Osteria dei Vinattieri 011

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Consigli per il menu delle feste09.12.2009 di Paola Sucato

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Chef Marco Martini

Origini toscane ma cittadino del mondo per esperienze lavorative.Di fornello in fornello, Marco, è approdato all'Osteria dei Vinattieri a Milano.Tante scuole ed esperienze, con un risultato: uno spirito eclettico e completo.

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Oggi parleremo in chat direttamente con lo chef che ci metterà a disposizione la sua esperienza e lasua creatività, per parlare di queste e tante altre ricette ...OSTERIA DEI VINATTIERI

Via Unica Bolgiano, 3 San Donato Milanese - MilanoTel. 02 5231200Chiuso la domenica e sabato a pranzo

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ANTIPASTO: POLENTINE GRIGLIATE CON BACCALÀ ALL'OLlO DI OLIVA.

Per Iniziare, piccoli dischi di polenta grigllata che accolgono un saporito baccalà mantecato con olioextra vergine della Lucchesia, terra d'origine dello chef.

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Donna Moderna Succede Consigli per il menu delle feste




TAGLlOLINI CON CARCIOFI, CREMA DI PATATE E PORRI, E BOTTARGA DI TONNO DI CARLOFORTE

Trasversalità regionale nei tagliotini fatti a mano conditi con carciofi di Oristano e bottarga di tonno daCarloforte, adagiati su una delicata crema di porri e patate, fantasioso vezzo dello chef.

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FETTUCCINE ALLA RUCOLA CON GAMBERI SU CREMA DI CANNELLINI

Le verdi fettucine lavorate in casa con estratto di rucola prendono vita con i gamberi rosati e unatoscanissima crema di cannellini, insaporita dall'olio aromatico preparato con erbe mediterranee dallocheto

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CARBONARA DI MARE

Golose mezzemaniche trafilate al bronzo accolgono vongole, cozze, calamari e gamberi in unamorbida crema d'uovo.

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TAGLIATA DI FILETTO DI STRUZZO CON RUCOLA E RASPAOURA

Morbida e saporita, la ricercata carne di struzzo scottata su pietra lavica arriva in tavola rinfrescatadalla classica rucola e da scaglie del tipico formaggio stagionato locale.

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