.5 cm Pequeña de 3.0 a 5.0 cmGrande > 8.6 cm

Nota: el tamaño se determina por su diámetro ecuatorial





0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6


OFERTA PRECIOS

Indices estacionales MES OFERTA PRECIOSENE 0.9303 1FEB 0.8619 0.9711MAR 0.953 1.0597ABR 1.0936 0.7693MAY 1.0912 0.7925JUN 0.8645 1.0879JUL 0.7869 1.2713AGO 1.0221 1.1436SEP 1.1217 0.8348OCT 1.3613 0.9221NOV 1.0353 0.9838DIC 0.8783 1.1638

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g.

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Coliflor 33 89.4 2.8 0.4 6.5 1 0.9 33 58 1 10 0.09 0.11 0.7 82 nd


La unidad de comercialización es el cien de unidades.Los rangos normales van de 1.45 a 2.13 kg. por unidad





0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4


OFERTA PRECIOS


Rango de pesos: Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

La unidad de comercialización es el de cien unidades. Presentación racimo o unidades.

Los rangos normales van de 373 a 539 gramos por unidad

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Plátano 122 65.6 1 0.3 32.3 0.5 0.8 8 34 0.8 175 0.06 0.04 0.6 20 31





0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4


OFERTA PRECIOS


Rangos de pesos: Unidad de comercialización a nivel mayorista:

La unidad de comercialización es kiloRango normal 275 a 1216 g.

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g.

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Yuca 132 65.2 1 0.4 32.8 1 0.6 40 34 1.4 tr 0.05 0.04 0.6 19 32





0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4


OFERTA PRECIOS


A granel o en cajas de 30 a 75 unidadesLos rangos normales van de 190 a 316 g/unidad

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g

Carbohidratos totales g

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Aguacate 154 77 1.7 15.8 4.4 1.8 1.1 10 42 1 60 0.08 0.12 1.5 11 46






0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

1.8

2




La unidad de comercialización es de cien unidadesLos rangos normales de peso por cien limones van 12.96 a 14.33 kg.

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g

Carbohidratos totales g

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Limón 29 90.3 0.6 0.6 8.1 0.6 0.4 41 15 0.7 5 0.06 0.02 0.1 51 49






0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4


OFERTA PRECIOS

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Naranja 42 87.7 0.8 0.2 10.5 0.4 0.8 34 20 0.7 40 0.09 0.03 0.2 59 36

Pesos según zonas: Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

La unidad de comercialización es el cien de unidades

Zonas seca Zona lluviosa Rango de 119 a 182 g / unidad. Rango de 219 a 332 g/ unidad.Peso promedio 151 g/ unidad Peso promedio 275 g/ unidad.






0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4


OFERTA PRECIOS

Tamaños según peso (criolla): Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

La unidad de comercialización es el de cien unidadesMediana 2.44 kg.

Rango 2.19 - 2.67 kg / un.Pequeña 2.02 kg.

Rango 1.83 - 2.18 kg/un.Grande 3.15 kg

Rango 2.68 - 3.62 kg /un.

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Piña 52 85.4 0.4 0.2 13.7 0.4 0.3 18 8 0.5 15 0.08 0.04 0.2 61 41





0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2



ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Banano 91 74 1.2 0.2 23.7 0.5 0.9 10 28 0.8 45 0.04 0.04 0.6 9 34

Peso neto del producto en caja: Unidad de comercialización a nivel mayorista:

La unidad de comercialización es la caja, en manos o en dedos de 90 a 100 unidades

El rango de peso neto del producto va de 17 a 17.81 kg.





0

0.5

1

1.5

2

2.5


OFERTA PRECIOS



La unidad de comercialización es la caja plástica (17 kg. prom.), conteniendo de 21 a 45 unidades con 32 unidades en promedio para mangas rojas y amarillas

Los rangos normales van en variedades rojas de 378 a 681g. y en las amarillas de 378 a 691g./unidad

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Mango 59 83.5 0.5 0.2 15.4 0.8 0.4 12 12 0.8 630 0.05 0.06 0.4 53 47





0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4



Tamaños según pesos: Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

La unidad de comercialización es kiloRango normal de peso es de 1.25 a 2.84 kg./unidad

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g


g

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Papaya 32 90.7 0.5 0.1 8.3 0.6 0.4 20 13 0.4 110 0.03 0.04 0.3 46 25





0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

1.8

2


OFERTA PRECIOS


Rangos de pesos según variedades: Unidad de comercialización en el nivel mayorista:

La unidad de comercialización es el kilo

Variedades redondas rangos normales de 2.41-4.21 kg./unidad

Variedades alargadasrangos normales de 4.78-6.22 kg./unidad

ProductoValor


Humedad %

Proteína g

Grasa g

Carbohidratos totales g.

Fibra g

Ceniza g

Ca mg

P mg

Fe mg

Vit A act. mcg

Tiamina mg

Riboflavina mg

Niacina mg

Acido Ascórbico

mg


%

Sandía 22 93.6 0.5 0.1 5.3 0.2 0.5 6 7 0.2 70 0.02 0.03 0.2 5 51



PLAN DE ACCION

ANALISIS FANALISIS F..OO..DD..A.A.

FORTALEZASFORTALEZAS Marco jurídico existente a través de CIMIA.

Creación de la Comisión Intersectorial de la Inocuidad de los Alimentos (CIIA).

Creación de la Comisión Intersectorial de la Inocuidad de los Alimentos (CIIA).

Creación del Sistema Nacional de Inocuidad de Alimentos

Fortalecimiento del Servicio Fitosanitario del Estado (SFE) y la Dirección de Salud Animal (SSAIA).

Interés sectorial Institucional y empresarial, en mantener

alianzas, para mejorar controles en BPA y BPM.

Aceptable desarrollo y adopción de MIP, en las fases de producción.

Acciones de capacitación se encuentran en etapas iniciales.

Nula o escasa información en poder de productores y empresas procesadoras y empacadoras de productos.

Incertidumbre en todos los niveles ante tratados de libre comercio.

Elevados costos de implementación y dificultades financieras en las instituciones.

Poca articulación real y efectiva, entre sistemas oficiales de atención al tema y los sistemas de producción agrícola

Ente ejecutor de acciones (CIIA), con muy poco arraigo en sector primario, de la producción agrícola.


DEBILIDADESDEBILIDADES

La implementación de programas para asegurar la calidad o inocuidad del sector hortofrutícola, nos permite ampliar nuestro mercado de exportaciones; sin embargo, sigue siendo una amenaza, el resultado que genere el Tratado de Libre Comercio de Centroamérica con E.U.A.

Otra oportunidad se presenta, en lo establecido en la Ley No.7779 sobre uso, manejo y conservación de suelos, en donde se dirige el uso del suelo, de acuerdo con su capacidad original; sin embargo, la poca conciencia para la aplicación de la Ley es una amenaza, ya que el no cumplimiento de la misma limita la implementación de medidas para inocuidad.


AMENAZAS Y AMENAZAS Y OPORTUNIDADESOPORTUNIDADES

Así mismo, contar con un proceso de Extensión Participativa (M.A.G.), sistemas institucionales formales de capacitación (I.N.A.) y un ambiente promotor de los sistemas de aseguramiento de calidad (C.N.P.). Permite la construcción de conocimiento basado en políticas sectoriales desde y hacia la base de la cadena agro productiva. Sin embargo, se antepone la amenaza de mercados muy inestables, poca o escasa infraestructura, para acondicionamiento poscosecha, además de reducida tecnología, lo cual repercute negativamente, sobre la adopción e interiorización de los conceptos de calidad e inocuidad, por parte de pequeños y medianos productores


AMENAZAS Y AMENAZAS Y OPORTUNIDADESOPORTUNIDADES

EJECUCION DELPLAN

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

OBJETIVO ESPECIFICO # 1

Efectuar una reunión técnica nacional, con representantes de diversas instituciones públicas y privadas y Organismos no Gubernamentales (ONG´s) para determinar los conflictos metodológicos, de los procesos de capacitación y armonizar criterios en el ámbito de aplicación de programas de calidad e inocuidad en la producción de hortofrutícolas frescos

INDICADORES DE LOGRO: Reunión Técnica Ejecutada

ACTIVIDADESACTIVIDADES

Diseño y planeamiento de la reunión Ejecución de la reunión

Evaluación de resultados

METASMETAS

Convocar al menos 20 personas, para conocer las necesidades y dificultades que tienen las instituciones, para llegar hasta los productores primarios de hortofrutícolas.

o que estos apliquen las medidas recomendadas, en términos de calidad e inocuidad debidamente identificadas y enlistadas



Formar un equipo de multiplicadores, en el ámbito de los principios que rigen la calidad e inocuidad de productos hortofrutícolas frescos

INDICADORES DE LOGRO: Formación de al menos 40 funcionarios, de instituciones públicas y organizaciones no gubernamentales

ACTIVIDADES

Diseño de UN seminario de formación Diseño de materiales didácticos

Ejecución de UN seminario

METAS

Contar con un grupo de 40 profesionalesContar con un grupo de 40 profesionales,, multidisciplinarios multidisciplinarios y empresarios y empresarios formados para multiplicar la formados para multiplicar la capacitación y desarrollar proyectos de aplicación prácticacapacitación y desarrollar proyectos de aplicación práctica,, con respecto a calidad e inocuidad de con respecto a calidad e inocuidad de productos hortofrutícolas frescosproductos hortofrutícolas frescos



Efectuar una evaluación intermedia, de la implementación del proceso de capacitación desarrollado por los técnicos beneficiados y promover un aumento en la cobertura del programa

INDICADORES DE LOGRO: 15% de los capacitadores evaluados

ACTIVIDADES

Apoyar a los formadores, en el desarrollo de sus planes de trabajo, con asesoramiento, recursos metodológicos y financieros -según disponibilidad-

Elaborar una matriz para evaluación de desempeño (auditoría) Visitas a campo y sesiones de trabajo con los técnicos seleccionados

METAS

Implementar la evaluación del proceso, en 15 % de los casos, de formación de multiplicadores y definir sus alcances para esbozar una metodología de aplicación práctica



Efectuar una evaluación de salida, de los resultados del proyecto y generar una propuesta (Programa) técnico-financiera, para implantación de procesos de desarrollo, sobre calidad e inocuidad, en unidades productivas seleccionadas por los formadores y el grupo coordinador (“Grupo Antigua – C.R.”).

INDICADORES DE LOGRO: Propuesta del Programa de Aplicación Práctica de Calidad e Inocuidad de Productos Hortofrutícolas Frescos

ACTIVIDADES

Evaluación de resultados generales Propuesta metodológica para implementación

Propuesta de gastos

METAS

Proponer 5 proyectos específicos de desarrollo en unidades, de producción primaria y/o comercialización y aumentar las capacidades competitivas de productores de

hortifrutícolas frescos, a través de la aplicación de los principios de calidad e inocuidad.

ACTIVIDADESEJECUTADAS

# 1CHARLAS

INFORMATIVAS

LUGAR: Cartago, Provincia de Cartago (Región Central Oriental)

FECHA: 2003/09/24

ASISTENCIA: 25 Personas.

LUGAR: Liberia, Provincia de Guanacaste (Región Chorotega)

FECHA: 2003/09/09

ASISTENCIA: 21 Personas.

LUGAR: San Carlos, Provincia de Alajuela (Región Huetar Norte)

FECHA: 2003/09/25

ASISTENCIA: 30 Personas

LUGAR: Puriscal, Provincia de San José (Región Central Sur)

FECHA: 2003/09/16


LUGAR: Esparza, Provincia de Puntarenas (Región Pacífico Central)

FECHA: 2003/09/30


LUGAR: Grecia, Provincia de Alajuela (Región Central occidental)

FECHA: 2003/11/04


LUGAR: Pérez Zeledón, Provincia de San José (Región Brunca)

FECHA: 2003/11/06


# 2REUNION TECNICA

LUGAR: Hotel Europa, Provincia de San José (Ciudad Capital).

FECHA: 2004/05/27


LUGAR: 27 LOCALIDADES DE LAS DIFERENTES REGIONES DE COSTA RICA

FECHA: 27 FECHAS ENTRE NOVIENBRE 2003 Y MAYO 2004


# 3SEMINARIO

NACIONAL DEFORMADOR DE

CAPACITADORES

PROGRAMADO PARA PROGRAMADO PARA DESARROLLARSE LOS DIAS 26, DESARROLLARSE LOS DIAS 26,

27 28 DE AGOSTO DEL 200427 28 DE AGOSTO DEL 2004LUGAR : ICAESLUGAR : ICAES

CORONADO COSTA RICACORONADO COSTA RICA

CONVOCADOS 40 PERSONASCONVOCADOS 40 PERSONAS

PLAYA DEL COCO

PLAYA CARRILLO

PLAYA HERMOSA

BAHIA DRAKE

CAHUITA

VOLCAN ARENAL

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ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN, FAO