OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE NA PERSPECTIVA DO PROFESSOR … · 2016-08-01 · ORIENTAÇÕES METODOLÓGICAS ... Escola de Implementação do Projeto e sua localização:

OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSENA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE

Produções Didático-Pedagógicas

Versão Online ISBN 978-85-8015-079-7Cadernos PDE

II

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SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL

LUZIA DE LOURDES GOMES DE BARROS

UNIDADE DIDÁTICA

TÍTULO: OS ALIMENTOS FUNCIONAIS E O APROVEITAMENTO DE

CASCAS NAS AULAS DE CIÊNCIAS.

A produção didático-pedagógica é uma das atividades propostas ao professor que participa do Programa de Desenvolvimento Educacional – PDE, como estratégia de ação prevista no Projeto de Intervenção Pedagógica na Escola. Orientador: Drª. Adriana Zilly

FOZ DO IGUAÇU 2014

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SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL

PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA

LUZIA DE LOURDES GOMES DE BARROS

FOZ DO IGUAÇU

2014

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SUMÁRIO

APRESENTAÇÃO ................................................................................................................. 5

ORIENTAÇÕES METODOLÓGICAS .................................................................................... 7

UNIDADE DIDÁTICA ............................................................................................................. 8

1ªATIVIDADE – Apresentação do projeto, aplicação de um questionário pré-teste com o

objetivo de diagnosticar o conhecimento prévio dos educandos sobre os alimentos

funcionais e práticas de reaproveitamento. ............................................................................ 8

2ª ATIVIDADE : Vídeos sobre os temas do Projeto. ........................................................... 10

3ª ATIVIDADE: Aula expositiva ............................................................................................ 11

4ª ATIVIDADE: Pesquisa no Laboratório de informática e construção de conceitos. ........... 12

5ª ATIVIDADE: Cruzadas e caça palavras. .......................................................................... 13

6ª ATIVIDADE: Laboratório de Ciências .............................................................................. 17

7ª ATIVIDADE: Montagem de um cardápio com alimentos funcionais ................................. 18

8ª ATIVIDADE: Elaboração de um Caderno de Receitas. .................................................... 19

9ª ATIVIDADE: Apresentação dos trabalhos. ....................................................................... 20

10ª ATIVIDADE: Laboratório de Ciências ............................................................................ 22

11ª ATIVIDADE: Café da manhã com os pais e Palestra sobre alimentos funcionais e

reaproveitamento. ................................................................................................................ 23

REFERÊNCIAS ................................................................................................................... 24

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FICHA DE CATÁLOGO

PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA

Título: OS ALIMENTOS FUNCIONAIS E O APROVEITAMENTO DE CASCAS NAS AULAS DE CIÊNCIAS.

Autor: Luzia de Lourdes Gomes Barros

Disciplina/Área: Ciências

Escola de Implementação do Projeto e sua localização:

Colégio Estadual Jorge Schimmelpfeng – EFMP.

Município da escola: Foz do Iguaçu

Núcleo Regional de Educação: Foz do Iguaçu-PR

Professor Orientador: Profª. Dr.ª Adriana Zilly

Instituição de Ensino Superior: Unioeste - Foz do Iguaçu

Relação Interdisciplinar: Química, biologia, português.

Resumo:

A importância do desenvolvimento deste projeto baseia-se na necessidade de fornecer informações atuais no ensino de ciências de forma que os alunos entendam que nos últimos anos há uma tendência mundial na reutilização e reaproveitamento do lixo. Por meio do simples reaproveitamento da casca de frutas, podemos combater o desperdício, uma vez que passam a ser reutilizadas as partes não convencionais e que são comumente desprezadas. Tal ação proporciona uma economia nos gastos com a alimentação, ao mesmo tempo em que agrega valor nutricional à saúde. Outro ponto a ser discutido, o reuso dos alimentos funcionais e seu benefício ao organismo que amplia sua condição de saúde, pois em geral se mostram como uma fonte inesgotável de nutrientes que quando usados de maneira correta podem atuar como fármacos. Assim, procurar-se-á por meio da prática de ensino e aprendizagem permitir que os educandos tenham acesso a informações relevantes a sua formação, adquirindo hábitos saudáveis de boa alimentação, assim como a preservação do meio ambiente por meio da redução de dejetos eliminados rotineiramente

Palavras-chave: Alimentos funcionais, Reaproveitamento, Aprendizagem.

Formato do Material Didático: Unidade Didática

Público:

Alunos do 8°ano do Ensino Fundamental

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APRESENTAÇÃO

Esta unidade didática representa o planejamento, as proposições didáticas e

os materiais didáticos a serem utilizados na implementação do projeto do Programa

de Desenvolvimento da Educação (PDE). Nesta etapa, que é a segunda do

programa, propomos trabalhar o tema: Alimentos funcionais e o aproveitamento de

cascas com uma turma do 8º ano do Colégio Estadual Jorge Schimmelpfeng,

instituição de ensino fundamental, médio e profissionalizante, que está localizado na

10ª Região Administrativa (Região do Campos do Iguaçu) do Município de Foz do

Iguaçu-PR.

A importância do desenvolvimento deste projeto baseia-se na necessidade de

fornecer informações atuais no ensino de ciências de forma que os alunos entendam

que nos últimos anos há uma tendência mundial na reutilização e reaproveitamento

do lixo.

Segundo a literatura o crescimento populacional implica na ampliação dos

impactos gerados sobre o meio ambiente devido a produção e descarte

sistematizado de resíduos sólidos na natureza. Em pleno século XXI é comum

observar que grande parte das residências o descarte de alimentos como restos de

comida, cascas de frutas, legumes dentre outros que ampliam o volume de resíduos

enviados cotidianamente a aterros sanitários e lixões (nesse caso os problemas são

agravados pelo desenvolvimento de insetos e roedores que podem difundir doenças)

(MUCELIN, BELINI, 2009).

Para resolver ou pelo menos amenizar tais problemáticas, pode ser

desenvolvido projetos e políticas públicas que permitam a população ampliar seus

saberes sobre a possibilidade de melhorarem seus hábitos alimentares e ainda

realizarem o reaproveitamento de cascas de frutas, talos de leguminosas, dentre

outros (RODRIGUES, 2007).

Por meio do simples reaproveitamento da casca de frutas podemos combater

o desperdício, uma vez que passam a reutilizada suas partes não convencionais e

que são comumente desprezadas. Tal ação proporciona de forma clara a economia

nos gastos com a alimentação ao mesmo tempo em que agrega valor nutricional à

saúde.

Outro ponto a ser discutido, volta-se ao uso dos alimentos funcionais e seu

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benefício ao organismo, que amplia sua condição de saúde, pois em geral se

mostram como uma fonte inesgotável de nutrientes que, quando usados de maneira

correta, podem atuar como fármacos.

VIDAL et al. (2012), descrevem que é sabido que os alimentos funcionais

não curam doenças, entretanto, são importantes aliados para sua prevenção, uma

vez que facilitam o fortalecimento do organismo, ampliando sua sensação de bem

estar, energia e, consequentemente das condições de vida de qualquer indivíduo.

Como resultado da má alimentação, o indivíduo amplia suas possibilidades de

desenvolver doenças crônico-degenerativas, como por exemplo, as

cardiovasculares, câncer, hipertensão, diabetes, obesidade, dentre outras.

Assim, procurar-se-á por meio da prática de ensino e aprendizagem permitir

que os educandos tenham acesso a informações relevantes a sua formação,

adquirindo hábitos saudáveis de boa alimentação, assim como a preservação do

meio ambiente por meio da redução de dejetos eliminados rotineiramente.

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ORIENTAÇÕES METODOLÓGICAS

O presente trabalho está inserido no âmbito do Programa de

Desenvolvimento Educacional – PDE, e tem importância na formação continuada e

valorização dos professores da Rede Pública do Estado do Paraná. A produção de

material didático pedagógico que atenda as necessidades de aprendizagem dos

alunos das escolas públicas estaduais é uma das atividades propostas pelo

programa. Na presente proposta, optou-se pela produção de uma unidade didática

com a temática ‘Alimentos funcionais e o aproveitamento de cascas’ que será

realizado com alunos matriculados no 8º ano do ensino fundamental, totalizando 32

horas.

Inicialmente será realizado um diagnóstico com os alunos sobre a

importância dos alimentos funcionais, utilização dos mesmos e de suas partes

desprezadas. A abordagem da temática referente ao conteúdo abrangerá o cunho

teórico/prático na medida em que o Laboratório de Ciências também for utilizado

para o trabalho com o reaproveitamento de alimentos.

A aplicação pedagógica se dará por meio de aulas expositivas, leituras,

pesquisas, trabalhos direcionados ao tema, preparação das cascas de frutas para

consumo, elaboração do caderno de receitas e café da manhã com os pais dos

alunos, sendo-lhes oferecidos os produtos preparados na escola.

Num segundo momento, a turma será dividida em grupos, e estes farão

pesquisas na internet para aprofundar seus conhecimentos sobre a importância dos

alimentos funcionais, sua classificação e o aproveitamento das partes desprezadas

dos alimentos.

No final da intervenção, será realizada uma exposição dos trabalhos e

pesquisas realizadas ao longo do projeto, bem como a demonstração dos alimentos

produzidos de forma que os alunos possam por em prática os conhecimentos

adquiridos e compreendidos.

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UNIDADE DIDÁTICA

PLANO DE TRABALHO DOCENTE

INSTITUIÇÃO: COLÉGIO ESTADUAL JORGE SCHIMMELPFENG - EFMP

DISCIPLINA: CIÊNCIAS

UNIDADE: SÉRIE: 8° ANO

TOTAL HORAS/AULA: 32 h

PROFESSORA: LUZIA DE LOURDES GOMES BARROS

1ªATIVIDADE – Apresentação do projeto, aplicação de um questionário pré-teste

com o objetivo de diagnosticar o conhecimento prévio dos educandos sobre os

alimentos funcionais e práticas de reaproveitamento.

Número de horas: 03 horas

Conteúdo: Apresentação do projeto e aplicação do questionário.

Objetivos: Identificar os saberes prévios dos alunos em relação aos alimentos

funcionais e o reaproveitamento.

Dinâmica:

A aula terá início com a apresentação da professora e consequentemente do

projeto a ser desenvolvido sendo apontados os objetivos a serem alcançados, os

conteúdos e a rotina das aulas.

Posteriormente será aplicado o questionário apresentado a seguir para os

alunos envolvidos na atividade:

Questionário PRÉ-TESTE:

1. Você sabe definir o que é um alimento funcional?

( ) Sim ( ) Não ( ) Não sei responder

2. Você sabe que os alimentos funcionais podem apresentar benefícios nutricionais

e reduzir os riscos de doenças?


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3. Se você fosse montar um cardápio para uma de suas refeições (almoço ou

jantar), qual das duas opções usaria:

a) Brócolis, salada de alface, arroz integral, feijão, peixe grelhado.

b) Carne frita, bacon, batata fritas e arroz branco

4. Você considera a soja, a maçã, óleo de linhaça como alimentos funcionais?


5. Ser saudável, alimentar-se bem, praticar esporte regularmente são fatores que

interferem na obtenção de uma boa qualidade de vida?


6. Estimular o reaproveitamento dos alimentos é uma prática que pode evitar:

( ) acúmulo de resíduos orgânicos. ( ) aumentar o preço dos alimentos.

( ) contribuir para o desperdício. ( ) Não sei responder

7. O reaproveitamento integral dos alimentos é uma medida de economia familiar?


8. Você usaria o reaproveitamento integral dos alimentos em seu cardápio

alimentar?


9. As práticas de reaproveitamento de cascas, frutas e verduras:

( ) permitem a captação de uma grande quantidade de vitaminas e sais

minerais.

( ) por ser cascas de frutas e verduras o seu reaproveitamento não

oferece nenhuma importância na alimentação.

( ) Não sei responder

10. O desperdício pode ser evitado:

( ) nas casas

( ) nos mercados

( ) nos restaurantes

( ) todas alternativas.

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2ª ATIVIDADE : Vídeos sobre a temática do Projeto.

Número de horas: 2 horas.

Conteúdo: Alimentos funcionais, desperdício e reaproveitamento de alimentos.

Objetivos: Permitir que os alunos adquiram os conceitos básicos de alimentos

funcionais, desperdício e a necessidade de reaproveitamento de cascas de frutas e

vegetais.

Dinâmica:

Os alunos assistirão vídeos disponibilizados no youtube que tem como

objeto de interesse as definições de alimentos funcionais, desperdício e a

necessidade de reaproveitamento de cascas de frutas e vegetais.

Apresenta-se a seguir o link dos vídeos a serem visualizados:

Tema: Alimentos funcionais.

http://youtu.be/1NeDDaiAZP0 - Professora Deusdélia Almeida.

Tema: Reaproveitamento de alimentos.

http://youtu.be/ET9O8bLEfxo

http://youtu.be/-nGkAVO3zgg

http://youtu.be/BgZyNWl4ptc

http://youtu.be/F7QT7ewHj-0

http://youtu.be/7johOvUjEqQ

Acesso em: 08/11/2014

Os vídeos serão assistidos de forma integral em um primeiro momento e, em

seguida, repassados para que sejam feitas as intervenções e elucidações sobre os

pontos capazes de gerar algumas dúvidas.

Além disso, as aulas serão conduzidas de forma dialogada, onde os alunos

possam participar e questionar sobre as temáticas, expor opiniões, descrever ações

comuns em suas causas. Estas ações são indispensáveis para que possam

construir um conhecimento realmente crítico, reflexivo e qualitativo.

http://youtu.be/1NeDDaiAZP0

http://youtu.be/ET9O8bLEfxo

http://youtu.be/-nGkAVO3zgg

http://youtu.be/BgZyNWl4ptc

http://youtu.be/F7QT7ewHj-0

http://youtu.be/7johOvUjEqQ

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3ª ATIVIDADE: Aula expositiva


Conteúdo: Alimentos funcionais e práticas de reaproveitamento.

Objetivos: Permitir que os alunos compreendam a importância e utilidade dos

alimentos funcionais. Conceituar as práticas de reaproveitamento. Apontar ações

eficazes e que podem contribuir significativamente para a redução de resíduos

orgânicos desperdiçados cotidianamente por famílias de todo o país.

Dinâmica:

Após a análise dos conhecimentos prévios apresentados pelos alunos em

relação aos alimentos funcionais e práticas de reaproveitamento, bem como terem

asistidos os videos que tratam dessa temática, torna-se mais fácil discutir as

temáticas em sala de aula.

Dessa forma, a aula expositiva a ser ministrada permitirá a retomada dos

conteúdos e o delineamento de debates capazes de demonstrar a importância da

teoria apresentada e, principalmente como esta pode ser aplicada a sua realidade.

Isto ocorrerá na medida em que os alunos são estimulados a descreverem como são

seus hábitos alimentares e a organização das refeiçoes em seu lar.

Será destacada a importância dos educandos em auxiliarem os pais na

adoção de novos hábitos alimentares e, também a reutilizarem parte dos alimentos

desprezados, reduzido assim suas despesas financeiras e ampliando a qualidade

das refeições servidas cotidianamente.

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4ª ATIVIDADE: Pesquisa no Laboratório de informática e construção de conceitos.

Número de horas: 2 horas

Conteúdos: Alimentos funcionais: definição, contribuições para a saúde humana,

utilização e exemplos. Reaproveitamento de alimentos e receitas.

Objetivos: Possibilitar que o aluno construa seus próprios conceitos sobre os temas

apresentados acima e faça a coleta de algumas receitas que mais tarde serão

utilizadas para construção de um Caderno que presentearão os pais.

Dinâmica:

Os alunos serão conduzidos da sala de aula ao Laboratório de Informática

da escola, para que possam realizar as pesquisas e anotar em seus cadernos os

conceitos obtidos em relaçao as temáticas apresentadas anteriormente.

O processo de pesquisa é fundamental para que consigam assimilar os

conteúdos abordados previamente pelo professor.

Na medida em que lêem os conteúdos disponibilizados na internet,

comparam-nos e constroem suas próprias perspectivas, a aprendizagem se torna

mais qualitativa, estimulante e prazerosa.

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5ª ATIVIDADE: Cruzadas e caça palavras.


Conteúdos: Alimentos funcionais, desperdício e reaproveitamento de alimentos.

Objetivos: Fortalecer a aprendizagem construída ao longo da aulas anteriores, por

meio de atividades que desafiem o pensamento e motivem os alunos a cumprir

aquilo que lhes fora proposto.

Dinâmica:

Os alunos serão orientados a trabalhar em duplas para facilitar a interação e

ao mesmo auxiliarem-se mutuamente para completar as frases na medida em que

encontram as palavras no caça e também ao preencherem a cruzada.

O caça palavras e a cruzada serão entregues já impressos para facilitar o

início das atividades, tendo como enfoque as atividades e discussões desenvolvidas

em sala, os dados coletados nas pesquisas.

Como exemplo, citam-se as atividades abaixo:

1. Encontre no caça-palavras abaixo 21 tipos de alimentos funcionais:

14

Fonte: A autora, 2014 RESPOSTAS: Soja, tomate, peixes, linhaça, brócolis, couve, repolho, alho, cebola, frutas cítricas, chá verde, vinho tinto, aveia, trigo, arroz, milho, azeite, gergelim, lactobacilos, mel.

15

2. Complete a cruzada de acordo com a fundamentação teórica:

Fonte: A autora, 2014

HORIZONTAL 3. Para melhorar a qualidade de vida os alimentos funcionais devem ser utilizados

na alimentação___________________.

16

4. A prática de uma alimentação é indispensável para que o ser humano consiga

manter certo equilíbrio em seu organismo e, ao mesmo tempo, reduzir suas

chances de desenvolver doenças.

6. Entre os benefícios causados pela ingestão continua de alimentos funcionais

podem ser mencionados a: perda de peso, a melhoria do desempenho

___________e físico.

8. Uma ______________ equilibrada deve ser baseada no consumo de grãos, frutas

e vegetais dentre outros alimentos.

12. O ______________ de alimentos é fundamental para que sejam reduzidos os

orgânicos jogados no lixo diariamente em grandes supermercados, feiras e

empresas atacadistas.

VERTICAL

1. Os alimentos funcionais diminuem as possibilidades dos indivíduos

desenvolverem ___________________.

2. O reaproveitamento de cascas das frutas e _____________permitem a captação

de uma grande quantidade de vitaminas e sais minerais que auxiliam em

tratamentos.

5. Os alimentos funcionais se classificam em: suplementos alimentares, alimentos

para uso______________, alimentos medicamentos e como drogas.

7. O reaproveitamento de alimentos pode contribuir para a _______________ dos

gastos familiares e também para a redução dos resíduos enviados cotidianamente

para os lixões e aterros sanitários.

9. O Alimento _____________ é aquele que além da funções nutricionais básicas

produz efeitos benéficos a saúde.

10. Entre os alimentos ricos em fibras, podem ser mencionados os _____________,

farinhas, frutas entre outros.

11. Para ser funcional, o alimento precisa trazer _____________ a uma ou mais

funções do corpo humano, ampliando a condição de bem-estar e,

consequentemente da qualidade de vida.

13. A sigla ________________ significa a Agência Nacional de Vigilância Sanitária -

órgão encarregado pelo registro de alimentos e/ou ingredientes funcionais.

Respostas: Anvisa, funcional, doenças, dietético, diária, benefícios, mental, dieta, reaproveitamento,

equilibrada, verduras, economia, grãos.

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Dinâmica:

Os alunos terão que trazer de casa, alimentos funcionais, cascas de frutas

como laranja, limão, tangerina e outras para iniciar o processo de separação e

secagem. Nessas aulas, aprenderão a importância desse processo e principalmente

os benefícios da reutilização das cascas.

Após a secagem das cascas, os alunos as levarão para suas casas onde

poderão realizar o processo de cristalização, armazenado-as até a data do café da

manhã a ser marcado com os pais.

6ª ATIVIDADE: Laboratório de Ciências


Conteúdos: Secagem das cascas.

Objetivos: Permitir que os alunos aprendam o processo de separação e

secagem das cascas de frutas e o processo de cristalização.

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7ª ATIVIDADE: Montagem de um cardápio com alimentos funcionais


Conteúdos: Alimentos funcionais e qualidade de vida.

Objetivos: Estimular os educandos a pensarem quais são os alimentos funcionais

que tem acesso com maior facilidade e, consequentemente distribuí-los em suas

refeições.

Dinâmica:

Os alunos deverão trazer de casa pesquisas sobre quais são os tipos de

alimentos funcionais disponíveis nas distintas épocas do ano e seus preços. Em

grupos compostos por 4 indivíduos, deverão pensar aqueles exemplos que podem

ser adquiridos com maior facilidade, comparando seu valor econômico e o benefício

que podem propiciar a sua saúde.

Após isso, deverão elaborar um cardápio que contemple todas as refeições:

café da manhã, lance, almoço, lanche da tarde, jantar, e lance da noite. Este deverá

ter variações em todos os dias da semana, para que a refeições sejam saudáveis e

balanceadas.

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8ª ATIVIDADE: Elaboração de um Caderno de Receitas.


Conteúdos: Alimentos funcionais e reaproveitamento de alimentos, cascas, talos e

outros itens desprezados.

Objetivos: Por meio das receitas pesquisadas e do cardápio já elaborado, os alunos

poderão construir um Caderno de Receitas.

Dinâmica:

Essa atividade envolverá todos os alunos da turma, pois deverão comparar

as receitas comuns, aquelas que se diferem, os alimentos empregados, facilidade de

preparo e, principalmente os benefícios que podem causar em sua saúde.

A partir disso, darão início a organização, seleção e construção do caderno

de receitas, que inicialmente será manuscrito em sala de aula e, em seguida digitado

pelos alunos em outro momento, para que os pais recebam esta produção coletiva

de forma bem organizada e de fácil leitura.

20

9ª ATIVIDADE: Apresentação dos trabalhos.


Conteúdos: Cardápio e análise do caderno de receitas.

Objetivos: Avaliar os resultados das ações desenvolvidas em sala descrevendo os

aspectos teóricos e práticos.

Dinâmica:

Os alunos serão dispostos em um círculo na sala de aula para facilitar o

diálogo e a apresentação dos resultados obtidos. Aqueles que trabalharam em

grupos deverão sentar-se um ao lado do outro para apresentar o cardápio

elaborado. Após isto, os demais colegas poderão intervir, fazer sugestões e

compararem o trabalho do colega com o que elaboraram.

Assim, de forma gradual todos apresentarão o seu cardápio. Na última aula,

será discutido as receitas do Caderno, a viabilidade daquelas que foram inseridas

bem como possíveis acréscimos ou revisão das receitas. Nesse momento, eles

apresentarão as sugestões sobre a arte gráfica e as imagens que serão inseridas no

fundo de cada receita. Após análise e escolha, o professor irá fazer essa construção.

Também será aplicado o mesmo questionário (aplicado no início da

proposta) para identificação do posicionamento do aluno em relação à temática e as

contribuições que o projeto desenvolvido trouxe para sua aprendizagem.

Questionário PÓS-TESTE:

11. Você sabe definir o que é um alimento funcional?


12. Você sabe que os alimentos funcionais podem apresentar benefícios

nutricionais e reduzir os riscos de doenças?


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13. Se você fosse montar um cardápio para uma de suas refeições (almoço ou

jantar), qual das duas opções usaria:

c) Brócolis, salada de alface, arroz integral, feijão, peixe grelhado.

d) Carne frita, bacon, batata fritas e arroz branco

14. Você considera a soja, a maçã, óleo de linhaça como alimentos funcionais?


15. Ser saudável, alimentar-se bem, praticar esporte regularmente são fatores que

interferem na obtenção de uma boa qualidade de vida?


16. Estimular o reaproveitamento dos alimentos é uma prática que pode evitar:

( ) acúmulo de resíduos orgânicos. ( ) aumentar o preço dos alimentos.

( ) contribuir para o desperdício. ( ) Não sei responder

17. O reaproveitamento integral dos alimentos é uma medida de economia familiar?


18. Você usaria o reaproveitamento integral dos alimentos em seu cardápio

alimentar?


19. As práticas de reaproveitamento de cascas, frutas e verduras:

( ) permitem a captação de uma grande quantidade de vitaminas e sais

minerais.

( ) por ser cascas de frutas e verduras o seu reaproveitamento não

oferece nenhuma importância na alimentação.

( ) Não sei responder

20. O desperdício pode ser evitado:

( ) nas casas ( ) nos mercados

( ) nos restaurantes ( ) todas alternativas.

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10ª ATIVIDADE: Laboratório de Ciências


Conteúdos: Preparo das partes desprezadas dos alimentos.

Objetivos: Permitir que os alunos possam preparar as receitas pesquisadas na

internet e, consequentemente reaproveitar partes desprezadas dos alimentos.

Dinâmica:

Os alunos serão distribuídos em grupos de quatro pessoas para que possam

desenvolver as atividades práticas no laboratório de ciências, onde terão a

oportunidade de preparar as receitas escolhidas em aulas anteriores.

A realização de atividades em grupos facilita a obtenção da matéria prima

necessária para o cozimento e preparo dos alimentos (cascas de frutas, talos e

partes comumente desprezadas de legumes) na escola, pois cabe a cada um trazer

um item da receita a ser desenvolvida.

As vezes que os alunos necessitarem utilizar a cozinha para o preparo de

suas receitas, os funcionários serão avisados com antecedência, visto que a aula

não pode atrapalhar a rotina deste setor.

É importante mencionar que em todas as etapas das aulas práticas, os

alunos utilizarão toucas para que não caiam fios de cabelo nos alimentos, além de

todos os cuidados de higiene necessários para o manuseio de alimentos.

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11ª ATIVIDADE: Café da manhã com os pais e Palestra sobre alimentos funcionais

e reaproveitamento.


Conteúdos: Apresentação aos pais do projeto executado pelos alunos.

Objetivos: Descrever brevemente os temas abordados. O desenvolvimento do

projeto e os resultados alcançados.

Dinâmica:

Os pais receberão um convite impresso da escola para que venham

participar do café da manhã em uma data a ser definida posteriormente, os seus

filhos produzirão em casa um prato a ser trazido no dia estipulado e lhes servirão os

alimentos.

As cozinheiras da escola contribuirão para a oferta de um número maior de

alimentos para o café da manhã, cozinhando-os escola, a partir da observação do

Caderno de Receitas produzidos pelos alunos.

Cada família receberá um Caderno de Receitas e serão apresentados os

resultados alcançados ao longo da execução do projeto. Os alunos que se

dispuserem, poderão compartilhar suas experiências e aprendizagens em relação ao

projeto desenvolvido.

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REFERÊNCIAS

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Programa de

subvenção ao prêmio do seguro rural: relatório 2008 / Ministério da Agricultura,

Pecuária e Abastecimento. Secretária de Política Agrícola. – Brasília: Mapa/ ACS,

2009.

BRASIL. Portaria n.º 398, de 30 de abril de 1999. Aprova o regulamento técnico

que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades

funcionais e ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos. Publicada no Diário

Oficial da União, Poder Executivo, em 03 de maio de 1999.

CORTEZ, A.T.C.; ORTIGOZA, S.A.G. (orgs). Da produção ao consumo: impactos

socioambientais no espaço urbano. São Paulo: UNESP; São Paulo: Cultura

Acadêmica, 2009.

CUSTÓDIO, B. Manual prático de compostagem. Prefeitura de Garibaldi, 2011.

DAMIANI, C.; SILVA, F.A.; RODOVALHO, E.C.; BECKER, F.S.; ASQUIERI, E.R.;

OLIVEIRA, RA.; LAGE, M. E. Aproveitamento de resíduos vegetais para

produção de farofa temperada. Rev. Alim. Nutr., v. 22, n. 4, p. 657-662, 2011.

FERNANDES, A. Cascas, Talos, Folhas e Outros Tesouros Nutricionais.

Soluções práticas e originais para o aproveitamento integral dos alimentos. Portugal:

Planeta Manuscrito, 2012.

LAJOLO, F.M. Alimentos funcionais: uma visão geral. In: ANGELIS, R.C.

Importância de Alimentos Vegetais na proteção da saúde: fisiologia da nutrição

protetora e preventiva de enfermidades degenerativas. São Paulo: Atheneu, 2001.

LAMARÃO, R.C.; FIALHO, E. Aspectos funcionais das catequinas do chá verde

no metabolismo celular e sua relação com a redução da gordura corporal.

Revista de Nutrição, v. 22, n. 2, p. 257-269,2009.

MORAES, F.P.; COLLA, L.M. Alimentos funcionais e nutracêuticos: definições,

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112, 2006.

MUCELIN, C.A.; BELINI, M. Lixo e impactos ambientais perceptíveis no

ecossistema urbano. Sociedade & Natureza, v. 20, n. 1, p. 111-124, 2009.

25

RAUD, C. Os alimentos funcionais: a nova fronteira da indústria alimentar

análise das estratégias da Danone e da Nestlé no mercado brasileiro de

iogurtes. Rev. Sociol. Polít., Curitiba, v. 16, n. 31, p. 85-100, nov. 2008

SULZBACH, A. Alimentos funcionais: a saúde que vem do “prato”. RS:

EMBRAPA, 2012.

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